Winterthur, im November 2014 Sie kennen den Rägeboge als flä- chenmässig grösstes Bio-Geschäft der Region, mit seinem Bio.Markt, der Natur.Drogerie und dem Bio.Bi- stro. Ich bin mir sicher, Sie schätzen als Kundin oder Kunde die ausserge- wöhnliche Auswahl an Bio-Produkten im Bio.Markt, die hervorragende Be- ratung in unserer Natur.Drogerie und, zum Beispiel, den besonders aroma- tischen Kaffee im Bio.Bistro. Dies alles wäre ohne die Fachkompetenz und den täglichen Einsatz unserer MitarbeiterInnen nicht möglich. Rägeboge·Hauspost Sacha Inchi, die Wunderpflanze aus dem peruanischen Regenwald. EDITORIAL Haben Sie schon einmal von Sacha Inchi, Sacha Inchik, Inca Inchi oder der Inka-Nuss gehört? Wenn nicht, liegt es daran, dass diese hochwer- tige Nuss, die streng genommen eine Hülsenfrucht ist, bis vor kurzem in der Schweiz als Nahrungsmittel nicht zugelassen war. Sacha Inchi, das Wort stammt aus der Inkasprache Quechua und bedeutet Inka-Bergnuss, gedeiht in den Re- genwäldern der Amazonas-Region auf 500 bis 1500 Metern Höhe. In Südamerika kannte man die krautar- tige Rankenpflanze bereits seit Jahr- tausenden. Mit dem Untergang der Inkakultur gingen leider auch die Kenntnisse über Sacha Inchi für lange Zeit verloren. Erst vor rund 30 Jahren wurden die Pflanze und ihre wertvol- len Eigenschaften im Rahmen eines Forschungsprogramms wiederent- deckt. Seither steigt die globale Nachfrage stetig. Sacha Inchi ist hin- sichtlich ihrer Nährwerte eine erst- klassige Nahrungsquelle. Die Sacha Inchi-Produkte sind rein pflanzlich (vegan), absolut natürlich (ohne Zu- satzstoffe) und glutenfrei. Aus den Samen der Frucht wird ein Premium- Speiseöl gewonnen, das von Spitzen- köchen in den lukullischen Olymp erhoben wird. Das aus kalt gepress- ten Samen gewonnene, leicht ver- dauliche Öl, bietet ein ausgesprochen harmonisches Verhältnis zwischen den drei Omega-Fettsäuren 3, 6 und 9. Als geschätzte Protein- und Vita- minquelle enthält es alle neun es- sentiellen Aminosäuren und einen sehr hohen Vitamin E-Anteil. Bestimmt kennen Sie das eine oder andere Gesicht an der Verkaufsfront. Weniger bekannt werden Ihnen die Mitarbeiterinnen der Administration sein und sicherlich diejenigen, wel- che nach Ladenschluss im Rägeboge putzen. Für 35 Menschen ist der Rä- geboge Arbeitgeber oder Ausbildner. Die Summe der Arbeitspensen ent- spricht rund 25 Vollzeitstellen. Aktu- ell bilden wir vier junge Frauen aus. Zwei stehen in der vierjährigen Aus- bildung zur Drogistin und zwei in der dreijährigen Ausbildung zur Detail- handelsfachfrau. Ihnen allen ist der Rägeboge ein sozial fortschrittlicher, verlässlicher Partner, der sich bei den Anstellungsbedingungen nicht am gesetzlichen Minimum, sondern an den Bedürfnissen der Mitarbeiten- den, gemäss unseren Möglichkeiten, orientiert. So haben alle im Räge- boge-Team Anrecht auf mindestens fünf Wochen Ferien. Bei unserer BVG- Lösung (2. Säule) wird der Beschäf- tigungsgrad berücksichtigt, was Teilzeit-Mitarbeitende wesentlich besser stellt. Und, wir beschäftigen ja überwiegend Frauen, die Leistun- gen des Rägeboge bei Mutterschaft sind grosszügig. Damit folgen wir unserem Leitbild, dem wir mit Kompetenz, gegenseiti- ger Wertschätzung und Eigenverant- wortlichkeit nachleben wollen, um Liebe Leserinnen und Leser Wir stellen vor: ein Arbeitsklima zu schaffen, das auch positiv auf Ihren Besuch bei uns ausstrahlt. Mir persönlich ist es ein wichtiges Anliegen, dass sich alle mit den Werten des Rägeboge identifi- zieren können, sich bei uns wohlfüh- len und entwickeln können. Ich bin überzeugt, Sie teilen viele un- serer Werte. Für Sie engagieren wir uns und für Ihre Treue möchte ich mich bedanken. Mein Team und ich freuen uns sehr, Ihnen im Rägeboge zu begegnen! Ihr Marcel Butty Geschäftsleiter Rägeboge [email protected]Die Anwendung in der Küche Seit Jahrhunderten wird in Peru mit Sacha Inchi gekocht und immer noch ist es für die Eingeborenen am Ama- zonas ein sehr kostbares Lebensmit- tel. Vor gut vier Jahren kamen die ersten Sacha Inchi-Erzeugnisse zu uns. Sie waren allerdings nur im Non-Food-Bereich zu finden. Seit 2013 stehen die Produkte auf der Novel Food-Liste der EU. Erst dieses Jahr wurden die Früchte der Inka- Pflanze in der Schweiz als Nahrungs- Das Rägeboge-Team beim Jahresausflug in der Nudelwerkstatt La Martina.
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Rägeboge·Hauspost Winterthur, im November 2014 · 2015. 10. 19. · Winterthur, im November 2014 Sie kennen den Rägeboge als flä-chenmässig grösstes Bio-Geschäft der Region,
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Winterthur, im November 2014
Sie kennen den Rägeboge als flä-chenmässig grösstes Bio-Geschäftder Region, mit seinem Bio.Markt,der Natur.Drogerie und dem Bio.Bi-stro. Ich bin mir sicher, Sie schätzenals Kundin oder Kunde die ausserge-wöhnliche Auswahl an Bio-Produktenim Bio.Markt, die hervorragende Be-ratung in unserer Natur.Drogerie und,zum Beispiel, den besonders aroma-tischen Kaffee im Bio.Bistro. Diesalles wäre ohne die Fachkompetenzund den täglichen Einsatz unsererMitarbeiterInnen nicht möglich.
Rägeboge·HauspostSacha Inchi, die Wunderpflanzeaus dem peruanischen Regenwald.
EDITORIAL
Haben Sie schon einmal von SachaInchi, Sacha Inchik, Inca Inchi oderder Inka-Nuss gehört? Wenn nicht,liegt es daran, dass diese hochwer-tige Nuss, die streng genommeneine Hülsenfrucht ist, bis vor kurzemin der Schweiz als Nahrungsmittelnicht zugelassen war.
Sacha Inchi, das Wort stammt aus derInkasprache Quechua und bedeutetInka-Bergnuss, gedeiht in den Re-genwäldern der Amazonas-Regionauf 500 bis 1500 Metern Höhe. InSüdamerika kannte man die krautar-tige Rankenpflanze bereits seit Jahr-tausenden. Mit dem Untergang derInkakultur gingen leider auch dieKenntnisse über Sacha Inchi für langeZeit verloren. Erst vor rund 30 Jahrenwurden die Pflanze und ihre wertvol-len Eigenschaften im Rahmen einesForschungsprogramms wiederent-deckt. Seither steigt die globaleNachfrage stetig. Sacha Inchi ist hin-sichtlich ihrer Nährwerte eine erst-klassige Nahrungsquelle. Die SachaInchi-Produkte sind rein pflanzlich(vegan), absolut natürlich (ohne Zu-satzstoffe) und glutenfrei. Aus denSamen der Frucht wird ein Premium-Speiseöl gewonnen, das von Spitzen-köchen in den lukullischen Olymperhoben wird. Das aus kalt gepress-ten Samen gewonnene, leicht ver-dauliche Öl, bietet ein ausgesprochen
harmonisches Verhältnis zwischenden drei Omega-Fettsäuren 3, 6 und9. Als geschätzte Protein- und Vita-minquelle enthält es alle neun es-sentiellen Aminosäuren und einensehr hohen Vitamin E-Anteil.
Bestimmt kennen Sie das eine oderandere Gesicht an der Verkaufsfront.Weniger bekannt werden Ihnen dieMitarbeiterinnen der Administrationsein und sicherlich diejenigen, wel-che nach Ladenschluss im Rägebogeputzen. Für 35 Menschen ist der Rä-geboge Arbeitgeber oder Ausbildner.Die Summe der Arbeitspensen ent-spricht rund 25 Vollzeitstellen. Aktu-ell bilden wir vier junge Frauen aus.Zwei stehen in der vierjährigen Aus-bildung zur Drogistin und zwei in derdreijährigen Ausbildung zur Detail-handelsfachfrau. Ihnen allen ist derRägeboge ein sozial fortschrittlicher,verlässlicher Partner, der sich bei denAnstellungsbedingungen nicht amgesetzlichen Minimum, sondern anden Bedürfnissen der Mitarbeiten-den, gemäss unseren Möglichkeiten,orientiert. So haben alle im Räge-
boge-Team Anrecht auf mindestensfünf Wochen Ferien. Bei unserer BVG-Lösung (2. Säule) wird der Beschäf-tigungsgrad berücksichtigt, wasTeilzeit-Mitarbeitende wesentlichbesser stellt. Und, wir beschäftigenja überwiegend Frauen, die Leistun-gen des Rägeboge bei Mutterschaftsind grosszügig.
Damit folgen wir unserem Leitbild,dem wir mit Kompetenz, gegenseiti-ger Wertschätzung und Eigenverant-wortlichkeit nachleben wollen, um
Liebe Leserinnen und Leser
Wir stellen vor:
ein Arbeitsklima zu schaffen, dasauch positiv auf Ihren Besuch bei unsausstrahlt. Mir persönlich ist es einwichtiges Anliegen, dass sich alle mitden Werten des Rägeboge identifi-zieren können, sich bei uns wohlfüh-len und entwickeln können.
Ich bin überzeugt, Sie teilen viele un-serer Werte. Für Sie engagieren wiruns und für Ihre Treue möchte ichmich bedanken. Mein Team und ichfreuen uns sehr, Ihnen im Rägebogezu begegnen!
Seit Jahrhunderten wird in Peru mitSacha Inchi gekocht und immer nochist es für die Eingeborenen am Ama-zonas ein sehr kostbares Lebensmit-tel. Vor gut vier Jahren kamen dieersten Sacha Inchi-Erzeugnisse zuuns. Sie waren allerdings nur imNon-Food-Bereich zu finden. Seit2013 stehen die Produkte auf derNovel Food-Liste der EU. Erst diesesJahr wurden die Früchte der Inka-Pflanze in der Schweiz als Nahrungs-
Das Rägeboge-Team beim Jahresausflug in der Nudelwerkstatt La Martina.
mittel zugelassen und Bio-zertifiziert.Aus den gerösteten Nüssen wird einfeiner Snack mit hohem Protein-An-teil hergestellt. Für den täglichen Be-darf an Omega-Fettsäuren genügen30 g dieser Nüsse, die in drei ver-schiedenen Geschmacksrichtungen«Salado», «Natural» und «Spicy» an-geboten werden. Sie eignen sich alsBeigabe für Müsli, Joghurts und Sa-late oder, als «i-Tüpfchen», für einPasta-Gericht (siehe Rezepte). SachaInchi-Teigwaren werden aus dem Pul-ver hergestellt, das bei der Öl-Her-stellung gewonnen wird. Aus demPulver selbst lässt sich ein köstlicherMilchdrink herstellen. Die proteinrei-che Pasta in den Sorten Penne, Fusilliund Hörnli ist schnell sättigend. Un-umstrittenes Highlight der Produkte-Palette aus den Anden ist das SachaInchi-Öl. Es wird ausschliesslich in der
sogenannten kalten Küche verwen-det, darf also nicht erhitzt werden.Sein nussiges Aroma, kombiniert miteiner feinen Note, die an Sprösslingeund Gurke erinnert, harmoniert mitSalaten, verfeinert Fleischgerichte,Fisch und Meeresfrüchte. Experimen-tieren kann man nach eigenemGusto mit der Zugabe von frischenKräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Limo-nen oder scharfen Gewürzen. SachaInchi ist zudem eine schmackhaftepflanzliche Alternative zu Fisch- undLeinöl. Die Haltbarkeit des Öls inblickdichten Flaschen liegt mit 18Monaten wesentlich höher im Vergleich zu anderen Ölen (z.B.Leinöl wenige Monate). Bei allfälli-gen Allergien, Schwangerschaft odervorhandenen Krankheiten ist es an-gezeigt, sich vor dem Konsum durcheinen Arzt oder unser Fachpersonalin der Natur.Drogerie beraten zu las-sen.
Sacha Inchi: gesunde Kosmetik
Das Sacha Inchi-Öl eignet sich für diePflege von entzündlicher und trocke-ner Haut. Es kann zellregenerierendund -aktivierend wirken, die Haute-lastizität erhöhen, Falten mildern undhat einen feuchtigkeitsspendendenEffekt. Schmerzen und Schwellungenwerden durch die darin enthaltenenOmega 3-Fettsäuren gelindert. Derpraktische Spender ist in unseremBio.Markt erhältlich. Unser Tipp: dasschmackhafte Öl kann pur eingenom-men werden und lässt sich bequemin den Mundbereich dosieren.
Sacha Inchi, das Sozialprojekt
Vor wenigen Jahren noch vom Aus-sterben bedroht, entwickelte sich in
Pastasalat «Sacha Inchik» mit geräucherter Forelle
Sacha Inchi-Pflückerin in den Anden.
den letzten Jahren eine ökologischund sozioökonomisch orientierte,nachhaltige landwirtschaftliche Nut-zung von Sacha Inchi. Im Rahmeneines breit angelegten Förderpro-gramms wurden Anbau und Gewin-nung der Sacha-Inchi-Pflanze in Peruvon der SECO (Swiss Cooperation) un-terstützt. Seit dieser Aufbauarbeitfliessen dem Projekt keine finanziel-len Bundesmittel aus der Schweizmehr zu. Das Fortbestehen des er-folgreich gestarteten Projektes undeng damit verbunden die Sicherungdes Einkommens der Produzenten inden Anden, basieren heute auf Pri-vatinitiativen, wie beispielsweise derUnterstützung durch Berg Olio (sieheFirmenporträt). BergOlio arbeitet mitkleinen Kooperativen, die den Anbauvon Sacha Inchi organisieren, zusam-men.
Mit dem Kauf von Sacha Inchi-Pro-dukten helfen Sie mit, den Regen-wald zu schützen.
BergOlio ist ein eingetragenes Mar-kenzeichen der Buen Vivir GmbHSchweiz. Das Unternehmen, gegrün-det von der Peruanerin Mercedes Durrer, veredelt in der Schweiz denRohstoff Sacha Inchi und vermarktetdie Premium-Produkte. Aus Liebe undVerbundenheit zur Heimat hat sich diepromovierte Wirtschaftsexpertin, zu-sammen mit ihrem Schweizer Ehe-partner und dem Buen Vivir-Team, aufSacha Inchi spezialisiert. Ihr Ziel ist es,
mit fairem Handel von nachhaltig und umweltverträglich produzierten Pro-dukten mitzuhelfen, die Lebensgrundlage der Produzenten und deren Mit-arbeitenden zu verbessern. Der Rohstoff für die Sacha Inchi-Produkte wirdausschliesslich bei lokalen Produzenten im Andenraum und Amazonasge-biet bezogen.
Mercedes Durrer ist Initiantin des Fördervereins «Pro Amazonia in derSchweiz» (formelles Gründungsdatum 2015). Mit dem Förderverein sollenin ihrem Heimatland inskünftig noch mehr Mittel für spezifische Projektezur Verfügung gestellt werden. Beispielsweise für die Schaffung von Ar-beitsplätzen für Frauen, den Ausbau und die Regeneration des Regenwal-des, Tagesstätten und Kindergärten sowie Weiterbildungsprogramme fürFrauen.
BergOlio Firmenporträt.
Zutaten für 4 Personen:1 Pack (250) g Sacha Inchik-Hörnli vonBergOlio½ Stange Lauch2 Stück Bio-Forellen-Filets (von Heusser)1 Schalotte oder kleine ZwiebelSacha Inchik-ÖlWeissweinessig1 TL Tomatenpürée1 TL SojasauceCayenne-Pfeffer, schwarzer Pfeffer ausder Mühle, Salz1 Bund Dill30 g Sacha Inchik-Nüsse, gesalzen½ Zitrone
Zubereitung:Hörnli nach Packungsangabe im Salz-wasser bissfest kochen. Lauch quer in
Streifen schneiden und die letzten 3Minuten mit der Pasta mitkochen.Pasta und Lauch abgiessen, kalt ab-schrecken und gut abtropfen lassen.Die Forellenfilets in mundgerechte Stü-cke teilen. Dill waschen und Blättchenabzupfen. Schalotte oder Zwiebel feinhacken, mit Öl, Essig, Tomatgenpürée,Sojasauce und den Gewürzen zu einerSauce verrühren. Sauce mit Hörnli,Lauch und Forellenstückli vorsichtigvermengen. Mit gerösteten, grob ge-hackten Sacha Inchik-Nüssen bestreuenund mit Dill und Zitronenschnitzen aus-garnieren.
Tipp: Für die Vegi-Variante Tofu an-stelle von Fisch verwenden.
NEUE PRODUKTE
Mit Couleur Caramel präsentiert dieNatur.Drogerie eine innovative undoriginelle Make-up Linie. Das Unter-nehmen Couleur Caramel wurde imJahr 2003 mit der Vision gegründet,die einfachen und grundliegendenWerte in der Welt der Kosmetik zu be-schützen und zu verbreiten. CouleurCaramel verbindet Spitzentechnologiemit den Möglichkeiten der Natur.Wann immer möglich werden pflanz-liche Aktivstoffe aus der ökologischenLandwirtschaft verwendet. Mit dieserPhilosophie ist Couleur Caramel dieerste Make-up Marke, die einige ihrerProdukte mit dem von Ecocert geprüf-ten Cosmébio Label anbieten kann. Dank der Mikronisierung, einem hochentwickelten Mahlprozess, werdenfeinere Partikel als bei einem her-kömmlich hergestellten Puder erzielt.
Der Pigmentanteil der Produkte ent-spricht Profi-Qualität, ermöglicht eineleichte Handhabung und Verteilungauf dem Gesicht und gewährleistetdie perfekte Haltbarkeit. Das Ergebnisüberzeugt durch wunderbar natürli-ches Aussehen.
Couleur Caramel hat sich dem MottoRespekt gegenüber der Natur verpflichtet. Verpackungen und Ver-kaufsständer sind häufig aus wieder-verwertbaren Materialien konzipiert.Aus Achtung vor dem Tier werden dieProdukte niemals an Tieren getestet.
Unser freundliches Fachpersonal derNatur.Drogerie zeigt Ihnen gerne dieMake-up-Produkte von Couleur Cara-mel, aktuelle Make-up-Trends undden für Ihren Typ passenden Look.
NEUE PRODUKTE
Zutaten für 4 Personen:1 Pack (250) g Sacha Inchik-Hörnli vonBergOlio1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Stück frische Ingwerwurzel1 kleine Chili2 EL Öl (erhitzbar, z.B. Bio-Rapsöl)500 g Blattspinat, tiefgekühlt1 kleines Tetrapack Kokosmilch1 Limone oder ZitroneSalz, PfefferParmesan gerieben30 g Sacha Inchik-Nüsse, gesalzen
Zubereitung:Hörnli nach Packungsangabe im Salz-wasser bissfest kochen und abgiessen.Zwiebel, Knoblauchzehen, Chili (wer esweniger scharf mag, nimmt die Kerneraus!) und Ingwer fein würfeln und 2Minuten im erhitzten Öl dünsten. Auf-getauten Spinat kurz mitdünsten. Ko-kosmilch angiessen und aufkochenlassen. 5 Minuten bei kleiner Hitze kö-cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Li-mettensaft abschmecken. Die Saucemit der Pasta vermischen. Zuletztetwas geriebenen Parmesan und einpaar ganze, geröstete Sacha Inchik-Nüsse darüber streuen.
Weizenkorn-Kerzen: Ein Lichtlein brennt!
Sacha Inchik-Hörnli «Asia-style» mit Spinat
NATUR.DROGERIE
Lassen Sie sich verführen: CouleurCaramel, Make-up wie vom Profi.
Warmes Kerzenlicht sorgt nicht nur inder Adventszeit für Wärme und feier-liche Stimmung in der guten Stube.Das Flackern einer Kerze gehört fürviele zum stimmigen Wohnambienteoder romantischen Essen. Licht istLeben. Ein Sprichwort, welches besagt«Kerzenlicht verschönt – und ver-söhnt», trifft sozusagen voll insSchwarze. Vertreiben Sie die dunklenStunden und trüben Gedanken undgönnen Sie sich einen Moment derstillen Einkehr bei Kerzenschein. Zumungetrübten Genuss gehört, dass dieKerze nicht künstlich beduftet ist. DieKerzen von Weizenkorn riechen nachWachs und sind ansonsten komplettduftneutral. Die handgegossenen Uni-kate sind komplett durchgefärbt underzeugen – im Gegensatz zu billig her-gestellten Produkten – ein klares Lichtund intensiv leuchtende Farben. Die
sehr hohe Qualität des verwendetenWachses garantiert eine lange Brenn-dauer, der Docht wird der jeweiligenKerzengrösse angepasst und sorgt füreine ruhige, gleichmässige Flamme.
Zur Auswahl stehen rund 50 verschie-dene Farben, Unikerzen sind durch-gängig einfärbig gehalten, dieLandschaftskerze wird aus verschiede-nen Farben gefertigt. Die Kerzenober-fläche ist glatt oder rau. Sämtlicheliebevoll hergestellten Einzelstückestammen aus der geschützten Werk-stätte Weizenkorn. Hier finden 280vorwiegend jüngere Menschen einenArbeits- oder Ausbildungsplatz, dieaus psychischen oder psychosozialenGründen vorübergehend oder dau-ernd auf dem freien Arbeitsmarkt kei-nen Platz finden.
Mitarbeitende der geschützten Werkstätte Weizenkorn im Kerzenatelier.
Wir schliessen uns dieser japanischenRedensart an und laden Sie ein, unsereköstlichen Teespezialitäten zu entde-cken. Im Bio.Bistro gibt es jetzt wiederfrisch angesetzten Ingwer- und Chai-Tee. «Man trinkt den Tee, um den Lärmder Welt zu vergessen», weiss ein chi-nesischer Gelehrter. Gönnen Sie sichein paar ruhige und genussvolle Minu-ten in unserem Bistro und schöpfen Siefrische Energie für den Alltag. Wir wün-schen es Ihnen von Herzen!
«Ein Bad erfrischt den Körper,eine Tasse Tee den Geist».
Rägeboge Winterthur GmbH(gleich hinter dem HB Winterthur)Telefon 052 267 00 00www.raegeboge.com
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Ein gesunder, leichter Lunch, eineschnelle Stärkung vor dem nächstenTermin, oder etwas Süsses aus unse-rem Confiserie-Angebot. Ob im Bio.Bi-
Aktuelles Angebot des Bio.Bistro.
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Schenken Sie etwas Besonderes!
stro genossen oder Take-away, für ge-sundheitsbewusste Geniesser haltenwir Suppen, Sandwiches, Salate, Crê-pes, Wähen und vieles mehr bereit.
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alles haben. Bitte geben Sie uns IhreBestellung mindestens drei Tage vordem gewünschten Termin bekannt.