1 République du Sénégal Un Peuple-Un But-Une Foi Ministère de l’Agriculture et de l’Equipement Rural Ligne d’activité B.2.8 : Etudes commercialisation ETUDES DE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS HORTICOLES DANS LES REGIONS DE THIES, DIOURBEL ET F ATICK : OFFRE, DEMANDE, CONFIGURATION DES MARCHES ET ANALYSE ECONOMIQUE ET FINANCIERE DE LA PRODUCTION ET DE LA COMMERCIALISATION ISRA-BAME Septembre 2015 Yacine Ngom Katim Touré Ousseynou Fall Amy Faye
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République du Sénégal
Un Peuple-Un But-Une Foi
Ministère de l’Agriculture et de l’Equipement Rural
Ligne d’activité B.2.8 : Etudes commercialisation
ETUDES DE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS HORTICOLES
DANS LES REGIONS DE THIES, DIOURBEL ET FATICK : OFFRE,
DEMANDE, CONFIGURATION DES MARCHES ET ANALYSE ECONOMIQUE ET
FINANCIERE DE LA PRODUCTION ET DE LA COMMERCIALISATION
ISRA-BAME
Septembre 2015 Yacine Ngom
Katim Touré
Ousseynou Fall
Amy Faye
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Cette étude a été réalisée dans le cadre du Programme d’Appui au Programme
National d’Investissement Agricole du Sénégal (PAPSEN) par une équipe
pluridisciplinaire composée de:
Dr Yacine Ngom (Sociologue, ISRA-BAME), Dr Katim Touré (Agro-économiste,
ISRA-BAME), Ousseynou Fall (Economiste, stagiaire au Bame ISRA-BAME) et
Amy Faye (Economiste, ISRA-BAME).
Les auteurs expriment leur gratitude à M. Djiby Dia, Chef du Bureau d’analyses
macro-économiques (ISRA-BAME) et le tout le personnel du BAME pour leur
constant appui.
Un remerciement particulier aux DRDR de Diourbel, Thiès, et Fatick, notamment
à M. Abdoulaye Camara, M. Abiboulaye Sidibé et M. Faye, qui ont facilité nos
activités sur le terrain et appuyés dans la collecte des données.
Les auteurs remercient également M. Serigne Masour Kane, SDDR Mbour, M.
Ahmed Fadel Kébé, SDDR Diourbel, M. Victor Toupane SDDR Foundiougne, M.
Ibrahima Gningue, CNCR Thiès et M. Jean Marie Niane, CNCR Fatick et M.
Abdoulaye Camara, qui ont bien voulu faciliter les focus group dans les différentes
zones.
3
SOMMAIRE
LISTE DES TABLEAUX ......................................................................................................................................... 4
LISTE DES FIGURES ............................................................................................................................................. 6
3.3. Elaboration des outils de collecte .................................................................................................... 16
3.4. Echantillonnage, collecte et traitement des données ..................................................................... 17
ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS......................................................................................... 20
1. Analyse de l’offre ........................................................................................................................................ 20
1.1. Différents types de périmètres et leurs caractéristiques ............................................................... 20
1.2. Activité de production ....................................................................................................................... 27
1.3. Volumes (en Kg) de production des différents produits ................................................................ 39
2. Analyse de la commercialisation des produits horticoles ...................................................................... 41
2.1. Commercialisation chez les producteurs ........................................................................................ 41
2.2. Commercialisation chez les commerçants ...................................................................................... 45
3. Analyse économique et financière de l’activité des producteurs dans chaque région ....................... 53
3.1. Calcul des rendements moyens des producteurs .......................................................................... 53
3.2. Evaluation de la rentabilité de l’activité des producteurs .............................................................. 55
3.3. Analyse économique et financière de la commercialisation des produits ................................... 60
4. Analyse des performances du secteur horticole au Sénégal ................................................................. 63
4.1. Production horticole .......................................................................................................................... 63
4.2. Exportations de produits horticoles................................................................................................. 64
4.3. Importations de produits horticoles ................................................................................................. 66
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS .......................................................................................................... 67
LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 : Prix moyens par produit ...................................................................................................... 12
Tableau 2 : Récapitulatif des échantillonnages de périmètres et de marchés ....................................... 19
Tableau 3 : pourcentage des périmètres appartenant à une OP ........................................................... 20
Tableau 4 : Répartition des types d’OP dans les trois régions .............................................................. 20
Tableau 5 : effectif des OP et nombre de femmes membres ................................................................ 21
Tableau 6 : Superficies possédées et exploitées des OP ...................................................................... 22
Tableau 7 : Présence d’un technicien dans les périmètres ................................................................... 22
Tableau 8 : Les types de gestion des périmètres gérés par les OP selon les activités ......................... 23
Tableau 9 : Sexe des producteurs individuels selon les régions ........................................................... 26
Tableau 10 : Age des producteurs individuels ....................................................................................... 26
Tableau 11 : Culture de l’oignon dans les trois régions selon les variétés ............................................ 27
Tableau 12 : Culture du chou dans les trois régions selon les variétés ................................................. 28
Tableau 13 : Culture du piment dans les trois régions selon les variétés .............................................. 29
Tableau 14: Culture de la pomme de terre dans les trois régions selon les variétés ............................. 29
Tableau 15 : Culture de l’aubergine doux dans les trois régions selon les variétés ............................... 30
Tableau 16 : Culture du gombo dans les trois régions selon les variétés .............................................. 30
Tableau 17 : Culture de l’aubergine amer dans les trois régions selon les variétés .............................. 31
Tableau 18: Culture de la tomate dans les trois régions selon les variétés ........................................... 31
Tableau 19 : Culture de la carotte dans les trois régions selon les variétés .......................................... 32
Tableau 20: Orientation du choix des cultures pratiquée ....................................................................... 33
Tableau 21 : Modes d’obtention des terres selon les régions ................................................................ 33
Tableau 22 : Modalités d’obtention des semences selon les régions .................................................... 34
Tableau 23 : les différentes sources d’approvisionnement et les techniques d’irrigation ....................... 36
Tableau 24 : Utilisation de la main d’œuvre salariée ............................................................................. 37
Tableau 25 : Nature de la main d’œuvre ............................................................................................... 37
Tableau 26 : Volume de production des différents produits selon les régions ....................................... 39
Tableau 27: Les méthodes de vente et les principaux clients................................................................ 41
Tableau 28 : Les principaux clients des commerçants .......................................................................... 42
Tableau 29 : La périodicité des marchés en fonction du type de marché .............................................. 43
Tableau 30 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur) .............................. 44
Tableau 31 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix ........................................................................ 45
Tableau 32 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix ........................................................................ 45
Tableau 33 : Les différents types de commerçant dans les trois régions .............................................. 45
Tableau 34: Les différents fournisseurs des commerçants et les modes de contact ............................. 46
5
Tableau 35 : Exigences en termes de qualité des produits ................................................................... 46
Tableau 36 : Fixation des prix et niveau de satisfaction des commerçants ........................................... 47
Tableau 37 : Appréciation de la tendance des ventes des commerçants .............................................. 48
Tableau 38 : Quantités vendues par trimestre, par les commerçants dans chaque région, pour les principaux produits ................................................................................................................................. 49
Tableau 39 : Les principaux clients et la fixation des prix des produits ................................................. 51
Tableau 40 : prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au commerçant) ............................ 51
Tableau 41 : Produits bruts de l’oignon et de la tomate dans les trois régions ...................................... 53
Tableau 42 : Part de l’oignon et de la tomate dans la production totale dans chaque région ................ 53
Tableau 43 : Superficies exploitées pour l’oignon et la tomate dans chaque région ............................. 54
Tableau 44 : Calcul du rendement moyen de l’oignon et de la tomate dans chaque région .................. 54
Tableau 45 : Calcul du produit brut en valeur de l’oignon et e la tomate dans chaque région ............... 55
Tableau 46 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Thiès 56
Tableau 47 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Diourbel ............................................................................................................................................................... 56
Tableau 48 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Fatick56
Tableau 49 : Montant total des consommations intermédiaires pour chaque spéculation en Fcfa ........ 57
Tableau 50 : Valeurs ajoutées des produits dans chaque région .......................................................... 57
Tableau 51 : Amortissement des matériaux agricoles dans chaque région et pour chaque spéculation 59
Tableau 52 : Calcul du résultat net d’exploitation des cultures dans les trois régions ........................... 59
Tableau 53 : Calcul des taux de rendement interne des produits dans les trois régions ....................... 60
Tableau 54 : Montants d’achat des produits par les commerçants ........................................................ 61
Tableau 55: Montants des ventes des produits par les commerçants ................................................... 61
Tableau 56 : Coûts des transports et taxes supportés par les commerçants des trois régions ............. 62
Tableau 57 : Calcul de la valeur ajoutée des commerçants pour chaque spéculation .......................... 62
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LISTE DES FIGURES Figure 1 : Répartition des types d’OP selon les régions ........................................................................ 21
Figure 2 : Types d’assistance dans la gestion du périmètre .................................................................. 23
Figure 3 : Types de gestion selon les activités ...................................................................................... 24
Figure 4 : Effectifs des différentes commissions existantes et commissions opérationnelles ................ 24
Figure 5: Autres formes de gestion des périmètres ............................................................................... 25
Figure 6 : Niveau d’instruction des producteurs individuels dans les trois régions ................................ 26
Figure 7 : les différents produits cultivés selon les régions ................................................................... 32
Figure 8 : Nombre de producteurs utilisant différents types de produits phytosanitaires sur les principales cultures ................................................................................................................................ 35
Figure 9: Nombre de producteurs utilisant différents types d’engrais sur les principales cultures ......... 35
Figure 10 : Modes de paiement de la main d’œuvre dans les régions de Thiès et Fatick ..................... 38
Figure 11 : Les différentes catégories de la main d’œuvre dans les trois régions ................................. 38
Figure 12 : Les différents types de matériaux utilisés dans les périmètres............................................ 39
Figure 13 : Volume de production des produits selon les régions ......................................................... 40
Figure 14 : Les différentes méthodes de vente des producteurs ........................................................... 41
Figure 15: Les marchés de ventes des produits horticoles et leurs interrelations ................................. 43
Figure 16 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur) ................................ 44
Figure 17 : Quantités de produits vendues par les commerçants des différentes régions..................... 50
Figure 18 : Evolution du prix de vente des produits selon les trimestres (prix commerçant) ................. 52
Figure 19 : Circuit de commercialisation des produits horticoles dans les trois régions ........................ 52
Figure 20 : Evolution de la Production horticole de 1999 à 2014 .......................................................... 63
Figure 21 : Evolution des principales spéculations de 1999 à 2014 ...................................................... 64
Figure 22: Evolution des exportations de fruits et légumes du Sénégal de 1997 à 2014 ...................... 65
Figure 23 : Evolution des importations de fruits et légumes du Sénégal de 2002 à 2014 ..................... 66
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INTRODUCTION
L’accroissement de la population et l’urbanisation galopante sont à la base de la forte demande en
produits horticoles au Sénégal. C’est ainsi que, dans le cadre de la politique d’intensification de la
production agricole, l’horticulture occupe une place privilégiée. Ce secteur joue un rôle important dans
l’amélioration de la nutrition et constitue également une source d’emploi et par conséquent un facteur de
lutte contre la pauvreté. Il devient dès lors nécessaire de procéder à une diversification des cultures
horticoles pour mieux assoir la politique de lutte contre la pauvreté qui constitue un axe majeur du plan
Sénégal émergeant (PSE).
Dans le bassin arachidier, le maraichage s’est développé suite à la crise de la filière arachide consécutive
aux changements intervenus dans l'environnement économique et social (la libéralisation et la
mondialisation de l’économie, le désengagement de l’État, la croissance démographique galopante, etc.).
Une stratégie de diversification a été adoptée alors par les exploitations agricoles, avec l’introduction des
cultures maraichères. Celle-ci est accompagnée par la promotion de la technologie de micro-irrigation,
notamment le système d’irrigation goutte à goutte (SIGG) par les partenaires au développement et les
structures d'encadrement, de vulgarisation et de conseil agricole. C’est dans ce contexte que s’inscrit la
composante 1 (PAPSEN Centre) du PAPSEN1. PAPSEN Centre a pour objectif de contribuer au
développement de la filière horticole dans les régions de Thiès, Fatick et Diourbel.
D’une part, dans le cadre de la mise en œuvre de cette composante, une étude préliminaire sur la
valorisation des produits horticoles (étude de marché : analyses préliminaires) montre une offre
saisonnière et diversifiée, une demande croissante en produits horticoles avec une pluralité de circuits
commerciaux (circuit informel national et sous régional, circuit d’exportation, circuit hôtelier et de
restauration, circuit de la transformation et de la vente direct) et un faible accès à l’information sur les
marchés (niveau d’approvisionnement et prix). Cette configuration des marchés rend difficile la mise en
place d’une stratégie globale de soutien et de valorisation des produits horticoles au Sénégal (accès à
l’information mise en réseau ou coordination des différents acteurs, etc.)
D’autre part, l’étude sur les « exploitations horticoles avec le système d’irrigation de goutte-à-
goutte » montre qu’en plus des problèmes liés au transport, au stockage et à la transformation, le faible
pouvoir de contractualisation qui est principalement dû au faible accès à l’information, rend difficile la
1 PAPSEN est le fruit d’une collaboration entre le Ministère de l’agriculture et de l’équipement rural du Sénégal, la coopération italienne et la coopération israélienne (MASHAV). Il a pour objectif principal de renforcer la sécurité alimentaire et la promotion du développement local par des systèmes agricoles innovants et durables pour atteindre le premier objectif du millénaire pour le développement c'est-à-dire réduire l’extrême pauvreté.
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commercialisation des produits horticoles dans le Bassin Arachidier. Face à ces contraintes, un
accompagnement des producteurs dans l’identification de la demande d'information des exploitations et
la consolidation de circuits commerciaux gagnants, en termes de bénéfices économiques, est nécessaire.
Ces deux constats justifient l’étude sur la commercialisation des produits horticoles dans le bassin
arachidier. Ainsi, il sera question de :
- Analyser de l’offre et la demande de produits horticoles
- Faire une analyse financière et économique de la production et de la commercialisation
- Etudier la configuration des marchés.
- Analyser les performances du secteur horticole au Sénégal
Après avoir défini la problématique et l’objectif, nous dégagerons une méthodologie de travail. Ensuite il
sera question de donner les résultats des enquêtes et leurs interprétations en mettant le focus sur ces
quatre points.
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PARTIE THEORIQUE ET METHODOLOGIE
1. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE L’étude de l’état des lieux de l’horticulture au Sénégal, dans le cadre du programme PAPSEN-CNR,
montre que la filière fruits et légumes a connu ses débuts avec les jardins d’essais ou jardins
d’acclimatation de légumes tempérés, de fruitiers et plantes d’agréments. Selon cette étude, le plus
ancien est celui de Richard Toll fondé en 1816, suivi des jardins de SOR (Saint-Louis) en 1898 et de celui
du pénitencier de Thiès établi par la mission catholique jouxtant l’axe ferroviaire Dakar Saint-Louis. En
1903 s’ajoute le jardin de HANN qui constituait, par l’existence de ses nappes d’eau, un réservoir pour
l’alimentation de Dakar. Mais face à une situation de crise mondiale intense, une partie de la population
est obligée d’abandonner les champs et à vivre sous le seuil de pauvreté.
Les termes de la relance de ce secteur par les pouvoirs publics rappellent la place privilégiée qu’occupait
l’horticulture à la création de la société BUD en 1973 (Cheikh Alassane Fall et Abdou Salam Fall, 2001).
A la même époque, l’horticulture faisait figure de parent pauvre, ne possédant ni budget ni plan de
développement sectoriel. D’après cette même étude, c’est en 1984, à cause de la sécheresse soutenue
au Sénégal et ses conséquences dramatiques sur la productivité des systèmes pluviaux et de
l’accentuation du déséquilibre démographique en faveur des villes, que l’État choisit l’horticulture comme
vecteur du développement agricole. L’horticulture est dès lors inscrite dans plusieurs politiques et
programmes de développement agricole du Sénégal. Nous avons entre autres politiques et programmes
de développement agricole les documents de stratégie pour la croissance et la réduction de la pauvreté
(DSRP I et DSRP II), la grande offensive agricole pour la nourriture et l’abondance (GOANA), le
programme de développement des marchés agricoles du Sénégal (PDMAS), le programme national
d’investissement agricole (PNIA), le plan Sénégal émergeant (PSE), etc.
Le Sénégal bénéficie de conditions pédoclimatiques favorables pour la production horticole dans
différentes zones du pays : le Cap vert, les Niayes, la vallée du fleuve Sénégal, le Sénégal oriental, la
Casamance, la vallée du Koupango dans le Saloum. De plus, la pratique des cultures horticoles est
devenue une tradition dans la partie nord – ouest du pays qui sert pratiquement de zone d’apprentissage
pour le reste des autres régions. La demande urbaine de plus en plus importante en fruits et légumes et
le développement des exportations de ces produits vers l’Europe avec la présence d’infrastructures
aéroportuaires internationales dans la capitale, constituent de remarquables facteurs de soutien de la
croissance de ce secteur. L’horticulture (fruits et légumes principalement) est donc l’une des filières les
plus dynamiques du secteur agricole au Sénégal, en raison de la permanence de ses activités dans
certaines zones, du nombre de pratiquants au niveau national, de la diversité des espèces cultivées et
des régions touchées et surtout des retombées financières sur les principaux acteurs.
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La stratégie de diversification des cultures horticoles a nécessité une diversification géographique. En
effet on a assisté au cours des dernières années à une diversification spatiale des zones de production
horticoles avec une polarisation urbaine et périurbaine de l’activité maraichère et le développement de
l’horticulture surtout dans le bassin arachidier. Dans ce cadre, les exploitations du bassin arachidier sont
devenues de plus en plus réactives aux demandes de grands marchés urbains de proximité en favorisant
l’innovation, en particulier l’adoption de la technologie de micro-irrigation goutte à goutte.
1.1. Offre de produits horticoles
1.1.1. Typologie des producteurs maraichers
Des travaux effectués dans la région de Thiès par GRET et ENDA GRAF, à Fandène, ont fait ressortir
cinq catégories de producteurs maraichers. Nous avons ainsi :
Les maraîchers hors-sol qui sont des femmes se trouvant dans les quartiers urbains et qui
cultivent des légumes feuilles (salade, menthe) sur des tables, selon des techniques diffusées
par le projet sécurité alimentaire (FAO/Ministère de l’agriculture).
Les maraîchers périurbains sont les hommes en milieu urbain et rural qui exerçaient un petit
métier urbain ou étaient agriculteurs et pour qui le maraîchage est devenu la principale activité,
exercée dans des zones non constructibles.
Les maraîchers « préservés » sont des hommes qui ont bénéficié de l’aide d’ONG, ont obtenu
une parcelle sans investissement et n’ont pas de métiers pour s’insérer dans la ville. Les
périmètres sont fréquemment délimités dans des espaces mis en danger par l’extension de la
ville. Ces maraîchers, dont les périmètres sont le plus souvent dans les communautés rurales,
sont ceux qui pratiquent le plus l’agriculture biologique.
Les néo-maraîchers sont des citadins dans une logique de sécurisation foncière des parcelles
qu’ils ont achetées en périphérie de la ville. Ils plantent des arbres fruitiers et pratiquent le
maraîchage (expérimentation, innovation, culture de nouveaux légumes pour la zone).
Les maraîchers ruraux sont les maraîchers se trouvant en zone rurale et exploitent les bas-fonds
dans une logique proche du droit coutumier. Leur production est orientée vers l’oignon et surtout
le piment.
1.1.2. Principales cultures et les volumes de production
Le maraîchage, ou horticulture maraîchère, est la culture de légumes et de certains fruits, de certaines
fines herbes et fleurs à usage alimentaire, de manière intensive et professionnelle, c'est-à-dire dans le
but d'en faire un profit (ce qui le distingue du jardinage).
Dans la région de Thiès, d’après les données de la direction nationale de l’horticulture, quatre produits,
issus des cultures maraîchères, ont eu à fournir des résultats en 2009:
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Le bissap, pour qui 787 ha ont été consacrés en 2009, contre 121 ha en 2008, pour une
production de 117 tonnes en 2009, contre 30 tonnes en 2008 et un rendement de 149 kg/ha en
a découlé ;
Le gombo est cultivé sur 672 ha, ce qui a permis de récolter 6 720 tonnes, correspondant à un
rendement de 10 000 kg/ha ;
L’aubergine, qui a fourni le même rendement que la culture du « gombo » (10 000 kg/ha) avec
442 ha de terres;
La tomate pour qui 146 ha ont été consacrées, 1 168 tonnes ont été récoltées et un rendement
de 8 000 kg/ha en a découlé.
La production maraichère est faible et peu diversifiée dans la région de Diourbel. En 2008/2009, selon
les données de la direction de l’horticulture, elle ne représente que 0,3% de la production nationale, soit
1360 tonnes sur 465000 tonnes pour une superficie cultivée de 125 ha (0,7%). Cette production est
répartie en tomate (150 tonnes), en piment (70 tonnes), en aubergine (150 tonnes) et en divers autres
produits maraîchers (990 tonnes).
Concernant la région de Fatick, on remarque une baisse de la production horticole contre saison entre
2008 et 2011. Selon la direction de l’horticulture, le volume de tomate en 2008 était de 330 T contre 120
T en 2011. Seule la production de l’oignon a connu une légère hausse passant de 240 T en 2008 pour
atteindre 250 T en 2011. Pour les autres produits horticoles, la baisse de la production est considérable
car elle est de 400 T en 2011 alors que la production avait atteint 770 T en 2008.
1.2. Analyse de la demande
1.2.1. Principaux acheteurs et les marchés de vente
La forte croissance urbaine observée au Sénégal ces dernières décennies est un des facteurs clés qui
ont favorisé la mise en place d'un important marché de consommation pour le maraichage. La plus grande
partie des récoltes est achetée soit sur pieds, soit au marché par des commerçants (grossistes et demi-
grossistes, détaillants etc.) d'origines diverses. Dans la région de Fatick, à Ndiob, la population bien
qu'étant essentiellement rurale, constitue un grand marché de consommation des produits de la vallée.
Une bonne partie des productions maraichères est vendue en détail aux populations locales à partir des
marchés de Ndiob et Darou Salam, Patar, Diakhao, Niakhar etc. Cependant les plus grands débouchés
sont les centres urbains comme Diourbel, Fatick, Gossas et Bambey. La ville sainte de Touba accueil
chaque année des milliers des pèlerins mourides et c’est en fonction des multiples célébrations qui ont
lieu en ville que la localité de Afia à l’entrée de Touba est devenue le pole maraicher stratégique qui
approvisionne la ville en fruits et légumes. Certains vergers sont de propriété d’entrepreneurs de Dakar.
12
La forte demande de produits alimentaires dans la ville est à l’origine du développement des marchés
agricoles. Le marché Ocass passe pour le plus grand marché de la ville avec pratiquement l’ensemble
des grossistes de la ville qui s’y sont établis. Les marchés de Nguiranene et Gare Bou Mack se sont
spécialisés dans la commercialisation des produits maraîchers notamment l’oignon local et la pomme de
terre locale.
Dans la région de Thiès, en saison sèche, les exploitations périurbaines approvisionnent les villes de
Louga et Touba, mais en hivernage il faut importer des Niayes et de la Gambie pour satisfaire la demande
interne. A Fandène, les circuits de commercialisation sont le plus souvent courts (vente directe ou par
intermédiaire). Les ruraux présents dans l’espace rural sont les seuls à utiliser des circuits longs en raison
de la production de piments qui est notamment destinée aux marchés de Dakar (piment de Fandène
réputé pour son goût/parfum et son « piquant ») pour une consommation dans la région ou pour une
redistribution vers d’autres régions du pays.
1.2.2. Prix d’achat des produits
Dans la région de Fatick, des enquêtes effectuées dans la communauté rurale de Ndiob montrent que
les prix aux producteurs connaissent des fluctuations importantes en fonction de la disponibilité sur le
marché : en période de rareté par exemple, ils peuvent atteindre 6000 FCFA par cageot pour la tomate,
12000 FCFA par sac pour l'aubergine, 10000 FCFA le sac de chou etc. Cependant, en période
d'abondance, les prix connaissent de fortes chutes pouvant aller jusqu'à 2500 FCFA pour le cageot de
tomate, par exemple. Les prix moyens par produits sont donnés dans le tableau suivant :
Tableau 4 : Répartition des types d’OP dans les trois régions
TYPE D’OP Total
GIE GPF Association
Région
Thiès 4 7 1 12
Diourbel 15 0 0 15
Fatick 32 6 1 39
Total 51 13 2 66
Source : enquête BAME 2015
L’analyse du tableau 3 montre que dans les 154 périmètres horticoles enquêtés, 66 sont exploitées par
une organisation de producteurs soit 42,9% du nombre total des périmètres. On remarque dans le tableau
4 que plus de la moitié de ces périmètres, soit 39, se trouvent dans la région de Fatick. On retrouve
cependant dans les régions de Thiès et Diourbel respectivement 12 et 15 périmètres horticoles gérés par
des OP.
21
Ces OP sont constituées de 51 GIE, 13 GPF et 2 associations. Ces résultats peuvent être visualisés dans
le graphique suivant :
Figure 1 : Répartition des types d’OP selon les régions
Source : enquête BAME 2015
1.1.1.1. Effectif des OP et nombre de femmes membres
Tableau 5 : effectif des OP et nombre de femmes membres
Nombre de femmes membres des
GIE ou GPF
Effectif des GIE ou GPF
Effectif Valide 63 63
Manquante 91 91
Moyenne 69,68 80,14
Minimum 0 5
Maximum 218 250
Somme 4390 5049
Quartiles
25 28,00 40,00
50 60,00 63,00
75 92,00 98,00
Source : Enquête BAME 2015
L’analyse du tableau montre que 25% des OP ont un effectif inférieur à 40 membres. On remarque
également que le nombre de membres est inférieur à 63 pour 50% des OP. Par contre 75% ont un
effectif inférieur à 98. Autrement dit, seul 25% ont un effectif dépassant 98 membres.
Concernant les femmes, on note que presque tous les membres des OP sont de sexe féminin et 25%
ont des effectifs dont le nombre de femmes dépassent 92.
0
5
10
15
20
25
30
35
GIE GPF ASSOCIATION
Répartitions des types d'OP
THIES
DIOURBEL
FATICK
22
1.1.1.2. Superficies possédées et superficies exploitées
Tableau 6 : Superficies possédées et exploitées des OP
Superficie Possédée Superficie exploitée
Effectif
Valide 63 63
Manquante 91 91
Moyenne 2,8762 1,8722
Minimum ,20 ,20
Maximum 20,00 9,00
Somme 181,20 117,95
Quartiles
25 1,0000 ,6000
50 2,0000 1,0000
75 3,0000 2,5000
Source : Enquête BAME 2015
On peut lire sur le tableau que la superficie moyenne possédée par les OP de type GIE ou GPF est de
2,8762 ha avec une superficie moyenne exploitée de 1,8722 ha. On remarque également que 25% des
OP ont moins d’1 ha alors que la moitié ne possède pas plus de deux ha. Par contre on note que 75%
des OP ne possèdent pas plus de 3 ha.
Quant aux superficies exploitées, 25% n’exploitent pas plus de 0,6 ha, la moitié n’exploite pas 1 ha tandis
que 75% des organisations de producteurs n’exploitent pas plus de 2,5 ha.
1.1.1.3. Gestion des périmètres
Différents moyens sont utilisés par les organisations de producteurs pour mieux gérer leurs périmètres
horticoles. Ainsi leur encadrement est assuré par diverses structures mais la nature de leurs interventions
varie selon les OP. En plus de l’assistance technique, les producteurs gèrent leurs différentes activités
soit de manière collective soit individuellement, aussi bien pour les activités de production que pour la
commercialisation des produits. Les OP s’organisent également en commissions et disposent aussi des
outils de gestion tels que les carnets de revenus et de dépenses et la tenue des réunions.
1.1.1.3.1. Présence d’un technicien
Sur 61 périmètres gérés par une OP, 65,6% bénéficient de la présence d’un technicien tandis que les 34,4% restants n’ont jamais reçu une visite de la part d’un technicien. Ces résultats sont présentés dans le tableau suivant : Tableau 7 : Présence d’un technicien dans les périmètres
Présence d'un technicien Effectifs Pourcentage Pourcentage valide
Valide
Oui 40 26,0 65,6
Non 21 13,6 34,4
Total 61 39,6 100,0
Manquante Système manquant 93 60,4
Total 154 100,0
23
Dans le cas où il y’a une présence de technicien, plusieurs types d’assistance peuvent faire l’objet de la
visite. La figure suivante diagramme suivant permet de visualiser les types d’assistance.
Figure 2 : Types d’assistance dans la gestion du périmètre
Source : Enquête BAME 2015
80% des interventions des techniciens dans les périmètres horticoles OP concernent l’appui-conseil alors
que l’initiation au maraichage et les techniques de culture représentent respectivement 13,3% et 6,7%
des interventions.
1.1.1.3.2. Gestion du périmètre dans les activités de production et de vente
L’achat des intrants, le travail des champs, les charges de production et la vente peuvent se faire soit
collectivement soit de façon individuelle selon les périmètres horticoles.
Dans le tableau qui suit, nous avons les différentes activités dans la gestion du périmètre avec le
pourcentage valide du type de gestion.
Tableau 8 : Les types de gestion des périmètres gérés par les OP selon les activités
Les commerçants des trois régions ont des valeurs ajoutées positives dans plusieurs spéculations.
Cependant les commerçants de Thiès réalisent des valeurs ajoutées négatives dans des produits comme
le piment et le gombo. Ce dernier produit est le seul dont la commercialisation ne profite pas aux vendeurs
de Diourbel. Quant à la région de Fatick, la commercialisation n’est pas rentable pour trois spéculations.
Il s’agit du chou, de l’aubergine doux et de la carotte.
Les produits qui présentent le plus de valeur ajoutée sont le chou et l’aubergine amer dans la région de
Thiès, La pomme de terre et la tomate à Diourbel et le piment dans la région de Fatick.
63
4. Analyse des performances du secteur horticole au Sénégal L’horticulture occupe une place de choix dans l’agriculture sénégalaise. La production horticole est
concentrée principalement dans la zone des Niayes et dans la vallée du fleuve Sénégal. Cependant, elle
a aujourd'hui tendance à se diversifier géographiquement, en élargissant son bassin d’exploitation aux
régions du Bassin Arachidier où on a assisté à une baisse de la surface consacrée à l’arachide au profit
des cultures de diversification comme le maraichage.
Du fait de la hausse de la demande des marchés urbains nationaux et des marchés européens, des
politiques nationales de développement horticole, la filière horticole a enregistré des bonnes
performances surtout durant les dix dernières années. Pour appréhender ces performances, le focus sera
mis sur la production, les exportations et même les importations.
4.1. Production horticole
La production horticole a enregistré de bonnes performances durant les 15 dernières années (2002 à
2014). Ces performances peuvent être liées aux nombreuses interventions dans ce secteur (PDMAS,
PNIA, etc.). En effet, entre 2002 et 2014, la production horticole est passée de 627500 tonnes à 995000
tonnes, soit une augmentation de 58,7% (cf. figure 20). Cette production très diversifiée, est composée
de spéculations suivantes : oignon, tomate, pomme de terre, chou, carotte, navet, aubergine doux et
amère, laitue, haricot vert, melon, piment, gombo, oseille de Guinée (bissap), patate douce, manioc, etc.
Figure 20 : Evolution de la Production horticole de 1999 à 2014
2. ANSD, Note d’Analyse du Commerce Extérieur (NACE), 2010
3. ANSD, Note d’Analyse du Commerce Extérieur (NACE), 2014
4. Broutin C, Commeat PG, Sokona K. Le maraîchage face aux contraintes et opportunités de l'expansion urbaine. Le cas de Thiès/Fandène (Sénégal). Document de travail. Ecocité n°2. Dakar (Sénégal) : GRET/ENDA GRAF, 2005. http://ecocite.gret.org/telechargement-fichiers/doc-travail/DT2-ecocite-maraich-%20thies.pdf
5. Diarra A., Evaluation de filières d’exportation des fruits et légumes du Sénégal, septembre 2003
6. Fall C. A. et Fall A. S., L’horticulture, une activité agricole majeure, in Cités Horticoles en Sursis? L'agriculture urbaine dans les Grandes Niayes au Sénégal, pp.19-32
7. Fall ST, Fall AS. Cités Horticoles en Sursis? L'agriculture urbaine dans les Grandes Niayes au Sénégal. Ottawa (Canada) : CRDI, 2001. http://www.hubrural.org/IMG/pdf/cites-horticoles-en-sursis.pdf
8. Fraval P., Eléments pour l’analyse économique des filières agricoles en Afrique Sub- Saharienne, Bureau des politiques agricoles et de la sécurité alimentaire DCT/EPS, 2000, 99p.
9. Robbiati G. et al., Exploitations horticoles avec goutte-à-goutte dans le Bassin Arachidier, PAPSEN, 2012, 127p.
10. Sow I., Etat des lieux de la filière fruits et légumes au Sénégal, Info conseil MPEA et PAOA, avril 2006, 70 p
1. Négociation / / 2.Par le marché / / 3. Autres à préciser / /
44°) Quels sont les prix de vente des principales spéculations des 2 dernières campagnes (en Fcfa)?
Produits Variétés Campagne 1 Période (…………………)
Campagne 2 Période (…………………)
45°) Quels sont les principaux marchés d’écoulement des produits ?
Produits Nom du marché Type de marché Périodicité
Rural urbain Permanente Hebdomadaire
77
46°) Quels sont les principaux problèmes de commercialisation rencontrés et les solutions préconisées ?
N° Problèmes/ contraintes Solutions préconisées
1
2
3
4
5
V. LES FACTEURS EXTERNES 47°) Comment financez-vous les campagnes de production ?
SOURCE
Crédit IMF ou Banque (nom de l’institution financière)
Autofinancement Projets et ONG
Autres (à préciser)
48°) Si le financement provient d’une IMF ou Banque
Niveau de financement Nombre de crédit par an Taux d’intérêt
49°) Quelle appréciation faites-vous du taux d’intérêt : 1. Pas élevé / / 2. Acceptable / / 3. Elevé / / 4. Trop élevé / /
50°) Y-a-t-il des pénalités en cas de retard de paiement ? 1. Oui / / 2. Non / /
51°) Si oui quelles sont les pénalités ? / /
52°) Quels sont les problèmes rencontrés concernant le remboursement ? / /
53°) Quelles sont les solutions préconisées ? / /
54°) Vous renseignez-vous sur la situation du marché avant de vendre ? 1. Oui / / 2. Non / /
55°) Quels moyens d’information utilisez-vous ? 1. Radio / / 2. Télévision / / 3. Téléphone / / 4. Bouche à oreille / / 5. Autres à préciser / /
56°) Qu’est ce qui oriente votre choix pour ce moyen d’information utilisé ?
78
/ /
57°) Quel est le type d’information demandée ? 1. Prix du marché / / 2. Tendance de la demande des produits / / 3. Autres à préciser / /
58°) Quelle est la fréquence de la demande de renseignement ? 1. Journalier / / 2. Hebdomadaire / / 3. Mensuel / / 4. Moment de la récolte / / 4. Autres à préciser / /
59°) Quelles sont les dépenses occasionnées par cette forme de renseignement ? / /
60°) Quel intérêt tirez-vous de l’information collectée ? / /
61°) Est-ce qu’il y a des pertes post récoltes 1. Oui / / 2. Non / /
62°) Si oui sur quelles spéculations ........................................................................... ………….…..…….
……………………………………………………………………………………………………………………….
63°) Quel est le niveau des pertes ?
Spéculations Niveaux de pertes 1. Bas (% production) /____/ : 2. Moyen (% production) /____/ 3. Elevé (% production) /____/ 4. Très élevé (% production) /____/
64°) Avez-vous un magasin de stockage ? 1. Oui / / 2. Non / /
65°) Si oui, quelles sont les techniques de stockages ? ……………………………………………………….
66°) Existe-t-il des coûts liés au stockage des produits ? 1. Oui / / 2. Non / /
67°) Si oui, à combien estimez-vous ces coûts, en Fcfa? /_____________/
68°) Avez-vous reçu une formation dans le cadre de votre activité ? 1. Oui / / 2. Non / /
69°) Si oui quel est le type de formation ? / /
70°) Quelle utilité vous procure cette formation? / /
37°) Avez-vous un magasin de stockage ? 1. Oui / / 2. Non / /
38°) Si oui, Quelles sont les techniques de stockages ? ………………………………………………….
39°) Existe-t-il des coûts liés au stockage des produits ? 1. Oui / / 2. Non / /
40°) Si oui, à combien estimez-vous ces coûts, en Fcfa? /_____________/
41°) Avez-vous reçu une formation dans le cadre de votre activité ? 1. Oui / / 2. Non / /
85
42°) Si oui quel est le type de formation ? / /
43°) Quelle utilité vous procure cette formation? / /
44°) Existe-t-il, en dehors des réseaux associatifs, une coordination et une synergie entre commerçants
de la zone ? 1. Oui / / 2. Non / /
45°) Si oui, en quoi consiste-elle ? 1. Partage de connaissances / / О 2. Informations sur les
marchés / / 3. Autres / /
46°) Entretenez-vous des relations avec les entreprises de transformation agro-alimentaire?
1. Oui / / 2. Non / /
47°) Si oui, spécifiez la relation / /
48°) Quels sont les principaux problèmes de commercialisation rencontrés et les solutions préconisées ?
N° Problèmes/ contraintes Solutions préconisées
1
2
3
4
5
86
TABLE DES MATIERES LISTE DES TABLEAUX ............................................................................................................................. 4
LISTE DES FIGURES ................................................................................................................................. 6