Page 1
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 1/20
USULAN PERBAIKAN RANTAI PASOK KOMODITAS
DAGING AYAM DI KECAMATAN CIKAMPEK
Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Kelulusan
Mata Kuliah Supply Chain Management
Disusun Oleh :
Moh Rizki Mungg!n
"##$#%""#"&
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
'AKULTAS TEKNIK
UNI(ERSITAS ISLAM BANDUNG
%#") M*"+,$ -
Page 2
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 2/20
A. Pen/hulun
Meningkatnya pertumbuhan jumlah penduduk dari tahun ke tahun
menjadikan kebutuhan pangan juga semakin meningkat. Pemenuhan kebutuhan
pangan tersebut tidak hanya terbatas pada pemenuhan kebutuhan pangan pokok
seperti karbohidrat, akan tetapi juga pemenuhan komponen pangan lain seperti
protein. Pemenuhan kebutuhan protein masyarakat dapat dipenuhi dengan
meningkatkan konsumsi protein nabati maupun protein hewani. Protein hewani
tersebut dapat dipenuhi salah satunya dari konsumsi unggas yang termasuk dalam
sub sektor peternakan. Perunggasan merupakan komoditas yang secara riil dapat
berkontribusi dalam pembangunan nasional dan sebagai penyedia protein hewani
untuk menunjang kecerdasan bangsa. Salah satu produk perunggasan yang
dihasilkan adalah ayam broiler/ras pedaging. Ayam broiler merupakan produk
perunggasan yang dominan dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat untuk
memenuhi kebutuhan protein hewani. Daging ayam broiler banyak dipilih karena
harganya yang lebih rendah dibanding sumber protein hewani lainnya seperti
daging sapi. Oleh karena itu kebutuhan daging ayam broiler cenderung meningkat
setiap tahunnya.
A01 2!oile! atau yang disebut juga ayam ras pedaging (broiler) adalah
jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsabangsa ayam yang memiliki daya
produkti!itas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam. Ayam broiler
yang merupakan hasil perkawinan silang dan sistem berkelanjutan sehingga mutu
genetiknya bisa dikatakan baik. Mutu genetik yang baik akan muncul secara
maksimal apabila ayam tersebut diberi "aktor lingkungan yang mendukung,
misalnya pakan yang berkualitas tinggi, sistem perkandangan yang baik, serta
perawatan kesehatan dan pencegahan penyakit. Ayam broiler merupakan ternak yang paling ekonomis bila dibandingkan dengan ternak lain,
kelebihan yang dimiliki adalah kecepatan pertambahan/ produksi daging dalam
waktu yang relati" cepat dan singkat atau sekitar # $ minggu produksi daging
sudah dapat dipasarkan atau dikonsumsi. %eunggulan ayam broiler antara lain
pertumbuhannya yang sangat cepat dengan bobot badan yang tinggi dalam waktu
yang relati" pendek, kon!ersi pakan kecil, siap dipotong pada usia muda serta
menghasilkan kualitas daging berserat lunak. Perkembangan yang pesat dari ayam
Page 3
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 3/20
ras pedaging ini juga merupakan upaya penanganan untuk mengimbangi
kebutuhan masyarakat terhadap daging ayam.
Supply Chain Management &S'M( merupakan pendekatan yang dilakukan
untuk mengintegrasikan komponen rantai pasok yang terdiri dari pemasok,
industri, dan konsumen secara e"isien. Dengan S'M diharapkan produk dapat
didistribusikan dengan kuantitas, waktu, serta lokasi yang tepat sehingga tercapai
biaya distribusi yang optimal dan mampu memenuhi kepuasan konsumen.
)antai pasok ayam broiler di 'ikampek melibatkan banyak pihak
mengingat banyaknya produsen, konsumen, dan distributor di wilayah tersebut.
*ntegrasi yang baik antara setiap tier akan mampu menjamin ketersediaan daging
ayam broiler. +enomena dinamika ketersediaan daging ayam yang kerap terjadi
diharapkan dapat diminimalisasi dengan mengggunakan pendekatan Supply Chain
Management &S'M(. Sistem rantai pasok yang baik mampu menjamin kepuasan
setiap komponen rantai pasok dari hulu hingga ke hilir. ujuan dari pendekatan
S'M adalah untuk melakukan pengelolaan serta pengawasan saluran distribusi
secara kooperati" demi menciptakan e"isiensi penggunaan sumber daya dalam
kegiatan rantai pasok daging ayam. Salah satu aspek penting dalam S'M adalah persediaan. Diharapkan dengan adanya pengendalian persediaan dalam rantai
pasok mampu menjamin ketersediaan ayam broiler untuk masyarakat.
B. S3u/i Li3e!3u!
• )antai Pasok
)antai pasok merupakan suatu proses proses yang dimulai dari
pengumpulan sumber daya yang ada dilanjutkan dengan pengelolaan menjadi
produk jadi untuk selanjutnya didistribusikan dan dipasarkan sampai pelanggan
akhir dengan memperhatikan biaya, kualitas, ketersediaan, pelayanan purna jual,
dan "actor reputasi. )antai pasok melibatkan supplier, manu"acturer, dan retailer
yang saling bersinergis dan bekerja sama satu sama lain secara langsung maupun
tidak langsung. &-isner, an, dan eong, 01, p. 2(
Sebuah rantai pasok terdiri dari semua pihak yang terlibat, baik langsung
maupun tidak langsung, dalam memenuhi permintaan pelanggan. )antai pasok
meliputi tidak hanya produsen dan pemasok, tetapi juga pengangkut, gudang,
Page 4
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 4/20
pengecer, dan bahkan pelanggan sendiri. Dari masingmasing organisasi, seperti
produsen, rantai pasok mencakup semua "ungsi yang terlibat dalam menerima dan
memenuhi permintaan pelanggan. +ungsi ini menyeluruh namun tidak terbatas
pada pengembangan produk baru, pemasaran, operasi, distribusi, keuangan, dan
layanan pelanggan &'hopra, Meindl, 010, p.0(. erdapat hubungan erat antara
desain dan manajemen aliran rantai pasokan &produk, in"ormasi, dan dana(
&'hopra, Meindl, 010, p.3(.
Mn4e1en Rn3i Psok
*stilah manajemen rantai pasokan pertama kali dikemukakan oleh Oli!er
dan -eber pada tahun 145. jika rantai pasokan & supply chain( adalah jaringan
"isiknya, yakni perusahaanperusahaan yang terlibat dalam memasok bahan baku,
memproduksi barang, maupun mengirimkannya ke pemakai akhir. erdapat
beberapa pengertian mengenai rantai pasok yang terdapat pada literatur dan
menurut berbagai asosiasi pro"esional. 6eberapa de"inisi yang dikemukakan dari
tiga organisasi praktisi dari manajemen rantai pasok yang dikutip pada buku
Principles o" Supply 'hain Management &-isner, an, eong, 01, p. 75(.
Menurut lembaga he 'ouncil o" Supply 'hain Management Pro"essional&'S'MP( mende"inisikan manajemen rantai pasok sebagai8 9Perencanaan dan
manajemen dari seluruh akti!itas yang terkait dalam sumber daya dan pengadaan,
pengkon!ersian dan seluruh akti!itas manajemen logistik. Sebagai bagian yang
lebih penting, rantai pasok meliputi koordinasi dan kolaborasi dengan rekanan
seperti pemasok, perantara, atau jasa orang ketiga, serta pelanggan:. Menurut
lembaga he *nstitute "or Supply 'hain Management &*SM( mende"inisikan
manajemen rantai pasok sebagai8 9Desain dan manajemen dari seamless, sebuah
proses ; proses terkait dengan usaha pemberian nilai tambah dalam dan antar
batas organisasional untuk menemukan kebutuhan pelanggan akhir yang
sebenarnya:.
• Th563h5 Pe!ke12ngn Mn4e1en Logis3ik ke Mn4e1en
Rn3i Psokn
'hristopher &1445( membagi perkembangan manajemen logistik menjadi
manajemen rantai pasokan ke dalam empat tahap perkembangan, yaitu tahap
Page 5
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 5/20
pertama dengan adanya ketidaksalingketergantungan "ungsi, ahap kedua,
perusahaan sudah mulai menyadari pentingnya integrasi perencanaan walaupun
dalam bidang yang masih terbatas ahap ketiga sudah terjadi integrasi
perencanaan dan pengawasan atas semua "ungsi yang terkait dalam satu
perusahaan. ahap keempat menggambarkan tahap sebenarnya dari integrasi
rantai pasokan, yaitu integrasi total dalam konsep, perencanaan, pelaksanaan, dan
pengawasan &manajemen( yang telah dicapai
G12! " Th5n Pe!ke12ngn Mn4e1en Logis3ik ke Mn4e1en Rn3i Psokn
7Ch!is3o5he!8 "&&9
• A!e Cku5n Mn4e1en Rn3i Psokn
%egiatankegiatan utama yang tercakup dalam klasi"ikasi manajemen
rantai pasokan adalah bagian pengembangan produk, bagian pengadaan, bagian
perencanaan dan pengendalian, bagian produksi, dan bagian distribusi.
Page 6
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 6/20
T2el " Bgin u31 /l1 5e!ushn 1nu;k3u! 0ng 3e!ki3 /engn ;ungsi u31
!n3i 5sokn
Page 7
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 7/20
S3!3egi Rn3i Psokn
Strategi rantai pasokan adalah kumpulan kegiatan dan aksi strategis di
sepanjang rantai pasokan yang menciptakan rekonsiliasi antara apa yang
dibutuhkan pelanggan akhir dengan kemampuan sumber daya yang ada pada
rantai pasokan tersebut &Pujawan, 00$(.
Strategi rantai pasokan lebih menyangkut keputusan tentang pemasok mana yang
akan dipilih, pemasok mana yang akan diajak sebagai mitra jangka panjang,
dimana saja lokasi gudang dan pusat distribusi didirikan, apakah akan melakukan
sendiri kegiatan distribusi, dan sebagainya.
Strategi pada rantai pasokan memiliki tiga tujuan, yaitu cost reduction,
maksudnya strategi yang dijalankan harus dapat meminimalkan biaya logistik
yang terjadi, ujuan berikutnya adalah capital reduction, strategi yang ditujukan
untuk meminimalkan tingkat in!estasi di dalam strategi rantai pasokan. Dan
tujuan yang terakhir adalah service improvement , yang diartikan sebagai
pelayanan harus selalu diperbaiki.
• Pe1ilihn Pe1sok /l1 Rn3i Psokn
Memilih pemasok baru biasanya lebih sulit daripada menilai pemasok
lama. Oleh karena itu dalam memilih pemasok baru selalu ada resiko yang
dihadapi. 6esar kecilnya resiko tidak hanya tergantung dari pemasok saja, tetapi
juga dari besar kecilnya harga pembelian.
• Teknik Pe1ilihn Pe1sok
Dalam proses pemilihan ini perusahaan mungkin harus melakukan
perangkingan untuk menentukan mana pemasok yang akan dipilih atau mana yang
akan dijadikan pemasok utama dan mana yang akan dijadikan pemasok cadangan.
Salah satu metode yang cukup lumrah digunakan dalam merangking alternati"
berdasarkan beberapa kriteria yang ada adalah metode Analytical Hierarchy
Process &A<P( &Pujawan, 00$(.
angkahlangkah pemilihan pemasok berdasarkan metode A<P secara
ringkas adalah tentukan kriteriakriteria pemilihan, tentukan bobot masingmasing
kriteria, identi"ikasi alternati" pemasok yang akan die!aluasi, e!aluasi masing
masing alternati" pemasok dengan kriteria yang telah ditetapkan, hitung nilai
Page 8
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 8/20
berbobot masingmasing pemasok, urutkan pemasok berdasarkan nilai berbobot
tersebut.
• Lngkh6lngkh /l1 Penge12ngn Pe1sok
6erikut adalah tujuh langkah yang di"ormulasikan untuk pengembangan
pemasok8 *denti"ikasi komoditi yang kritis *denti"ikasi pemasok yang kritis,
6entuk tim lintas "ungsi, akukan pertemuan dengan pimpinan puncak dari
pemasok. *denti"ikasi proyek perbaikan. De"inisikan alat ukur, target, milestone,
dan deadline. Monitor perkembangan dan lakukan perubahan strategi bila perlu.
• Penguku!n Kine!4 Rn3i Psokn
Sistem pengukuran kinerja diperlukan untuk melakukan monitoring dan
pengendalian, mengkomunikasikan tujuan organisasi ke "ungsi"ungsi pada rantai
pasokan, mengetahui dimana posisi suatu organisasi relati" terhadap pesaing
maupun terhadap tujuan yang hendak dicapai, dan menentukan arah perbaikan
untuk menciptakan keunggulan dalam bersaing.
• Mo/el SCOR 7 Supply Chain Operations Reference
S'O) adalah suatu model acuan dari operasi rantai pasokan. Model ini
didesain untuk membantu dari dalam maupun luar perusahaan mereka, selain itu
model ini memiliki kerangka yang kokoh dan juga "leksibel sehingga
memungkinkan untuk digunakan dalam segala macam industri yang memiliki
rantai pasokan.
• B3sn SCOR
)uang lingkup dalam penerapan model S'O) adalah seluruh interaksi pemasok
atau konsumen dari masuknya pesanan sampai adanya "aktur pembayaran, seluruh
transaksi produk dari pemasoknya pemasok sampai konsumennya konsumen,
seluruh interaksi pasar dari permintaan agregat sampai pemenuhan kebutuhan satu
sama lain, yang terakhir adalah pengembalian.
• Pe3 Ke!4 SCOR
Page 9
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 9/20
G12! % Pe3 Ke!4 SCOR
erdapat empat tingkatan pada peta kerja S'O), yang pertama adalah
menganalisis basis kompetisi perusahaan, di"okuskan pada matriks rantai pasokan.
%edua, mengkon"igurasikan aliran material rantai pasokan. %etiga,
menyelaraskan per"orma dan sistem dengan aliran material dan in"ormasi. Dan
terakhir adalah menerapkan perbaikan rantai pasokan untuk meningkatkan
per"orma.
•
-i!!ki P!oses Mo/el SCORModel ini memiliki tiga hirarki proses yang menunjukkan bahwa S'O)
melakukan dekomposisi proses dari yang umum ke yang detail. ingkat pertama,
mende"inisikan jumlah, ruang lingkup, dan kandungan rantai pasokan dan
bagaimana per"ormanya diukur. ingkat kedua dimana tiap proses diatas
digambarkan lebih lanjut dengan tipe prosesnya. ingkat ketiga mengandung
de"inisi proses bisnis yang digunakan untuk transaksi order penjualan, order
pembelian, order pekerjaan, hak pengembalian dan peramalan.
• Keun3ungn /!i Rn3i Psokn
%euntungankeuntungan yang dapat diperoleh dari manajemen rantai
pasokan &*ndrajit dan Djokopranoto, 00( antara lain adalah mengurangi
persediaan barang dengan berbagai cara, menjamin kelancaran penyediaan
barang, mulai dari barang asal &pabrik pembuat(, pemasok, perusahaan sendiri,
pedagang besar, pengecer, sampai konsumen terakhir.
• Th563h5 O53i1lissi Rn3i Psokn
Page 10
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 10/20
ahap pertama, logistik dan sumber pembelian, umumnya menyangkut
dan ter"okus pada sumber pembelian barang keperluan perusahaan dan logistik.
ahap kedua, keunggulan optimal, "okus tidak lagi mengenai logistik, tetapi lebih
kepada mendesain kembali proses kerja dan sistem kerja. ahap ketiga adalah
konstruksi jaringan. ahap terakhir yaitu kepemimpinan dalam industri.
T2el % Th5n O53i1lissi Rn3i Psokn
C. Peng13n Te!h/5 Ko1o/i3s
Pengamatan ini dilakukan di daerah 'ikampek, tepatnya rumah potong
ayam di =alan 6ayur >o 3$, %ecamatan 'ikampek, %abupaten %arawang.
Pengamatan dilakukan pada tanggal 5 Oktober 01$.
Page 11
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 11/20
Page 12
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 12/20
G12! , Te153 Pe1o3ongn he<n
G12! + Mo2il Pengngku3
Page 13
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 13/20
G12! ) Te153 Pen0i15nn A01
D. Ak3i;i3s P!oses Bisnis
Rn3i Psokn Dis3!i2usi Dging A01
Pola rantai pasokan distribusi daging Ayam saat ini melibatkan empat rantai
pelaku, yaitu8
a. )antai pertama Peternak,
b. )antai kedua )umah Potong,
c. )antai ketiga )estoran dan Pasar,
d. )antai %eempat konsumen.
Pola rantai pasokan distribusi Daging ayam ini dipetakan seperti pada
?ambar 2. Pada rantai pertama Ayam diambil oleh pihak pemotong dengan
menggunakan mobil anngkut. %emudian setelah sampai, ayam disimpan didekat
tempat pomotongan dan kemudian langsung dipotong dan dibersihkan. Setelah itu
Page 14
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 14/20
ayam yang sudah bersih siap didistribusikan ke beberapa wilayah di sekitar
'ikampek maupun luar 'ikampek seperti %arawang, Subang, dan Purwakarta.
Ayam di distribusikan ke rumahrumah makan maupun ke Pasar. Setiap harinya
dilakukan pemotongan sebanyak 300#$0 ekor dan kemudian langsung di
distribusikan.
G12! = >!ingn Rn3i Psokn Dis3!i2usi Dging A01 K<sn Cik15ek
Aktifitas Pemotongan Hewan
?ambaran pola rantai pasokan distribusi daging ayam dapat dipetakan melalui
model *D@+. Pada ?ambar 7. menjelaskan pendistribusian daging ayam le!el
diagram Parent Diagram &e!el A0( atau context diagram. Sedangkan pada
?ambar 5 memperlihatkan pendistribusian daging ayam le!el child diagram
&e!el A1(.
Page 15
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 15/20
G12! $ Dig!1 IDE' Le?el # P!oses Pen/is3!i2usin Dging A01
G12! 9 Dig!1 IDE' Le?el A" P!oses Pen/is3!i2usin Dging A01
Pada jalur tiap rantai pasokan distribusi susu ini seperti digambarkan pada
?ambar 7. Dan ?ambar 5. masingmasing tingkatan rantai melakukan akti"itas
Page 16
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 16/20
baik si"atnya pengolahan maupun hanya melakukan distribusi. <al tersebut akan
dijelaskan dalam uraian berikut8
1( Proses Memelihara Ayam Pedaging
6erdasarkan hasil pengamatan pada empat Pemotongan Ayam Pedaging yang
berada di 'ikampek hanya melakukan pengelolaan hewan ternak skala kecil,
sedangkan untuk di distribusikan skala besar mengambil dari kandang yang
berada di beberapa daerah di jawabarat ataupun membelinya dari peternak
peternak langganan.
( Membawa Ayam ernak %e empat Pemotongan
%aryawan tempat pemotongan melakukan pengambilan ayam pedaging dengan
menggunakan mobil angkut yang berisi beberapa tempat penyimpanan unutk
ayam hidup. Bntuk jumlah ayam yang dibawa ratarata 7050 ekor per mobil
untuk satu tempat peternakan.
3( Menampung Ayam Sebelum Dilakukan Pemotongan
Ayam yang sudah dibawa dari peternakan ditampung dulu untuk di cek kesehatan
dan berat dari ayam tersebut. %arena pada saat perjalanan dari peternak ke tempat
pemotongan, ayam mengalami penyusutan $C hingga 10C setiap satu ekornya.
#( Melakukan Pemotongan
Setelah dilakukan pengukuran berat ayam, kemudian ayam di potong. Setiap
harinya dilakukan pemotongan sebanyak 300#$0 ekor. -aktu pemotongan
dilakukan dari jam 3 pagi hingga jam 10 pagi.
$( Membersihkan Ayam
Akti"itas ini dilakukan oleh karyawan setelah memotong ayam. Pembersihan
dilakukan dengan membersihkan bulubulu dari ayam, pembersihan bagian tubuh
dari ayam hingga jeroan dari ayam tersebut. Bntuk pembersihan bagian bulu, biasanya dilakukan dengan mencelupkan ayam yang telah di potong ke air panas
agar bulubulu dari ayam tersebut lepas.
2( Medistribusikan Daging Ayam
Pihak dari tempat pemotongan ayam biasanya mendistribusikan ayam ke pasar
pasar sesuai dengan permintaan penjual pasar. Pendistribusian biasanya ke kota
kota di dekat 'ikampek seperti %arawang, Purwakarta, dan Subang. Ada juga
pendistribusian ke rumah makan maupun penjual olahan ayam. etapi pelanggan
dapat langsung mengambil pesanan tersebut ketempat pemotongan.
Page 17
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 17/20
Harga ual ayam pa!a "ingkat Rantai Distri#usi
<arga satu kilo ayam dari peternak yang dijual kepada tempat pemotongan ayam
sebesar )p 14.200/kilo. Dari tempat pemotongan ke pedangan di pasar maupun
pedagang di rumah makan yaitu )p .000/kilo daging ayam. Di pasar, ayam di
jual oleh pedagang pasar yaitu sebesar )p 3#.000/kilo daging ayam. )atarata
berat daging ayam satu ekor sebesar 1.3 hingga 1.$ kilo per ekor. Sedangkan di
restoranrestoran maupun penjual ayam olahan menjual 1 potong ayam sebesar )p
7000 )p. 5000 perpotong.
E. Dignosis
Kon!isi Rantai Pasokan Ditri#usi Daging Ayam
Pengelolaan pendistribusian daging ayam di kawasan 'ikampek ini langsung
dilakukan oleh pihak pemotongan ayam tanpa perantara. Distribusi ini diawali
dengan pendistribusian dari tempat pemotongan ayam kepada konsumen
konsumen seperti pedagangpedagang dipasar, restoranrestoran hingga penjual
ayam olahan. Peternak kepada koperasi dalam bentuk ayam hidup, kemudian
distribusi dilakukan dari tempat pemotongan ke pasarpasar dan ke rumah makan
disekitar kawasan 'ikampek maupun di luar 'ikampek. Melihat dari harga jual,
masingmasing tingkatan distribusi memiliki harga jual berbeda dijelaskan dalam
uraian berikut8
Peternak ke empat Pemotongan )p 14.200/kilo
empat Pemotongan ke Penjual )p .000/kilo
Penjual daging ayam ke %onsumen )p 3#.000/kilo
Dengan demikian kebanyakan konsumen mendapatkan produk daging ayam ini
sebagian besar dari hasil pengolahan ayam maupun dari pasar. )antai distribusi
untuk sampai ke konsumen cukup panjang. Apabila dilihat dari nilai harga jual
dengan harga jual empat Potong ke Penjual dipasar dihargai .000/ekor.
%emudian setelah ayam sampai hingga penjual daging ayam ke konsumen harga
ayam tersebut menjadi )p 3#.000/kilo, dengan demikian konsumen untuk dapat
menikmati ayam ini harus mengeluarkan uang sebesar )p 3#.000,. Melihat
Page 18
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 18/20
kondisi seperti nilai harga jual sebesar ini menjadi kendala dari masyarakat untuk
dapat mengkonsumsi daging ayam, sehingga kondisi ini perlu dilakukan
perbaikan dari sistem rantai pasokan distribusi ini.
Usuln Pe!2ikn
Pengembangan rantai pasok distribusi daging ayam dapat dilakukan
dengan cara mendistribusikan kepada konsumen sehingga distribusi bisa langsung
kepada konsumen. %arena jika melalui penjual akan menambah biayabiaya
seperti biaya sewa tempat dipasar sehingga penjual pasar menjual daging ayam
megambil keuntungan lebih besar untuk menutupi biayabiaya yang lain. Bsulan
juga dapat dilakukan dengan cara meningkatkan kapasitas produksi sehingga
distribusi daging untuk dapat langsung sampai kepada konsumen akan lebih cepat
dan harga jual akan lebih rendah dari biasanya. Oleh karenanya perlu adanya
strategi pemasaran tempat pemotongan ayam agar dapat melakukan penjualan
langsung produknya kepada konsumen langsung. entunya tempat pemotongan
dapat melakukan pengembangan patnership dengan organisasi yang secara khusus
dengan masyarakat didalam pemasaran daging ayam ini. Pemerintah daerah juga
dapat berperan untuk menentukan harga daging dipasaran agar masyarakat lebihmudah dalam mendapatkan daging ayam dengan harga rendah.
G12! & Pen/is3!i2usin Lngsung
'. Reko1en/si Dn Kesi15uln
erdapat beragam jalur rantai pasok komoditas daging ayam dari hulu
hingga hilir. Dari berbagai jalur rantai pasok posisi tempat pemotongan
adalah yang paling strategis, karena pelaku inilah yang memiliki akses ke
peternak dan akses ke berbagai tujuan pasar dengan baik. Pemberdayaan
penjual daging ayam direalisasikan dalam upaya meminimalisirkan biaya
biaya untuk merendahkan harga jual daging ayam tersebut agar minat
Page 19
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 19/20
masyarakat mengkonsumsi daging ayam meningkat. Pengembangan
jaringan rantai pasokan distribusi menjadi "okus utama upaya ini, dimana
dalam melakukan pendistribusian langsung kepada konsumen diharapkan
dapat terjadinya peningkatan permintaan terhadap daging ayam setiap
harinya.
Bpaya pemerintah dalam mengontrol harga daging pun perlu agar harga
daging tidak terlalu melonjak tinggi setelah daging sampai ke penjual di
pasarpasar. harga daging pun berpengaruh terhadap harga daging ayam
olahan yang menjual daging dengan harga yang cukup tinggi untuk
perpotong daging. selain itu dengan pemendekan jalur distribusi untuk
sampai kepada konsumen telah mengurangi nilai harga jual sehinggamenjadi lebih terjangkau oleh konsumen. Peningkatan konsumsi ayam
sebagai salah satu sumber protein pun terpenuhi.
Page 20
7/23/2019 SCM komoditas ayam pedaging
http://slidepdf.com/reader/full/scm-komoditas-ayam-pedaging 20/20
DA'TAR PUSTAKA
<ilda Syaidatul B, =e"ri %, dan Sae"ul ).+. 01#. paya !era"an #Ayo $andung
Minum Susu Segar di Se"olah# untu" Mening"at"an %iner&a Agribisnis
%operasi Susu Peterna"an $andung tara (%SP$) melalui
Pengembangan 'antai Paso"an Distribusi Produ" Susu. =urnal
Penelitian, 6andung.
Saptana, Daryanto A. 01. Mana&emen 'antai Paso" (Supply Chains
Management) Melalui Strategi %emitraan Pada ndustri $roiler . Dalam8
$unga 'ampai 'antai Paso" %omoditas Pertanian ndonesia. @ds. @rna
Maria okollo. 6ogor8 *P6 Press.
Saptana dan ike Sartika. 01#. Mana&emen 'antai Paso" %omoditas elur Ayam
%ampung. =urnal Penelitian. 6ogor.
'hristopher, Martin. ogistics and Supply 'hain Management, Strategy "or
)educing 'ost and *mpro!ing Ser!ice. 1445. ondon8 Prentice <all *nc.