Tenuta Vitivinicola Ca’ Lunga Via Calunga Buore, 5 - 40026 Imola (BO) - Italy tel (+39) 0542.60.92.57 - fax (+39) 0542.60.90.27 - Paolo Cassetta (+39) 335.66.48.717 www.calunga.net - [email protected] CARATTERISTICHE TERRITORIO DI PRODUZIONE Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta 40026 - Imola(Bo) - italia. Altimetria: 132 m.s.l.d.m. Esposizione: Est. Tipologia Suolo: Argilla rossa. Densità impianti: 5.300 ceppi/ha. Sistema allevamento:Cordone speronato. Età media vigneto: 15 anni. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Composizione: Cabernet Sauvignon 100%, Resa Ha: 70q/ha. Vendemmia: ii - iii settimana di settembre Raccolta a mano in cassette. Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice. Fermentazione: In acciaio inox. Temperatura di fermentazione: 24° C. Durata di Fermentazione: 7/8 giorni. Tempi macerazione sulle bucce : 20 giorni. Fermentazione malolattica: Si, in barriques. Affinamento: Barriques per 14 mesi. Grado alcolico: 14%vol. Affinamento minimo in bottiglia: 10 mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Colore rosso intenso tendente al granato, con trama fitta e impermeabile. Profumi: Di grande persistenza e particolare eleganza, cui fanno seguito sentori speziati, di grande eleganza. Gusto: Pieno, equilibrato ed armonico, di grande complessità e vellutato. ABBINAMENTI Piatti di carne di grande pregio. A CHI SI RIVOLGE Creato per le persone che amano un vino di carattere forte ma al tempo stesso vellutato. IMPERIUS COLLI D’IMOLA D.O.C. CABERNET SAUVIGNON RISERVA