PRODUKTKATALOG 2010 VANILJE side 8 SJOKOLADE side 4 VIN OG SPRIT side 10 GULL OG SøLV side 15
PRODUKTKATALOG 2010
vAniLjeside 8
sjOKOLADeside 4
vin OG sPRiTside 10
GULL OG søLvside 15
Matalkohol
sjokolade
vanilje
Fruktpurè
Glykose
Gull og sølv
select Flavour er en leverandør av ingrediens-
produkter til det profesjonelle kjøkken.
vi er kjent som markedsleder innen gastronomi-
alkohol, og for et stort utvalg av produkter til
dessert- og konditorsegmentet.
vi vet at det er viktig for deg at dine leveran-
dører forstår din hverdag og har erfaring fra
profesjonell kjøkkendrift. For oss er det også
viktig å kjenne våre kunders utfordringer og
behov. Derfor har alle våre ansatte matfaglig
bakgrunn og erfaring fra HoReCa-bransjen.
i tillegg til vårt unike produktspekter som
presenteres i denne brosjyren tilbyr vi tilleggs-
tjenester som faglig inspirasjon og kompe-
tanseheving via kurs og opplæring.
vi ønsker å inspirere kunder og relasjoner
til nytenkning, kompetanseutvikling og god
produktkunnskap. vi har ved flere anledninger
utviklet nye produkter og konsepter sammen
med våre kunder. Det holder for oss at en
kunde ser en mulighet i markedet og ønsker å
utvikle et prosjekt sammen med oss.
Dersom vi ser de samme mulighetene i pro-
sjektet stiller vi med våre ressurser på konsept-
og produktutvikling.
Select Flavour
Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade
Bitter sjokolade min. 71% kakao epd: 2033876 | Antall: 1 eske á 5 kg
Sjokoladeskål KVADRAT epd: 1998145 | Antall: 1 eske m/ 192 skåler
Mørk sjokolade min. 54% kakao epd: 2033850 | Antall: 1 eske á 5 kg
Sjokoladeskål RUND epd: 1998186 | Antall: 1 eske m/ 78 skåler
Melkesjokolade min. 34% kakao epd: 2033868 | Antall: 1 eske á 5 kg
Sjokoladekopp ESPRESSO epd: 1998178 | Antall: 1 eske m/ 132 kopper
Serviettring MØRK epd: 1998202 | Antall: 1 eske m/ 50 ringer
Hvit sjokolade min. 26% kakaosmør epd: 2033884 | Antall: 1 eske á 5 kg
Serviettring HVIT epd: 1998194 | Antall: 1 eske m/ 50 ringer
Sjokoladetulipan MØRK/HVIT epd: 1998210 | Antall: 1 eske m/ 36 tulipaner
Belgisk couverture sjokolade
Ekte kvalitetssjokolade fra Belgia, ferdig temperert og klar til bruk. Produktet er formet som pellets, noe som gjør den praktisk ift dosering. Det finnes ikke spor
av nøtter, appelsin, frukt eller olje. Sjokoladen har en holdbarhet inntil 2 år ved korrekt lagring, 10-18° C.
Dekorér dine desserterog få fornøyde gjester
Lekre desserter imponerer dine gjester
Sjokoladesigarett MØRK epd: 1998269 | Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter
sjokoladedekor BAsis epd: 1998251 | Antall: 1 eske m/ 1150 dekor
Trio Mix sjokolade SHAVINGS epd: 1998244 | Antall: 1 eske m/ 2,5 kg
Sjokoladedråper WOODENepd: 1998228 | Antall: 1 eske m/ 105 dråper
Sjokoladesigarett HVIT epd: 1998236 | Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter
Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade
«Dersom en kunde ønsker hjelp til produkt- eller konseptutvikling er vi alltid positive til å gå inn i et samarbeid dersom potenialet er til stede»
Mike Bugge-Erlingsen (daglig leder)
«select Flavour har gitt oss kurs og faglig inspirasjon som ”ekstraservice” over flere år !”
Stephan Härdi Executive Head Chef Radisson Blu Plaza Hotel
Vaniljestenger eksotisk smak fra ulike verdenshjørner
Vaniljestang Tahiti epd: 2034593
Vaniljestang Økologisk epd: 2034635
Vaniljestang Bourbon epd: 2034619
Vaniljestang Thahitensis epd: 2034627
Vaniljestang Fairtrade epd: 2034643
Et bredt utvalg av vaniljestenger i vakumert pose, levert i en lekker tinnboks på 90 gram. Gjennomsnittlig lengde på stengene er 18-20 cm, og de har en holdbarhet på inntil 2 år.
«select Flavour tilbyr best ” value-for- money” i sitt segment!”
Robert M Pfarl kjøkkensjef D/S Louise Restaurant og Bar
Matalkohol
Alle produkter kommer i kanner á 2 l, med unntak av Matvin.
Vi tilbyr markedets beste og desidert største utvalg av alkohol til matlaging. Alle produktene holder en jevn og høy kvalitet, og konkurrerer godt med originalvarer. Med fokus på kvalitet og pris er valget enkelt: Matalkohol fra Select Flavour.
Matalkohol sprit gel, sprit, vin og hetvin
Rødvin 11% epd: 686071 | Antall: 6 i kartong
Hvitvin 11% epd: 686105 | Antall: 6 i kartong
Matvin rød 11% epd: 497990 | Antall: 4 kanner á 5 liter
Matvin hvit 11% epd: 325233 | Antall: 4 kanner á 5 liter
VIN
Brandy 50% epd: 313791 | Antall: 6 i kartong
Akevitt god gammel 40% epd: 244038 | Antall: 6 i kartong
Pære William 45% epd: 313742 | Antall: 6 i kartong
Appelsinlikør 50% epd: 1537257 | Antall: 6 i kartong
Kaffelikør 50% epd: 313734 | Antall: 6 i kartong
Curacao 50% epd: 984948 | Antall: 6 i kartong
Cognac 50% epd: 984930 | Antall: 6 i kartong
Amaretto 50% epd: 1578392 | Antall: 6 i kartong
Jamaica Rom 50% epd: 530865 | Antall: 6 i kartong
Armagnac 50% epd: 313783 | Antall: 6 i kartong
Calvados 50% epd: 1714211 | Antall: 6 i kartong
Pastis Anis 50% epd: 1534304 | Antall: 6 i kartong
Whisky 50% epd: 529883 | Antall: 6 i kartong
SPRIT GÈL
Madeira 17% epd: 686253 | Antall: 6 i kartong
Marsala 17% epd: 478842 | Antall: 6 i kartong
Sherry Fino 16% epd: 984914 | Antall: 6 i kartong
Portvin 19% epd: 686220 | Antall: 6 i kartong
HETVINBrandy 40% epd: 984831 | Antall: 6 i kartong
Cognac 40% epd: 686261 | Antall: 6 i kartong
Armagnac 40% epd: 313676 | Antall: 6 i kartong
Gin 40% epd:313718 | Antall: 6 i kartong
SPRIT
Rom 40% epd: 313700 | Antall: 6 i kartong
Fruktpurene består av hele 90 % frukt/bær, og passer utmerket til desserter, baking, kaker og kremer. De er også ypperlige til fantasifulle drinker eller smoothies.
Antall: 1 kartong á 5 kg
Frukt- og bærpuré
Epd: 2031524Aprikos purè
Epd: 2031532 solbær purè
Epd: 2031540 jordbær purè
Epd: 2031557 Bringebær purè
Epd: 2031573 Blåbær purè
Epd: 2031565 Pasjonsfrukt purè
Epd: 2062180 Mango puré
Frukt- og bærpuré
Dette er et høykvalitetsprodukt fra Belgia, og kommer i praktiske bøtter på 1 og 7 kg. Glykosen er 100 % gjennomsiktig. Produktet har en holdbarhet på 12 måneder. Glykose er ideelt til bruk i bl.a. iskrem, karameller, sorbet, konfekt og gelè.
Glykose 1 kg epd: 1577923 | Antall: 1 kartong á 6 spann
Glykose 7 kg epd: 1577931 | Antall: 1 spann
Glykose
Ingredienser4 gelatinplater3 dl pasjonsfrukt pure5 eggeplommer150 gram sukker3 dl fløte½ vaniljestang
Arme RiddereLoffskiver2 egg2 dl fløte2 dl melk
Hvit sjokolade sorbet190 ml vann150 gram hvit sjokolade20 gram glykose10 gram amaretto
FremgangsmåteBavaroiseBløtlegg gelatinplater i kaldt vann.varm opp pasjonsfrukt pure, vanilje-stang og frø til kokepunktet. visp egg og sukker lett sammen i en bolle og hell pasjonsfrukten forsiktig over eggbland-ingen mens du rører. sil blandingen tilbake til kjelen og varm den forsiktig opp mens du rører i bunnen med en slikkepott.
smelt inn gelatinen. Pass på at all gelatinen har smeltet inn. sett pasjons-frukten til avkjøling i vannbad med isbiter. Rør med jevne mellomrom så gelatinen ikke klumper seg.
Pisk krem av fløten og vend den inn i pasjonsfrukten når den er blitt avkjølt.settes kaldt til den er stiv.
Arme Ridderevisp sammen eggene med melk og fløte.skjør loffen i pene staver.Bløtlegg stavene i fløtemelken.stekes gyllne i stekepanne med smør.
Hvit sjokolade sorbetvarm opp vann og glykose til nesten kokepunkt. Ta av kjelen og smelt forsiktig inn hvit sjokolade. Avkjøles og fryses i en ismaskin eller i en luft tett beholder. Merk. Fryser du den uten ismaskin må sorbeten røres lett hvert 15. minutt til den er frosset.
sprøyt pasjonsfrukt bavaroisen i porsjonsformer. Anrettes med sprøstekte arme ridder staver og en kule med hvit sjokolade sorbet på toppen.
Pasjonsfrukt Bavaroise
Vnr: SFBG8080Bladgull 80X80 m.m.
Vnr: SFBS9595Bladsølv 95X95 m.m
Vnr: SFGIF2-4Gull i flak 2/4 0,3 gr
Vnr: SFSIF2-4sølv i flak 2/4 0,3 gr
Vnr: SFGIF8-12Gull i flak 8/12 0,3 gr
Vnr: SFSIF8-12sølv i flak 8/12 0,3 gr
Matgull og -sølv
«Gull og sølv til mat og drikke er en spennende vri, til restaurant og selskapsmat.”
Reidar JohnsonKjøkkensjef, Mathuset Jacob’s på Holtet
Vnr: SFGS335Gullspary 335 ml
select Flavour As, Rudssletta 56 h, 1351 RUD | Tlf: 48 20 10 00 | Fax: 23 50 10 81 | e-post: [email protected]
www.selectflavour.com
Impu
ls R
ekla
meb
yrå
1020
7, o
ppla
g: 10
00, f
oto
milj
øbild
er: I
mpu
ls S
tudi
o