SENSORY EXPERIENCE MENU · girolles et grenade CANDELE BRISÉES champignons, racines et fromage de chèvre TORTELLI DE COLVERT beurre et thym ROYALE DE LIÈVRE garganelli de blé

S E N S O R Y E X P E R I E N C E M E N U

A U T O M N E

Sans Gluten Végétar ien Chef Fabrizio 's Signature

MENU DE LA TRADITION DE SAN FELICE

ESCARGOT ET CUISSE DE GRENOUILLES TANDOORI

polenta de gesse, poivre de Altino,

sauce à l ’ai l et persil

PICI

jus de lampredotto, chou noir

pecorino de Pienza et bacon crousti l lant

COCHON DE LAIT “CINTURELLO ORVIETANO”

pommes et rhubarbe

CHÂTAIGNES

mousse au lait et sorbet aux canneberges sauvages

E n l ' a b s en c e d e p r od u i t f r a i s , d e s p r od u i t s c on g e l é s p eu v en t ê t r e u t i l i s é s .

P ou r d e s a l l e rg i e s ou d e s i n t o l é ra n c e s s p é c i f i qu e s v eu i l l e z c on ta c t e r l e p e r s on n e l . C e r ta in s p la t s e t b o i s s on s p eu v en t c on t en i r u n ou p lu s d e s 1 4 a l l e rg èn e s i n d i qu é s

pa r l e R èg l em en t U E n . 1 1 6 9 /2 0 1 1 . P ou r t ou t e i n f o rm a t i on su r i n g r éd i en t s e t a l l e rg èn e s i l e s t p o s s i b l e d e c on su l t e r l a d o cu m en ta t i on l e s c on c e rn a n t , qu i s e ra f ou rn i e ,

s u r d em and e , pa r l e p e r s on n e l du s e r v i c e .

MENU POGGIO ROSSO

PERDREAU

chou, lenti l les, châtaignes braiséee,

girolles et grenade

CANDELE BRISÉES

champignons, racines et fromage de chèvre

TORTELLI DE COLVERT

beurre et thym

ROYALE DE LIÈVRE

garganelli de blé verna, chou et sauce de foie gras

RHUBARBE

amandes et sorbet de vinaigre