Ricetta Pasta di malga

St. Anton am ArlbergConquistare le vette, entrare in contatto con

la natura e vivere le tradizioni: St. Anton

am Arlberg non affascina soltanto d’inverno.

D’estate le vette intorno a questo villaggio

ricco di charme si lasciano esplorare lungo

gli oltre 300 km di sentieri escursionistici

segnalati o in sella a una mountain bike.

Anche le numerose feste tradizionali, l’offerta

culturale e lo charme tipico di St. Anton

contribuiscono a lasciare i visitatori a bocca

aperta.

www.tirolo.com/st-anton-am-arlberg

· www.tirolo.com/offerte · St. Anton am Arlberg Tirolo / Cuore delle Alpi

Lo sapevate che a St. Anton am Arlberg...

• ci sono sensazionali proposte per gli

appassionati dell’arrampicata? Itinerari per

l’arrampicata sportiva, boulder, vie ferrate e

palestre di roccia.

• esiste l’ARLBERG-well.com? Un centro

benessere che vi conquisterà con la sua

piscina, la sauna e le offerte per il benessere

• vi aspettano varie strutture per il golf e il

tennis?

Vinzenz Klimmer del Ristorante Vinzenz

im Mooser - Das Mooser Hotel a St. Anton

ci svela la sua ricetta per la pasta di malga

tirolese con mousse di mele al forno.

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Pasta di malga tirolese con

mousse di mele al forno

Ingredienti per la pasta di malga

• 500 g di maccheroni

• 100 g di cipolle

• 150 g di pancetta

• 150 g di patate bollite

• 200 ml di panna liquida

• 150 g di formaggio saporito grattugiato

• 50 g di erba cipollina

• sale, pepe

Ingredienti per la mousse di mele

al forno

• 200 ml di acqua

• 120 g di zucchero

• 2 chiodi di garofano

• 1 stecca di cannella

• 600 g di mele (Boskop o un’altra varietà acidula)

• succo di un limone

Preparazione della pasta di

malga

Cuocere i maccheroni al dente in abbondante

acqua salata. Tagliare le cipolle sbucciate

e la pancetta a dadini. Pelare le patate

precedentemente bollite e tagliarle a fette dello

stesso spessore. Abbrustolire la pancetta in

una padella e aggiungervi la cipolla a dadini.

Lasciar dorare leggermente il tutto e sfumare

con la panna. Portare a ebollizione e poi

spegnere il fuoco. Aggiungere i maccheroni, le

patate e il formaggio grattugiato. Aggiustare

di sale, pepe ed erba cipollina.

Preparazione della mousse di

mele al forno

Far bollire l’acqua, lo zucchero, i chiodi di

garofano e la stecca di cannella per 10 minuti

circa. Disporre le mele intere su una teglia,

irrorarle con il succo e lasciarle cuocere per

un’ora nel forno già caldo. Passarle attraverso

un setaccio. Aggiungere a piacere il succo di

limone.

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I.P.