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Fragestellung:Welche Auswirkung hat die Produktion eines Steaks in der deutschen Landwirtschaft auf die Umwelt?
Ressourcen
Pflanze
Tier
Mensch
Gesellschaft
Gruppe
Individuum
Welt-wirtschaft
Volks-wirtschaft
Unter-nehmen Verbraucher
ÖkonomieSoz
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Öko
log
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FB:Oesehen denken handeln
Ernährungsökologie
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Fragestellung:Wer konsumiert Steaks in Deutschland und welche Auswirkungen hat dies auf die wirtschaftliche Entwicklung und Umwelt?
Ressourcen
Pflanze
Tier
Mensch
Gesellschaft
Gruppe
Individuum
Welt-wirtschaft
Volks-wirtschaft
Unter-nehmen Verbraucher
ÖkonomieSoz
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Öko
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Ernährungsökologie
Beispiel 2
Fragestellung:Welche Ressourcen werden durch den Konsum eines Steaks verbraucht und wie wirkt sich das auf die Wirtschaft in Deutschland aus?
Ressourcen
Pflanze
Tier
Mensch
Gesellschaft
Gruppe
Individuum
Welt-wirtschaft
Volks-wirtschaft
Unter-nehmen Verbraucher
ÖkonomieSoz
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Öko
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Ernährungsökologie
Ziel der VeranstaltungZiel der VeranstaltungEntwicklung eines
ernährungsökologischen Kochbuches mit einer ernährungsökologischen Lebensmittelkunde
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
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Ernährungsökologie
AblaufAblauf Arbeitsgruppen bilden zu den einzelnen Lebensmittelgruppen Je ein Lebensmittel pro Student als Hausarbeit bearbeiten Ein Redaktionsteam bilden, das sich mit den übergreifenden
Themen „Ernährungstrends“ beschäftigt und am Ende drei Menüvorschläge unter ernährungsökologischen Gesichtpunkten entwickelt und in Form von Postern und Handout (PPT) darstellt.
Am Ende des Semester kann ein Menü gekocht und vorgestellt werden.
Die Hausarbeiten sollten während des Semesters entwickelt werden. In den Übungen werden die Zwischenergebnisse als PPT=Handoutentwicklung vorgestellt
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
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Ernährungsökologie
Die Gliederung der ernährungsökologischen Die Gliederung der ernährungsökologischen LebensmittelkundenLebensmittelkunden
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
FB:Oesehen denken handeln
Ernährungsökologie
Die Soziale Aspekte des LebensmittelsDie Soziale Aspekte des Lebensmittels
Geschichte des LebensmittelsDas Lebensmittel in Kunst und KulturRezepte, Zubereitung, frisch oder
Convenience
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
FB:Oesehen denken handeln
Ernährungsökologie
Die Bedeutung des Lebensmittels für die Ernährung
Erzeugung und Qualität des Lebensmittels, Gentechnik, Bio, konventionell
Warenkunde und Verarbeitung Lebensmittelerzeugung, Transporte und
Ressourcenverbrauch Lebensmittelverpackung und Umwelt
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
Ökologische Aspekte des Ökologische Aspekte des LebensmittelsLebensmittels
FB:Oesehen denken handeln
Ernährungsökologie
Der Markt des Lebensmittels – Von der Erzeugung bis zum Handel
Einkaufen von Lebensmitteln Herkunft und Rückverfolgbarkeit Lebensmittelkennzeichnung - Qualitäts- und
Herkunftszeichen Globale, nationale und regionale Aspekte des
Lebensmittels
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
Wirtschaftliche Aspekte des Wirtschaftliche Aspekte des LebensmittelsLebensmittels
FB:Oesehen denken handeln
Ernährungsökologie
Ernährungsökologie und ErnährungstrendsErnährungsökologie und Ernährungstrends
Formen und Stile der ErnährungDer GesundheitstrendTrendlebensmittel, Convenience,
Und es geht doch…Und es geht doch…Beispiel aus dem SS 06
– Die Posterserie – Die Broschüre– Die Hausarbeiten
Ernährungsökologie + LMZiele + Aufgabe
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Ernährungsökologie
Übung: Aufgabe 1Übung: Aufgabe 1 Beschreiben Sie die Lebensmittel Ihrer
Produktgruppen und wählen Sie die aus, die unter ernährungsökologischen Gesichtpunkt diskutiert werden sollen.
Erläutern Sie an dem Kubus Ernährungsökologie die Fragestellungen, die Sie auf dem ersten Blick erkennen und beschreiben Sie diese gemeinsam in der Gruppe
Erstellen Sie einen Kriterienkatalog zur ernährungsökologischen Beurteilung der Lebensmittel in einer PPT und stellen Sie diese in der Übung zur Diskussion
Ressourcen + ErnährungEinsatz und Verschwendung von
natürlichen Ressourcen in der Lebensmittelerzeugung– Energieverbrauch durch Verpackung, Müll– Energieverbrauch durch LM-Transporte– Wasserverbrauch durch LM-Produktion