Os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais sade
Ana Carolina Prado10 de maio de 2011
O que no mata, engorda, diziam nossas mes. Ou ns mesmos, quando
queremos comer o salgadinho que caiu no cho. O problema que algumas
coisas no s engordam (e muito), como tambm podem matar aos
poucos.
Mas no precisa ficar desesperado. Isso que no quer dizer que no
podemos mais comer aquela poro de batata frita ou aquele docinho na
sobremesa. Nada proibido, mas esses alimentos devem ser consumidos
com menor frequncia. Uma medida razovel incluir um deles no cardpio
uma vez por semana. Mas s um deles. Comer cachorro-quente com
batata frita, por exemplo, nunca, explica Flavia Morais,
coordenadora do departamento de nutrio da rede de produtos naturais
Mundo Verde. A dica dela olhar o rtulo do produto para checar seus
ingredientes. E fique atento: o primeiro item da lista de
ingredientes, geralmente, o que est presente em maior quantidade na
comida. Portanto, se acar ou gordura estiverem no topo da lista na
embalagem, talvez seja melhor procurar uma opo mais saudvel.
Com a ajuda de nutricionistas, listamos os 10 tipos de alimentos
mais prejudiciais sade. Cuidado com eles!
1- Refeies prontas congeladas
Voc chega em casa morrendo de fome e est cansado demais para
cozinhar algo. Ento, olha para o microondas, lembra-se da lasanha
congelada que tem no freezer e bendiz essa tecnologia linda que
facilita a sua vida. Mas bom no se empolgar tanto. Esse tipo de
alimento semi-pronto rico em gordura saturada, que faz subir os
nveis do colesterol ruim e aumenta o risco de desenvolver doenas
cardiovasculares. Tais refeies tambm so ricas em sdio que, em
excesso, pode ocasionar aumento da presso arterial, afirma a
nutricionista Thais Souza. Resolveu trocar pela pizza? No adianta.
O risco , basicamente, o mesmo.
2-Embutidos (salsicha, linguia, mortadela, presunto, salame)
Calma, vinho pode.
Ok, voc no adepto dos congelados, mas adora um lanchinho de
mortadela. Ou um cachorro-quente. Sentimos informar, mas voc no est
em uma situao melhor, no. Esses alimentos base de carne, conhecidos
como embutidos, foram inventados para facilitar as preparaes e
aumentar o prazo de validade do alimento. O problema que eles
possuem maior teor de gordura saturada em relao carne natural,
explica Thais Souza. Esse tipo de gordura, encontrado
principalmente em produtos de origem animal, traz riscos sade
quando ingerido em excesso, pois estimula o aumento dos nveis de
colesterol e o risco de desenvolvimento de doenas cardiovasculares.
Os embutidos tambm contm excesso de sdio o que pode provocar presso
alta e corantes que podem causar alergias e problemas no estmago.
Por fim, ainda h ali muitos conservantes, como o nitrito e o
nitrato. No nosso organismo, eles so convertidos em substncias
potencialmente cancergenas.
3-Caldos e temperos industrializados
Decidiu cozinhar? Bom para voc. Mas vai aqui outra dica: faa seu
prprio tempero e esquea os industrializados. Eles possuem altos
teores de sdio e glutamato monossdico. O sdio, se consumido alm dos
limites dirios recomendados, pode levar ao desenvolvimento da
hipertenso ou piorar o problema se ele j existe. O problema do
glutamato ainda pior: estudos tm mostrado que o nosso organismo o
utiliza como um transmissor de impulsos nervosos no crebro e seu
consumo tem sido associado com dificuldades de aprendizado, Mal de
Alzheimer, Parkinson e cncer.
4- Biscoito recheado
Essas pequenas tentaes com recheio de chocolate, morango ou o
que for so inseparveis de tardes ociosas na frente da televiso
assistindo a algum filme sobre uma galera do barulho aprontando
altas confuses. Carregadas com acares, essas pequenas guloseimas
possuem densidade energtica assustadora, diz o nutricionista Rafael
Moreira Claro, Pesquisador do Departamento de Nutrio da Faculdade
de Sade Pblica da USP. Alm do excesso de acar, os biscoitos
recheados ainda contm muita gordura saturada, o que favorece o
aumento do LDL (o colesterol ruim) e a diminuio do HDL, considerado
o colesterol bom. O desequilbrio nas taxas de colesterol fator de
risco para o surgimento de doenas cardiovasculares graves. E, para
completar, os aditivos usados para dar cor a essas bolachas tambm
so prejudiciais sade e esto associados hiperatividade e dficit de
ateno.
5- Salgadinhos
isso mesmo. Outra delcia perigosa que adoramos consumir em
momentos de cio. Os salgadinhos tambm so fontes de glutamato
monossdico, aquele sal sdico que cria um sabor mais encorpado ao
produto. Mas voc j viu l no item 3 do que esse composto capaz.
6- Refrigerante
Alm de possuir muitas substncias artificiais em sua composio, o
refrigerante contm valor nutricional quase nulo, afirma Thais. As
variaes cola, em especial, tm uma grande quantidade de fosfatos,
que em excesso provocam a liberao do clcio e o consequente
enfraquecimento dos ossos, facilitando a incidncia de doenas como a
osteoporose. Alm de ser rica em acar, a bebida tem a capacidade de
enganar os sistemas orgnicos relacionados ao controle das calorias
ingeridas, apresentando ntima relao com o ganho excessivo de peso e
a obesidade, acrescenta Rafael Claro.
E, a menos que voc seja diabtico, no adianta tentar os diet eles
so ainda piores! Refrigerantes contm muitas substncias qumicas, mas
pelo menos so feitos com acar, que algo que o corpo reconhece e
pode digerir. J os refrigerantes diet, alm de todas essas
substncias, ainda contm aspartame como adoante. Sua metabolizao
gera metanol, substncia txica para os neurnios que, em excesso,
provoca degenerao neural e est relacionada a doenas como mal de
Alzheimer, explica Flavia Morais.
Carlos Gouva, presidente da Associao Brasileira da Indstria
Brasileira para Fins Especiais e Gongneres, discorda. Para ele, o
resduo de metanol que resulta da metabolizao do aspartame no o
suficiente para fazer mal sade. Mesmo com a ingesto do aspartame na
dosagem mxima diria recomendada, estamos falando de uma dose 200
vezes inferior considerada txica para o ser humano. Apenas 10% em
massa do aspartame (que j usado em quantidade 200 vezes menor que o
acar) resulta em metanol no intestino delgado, diz Gouva. E
completa: Os adoantes aprovados pela ANVISA para uso em bebidas no
Brasil tiveram sua segurana confirmada por rgos internacionais de
referncia no assunto e sua recomendao de uso no se limita a
diabticos mas a qualquer um que queira controlar a quantidade de
acar ingerida..
7- Frituras
Mesmo que voc use leo vegetal de boa qualidade para fritar suas
batatas ou bife, comer alimentos fritos faz mal. A fritura faz com
que ocorram alteraes qumicas no leo utilizado, deixando de ser uma
fonte de gordura insaturada (no caso dos leos vegetais),
fundamental para nossa sade, e dando lugar gordura saturada, que em
excesso pode causar diversas doenas. Esse processo pode tambm
promover a formao da gordura trans, que est diretamente relacionada
ao aumento de doenas cardiovasculares e piora do quadro de sade de
uma maneira geral. Alm disso, o calor extremo estraga a estrutura
qumica da molcula de gordura, produzindo uma substncia
potencialmente cancergena chamada acrolena.
8- Churrasco
Ok, fritar ruim. Mas tome cuidado quando decidir fazer um
churrasco tambm. Nesse caso, o problema est no processo de
preparao, e no com o alimento: segundo a nutricionista Thais, a
fumaa do carvo libera alcatro e hidrocarbonetos policclicos
aromticos, substncias com alto potencial cancergeno.
9- Margarina
De novo, o colesterol. A maior parte das margarinas feita com
leos vegetais lquidos hidrogenados que so gordura trans. Essas
gorduras no so reconhecidas pelo organismo, que no o metaboliza.
Isso provoca acumulao de gordura na regio abdominal e promove o
aumento dos nveis de colesterol ruim e do risco de desenvolvimento
de doenas cardiovasculares.
10- Acar
O acar, em especial o refinado, 100% caloria, sem valor
nutricional, afirma a nutricionista Thais. Sim, ele torna a vida e
os alimentos mais doces e tudo mais. Mas, quando consumido em
excesso, armazenado em nosso corpo sob a forma de triglicrides,
aumentando o risco do desenvolvimento de doenas cardiovasculares.
Alm disso, por ser calrico, pode levar obesidade e, com ela,
aumentar o risco de diabetes, hipertenso e dislipidemias.
Segundo os nutricionistas, tanto a sacarose (acar de mesa)
quanto os acares de uso industrial esto relacionados m qualidade da
sade. Ento, j viu: nada de adoar demais o cafezinho.