ringkasan makalah mutu

8/18/2019 ringkasan makalah mutu

1/21

MAKALAH

TEKNIK EVALUASI MUTU KOMODITAS PERTANIAN

ANALISIS PENGENDALIAN MUTU JAMBU KRISTAL DENGANMETODE SIX SIGMA DI ADC IPB-ICDF TAIWAN BOGOR

Disusun ole!

KEMENTERIAN RISET" TEKNOLOGI" DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS PERTANIAN

PURWOKERTO

#$%&

I'() Al*i)+i Nu')s)n) A%H$%,$&$

Lei Lu.i) W)+i A%H$%,$

I/) Pu+e'i Nu'()s)'i A%H$%,$&0

M)1) A(eli) A%H$%,$

2)s'ul Koi'u..in A%H$%,$&&

Fi/'i M P)nun+un A%H$%,$%#


2/21

BAB %3 PENDAHULUAN

A3 L)+)' Bel)/)n4

Perkembangan teknologi dan informasi yang semakin berkembang

membawa dampak terhadap tatanan kehidupan dunia yang mengarah pada

globalisasi. Hal ini mengakibatkan munculnya pasar bebas dunia yang pada

gilirannya akan mengakibatkan meningkatnya persaingan di pasar internasional

maka masalah yang dihadapi perusahaan adalah semakin ketatnya persaingan,

oleh karena itu perusahaan harus dapat menjalankan strategi bisnisnya yang tepat

agar mampu bertahan dalam menghadapi persaingan yang terjadi.

Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu

perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai

dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan dan

pengendalian mutu untuk semua proses produksi. Pengawasan dan pengendalian

mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai saluran distribusi untuk

meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan jaminan keamanan produk,

mencegah banyaknya produk yang rusak dan mencegah pemborosan biaya akibat

kerugian yang ditimbulkan.

Agribussiness Development Center (ADC merupakan kerjasama di bidang

pertanian antara Taiwan International Cooperative Development Fund (!CD"

#aiwan dengan !nstitut Pertanian $ogor (!P$ yang bertujuan meningkatkan taraf

hidup petani. $erbagai macam produk pertanian dihasilkan antara lain sayuran

organik, non organik dan buah. $uah yang menjadi unggulan adalah jambu


3/21

%ristal, yaitu buah dengan rasa manis, renyah, ukuran relatif besar dan memiliki

biji yang sedikit.

Potensi peluang bisnis jambu %ristal masih sangat besar, hal ini dikarenakan

permintaannya yang tinggi sedangkan pasokannya masih rendah. %ekurangan

pasokan dibandingkan permintaan supermarket yang ada di $ogor dan &akarta

terhadap jambu %ristal grade A di ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor yang signifikan

dapat dilihat pada #abel .

Data pada #abel menunjukkan bahwa dalam jangka waktu ) bulan

perusahaan tidak dapat memenuhi permintaan jambu %ristal grade A dari

supermarket sebesar * +*.- %g. Dalam hal ini, perusahaan telah kehilangan

kesempatan untuk meningkatkan penjualannya sebesar p)- /0 000 (jumlah

kekurangan permintaan dikalikan dengan harga jambu %ristal grade A1%g, yaitu

p)0 000. 2asalah tersebut dipicu karena persentase produk cacat yang

dihasilkan yaitu produk jambu %ristal dengan grade $3, $ dan C adalah 45 dari

total jumlah panen selama tahun )0).


4/21

Penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan pengendalian mutu jambu

%ristal di ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor melalui tindakan pencegahan terhadap

penyebab potensial dari produk cacat, sehingga mutu yang dihasilkan lebih baik

dan pendapatan meningkat (Deming dalam 6asution )00-. Analisis pengendalian

mutu ini dilakukan dengan metode six sigma yang merupakan salah satu studi

yang cukup re7olusioner yang dikembangkan oleh 2otorola untuk menerapkan

jumlah defect (8artin )00.

B3 Tu5u)n

#ujuan dari penelitian ini adalah 9

2engetahui pengelolaan produksi jambu %ristal di ADC !P$'!CD"

#aiwan $ogor dalam usaha menghasilkan jambu %ristal yang bermutu.) 2enganalisis pengendalian mutu pada pengelolaan produksi jambu

%ristal.: 2engidentifikasi sebab'sebab potensial yang memengaruhi mutu produk

jambu %ristal di ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor.67 2engetahui kisaran sigma pengendalian mutu jambu %ristal di ADC

!P$'!CD" #aiwan $ogor saat ini.

BAB II3 TINJAUAN PUSTAKA


5/21

2enurut ;reg $rue ()00: ' Defect Per

Million pputunities?.

8i@ sigma adalah suatu cara untuk mengukur kemungkinan perusahaan

dapat membuat

atau menghasilkan berbagai jumlah unit yang ditentukan dari suatu produk atau

jasa dengan jumlah cacat nol ( ero defects .

%euntungan dalam Six Sigma ini berbeda untuk setiap perusahaan yang

bersangkutan, tergantung pada usaha yang dijalankannya, biasanya ada perbaikan

dalam hal'hal berikut ini 9

. Pengurangan biaya

). Perbaikan produkti7itas

:. Pertumbuhan pangsa pasar

*. Pengurangan waktu siklus

-. Pengurangan produk cacat (defect

Pada dasarnya pelanggan akan puas apabila mereka menerima nilai yang

mereka harapkan. Apabila produk (barang dan 1 atau jasa diproses pada tingkat

kinerja kualitas Six Sigma, perusahaan boleh mengharapkan :,* kegagalan per

sejuta kesempatan ( DPM atau bahwa ,44 persen dari apa yang

diharapkan pelanggan akan ada dalam produk (barang dan 1 atau jasa itu. Dengan

demikian, Six Sigma dapat dijadikan ukuran target kinerja proses industri tentang


6/21

bagaimana baiknya suatu proses transaksi produk antara pemasok (industri dan

pelanggan (pasar. 8emakin tinggi target Sigma yang dicapai, semakin baik

kinerja proses industri. 8ehingga 4 sigma secara otomatis lebih baik dari pada *

Sigma, dan : Sigma. Six Sigma juga dapat dianggap sebagai strategi terobosan

yang memungkinkan perusahaan melakukan peningkatan luar biasa (dramatic di

tingkat bawah dan sebagai pengendalian proses industri yang berfokus pada

pelanggan dengan memperlihatkan kemampuan proses. (;aspers, )00+, p:+

2etode six sigma dilakukan melalui perbaikan pada hal'hal berikut, antara

lain pengurangan biaya, perbaikan produkti7itas, pertumbuhan pangsa pasar,

pengurangan waktu siklus, retensi pelanggan, pengurangan cacat, juga melalui

perubahan budaya kerja dan pengembangan produk atau jasa (2iranda )004.

2etode ini juga digunakan untuk perhitungan pergeseran sigma pada proses

produksi produk pertanian seperti jambu %ristal. Hal ini dilakukan untuk

mengetahui tingkat cacat jambu %ristal di ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor dan

memberikan gambaran baseline kinerja awal perusahaan untuk melakukan

pengendalian mutu pada proses produksi jambu %ristal kedepannya.

BAB III3 PEMBAHASAN


7/21

2enurut ;aspers dalam Dewi ()0) untuk menyelesaikan masalah dan

peningkatan proses dapat dilakukan dengan tahap e! Anal"#e! Improve! Control

(D2A!C dengan menggunakan lima alat kendali mutu

. Analisis Defect per pportunit" (DP>

DP> merupakan salah satu analisis yang digunakan untuk mengukur

proporsi cacat atas jumlah total peluang dalam sebuah kelompok.

DPO= jumlahdepect

jumla h panen x PTC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (

). Analisis Defect per million pportunit" (DP2>

DP2> mengindikasikan berapa banyak defect yang akan muncul dalam

satu juta peluang.

DP2> B DP> @ .000.000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ()

:. Diagram alir proses ( Process Flow Diagram$

Diagram alir proses ( flowc%art merupakan alat yang menunjukkan

masukan, keluaran dan tindakan dari suatu sistem (;aspers )00+.

*. Diagram pareto ( Pareto C%art

Pareto c%art digunakan untuk memperbandingkan berbagai kategori

kejadian yang disusun menurut ukurannya, dari yang paling besar di sebelah kiri

ke yang paling kecil di sebelah kanan (;aspers )00+.

#abel ). ima fase siklus perbaikan D2A!C


8/21

5. Peta kendali

#eknik mutu yang umum dilakukan ialah dengan menggunakan peta

kendali. Diagram ini digunakan untuk mengendalikan jumlah barang yang rusak

per unit secara keseluruhan hasil dalam suatu proses produksi ("eigeumbaum

dalam 6asution )00-.

4. Diagram 8ebab Akibat &Fis%bone Diagram.

8uatu pendekatan terstruktur yang memungkinkan dilakukan suatu analisis

lebih terperinci dalam menemukan penyebab'penyebab suatu masalah,

ketidaksesuaian, dan kesenjangan yang terjadi (;aspers )00+.

+. Failure Mode and 'ffect Anal"sis ("2A


9/21

Analisis sistematis mode kegagalan potensial yang bertujuan untuk

mencegah kegagalan (Ramadhani et al. 2009).

Pengendalian mutu jambu %rista yang kami kutip dari jurnal terdiri dari

tiga tahapan, yaitu 9

%3 T))8)n De*inisi 9 Define7

2asalah pengendalian mutu yang harus diperhatikan oleh perusahaan untuk

mencapai sasaran pemenuhan permintaan pasar adalah jumlah produk cacat jambu

%ristal yang tinggi perbandingannya dengan jumlah produksi jambu %ristal grade

A, ditambah dengan selisih harga yang cukup besar untuk setiap grade yang dijual

oleh ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor. Hal ini akan berdampak pada pendapatan

dari penjualan yang diterima perusahaan. &ambu %ristal grade A dijual untuk

memenuhi permintaan pasar supermarket dan toko buah berskala besar.

Perusahaan juga seringkali mengalami kerugian, karena harus membuang produk

cacat jambu %ristal (untuk grade $3, $ dan C yang mengalami c%illing in(ur",

yaitu gangguan fisiologis yang disebabkan oleh suhu rendah (bukan suhu

pembekuan sehingga mengalami beberapa gejala kerusakan setelah dikembalikan

pada suhu normal (non)c%illing , (&ackman et al . // dalam 2arangoni et al .

4.

#3 T))8)n Pen4u/u')n 9 Measure7

Pada tahap measure atau pengukuran dilakukan pengamatan terhadap tipe

kecacatan yang paling sering terjadi pada jambu %ristal produksi ADC !P$'!CD"

#aiwan $ogor dengan menggunakan diagram Pareto. Diagram Pareto dibuat

dengan menggunakan data pengamatan yang dilakukan peneliti, yang telah dicatat


10/21

pada kertas periksa (c%ecks%eet . %ertas periksa berisikan data frekuensi masing'

masing tipe kecacatan jambu %ristal yang diproduksi selama penelitian

berlangsung yaitu enam hari kerja, mulai tanggal )4 Desember )0) hingga :

&anuari )0:. Pengambilan contoh dilakukan dengan metode purposive sampling ,

yaitu teknik pengambilan contoh berdasarkan tujuan atau pertimbangan tertentu

entang waktu ini dipilih karena siklus panen jambu %ristal terjadi setiap : atau *

hari sekali bahkan bisa lebih cepat sehingga dalam rentang waktu enam hari kerja,

peneliti telah mendapatkan data jumlah per tipe kecacatan yang dihasilkan selama

tiga kali panen jambu %ristal baik dari lahan ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor

maupun lahan petani. Hasil pengamatan dalam kertas periksa dapat dilihat pada

#abel ).

#abel ). Hasil pengamatan dengan kertas priksa

Pada #abel ) tersebut, diurutkan tipe kecacatan dari jumlah paling banyak

ditemukan dalam inspeksi hingga jumlah paling sedikit. Entuk tipe kecacatan

yang memiliki persentase kurang dari 5 akan dihapuskan. Persentase jumlah

cacat dari masing'masing tipe kecacatan berdasarkan hasil pengurutan dapat

dilihat pada ;ambar .

Hasil pengurutan persentase jumlah cacat yang ditemukan dalam inspeksi

digunakan untuk mengetahui tipe kecacatan potensial yang paling banyak ditemui


11/21

pada proses produksi jambu %ristal di ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor. Dari #abel

) tersebut dapat disimpulkan bahwa tipe kecacatan yang paling banyak ditemukan

dalam inspeksi adalah bintik cokelat dan bercak kehitaman. $erdasarkan #abel ),

dapat dibuat diagram pareto untuk menggambarkan tipe kecacatan jambu dari

tertinggi hingga terendah yang dapat dilihat pada ;ambar .

;ambar . Hasil pengamatan kecacatan jambu

Dikutip dari jurnal aisha Pratidina ()0- dapat ditentukan titik kritis

permasalahan penyebab tipe kecacatan dari jambu %ristal atau Critical to *ualit"

(C#F antara lain 9

. Pembibitan terdiri dari bibit gagal okulasi dikarenakan kesalahan

prosedur okulasi, sehingga tidak menghasilkan bibit jambu %ristal,

tetapi jambu lokalG dan faktor keterlambatan melakukan tahapan

okulasi menyebabkan bibit tanaman terlanjur tua, sehingga

produkti7itas menurun .). %eadaan lingkungan terdiri dari cuaca, curah hujan, penyinaran

sinar matahari, suhu udara dan kelembaban udara .:. Pemupukan terdiri dari kesalahan takaran pemberian pupuk,

kesalahan tata cara pemupukan dan keterlambatan pemberian pupuk .


12/21

*. Perawatan terdiri dari keterlambatan pemberian pestisida,

kesalahan takaran pemberian pestisida, keterlambatan pembungkusan

dengan plastik, keterlambatan pengontrolan dan penanganan buah

yang terkena hama dan penyakit .-. Panen terdiri dari keterlambatan dan1atau terlalu cepat pemetikan

buah4. Pasca panen terdiri dar kesalahan metode pencucian buah, sehingga

merusak tekstur kulit buah, keteledoran pada saat distribusi, jarak

pengiriman yang jauh, moda transportasi yang seadanya dan

penyimpanan dalam c%iller .

angkah selanjutnya pada tahapan pengukuran (measure, yaitu dilakukan

perhitungan pergeseran sigma. 6ilai Defect per million pportunit" (DP2>

menunjukkan kapabilitas produksi selama periode tersebut. Dari hasil perhitungan

six sigma didapatkan bahwa proses produksi jambu %ristal ADC !P$'!CD"

#aiwan $ogor memiliki kapabilitas produksi masih rendah dilihat dari nilai

DP2> masih cukup tinggi, yaitu )* +- artinya dalam 000 000 kesempatan

produksi, terdapat kemungkinan )* +- buah jambu %ristal yang cacat. Hasil

perhitungan nilai six sigma tersebut mengacu pada kon7ersi nilai DP2>

berdasarkan tabel Motorola+s ,)Sigma Process ( -ormal Distribution. Hasil

perhitungan DP2> dan nilai sigma selama tahun )0) dapat dilihat pada #abel :.

#abel :. Hasil perhitungan DP2> dan nilai sigma selama tahun )0)


13/21

Pengendalian mutu dengan menggunakan metoda six sigma masih sedikit

dipakai di !ndonesia. Emumnya metode ini dipakai pada industri manufaktur dan perbankan. $erdasarkan perbandingan manfaat tingkat pencapaian sigma pada

rataan industri di dunia yang terdapat pada #abel :, tingkat pencapaian rataan

industri di !ndonesia masih berada di kisaran )'8igma. Pencapaian tingkat sigma

ini masih sangat jauh dari target kapabilitas sigma yang mencapai 4'8igma (:.*

DP2>. $egitu juga dalam penelitian ini, perhitungan sigma yang dilakukan pada

perusahaan yang bergerak di agribisnis, yaitu ADC !P$'!CD" #aiwan, $ogor

masih rendah yaitu berada di kisaran )'sigma. Perusahaan yang bergerak di

agribisnis memang lebih sulit untuk menerapkan metode six sigma, yaitu

pengendalian mutu dengan target pencapaian yang sangat ketat atau tingkat

kecacatan mendekati nol ( #ero defect . Hal ini dikarenakan produk agribisnis yang

rentan dan dipengaruhi oleh berbagai faktor alam yang sulit untuk dikendalikan,

sehingga saat ini ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor belum realistis untuk

mengaplikasikan six sigma pada proses produksi jambu %ristal.

,3 T))8)n An)lisis 9 Analyze7


14/21

Pada ;ambar ) menunjukkan penyebab'penyebab dari kecacatan bakal

busuk dan bonyok atau remuk antara lain kelalaian pekerja, pendistribusian,

penyakit dan hama, lingkungan, serta penyimpanan.

;ambar ). Diagram sebab akibat bakal busuk dan bonyok atau remuk

Pada ;ambar ), tulang ikan menunjukkan beragam penyebab dari kecacatan

bintik atau bercak cokelat kehitaman pada kulit buah jambu %ristal, antara lain

penyakit tanaman, hama, lingkungan, metode perawatan dan kelalaian pekerja.

;ambar :. Diagram sebab akibat bintik atau bercak cokelat kehitaman

Diagram sebab akibat untuk penyebab dari tipe kecacatan terdiri atas kulit

buah mengeluas, buah masih hijau, buah terlalu matang, kotoran putih pada kulit

buah dan tanaman yang tidak menghasilkan jambu %ristal dapat dilihat pada

;ambar :.


15/21

63 T))8)n Pe':)i/)n 9 Improve7

Dikutip dari jurnal aisha Pratidina ()0- hal'hal yang penyebab kecacatan

bintik atau bercak pada kulit buah jambu %ristal adalah9

a. %elalaian pekerja dalam memberikan pestisida karena kelelahan atau

akibat beriteraksi dengan sesama pekerja . b. %elalaian pekerja dalam pengendalian hama tanaman, misal kurang

tanggap mendeteksi adanya tanaman yang terserang hama atau penyakit.c. %ondisi lingkungan yang memiliki suhu lembab dan teduh mendukung

perkembangbiakan hama sehingga serangan hama meningkat dan

menyerang buah.d. $ibit tanaman yang membawa penyakit bercak pada tanaman .

#indakan pencegahan, untuk mengendalikan penyebab kegagalan potensial

dari kecacatan produk jambu %ristal berupa bintik atau bercak kecokelatan pada

kulit buah, yaitu dengan melakukan pengontrolan pekerja saat pemberian pestisida

yang telah terjadwal. Pengontrolan ini untuk menghindari kelalaian pekerja yang

kelebihan dalam memberikan dosis dan segera membuang jambu %ristal yang

telah terlihat memiliki bintik atau bercak cokelat kehitaman yang melebar, karena

hama atau penyakit agar tidak terkena ke buah jambu %ristal yang lain. 8elain itu,

dibuat s%ift bagi pekerja untuk pembagian pekerjaan dalam perawatan dan

pemeliharaan tanaman. Hal ini dilakukan agar penanganan seluruh tanaman jambu

%ristal lebih terkendali dan terawasi untuk mencegah kelalaian dalam

pengendalian hama dikarenakan lahan yang cukup luas.

8edangkan untuk tipe kecacatan bakal busuk pada jambu %ristal,

berdasarkan penilaian terhadap 8, ccur dan Detect didapatkan kesimpulan


16/21

bahwa penyebab kegagalan potensial berdasarkan prioritas tertinggi ke terendah

adalah9

a. %elalaian pekerja dalam pemanenan misal karena buah terlambat dipanen,

sehingga terlalu matang di pohon (P6B)4. b. %elalaian pekerja dalam pemberian pestisida misal kelebihan pestisida

menyebabkan kulit buah berwarna merah (P6B).c. Pendistribusian dari petani dikarenakan moda transportasi yang seadanya

dan jarak distribusi yang jauh dari kantor ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor

(P6B/.

d. Pengendalian hama dan penyakit pada tanaman yang menyebabkan bakal

busuk pada buah misal berupa infeksi cendawan .otr"odiplodia

t%ebromaepat (P6B4).e. %ondisi lingkungan misal kelembaban yang tinggi dan penanaman

tanaman terlalu rapat jaraknya (P6B).

#indakan pencegahan untuk mengendalikan penyebab kegagalan potensial

dari kecacatan produk jambu %ristal berupa proses pembusukan pada buah, yaitu

dengan cara pembuatan s%ift pekerja atau penjadwalan pemanenan buah yang

teratur agar lebih terkendali dan buah yang telah matang tidak terlambat dipanen.

Penanganan serta pengendalian hama dan penyakit harus benar'benar diperhatikan

oleh perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis. Perawatan harus lebih rutin

dilakukan pada musim hujan karena serangan hama lebih banyak terjadi padamusim ini dikarenakan suhu dan kelembaban yang mendukung perkembangan

hama tersebut.

03 T))8)n Pen4en.)li)n 9Control 7


17/21

Pada tahapan control , batasan penelitian ini hanya sampai penentuan stand ar

pengukuran yang didapat dari perhitungan garis sentral (Central /imit pada peta

kendali. ;aris sentral (C melukiskan nilai baku yang menjadi dasar perhitungan

terjadinya penyimpangan hasil'hasil pengamatan untuk tiap contoh. 0pper

Control /imit (EC atau batas kontrol atas adalah garis yang menunjukkan

penyimpangan paling tinggi dari nilai baku dan /ower Control /imit (C atau

batas kontrol bawah adalah batas penyimpangan yang paling rendah. 6ilai tiap

contoh berdasarkan statistik dihitung dan kemudian digambarkan dengan titik'titik

dan dihubungkan dengan garis untuk dianalisis.

angkah'langkah yang ditempuh dalam metode ini ("eigeumbaum dalam

6asution )00- adalah 9

a.2enentukan stand ar mutu proses b. 2enentukan data yang dibutuhkanc.2enghitung rataan produksi per periode (a yaitu : :*:.4 kgd. 2enghitung rataan kerusakan per periode (c yaitu ) :/. %ge.Hitung kerusakan maksimum dan kerusakan minimum

%erusakan maksimum B 3 : I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (:

B ) *4).4 %g

%erusakan minimum B ' : I . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(*

B ) +:.+%g

f. #entukan C, EC dan CC 9 ata'rata jumlah kerusakan per periode (a 1 rataan produksi per

periode (c

C B 45

EC 9 %erusakan maksimum 1 @ 005 . . . . . . . . . . . . . . .(-


18/21

EC B +*5

C 9 %erusakan minimum 1 @ 005 . . . .. . . . . . . . . . . . .(4

C B 4-5

2enurut Hatani ()00+, produk cacat atau rusak yang mencapai atau

melebihi $atas %endali Atas (EC, disimpulkan bahwa proses produksi yang

dilakukan perusahaan dianggap tidak efektif. 8edangkan produk cacat atau rusak

berada di $atas %endali $awah (C, maka proses produksi perusahaan

dianggap cukup efektif. Pada bulan &uli, 8eptember, >ktober, 6o7ember dan

Desember )0), persentase kecacatan produk jambu %ristal berada di bawah

$atas %endali $awah (C. Hal ini artinya proses produksi yang dilakukan oleh

perusahaan pada kelima bulan ini cukup efektif.

Penyimpangan mutu yang masih bisa ditolerir terjadi pada proses produksi

bulan 2ei, &uni dan Agustus )0), karena persentase kecacatan jambu %ristal

masih berada pada daerah yang dibatasi oleh EC dan C. $egitu juga pada

bulan April )0), penyimpangan mutu tepat mencapai garis sentral (45,

sehingga penyimpangan pada bulan ini dianggap masih bisa ditolerir.


19/21

8edangkan pada bulan &anuari, "ebruari dan 2aret )0), persentase

kecacatan jambu %ristal melebihi $atas %endali Atas, artinya proses produksi

pada ketiga bulan ini tidak efektif. $erdasarkan pencapaian tingkat sigma tersebut,

perusahaan masih belum realistis untuk mengaplikasikan six sigma pada proses

produksi jambu %ristal dan hal ini membutuhkan effort pengendalian mutu produk

cukup tinggi untuk mewujudkan kondisi #ero defect atau tingkat kecacatan

mendekati nol. Peta kendali penyimpangan mutu jambu %ristal produksi dari

ADC !P$'!CD" #aiwan $ogor selama tahun )0) dapat dilihat pada ;ambar /.

BAB IV3 PENUTUP

A3 Kesi(8ul)n

). $erdasarkan hasil analisis pengendalian mutu jambu %ristal produksi ADC!P$'!CD" #aiwan $ogor, persentase kecacatan jambu %ristal selama tahun

)0) adalah 45 dari keseluruhan total jumlah panen. &enis kecacatan yang

biasanya terjadi antara lain bintik atau noda cokelat kehitaman, kulit


20/21

mengelupas, buah masih hijau atau belum matang, buah lembek atau terlalu

matang, dan penyakit bakal busuk pada buah.:. Dilihat dari seluruh tahapan proses produksi, maka didapatkan enam

penyebab produk cacat meliputi pembibitan, keadaan lingkungan,

pemupukan, perawatan, panen dan pasca panen. Proses produksi yang tidak

efektif terjadi pada bulan &anuari, "ebruari dan 2aret )0) dikarenakan

persentase kecacatan jambu %ristal pada bulan'bulan tersebut melebihi $atas

%endali Atas yang ditetapkan (+*5.*. Penyebab potensial kecacatan jambu %ristal antara lain penyakit tanaman,

serangan hama seperti ulat dan kutu buah, kondisi lingkungan yang memiliki

suhu rendah dan kelembaban tinggi, faktor %uman error! kesalahan

operasional seperti keterlambatan pekerja dalam membronsong buah dengan

rapat dan juga dalam penanganan jambu %ristal yang telah terkena hama dan

penyakit, kesalahan saat pemanenan dan keteledoran dalam pendistribusian.

DAFTAR PUSTAKA

Dewi 8%. )0). 2inimasi defect product dengan konsep six sigma1 2urnal Teknik Industri, :(9 *:'-0.

;aspers . )00+. /ean Six Sigma for Manufacturing and Service Industries.&akarta (!D9 P# ;ramedia Pustaka Etama.

Hatani a. )00+. 2anajemen pengendalian mutu produksi roti melalui statistical 3ualit" control (studi kasus pada perusahaan roti iky %endari1

2urnal pada 2urusan Mana(emen 0-4A/0 , 9 '+.

2arangoni A;, Palma #, 8tanley DJ. 4. 2embrane effects in posthar7est physiology. Post%arvest .iolog" and Tec%nolog", + (:9 :')+.


21/21

2iranda AJ#. )004. Six sigma! 5ambaran 0mum! Penerapan Proses dan Metode "ang digunakan untuk Perbaikan. Kogyakarta (!D9 Har7arindo.

2ontgomery DC. )00. Introduction to Statistical *ualit" Control! Sixt% 'dition.Ariona (E8A9 &ohn Jiley L 8ons !nc.

6asution 26. )00-. Mana(emen Mutu Terpadu &Total *ualit" Management$.&akarta (!D9 Penerbit ;halia !ndonesia.

8artin. )00. Analisa faktor'faktor penyebab defect pada produk bussing denganmetode six sigma di P# 2J8 8urabaya. 2urnal Tekmapro, *(9 '-.

amadhani 2, "aria A, $asuki %D. )00. Sistem Pendukung 6eputusan Identifikasi Pen"ebab Susut Distribusi 'nergi /istrik Menggunakan

Metode FM'A. 8urabaya (!D9 Politeknik lektronika 6egeri 8urabaya.

ringkasan makalah mutu

Documents