Sabores da Região - Edição 2

Empório Neruda Vinhos

Distribuição:Personalizada e em pontos selecionados das cidades

Tietê, Cerquilho e

região

GRATUITO

Edição 02

Maio/Junho2013

tem bons rótulos para acompanhar o outono/inverno

www.saboresdaregiao.blogspot.com

Em Tietê, Sapore Caffè Ristorante tem o melhor

da culinária italiana

Tempero Caseiro, de Cerquilho, tem pratos

populares de qualidade

Personalidades lembram pratos que marcam suas

vidas afetivas

Entrevista

O proprietário da Sweet Pie Gourmet, Sanders Soares, fala sobre a doceria e sua busca por qualidade

De onde surgiu a ideia de abrir a doceria Sweet Pie Gourmet?

Observei uma deficiência no mercado. Eu tinha que abrir o que

faltava. Percebi que a busca pelo doce é grande. Festas infantis,

casamentos, ou mesmo no dia a dia. Cerquilho não tinha isso no

ramo gastronômico.

Quais foram as principais surpresas positivas nesses primeiros

meses de atividade?

A procura das pessoas! É interessante ver como elas, e nós,

gostamos de doces. É positivo ver as pessoas chegando e pedindo:

quero um desse, outro daquele, cinco desse outro. A população

de Cerquilho e região já está habituada com nossa programação e

cardápio. Fazemos parte do dia a dia de muita gente.

Temos desde o doce simples até os mais

requintados. Toda quarta o pessoal vem buscar o

bolo de cenoura, na quinta o Sonho...

Como você conseguiu impor qualidade a seus

produtos?

Temos uma linha de insumos que a gente não troca,

independente do preço. Na maioria das nossas

receitas, utilizamos Nestlé. O que a Nestlé não tem,

a gente compra de uma empresa Belga. A excelência

de nossos doces está diretamente ligada à escolha da matéria-

prima. Por exemplo, o CupCake é feito com uma massa Belga e

recheado com produtos de primeira linha. No entanto, aplicamos

preços populares para venda. Outra coisa muito importante é o

tempo em que os doces ficam na vitrine. Aqui deixamos apenas 2

dias. Em outros lugares sei que ficam até 4 dias. Quero que o

cliente experimente e saia com uma ótima impressão.

O doce Sweet Ball, aquela casca de chocolate recheada com

mousse de vários sabores é um dos grandes sucessos da doceria.

A que se deve este status?

As pessoas comem com os olhos. Os produtos que vão para a

vitrine tem que estar lindos, mas nos preocupamos demais com o

sabor. Não adianta apenas ser lindo. Tem que ser lindo e saboroso. O Sweet Ball é uma casca grande e toda semana

damos uma roupagem nova a ele. Está um sucesso. Eles

realmente são bonitos e gostosos. Tem gente que leva para dar

como presente. Vendemos quase 2 mil unidades desde que

abrimos a doceria.

Além disso, as pessoas tem aqui um ponto de encontro. É um

ótimo lugar para comemorar aniversários e ter conforto, bom

produto e preço justo.

Além dos doces você também oferece outros

atrativos?

A nossa doceria foi criada como Sweet Pie, mas

logo percebi que eu tinha que oferecer mais.

Incluí o Gourmet no nome. As pessoas saem para

comer um lanche, para jantar. Dificilmente saem

para comer apenas um doce. Eu tinha que ter

alternativas. Aí desenvolvemos coisas comuns

como a massa folhada, mas de forma elaborada.

Além disso, a maioria das docerias em São Paulo

não tem um espaço aconchegante. Temos um

lounge. Quero que as pessoas entrem e fiquem.

A Sweet Pie Gourmet pode ser considera uma doceria diferente?

Com certeza. É diferente pelo atendimento, pela estrutura, pelos

produtos de qualidade e preços justos. Aqui as pessoas podem se

desligar do dia a dia. Temos um lounge muito confortável e um

deck que lembra Campos do Jordão pela sua estrutura.

Quais são seus planos para Sweet Pie Gourmet?

Acredito que daqui 2 anos vamos abrir filiais. Vamos abrir

franquias. Claro que tudo será muito bem estudado. Em Tietê, por

exemplo, não compensa, pois já estamos em Cerquilho. Agora, em

Sorocaba e Boituva já seria concebível.

Entrevista

O homem dos docesO empresário Sanders Soares abriu as portas do escritório da

doceria Sweet Pie Gourmet, de Cerquilho, e recebeu o Guia

Gourmet Sabores da Região para um bate-papo descontraído e cheio de simpatia. Ele falou sobre os primeiros meses da doceria, planos, surpresas positivas e pela busca incessante em satisfazer os clientes.

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Guia Gourmet Sabores da Região

Kaká Spessotto - (15) 9804-0892 Kétleen Villalba - (15) 9847-6549

[email protected]

Utilizamos Nestlé na maioria de nossas receitas. Se a Nestlé não tem o que necessitamos, compramos de uma empresa Belga.

Logo que pensamos no almoço de domingo, somos direcionados às

reuniões familiares ao redor de uma mesa repleta por diversos pratos italianos como a tradicional macarronada. Em Tietê, agora existe um lugar especializado na culinária de origem italiana. De portas abertas para receber e unir as famílias em torno de sabores inigualáveis, o Sapore Caffè e Ristoranti tem massas e doces diferen-ciados, preparados com requinte e carinho.

De entrada, você pode escolher algo mais leve, como as insalatas (saladas em Italiano). A Carpaccio di Cipriani dá água na boca. O Lagarto fatiado com mostarda, azeite, cebola, limão, rúcula e parmesão dão a este prato um sabor inesquecível. Outras boas opções são a Insalata Del Cuoco, o Tartar de Atum ou a Insalata Caprese, que leva este nome por ser da cidade de Capri e é feita com mussarela de búfala, tomates, azeite, e manjericão.

No cardápio das pastas, os sabores mais elaborados são revelados. Prove a Tortelloni Verdi e aprecie a ricota com limão siciliano ou então experimente outras variações como a Tortelloni de abobora na manteiga e Tortelloni de bacalhau. Direto da região de Piemonte, saboreie a Agnolotti ao molho de tomate, uma espécie de ravioli. Além desses, ainda tem os tradicionais e mais conhecidos dos brasileiros como o Gnocchi de batada ao molho bolonhesa,

Capelletti de carne ao molho de tomate, Capelletti de cordeiro ao molho de tomate e gorgonzola, Rondelli quatro queijos ao molho branco, Lasagne alla bolognese, Rondelli de funghi ao molho branco, Cappelletti de frango ao molho de tomate, Tortelli de mussarela com manjericão ao molho de tomate, Spaghetti ao molho bolonhese, Spaghetti ao molho quatro queijos.

Piatto per tutti giorni (prato para todos os dias). Para os que preferem comer algo mais leve durante a semana, no almoço do trabalho, o ristorante também tem ótimas alternativas, a começar pelo Contra-filé grelhado que tem acompanhamento de arroz, feijão e batata sauté. O Filet de frango Grelhado – arroz, feijão e legumes, bem como o Piatto Light (Abadejo do dia com legumes sauté) podem saciar e abastecer as energias para o restante do dia de trabalho.

Panini e bruschette. Variações com pão, queijo e condimentos são outras boas pedidas. Lista-se o Croque monsieur, Croque madame, a Bruschetta Tradizionale e a Brusquetta com Funghi (pão italiano, alho, mussarela, funghi, shitake, cham-pignon)

Dolce. Na área dos doces, destaque para a Panna Cotta - uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, baunilha do Madagascar, Petit gateau, Lampião e Maria

bonita (doce de abobora com coco e queijo coalho), Mouse de chocolate e os Gelatos (sorvetes).

Sapore Caffè. Entre os cafés estão o Espresso, Macchiato (com leite vaporizado), Café com chantilly, Café Canelinha, Tri Sapore (um ótima mistura de leite condensado, café e chantilly). Além dos deliciosos capuccinos: Tradicionale, Ovo-maltine e Gelato.

Mangiare bene!

Bruschetta Tradizionale

Contrafilé grelhado Agnolotti ao molho de tomate Petit Gateau

Speciale

Sapore Caffè Ristorante proporciona encontro com cafés, capuccinos, massas e doces italianos

Incríveis sabores da Itália

Como preparar:

1 - Se possível deixe as uvas passas brancas de molho no vinho branco seco por 30

minutos.

2 – Derreta a manteiga numa panela em fogo alto. Junte a cebolinha, as nozes, o alho e

as especiarias e frite por 4 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.

3 – Adicione as passas com metade do vinho do molho e o suco de laranja. Mexa até o

arroz absorver todo o líquido. Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.

4 – Acrescente o caldo quente pondo um quarto de cada vez, mexendo a cada adição

até ser absorvido.

5 – No último quarto, junte só a metade e deixe absorver. O arroz deve ficar cremoso e

firme, mas não duro. Se precisar, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido. O

tempo total de cozimento é de 20 minutos.

6 – Misture a chicória ao arroz e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Junte o orégano e o

parmesão. Pronto! Pode servir!

Obs: Ao fazer o risoto é muito importante sempre mexê-lo constantemente, assim irá

adquirir uma textura cremosa excelente.

Ingredientes

- 60g de uvas passas brancas

- 200 ml de vinho branco seco

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 2 cebolinhas verdes grandes picadas

- 60g de nozes picadas

- 1 dente de alho bem picado

- 1 pitada de noz-moscada

- 300g de arroz para risoto

- Suco coado de uma laranja

- 1,2 litros de caldo de legumes quente

- 1 pé de chicória em fatias

- 1 colher de sopa de orégano fresco picado

- 100g de queijo parmesão ralado

Chef

4

pasteis sorvetes salgados doces

O sabor da Itália

Rua Lara Campos, 459, Centro - Tietê

Risoto de laranja, nozes e passas

O chef gourmetDaniel Floresto Batistuzzo revela o sabor exótico da Itália direto para sua mesa

Jantar: quarta à sábado

Tel: 15. 3282-6930

Receita do Sabores da Região

400 g de leite em pó integral230 g de açúcar50 g de café solúvel5 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) bicarbonato de sódio1 colher (chá) de canela em pó

Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café)Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientesAgite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogêneaPreparo:Ferva 180ml de águaColoque a água em um copo alto (vai dobrar de volume)Acrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de capuccino e misture bem até ficar cremosoProntoA dica é colocar por cima chantily e cobertura de chocolate

Ingredientes

Capuccino Fácil

Extraída de: TudoGostoso.Com.Br

Imagem Ilustrativa

Capa

Com a queda da temperatura climática, o outono abre a tempo-

rada de vinhos tintos no Brasil, estimula o consumo e o contato com sabores

Outra boa opção para acompanhar a alcatra ou picanha é o também argentino Masi Passo Doble Malbec-Corvina. Elaborado por Masi - o rei do Amarone, este tinto utiliza a uva Malbec, a mais apreciada do país, cortada com a italiana Corvina, da região do Veneto. A excelente acidez o deixa fresco e seco, ideal para acompanhar carnes bovinas.

Empório Neruda tem bons rótulos e indica como harmonizar pratos tradicionais do Brasil

Aproveite o outono/inverno com ótimos vinhos

O Uxmal Alto Cabernet-merlot pode ser considerado uma das grandes revelações entre os tintos da

Argentina. É um vinho muito marcante, com ótimo paladar de carvalho, o que o enriquece e o torna

intenso. Harmoniza facilmente com comida. A dica é degustá-lo acompanhado de boas carnes de

churrasco.

O chileno é destacado pela combinação entre um

Carbernet Sauvignon. Faz lembrar um Merlot pela textura. Entretanto, a grande diferença

está na sutileza que esconde notas herbáceas, características dos vinhos

produzidos a partir desta casta.

Montes Selección Limitada Carmenère

Na mesma linha de harmonização do Montes, está o compatriota Santa Alvara Cabernet

Suavignon, tem grande influência francesa e é uma das mais famosas adegas do Chile.

Para acompanhar as massas ou pastas o italiano Caldora Sangiovese é uma honesta escolha. O tinto com coloração vermelho granada, tem aroma marcante e permanente, além de frutado – morango e amora.

Agora, se você vai preparar um risoto, pode escolher o italiano Vasari Montepulciano

d'Abruzzo 2010. Um dos destaques da famosa lista de rótulos Gambero Rosso, ele

combina um saboroso frutado com um requinte terroso, que o deixa em excelentes

condições para acompanhar vários pratos, como também as massas.

Se está prestes a reunir os amigos para uma

deliciosa feijoada, regue suas taças com o

português Luis Pato Baga + Touriga. Este

tinto tem origem de vinhas próprias,

localizadas na cepa Baga. Envelhecido em

barris de 650 litros de carvalho francês,

tem textura mais macia e harmônica, além

de taninos marcantes, mas envolventes, e

é muito aromático e saboroso

especiais se torna um prazer para os amantes da bebida. O Empório Neruda, localizado em Tietê, tem uma carta de vinhos repleta de rótulos importados de

países como Argentina, Chile, Itália, Portugal, entre vários outros. Veja alguns deles e como harmonizá-los para receber os amigos e fazer bonito.

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Texto produzido baseado em informações de: mistral.com.br

Há dois anos o Restaurante Tempero Caseiro está

servindo o que há de melhor da culinária popular preparando pratos com tempero elaborado com ervas finas, procurando oferecer aos nossos clientes e amigos uma comida tipicamente caseira, como aquela da vovó.

Servimos um prato econômico com acompanhamento de saladas e um buffet de carnes e peixes perfazendo um total de seis variedades.

Servimos também marmitex e kit com guarnições separadas.

Conclamamos aos nossos clientes

e amigos que visitem a nossa cozinha, onde elaboramos a nossa comida com carinho, higiene e muito respeito pela saúde pública.

Nosso cardápio é simples, pois trata-se de um restaurante de categoria popular, porém, primamos em tudo na elaboração dos pratos que são servidos aos nossos clientes e amigos.

Atendemos de segunda a sábado das 11h às 14h.

Estamos situados na Av. Prefeito Antonio Souto, nº 381, (antiga Av. da Caminhada) Jardim Itália - Cerquilho/SP. Telefone: (15) 3384-4536.

água na boca

Informe Publicitário

Refeição

Um restaurantede dar

Proprietário Zequinha entre colaboradoras do Tempero CaseiroRestaurante tem variedade de pratos populares preparados com carinho

Tempero Caseiro é boa alternativa para pratos populares feitos com qualidade e respeito

prato popular c/ salada

carnes e massasmarmitex

kit marmitex prato feito

Av. Prefeito Antonio Souto, nº 381, Jardim ItáliaCerquilho I Tel.: (15) 3384-4536.

Tempero Caseiro

O sabor das lembrançasRodrigo Pappêtte - Cerquilho (Professor de História, Pedagogo e Psicopedagogo Clínico)

"Macarronada de domingo é inesquecível. Não dá outra! Na verdade era o Spaghetti ou Fetuccine. A minha avó Matilde preparava a massa no sábado de

manhã para almoçarmos no domingo. Ia a família inteira! Eu era bem pequeno, tinha cerca de 7 anos, portanto, em 1971. Eu apreciava e devorava aquela “façanha culinária”! É claro que uma pergunta ou outra sobre o prato

você sempre faz à pessoa que o preparou. Mas no meu caso, nada de especial a ponto de me fazer chegar em casa e tentar repetir a receita. Mas a

saudade daquela macarrona, ah, jamais vai passar.”

Gê Tock - Tietê (Músico e Professor de Música do Conservatório de Tatuí na área de MPB/Jazz)

Hamburgueres especiais

feitos artesenalmente

“Macarronada da minha vó Celina Vidoto Bergamim. Passei minha infância inteira saboreando aquela delícia, que só ela sabe fazer daquele jeito, e até hoje adoro! Mas minha lembrança maior é dos anos 90, quando eu era criança. O segredo para o gosto do macarrão fica no molho, e ela sempre fez o molho natural de tomate e cebola. Deixava horas cozinhando no fogo baixo, ia à missa e voltava, e o molho cozinhando. Acredito que o

segredo era a calma e o amor com que fazia e ainda faz.”

Bruna Bergamim Ruy – TietêProfessora de Educação Infantil na EMEB “Prof. Paulo de Souza Alves”

Sentimento

“A nona Angela Zanetti Gaiotto fazia Ovos Nevados para reunir a família nos natais dos anos 1960.O segredo é acrescentar vinho tinto caseiro.”

Maria Angélica Biagioni Grecchi (bancária aposentada)

“Morávamos com minha avó materna, uma espanhola chamada Eulãmpia Aceituno que carinhosamente respondia por Olímpia. Enquanto ela preparava nosso almoço, tínhamos que lavar as mãos e os rostos para sentarmos à mesa e nessa hora molhávamos o banheiro todo brincando de “Guerra de Chuva”. A Tortilla tinha um gosto inexplicável, saborosíssima e comíamos até ficarmos satisfeitos.

Recordo-me que nos dias quentes ela servia uma limonada bem gelada para saciar nossa sede e amenizar o calor da criançada.”

o doce sabor

da vidaAv. João Pilon, 271, Centro - Cerquilho

(15) 3384-5074

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Segunda a Prefeitura de Cerquilho, devido a inúmeras reclamações de moradores, as autoridades competentes iniciaram a aplicação da Lei Municipal que regula o horário de funcionamento de bares e restaurantes. No final de abril, as polícias Militar e Civil, bem como Guarda Municipal, Conselho Tutelar, Vigilância Sanitária e Fiscais de Postura se uniram para uma Operação Conjunta na fiscalização.De acordo com a Lei, criada em 2002, o funcionamento dos bares e restaurantes deve seguir as seguintes regras em relação ao horário: de segunda a quinta-feira, das 6h às 23h na área central

Cerquilho aplica Lei de Horário de Funcionamento de Bares e Restaurantes

Ação causa polêmica; alguns afirmam que postura freia crescimento no ramo gastronômico da cidade

da cidade, nos demais bairros, das 6h às 22h. De sextas-feiras, sábados, domingos, vésperas de feriados e feriados, na área central da cidade, das 6h às 24h e, nos demais bairros, das 6h às 23h.

Alguns cidadãos estão achando a ação exagerada, pois pode desestimular o atual crescimento do ramo gastronômico da cidade. Outros acreditam que as regras devem ser cumpridas para evitar danos maiores à sociedade. E há quem defenda uma nova avaliação por parte dos vereadores e Prefeito para que, pelo menos, os horários sejam revistos e estendidos. A lei também coíbe o estabelecimento que utiliza as calçadas como extensão dos salões e instalam, mesmo que de forma móvel, cadeiras e mesas. Entretanto esta regra é valida apenas para os estabelecimentos que obstruem as calçadas e colocam em risco os pedestres.

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