Club Gastronómico “Saborea Guadalhorce – La Cocina de la Algarbía” 952 48 38 68 / 646 71 71 42 [email protected]www.lacocinadelaalgarbia.com Saborea Guadalhorce, la Cocina de la Algarbía La Cocina de la Algarbía...Sabores tradicionales reinventados... Nuestro paisaje en el plato: nuestras huertas, nuestras sierras, nuestro río... Una cocina elaborada con los productos de nuestra huerta, con platos cocinados lentamente ya por nuestras abuelas y que vienen a mostrar sabores, olores y texturas de aquí, del Guadalhorce, de Málaga. El Club Gastronómico Saborea Guadalhorce, la cocina de la Algarbía, viene a reunir a un grupo de restaurantes y empresas agroalimentarias de la comarca del Valle del Guadalhorce con el firme propósito de ofrecer una cocina arraigada a nuestra tierra y basada en nuestros productos, cultivados y recolectados por nuestros hombres y mujeres, una cocina que no encontrarás en otro lugar... y a la que siempre desearás volver. ¿Y por qué Algarbía? Porque era el nombre que recibía la parte occidental de la provincia de Málaga en tiempos de Al-Andalus y es el nombre con el que durante siglos ha sido conocida la comarca Natural del Valle del Guadalhorce.
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Club Gastronómico “Saborea Guadalhorce – La Cocina de la Algarbía” 952 48 38 68 / 646 71 71 42 [email protected] www.lacocinadelaalgarbia.com
Saborea Guadalhorce, la Cocina de la Algarbía
La Cocina de la Algarbía ...Sabores tradicionales reinventados ... Nuestro paisaje en el plato: nuestras
huertas, nuestras sierras, nuestro río... Una cocina elaborada con los productos de nuestra huerta , con
platos cocinados lentamente ya por nuestras abuelas y que vienen a mostrar sabores, olores y texturas de
aquí, del Guadalhorce , de Málaga .
El Club Gastronómico Saborea Guadalhorce, la cocina de la Algarbía , viene a reunir a un grupo de
restaurantes y empresas agroalimentarias de la comarca del Valle del Guadalhorce con el firme propósito
de ofrecer una cocina arraigada a nuestra tierra y basada en nuestros productos, cultivados y
recolectados por nuestros hombres y mujeres, una cocina que no encontrarás en otro lugar... y a la
que siempre desearás volver .
¿Y por qué Algarbía? Porque era el nombre que recibía la parte occidental de la provincia de Málaga
en tiempos de Al-Andalus y es el nombre con el que durante siglos ha sido conocida la comarca Natural
del Valle del Guadalhorce .
Club Gastronómico “Saborea Guadalhorce – La Cocina de la Algarbía” 952 48 38 68 / 646 71 71 42 [email protected] www.lacocinadelaalgarbia.com
Objetivos
El Club Gastronómico “Saborea Guadalhorce – La Cocina d e la Algarbía” nace con el firme propósito de:
• Apostar por una gastronomía centrada en los productos autóctonos del Valle del Guadalhorce, como seña de identidad y diferenciación de su cocina.
• Fomentar e impulsar los platos más representativos de los municipios que integran la comarca.
• Rescatar recetas tradicionales del Valle del Guadalhorce.
• Sus miembros basan su planteamiento empresarial en circuitos cortos de comercialización, atendiendo en la medida de lo posible a la estacionalidad , tiempo, cercanía y profundo conocimiento de los productos empleados en la cocina del Valle del Guadalhorce.
• Fomento del consumo de productos de temporada .
• Impulso del consumo de productos ecológicos .
• Apostar por un definitivo desarrollo del turismo de la comarca, con la gastronomía como uno de sus principales reclamos, perfectamente combinable con los demás atractivos turísticos del Valle del Guadalhorce.
• Creación y distribución de paquetes turísticos gastronómicos del Valle del Guadalhorce.
• Fomentar e impulsar el conocimiento y/o formación sobre nuestros principales productos gastronómicos.
• Potenciación de nuestros productos más tradicionales:
- Chivo Malagueño
- Aceituna Aloreña de Málaga
- Pan cateto
- Productos de la huerta del Valle del Guadalhorce
- Queso de cabra
- Almendra
- Cítricos del Valle del Guadalhorce
- Aceite
- Miel
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- Embutidos artesanos
- Vino de la Algarbía
Qué nos hace diferentes
El producto: Trabajamos el producto como un panadero artesano trabaja con la masa madre.
Respetándolo , poniéndolo en valor , haciéndolo crecer en forma de platos, algunos más vanguardistas,
otros más ortodoxos en el respeto a la cocina tradicional... Pero siempre de nuestra tierra, de nuestra
Algarbía, vega de huertas rodeada por sierras que nos dan nuestras frutas , verduras y hortalizas ,
nuestro pan , nuestra miel , nuestro queso de cabra de las ganaderías de nuestros vecinos, unos
delicados y exquisitos aceites elaborados con manzanilla aloreña, nuestro Chivo Lechal Malagueño , y
nuestro Vino de la Algarbía .
El Servicio: Un servicio diferente, donde la formación e información sobre nuestra cultura culinaria
sea nuestra seña de identidad. Un modo de acercarse al Valle del Guadalhorce a través de sus p latos ,
de sus sabores, olores y texturas.
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