Seguridad Alimentaria 2013 Colegio MacDermont American Teaching System Formación de Altura Asesor Sergio Reyes 11vo. Bachillerato Proyecto Investigación-Acción Integrantes: Diego José Zea Chacón Carlos José Wittig Mejía Nadab Merari Castillo Toc Pedro Antonio Chávez Roca Emilio Josué Morales Santos Daniela Patricia Porras Méndez Fabiola Andrea López Alvarado Ricardo Antonio Samayoa Solís Guatemala, Agosto del 2013
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Seguridad Alimentaria 2013
Colegio MacDermont
American Teaching System
Formación de Altura
Asesor Sergio Reyes
11vo. Bachillerato
Proyecto Investigación-Acción
Integrantes:
Diego José Zea Chacón
Carlos José Wittig Mejía
Nadab Merari Castillo Toc
Pedro Antonio Chávez Roca
Emilio Josué Morales Santos
Daniela Patricia Porras Méndez
Fabiola Andrea López Alvarado
Ricardo Antonio Samayoa Solís
Guatemala, Agosto del 2013
Seguridad Alimentaria 2013
Dedicatorias
A Dios, por ser nuestro guía en este proyecto. A nuestro asesor Sergio Reyes, por el apoyo incondicional. A las autoridades del Colegio MacDermont, por ser parte del proyecto así
como por el apoyo que nos brindaron A nuestros padres por estar para nosotros desde el inicio hasta el final del
proyecto. A los alumnos de la Escuela Rural No.2, Comunidad de Zet, por irradiarnos
de alegría en cada visita. A las autoridades de la Escuela Rural No. 2, Comunidad de Zet, por el
apoyo que nos brindaron.
Agradecimientos
Queremos agradecer a las siguientes personas y empresas por su apoyo durante
el proyecto:
Carlyle, S.A. Señor Carlos Gil Inmobiliaria el Diamante Azul, S.A RC Química Laboratorio San Cristóbal Fundación Castillo Córdova Padres de familia.
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Además agradecemos al director de la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet, por
brindarnos de su apoyo y total disposición para que el proyecto se llevara a cabo.
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Índice 1. Definición del problema 2. Planteamiento del problema
2.1 Objetivos de la investigación 2.1.1 Objetivos generales 2.1.2 Objetivos específicos
2.2 Justificación de la investigación 2.3 Hipótesis
2.4 Marco Teórico 2.4.1 Marco Contextual 2.4.2 Marco Conceptual 2.4.3 Fundamento Legal 2.5 Diseño de la investigación
2.5.1 Instrumentos de la investigación 2.5.2 Población y muestra 2.5.2.1 Límite geográfico 2.5.2.2 Límite personal 2.5.2.3 Ámbito temporal 2.6 Cálculo de la muestra 2.7 Metodología de la investigación 2.8 Hallazgos 3. Valores 3.1 Aplicados en la investigación 3.2 Aplicados en la acción 4. Trabajo de acción 4.1 Descripción de la acción (relatoría) 4.2 Evaluación de la acción (pre y post) 4.3 Resultados de la acción (descripción) 5. Cronogramas 6. Costos 6.1 Detalle de gastos 6.2 Forma en que se financió el proyecto. 7. Conclusiones 8. Recomendaciones 9. Anexos 10. Citas bibliográficas
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1. Definición del Problema
En la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet, localizada en San Juan
Sacatepéquez, departamento de Guatemala, el grupo de investigación de
Seminario pudo determinar que dentro de la escuela, los alumnos carecen de
información acerca de los alimentos nutricionalmente fortificados, aunque los
maestros tengan conocimiento de estos y los alumnos a su vez los consuman.
2. Planteamiento del Problema
¿Cómo implementar el uso adecuado de alimentos nutricionalmente mejorados y
fortificados en la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet, localizada en San Juan
Sacatepéquez, departamento de Guatemala?
2.1 Objetivos de la Investigación
2.1.1 Objetivos Generales
Conocer a través de la investigación, la situación actual de las condiciones
alimentarias en la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet.
Mostrar a los alumnos los alimentos nutricionalmente fortificados que deben
consumir dentro de su dieta diaria.
2.1.2 Objetivos Específicos
Llevar a cabo pláticas informativas, sobre la forma correcta de cómo
alimentarse, para tener una buena salud.
Gestionar ante empresas e instituciones, los donativos que pueden
contribuir al mejor desarrollo de las actividades programadas dentro del
proyecto de Seminario.
2.2 Justificación
La importancia del consumo de alimentos mejorados y fortificados es obtener
beneficios nutricionales que ayuden a mejorar el desarrollo físico, mental y
académico de los niños. Por esta razón la investigación que se va a llevar a cabo
por medio del grupo de Trabajo de Seminario, servirá para encontrar las diferentes
causas de la desnutrición y la falta de la implementación de alimentos
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nutricionalmente mejorados y fortificados en el área rural del país de Guatemala y
de esta forma presentar una propuesta para la Escuela Rural No. 2 Comunidad de
Zet. La investigación es conveniente realizarla puesto que traerá beneficios a
ambas partes, hacia nuestro grupo personalmente y a la escuela en la que se
realizara el trabajo de campo. De esta forma el grupo podrá adquirir información
acerca de la situación actual en el ámbito nutricional dentro del país, además de
poder ayudar a la escuela dentro de lo que esté a nuestro alcance.
2.3 Hipótesis
La carencia de información que los alumnos de la Escuela Rural No. 2 Comunidad
de Zet tienen acerca de los Alimentos Mejorados y Fortificados, provoca que estos
no desarrollen una dieta alimenticia saludable y que desconozcan la importancia
que dichos alimentos tienen dentro de la alimentación diaria.
2.3.1 Variables
2.3.1.1 Variable dependiente
La falta de conocimiento acerca de los Alimentos Mejorados y Fortificados por
parte de los alumnos de la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet.
2.3.1.2 Variable independiente
La falta de desarrollo de una dieta alimenticia saludable y que desconozcan la
importancia que los Alimentos Mejorados y Fortificados tienen en la alimentación
diaria.
2.3 Viabilidad
Para la realización de este tipo de investigación es necesario contar con diferentes
tipos de recursos, tanto financieros, como humanos y también materiales. Dentro
de los recursos humanos se encuentra el grupo de trabajo junto con nuestro
asesor de seminario. Para la recaudación de los otros dos tipos de recursos, el
grupo de trabajo llevará acabo diferentes actividades en la cuales el principal
propósito es crear un fondo monetario para sufragar los gastos que la
investigación implica. Además se buscará patrocinio financiero de parte de
distintas empresas las cuales estén dispuestas a contribuir a la realización del
trabajo. Este apoyo puede ser tanto financiero como material, puesto que también
se busca la recaudación de diferentes productos para completar nuestro trabajo de
campo.
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2.4 Marco Teórico
2.4.1 Marco Contextual
Escuela: Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet.
Ubicación: Municipio de San Juan Sacatepéquez, departamento de Guatemala.
Fundación: Año 1997.
Alumnos: 267 alumnos inscritos.
Maestros: 8 maestros.
2.4.1.1 Antecedentes Históricos
Los últimos días de agosto de 2009 los medios de comunicación de Guatemala
comenzaron a informar sobre el incremento de casos de desnutrición. El Relator
Especial de las Naciones Unidas sobre el Derecho a la Alimentación, Sr. Olivier
De Schutter, tras su misión a Guatemala entre el 3 y 5 de Septiembre, expresó su
preocupación por los altos niveles de desigualdad y de pobreza que existe en el
país. De acuerdo a las conclusiones preliminares de la misión del Relator De
Schutter, un 50,9% de la población vive por debajo del umbral de la pobreza y
el 15,2% vive en extrema pobreza. Todo ello redunda en niveles altísimos de mala
nutrición y se calcula que afecta a un 16% de la población. La pobreza se
concentra en las zonas rurales, en las que vive el 72% de los pobres, y entre la
población indígena, que representa en este momento el 75,5% de los pobres.
El 10 de Septiembre, el Gobierno de Guatemala declara “Estado de Calamidad
Pública” para atender la crisis de inseguridad alimentaria y nutricional.
Población afectada
Según estimaciones del Gobierno de Guatemala, existen 410.780 familias en
riesgo por la inseguridad alimentaria y nutricional, lo que equivale a 2.5 millones
de personas. Entre ellos, por lo menos la mitad, 1,2 millones son niños, niñas y
adolescentes menores de 18 años. Geográficamente las áreas más afectadas
provienen del denominado “corredor seco”, incluyendo a diez de los 22
Departamentos del país(Santa Rosa, Jutiapa, El Progres, Zacapa, Jalapa,
Chiquimula, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Quiché y Sololá).
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Respuesta del Gobierno
Las acciones que el Gobierno ha emprendido hasta el momento se resumen en
tres:
i. implementación de un plan de intervención para garantizar la seguridad
alimentaria y nutricional en el corredor seco y otras regiones prioritarias.
ii. emisión de acuerdos gubernativos para agilizar y garantiza la atención
inmediata a grupos vulnerables (declaración de “Estado de Calamidad
Pública”).
iii. convocatoria a la cooperación internacional para solicitar la asistencia
emergente del corto plazo e instalarla Mesa Sectorial de Seguridad
Alimentaria y Nutricional para la planificación del mediano y largo plazo.
Respuesta del Sistema de Naciones Unidas
El Sistema de Naciones Unidas está acompañando los esfuerzos
gubernamentales en evaluaciones de campo, brindando asistencia técnica para
responder de manera efectiva a la crisis alimentaria y nutricional, así como
asistiendo a la población afectada en sus necesidades inmediatas a través de los
recursos disponibles. Ante el llamamiento del Gobierno a la Comunidad
Internacional, el Sistema de Naciones Unidas emitió una solicitud CERF (Central
Emergency Fund) por un monto aproximado de US$ 5 millones, que se espera sea
aprobada en el transcurso de la primera semana de octubre. Dependiendo de la
evolución de la crisis nutricional, el Sistema de Naciones Unidas considerará la
posibilidad de un Flash Appeal.
Repuesta de UNICEF
En lo inmediato, UNICEF está trabajando en cuatro áreas prioritarias, en
coordinación con las autoridades gubernamentales y el Sistema de Naciones
Unidas:
i) Otorgando dotación de fórmulas terapéuticas F-75 y F-100 para el
tratamiento de recuperación nutricional de 1.000 niños y niñas con
desnutrición aguda severa en los hospitales de la zona más afectada y
4.000 sobres de sales de rehidratación oral.
ii) Contratando y capacitando a cerca de 200 profesionales de los servicios
de salud para que respondan de manera adecuada a la crisis.
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iii) Promoviendo la lactancia materna exclusiva y la alimentación
complementaria a través de medios de comunicación local.
iv) Distribuyendo suministros en áreas focalizadas para preservar el agua
segura y el saneamiento (10 laboratorios portátiles, uno por departamento
prioritario para verificar la calidad del agua; 1.000 libras de Hipoclorito de
Calcio para desinfectar pozos y sistemas de agua en 500 comunidades;
4.000 sobres de PÜR para desinfectar el agua, beneficiando a más de
10.000 personas, principalmente en escuelas primarias; dispensadores de
agua para 500 familias; y 100 depósitos de agua de 1.100 litros cada uno
para abastecer a 100 escuelas).
Dotación de fórmulas a hospitales
UNICEF ha dotado 50 cajas de fórmula F-75 y 50 de F-100 a los diez hospitales
del país de las zonas más afectadas (corredor seco), las que permitirán dar
tratamiento a aproximadamente a 1.000 niñas y niños con desnutrición aguda
severa.
Crisis alimentaria y nutricional en Guatemala
“Nuestra primera prioridad es salvar la vida de los niños con desnutrición
aguda”
La Doctora María Claudia Santizo, Oficial de Nutrición de UNICEF, expresa que
las primeras acciones de UNICEF se encaminan a salvar la vida de los niños y las
niñas que muestran signos de desnutrición aguda. “En coordinación con el
Ministerio de Salud, UNICEF está otorgando a los hospitales fórmulas terapéuticas
para salvar la vida de niños y niñas que se encuentran en situación crítica”.
La nutricionista Astrid Morales del Hospital de Jalapa, una de las zonas más
afectadas por crisis alimentaria y nutricional, mencionó que en las últimas
semanas habían recibido a 35 niñas y niños entre 40 días de nacidos y 5 años de
edad por desnutrición aguda y enfermedades asociadas como neumonía, diarrea,
bronconeumonía.
“Un día, llegó una niña de cuatro años con Kwashiorkor… Venía tan débil, que ni
siquiera podía sostener su cabeza. Así paso muchas horas, hasta que finalmente
pudo ingerir la fórmula y comenzó a recuperarse. Hoy ya está recuperada y de
regreso en su casa”, expresó la nutricionista. “Desde entonces, ya no ha muerto
ningún niño aquí y la mayoría que llega se recupera como en cinco días…”
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Cómo funcionan las fórmulas terapéuticas (F-75 y F-100)
Casi todos las niñas y los niños desnutridos severos tienen infecciones,
Alteraciones hepáticas y de la función intestinal, y problemas relacionados Con el
desbalance de electrolitos cuando son admitidos en el hospital. A causa de estos
problemas no pueden tolerar cantidades normales De proteína dietética, grasa o
sodio. Se usan dos fórmulas dietéticas, F-75 y F-100, para la recuperación
nutricional de las niñas y los niños Desnutridos graves. La F-75 se usa durante la
fase inicial del tratamiento Ya que está formulada para el estado fisiológico frágil
de los niños desnutridos, Mientras la F-100 se usa durante la fase de
rehabilitación, Después que el apetito se restablezca y está formulada para una
Recuperación rápida de peso. Estas fórmulas están preparadas con ingredientes
Básicos: leche en polvo descremada, azúcar, aceite vegetal Refinado, mezcla
mineral y mezcla vitamínica. (1)
Proceso de elaboración y administración de las fórmulas terapéuticas.
La fórmula terapéutica contiene todos los nutrientes que necesitan un niño o niña
Desnutrida. Para preparar la fórmula sólo necesita mezclarse con agua. La F-75
se usa durante la fase inicial del tratamiento, mientras la F-100 se usa Durante la
fase de rehabilitación. La fórmula se les administra a los niños Y las niñas según
su peso, aumentando gradualmente la frecuencia de administración.
Acciones Futuras de UNICEF
UNICEF lanzará un Inmediate Needs a los Comités de UNICEF por US$ 2,5
millones y colaborará con el Sistema de Naciones Unidas para la eventual
formulación y lanzamiento del Flash Appeal. En coordinación con el Gobierno y el
Sistema de Naciones Unidas, UNICEF enfocará su contribución en esta crisis
alimentaria y nutricional en tres áreas prioritarias: a) nutrición, b) agua,
saneamiento e higiene; y c) comunicación.
Próximas acciones de UNICEF en Guatemala
Nutrición
• Mejorar la atención integral del niño y la madre.
• Rehabilitar la condición de los niños gravemente malnutridos y los niños en
situación de riesgo.
• Vigilancia nutricional y recuperación.
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• Prevención de las carencias de micronutrientes.
Agua, saneamiento e higiene
• Apoyo operacional, técnico y financiero sobre disponibilidad y uso de agua para
consumo humano en las áreas del corredor seco afectadas.
• Apoyo en movilización de técnicos de salud para el asesoramiento a nivel
comunitario y municipal en él las áreas afectadas del corredor seco sobre manejo
de agua segura, desinfección y saneamiento ambiental.
Comunicación
• Promoción de la lactancia materna exclusiva y alimentación complementaria.
• Promoción de alimentación adecuada a través del consumo de productos
disponibles.
• Desarrollo y difusión de mensaje claves sobre la prevención de enfermedades
relacionadas con el agua y el saneamiento a nivel de familia y la comunidad.
¿Cuál es el origen de esta crisis alimentaria y nutricional en Guatemala?
Podemos decir que la actual crisis de inseguridad alimentaria y nutricional se debe
principalmente a tres factores: estructurales, coyunturales y educativos.
Entre los factores estructurales se encuentra la pobreza generalizada, desigualdad
e inequidad histórica en el país y la falta de políticas públicas integrales e inversión
social sostenida. Entre los factores coyunturales se encuentra los efectos del
cambio climático con sequías y de la crisis financiera internacional que ha
aumentado el desempleo, disminuido las remesas y los ingresos tributarios del
Estado. La disminución de lluvias durante el 2009 y la pérdida de cosechas,
principalmente maíz y frijol, fue el detonante para que la inseguridad alimentaria y
nutricional se agudizara y extendiera en el país.
El factor educativo tiene directa relación con los conocimientos y las actitudes de
una población con muy baja escolaridad. Hay madres que aún desconocen los
beneficios de la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de
un bebé. En otros casos, hay otras madres que les dan agua a los bebés menores
de seis meses para calmarles la sed, lo que es erróneo; o introducen alimentos
poco adecuados y nutritivos cuando los niños y las niñas dejan de amamantar. (1)
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¿Qué está haciendo UNICEF para responder esta?
Crisis alimentaria y nutricional UNICEF está trabajando como en cualquier otra
emergencia en lo inmediato, a mediano y largo plazo. Estamos dando apoyo al
Gobierno, especialmente a la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional y
al Ministerio de Salud, en coordinación con el Sistema de Naciones Unidas, a la
atención directa a niños y niñas desnutridos y a sus madres. Estamos dotando de
fórmulas
Terapéuticas a los hospitales para salvar la vida de los niños en situación crítica,
promoviendo la lactancia materna y a nivel comunitario estamos fortaleciendo los
sistemas de vigilancia nutricional, así como asistiendo el saneamiento ambiental
que es uno de los focos de contaminación e infecciones. Estamos solicitando a los
Comités de UNICEF un aporte de US$ 2,5 millones para atender esta crisis
nutricional durante los próximos tres y seis meses. Hacia el futuro, estamos
colaborando con el Gobierno y el Sistema de Naciones Unidas en la conformación
de la Mesa Sectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional para la planificación
de políticas y acciones nacionales a mediano y largo plazo. La tarea de hoy es
salvar la vida de esos niños y niñas en estado crítico y planificar una respuesta
efectiva para todo lo que viene.
2.4.1.2 Situación Actual
Guatemala en el Contexto Global
La desnutrición es un problema vigente, que ha cobrado mayor interés en la última
década, no sólo por el diagnóstico de la región, sino por la serie de propuestas y
programas que se han desarrollado con el fin de impactar positivamente en la
niñez vulnerable. Tal y como inicia el capítulo III del informe de UNICEF y CEPAL
sobre la pobreza infantil en Latinoamérica (2010), “La desnutrición en la niñez,
además de violar el derecho a la alimentación, incrementa el riesgo de muerte,
inhibe el desarrollo cognitivo y afecta el estado de salud de por vida. Atender este
problema es condición indispensable para garantizar el derecho a la supervivencia
y al desarrollo de las niñas y niños de América Latina y el Caribe, así como para
lograr el progreso de los países.”
El emprender acciones oportunas necesita de una lectura acertada del estado de
situación de la región, identificando aquellos aspectos que son causa del
problema, en lugar de solamente citar los efectos visibles en la población.
El informe continúa mencionando: “En la región coexisten problemas de ingesta
insuficiente de alimentos y de desequilibrios en la composición de la dieta. Estos
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últimos se expresan en la falta de micronutrientes (hierro, yodo, cinc, vitamina A) y
en un exceso cada vez mayor de macro nutrientes (grasas saturadas), que se
traducen en obesidad y otras patologías. Sin embargo, el problema principal de la
mayoría de los países sigue siendo la desnutrición, pese a que la producción
regional de bienes e insumos alimentarios triplica las necesidades energéticas de
sus habitantes.” (2)
Ahora bien, tanto en este informe como en otros que abordan el tema, Guatemala,
en el nivel regional e incluso mundial, es uno de los países con peores resultados
en los indicadores nutricionales. El 49% de los niños menores de 5 años
presentan síntomas de desnutrición; siendo la situación más dramática en el área
rural (55.5%) que en el área urbana (36.5%), dentro de la población indígena
(69.5%) en relación con la no indígena (35.7%), y en los niños con madres sin
educación (65.6%) o sólo con primaria (46.4%) en comparación con los hijos de
madres con educación secundaria o superior (18.6%).
De acuerdo al informe sobre el Estado Mundial de la Infancia 2011, al evaluar la
posición de los países según su tasa de mortalidad de menores de 5 años –
TMM5 –, un indicador fundamental para medir el bienestar de los niños,
Guatemala se sitúa en la posición 128 de 193 países evaluados, situándonos
dentro del 33% de los países con mayores niveles de desnutrición en el mundo,
solamente comparable a la situación de Bolivia (135) o Haití (156).
Si tomamos criterios adicionales para evaluar el estado nutricional del país,
usando como referencia las cifras presentadas por el mismo informe, la fotografía
del país presenta nuevas y más definidas perspectivas sobre los retos que
enfrentamos:
Fuente: Estado Mundial de la Infancia 2011 (UNICEF)
Porcentaje Ranking Países
Recién nacidos que presentan bajo peso: 12% 125 185
Iniciación temprana a la lactancia materna: 60% 33 105
Niños menores de 6 meses con alimentación adecuada:
50% 29 135
Niños entre 6 y 9 meses con alimentación adecuada:
71% 39 121
Niños entre 9 y 23 meses con alimentación adecuada:
46% 77 119
Cobertura de suplementos de Vitamina A en menores de 5 años:
43% 52 114
Hogares que consumen niveles adecuados de sal yodada:
76% 58 126
Seguridad Alimentaria 2013
En comparación con el resto de países, es solamente en determinados
indicadores que Guatemala presenta deficiencias, reflejándose casi todos ellos en
el bajo peso al nacer de los niños y niñas del país. Este diagnóstico nos lleva a
focalizar nuestra atención en aquellos factores que afectan el desarrollo estacional
del niño y los aspectos en su entorno que impiden revertir esta situación.
(2)
Guatemala supera a Haití en desnutrición crónica
El país está en el puesto 76 en la tasa de Mortalidad de Menores de 5 años
El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef) presentó ayer en
México el Informe Mundial de la Infancia 2012, en el que se detallan los índices de
desnutrición crónica que sufre la niñez en el mundo y que afecta al 48 por ciento
de menores en Guatemala.
El dato fue confirmado a Siglo.21 por la Oficina de Unicef en Guatemala, y
posiciona al país en un nivel más alarmante, en comparación con Haití y Honduras
(ambos con 29%), Bolivia con 27%, Perú 24% y Nicaragua, 22%.
Guatemala también fue incluido en el estudio, debido a que, según éste, el país es
una de las naciones latinoamericanas que mayor índice de muertes de menores
de 5 años, nacimientos anuales y mortalidad neonatal reporta.
De acuerdo con Unicef, de 196 países, Guatemala se posiciona en el puesto 76 en
la tasa de Mortalidad de Menores de 5 años, con 32 muertes por cada 100 mil
niños, y es la nación del Istmo con más muertes de infantes, seguida por
Nicaragua (81) con una tasa de 27 muertes por cada 100 mil niños de 0 a 4 años.
(3)
FAO
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) Food and Agriculture Organization, es
un organismo especializado de la ONU que conduce las actividades
internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Brinda sus servicios tanto a
países desarrollados, como a países en vías de desarrollo; la FAO actúa como un
foro neutral donde todas las naciones se reúnen como iguales para negociar
acuerdos y debatir políticas. También es fuente de conocimiento e información,
ayudando a los países en vías de desarrollo y transición a modernizar y mejorar
sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una
A nivel operativo se está implementado el Programa de Reducción de la
Desnutrición Crónica (PRDC) que cubre actualmente 83 municipios y el Programa
Creciendo Bien que llega a 2,424 comunidades. Ambos programas desarrollan
actividades integrales con énfasis en la educación nutricional, atención de salud y
del medio ambiente. También se ha desarrollado un alimento complementario
gratuito, el Vitacereal, que cubre actualmente a más 40,000 niños de seis a 36
meses y 13,000 madres gestantes y lactantes.
Sin embargo, para lograr impacto masivo sobre la actual tasa de desnutrición
crónica nacional se requiere que estos programas cubran a más de 170
municipios y una población infantil de más de un millón de niños, para ello, hace
falta asegurar el debido financiamiento. Al respecto, se ha avanzado en las
acciones implementadas con apoyo de la cooperación internacional, pero hace
falta un mayor aporte desde el presupuesto público en los próximos años para
reducir la desnutrición crónica. (18)
La Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional
No hay duda de que para lograr reducir los altos índices de desnutrición crónica
infantil, es necesario adoptar un enfoque integral y multisectorial. El Plan nacional
“Visión País” demuestra que existe una sensibilización respecto al tema de parte
de todos los sectores. La SESAN, institución creada en 2005, es la encargada de
coordinar acciones con todas las instituciones, ONG’s y la cooperación ternacional
tanto a nivel técnico como programático. El pasado mes de octubre, diez
secretarios generales de partidos políticos representados en el Congreso de la
República suscribieron un documento denominado Plan Visión de País, que reúne
el esfuerzo integral de toda la sociedad.
De los objetivos del Plan destaca el de "construir un país con mejores condiciones
de vida para todas y todos los guatemaltecos, a partir de la definición e
implementación de políticas públicas virtuosas e intertemporales, que se
desarrollarán durante los próximos 15 años". Andrés Botrán, al ocupar el cargo de
secretario de la SESAN, afirmó que “para que las políticas públicas tengan éxito
se debe involucrar a toda la sociedad”. Con ese objetivo se formó el Consejo
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONSAN) que incluye a siete
representantes de la sociedad civil. Por su parte, la Mesa de Seguridad
Alimentaria, instaurada a raíz de la emergencia, es el ente coordinador que
trabaja con distintas comisiones: sociedad civil, municipalidades, ministerios,
ONG’s y gobierno central, a través de la SESAN. Todos se sientan para trazar
Seguridad Alimentaria 2013
estrategias como introducir nuevas prácticas agrícolas, forestales y pecuarias
como alternativa para la producción de alimentos y recursos. (18)
Durante el 2006, la SESAN presentó el Programa Nacional de Reducción de la
Desnutrición Crónica (PRDC) que cubre 83 municipios y se enfoca en la salud y
en la educación en salud reproductiva. El PRDC está ejecutado por los ministerios
de Salud Pública, Agricultura, Ganadería y Alimentación y otras instituciones
nacionales e internacionales.
Lo más importante es la aprobación de la Ley de Seguridad Alimentaria, cuyos
lineamientos para el período 2004-2008 son:
Salud
Acceso universal y a servicios básicos de salud con calidad, a través de la
extensión de cobertura del Sistema Integrado de Atención en Salud (SIAS),
priorizando áreas rurales, de mayor índice de pobreza y mayor cantidad de
población indígena. Se suministrarán servicios de saneamiento ambiental;
inmunizaciones; atención materno-infantil, con énfasis en la educación de la
mujer; educación en salud; control del niño sano y programas dirigidos al niño
enfermo.
Incorporación de acciones de educación y prevención de la contaminación
ambiental, principalmente del aire, para disminuir la incidencia de enfermedades
respiratorias agudas.
Prevención del VIH-SIDA, mediante información y atención preventiva a grupos de
riesgo.
Fortalecimiento institucional y de la capacidad de gestión de los recursos del
Ministerio de Salud pública y Asistencia Social (MSPAS), bajo el modelo de
centralización normativa y desconcentración operativa. El Área de Salud será la
unidad primordial para el logro de la desconcentración operativa. (18)
Agua potable y saneamiento ambiental
Introducción de sistemas de agua potable y saneamiento básico en los 102
municipios más pobres. Implementación, con la participación comunitaria, del
programa de monitoreo permanente de calidad de agua.
Seguridad Alimentaria 2013
Coordinación interinstitucional a nivel sectorial, especialmente en materia de
normas y metodologías de intervención. Apoyo técnico y financiero para la
gestión de proyectos de agua y tratamiento de basura de las municipalidades.
Evaluación de alternativas para mejorar la administración de la producción y
distribución de agua potable.
Nutrición
Universalización de la educación primaria, atendiendo prioritariamente a las
niñas y niños pobres e indígenas.
Focalización de la Iniciativa de Escuelas Saludables en los centros educativos
del área rural de los 102 municipios más pobres, integrando los componentes
de monitoreo de peso y talla, suplemento de micronutrientes y fomento de las
prácticas de higiene y nutrición. En los primeros años de la primaria,
reforzamiento de los contenidos de higiene, nutrición, lactancia materna y
cuidado infantil, para promover conocimientos y prácticas favorables a la salud
y nutrición familiar.
Reforzamiento en el paquete básico de salud de los componentes de
monitoreo de peso y talla, y el de educación nutricional, lactancia materna,
higiene y cuidado infantil.
Esta acción comenzará primero en las Áreas de Salud de mayor pobreza y
población indígena.
Fortalecimiento del Programa Lactancia Materna del MPSAS mediante la
incorporación de los componentes de monitoreo de peso y talla y de
promoción nutricional en programas de hogares comunitarios, centros de
cuidado diario y guarderías infantiles.
Monitoreo, supervisión, sanción y aplicación de la Ley sobre Fortificación de
Alimentos con Micronutrientes (incorporando la auditoría social).
Integración del Consejo de Nutrición (público-privado) coordinado por MSPAS.
El Consejo incluirá el Programa de vigilancia nutricional, el sistema de alerta y
la coordinación de atención de emergencias.
Seguridad Alimentaria 2013
Con base en la participación de las madres, fortalecimiento del Programa de
refacción escolar en preprimaria y primaria, con monitoreo del valor nutricional.
(18)
El fundamento legal de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN)
se basa en la Constitución Política de la República de Guatemala. El Artículo 2,
Deberes del Estado, garantiza la vida, la seguridad y el desarrollo integral a las y
los habitantes de la República; la alimentación y la nutrición son partes inherentes
a dichos derechos. La especificidad se acentúa en el Artículo94 constitucional, que
establece la obligación del Estado de proveer salud y asistencia social; además,
dicho Artículo enuncia el compromiso explícito de procurar a los habitantes el más
completo bienestar físico, mental y social21. El Artículo 97 de la Carta Magna
norma el uso racional de la fauna, la flora, la tierra y el agua 22; finalmente, el
Artículo 99, referente a la alimentación y nutrición, establece el mandato concreto
de implementar un sistema alimentario nacional efectivo23. En esa línea, la PSAN
responde al compromiso nacional de promover el desarrollo humano sostenible y
la ampliación y profundización de la gestión democrática del Estado. La Política se
inserta en la estrategia de reducción de la pobreza y responde a losAcuerdos de
Paz, los cuales plantean “(…) considerar objetivos sucesivos de desarrollo, a partir
de un primer e inmediato objetivo de seguridad alimentaria y adecuada nutrición
para las familias y comunidades”24. Mediante el Acuerdo Gubernativo No. 278-
98, el Estado se compromete a mejorar las condiciones alimentarias de la
población. Endicho Acuerdo se da el mandato explícito al Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación de “Atender los asuntos concernientes al régimen
jurídico que rige la producción agrícola, pecuaria forestal e hidrobiológica, así
como aquellas que tienen por objeto mejorar las condiciones alimentarias de la
población, la sanidad agropecuaria y el desarrollo productivo nacional ”25.
Asimismo, el Código de Salud en el Artículo 43 indica que se “(…) promoverán
acciones que garanticen la disponibilidad, producción, consumo y utilización
biológica de los alimentos tendientes a lograr la seguridad Alimentaria y nutricional
de la población guatemalteca Por otro lado, es importante hacer referencia a los
compromisos asumidos por Guatemala mediante la suscripción de protocolos y
convenios internacionales, tales como la Cumbre Mundial a favor de la Infancia
(1990); las resoluciones de la Conferencia “Acabando con el Hambre Oculta”
(1992); la Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial,
proclamada en 1996; la Declaración de Roma Cinco Años Después; las Metas del
Milenio; el Codex-Alimentarius27; el Convenio de Diversidad Biológica Río de
Janeiro, junio de 1992; y el Protocolo de Cartagena sobre la Seguridad en
Biotecnología, Montreal, enero de 2000; asimismo la ratificación del Código de
Conducta para la Pesca Responsable, FAO, 1996. (18)
Seguridad Alimentaria 2013
2.5 Diseño de la Investigación
Se plantea como un trabajao con metodología de tipo deductiva, debido a que este
método facilita la posibilidad de derivar hipótesis y teorías con el objetivo de
probabilidad contra la evidencia empírica lo que implica la observación que será la
técnica científica más importante para la compilación de evidencias, tiene un
enfoque cuantitativo pero que hará uso exclusivo de la estadística descriptiva y su
estructura es descriptiva y pues consiste en llegar a conocer las situaciones,
costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las
actividades, procesos objetos y personas. Su muestra no se limita a la recolección
de datos sino a la predicción e identificación de las relaciones que estén entre las
variables.
2.5.1 Técnicas Utilizadas para la Recolección de Datos
Se utilizaron técnicas de recolección en fuentes primarias como lo fue el Internet,
en el cual se utilizaron páginas con información certificada.
Se utiliza la observación, la entrevista y la encuesta dentro del trabajo de campo
para poder realizar las gráficas que determinan las conclusiones generales.
2.5.2 Población y Muestra
2.5.2.1 Límite Geográfico
Escuela No. 2 Comunidad del ZET, San Juan Sacatepéquez, Departamento de
Guatemala.
2.5.2.2 Límite Personal
Alumnos de primero primaria a sexto primaria.
2.5.2.3 Ámbito Temporal
Mes de Julio 2013
Seguridad Alimentaria 2013
2.6 Cálculo de la Muestra
Sujetos Población % Muestra Total
Primero Primaria a
Sexto Primaria 280 100 280 * 25 70
La muestra del presente estudio se hará por el método probabilístico ya que los
estudiantes de los grados se les tienen probabilidad de participar como muestra en
el estudio Los maestros se tomaran en su totalidad, ya que únicamente son 8
dentro del establecimiento a investigar. Se entrevistará al director de la escuela.
2.7 Metodología de la Investigación
Se realizara una investigación descriptiva, porque esta se utiliza para describir una
situación, indicando sus rasgos más peculiares, consiste en llegar a conocer las
costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las
actividades y estudiantes, así mismo examina las características del problema
escogido.
Así mismo en la investigación se realizan observaciones objetivas y exactas, se
describen, analizan e interpretan datos obtenidos, en términos claros y precisos. El
grupo investigador después de recoger los datos, expone y resume la información
de manera cuidadosa y luego analiza minuciosamente los resultados, a fin de
extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.
2.8 Hallazgos de la Investigación
Encuestas a maestros
1
¿Qué efectos negativos tiene la falta de alimentos dentro de los alumnos?
Falta de Atención 2
Rendimiento estudiantil bajo 3
Falta de desarrollo 3
El 75% de los maestros determinaron que dos de los factores que más afectan a
los alumnos son la falta de desarrollo y el rendimiento estudiantil bajo, el factor
negativo que menos afecta es la Falta de Atención.
Seguridad Alimentaria 2013
2
¿El rendimiento académico de los niños se ve afectado directamente por la falta de
alimentos?
Sí 8
No 0
El 100% de los maestros estan de acuerdo en que la falta de alimentos es un
factor que afecta el rendimiento academico de los alumnos.
3
¿Qué observa qué comen los niños comúnmente?
Frutas 2
Panes 2
Atol 2
Otros 2
Se puede observar que los alumnos ingieren una diversidad nutritiva de alimentos
de una forma equitativa.
4
¿En su opinión, cree que son adecuados los alimentos que consumen los
alumnos?
Sí 5
No 3
La mayoría de los maestros dan una opinión positiva de acuerdo a la adecuada
alimentación de los alumnos
Seguridad Alimentaria 2013
5
¿Cree usted qué los alumnos tienen una alimentación nutritiva?
Sí 2
No 6
El 75% de los maestros opinan que los alimentos ingeridos por los alumnos no
cuentan con los nutrientes necesarios.
6
¿Conoce usted los alimentos fortificados?
Sí 5
No 3
El 63% de los maestros tienen conocimiento de los alimentos nutricionalmente
fortificados
Encuesta a alumnos
1
¿Qué desayunas todos los días?
Tortillas 7
Frijol 17
Pan 16
Atol 7
Cereal 12
Otros 12
Se observa que el frijol es el alimento más consumido; no obstante, debemos
tener en cuenta la economía familiar y el área en la cual se encuentran ya que el
grano es el más accesible.
Seguridad Alimentaria 2013
2
¿Dentro de tus comidas diarias, incluyes la leche?
Sí 57
No 13
Se pudo observar que el 85% de los niños consumen leche, aunque no
diariamente. Esto ocurre a causa de diferentes factores, en este caso el más
suscitado, el económico.
3
¿Comes durante los recreos?
Sí 61
No 9
Los alumnos si comen durante los recesos; por comida enviada desde casa,
compra y alimento brindados por la escuela.
4
¿Si tu respuesta es sí, qué comes?
Tostadas 14
Pan 27
Frutas 8
Otros 9
Nada 9
Pan porque es indispensable en cualquier hogar; tostadas y frutas: es producto de
la compra en el interior del establecimiento; otros: son refacciones y alimentos
brindados por la escuela.
Seguridad Alimentaria 2013
5
¿Al salir de la escuela, almuerzas al llegar a tu casa? ¿Qué almuerzas?
Caldo 18
Fideos 5
Carnes 15
Frutas 4
Otros 28
Los niños al salir de la escuela y llegar a sus hogares, se notó que el 100% si
almuerzan, como las comidas mencionadas anteriormente.
6
¿Desearías incluir alguna comida en especial en tu refacción?
Sí 62
No 8
Los alumnos si prefieren incluir distintos tipos de comida, ya que los alimentos no
satisfacen sus necesidades.
7.
¿Qué tiempos de comidas haces?
Los tres tiempos 67
Desayuno y almuerzo 2
Solo almuerzo 1
El 97% de los alumnos consumen los tres tiempos; el 2%: dos tiempos; 1%: solo
un tiempo.
Seguridad Alimentaria 2013
8
¿En cuál de los tres tiempos comes más?
Desayuno 26
Almuerzo 37
Cena 7
Los alumnos consumen mayor cantidad en el segundo tiempo de comida, porque
indicaron que después de la jornada presentan más apetito.
9
¿Recibes alguna comida de parte de la escuela?
Sí 70
No 0
Se observó que los alumnos si consumen alimentos brindados por la escuela ya
que esta cuenta con apoyo gubernamental.
2.8.1 Resumen de los Hallazgos
El 100% de los maestros concluyen que la falta de alimentos es uno de los
factores que afectan el rendimiento académico, así también el 75% de ellos
opinan que este factor afecta el rendimiento estudiantil y la falta de
desarrollo.
Los maestros opinaron que la comida que los alumnos ingieren diariamente
es totalmente diversa, más no nutritiva.
El 63% de los maestros tienen el conocimiento adecuado sobre los
alimentos nutricionalmente fortificados.
El alimento ingerido con mayor frecuencia de los alumnos de la Escuela
Rural No. 2 Comunidad del Zet, es el frijol.
La gran mayoría de los alumnos comen en los recreos de la escuela, ya sea
porque les enviaron comida de su casa o porque les mandan refacción o
dinero, se puedo observar incluso que durante estos lapsos de tiempo los
alumnos lo que más comían era pan.
el 99% de los alumnos hacen los 3 tiempos de comida del día, al llegar de
la escuela a su casa la mayor parte de los alumnos almuerzan comida
Seguridad Alimentaria 2013
hecha en casa por sus padres, siendo este tiempo el cual los alumnos
comen más durante el día.
Se observó que los alumnos reciben comida por parte de la escuela.
3. Valores
3.1 Valores Aplicados a la Investigación
Constancia: Se aplicó la constancia por parte de cada miembro del grupo, no hubo
dejadez por parte de ninguna persona.
Devoción: El esfuerzo y el placer de hacer un trabajo así se evidencia en los
resultados, los cuales son muy buenos.
Sacrificio: La investigación requirió de mucho tiempo, esfuerzo y dedicación por
parte de cada miembro del grupo.
Autocrítica: Al realizar cada quien una determinada parte del trabajo, cada
miembro se autoevaluó de manera crítica, para ver si se necesitaban cambios.
3.2 Valores aplicados a la Acción
Empatía: Ponerse en el lugar de otra persona, en este caso el grupo se puso en el
lugar de los niños.
Amistad: Desarrollar un cariño muy bello hacia los niños fue parte de la
investigación, ver a los niños como amigos, por ejemplo.
Solidaridad: Apoyar al prójimo fue algo que el grupo hizo de manera formidable,
aceptando a los demás a pesar de sus diferencias.
Servicialidad: El grupo estaba dispuesto a todo lo que los niños pidieran.
Seguridad Alimentaria 2013
4. Trabajo de Acción
4.1 Descripción de la Acción
4.1.1 Visita Uno
El día lunes 22 de Julio se realizó la primera visita del Trabajo Acción. Esta se
realizó con todos los alumnos de 11avo bachillerato y 12avo administración del
Colegio MacDermont a la escuela designada por la Junta Directiva. en donde se
inició con las encuestas hacia los maestros, alumnos y director para la
recaudación de datos que fueron posteriormente tabulados y graficadas. Este día
se compartió una pequeña refacción con todos los alumnos de la escuela
presentes dicho día, consistía de un jugo con una galleta, al final del día se
informó al Director José Eulalio Boror que se estaría realizando una segunda visita
el día Lunes 29 de Julio.
4.1.2 Visita Dos
El día lunes 29 de Julio se realizó la segunda visita del Trabajo Acción, en donde
se inició presentando el tema del proyecto de seminario y entregando las
donaciones para los alumnos. Después se organizaron los diferentes grupos para
presentar sus respectivos temas, y antes de presentar los temas se hicieron
dinámicas relacionadas con el tema central, luego se iniciaron las exposiciones de
los temas, al culminar las exposiciones se inició la actividad recreativa en donde
hubo piñatas y una pequeña refacción para cada alumno. Al finalizar dichas
actividades, se tuvo un tiempo recreativo con los alumnos, en el cual se les regaló
una porción de pastel acompañado con un jugo. Seguido de esto los alumnos de
colegio MacDermont se despidieron de los niños e informaron que se estaría
regresando el día viernes 2 de Agosto.
4.1.3 Visita Tres
El viernes 02 de Agosto, se culminó la tercera etapa del Trabajo Acción; donde,
se implementaron los objetivos que cada grupo se propuso, se completaron las
donaciones restantes y se realizaron las actividades correspondientes. Entre las
cuales cabe mencionar la remodelación del polideportivo, instalación de
dispensadores de jabón cerca de los lavamanos y la renovación de la pintura.
El conjunto de estudiantes que elaboró el proyecto, se vio beneficiado por la
ausencia de alumnos en la escuela; de lo contrario, el trabajo que se accionaba
pudo haber retrasado el cronograma. El trayecto del día fue arduo pues el clima
era caluroso, como cualquier plan, hubo imprevistos que fueron tomados como
Seguridad Alimentaria 2013
nuevas experiencias; sin embargo, la intención y la actitud que se tuvo fue
positivo.
Al finalizar, todas las herramientas que se utilizaron, fueron retomadas por el
grupo, se desinstalaron los andamios, se limpiaron las brochas y se desconectó
todo sistema eléctrico que pudiese consumir energía. La hora que se tenía
planificada fue cumplida en aproximación con el calendario; en fin, el programa fue
exitoso y se finalizó sin ninguna novedad, dicho proceso fue de agrado para cada
integrante, pues cada quien destacó lo mejor de sí, porque se tenía en
conocimiento uno de los problemas fundamentales que sufre el territorio
guatemalteco.
4.2 Evaluación de la Acción
En la primera visita realizada el lunes 22 de Julio el grupo observó las cualidades
tanto positivas como negativas de la escuela, tomando en cuenta su ubicación, y
su estado. El ambiente en el cual se encontraban los niños de la escuela no se
encontraba en condiciones deplorables, tal como se imaginaba por lo que este fue
un factor beneficioso para el grupo del Colegio MacDermont. Se analizaron los
resultados de las encuestas notando una mínima cantidad de desnutrición en los
niños. Se evaluó el estado de la cancha de football, los tableros de basquetbol y
los baños de dicha escuela. Al realizar todas las actividades propuestas
anteriormente se notó un gran cambio tanto en la fachada de la escuela como en
los alumnos.
4.3 Resultados de la Acción
Se notó un gran cambio en la escuela número 2 de la comunidad de Zet. Los
alumnos comprendieron la importancia de tener una alimentación nutritiva y
saludable tanto como higiénica. Se cumplió con lo propuesto y se obtuvieron
resultados satisfactorios. Hubo un aporte el cual se considera importante dentro
del conocimiento de cada alumno acerca de los alimentos fortificados ya que los
mismos fueron instruidos correctamente por el grupos designados según el tema
principal.
Seguridad Alimentaria 2013
5. Cronogramas
COLEGIO MACDERMONT American Teaching System Formación de Altura 11º. Bachillerato CCLL 12º. Perito en Administración Seminario Asesor: Mr. Sergio V. Reyes S.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Proyecto de Seminario 2013 Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet
Actividad / Fecha 18 de Junio
3 a 19 de
julio
22 de julio
23 a 26 de julio
29 de julio
2 de agosto
5 al 9 de
agosto
9 de agosto
Visita y selección de Escuela para proyecto de
Seminario.
Elaboración de Anteproyecto.
Solicitud de donaciones y aportes económicos.
1era. Visita Escuela Trabajo de observación y
presentación de encuestas y entrevistas.
Correcciones de Anteproyecto de
Seminario.
2da. Visita. Trabajo de Acción en Escuela y
entrega 1era. parte de donaciones.
3era. Visita. Trabajo de pintura de área deportiva
y de sanitarios en Escuela y entrega 2da, parte de
donaciones.
Elaboración de informe final y documental digital.
Presentación pública de Proyecto de Seminario.
Seguridad Alimentaria 2013
COLEGIO MACDERMONT American Teaching System Formación de Altura 11º. Bachillerato CCLL 12º. Perito en Administración Seminario Asesor: Mr. Sergio V. Reyes S.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Proyecto de Seminario Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet
Lunes 15 de julio de 2013
Actividad / Hora 8:00 8:45 a
9:00
9:00 9:30 10:30 11:45 12:30
Salida del Colegio.
Presentación del Proyecto de Seminario.
Inicio de la actividad.
Organización de grupos.
Presentación de encuestas a los
alumnos de 1ero. a 6to. primaria
Entrevistas a los maestros (as) y
director.
Despedida y cierre de actividad.
Seguridad Alimentaria 2013
COLEGIO MACDERMONT American Teaching System Formación de Altura 11º. Bachillerato CCLL 12º. Perito en Administración Seminario Asesor: Mr. Sergio V. Reyes S.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Proyecto de Seminario
Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet Lunes 29 de julio de 2013
Actividad / Hora 7:30 9:15
a 9:30 9:30
a 11:00 11:00
a 12:10 12:10
a 12:30 14:30
Salida del Colegio.
Presentación del Proyecto de Seminario, entrega de
Despedida y cierre de actividad (limpieza y orden)
Regreso al colegio
Actividades de Salida lunes 29 de julio 2013
1. Orden para presentar los temas a los grados de 1ero. A 6to. Primaria.
15 minutos para cada grado.
2. Tomar nota de las siguientes recomendaciones. a) Se puede trabajar dentro de las aulas o en el patio con los niños asignados. b) Los primeros minutos se debe realizar alguna actividad para romper el hielo. c) Faltando algunos minutos se evalúan a los niños de los temas presentados. c) Hacer la entrega de los kits o materiales al final de cada presentación. ORDEN PARA QUEBRAR LA PIÑATA Y LA REFACCIÓN
1ero. a 3ero. (20 minutos) 4to. a 6to. (20 minutos)
Al final se hace entrega de los juguetes.
Diego Liska 1ero. 2do. 3ero. 4to. 5to. 6to.
Nadab Castillo
2do. 3ero. 4to. 5to. 6to. 1ero.
Otto Gómez 3ero. 4to. 5to. 6to. 1ero. 2do.
Seguridad Alimentaria 2013
COLEGIO MACDERMONT American Teaching System Formación de Altura 11º. Bachillerato CCLL 12º. Perito en Administración Seminario Asesor: Mr. Sergio V. Reyes S.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Proyecto de Seminario
Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet Viernes 2 de agosto 2013
Actividad / Hora 7:30
9:15 A
9:30
9:30 A
10:00
10:00 a
12:15
12:15 a
12:30
14:30
Salida del Colegio.
Organización de grupos.
Inicio de la actividad. Limpieza de las 3 áreas de trabajo.
Proceso de pintura. Área de sanitarios Cancha de Futsal
Tableros y porterías
Recoger materiales
Regreso al colegio
Seguridad Alimentaria 2013
1. Asignación de trabajo.
Área trabajo Área de Sanitarios Pintura en tableros y porterías
Marcado de cancha.
Coordinador Otto Pérez Diego Liska Nadab Castillo
Grupos de trabajo
Yo Myong Cha Mafer Vásquez Fabiola López Jaime Sánchez Pablo Del Águila Otto Gómez Denis Morales Estuardo Granados
Jázmin Ramírez Marissa Valladares Juanjo Alonzo Pablo Fuentes Diego Gómez Hugo Jarquín
Daniela Porras Carlos Wittig Pedro Chávez Diego Zea Ricardo Samayoa Emilio Morales
2. Tomar nota de las siguientes recomendaciones.
a) Llevar suficiente agua para beber durante la actividad. b) Utilizar ropa adecuada para trabajar (gorra, lentes, guantes). c) Seguir instrucciones de su coordinador. d) Mantener en orden las herramientas. e) Atentos y precaución con el uso de la pintura y químicos. f) Si algún grupo termina antes, debe apoyar a los compañeros que están pendientes.
Seguridad Alimentaria 2013
6. Costos
6.1 Detalle de Gastos
Los gastos que se tuvieron para la realización del proyecto de seminario fueron:
Descripción Egresos
Primer pago de Transoporte 500.00Q
Segundo pago de Transporte 700.00Q
Tercer pago de Transporte 700.00Q
Cuarto pago de Transporte 700.00Q
Ingredientes para Cubiletes 210.00Q
Molde para cubiletes 90.00Q
Almuerzo Chofer 20.00Q
Kit de Higiene 925.00Q
Dispensadores de Gel Antibacterial 204.00Q
Jugos e Incaparina 1,090.00Q
Material Didáctico 30.25Q
Cereales 340.00Q
Maskin tape y lijas 113.75Q
Impresión 80.00Q
Pintura de aceite y Solvente 1,437.00Q
Total de Egresos 7,140.00Q
6.2 Forma en que se financió el proyecto
Para la realización del proyecto de seminario se requirieron fondos monetarios, los
cuales fueron recaudados de diferente manera entre las cuales está el dinero
aportado por cada uno de los alumnos más las donaciones de parte de empresas
que apoyaron el proyecto.
Descripción Ingresos
Donación Q3,000.00
Primera recaudación (Q 35 por alumno) Q805.00
Segunda recaudación (Q 65 por alumno) Q1,495.00
Tercera recaudación (Q 80 por alumno) Q1,840.00
Total de Ingresos Monetarios Q7,140.00
Seguridad Alimentaria 2013
7. Conclusiones
7.1 El grupo de trabajo logró comprobar la hipótesis acerca de la falta de
información que los alumnos de la Escuela Rural No. 2 Comunidad de Zet
tenían dentro del tema de los Alimentos Mejorados y Fortificados.
7.2 Los niños mostraron el interés que buscábamos al brindarles la información
sobre la importancia de los alimentos fortificados.
7.3 Los maestros comentaron sobre la alimentación de los alumnos y opinaron
acerca de la falta de información que tienen estos acerca de los alimentos
fortificados a pesar de que los mismos consuman dichos alimentos.
7.4 Se pudo observar que los maestros conocían la importancia de de los
alimentos fortificados.
8. Recomendaciones
8.1 Se recomienda a las autoridades de la escuela rural No.2 seguir
implementando los programas de alimentación y hambre cero.
8.2 Se recomienda a los próximos graduandos del Colegio MacDermont, seguir
trabajando en la escuela rural No.2, Comunidad del Zet.
8.3 Se les recomienda a los maestros y docentes de la escuela informar tanto a
los padres de familia como a los alumnos acerca de la nutrición, ya que estos
son los encargados de la alimentación de sus hijos.
Seguridad Alimentaria 2013
9. Anexos
Encuestas a maestros
1
¿Qué efectos negativos tiene la falta de alimentos dentro de los alumnos?
Falta de Atención 2
Rendimiento estudiantil bajo 3
Falta de desarrollo 3
¿Qué efectos negativos tiene la falta de alimentos dentro de los alumnos?
Falta de atención
Rendimiento estudiantil bajo
Falta de desarrollo
Seguridad Alimentaria 2013
2
¿El rendimiento académico de los niños se ve afectado directamente por la falta de alimentos?
Sí 8
no 0
¿El rendimiento académico de los niños se ve afectado directamente por la falta de
alimentos?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
3
¿Qué observa qué comen los niños comúnmente?
Frutas 2
Panes 2 Atol 2
Otros 2
¿Qué observa qué comen los niños comúnmente?
Frutas
Panes
Atol
Otros
Seguridad Alimentaria 2013
4
¿En su opinión, cree que son adecuados los alimentos que consumen los alumnos?
Sí 5
No 3
¿En su opinión, cree que son adecuados los alimentos qué consumen los alumnos?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
5
¿Cree usted qué los alumnos tienen una alimentación nutritiva?
Sí 2
No 6
¿Cree usted qué los alumnos tienen una alimentación nutritiva?
sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
6
¿Conoce usted los alimentos fortificados?
Sí 5
No 3
¿Conoce usted los alimentos fortificados?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
Encuesta a alumnos
1
¿Qué desayunas todos los días?
Tortillas 7 Frijol 17 Pan 16 Atol 7 Cereal 12 Otros 12
¿Qué desayunas todos los días?
Tortillas
Frijol
Pan
Atol
Cereal
Otros
Seguridad Alimentaria 2013
2
¿Dentro de tus comidas diarias, incluyes la leche?
Sí 57
No 13
¿Dentro de tus comidas diarias, incluyes la leche?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
3
¿Comes durante los recreos?
Sí 61
No 9
¿Comes durante los recreos?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
4
¿Si tu respuesta es sí, qué comes?
Tostadas 14
Pan 27
Frutas 8
Otros 9
Nada 9
¿Si tu respuesta es sí, qué comes?
1er trim.
2º trim.
3er trim.
4º trim.
Seguridad Alimentaria 2013
5
¿Al salir de la escuela, almuerzas al llegar a tu casa? ¿Qué almuerzas?
Caldo 18
Fideos 5
Carnes 15
Frutas 4
otros 28
¿Al salir de la escuela, almuerzas al llegar a tu casa? ¿Qué almuerzas?
Caldo
Fideos
Carnes
Frutas
Otros
Seguridad Alimentaria 2013
6
¿Desearías incluir alguna comida en especial en tu refacción?
Sí 62
No 8
¿Desearías incluir alguna comida en especial en tu refacción?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
7.
¿Qué tiempos de comidas haces?
Los tres tiempos 67
Desayuno y almuerzo 2
Solo almuerzo 1
¿Qué tiempos de comidas haces?
Los tres tiempos
Desayuno y almuerzo
Solo almuerzo
Seguridad Alimentaria 2013
8
¿En cuál de los tres tiempos comes más?
Desayuno 26
Almuerzo 37
Cena 7
¿En cuál de los tres tiempos comes más?
Desayuno
Almuerzo
Cena
Seguridad Alimentaria 2013
9
¿Recibes alguna comida de parte de la escuela?
Sí 70
No 0
¿Recibes alguna comida de parte de la escuela?
Sí
No
Seguridad Alimentaria 2013
Cuestionario para Niños
Nombre____________________________ Grado___________ _Edad ______Sexo F M