s3-eu-west-1.amazonaws.com · C’EST UNE HISTOIRE D’AMOUR LA CUISINE IL FAUT TOMBER AMOUREUX DES PRODUITS ET PUIS DES GENS QUI LES FONT Citation Alain Ducasse . Dès 2 personnes

C’EST UNE HISTOIRE D’AMOUR LA CUISINE

IL FAUT TOMBER AMOUREUX DES PRODUITS ET PUIS DES GENS QUI LES FONT

Citation Alain Ducasse

Dès 2 personnes

Terrine des Princes Évêques et mousse de truite fumée

Créations et saveurs à l’idée du chef

Bisque glacée aux écrevisses

Crostini Ciabatta Maison

Gyoza Komachi Sauce Yuzu

Raviolis japonais grillés

Mignons de bœuf et gambas du pacifique

Beurre au piment Chipotle - Fritots de Roesti

Création de douceurs et gourmandises de saison

Menu complet 88

Par personne

Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA

es Entrées

Salade feuillue des jardins de Courgenay 10

Dressing Maison ou à l’huile d’olive et vinaigre balsamique

Chèvre frais sur petits légumes vinaigrés 16

Un délice du fromager Ronald Sommer à Monible

Terrine des Princes Évêques et mousse de truite fumée 18

Créations et saveurs à l’idée du chef

Gyoza Komachi Sauce Yuzu 18

Raviolis Japonais grillés

Bisque glacée aux écrevisses 18



Saumon d’Ecosse mariné à ma façon Portion 26

Bouquet de salades d’été Vinaigrette aux limettes Entrée 19

Variation de saumon d’Ecosse et truite de Soubey 32

Dégustation et création estivales

Mignons de bœuf et gambas grillées 48

Beurre au piment Chipotle - Fritots de Roesti

Entrecôte de bœuf du pays « Beurre Romano » 48

Roesti - Petit légumes

Médaillons de veau fermier et champignons des bois Portion 38

Roesti - Petit légumes Dégustation 32

Friture de filets de truite de Soubey 36

Croustilles de pomme de terre


Tartare & Co

TARTARE DE BŒUF

Le traditionnel… épicé et relevé…

Naturellement avec de la viande de première qualité…

Portion 35 Entrée 22

TARTARE DE SAUMON D’ECOSSE

Avocat - Aneth – Poivre noir fermenté

Bouquet de salades d’été

Portion 35 Entrée 22

CARPACCIO DE BŒUF

Le classique…Huile d’olive vierge – Copeaux de parmesan – Roquette


25


Rouleau de printemps Portion 24

Bouquet de salade feuillue Sauce aigre-douce Entrée 14

Brochettes de crevettes du pacifique au Curry Madras Portion 38

Riz poêlé à la chinoise Entrée 18

Poularde et fruits au Curry Thaï 36

Riz poêlé à la chinoise

Bœuf minute et Shi take « Sichuan » 38

Riz poêlé à la chinoise

Fondue Chinoise 中国涮制菜肴 dès 2 personnes

Viandes de bœuf, veau et volaille, poissons et crevettes

Fruits exotiques, sauces maison et garnitures frits

Notre véritable riz poêlé à la chinoise

Par personne sans poisson 42

Par personne avec poisson 46


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