RÈGLEMENT - Giffard

SÉLECTIONS FRANCE JUSQU’AU 28 JANVIER 2019

I – ORGANISATION DES SÉLECTIONS ET DE LA FINALE FRANCE : Les candidats déposent leur recette et la photo du cocktail « Less is more » via le formulaire d’inscription sur www.giffard.com du 12/12/2018 au 28/01/2019. Les 20 meilleures candidatures seront sélectionnées par un jury d’expert entre le 5 et le 8 février. L’annonce des 20 candidats retenus pour la Finale France sera faite par un mail privé et sur les réseaux sociaux. Les 20 candidats devront alors concevoir un second cocktail pour la Finale France qui aura lieu à Paris, les 10/11 mars. Ce cocktail répondra au thème « Born to Refresh », il s’agira de créer un longdrink contenant au minimum 2 cl de Menthe-Pastille. Les 10/11 mars, les 20 candidats participeront à la Finale France à Paris. Le dimanche 10 mars, ils s’affronteront avec leur cocktail « Less is more ». À l’issu de ce 1er round, 8 candidats seront sélectionnés pour participer au second round, le lendemain. Le lundi 11 mars, les 8 can-didats présenteront leur cocktail « Born to refresh ». Le vainqueur sera celui qui aura obtenu la meilleure note pour ces deux créations (moyenne des deux 2 notes round 1 et 2). Il représentera la France lors de la Finale Internationale, le mardi 28 mai 2019 à Angers. Un déroulé plus détaillé de ces deux journées sera remis aux 20 partici-pants à l’annonce de leur sélection. Les frais de déplacement, repas et nuit d’hôtel du 10 au 11 mars seront pris en charge par la Société Giffard. Ces différents éléments seront également reprécisés aux candidats. Récompense du 1er prix de la Finale France : un séjour de deux jours à Athènes pour se rendre à l’Athènes Bar Show en novembre 2019 (la prise en charge comprend le transport, 2 nuits d’hôtel et l’entrée du Salon pour une personne). Valeur de 600 €.

II - RÈGLES DES SÉLECTIONS :

Réaliser un cocktail : “Less is more” Créer un cocktail avec seulement deux ingrédients principaux dont une Liqueur Giffard (2 cl minimum obligatoire).

- Le cocktail doit contenir au minimum 2 cl de Liqueur Giffard.

- Il est possible d’utiliser des ingrédients complémentaires

• exprimés en dash, drop, splash : sirops, bitters, sauces, confitures.

• en top, sans limite de quantité : eau plate ou pétillante, limonade ou tonic non parfumés.

• en rondelles, zestes, quartiers, pelures : fruits, plantes, racines, épices.

Pour les règles propres au concours dans sa globalité, se reporter

Les liqueurs et sirops “homemade” (faits maison) sont interdits. Les autres ingrédients « homemade » (faits maison) sont autorisés dans la mesure où le parfum n’est pas présent dans la gamme GIFFARD. Le détail de la recette devra être spécifié dans la rubrique commentaires du formulaire d’inscription.

au chapitre Règles Générales.

FINALE FRANCE PARIS, DIMANCHE 10 ET LUNDI 11 MARS 2019

I - DIMANCHE 10 MARS Round 1 : Réaliser le cocktail “Less is more” / 20 candidats Présenter le cocktail pour lequel vous avez été sélectionné, celui-ci est réalisé avec seulement deux ingrédients principaux dont une Liqueur Giffard (obligatoire).

- Le cocktail doit contenir au minimum 2 cl de Liqueur Giffard. - Il est possible d’utiliser des ingrédients complémentaires

(en dash, drop, splash) :

• Bitters, sauces, confitures

• Pelures, fruits, plantes, racines, épices

• Eau plate ou pétillante, limonade ou tonic non parfumés

- 8 minutes pour réaliser le cocktail sur scène (+ 5 minutes de préparation)

- 2 minutes pour nettoyer, ranger et « switcher » avec l’autre candidat

- Préparer 2 cocktails (1 pour les juges – 1 pour la photo / dégustation par les personnes du public)

- Passage 1 par 1

- Sélection des 8 meilleurs candidats

II - LUNDI 11 MARS

RÈGLEMENT

Round 2 : “Born to refresh” / 8 candidats Créer un longdrink avec la Menthe-Pastille

- Le cocktail doit contenir au minimum 2 cl de Menthe-Pastille

- 8 minutes pour réaliser le cocktail sur scène (+ 5 minutes de préparation dans l’office)

- 2 minutes pour nettoyer, ranger et « switcher » avec l’autre candidat

- Préparer 2 cocktails (1 pour les juges – 1 pour la photo/dégustation par les personnes du public)

- Passage 1 par 1

FINALE INTERNATIONALE ANGERS, MARDI 28 MAI 2019

I - ROUND 1 : “LESS IS MORE”

- Créer un cocktail avec seulement deux ingrédients principaux dont une Liqueur Giffard (obligatoire).

- Le cocktail doit contenir au minimum 2 cl de Liqueur Giffard.

- Il est possible d’utiliser des ingrédients complémentaires (in dash, drop, splash) :

• Bitters, sauces, confitures

• Pelures, fruits, plantes, racines, épices

• Eau plate ou pétillante, limonade ou tonic non parfumés

- 8 minutes pour réaliser le cocktail sur scène (+ 5 min de préparation dans l’office)

- 2 minutes pour nettoyer, ranger et switcher avec l’autre candidat

- Préparer 3 cocktails (2 pour les juges – 1 pour la photo)

- Passage 1 par 1 sur scène

- Seulement 1 jury composé de 4 juges internationaux

II - ROUND 2 : “BORN TO REFRESH”

Créer un longdrink avec de la Menthe-Pastille

- Le cocktail doit contenir au minimum 2 cl de Menthe-Pastille

- 8 minutes pour réaliser le cocktail sur scène (+ 5 minutes de préparation dans l’office)

- 2 minutes pour nettoyer, ranger et « switcher » avec l’autre candidat

- Préparer 3 cocktails (2 pour les juges – 1 pour la photo)

- Passage 1 par 1

- Seulement 1 jury composé de 4 juges internationaux

RÈGLES GÉNÉRALES

- La compétition est ouverte à tout barman (H / F) professionnel âgé d’au moins 21 ans et exerçant dans un bar/hôtel/restaurant du pays qu’il souhaite représenter.

- Les candidats doivent apporter leur propre matériel de bar, verrerie et tout ingrédient spécifique – seule de la verrerie basique sera mise à disposition par les organisateurs.

- Toute la gamme Giffard sera à disposition ainsi que quelques produits des marques suivantes : Liqueurs Bigallet, Rhums Clément, Rhums Bougainville, Cachaça Thoquino, Praianinha, Pisco Demonio de Los Andes – tout ingrédient spécifique devra être apporté par le candidat.

- Toutes les recettes et noms de cocktails sont la propriété exclu-sive des organisateurs (Giffard).

- Les candidats et leurs cocktails, présentés pendant le concours, pourront être photographiés et filmés par les organisateurs. En conséquence, les organisateurs se réservent le droit d’utiliser ces images pour toute utilisation, y compris publicitaire.

- Les noms de cocktails grossiers, macabres, à connotations sexuelles, racistes ou en référence aux stupéfiants sont interdits.

- Le nom du cocktail ne doit pas être celui d’un cocktail classique existant.

1) Règles pour les cocktails

- Les cocktails créés doivent être faciles à reproduire.

- Les recettes doivent être la création originale du candidat. Si un candidat est soupçonné d’avoir copié une recette de cocktail existante, il sera disqualifié.

- Aucune autre marque concurrente de sirops ou liqueurs n’est autorisée.

- Pour le Round 1 : Les 2 ingrédients principaux devront être expri-més en ML (millilitres). Les ingrédients complémentaires (bitters, sauce piquante etc.) devront être exprimés en dash, gouttes, splash.

- Les liqueurs et sirops « homemade » (faits maison) sont inter-dits. Les autres ingrédients « homemade » (faits maison) sont autorisés dans la mesure où le parfum n’est pas présent dans la gamme GIFFARD.

- Les ingrédients devront être mesurés dans un jigger ou tout autre instrument de mesure, le « free pour » est accepté.

- Chaque candidat doit réaliser deux verres identiques.

2) Règles pour la préparation

- Les cocktails seront réalisés en face des juges.

- Les cocktails pourront être réalisés au shaker, à la cuillère à mélange ou au blender (fourni par les organisateurs).

- Des glaçons et de la glace pilée (machine manuelle) seront à disposition.

- Les cocktails pourront être présentés dans tout type de verre, coupe ou autre récipient tant qu’il est hygiénique et sain.

Aucune marque ni logo ne devra figurer sur le verre excepté la marque habituelle et discrète du fournisseur de verre et celle de la marque des organisateurs.

- Les candidats devront préparer les cocktails en 8 minutes maxi-mum. 5 minutes de préparation seront accordées en amont dans une salle à part.

3) Règles sur la garniture

- La décoration doit être comestible mais peut être montée sur des bâtonnets, des brochettes, des pailles, des fourchettes ou autres accessoires de bar. L’utilisation de fruits comestibles, d’herbes, de feuilles et d’épices comprend des branches, des pelures, des écorces, des coquilles de fruits, etc. est autorisée. Toutes les fleurs et les pétales utilisés doivent être d’une variété comes-tible.

- Les organisateurs mettront à disposition des fruits et des aromates « classiques » (citron, citron vert, orange, fraises, menthe, basilic). Les fruits / plantes / aromates spécifiques devront être apportés par le candidat.

- Les verres devront être décorés seulement après la réalisation du cocktail. La décoration disposée sur le verre avant la réalisa-tion du cocktail ne sera pas acceptée.

4) Critères de notation

- Pour la Finale Internationale, les gagnants de chaque round seront ceux qui auront obtenus le meilleur score. En cas d’égalité entre deux concurrents, le meilleur score de la partie dégustation sera pris en compte pour les départager et si nécessaire la meilleure note du critère goût.

- La note globale sera basée sur l’interprétation des juges (100 pts), elle sera divisée en deux parties.

a. Partie Technique (40 pts)

• Nom du cocktail

• Simplicité

• Dextérité

• Hygiène / Propreté

• Respect du temps de réalisation

• Respect du règlement général

• Charisme (performance orale : choix des ingrédients, associations, inspiration, etc.)

• Performance globale

b. Partie dégustation (60 pts)

• Visuel

• Arôme

• Équilibre

• Goût

5) Droits à l’image

- En participant à la Giffard West Cup, le candidat autorise la société Giffard à publier des photos de lui sur les réseaux sociaux et autres supports de communication.

Chemin du Bocage - ZA La Violette - BP 30037 - 49240 AVRILLÉ (ANGERS) - FRANCE

www.giffard.com