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11. Bauakten.....................................................................................................................................17 11.1. Unterlagen zum Bau des Schlachthofes .........................................................................17 11.2. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen bis 1930..............................................................18 11.3. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen ab 1930...............................................................19 11.4. Vollausbau des Schlachthofes........................................................................................20 11.5. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen nach dem Neubau...............................................22
12. Fleischschau ...............................................................................................................................22 12.1. Gesetzliche Grundlagen .................................................................................................22 12.2. Praxis..............................................................................................................................23 12.3. Fleischeinfuhr, Statistik, Fleischschauberichte, Freibankbücher und Sektionsbücher ..24 12.4. Akten des Bezirkstierarztes Zürich-Stadt.......................................................................25 12.5. Seuchenschlachtungen ...................................................................................................25 12.6. Maul- und Klauenseuche................................................................................................25 12.7. Akten des Städtischen Tierarztes J. Bühler....................................................................25 12.8. Akten der Fleischschau der Stadt Zürich .......................................................................25
10.1.7. Projektunterlagen Zusammenlegung des Gesundheitsinspektorats mit dem Schlachthof
1992 – 1993 59
10.2. Transportwesen Sch.
10.2.1. Bahnbetrieb, Korrespondenz mit der SBB betreffend Verbindungsgeleise, Überfahrt, Wagendesinfizierung, Fremdviehzustellung und Ausland sowie Betrieb und Wartung der Akkumulatoren-Lokomotive
1908 – 1931 59
10.2.2. Garagezumietung 1935 – 1961 60
10.2.3. Kauf von Opel Rekord 1959 60
10.2.4. Kauf von Autoanhänger 1959 60
10.2.5. Plan von Anhänger für Seuchenviehtransporte 1964 60
10.2.6. Desinfektion von Fahrzeugen 1979 – 1980 60
10.2.7. Dienstanweisung über die Benutzung von Dienstfahrzeugen 1981 – 1982 60
10.3. Einrichtungen Sch.
Bestellung von Einrichtungsmaterial für den Schlachthof 1910 60
10.4. Mietwesen Sch.
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 16
11.1.3. Korrespondenz zum Schlachthof 1898 – 1905 65
Korrespondenz zum Schlachthof 1905 – 1909 66
11.1.4. Diverse lose Korrespondenzen, Aufstellungen und Abrechnung zum Schlachthofbau
1907 – 1910 66
11.1.5. Bericht über den Besuch einer Anzahl Schlacht- und Viehhöfe im Auslande sowie über den projektierten Schlacht- und Viehhof in Zürich nebst zugehörigen Generaldispositionsplänen
1896 67
11.1.6. Der projektierte Schlacht- und Viehhof für Zürich 1896 67
11.1.7. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend einen Schlacht- und Viehhof vom 6. April 1898
1898 67
11.1.8. Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates zur Prüfung der stadträtlichen Vorlage betreffend das Schlacht- und Viehhofprojekt vom 18. Januar 1899
1899 67
11.1.9. Plan des Zufahrtsgeleises zum Schlachthofareal 1900 67
11.1.10. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend einen Schlachthof vom 10. April 1901 mit Beilage Schlachthof im Hard I. Bau-Budget, II. Betriebs-Budget
1901 67
11.1.11. Antrag der Kommission des Grossen Stadtrates zur Prüfung der stadträtlichen Vorlage betreffend den Bau und Betrieb eines Schlachthofes im Hard vom 19. Dezember 1901, mit Bau- und Betriebs-Voranschlag
1901 67
11.1.12. Abgeänderte Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates betreffend den Bau und Betrieb eines Schlachthofes vom 14. November 1902
1902 67
11.1.13. Abstimmungsweisung für die Gemeindeabstimmung vom 18. Januar 1903 über den Bau eines zentralen Schlachthofes vom 17. Dezember 1902
1902 67
11.1.14. Schlacht- und Viehhofprojekt 1898 mit Budget für den Viehhof- und Schlachthofbetrieb 1903
1903 67
11.1.15. Vertrag der Stadt Zürich mit Herrn Stadtbaurat und Regierungsbaumeister a. D. Gustav Uhlmann aus Mannheim über dessen Mitwirkung beim Bau eines Schlachthofes vom 4. November 1903
1903 67
11.1.16. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend Bau des Schlachthofes vom 26. Januar 1905
1905 67
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 18
11.1.17. Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates zum Bau des Schlachthofes vom 3. März 1905
1905 67
11.1.18. Résumé der Beratungen der Vorstände und Dienstchefs vom 27. März 1905 zur Aufstellung eines Arbeitsprogrammes für die Vorstudien über die Betriebseinrichtungen im neuen Schlachthofe
1905 67
11.1.19. Bericht der Schlachthof-Baukommission an den Vorstand des Bauwesens I vom 9. Dezember 1905
1905 67
11.1.20. Allgemeines Bauprogramm für die Schlachthofbauten (Entwurf der Bauleitung vom 19. Dezember 1905) vom 31. Januar 1906
1906 67
11.1.21. Schlachthof Zürich, Zusammenstellung über die Kosten nach der Planvorlage von 1905 und die mutmasslichen Bauausgaben
1906 67
11.1.22. Bericht zum Projekt und Kostenvoranschlag über die Beleuchtung des Schlachthofes der Stadt Zürich vom 7. Februar 1906
1906 67
11.1.23. Angebote der maschinellen Schlacht- und Transporteinrichtungen im Schlachthof von der Maschinenbau-Actien-Gesellschaft vormals Beck & Henkel, Cassel, und von der Kaiser & Co, Cassel, Maschinenfabrik
1907 67
11.1.24. Bericht des Vorstandes des Gesundheitswesens betreffend die Ablösung der Schlachtrechte in der Walche mit Klageantwort vom 16. April 1908 und Duplik vom 31. Dezember 1908 im Rechtsstreite der Rechte-Inhaber am Schlachthause zur Walche gegen die Stadt Zürich
1907 – 1908 67
11.1.25. Bericht des Stadtrates an den Grossen Stadtrat über die Schlachthofbaute vom 30. April 1908, mit Beilage
1908 67
11.1.26. Möblierungsplan der Buchhaltung im Verwaltungsgebäude 1908 67
11.1.27. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend Betriebsvoranschlag für den Schlachthof vom 12. Juni 1909
1909 67
11.1.28. Abstimmungsweisung für die Gemeindeabstimmung vom 12. Dezember 1909 betreffend Genehmigung der Kostenüberschreitung beim Schlachthofbau um rund Fr. 2’040’000 vom 20. Oktober 1909
1909 67
11.1.29. Baupläne Schachthof Zürich mit Planverzeichnis, Bericht und Kostenschätzung von Architekt G. Korrodi von 1909
1909 68
11.1.30. Der Zentral-Schlachthof der Stadt Zürich, Sonderdruck aus der Festschrift „Gesundheits- und Wohlfahrtspflege der Stadt Zürich“ Zürich 1909
1909 68
11.1.31. Der neue Schlachthof der Stadt Zürich, Separatdruck der Schweizerischen Techniker-Zeitung
1909 68
11.1.32. Undatierte Situationspläne des Schlachthofs der Stadt Zürich o. D. 68
11.2. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen bis 1930 Sch.
11.2.1. Stadtratsbeschlüsse und Beschlüsse der Sektion des 1909 – 1927 69
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 19
Gesundheitswesens über Bauten, Anschaffungen und Reparaturen
11.2.2. Dienstbarkeit für ein Mitbenutzungsrecht an einer Abwasserdurchleitung zu Lasten des Schlachthofareals
1912 69
11.2.3. Fleischgefrieranlage 1917 – 1919 69
11.2.4. Solekonzentrationsapparat 1918 69
11.2.5. Soleeindampfanlage 1920 69
11.2.6. Beleuchtung des Schlachthofes 1920 – 1928 69
11.2.7. Elektrifizierung der Dampfkesselanlage 1921 – 1923 69
11.2.8. Zentrifugalpumpe 1922 69
11.2.9. Rotationskompressor für Kälberblaseanlage 1925 69
11.3. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen ab 1930 Sch.
11.3.1. Stadtratsbeschlüsse und Beschlüsse der Sektion des Gesundheitswesens über Bauten, Anschaffungen und Reparaturen
1930 – 1960 69
11.3.2. Aufenthaltsraum für das Stallpersonal der Grossviehstallung (nicht durchgeführt)
1931 69
11.3.3. Umbau der Akkumulatoren-Lokomotive 1932 – 1933 69
Umbau der Akkumulatoren-Lokomotive 1932 – 1933 70
11.3.4. Kontrollstation der städtischen Fleischschau in Eilgutbahnhof, Einrichtung im Eilgutgebäude Zürich-Hauptbahnhof und Verlegung in den Schnellgutbahnhof Zürich-Altstetten
1933 – 1979 71
11.3.5. Engros-Markthalle resp. Kühlhaus 1937 – 1945 71
12.1.2. Eidgenössische und kantonale Vorschriften über die Fleischschau 1949 100
12.1.3. Eidgenössische Gesetzgebung über die Bekämpfung der Rindertuberkulose
1951 100
12.1.4. Eidgenössische und kantonale Vorschriften über die Fleischschau 1971 100
12.1.5. Bestimmungen des Bundesamtes für Veterinärwesen, internationale Verträge und Richtlinien der EG betreffend Betriebskontrollen von Exportschlachthöfen
1967 – 1983 100
12.1.6. Richtlinien für Anlagen zur Selbstbedienung unverpackter Speisen 1975 100
12.1.8. Vernehmlassung zur Revision des Reglements betreffend die Erhebung von Proben von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vom 16. April 1929
1980 100
12.1.9. Kontrolle der Schlachthöfe mit Fremdviehschlachtungen 1981 100
12.1.10. Lebensmittelgesetz, Erläuternder Bericht zum Entwurf 1981 101
12.1.11. Betäubungsvorschriften des Bundesamtes für Veterinärwesens 1982 101
12.1.12. Änderung der eidgenössischen Fleischschauverordnung 1983 101
12.2. Praxis Sch.
12.2.1. Kadaverabfuhr resp. Abdeckerei 1897 – 1923 101
12.2.2. Dienstanweisungen an die Fleischschau, Vernehmlassungen in Fleischschau-Angelegenheiten und Tierseuchenpolizeifälle, mit Verzeichnis der Seuchenfälle 1923 – 1928
1904 – 1928 101
12.2.3. Fleischschauerei, Organisation, Korrespondenz und Grundsatzentscheide
1909 – 1927 102
12.2.4. Anzeigen der Fleischschau der Stadt Zürich 1910 – 1927 102
12.2.5. Akten über Probenentnahmen der Fleischschauer 1912 – 1920 102
12.2.6. Akten über Fleischschaukurse 1914 – 1929 102
12.2.7. Stellenausschreibungen für Fleischschauer 1914 – 1928 102
12.2.8. Organisation der Fleischschau bei den Truppen 1915 102
12.2.9. Akten zum Import amerikanischen Schweinefleisches 1916 102
12.2.10. Akten über Fettproduktion, Fleischkonserven und Hausschlachtungen des Lebensmittelamtes der Stadt Zürich und des kantonalen Ernährungsamtes
1917 – 1919 102
12.2.11. Berichte der Fleischschau Schaffhausen 1921 – 1925 102
12.2.12. Beschwerden an die Fleischschau über die Beschaffenheit von Fleisch und Fleischwarensendungen
1922 – 1927 102
12.2.13. Tierkadaver- und Schlachtnebenproduktentsorgung 1927 – 1976 102
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 24
12.2.14. Organisation der Fleischschau in der Stadt Zürich 1928 102
12.2.15. Publikationen der Fleischschau 1933 – 1953 102
12.2.16. Erlass von Verfügungen durch den Stadttierarzt 1955 – 1978 103
12.2.17. Reorganisation der Fleischschau durch Schaffung von Leiterstellen 1971 – 1972 103
12.2.18. Bewilligungsverfahren für den Import von Kaninchen, Hausgeflügel und Wild
1974 103
12.2.19. Fleischschaupraktikum 1979 – 1980 103
12.2.20. Hormone im Kalbfleisch 1980 – 1981 103
12.2.21. Abklärung über Sarkosporiden-Lage 1980 – 1983 103
12.2.22. Stempel der Fleischschau o. D. 103
12.3. Fleischeinfuhr, Statistik, Fleischschauberichte, Freibankbücher und Sektionsbücher
Sch.
12.3.1. Fremdvieh-Einfuhr, Bestimmungen, Verfügungen, Korrespondenz und Berichte des Bundesamtes für Veterinärwesen, des Veterinäramtes der Direktion der Volkswirtschaft, der Schlachthofverwaltung und des Stadttierarztes
1901 – 1928 104
12.3.2. Statistiken über eingeführtes Vieh 1904 – 1905 104
12.3.3. Viehzufuhr, Schlachtungen und Stallbestand 1909 / 1910 1910 104
12.3.4. Einfuhrbewilligungen für Fremdvieh 1910 – 1928 104
12.3.5. Einfuhr von Gefrierfleisch 1911 – 1928 104
12.3.13. Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Jahr 1932 – 1966 104
12.3.14. Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen
1942 – 1949 105
Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen und Statistiken zu bankunwürdigen Tieren 1955 – 1958
1950 – 1959 106
Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen
1960 – 1972 107
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 25
12.4. Akten des Bezirkstierarztes Zürich-Stadt Sch.
12.4.1. Tierseuchenpolizeiliche Verfügungen betreffend Tuberkulose, Geflügelcholera, Schweinerotlauf und Schweinepest sowie Verhängung von Maulkorbtragepflicht und Quarantäne für Hunde
1921 – 1927 110
12.4.2. Tierseuchenberichte 1934 – 1935 110
Tierseuchenberichte 1936 – 1938 111
Tierseuchenberichte 1939 112
Tierseuchenberichte 1946 – 1948 113
Tierseuchenberichte 1949 – 19601967
114
12.4.3. Tierseuchenkontrollbuch 1962 – 1967 115
12.5. Seuchenschlachtungen Sch.
12.5.1. Abrechnungen bei Seuchenschlachtungen 1929 – 1966 115
12.5.2. Fleischmehlbetrieb und Seuchenschlachthof der Stadt Zürich 1981 – 1982 115
12.6. Maul- und Klauenseuche Sch.
12.6.1. Verfügungen, insbesonders Stallbannverfügungen, Gesundheitsscheine und Tagesrapporte, und Korrespondenz
1912 – 1922 116
12.6.2. Statistik der Maul- und Klauenseuche-Fälle und Schlachthof Zürich 1886 – 1928
1928 116
12.6.3. Veröffentlichungen in der Presse und Seuchentransporte 1964 – 1967 116
12.7. Akten des Städtischen Tierarztes J. Bühler Sch.
Tagebuch pro 1983, Januar – Juli 1983 1983 117
12.8. Akten der Fleischschau der Stadt Zürich Sch.
12.8.1. Berichte über Fleischschauen im Schlachthof 1909 – 1913 117
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 26
12.8.2. Alte Lokale vor 1930, Kontrolle von Fleischverkaufslokalen, Comestiblesgeschäften, Wirtschaften, Verzeichnisse der Metzgereien, Baupläne von Metzgereien und Kontrolle von Metzgereien nach Adresse A – Z
1909 – 1930 117
12.8.3. Alte Lokale vor 1950, Comestibles, Bänke in der Fleischhalle und Metzgereien nach Adresse A – D
1913 – 1950 117
Alte Lokale vor 1950, Metzgereien nach Adresse E – Z 1913 – 1950 118
Alte Lokale, 1960, Metzgereien nach Adresse, mit Dossier Fleischhalle allgemein 1937 – 1951
1924 – 1960 119
Alte Lokale, 1961, Metzgereien nach Adresse 1928 – 1961 120
Alte Lokale, 1962, Metzgereien nach Adresse 1916 – 1962 121
Alte Lokale, 1963, Metzgereien nach Adresse 1910 – 1966 122
Alte Lokale, 1964, Metzgereien nach Adresse 1924 – 1964 123
12.8.4. Fleischqualitätskontrollen auf dem Waffenplatz Zürich 1961 – 1969 124
12.8.5. Verschiedene Untersuchungen der chemischen Abteilung des Eidgenössischen Veterinäramtes über Beimischungen in Fleischwaren
1965 124
12.8.6. Pläne der Metzgerei in Neubau Globus 1965 – 1980 124
12.8.7. Lokalkontrollen von Lebensmittelgeschäften mit Fleisch- und Fleischwarenverkauf
1966 124
12.8.8. Lebensmittel- und Getränkeverkaufsbewilligung für Hans Ciseri, Giro-Lebensmittel
1966 124
12.8.9. Bewilligung von Rostwurstständen 1968 – 1976 124
12.8.10. Toxische Substanzen (Insektizide) in Milch und Fleisch 1969 124
12.8.11. Nachfleischschau bei auswärtigen Metzgern 1969 – 1973 124
12.8.12. Pferdefleisch 1970 124
12.8.13. Obergerichtsurteil gegen René Schaerer wegen Inverkehrbringens gefälschter Ware
12.8.15. Einrichtung eines Arbeitsraumes hinter der Schweineschlachthalle im Schlachthof
1978 124
12.8.16. Kontrolle von Metzgereilokalitäten 1978 124
12.8.17. Hemmstofftest 1981 124
12.8.18. Kontrolle des Schlachthofs Zürich 1981 124
12.8.19. Bedingungen für Verkaufsstellen im Freien zur Abgabe von Fleisch zu sofortigem Verzehr
1982 124
12.8.20. Versuchsweiser Verkauf von Fleisch in verkaufsfertigen Kleinpackungen mit verlängerter Verkaufsfrist unter verstärktem Vakuum durch die Coop Zürich LVZ
1983 124
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 27
13. Jubiläumsfeier 50 Jahre Schlachthof Zürich 1959 Sch.
13.1. Broschüre „50 Jahre Schlachthof der Stadt Zürich“ von Dr. Viktor Allenspach
1959 124
13.2. Album „Jubiläumsfeier 50 Jahre Schlachthof der Stadt Zürich 1909 – 1959“ von Paul Gusset
1959 124
13.3. Lieferungsvertrag für Festwirtschaften bei Jubiläumsfeier mit Mövenpick AG
1959 124
13.4. Vermietung der Dekoration des Jubiläumsanlasses 1959 – 1960 124
13.5. Abrechnung Jubiläumsfeier 1960 124
13.6. Musealien: Pokal, Schale und Glasgemälde zum Jubiläum 1959 1959 125
14. Auswärtige Schlachthöfe
14.1. Jahresberichte Sch.
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1927 – 1933 126
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1956 – 1959 127
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1960 – 1962 128
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1963 – 1966 129
14.2. Berichte von auswärtigen Schlachthöfen Sch.
14.2.1. Berlin, Führer durch den städtischen Central-Vieh- und Schlachthof von Berlin (nach amtlichen Quellen). Mit einem Situationsplan. Zweite verbesserte Auflage, Berlin, Verlag von Julius Springer 1888
1888 130
14.2.2. Basel, Schlachthof Basel, Verordnung betreffend den Betrieb des städtischen Schlachthauses, Betriebsreglement, Reglemente und Regulativ
1896 – 1902 130
14.2.3. Lyon, Prospekt „Abattoirs et Marché aux Bestiaux de la Mouche, à Lyon“ und Plan „Marché aux Bestiaux et Abatoirs de la Mouche, Ville de Lyon, Plan d’Ensemble“
15.2. Genossenschaft Metzgermeisterverein der Stadt Zürich, Statuten 1948 131
15.3. Arbeitsgemeinschaft der tierärztlichen Leiter öffentlicher Schlachthöfe der Schweiz / Schweizerische Schlachthofleiter-Tagung, Protokolle, Berichte, Vereinbarungen, Eingaben an das Eidgenössische Veterinäramt und Korrespondenz
1966 – 1975 131
15.4. Schweizerischer Metzgermeister Verband, MEFA Schweizerische Metzgerei-Fachausstellung mit internationaler Beteiligung vom 3. – 11. Mai 1969
1965 – 1971 132
15.5. Bundesarbeitsgemeinschaft Vieh und Fleisch, Tagung in Frankfurt zum Thema „Probleme der Privatisierung öffentlicher Vieh- und Schlachthöfe“
1975 132
15.6. Internationale Fleischwirtschaftliche Fachmesse Frankfurt, Besuch durch den Schlachthausdirektor
1980 132
16. Publikationen
16.1. Veterinärmedizinische, lebensmittelhygienische und schlachthaustechnische Artikel und Broschüren
Chronologisch geordnet Sch.
Maul- und Klauenseuche, Zeitungsartikel, Rapporte, Artikel im Schweizer Archiv für Tierheilkunde von G. Flückiger „Zur Frage der Verbreitung des Maul- und Klauenseuchevirus durch Flusswasser“ und Vortrag von O.
1928 132
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 29
Dossier von Bezirks- und Stadttierarzt Gross zu „Abortus Bang“ 1932 – 1958 132
Verband Schweizer Metzgermeister „Die Benennung der Fleischstücke in deutscher, französischer und italienischer Sprache“
1935 132
Beschreibung der Kleinviehrassen zur Eidgenössischen Viehzählung 1941 – 1956 132
Baer, H. „Veterinärwesen“ 1942 132
Conrad, Traugott „Die Fleischversorgung in der Schweiz“ 1945 132
Weissenreider, F. X. „Die Entwicklung der staatlichen Rindertuberkulosebekämpfung in der Schweiz“
1950 132
Graf, Hans „Das Bundesgesetz über die Betäubungsmittel vom 3. Oktober 1951, dessen Vollziehungsverordnung vom 4. Mäez 1952 und ihre Anwendung innerhalb der tierärztlichen Praxis“
1952 132
Allenspach, V. „Aktuelle Fragen der tierärztlichen Fleischschau“ 1956 132
Lauprecht, E., E. Walter und T. Saathoff „Beitrag zur Messung der Querschnittsfläche des langen Rückenmuskels am lebenden Rind mit dem Ultraschall-Echolot“
1962 132
Muggli, J. „Ferkelgrippe“ 1964 132
Betriebsrechnung in Schlacht- und Viehhöfen, Katalog typischer Arbeiten 1964 132
Ruosch, W. „Leberregel“ 1966 132
Ruosch, W., und K. Zimmermann „Zur optimalen Dosierung des Lanzettwgelmittels Hetolin beim Rind“
1967 132
Lott, G., und T. Britschgi „Salmonellenprobleme im Schlachthof“ “, in: Schweizer Archiv für Tierkunde, Band 109, Heft 7
1967 132
Britschgi, Th. „Probleme bei Seuchenschlachtungen“, in: Schweizer Archiv für Tierkunde, Band 109, Heft 8
1967 132
Wolff, K., W. Ruosch und J. Eckert „Perfusionstechnik zur Gewinnung von Dicrocoelium dendriticum aus Schaf- und Rinderleber“
1969 132
Würdigung von Prof. Dr. E. Hess 1971 133
Herold, Georg „Fahrlässigkeit bei lebensmittelrechtlichen Verstössen“ und F. Riedi „Der Rechtsschutz im sachlichen Geltungsbereich der eidgenössischen Fleischschauverordnung“
1971 133
„Das Vordatieren vorverpackter Fleischwaren ist strafbar“, Artikel in der Schweizerischen Metzger-Zeitung vom 16. August 1972
1972 133
„Wurstarten / Wurstsorten“ Verzeichnis der Schweizerischen Fachschule für Metzgereigewerbe
1973 133
Vogel, H. E. „Übertragbare Fischkrankheiten in Europa und deren Bekämpfung“ 1973 133
„Zur Frage der Zulassung von Metzgereihilfsstoffen“ Technologiekurs für Veterinäre in Spiez vom 20. September 1973
1973 133
Informationszirkular 1 / 1973 des Eidgenössischen Veterinäramtes, 1973 133
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 30
Lebensmittelchemisches Labor zu „Ascorbinsäure und anderes im Hackfleisch“
Mogens, Jul., und E. C. Brock „Öffentliche Schlachthöfe oder industrielle Tierfabriken?“, in: Die Fleischwirtschaft 6 / 1976
1975 133
W. Grosskopf „Zur Existenznotwendigkeit kommunaler Vieh- und Schlachthöfe“, in: Schlachten und Vermarkten 4 / 1977
1977 133
Bericht des Organisationsbeauftragen des Finanzamtes der Stadt Zürich zuhanden des Vorstandes des Gesundheits- und Wirtschaftsamtes „Betriebliche und betriebswissenschaftliche Aspekte des Schlachthofes Zürich und Organisationsvorschlag“
1978 133
Flam, A., und A. Hofstetter „Untersuchungen zur verkehrsbedingten Bleibelastungen von Gemüse und Obst“, in: Mitt.Gebiete Lebensm. Hygiene 69
1978 133
Nyfeler, Beat „Einfluss der Beschaffenheit von Schweinefleisch auf die Stabilität und Konsistenz von Brühwurstbräten“
1978 133
Hess, E., Veterinärbakteriologisches Institut der Universität Zürich „Expertise über die Lagerfähigkeit von Frischfleisch in verkaufsfertigen Kleinpackungen mit definierter Kohlestoff/Sauerstoff-Atmosphäre“
1978 133
Ruosch, W., und L. Deseö „Zum Keimgehalt von Sulzen mit und ohne Fleischeinlagen“, o. D.
o. D. 133
16.2. Zeitungen, Werbebroschüre, Bücher Sch.
16.2.1. Liste der laufenden Zeitschriftenabonnemente spezieller Fachgebiete 1972 133
16.2.2. Zeitungsausschnitte zum Schlachthof Zürich und damit zusammenhängenden Themen
1963 – 1986 133
16.2.3. Broschüre „Gutes und sicheres Fleisch für alle! Die UGZ Veterinärdienste im Zürcher Schlachthof“
o. D. 133
16.2.4. Eidgenössisches Veterinäramt „Leitfaden für Fleischschauer“ 1942 133
16.2.5. Goetschel, Antoine F. „Erlass-Sammlung zum Schweizer Tierschutzrecht“
1987 133
17. Bilder Sch.
17.1. Fotografien 134
17.2. Glasplattennegative 135
17.3. Gerahmte Glasplattenegative, Kleinformatige Glasplattennegative, Fotonegative, Clichés und Ansicht des Schlachthofs mit Geier