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ROBOT BOUL ANGEREXPRESSBAKE
MA N U E L DIN ST R U C T I O N S AV E C RE C E T T E S
1999 Sunbeam Corporation ou ses socits affilies.Tous droits
rservs.
OSTER est une marque dpose de Sunbeam Corporationou de ses
socits affilies.
EXPRESSBAKE est une marque de commerce de Sunbeam Corporationou
de ses socits affilies.
Import et Distribu par Sunbeam Corporation (Canada)
LimiteMississauga, ON L5R 3V8
ROBOT BOUL ANGER EXPRESSBAKEP.N. 102871-F
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TABLE DE MATIRESPrcaucions Importantes . . . . . . . . . Sur la
Couverture IntrieureComment Dmarrer . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . 2Cuisson du Pain . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Fonctions
du Robot Boulanger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 11Rglages EXPRESSBAKE:
Pour Faire du Pain en Moins de 1 Heuer . . . . . . . . . . . . .
. . . 15Utilisation du Retardateur . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . 22Conseils Utiles . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Tableau
dquivalences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 27Nettoyage du Moule Pain et de la Lame de Ptrissage . . . .
. 29Guide de Dpannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . 30Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Rglage de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . 35Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Pain Sucr . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Rglages
EXPRESSBAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
51Rglage Bl Entier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . 58Pains sans Gluten . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . 65Pte . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Pizza . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . 73Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 75Glaages et Tartinades . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Confitures et
Marmalades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
84
Index de Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . 88Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . La Page DernireLIRE ET CONSERVER CES
INSTRUCTIONS
PRCAUTIONS IMPORTANTESQuand on utilise des appareils mnagers
lectriques, il faut toujours observer des mesuresde scurit
lmentaires, et en particulier:1 Lire tous les modes demploi, les
tiquettes et les avertissements avant de se servir
du Robot Boulanger.2 Ne pas toucher les surfaces chaudes.
Utiliser toujours des manicles quand on
manipule des matriaux chauds, et laisser refroidir les pices en
mtal avant de lesnettoyer. Laisser le robot refroidir compltement
avant dy ajouter ou den retirerdes pices.
3 Quand lappareil nest pas en service et avant de le nettoyer,
dpriser le robot du mur.4 Pour viter les risques dlectrocution, ne
pas immerger lappareil ou les fiches dans
leau ou dautres liquides.5 On exercera toujours une surveillance
troite quand cet appareil est utilis par
ou proximit denfants ou de personnes affliges dun handicap
quelconque.6 Ne rien poser sur le cordon dalimentation. Ne pas
enficher le cordon dans un lieu
ou il peut risquer de faire trbucher des personnes voluant
proximit.7 Ne pas utiliser cet appareil ni aucun autre si son
cordon dalimentation est effiloch
ou si la fiche est endommage, aprs une panne, aprs une chute ou
aprs toutautre forme dendommagement. Renvoyer lappareil au Centre
de Service Agrele plus proche fin dinspection, de rparation ou de
rglage mcanique ou lectrique.
8 Ne pas laisser le cordon pendre dune table ou dun comptoir ni
entrer en contact avecdes surfaces chaudes. Ne pas placer sur des
surfaces instables recouvertes de textile.
9 viter de toucher les pices en mouvement.10 Ne pas utiliser
daccessoires non recommands par le fabricant;
ils peuvent entraner des incendies, des lectrocutions ou des
blessures.11 Ne pas utiliser lextrieur ou-des fins commerciales.12
Ne pas placer lappareil proximit dun brleur gaz, dun lment
chauffant
lectrique ou dun four chaud.13 Ne pas utiliser cet appareil des
fins autres que celles pour lesquelles il est conu.14 Pour dpriser,
appuyer sur le bouton STOP et le maintenir enfonc, saisir la
fiche
et la tirer de la prise murale. Ne jamais tirer sur le cordon.15
Utilisation de Rallonges: Un cordon dalimentation court a t prvu
dans le but
de rduire le risque de blessure rsultant de toute chute cause
par un cordon troplong. Les rallonges disponibles en quincaillerie
doivent tre utilises avec prcaution.Le cordon doit tre dispos de
faon ne pas pendre du comptoir ou de la tableou des enfants
pourraient le tirer et ou il pourrait faire trbucher une
personnepassant proximit.
16 Alimentation: Si le circuit lectrique est surcharg par
dautres appareils,le robot ne fonctionnera pas normalement. Le
robot doit tre branch surun circuit distinct de tout autre appareil
mnager en service.
CET APPAREIL EST POUR USAGE MNAGER UNIQUEMENT
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33 Fixer la lame de ptrissage aumoule pain, tel quillustr.La
lame de ptrissage setrouve dans un petit sacen plastique attach
aucordon dalimentation.
4 Mettre le moule de ct.Ne pas le remettre dansle Robot
Boulangerpour le moment.
ON PEUT COMMENCER!
2
1 Dposer le Robot Boulangersur un comptoir ou lon peutfacilement
le brancher.NE PAS brancher lappareiltout de suite dans la
prisemurale. On vous dira quandle faire.
Veiller pouvoir ouvrir leRobot Boulanger sans toucherle dessous
des armoiresde cuisine.
2 Ouvrir le couvercle et sortirle moule pain. Pour le faire,il
suffit de saisir la poignedu moule et de tirer droit versle haut.
Laver avec du dtergentnon abrasif, rincer et schersoigneusement le
moule.
COMMENT DMARRER
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5MESURESLE secret numro un de la fabrication du pain:des mesures
exactes. Ce nest quavec des mesures exactesquon russira faire du
pain. Avec les ingrdients humides, nutiliserQUE des tasses mesurer
gradues(tasses/onces) sur le ct. Aprs avoirrempli la tasse mesurer,
la poser surune surface plate et sassurer que laquantit est exacte.
Vrifier deux fois. Avec les ingrdients secs, toujoursutiliser le
dos dun couteau ou unespatule pour galiser les ingrdientset
sassurer que la mesure est exacte.Il est galement recommand de ne
pasutiliser la tasse pour prendre lesingrdients (par ex., la
farine). En lefaisant, on risque dajouter jusqu unecu. soupe
supplmentaire de lingrdient. Remplir la tassemesurer avec une
cuillre avant de tasser le contenu. LE secret numro deux de la
fabrication du pain: Mettre les ingrdients dans le Robot Boulanger
dans lordre EXACTindiqu dans la recette. Cela signifie: TOUT
DABORD, les ingrdients liquides ENSUITE, les ingrdients secs ENFIN,
la levure
De plus, sassurer que TOUS les ingrdients sont la tempraturede
la pice, moins dindications contraires dans la recette(entre 77 et
85F ou 25C et 30C). Avec des ingrdients tropchauds ou trop froids,
le pain risque de ne pas lever et cuirede faon approprie. Enfin, il
est bon de commencer avec des ingrdients frais(plus particulirement
la farine et la levure). Essayons maintenant une recette toute
simple (mais vraiment bonne).
3/4 tasse +2 Cu. de soupe
44
La faon la plus simple dapprendre faire du pain est de suivre
unerecette de base. La recette suivante est simple et
dlicieuse.
AVANT DE COMMENCER Veiller avoir ce qui suit porte de la
main:
Tasses de mesure les liquides
Tasses de mesurer les matires sches
Cuillres de mesurer
Ainsi que les ingrdients suivants:
Eau
Beurre/margarine
Sel
Farine de boulangerie(veiller acheter de lafarine de
boulangerie,prfrablement pourrobots boulangers)
Lait sec
Sucre
Levure active rapide
CUISSON DU PAIN
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75 Mesurer 2 cu. caf de sucre. Une fois encore, pour unemesure
exacte, galiser les ingrdients dans la cuillre.Ajouter le sucre
dans le moule pain.
6 Mesurer 2 cu. soupe de lait sec. galiser le lait sec dansla
cu. soupe de lait sec comme on la fait avec les autresingrdients.
Ajouter le lait sec dans le moule pain.
7 Mesurer 2 cu. caf de sel. Il est particulirement importantde
mesurer le sel de faon prcise, parce quavec trop de sel,mme un peu
trop, la pte risque de ne pas lever aussi bien.Ajouter le sel dans
le moule pain.
8 Avant dajouter la levure, avec les doigts, former un puits
(trou)dans la farine, l o lon versera la levure. La levure ne
doitJAMAIS entrer en contact avec les ingrdients liquides.
Mesurer (mesure rase) 2 cu. caf de levure et la
verserdlicatement dans le trou fait dans la farine.
9 Fixer dlicatement le moule painsur le Robot Boulanger.
10 Fermer le couvercle du RobotBoulanger et brancher
lappareildans la prise murale.
Lappareil mettra un bip et les indicateurs lumineux
rougessallumeront. La minuterie indiquera 3:00 heures etlindicateur
lumineux rouge ct du rglage basicrestera allum.
66
GRAND PAIN INGREDIENTS1-3/8 tasses Eau2 Cu. de soupe Beurre ou
margarine2 cu. de caf Sel4 tasses Farine tout-usage2 Cu. de soupe
Lait en poudre crm2 cu. de caf Sucre2 cu. de caf Levure action
rapide
ou pour robot boulanger
PAIN BLANC DE LUXE
1 Mesurer soigneusement 1-3/8 tasse deau.Ne pas oublier
dutiliser de leau la tempraturede la pice. NE PAS utiliser de leau
trschaude ou trs froide. Vrifier en se penchantque la mesure de
1-3/8 tasse est exacte.
2 Verser leau dans le moule pain. 3 Mesurer soigneusement 2 cu.
soupe de beurre ou margarine
la temprature de la pice. Ajouter dans le moulepain. Ce sont les
seuls ingrdients liquides dont ona besoin pour cette recette.
Ensuiteviennent les ingrdients secs.
4 Mesurer 4 tasses (1 litre) de farine deboulangerie. Veiller ne
pas trop tasser lafarine dans la tasse. Pour viter cela, remplir
latasse jusqu ce quelle dborde, puis taper sur le ct de latasse
laide dun couteau ou dune spatule pour retirer lespoches dair.
Utiliser un couteau ou une spatule pour obtenirune mesure rase.
Verser la farine dans le moule pain.
31/8
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9TAPES DE LA FABRICATION DU PAINIl peut tre amusant de
surveiller la fabrication du pain au traversde la fentre. Pour le
programme de base, on peut sattendrece qui suit pendant que la
minuterie fait son dcompte.
3:00 La pte est ptrie pour la premire fois. (10 minutes)
2:50 La pte commence lever. (20 minutes)
2:30 La pte est ptrie pour la deuxime fois. (15 minutes)
2:15 La pte continue de lever. (20 minutes)
1:55 La pte est dgonfle. (30 secondes)
1:55 La pte lve pour la dernire fois. (55 minutes)
1:00 Le pain commence cuire. (60 minutes)
0:00 Le pain est cuit.
8
11 Appuyer plusieurs fois sur le bouton Crust Colorjusqu ce quon
arrive au type de crote dsir.Pour cette recette, nous recommandons
Medium.
Selon la couleur de crote slectionne, laffichage indiquera:
Light (CLAIRE): 1L
Medium (MOYEN): 1P
Dark (FONC): 1H
Appuyez sur le bouton Crust Color jusqu ce que IP(moyen)
apparaisse dans la fentre daffichage.
12 Appuyer sur le bouton Start/Stop pour mettre lappareilen
marche. Le Robot Boulanger commence mlanger lesingrdients.
IMPORTANT: NE PAS appuyer sur le bouton Start/Stoppendant que le
Robot Boulanger fonctionne. Lappareilcesserait de fonctionner et il
faudrait tout recommencer.
IMPORTANT: Ne pas soulever le couvercle pour cette recette.(Dans
dautres recettes, on doit soulever le couverclepour ajouter des
noix, des fruits ou dautres ingrdients.)
MISE EN GARDE: Le Robot Boulanger devient trs chaud.Ne pas
essayer de dplacer lappareil pendant quil fonctionne.NE PAS
soulever le couvercle pendant que le Robot Boulangerfonctionne.
-
11
1 BOUTON SELECT Appuyer sur ce bouton pour slectionner le pain
que lon dsirefabriquer.
On entend un bip chaque fois que lon appuie sur ce bouton etun
indicateur lumineux rouge sallume ct du rglage choisi.Laffichage
indique un nombre diffrent pour chaque rglage.Par exemple, Basic
est 1, French est 3, Sweet est 4, etc.
(Pour plus de renseignements sur les diffrents rglages,voir la
section Rglages du Robot Boulanger la Page 14.)
10
UNE FOIS QUE LE PAIN EST CUIT
MISE EN GARDE: Ne pas approcher le visage trop prs ducouvercle
en louvrant. La vapeur chaude qui sen chappeest brlante.
IMPORTANT: Le Robot Boulanger est muni dun rglageautomatique
keep warm (maintien au chaud), qui garderale pain au chaud pendant
un maximum dune heure.Nous recommandons de sortir le pain du Robot
Boulangerimmdiatement pour en prserver la fracheur.
1 Utiliser des poignes ou des gants de cuisine pour sortirle
moule du Robot Boulanger par ses poignes.
2 Retourner le moule lenvers sur une clayette refroidir et
lesecouer dlicatement pour en faire tomber le pain. Si le
paincolle, passer une spatule en caoutchouc (le mtal
risquedendommager la surface du moule) entre le pain et lesparois
du moule, jusqu ce que le pain sorte du moule.
3 Si la lame de ptrissage sort avec le pain,utiliser un
ustensile en plastique pour la sortir du pain.Ne pas oublier quelle
est chaude!
Laisser refroidir le pain pendant 15 minutesavant de le
trancher. Bon apptit!
IMPORTANT: Avant de faire un autre pain, laisser refroidirle
Robot Boulanger pendant 10 15 minutes,aprs avoir retir le couvercle
et le moule pain.
FONCTIONS DU ROBOT BOULANGER
12
4
3
Basic French Sweet EXPRESSBAKE 58 min
EXPRESSBAKE 80 min
Whole Wheat Dough/Pasta Bake
5
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13
5 BOUTON START/STOPAppuyer sur ce bouton pour mettre en marche
et arrterle Robot Boulanger.
IMPORTANT: Ne pas appuyer sur Stop pendant la fabricationdu pain
parce que le cycle serait annul et il faudraitrecommencer zro.
RGLAGES DU ROBOT BOULANGER
Votre Robot Boulanger peut cuire presque nimporte quelle sortede
pain. Les recettes que nous vous proposons ici montrentclairement
les rglages utiliser.
1 Basic (Dure: 3 heures)
2 French (Dure: 3 heures 50 minutes)
3 Sweet (Dure: 2 heures 50 minutes)
4 EXPRESSBAKE (Dure: 58 minutes)
5 EXPRESSBAKE (Dure: 1 heure 20 minutes)
6 Whole Wheat (Dure: 3 heures 40 minutes)
7 Dough/Pasta (Dure: 1 heure 30 minutes)
8 Bake (Dure: 1 heure)
12
2 BOUTON CRUST COLORLe bouton de rglage de la couleur de la
crote (Crust Color)permet de choisir une crote plus ou moins fonce.
Chaque foisquon appuie sur ce bouton, laffichage change comme
suit:
L Light (CLAIRE) = L
P Medium (MOYEN) = P
H Dark (FONC) = H
En outre, laffichage indique le numro du cycle avant le rglagede
la couleur de la crote. Par exemple, pour un rglage debase (Basic)
et une crote de couleur moyenne (Medium),laffichage indiquera 1P.
Pour les baguettes (French) et unecrote fonce (Dark), laffichage
indiquera 2 H.
3 AFFICHAGELaffichage indique ce qui suit: Le numro du cycle de
cuisson Le rglage de la couleur de la crote Le temps quil reste
pendant le ptrissage et la cuisson
Aprs avoir appuy sur le bouton Start/Stop, laffichageindique le
temps quil reste avant que le pain soit cuit.Lorsque laffichage
indique 0:00, le pain est cuit.
4 BOUTONS DE RGLAGE DE LA MINUTERIECes boutons permettent de
diffrer la cuisson du pain.Par exemple, on peut diffrer la cuisson
du pain de faonquil soit prt pour le souper ou le faire cuire
pendant la nuitpour quil soit prt pour le djeuner. (Pour en savoir
plus surcette fonction, voir le Chapitre 5: Utilisation du
Retardateur, la Page 23.)
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15
Votre Robot Boulanger OSTER peut cuire du pain en moins de1
heure aux rglages EXPRESSBAKE. Les rglages EXPRESSBAKE
donnent des pains lgrement diffrents des pains prpars surles
autres rglages. Essayez les diffrents rglages pour voir lequelvous
prfrez.
Il y a deux rglages EXPRESSBAKE:
Un qui peut cuire le painen 58 minutes et quidonne un pain
avecune texture lgrementplus dense.
Lautre qui permetde cuire un pain en1 h 20 et qui donnedes pains
un peu plushauts et plus arsque les pains cuitsen 58 minutes.
RGLAGES EXPRESSBAKE:POUR FAIRE DU PAIN EN MOINS DE 1 HEUER
14
1 BASICCe rglage est probablement utilis plus souvent
quenimporte quel autre rglage parce quil donne les
meilleursrsultats avec nimporte quelle recette.
2 FRENCHUtiliser ce rglage pour confectionner des baguettes. Il
fautplus de temps pour ptrir, faire lever et cuire les
baguettes,qui ont une crote plus paisse et plus dure.
3 SWEETCe rglage est rserv pour les pains qui
contiennentbeaucoup de sucre, matires grasses et protines,qui ont
tendance contribuer un brunissage accru.
4 EXPRESSBAKE (58 minutes)Utiliser ce rglage pour cuire le pain
en moins de 1 heure(voir Page 15).
5 EXPRESSBAKE (80 minutes)Utiliser ce rglage pour cuire
rapidement des pains plus gros(voir Page 15).
6 WHOLE WHEATCe rglage contient un temps de leve plus long pour
lespains qui contiennent plus de 50% de farine de bl entier.
7 DOUGH/PASTACe rglage permet de prparer de la pte pour les
petitspains, les pains spciaux, la pizza, etc., que lon formela
main, que lon laisse lever, puis que lon cuitau four
conventionnel.
8 BAKECe rglage est utilis pour faire la pte ou les
confitures.
Basic French
Sweet ExpressBake 58 min
ExpressBake 80 min
Whole Wheat Dough/Pasta
Bake
Basic French
Sweet
ExpressBake 80 min
ExpressBake 58 min
Whole Wheat Dough/Pasta
Bake
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CONSEILS UTILES AUX RGLAGES EXPRESSBAKE
LEVUREToujours utiliser une levure qui lve rapidement, comme la
levurepour Robot Boulanger. NE PAS utiliser de levure active sche
auxrglages EXPRESSBAKE. Les pains seraient beaucoup plus courtsune
fois cuits.
LIQUIDESToujours utiliser de leau chaude entre 115 et 125F ou46C
et 52C. Il faut utiliser un thermomtre cuisson pourvrifier la
temprature; leau plus chaude peut dtruire la levure,alors que leau
plus froide risque de nuire son activation.
SELEn rgle gnrale, utiliser MOINS de sel aux rglages
EXPRESSBAKE.
Et ce, pour obtenir un pain plus haut. Pour de meilleurs
rsultats,suivre les suggestions des recettes prsentes dans ce
livre.
AUTRES INGRDIENTSVeiller ce que tous les autres ingrdients (tels
que la farine,le sucre, le lait sec, le beurre, etc.) soient la
tempraturede la pice.
Toujours utiliser de la farine de boulangerie aux
rglagesEXPRESSBAKE.
CHOSES QUIL FAUDRA PEUT TRE ACHETERUtiliser uniquement de la
farine pourRobot Boulanger aux rglagesEXPRESSBAKE.
16
Voici quelques points prendre en compte lorsque vous cuisez
dupain sur les rglages EXPRESSBAKE.
Les pains cuits sur EXPRESSBAKE ont tendance avoir unecrote plus
fonce et plus paisse. Il arrive quune fente seforme sur la crote du
pain. Ceci parce que la cuisson se faitune temprature plus leve.
Ils ont galement tendance treplus courts et plus denses.
On NE PEUT PAS utiliser la fonction de cuisson diffreavec les
rglages EXPRESSBAKE. Les ingrdients liquidesauraient le temps de
refroidir et le pain ne lverait pasaussi bien.
On NE PEUT PAS utiliser la fonction Crust Color avecles rglages
EXPRESSBAKE.
NE PAS ouvrir le couvercle pendant la fabrication du painaux
rglages EXPRESSBAKE.
Si le pain est difficile sortir du moule, laisser reposer5
minutes pour refroidir. Secouer le pain hors du mouleet attendre 15
minutes avant de le trancher.
Avant de cuire un autre pain, laisser refroidir leRobot
Boulanger pendant 20 minutes sans le couvercle.
On PEUT cuire les mlanges de pain standard aux
rglagesEXPRESSBAKE, mais les rsultats risquent de ne pas treaussi
bons quavec les recettes fournies dans ce livre.
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19
2 Utiliser un thermomtre cuisson poursassurer que leau est bien
unetemprature situe entre 115et 125F(46C et 52C). Une fois que leau
estla temprature approprie, la verserdans le moule pain.
3 Mesurer soigneusement et ajouter 2 cu. soupe de beurreou
margarine temprature ambiante.
4 Mesurer soigneusement et ajouter le sel, le sucre et le lait
secdans le moule pain.
5 Mesurer et ajouter exactement 3 tasses de farine tout usageou
de farine pour Robot Boulanger dans le moule pain.Pour une mesure
exacte,ne pas oublier de passer le dosde la lame dun couteau ouune
spatule sur la farine.
6 Avant dajouter la levure, former unpuits (trou) dans la farine
avec ledoigt, lon ajoutera la levure. La levure ne doit JAMAIS
entreren contact avec un ingrdient liquide.
Mesurer (mesure rase) 4-1/2 cu. caf de levure pourRobot
Boulanger et verser dlicatement dans le puits.
7 Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger. 18
On aura besoin dun thermomtrecuisson pour vrifier la temprature
deleau utilise dans ces recettes.Nutiliser que de leau chaude
(entre115F et 125F ou 46C et 52C) auxrglages EXPRESSBAKE.
Bien que les rglages EXPRESSBAKE soient quelque peu diffrentsdes
autres rglages, les rsultats et la commodit en valent la peine.
La recette suivante est la recette parfaite utiliser la premire
foisavec un des rglages EXPRESSBAKE
1 Mesurer soigneusement3/4 tasse et 2 cu. soupedeau chaude. Ne
pas oublierde mettre la tasse mesurer auniveau des yeux pour
sassurerdavoir la quantitexacte deau.
115F 125F 46C 52C
PAIN BL ANC TRADITIONNELPAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu.
de soupe Eau chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. de
soupe Beurre ou margarine1 cu. de caf Sel2 Cu. de soupe Sucre2 Cu.
de soupe Lait en poudre crm3 tasses Farine tout-usage4-1/2 cu. de
caf Levure action rapide
ou pour robot boulanger
3/4 tasse +2 Cu. de soupe
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21
UNE FOIS LE PAIN CUIT AU RGLAGE EXPRESSBAKE
MISE EN GARDE: Ne pas approcher le visage trop prs ducouvercle
en louvrant. La vapeur chaude qui sen chappeest brlante.
IMPORTANT: Le Robot Boulanger est muni dun rglageautomatique
keep warm (maintien au chaud), quigardera le pain au chaud pendant
un maximum duneheure. Nous recommandons de sortir le pain du
RobotBoulanger immdiatement pour en prserver la fracheur.
1 Utiliser des poignes ou des gants de cuisine pour sortirle
moule du Robot Boulanger par ses poignes.
2 Retourner le moule lenvers sur une clayette refroidir et
lesecouer dlicatement pour en faire tomber le pain. Si lepain
colle, passer une spatule en caoutchouc (le mtalrisque dendommager
la surface du moule) entre le pain etles parois du moule, jusqu ce
que le pain sorte du moule.
3 Si la lame de ptrissage sort avec le pain, utiliserun
ustensile en plastique pour la sortir du pain.Ne pas oublier quelle
est chaude!
Laisser refroidir le pain pendant 15 minutes avant de le
trancher.Bon Apptit!
Avant de faire un autre pain, laisser refroidir le Robot
Boulangerpendant 10 15 minutes, aprs avoir retir le couvercle et
lemoule pain.
20
8 Appuyer plusieurs fois sur le bouton Select, jusqu ceque
lindicateur lumineux rouge apparaisse ct du rglageEXPRESSBAKE (58
min.).
9 Appuyer sur le bouton Start/Stop pour dbuterla fabrication du
pain.
MISE EN GARDE: NE PAS soulever le couvercle auxrglages
EEXPRESSBAKE. La pte risquerait de ne paslever aussi bien. Le Robot
Boulanger est trs chaud,ds le dbut du programme. Ne pas toucher
lappareilpendant quil fonctionne.
IMPORTANT: NE PAS appuyer sur le bouton Start/Stoppendant que
lappareil fonctionne. Lappareil sarrteraitet il faudrait
recommencer zro.
Basic French
Sweet ExpressBake 58 min
ExpressBake 80 min
Whole Wheat Dough/Pasta
Bake
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23
POUR UTILISER LA FONCTION DE CUISSON DIFFRE:
1 Compter les heures et les minutes jusquau moment o londsire
que le pain soit cuit. Par exemple, sil est 8 hmaintenant et que
lon veut un pain pour 18 h, il reste 10 h.
2 Utiliser le bouton Timer Up pourfaire avancer lheure en
incrmentsde 10 minutes. Dans notre exemple,on avancerait lheure
jusqu 10:00.Si ncessaire, utiliser le boutonTimer Down pour
reculer.(Pour avancer lheure plusrapidement, appuyer et
maintenirenfonc les boutonsTimer Up/Down.)
IMPORTANT: En cas derreur, ou si lon veut recommencer,appuyer et
maintenir enfonc le bouton Start/Stop jusquce quon entende un bip.
Laffichage montre le rglage initialet la dure du programme. La
fonction de cuisson diffreest annule et on peut recommencer.
3 Une fois la fonction de cuisson diffre rgle, ne pas
oublierdappuyer sur le bouton Start/Stop. Les deux points
:clignoteront et le pain sera prt au moment prvu.
IMPORTANT: Lorsquon utilise la fonction de cuisson diffrepar
temps chaud, on peut envisager de rduire les quantitsde liquide de
1 ou 2 cu. soupe. Ceci pour viter que lapte ne lve trop. On peut
galement rduire la quantitde sel denviron 1/8 ou 1/4 cu. caf et
essayer de rduirela quantit de sucre de 1/4 cu. caf la fois.
22
UTILISATION DU RETARDATEUR
On peut diffrer la cuisson du pain pour avoir du pain fraisle
matin au lever ou le soir en rentrant du travail.
Avant dutiliser ce dispositif de cuisson diffre, onrecommande
dessayer quelques recettes. Aprs quoi,utiliser des recettes qui ont
donn de bons rsultats.
IMPORTANT: On ne peut pas utiliser le retardateuraux rglages
EXPRESSBAKE. Avantdutiliser la fonction de cuisson diffre:
1 Ajouter tous les ingrdients de la recette.
2 Slectionner le rglage correct pour le pain cuire(French,
Sweet, etc.).
3 Slectionner la couleur de la crote.
MISE EN GARDE: Ne pas utiliser des recettes avecdes ingrdients
qui peuvent sedtriorer, tels que des ufsou du lait.
-
25
DES INGRDIENTS FRAISIl faut toujours utiliser des ingrdients
frais, et ce,pour les raisons suivantes:
FARINE. La farine entrepose depuis longtemps peut avoirabsorb de
lhumidit ou tre trs sche, selon o elleest entrepose. Nous
recommandons dutiliser de la farinede boulangerie frache.
LEVURE. La levure frache est vraisemblablement lingrdientle plus
important dans la fabrication du pain. Si elle nest pasfrache, le
pain ne lvera pas. Il est prfrable dacheterde la levure frache
chaque fois quon dsire faire du painque de courir un risque en
utilisant de la levure qui tranedans les placards depuis un certain
temps.
Il est possible de vrifier la fracheur de la levure. Pour cela,
remplirune tasse deau chaude, ajouter 2 cu. caf de sucre et
brasser.
Saupoudrer quelques cu. caf de levure sur la surface de leauet
attendre. Aprs 15 minutes, la levure devrait mousser et manerune
odeur distinctive. Si ces ractions ne se produisent pas,la levure
est vieille et devrait tre jete.
LORDRE DES INGRDIENTSLire toutes les recettes dun bout lautre,
et ne pas oublierce qui suit:
DABORD, les ingrdients liquides ENSUITE, les ingrdients secs ET
ENFIN, la levure
LA CONSISTANCE DE LA PTECest un secret bien connu des personnes
qui font du pain lancienne.En ptrissant la pte, ils en rajustent la
consistance en ajoutantun peu de farine ou deau, jusqu ce quelle
soit parfaite.
Bien que le Robot Boulanger ptrisse la pte lui-mme,ce secret
doit tre pris en compte. Voici ce quil faut faire:
24
Les grands chefs considrent la fabrication du pain autant
commeun art que comme une science. Il ne faut pas oublier que
certainesrecettes pourront ncessiter plusieurs essais avant de
donner lesrsultats escompts. Il ne faut pas abandonner.
Toutefois, ces conseils utiles permettent dobtenir du pain de
qualitpresque chaque fois.
DES QUANTITS EXACTES
Nous avons dj mentionn combien il est important de respecterles
quantits indiques dans les recettes de pain. Nous le rptonsencore
une fois. Utiliser des mesuresrases pour tous les ingrdients secset
mesurer les ingrdients liquidesdans une tasse en verre
clairementgradue sur le ct.
CONSEILS UTILES
-
27
TABLEAU DQUIVALENCES
Le tableau suivant est utile pour convertir les mesures
utilisesdans les recettes.
Par example: 1 Cuillere de Soupe = 3 Cuilleres de Caf
CUILLERE(S) CUILLERE(S)POUCE(S) FLUID TASSE(S) DE SOUPE DE
CAF
8 1 16 48
7 7/8 14 42
6 3/4 12 36
5 5/8 10 30
4 1/2 8 24
3 3/8 6 18
2 1/4 4 12
1 1/8 2 6
1 3
1/2 1-1/2
26
LA PTE EST TROP HUMIDEAu cours du deuxime cycle de
ptrissage,vrifier la consistance de la pte. Si la ptesemble
collante ou humide, un peu commedu mlange crpe, saupoudrer de
farine, une cu. soupe la fois,jusqu ce que la pte soit lisse, ronde
et sche,et tourne facilement dans le moule.Rajouter un peu de
farine si ncessaire.
LA PTE EST TROP SCHESi la pte semble seffriter ou si le
RobotBoulanger commencer faire du bruit, la pteest
vraisemblablement trop sche. Pour corriger ce problme,il suffit de
rajouter de leau, une cu. caf la fois, jusqu ce quela pte soit
lisse, ronde et sche, et tourne facilement dans le moule.Veiller ne
pas rajouter trop deau.
LA CUISSON HAUTE ALTITUDELes personnes qui vivent plus de3 000
pieds (1 000 m) daltitude saventprobablement dj comment rajusterdes
recettes telles que celles des gteauxet des muffins. Aux hautes
altitudes,
la pte a tendance lever plus rapidement;et la farine a tendance
tre plus sche.
Pour compenser, nous recommandons ce qui suit:
SI LA PTE EST TROP SCHE augmenter la quantit deau dans la
recette, parfois de jusqu
2 4 cu. soupe par tasse.
SI LA PTE LVE TROP rduire la quantit de levure. Pour chaque cu.
caf de levure,
essayer de rduire de 1/8 1/4 cu. caf. rduire la quantit de
sucre. Pour chaque cu. soupe de sucre,
rduire la quantit de 1 2 cu. caf.
-
29
NETTOYAGE DU MOULE PAIN ET DE LA LAME DE PTRISSAGE
1 Essuyer le moule pain et la lame de ptrissage laide dunchiffon
mouill et bien scher.
2 Pour ne pas endommager la finition du moule pain et desautres
pices, NE PAS les laver dans le lave-vaisselle.
ENTRETIEN DU ROBOT BOULANGER
1 Garder le Robot Boulanger propre en tout temps.MISE EN GARDE:
Afin de ne pas endommager le revtementantiadhsif du moule pain et
des autres pices, ne pas utiliserdustensiles en mtal avec le Robot
Boulanger.
2 Ne pas sinquiter si la couleur du moule pain change avecle
temps. Cest d la vapeur et aux autres liquides et celanaffecte en
rien les performances de lappareil.
3 En cas de difficult retirer la lame de ptrissage, verser de
leauchaude dans le moule pain et attendre 10 15 minutes pourdtacher
la lame.
ENTREPOSAGE DU ROBOT BOULANGER1 Bien nettoyer le Robot Boulanger
avant de le ranger. 2 Ranger le Robot Boulanger avec le couvercle.3
Ne pas dposer dobjet lourd sur le couvercle. 4 Enlever la lame de
ptrissage et la mettre dans le moule pain.
28
MISE EN GARDE: Ne pas immerger le Robot Boulanger dansleau et ne
pas le mettre dans le lave-vaisselle. Afin de ne pasendommager
lappareil, ne pas utiliser de benzne,brosses rcurantes ou
nettoyants chimiques.
Nutiliser que des produits doux et non abrasifspour nettoyer le
Robot Boulanger.
NETTOYAGE RGULIER
1 Retirer toutes les miettes depain en essuyant lappareilavec un
chiffon humide.
2 NE PAS plier llment dechauffage situ lintrieurdu Robot
Boulanger.
ENTRETIEN DU ROBOT BOULANGER
-
31
COMPRHENSION DES DONNES AFFICHESLe Robot Boulanger OSTER est
conu de faon telle vous donnerdes renseignements. Le tableau
suivant vous montre commentcorriger les problmes qui peuvent
survenir de temps autre.
PROBLME DAFFICHAGE
Laffichage ne sillumine pas.
0:00 (: CLIGNOTE)
H:HH (LAPPAREIL MET DES BIPS)
L:LL (LAPPAREIL MET DES BIPS)
E:EE (LAPPAREIL MET DES BIPS)
SOLUTION
Brancher le Robot Boulanger.
Il ny a pas de problme. Cela signifiesimplement que le programme
de cuissonest termin et que le Robot Boulangergarde le pain au
chaud. Appuyer sur lebouton Start/Stop pour mettre lafonction de
maintien au chaud horsservice.
Cela signifie simplement quavant depouvoir cuire un autre pain,
le RobotBoulanger doit refroidir. Appuyer sur lebouton Start/Stop.
Ouvrir le couvercledu Robot Boulanger, sortir le moulepain et
laisser refroidir le Robot Boulangerpendant environ 15 minutes
avant defabriquer un autre pain.
Cela signifie quil ne fait pas assez chauddans la pice 59F/15C
ou moins.Appuyer sur le bouton Start/Stop.Mettre le Robot Boulanger
dans une picechaude et le laisser se rchauffer.
Cela signifie quil fait trop chaud dansla pice pour cuire du
pain 86F/30Cou plus. Appuyer sur le boutonStart/Stop pour vider
lcrandaffichage. Mettre le Robot Boulangerdans une pice plus frache
avantde lutiliser.
30
GUIDE DE DPANNAGE
Si le Robot Boulanger ne fonctionne pas bien, passer en revuele
guide de dpannage figurant dans cette section pour trouverune
solution. Si le problme ne peut tre rsolu, appeler le Servicedes
relations avec les consommateurs au 1-800-667-8623.
EN CAS DE PANNE DLECTRICITEn cas de panne dlectricit pendant
quon utilise le Robot Boulanger,lafficheur seffacera.
Si le Robot Boulanger est en train de ptrir la pte, on
peutredmarrer lappareil et continuer.
Si lappareil est en train de cuire le pain, terminer la
cuissondu pain dans un four ou recommencer zro.
Une fois llectricit rtablie, faire ce qui suit:
1 Appuyer sur le bouton Start/Stop pendant au moins3 secondes.
Si laffichage nindique toujours pas la durergle avant la panne,
dbrancher et rebrancherle Robot Boulanger.
2 Si lappareil ne se remet pas en marche, appuyer nouveau surle
bouton Start/Stop pendant 3 secondes. Dbrancher etrebrancher
lappareil et appuyer sur le bouton Start/Stopjusqu ce que
laffichage indique la dure rgle avant lapanne.
-
33
PROBLMES DE CUISSON (continu)
PROBLMES DE CUISSONLe pain est lourd et pais.
Le pain nest pas biencuit au milieu.
Le pain a une texturegrossire ou est pleinde trous.
Le pain a trop lev.
Le pain na pasassez lev.
SOLUTIONUtiliser moins de farine une cu. caf lafois, ou plus de
levure 1/4 cu. caf lafois. Cest peut-tre d au fait aussi quona
utilis de la vieille farine ou le mauvaistype de farine pour la
recette.
Utiliser plus de farine une cu. cafde plus la fois, ou moins
deau ou deliquide une cu. caf de moins la fois.Ne pas soulever le
couvercle pendantla cuisson.
Cest habituellement parce quon a oublidajouter du sel la
recette.
Essayer dutiliser moins de levure 1/4 cu. caf de moins la fois.
Cest peut-tregalement d au fait quon a oublidajouter du sel la
recette ou quon aoubli dinstaller la lame de ptrissagedans le moule
pain.
Il existe plusieurs solutions possibles.Essayer dutiliser moins
de farine une cu. caf de moins la fois, plus de levure1/4 cu. caf
de plus la fois, ou moinsdeau une cu. caf de moins la fois.Cest
peut-tre d aussi au fait que:
on a oubli dajouter le sel la recette;
on a utilis de la vieille farine ou lemauvais type de farine
pour la recette;
on a utilis de la vieille levure; ou
on a utilis de leau trop chaude (moinsdindications contraires
dans la recetteou aux rglages EXPRESSBAKE).
32
GUIDE DE DPANNAGE PROBLMES AVEC LE ROBOT BOULANGERSi le Robot
Boulanger ne fonctionne pas comme il le devrait, passeren revue le
tableau ci-dessous pour trouver une ventuelle solution.
GUIDE DE DPANNAGE PROBLMES DE CUISSONSi le pain ne cuit pas tel
quescompt ou a un aspect peu apptissant,passer en revue le tableau
ci-dessous pour trouver une ventuellesolution.
SOLUTION
Des ingrdients ont coul hors dumoule pain lintrieur de
lappareil.Arrter lappareil et le laisserrefroidir. Nettoyer le
RobotBoulanger avant de lutilisernouveau. Consulter la
sectionEntretien du Robot Boulangerla Page 23.
Vrifier que le moule pain et la lamede ptrissage sont bien
installsdans le Robot Boulanger.
PROBLME AVEC LE ROBOT BOULANGER
De la fume sort larrirede lappareil ou on sent uneodeur de
brl.
La pte ne se mlange pas.
SOLUTIONPlusieurs solutions sont possibles.Le pain peut avoir t
laiss dans lemoule pendant trop longtemps aprsla cuisson. Sortir le
pain du mouleplus tt avant de le laisser refroidir.Essayer
dutiliser plus de farine unecu. caf la fois, ou moins de levure1/4
cu. caf la fois, ou moins deauou de liquide une cu. caf la fois.Ne
pas oublier dajouter du sella recette.
PROBLMES DE CUISSONLes cts du pain tombentet le fond est
humide.
-
35
RECETTES AU RGLAGE DE BASE (BASIC)TAPES DU PROGRAMME DE BASE
Dans le programme de base, les choses suivantes se
passentpendant le dcompte de la minuterie.
3:00 La pte est ptrie pour la premire fois (10 minutes)
2:50 La pte commence lever (20 minutes)
2:30 La pte est ptrie pour la deuxime fois (15 minutes)
2:15 La pte continue de lever (20 minutes)
1:55 La pte est dgonfle (30 secondes)
1:55 La pte lve pour la dernire fois (55 minutes)
1:00 Le pain commence cuire (60 minutes)
0:00 Le pain est cuit
SUCR
E FARINE
SEL
LAIT ENPOUDRECRM
RECETTES
34
PROBLMES DE CUISSON (continu)
PROBLMES DE CUISSONLe dessus du painest farin.
Le pain est trop brun.
Le pain nest pasassez dor.
SOLUTIONCest habituellement d au fait quon autilis trop de
farine ou pas assez deau.Utiliser moins de farine une cu. cafde
moins la fois, ou utiliser plus deau1/4 cu. caf de plus la
fois.
Cest habituellement d au fait quon aajout trop de sucre la
recette. Utilisermoins de sucre 1 cu. soupe de moins lafois. On
peut galement essayer avec unecrote moins fonce.
Cest habituellement d au fait quele couvercle a t soulev
plusieursreprises ou quil a t laiss ouvertpendant la cuisson du
pain. Veiller fermerle couvercle pendant que leRobot Boulanger
fonctionne.On peut galement essayeravec une crote moins fonce.
-
37
PAIN BLANC DE CAMPAGNE(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau1-1/2 cu. caf Sel1 Oeuf de
calibre gros1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine4 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger1 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 3 Cu. soupe Eau1 cu. caf Sel1
Oeuf de calibre gros1 Cu. soupe Beurre ou margarine3 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Sucre1 cu. caf Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
RGL AGE DE BASE
36
PAIN BLANC DE LUXE(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/3 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou
margarine2 cu. caf Sel4 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger2 Cu. soupe Lait en poudre crm2 cu. caf Sucre2 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe
Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3 tasses Farine tout-usage/pour
Robot Boulanger1-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm2 cu. caf
Sucre1-1/2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
RGL AGE DE BASE
-
39
PAIN AUX HERBES(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN1-1/4 tasses Eau
1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine
1-1/2 cu. caf Sel
3-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
2 Cu. soupe Lait en poudre crm
1-1/2 cu. caf Sucre
1/2 cu. caf Assaisonnement litalienne gros
1/2 cu. caf Persil sec gros (facultatif)
1-1/2 cu. caf Graines de carvi (facultatif)
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
RGL AGE DE BASE
38
PAIN NOURRISSANT LAIL(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN1-1/2 tasses + 1 Cu. soupe Eau
3 Cu. soupe Beurre ou margarine
1-1/2 cu. caf Sel
3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1 tasse Flocons de pommes de terre instantans
1-1/2 Cu. soupe Sucre
2 cu. caf Aneth ou ciboulette sche (facultatif)
1 2 Ail piles
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
VARIATION: Fromage en morceaux; au signal Fruit/Nut,ajouter 3/4
tasse de Cheddar en ds froid.
RGL AGE DE BASE
-
RGL AGE DE BASE
41
GTEAU AU YOGOURT(PAS POUR LA MINUTERIE)
PAIN MOYEN1/2 cup + 3 Cu. soupe Eau
1/2 tasse Yogourt
1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine
1-1/2 cu. caf Sel
3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1-1/2 Cu. soupe Lait en poudre crm
3 Cu. soupe Grains de ssame (facultatif)
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
RGL AGE DE BASE
40
PAIN LOIGNON ET AU FROMAGE(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN1-1/3 tasses Eau
1 cu. caf Sel
4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1/4 tasse Fromage Parmesan rp
2 cu. caf Sucre
1 Cu. soupe Flocons doignon sch
2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
43
RGL AGE DE BASE
PAIN AU SON ET AUX GRAINES DE TOURNESOL(MINUTERIE
FACULTATIVE)
GRAND PAIN1-1/4 tasses Eau
1-1/2 Cu. soupe Beurre ou margarine
1-1/2 cu. caf Sel
2-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1/4 tasse Farine complte
1/4 tasse Son davoine
3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
2 Cu. soupe Sucre
1 Cu. soupe Lait en poudre crm
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1/4 tasse Graines de tournesol
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
42
RGL AGE DE BASE
PAIN DE SEIGLE ALLG(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN1-1/4 tasses + 2 Cu. soupe Eau
1-1/2 cu. caf Sel
1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale
2 Cu. soupe Sucre brun tass
3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1 tasse Farine de seigle
1 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Basic. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
45
RGL AGE DE FRENCH
PAIN LITALIENNE(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 T. + 2 Cu. soupe Eau2 Cu. soupe
Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel4 tasses Farine tout-usage/pour
Robot Boulanger1/3 tasse Fromage Parmesan rp1 Cu. soupe Sucre1 Cu.
soupe Flocons doignon sch1-1/2 Cu. soupe Persil sec
(facultatif)1-1/4 cu. caf Basilic sec ou lassaisonnement
lItalienne3/4 cu. caf Poudre dail1-1/4 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot BoulangerPAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse Eau1-1/2
Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel3 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger1/4 tasse Fromage Parmesan rp2 cu.
caf Sucre2 cu. caf Flocons doignon sch1 Cu. soupe Persil sec
(facultatif)1 cu. caf Basilic sec ou lassaisonnement lItalienne1/2
cu. caf Poudre dail1 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
French. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
44
RECETTES DE BAGUETTES
Pour le programme de cuisson des baguettes, on peut sattendrece
qui suit pendant que la minuterie fait son dcompte.(18 minutes)
3:32 La pte commence lever. (40 minutes)
2:52 La pte est ptrie pour la deuxime fois. (22 minutes)
2:30 La pte continue de lever. (20 minutes)
2:10 La pte est dgonfle. (30 secondes)
2:10 La pte lve pour la dernire fois. (65 minutes)
1:05 Le pain commence cuire. (65 minutes)
0:00 Le pain est cuit.
RECETTES DE BAGUETTES
-
47
RECETTES DE PAIN SUCR
Pour les recettes de pain sucr, on peut sattendre ce qui
suitpendant que la minuterie fait son dcompte.
2:50 La pte est ptrie pour la premire fois (10 minutes)
2:40 La pte commence lever (5 minutes)
2:35 La pte est ptrie pour la deuxime fois (20 minutes)
2:15 La pte continue de lever (30 minutes)
1:45 La pte est dgonfle (30 secondes)
1:45 La pte lve pour la dernire fois (55 minutes)
0:50 Le pain commence cuire (50 minutes)
0:00 Le pain est cuit
RECETTES DE PAIN SUCR
46
RGL AGE DE FRENCH
BAGUETTE(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS
1-1/3 tasses Eau
1-1/2 cu. caf Sel
1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale
4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1 Cu. soupe Sucre
1 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS
1 tasse + 2 Cu. soupe Eau
1-1/4 cu. caf Sel
1 Cu. soupe Huile de vgtale
3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
2 cu. caf Sucre
1 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
French. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
49
RGL AGE DE PAIN SUCRE
PAIN LA CANNELLE ET AUX FRUITS(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN1-1/4 tasses Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou
margarine1-1/2 cu. caf Sel3-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger1/2 tasse Son davoine2 Cu. soupe Sucre brun tass1 Cu.
soupe Lait en poudre crm2 cu. caf Cannelle moulue1 cu. caf pices
pour tarte la citrouille*1-1/2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger1/4 tasse Abricots secs hachs1/4 tasse
Raisins secs
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Sweet. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le
ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les fruits, par petites
quantits,jusqu ce quils soient bien incorpors la pte.
*On peut remplacer les pices pour tarte la citrouille par 1/2
cu. caf de noix demuscade et 1/4 cu. caf chaque de noix de muscade
et gingembre.
48
RGL AGE DE PAIN SUCRE
PAIN AU FROMAGE COTTAGE ET LA CIBOULETTE(PAS POUR LA
MINUTERIE)
GRAND PAIN1/2 tasse Eau1 tasse Fromage cottage1 Oeuf de calibre
gros1-1/2 cu. caf Sel2 Cu. soupe Beurre ou margarine3-3/4 tasses
Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2-1/2 Cu. soupe Lait en
poudre crm3 Cu. soupe Ciboulettes secs1-1/4 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Sweet. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
51
RECETTES AUX RGLAGE EXPRESSBAKE (58 MINUTES)Pour le programme
EXPRESSBAKE de 58 minutes, on peutsattendre ce qui suit pendant que
la minuterie fait son dcompte.
0:58 La pte est ptrie. (10 minutes)
0:48 La pte commence lever. (13 minutes)
0:35 La pte commence cuire. (35 minutes)
0:00 Le pain est cuit.
RECETTES AUX RGLAGES EXPRESSBAKE (80 MINUTES)Pour le programme
EXPRESSBAKE de 80 minutes, on peutsattendre ce qui suit pendant que
la minuterie fait son dcompte.
1:20 La pte est ptrie. (20 minutes)
1:00 La pte commence lever. (18 minutes)
0:42 La pte commence cuire. (42 minutes)
0:00 Le pain est cuit.
IMPORTANT: On NE PEUT PAS utiliser la fonction de cuisson
diffreaux rglages EXPRESSBAKE. On NE PEUT PAS changerla couleur de
la crote.
RECETTES DE RGLAGES EXPRESSBAKE
50
RGL AGE DE PAIN SUCRE
PAIN AUX POMMES ET AUX NOIX(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN3/4 tasse Compote de pommes non sucre
1/2 tasse + 1 Cu. soupe Jus de pomme
1 cu. caf Sel
3 Cu. soupe Beurre ou margarine
1 Oeuf de calibre gros
4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1/4 tasse Sucre brun tass
1-1/4 cu. caf Cannelle moulue
1/2 cu. caf Bicarbonate de soude
1 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1/2 tasse Noix haches
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Sweet. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le
ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les fruits, par petites
quantits,jusqu ce quils soient bien incorpors la pte.
-
53
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
BAGUETTE(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F
(46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu.
caf Sel1-1/2 Cu. soupe Sucre4 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger4 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou
80 min.)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou 45et 68C.
REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE pour donner
plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf par 1/2
tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.
2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans
le moule pain.
3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit
o lon mettra lalevure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en
contact avec un autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la
verser dlicatement dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle.
5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58ou 80 min.
6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
52
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
PAIN BLANC TRADITIONNEL(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F
(46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/2
cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre crm4 tasses
Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4-1/2 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger(UTILISER LE RGLAGE EXPRESSBAKE DE 58 MIN
OU DE 80 MIN)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau
chaud 115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou
margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre
crm3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4-1/2 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger(UTILISER LE RGLAGE EXPRESSBAKE DE 58
MIN)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou45et 68C.REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE
pour donner plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf
par 1/2 tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon mettra la
levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un
autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la verser dlicatement
dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58
ou 80 min.6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
-
55
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
PAIN LA CANNELLE ET AUX RAISINS(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F
(46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1-1/4
cu. caf Sel3 Cu. soupe Sucre2 Cu. soupe Lait en poudre crm4 tasses
Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 cu. caf Cannelle moulue1/2
tasse CHAQUE de raisins secs et de noix haches*4 cu. caf Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou
80 min.)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud
115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros1-1/2 Cu. soupe Beurre ou
margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Sucre1-1/2 Cu. soupe Lait en
poudre crm3 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/2 cu.
caf Cannelle moulue1/3 tasse CHAQUE de raisins secs et de noix
haches*4 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE DE 58
Min)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou45et 68C.REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE
pour donner plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf
par 1/2 tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon mettra la
levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un
autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la verser dlicatement
dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58
ou 80 min.6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
* Lappareil nmet pas de bip pour les raisins/noix. Ainsi,
ajouter ces ingrdients avec la farine.
54
PAIN AUX HERBS ET LAIL(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F
(46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu.
caf Sel2 Cu. soupe Sucre4 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger2 cu. caf Aneth sche, assaisonnement italien,
persil ou ciboulette
1-1/2 cu. caf Ail minc ou 1 cu. caf poudre dail4 cu. caf Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou
80 min.)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou45et 68C.
REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE pour donner
plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf par 1/2
tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.
2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans
le moule pain.
3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit
o lon mettra lalevure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en
contact avec un autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la
verser dlicatement dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle.
5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58ou 80 min.
6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
-
57
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
PAINS MOLLET AU MIEL ET AU BL(PAS POUR LA MINUTERIE)
PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau chaud 115-125F
(46-68C)1 Oeuf de calibre gros1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale1 cu.
caf Sel2 Cu. soupe Miel liquide2-1/2 tasses Farine tout-usage/pour
Robot Boulanger1/2 tasse Farine complte4 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE DE 58
Min)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou45et 68C.
REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE pour donner
plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf par 1/2
tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.
2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure) dans
le moule pain.
3. Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, lendroit
o lon mettra lalevure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en
contact avec un autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la
verser dlicatement dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle.
5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58ou 80 min.
6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
56
PAIN 50% AU BL ENTIER(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau chaud 115-125F (46-68C)1
Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1/4
tasse Sucre brun tass3 Cu. soupe Lait en poudre crm2 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger2 tasses Farine complte4 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE de 58 ou
80 min.)PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 3 Cu. soupe Eau chaud
115-125F (46-68C)1 Oeuf de calibre gros2 Cu. soupe Beurre ou
margarine1 cu. caf Sel3 Cu. soupe Sucre brun tass2 Cu. soupe Lait
en poudre crm1-2/3 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger1-2/3 tasses Farine complte3-1/2 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger(Utiliser le rglage EXPRESSBAKE DE 58
Min)
IMPORTANT: Mesurer la quantit exacte deau chaude et vrifier
laide dunthermomtre cuisson que la temprature se situe entre 115et
125F ou45et 68C.REMARQUE: Luf est ajout aux recettes EXPRESSBAKE
pour donner plus devolume au pain, mais on peut aussi remplacer luf
par 1/2 tasse deau.
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon mettra la
levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un
autre ingrdientliquide. Mesurer la levure et la verser dlicatement
dans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
EXPRESSBAKE de 58
ou 80 min.6. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
RGL AGE DE EXPRESSBAKE
-
59
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN 50% AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/2 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou
margarine2 cu. caf Sel2 tasses Farine complte2 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger3 Cu. soupe Lait en poudre crm1/3
tasse Sucre brun tass2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe
Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel1-1/2 tasses Farine
complte1-1/2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 Cu.
soupe Lait en poudre crm1/4 tasse Sucre brun tass1-1/2 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
58
RECETTES DE PAIN AU BL ENTIER
Pour le programme de cuisson du pain au bl entier, on
peutsattendre ce qui suit pendant que la minuterie fait son
dcompte
3:40 La pte est ptrie pour la premire fois (10 minutes)
3:30 La pte commence lever (25 minutes)
3:05 La pte est ptrie pour la deuxime fois (20 minutes)
2:45 La pte continue de lever (30 minutes)
2:15 La pte lve pour la dernire fois (70 minutes)
1:05 Le pain commence cuire (65 minutes)
0:00 Le pain est cuit
RECETTES AU RGLAGE BL ENTIER
-
61
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN MULTI-GRAINS(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1 tasse + 2 Cu. soupe Eau1-1/2 Cu. soupe
Beurre ou margarine1-1/2 cu. caf Sel3 Cu. soupe Miel liquide1-1/2
tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/2 tasses Farine
complte3/4 tasse Crales 7 - 12 grains*1-1/2 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau1 Cu. soupe
Beurre ou margarine1 cu. caf Sel2 Cu. soupe Miel liquide1 tasse
Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1 tasse Farine complte3/4
tasse Crales 7 12 grains*1-1/4 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
*Le mlange de bl et seigle concasss, grits dorge, millet,
semoule de mas,grits de soja, graines de lin est vendu dans le
commerce. Sinon, utiliserRed River Cereal.
60
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN 100% AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/2 tasses Eau2 Cu. soupe Beurre ou
margarine2 cu. caf Sel4 tasses Farine complte4 cu. caf Farine de
gluten3 Cu. soupe Lait en poudre crm1/3 tasse Sucre brun tass2 cu.
caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
PAIN MOYEN INGREDIENTS1-1/4 tasse Eau1-1/2 Cu. soupe Beurre ou
margarine1-1/2 cu. caf Sel3 tasses Farine complte1 Cu. soupe Farine
de gluten2 Cu. soupe Lait en poudre crm1/4 tasse Sucre brun
tass1-1/2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
63
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN DE SIEGLE(PAS POUR LA MINUTERIE)
GRAND PAIN1 tasse Babeurre
2 Cu. soupe Eau
1-1/4 cu. caf Sel
1 Oeuf de calibre gros
1 Cu. soupe Huile de vgtale
2 Cu. soupe Mlasse
2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1-1/2 tasses Farine de seigle
1-1/2 cu. caf Farine de gluten
1/4 cu. caf Bicarbonate de soude
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
62
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN DE SIEGLE NOIR(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN INGREDIENTS1-1/4 tasses Eau1/3 tasse Mlasse2 Cu.
soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1 cu. caf Caf instantan1-1/2
Cu. soupe Poudre de cacao2 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger1 tasse Farine complte1 tasse Farine de seigle2 Cu. soupe
Grains de carvi (optional)2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot BoulangerPAIN MOYEN INGREDIENTS1 tasse Eau1/4
tasse Mlasse2 Cu. soupe Beurre ou margarine1 cu. caf Sel1 cu. caf
Caf instantan1-1/2 Cu. soupe Poudre de cacao1-1/2 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger3/4 tasse Farine complte3/4 tasse
Farine de seigle1 Cu. soupe Grains de carvi (optional)1-1/2 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
65
RGL AGE DE BL ENTIER
PAINS SANS GLUTENLa consistance de la pte des pains sans gluten
est similaire celle despains clair. Un pain cuit sera plat sur le
dessus et sa texture sera quelquepeu grossire. Cest normal et cela
ne change en rien la saveur du pain.
PAINS BLANC SANS GLUTEN(PAS POUR LA MINUTERIE)
PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross1-2/3 tasses Eau3 Cu. soupe
Huile de vgtale1 cu. caf Vinaigre blanc ou de cidre2-1/4 cu. caf
Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger3-1/4 tasses Farine de riz blanc2-1/2 cu.
caf Gomme de xanthane1-1/2 cu. caf Sel1/2 tasse Lait en poudre crm3
Cu. soupe Sucre
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
64
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN DE SIEGLE LA MOUTARDE(MINUTERIE FACULTATIVE)
GRAND PAIN1 tasse + 2 Cu. soupe Eau
1-1/2 Cu. soupe Huile de vgtale
1-1/2 cu. caf Sel
1/4 tasse Moutarde de Dijon
2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger
1-1/2 tasses Farine de seigle
1-1/2 cu. caf Farine de gluten
1 Cu. soupe Sucre brun tass
2 cu. caf Grains de carvi ou daneth (facultatif)
1/4 tasse Flocons doignon sch (facultatif)
1-1/2 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.
-
67
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN SANS GLUTEN AUX RAISINS ET LA CANNELLE(PAS POUR LA
MINUTERIE)
PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross
1-3/4 tasses Eau
3 Cu. soupe Huile de vgtale
1 cu. caf Vinaigre blanc ou de cidre
2 tasses Farine de riz blanc
2/3 tasse Fcule de pomme de terre
1/3 tasse Farine de tapioca
2-1/4 cu. caf Levure action rapideou pour Robot Boulanger
2-1/2 cu. caf Gomme de xanthane
1-1/2 cu. caf Sel
3 Cu. soupe Sucre
2 cu. caf Cannelle moulue
1/2 tasse Raisins
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le
ptrissage,soulever le couvercle et ajouter les raisins, une petite
quantit la fois,jusqu ce quils soient bien incorpors.
66
RGL AGE DE BL ENTIER
PAIN AU CHEDDAR SANS GLUTEN(PAS POUR LA MINUTERIE)
PAIN MOYEN3 Oeuf de calibre gross1-3/4 tasses Eau2 Cu. soupe
Huile de vgtale2 tasses Farine de riz blanc1 tasse Faine de riz
brun2-1/2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger1/4 tasse Lait en poudre crm2 Cu. soupe
Sucre1 Cu. soupe Flocons doignon sch1 Cu. soupe Graines de pavot
(facultif)3-1/2 cu. caf Gomme de xanthane1-1/2 cu. caf Grains de
cleri (facultif)1-1/2 cu. caf Grains daneth seche (facultif)1 cu.
caf Sel1-1/2 tasses Cheddar fort et rap
1. Mesurer et ajouter les ingrdients liquides dans le moule
pain.2. Mesurer et ajouter les ingrdients secs (sauf la levure)
dans le moule pain. 3. Former un puits (trou) dans la farine avec
le doigt, lendroit o lon
mettra la levure. NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact
avecun autre ingrdient liquide. Mesurer la levure et la verser
dlicatementdans le puits.
4. Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger et fermer le
couvercle. 5. Appuyer sur le bouton Select pour choisir le rglage
Whole Wheat. 6. Appuyer sur le bouton Crust Color pour choisir la
couleur
de la crote (light, medium ou dark). 7. Appuyer sur le bouton
Start/Stop.Lorsque le Robot Boulanger met des bips pendant le
ptrissage,soulever le couvercle et bien incorporer le Cheddar.
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69
INSTRUCTIONS DE PTRISSAGE DE LA PTE1. Mettre les ingrdients dans
le moule pain et le moule pain dans
le Robot Boulanger. 2. Appuyer sur le bouton Select jusquau
rglage de ptrissage de la pte. 3. Appuyer sur le bouton Start/Stop.
Laffichage commence
le dcompte au rglage Dough/Pasta. Une fois la pte prte,lappareil
le signale lutilisateur et laffichage montre 0:00.
4. Appuyer et maintenir enfonc le bouton Start/Stopjusqu ce quon
entende un bip et que laffichage soit vide.
5. Pour retirer le moule pain, tenir fermement la poigne et
sortirle moule.
REMARQUE: Le moule ne devient pas chaud pendant le ptrissagede
la pte.
PTRISSAGE DE LA PTE POUR LA CUISSON AU FOUR1. Saupoudrer
lgrement une planche ptisserie de farine tout usage.
laide dune spatule en caoutchouc ou dune cuillre en bois,
sortirla pte du moule pain et la dposer sur la surface farine.
Ptrir la main2 ou 3 fois pour liminer les poches dair. Si la pte
est facile manipulersans farine, la former sur un comptoir propre
lgrement huil.
2. Former la pte en petits pains, brioches, etc. (suggestions
ci-dessous).Dposer sur une plaque gteau graisse. Recouvrir la pte
dun lingepropre et la laisser lever jusqu ce quelle double de
volume(environ 1 heure).
3. Cuire tel quindiqu dans la recette. Sortir du moule et
laisser refroidirsur une clayette ou servir chaud.
SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE
PETITS PAINS FACILES
Couper la pte en 12 morceaux gaux.Les former en boules et les
placerdans des moules muffins graisss.Couvrir, laisser lever et
cuiretel quindiqu.
QUANTIT: 12
68
TAPES DU PTRISSAGE DE LA PTE
Dans le programme de ptrissage de la pte, on peut sattendre
cequi suit pendant le dcompte de la minuterie.
1:30 La pte est ptrie pour la premire fois. (20 minutes)
1:10 La pte continue de lever. (20 minutes)
0:50 La pte est dgonfle. (30 secondes)
0:50 La pte lve pour la dernire fois. (50 minutes)
0:00 La pte est prte.
RECETTES DE PTE
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RGL AGE DE PTE
PETITS PAINS BLANCS(MINUTERIE FACULTATIVE)
3/4 tasse Eau1 Oeuf de calibre gros3 Cu. soupe Beurre ou
margarine1 cu. caf Sel3 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger2 Cu. soupe Poudre de lait2 cu. caf Sucre2 cu. caf Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain.2. Slectionner
le rglage de ptrissage de la pte (Dough).3. Appuyer sur
Start/Stop.4. Une fois que lappareil le signale et que laffichage
indique 0:00,
appuyer sur Start/Stop et remouv le pte.5. Former le pte comme
dsir (voir SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE
dans la Page 69).6. Cuire 350F (176C) pendant 25 30 minutes.
MAKES 12 ROLLS
PETITS PAINS AU BL ET AU MIEL(MINUTERIE FACULTATIVE)
1 tasse Eau1 cu. caf Sel1/4 tasse Miel liquide1 Oeuf de calibre
gros2 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger1-1/4 tasses
Farine complte1 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain.2. Slectionner
le rglage de ptrissage de la pte (Dough).3. Appuyer sur
Start/Stop.4. Une fois que lappareil le signale et que laffichage
indique 0:00,
appuyer sur Start/Stop et remouv le pte.5. Former le pte comme
dsir (voir SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE
dans la Page 69).6. Cuire 350F (176C) pendant 25 30 minutes.
MAKES 12 ROLLS
70
TOURBILLONSGraisser lgrement une plaque ptisserie.Couper la pte
en 10 morceaux gaux.Sur une surface lgrement farine,avec les mains,
rouler chaque morceau pourobtenir une baguette de 10 po de long.En
commenant une extrmit de labaguette, enrouler chaque morceau
pourformer un tourbillon. Placer les rouleaux 2 3 po les uns des
autressur une plaque ptisserie apprte. Couvrir, laisser lever et
cuire telquindiqu. QUANTIT: 10 TOURBILLONS.
CORNETS AU BEURREGraisser lgrement une plaque ptisserie etla
mettre de ct. Sur une surface lgrementfarine, rouler la pte en un
cercle de 12 po.Badigeonner la pte de beurre fondu. Couperen 12
tranches. Rouler chaque tranche en commenant lextrmit large,en
allant vers la pointe. Dposer les rouleaux pointe vers le bas, 2 3
poles uns des autres, sur la plaque ptisserie apprte. Couvrir,
laisser leveret cuire tel quindiqu. QUANTIT: 12 CORNETS.
LEVEPour Rduire le Temps de Leve de la Pte Prchauffer le four
conventionnel 200F pendant 5 minutes, puis lteindre.Former la pte,
la dposer dans le moule pain et la recouvrir dun linge decuisine
propre. Mettre la pte dans le four jusqu ce quelle doublede volume.
Cette faon de faire devrait permettre de rduire le tempsde leve de
moiti.Les recettes utilisant des farines de bl complet ou non
raffinescontiennent moins de gluten et risquent de ne pas lever
aussi bien quecelles qui utilisent des farines blanches. Il est
donc possible que ces painstombent lgrement au milieu. Cest normal
et a ne change en rien le bongot du pain. On peut galement ajouter
du gluten de bl pour amliorerla forme et le volume du pain fabriqu
avec des farines pauvres en gluten.
CONSERVATIONConservation du Pain Frais Ces pains faits maison ne
contiennent aucun agent de conservation. Ainsi,on les conservera
dans un sac en plastique ferm. Si on le dsire, on peutajouter une
branche de cleri dans le sac pour le garder frais plus longtemps.Ne
pas entreposer le pain au rfrigrateur, o il scherait plus
rapidement.
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73
Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain, dans lordre
indiqu.Slectionner le rglage de ptrissage de la pte (Dough).
Appuyer surStart/Stop. Une fois que lappareil le signale et que
laffichage indique0:00, appuyer sur Start/Stop. Poser la pte sur
une surface lgrementfarine et la recouvrir dune pellicule de
plastique. Laisser reposer 5 minutes.taler la pte sur une (ou deux)
plaque(s) pizza de 14 po (35 cm).Presser 2 cu. soupe de semoule de
mas sur la pte, si dsir.Recouvrir de sauce et des garnitures (voir
Page suivante). Cuire 425F(220C) pendant 20 30 minutes ou jusqu ce
que la pte soit croustillanteet dore dessous. Pour une crote
lgrement plus paisse, faire leverpendant 30 minutes avant de napper
de sauce et des autres ingrdients.
PIZZAPour Deux Pizzas
1-1/2 cups Eau2 Tbsp. Huile dolive2 tsp. Sel2 tsp. Sucre4 cups
Farine tout-usage/pour Robot Boulanger4 tsp. Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger
Pour Une Pizza3/4 cup Eau1 Tbsp. Huile dolive1 tsp. Sel1 tsp.
Sucre2 cups Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2 tsp. Levure
action rapide
ou pour Robot Boulanger
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RGL AGE DE PTE
PETITS PAINS AU BL ENTIER(MINUTERIE FACULTATIVE)
3/4 tasse + 2 Cu. soupe Eau1 Oeuf de calibre gros3 Cu. soupe
Beurre ou margarine1 cu. caf Sel 2-1/4 tasses Farine
tout-usage/pour Robot Boulanger1 tasse Farine complte2 cu. caf
Sucre2 cu. caf Levure action rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain.2. Slectionner
le rglage de ptrissage de la pte (Dough).3. Appuyer sur
Start/Stop.4. Une fois que lappareil le signale et que laffichage
indique 0:00,
appuyer sur Start/Stop et remouv le pte.5. Former le pte comme
dsir (voir SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE
dans la Page 69).6. Cuire 350F (176C) pendant 25 30 minutes.
MAKES 12 ROLLS
PETITS PAINS AU SON(MINUTERIE FACULTATIVE)
3/4 tasse Eau3/4 cu. caf Sel1/3 tasse Beurre ou margarine1 Oeuf
de calibre gros2-3/4 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger1/3 tasse Bran3 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure action
rapide
ou pour Robot Boulanger
1. Mesurer tous les ingrdients dans le moule pain.2. Slectionner
le rglage de ptrissage de la pte (Dough).3. Appuyer sur
Start/Stop.4. Une fois que lappareil le signale et que laffichage
indique 0:00,
appuyer sur Start/Stop et remouv le pte.5. Former le pte comme
dsir (voir SUGGESTIONS POUR FORMER LA PTE
dans la Page 69).6. Cuire 350F (176C) pendant 25 30 minutes.
MAKES 12 ROLLS
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BAGELSGROSSE FOURNE
1-1/2 tasses Eau4 tasses Farine tout-usage/pour Robot Boulanger2
cu. caf Sel1 Cu. soupe Sucre1 cu. caf Levure action rapide ou pour
Robot Boulanger2 Cu. soupe Graines de pavot, carvi ou ssame*
(facultatif)
PETITE FOURNE3/4 tasse Eau2 tasses Farine tout-usage/pour Robot
Boulanger1 cu. caf Sel2 cu. caf Sucre1/2 cu. caf Levure action
rapide ou pour Robot Boulanger1 Cu. soupe Graines de pavot, carvi
ou ssame* (facultatif)*Ne pas ajouter dans le moule pain; garder
pour la garniture.
Ajouter tous les ingrdients dans le moule pain, dans lordre
indiqu.Slectionner le rglage de ptrissage de la pte (Dough).
Appuyer surStart/Stop. Lorsque lappareil le signale et affiche
0:00, appuyer surStart/Stop. Dposer la pte sur une surface lgrement
farine,recouvrir et laisser lever pendant 5 minutes. Former 8boules
avec la petite fourne et 15 avec la grosse.Faire un trou au centre
de chaque bouleavec le pouce, de la grosseur environ duntrente
sous. Dposer sur une plaqueptisserie graisse; couvrir et laisser
leverdans un endroit chaud* pendant environ20 minutes. Remplir une
grosse casseroleprofonde deau et 1 cu. soup de sucre etporter
bullition. Reformer les trous au centre desboules de pte sils se
sont referms. Cuire les bagels dans leau pendantenviron 30 secondes
de chaque ct. Les en sortir laide dune cuillrerainures et les
laisser goutter sur une clayette. Les dposer ensuitesur la plaque
ptisserie graisse; badigeonner de glaage aux ufs(Page 80) et
saupoudrer de graines, si dsir. Cuire 400F/200Cpendant 25 30
minutes ou jusqu ce quils soient dors. Servir chauds.
CONSEIL: Il est prfrable de manger les bagels le jour mme.
RGL AGE DE PTE
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GARNITURES: TRADITIONNELLE 1/2 tasse de sauce pizza. Recouvrir
de1/2 tasse chaque de pepperoni en tranches, champignons,poivrons,
oignons et de 1 tasse de Mozzarella rpe.
MXICAINE 1/2 tasse de salsa paisse, 2 tassesde poivrons jaunes
et verts hachs. Saupoudrer de poudrede chili ou de piments jalapeo
et recouvrir de 1 tassede Monterey Jack rp.
PESTO 1/2 tasse de sauce pesto OU 1/2 tasse de saucepizza et 3
cu. soupe de sauce pesto. Recouvrir de 1 tassechaque de fromages
Cheddar et Mozzarella rps.
VARIATIONSCALZONE AU FOUR Utiliser une moiti de farine de bl
complet pour larecette pour une pizza et ajouter 3/4 cu. caf de
graines danis ou defenouil aux ingrdients secs. taler la pte tel
quindiqu dans la plaquepizza. Napper la moiti du fond de pizza de
1/2 tasse de sauce pizza.Recouvrir la sauce de 3/4 tasse de viande
cuite et coupe en ds, telleque du pepperoni, salami, poulet ou
jambon et de 3/4 tasse de brocolipartiellement cuit et hach.
Saupoudrer le brocoli de 1 tasse de Mozzarellarpe. Humidifier les
rebords et replier la pte sur le fromage, en tirant telque
ncessaire. Coller les rebords par pression. Badigeonner dun
glaageaux uf