sanitasi hygiene

5/21/2018 sanitasi hygiene

1/22

Page 1Free Powerpoint Templates

SMK Negeri 1 Kubu

oleh

I KADEK SASTRAWAN, S.Pd
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/


2/22

Page 2

PENGERTIAN

HygieneMenurut Para Ahli

Brownell (R. Sihite. 2000:3) menyatakan hygiene adalah

bagaimana caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan

Gosh berpendapat bahwa hygiene adalah suatu ilmu

kesehatan yang mencakup seluruh faktor yang

membantu /mendorong adanya kehidupan yang sehatbaik perorangan maupun melalui masyarakat

Prescott menyatakan bahwa hygiene terbagi ke dalam

dua aspek yang menyangkut individu (Personel Hygiene)

dan yang menyangkut lingkungan (Environment).

Di dalam undang-undang Nomor 2 Tahun 1996, Hygiene dinyatakan sebagai kesehatan masyarakat yang meliputi semua

usaha untuk memlihara, melindungi, dan mempertinggi derajat

kesehatan badan, jiwa, baik untuk umum maupun perorangan

yang bertujuan memberikan dasar-dasar kelanjutan hidup yang

sehat, serta mempertinggi kesehatan dalam perikemanusiaan


3/22

Page 3

PENGERTIAN

SanitasiMenurut Para Ahli

Hopkins mengatakan bahwa sanitasi adalah cara pengawasan

terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempunyai pengaruh

terhadap kesehatan

Sanitasi makanan (Sihite 2009:91) merupakan suatu

usaha pencegahan untukmembebaskan makanan danminuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu,

merusak kesehatan

Dr.Azrul Azwar, MPH (2000:4) mengatakan sanitasi

merupakan cara pengawasan terhadap berbagai faktor

lingkungan yang mungkin mempengaruhi derajatkesehatan masyarakat.

menurut WHC, sanitasi adalah pengendalian semua faktor

lingkungan fisik manusia yang dapat menimbulkan akibat buruk

terhadap kehidupan manusia, baik fisik maupun mental


4/22

Page 4

PENGERTIAN

Hygiene

Hygiene merupakan aspek yang berkenaan dengan kesehatan manusia atau

masyarakat yang meliputi semua usaha serta kegiatan untuk melindungi,

memelihara, dan mempertinggi tingkat kesehatan jasmani maupun rohani

baik perorangan maupun kelompok masyarakat

SanitasiSanitasi merupakan keseluruhan upaya yang mencakup kegiatan

atau tindakan yang perlu dilakukan untuk membebaskan hal-hal

yang berkenaan dengan kebutuhan manusia, baik itu berupa

barang atau jasa, dari segala bentuk gangguan atau bahaya yang

merusak kebutuhan manusia di pandang dari sudut kesehatan


5/22

Page 5

Prinsip Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman

6 (enam) prinsip

higiene sanitasi

Depkes RI, 2004

Pemilihan Bahan Makanan

Penyimpanan Bahan Makanan

Pengolahan Makanan

Penyimpanan Makanan Jadi

Pengangkutan Makanan

Penyajian Makanan


6/22

Page 6

Peranan Sanitasi Bagi Sebuah

Industri HotelPeranan Fisik

Peranan Psykologis

kebersihan fisik hotel

secara keseluruhan

Menjamin kepuasan terhadap para

tamunya serta karyawannya

Istirahat

Kesenangan dan kegembiraan

Keamanan

Perlindungan

Kebebasan/ Privasi

kebersihan air

makan dan minuman

kamar

toilet dan dapur

peralatan


7/22

Aspek-aspek Hygiene dan sanitasi Hotel

Aspek Kesehatan

Aspek Estetika

Aspek Bisnis Operasional

Mencegah berkembangnya penyakit menular

Mencegah timbulnya penyakit akibat kerja

Mencegah terjadinya kecelakaan

Menjaga kebersihan area kitchen

Mencegah timbulnya tempat-tempat yang kotor

Mencegah timbulnya bau-bau yang tidak sedap

Meningkatkan rasa kenyamanan dalam bekerja

menarik minat tamu untuk berkunjung ke hotel

Merupakan sarana promosi yang ampuh

Meningkatkan kesejahteraan karyawan

Memberikan Pelayanan yang memuaskan kepada tamu


8/22

Ruang Lingkup Sanitasi

upaya pencegahan

penyakit Undang-Undang KesehatanNo.23 tahun 1992 pasal 22

kesehatan lingkungan

kualitas lingkunganyang sehat

peningkatan sanitasi

lingkungan

Penyediaan air bersih/ air

minum (water supply)

Pengolahan sampah

(refuse disposal)

Pengolahan makanan dan

minuman (food sanitation)

Pengawasan/pengendalian

serangga dan binatang pengerat

(insect and rodent control)

Kesehatan dan

keselamatan kerja


9/22

Page 9

Pengawasan terhadap kualitas dan kuantitas

Pemanfaatan air

Penyakit-penyakit yang ditularkan melalui air

Cara pengolahan

Cara pemeliharaan

Cara/system pembuangan

Peralatan pembuangan dan cara

penggunaannya serta cara

pemeliharaannya


10/22

Page 10

pengadaan bahan makanan/bahan baku

Penyimpanan bahan makanan/bahan baku

Pengolahan makanan

Pengangkutan makanan

Penyimpanan makanan

Penyajian makanan

cara pengendalian vector

Tempat/ruang kerja

Pekerjaan

Cara kerja

Tenaga kerja/pekerja


11/22

Free Powerpoint Templates Page 11

Ruang Lingkup ygiene

sanitasiKebiasaanhidup bersih,

bekerja bersih

Hygieneperorangan

Hygiene makanandan minuman


12/22

Ruang lingkup Hygiene dan Sanitasi


13/22

Add your text here


14/22

Add your text here


15/22

Add your text here


16/22

Add your text here


17/22

Page 17

Name Of Presentationby Mr X


18/22

Free Powerpoint Templates Page 18Free Powerpoint Templates

Name Of Presentationby Mr X
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/


19/22

Page 19

manfaat

Mencegah penyakit menular

Mencegah kecelakaan

Mencegah timbulnya bau tidak sedap

Menghindari pencemaran

Mengurangi jumlah (presentase sakit)

Lingkungan menjadi bersih, sehat dan

nyaman


20/22

Powerpoint Templates Page 20Powerpoint Templates

Name Of Presentation

by Mr X
http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/http://www.powerpointstyles.com/


21/22

Powerpoint Templates Page 21

(1995:92) mengemukakan bahwa :


22/22

TITLE

(1995:92) mengemukakan bahwa :

o untuk melaksanakan pemberian jasa

yang demikian itu hotel menyediakan

fasilitas-fasilitas dan pelayanan-pelayanan

yang pokok-pokoknya berupa :

Tempat untuk beristirahat dankamar tidur,

Tempat dan ruangan untuk makan

dan minum; restoran, bar dan coffee shop.

Toilet dan kamar mandi

pelayanan umum untuk memenuhi

segala macam kebutuhan lain dari paratamu

Hotel sebagai suatu usaha jasa

merupakan sarana pendukung kegiatan

pariwisata, dimana pengelolaannya

dilakukan secara profesional dan didukung

oleh tenaga-tenaga yang memilikikompetensi/keterampilan baik dalam

bidang perhotelan. Dengan keterlibatan

hotel sebagai sarana pendukung

pariwisata ini diharapkan dapat membuka

dan memperluas lapangan kerja bagi

masyarakat.

sanitasi hygiene

Documents