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Rezepte Schule und Kindergarten
1
Obstspieße mit Schokoladensoße
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3 Obstsalat mit Joghurtsoße
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4 Steinsuppe
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5 Gemüserohkost mit Dips
.......................................................................................................
6
Erdbeer-Bananen-Shake.......................................................................................................
7 Tomatensuppe
.........................................................................................................................
8 Gemüsepaella
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9 Nudeln mit Spinatsoße
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10 Pizzateig
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11 Haferbrötchen
......................................................................................................................
12 Wrap
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13 Müsli
........................................................................................................................................
14 Lauchcremesuppe
.................................................................................................................
15 Ampelpüree
............................................................................................................................
16 Backofenkartoffeln mit Kräuterquark
............................................................................
18 Pellkartoffeln mit Möhrenjoghurt
..................................................................................
19 Grießpudding mit Erdbeersoße
.........................................................................................
20 Popcorn
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21 Chinesisches Gemüse im Wok mit Basmatireis
............................................................ 22
Sommerlicher Spagettisalat
.............................................................................................
23 Schüttelbutter
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24 Tomatenbutter
....................................................................................................................
25 Honigbutter
..........................................................................................................................
26 Kräuterbutter
......................................................................................................................
27 Gestreifter
Beerenbecher................................................................................................
28 Gefüllte Paprika und Zucchini
..........................................................................................
29 Hirse-Möhrenpfanne „Satt und glücklich“
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30 Kürbissuppe mit Vollkornbrötchen
...................................................................................
31 Vollkornbrötchen
.................................................................................................................
32 Ruffel-Puffel
........................................................................................................................
33 Zimtquark
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34 Linsensuppe
...........................................................................................................................
35 Beerenmarmelade
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36 Überraschung im Blätterteig für 10 Kinder
.................................................................
37 Spinat-Mangoldauflauf
......................................................................................................
38 Dampfnudeln rot weiß
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39 Türkische Teigröllchen mit Rohkostplatte
....................................................................
41 Hirse-Birnen-Auflauf
.........................................................................................................
42 Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf
..............................................................................................
43 Erdbeer-Jogurt-Eis
............................................................................................................
44 Bulgursalat
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45
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Rezepte Schule und Kindergarten
2
Pikante Gemüsenudeln
........................................................................................................
46 Spaghetti mit Öl und Knoblauch (Einheit 22)
............................................................... 47
Tomatensalat (Einheit 22)
................................................................................................
48 Fruchtstöpsel (Einheit 40)
...............................................................................................
49 Vegetarische Hamburger (Einheit 40)
...........................................................................
50 Majofatz - Majoersatz
.......................................................................................................
51 Fladizza (Einheit13)
............................................................................................................
52 Apfelmus (Einheit 31)
.........................................................................................................
53 Kartoffelpuffer ohne Ei (Einheit 31)
.............................................................................
54 Marinierte Linsen (Einheit 34)
.........................................................................................
55 Linsen Curry (vollwertig)
...................................................................................................
56 AGILE Bratäpfel (Einheit 38)
.........................................................................................
57 Eimersuppe (Einheit38)
....................................................................................................
58 Maki Sushi (Einheit 24)
.....................................................................................................
59 Kartoffelsalat ohne Öl (Einheit14)
.................................................................................
60
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Rezepte Schule und Kindergarten
3
Obstspieße mit Schokoladensoße Zutaten: 3-4 verschiedene
Obstsorten , je nach Saison (z.B. Bananen, Apfel, Kiwi, Apfelsine),
4 Schaschlikspieße 1 Stück Kuvertüre Zubereitung: Verschiedene
frische Obstsorten der Saison schälen bzw. waschen und in Stücke
schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit in Wasserbad
geschmolzener Kuver-türe beträufeln. Das hat den Vorteil, dass der
Schokoladenanteil, nicht etwa wie bei Obst-Schokoladen-Fondue,
vordergründig ist.
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Rezepte Schule und Kindergarten
4
Obstsalat mit Joghurtsoße Zutaten: 3-4 verschiedene Obstsorten ,
je nach Saison ( z.B. Bananen, Apfel, Kiwi, Apfel-sine) 1 Apfelsine
1-2 Bananen 300g Joghurt etwas Honig Zubereitung: Verschiedene
frische Obstsorten der Saison schälen bzw. waschen, in kleine
Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Dabei darauf
achten, dass man Apfelsinen zuerst verarbeitet, weil ihre Säure das
Braunwerden der ande-ren Sorten verhindert. Für die Soße eine
Apfelsine auspressen, mit 1-2 Bananen in eine hohe Rührschüs-sel
geben und mit dem Zauberstab pürieren (oder mit einer Gabel). Dann
mit zwei kleinen Bechern Naturjoghurt verrühren und mit etwas Honig
abschmecken. Zucker ist nicht nötig, die Banane gibt genügend Süße.
Zum Obstsalat servieren.
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Rezepte Schule und Kindergarten
5
Steinsuppe Zutaten: 4 Möhren 1 Stück Sellerie 1 dicke Stange
Lauch 1 kleiner Kohlrabi und 1 Zucchini 3 Tomaten 200 g Champignons
1 Liter Wasser Salz, Pfeffer, Muskat Buchstabenudeln Backerbsen
Zubereitung: Gemäß dem gleichnamigen Bilderbuch von Anais Vaugelade
haben die Kinder einen glatten vorher ausgekochten Stein in einen
Kessel mit 1l Wasser gegeben und die anderen Gemüsesorten der Tiere
(siehe Bilderbuch) wie Möhren, 1 Stück Selle-rie, 1 Stange Lauch, 1
Kohlrabi, Tomaten, Pilze und 1 Zucchini geputzt, geschnit-ten,
hinzugefügt und gegart. Gewürzt wurde mit Pfeffer, Muskat und
Petersilie. Zum Schluss kamen noch Buchstabennudeln hinzu. Die
Suppe wurde nach Wunsch mit Backerbsen serviert.
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Rezepte Schule und Kindergarten
6
Gemüserohkost mit Dips Zutaten: Rohkost Möhren Salatgurken
Paprika Kohlrabi Zubereitung: Möhren, Salatgurken, Paprika und
Kohlrabi in größere Stifte schneiden und mit verschiedenen Soßen
servieren in die die Gemüsestifte getunkt werden können.
Curry-Apfel-Dip Saft ½ Zitrone auspressen und da hinein einen
süßlichen Apfel fein reiben. 2 kleine Becher Naturjoghurt
unterrühren und mit Currypulver abschmecken. Kräuterquark 250g
Magerquark mit Milch und etwas süßer Sahne glattrühren, salzen und
pfeffern und verschiedene frische gehackte oder tiefgefrorene
Kräuter (Pe-tersilie, Schnittlauch, Dill) hinzufügen. Rotes
Schafskäsedip 1 Päckchen Fetakäse mit Milch und einer halben sehr
fein gehackten roten Papri-kaschote im Mixbecher mit dem
Zauberstaub pürieren. Mit etwas Cayennepfef-fer abschmecken.
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Rezepte Schule und Kindergarten
7
Erdbeer-Bananen-Shake Zutaten: 500g Erdbeeren 3 Bananen 1,5
Liter frische Milch Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und säubern.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein
pürieren. In Gläser umfüllen und fertig!
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Rezepte Schule und Kindergarten
8
Tomatensuppe Zutaten: 3 Esslöffel Olivenöl 2 Zwiebeln 2 Dosen
Pizzatomaten 1 Knoblauchzehe Pfeffer, Kräuter der Provence 1 TL
Senf etwas Zucker 1 Bund Schnittlauch( oder tiefgekühlt) etwas süße
Sahne Zubereitung: Zwiebeln klein schneiden in Olivenöl glasig
dünsten, Pizzatomaten hinzufügen und 1 Dose noch einmal mit Wasser
auffüllen, ebenfalls hinzufügen. Mit Pfeffer, Zu-cker, Senf und
Kräutern würzen, aufkochen und auf kleiner Flamme 5 Min. kö-cheln
lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren, vor dem Servieren mit
Sahne abziehen und den fein geschnittenen Schnittlauch
hinzufügen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
9
Gemüsepaella Zutaten: 200 g Langkornreis 1 Döschen Safran 1
Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Esslöffel Pflanzenöl
1 rote Paprikaschote, gewürfelt 100 Erbsen (TK) 1 kleine Dose
Kidney Bohnen 2 Tomaten, grob gewürfelt Paprikapulver,
Cayennepfeffer Zubereitung: Reis in Wasser mit etwas Salz und dem
Safran nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch in einer
Pfanne mit heißem Öl andünsten. Paprikaschote zusammen mit den
Erbsen und 1/8 l Wasser in die Pfanne geben, gut verrühren und ca.
10 Min. garen. Bohnen und Reis zugeben. Heiß werden lassen und mit
Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Pfanne vom Feuer
nehmen und die Tomatenwürfel untermischen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
10
Nudeln mit Spinatsoße Zutaten: 600 g Paket Tiefkühlspinat (fein
gehackt oder Rahmspinat) 1 Becher Kräuterfrischkäse 200g Sahne 100
g geriebener Käse 1 Zwiebel, fein gehackt, etwas Öl zum anbraten
Salz und Pfeffer Zubereitung: Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl
andünsten bis sie glasig sind (die kann man auch weglassen, wenn
gerade niemand zum Zwiebelschneiden da ist...), den Tief-kühlspinat
gefroren wie er ist in den Topf zu den Zwiebeln geben und ein ganz
klein wenig (!!) Wasser angießen, damit er beim Auftauen nicht
anbrennt. Bei mittlerer Hitze auftauen, ab und zu rühren und
wenden. Wenn alles aufgetaut ist, die Sahne und den Käse dazugeben.
Gut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
11
Pizzateig Zutaten: 300g Mehl (1050) Wasser 1 Päckchen Hefe ½
Teelöffel Salz Olivenöl Zubereitung: 250g Mehl (1050) mit 1
Päckchen Hefe und warmen Wasser vermischen: 50g Mehl drüber streuen
und 10 Minuten gehen lassen. Danach ½ TL Salz, Olivenöl und warmes
Wasser vermischen, unter die Masse rühren und soviel Mehl zufü-gen,
bis ein geschmeidiger Teig entsteht. All seine Wut an diesem Teig
auslassen (mindestens 3 Minuten), danach Teig ruhen lassen. Zum
Belegen eignen sich:
Passierte Tomaten (Tomatenkleber) Broccoli Mais Paprika Tomaten
Zucchini Zwiebeln geriebener Käse
Salz, Pfeffer und Oregano zum würzen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
12
Haferbrötchen Zutaten: 125g Magerquark 50ml Vollmilch 6
Esslöffel Pflanzenöl 1 Ei 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen
Vanillezucker 1 Prise Jodsalz 100g Weizenmehl Typ 405 100g
Vollkornweizenmehl 200g Haferflocken, kernige 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung: Quark, Milch Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zu
einer Creme verrühren. Mehl,. Haferflocken und Backpulver
vermischen und zusammen mit der Quark-creme zu einem Teig
verkneten. Ca. 10-15 aprikosengroße Kugeln formen und auf ein
Backblech legen. den Backofen vorheizen (180° /Umluft 106°). Ca. 20
Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
13
Wrap Zutaten: Wraps Avocadocreme 1 reife Avocado vom Kern
befreien, Schale abziehen und in Stücke schneiden; 100 g
Magerjoghurt, 1 Esslöffel Balsamicoessig, ½ Teelöffel Senf, Salz,
Pfeffer, 1 Prise Zucker und frischen Dill zusammen mit der Avocado
pürieren. Schmand mit etwas Jodsalz würzen Zum Füllen eignet
sich:
Eisbergsalat geriebener Käse
Gurken Paprika Tomaten Zubereitung: Den Wrap mit der
Avocadocreme oder der Schmandcreme oder beiden be-schmieren und
dann mit klein geschnittenen Tomaten, Gurken, Paprika oder
Eis-bergsalat belegen und dann zusammenrollen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
14
Müsli Zutaten: 20g Müslimischung 150g Obst nach Jahreszeit (1-2
Stücke) 150g Milch oder Joghurt, 3,5% Fett Zubereitung: Die
Müslimischung mit dem zerkleinerten Obst und dem Milchprodukt
verrühren – fertig ist das Müsli. Grundrezept für eine
Müslimischung So kann die Müslimischung auf Vorrat selbst
hergestellt werden: 500g Getreideflocken (Weizen, Hafer, Gerste,
Hirse) 100g Sonnenblumenkerne 100g Leinsamen 100g Sesam 150g
Rosinen 50g Kürbiskerne
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Rezepte Schule und Kindergarten
15
Lauchcremesuppe Zutaten: 300 g Lauch 1 Zwiebel 2 Esslöffel
Rapsöl 2 große Kartoffeln Salz, ¼ Liter Wasser ¼ Liter Milch 1
Becher Schmand 1 kleines Bund Schnittlauch Zubereitung:
Lauchstangen waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schä-len und würfeln. Öl erhitzen. Lauchstreifen und
Zwiebelwürfel darin glasig wer-den lassen. Kartoffeln schälen,
waschen, würfeln und hinzufügen. Mit Wasser auffüllen. Das ganze 35
min. köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Milch und Schmand
hinzugeben und erneut pürieren. Nun nicht mehr kochen lassen.
Schnittlauch waschen und klein schneiden, über die Suppe
streuen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
16
Ampelpüree Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehlig kochende
Kartoffeln 1 Prise Salz 1 Esslöffel Butter etwa ¼ Liter Milch
Zubereitung: 1 Esslöffel Butter aus dem Kühlschrank nehmen - warm
werden lassen. 1 kg Kartoffeln waschen, schälen, in einen großen
Topf geben und solange Wasser zugeben, bis sie knapp mit Wasser
bedeckt sind. Die Prise Salz zugeben und das Ganze auf höchster
Stufe zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln kochen, den Herd auf
mittlere Stufe schalten und sie so-lange weiter kochen, bis sie
weich sind. In der Regel dauert das rund 20 Minuten. Wenn die
Kartoffeln weich sind - je weicher desto besser- unter kaltem
Wasser kurz abschrecken und anschließend mit einem Stampfer
zerdrücken. Dann den Esslöffel Butter - stückchenweise -
unterrühren und etwas salzen. ¼ Liter Milch auf mittlerer Stufe
erhitzen.
Kartoffelpüree rot färben Für die Farbe Rot brauchen wir
zusätzlich zu dem Grundrezept für den Kartof-felbrei folgende
Zutaten: (für 4 Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet,
dann solltet Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur
ein Drittel der folgenden Zu-taten nehmen): 6 Tomaten 2 Esslöffel
Tomatenmark 1 Prise Salz 1 Löffelspitze Pfeffer
Zubereitung: 6 Tomaten kurz in das heiße Kartoffelwasser geben -
die Hitze löst die Schale. Sie lässt sich dann ganz leicht
abziehen. Die gehäuteten Tomaten dann klein schneiden und 2
Esslöffel Tomatenmark zu-geben. Das Ganze mit dem Pürierstab zu
einem roten Brei verrühren. Den Tomatenbrei mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit dem Kartoffelpü-ree vermischen.
Variation: Statt Tomaten kann man auch 1-2 Esslöffel
Paprikapaste nehmen
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Rezepte Schule und Kindergarten
17
Kartoffelpüree gelborange färben
Für die Farbe Gelborange brauchen wir zusätzlich zu dem
Grundrezept für den Kartoffelbrei folgende Zutaten: (für 4
Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet, dann solltet
Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur ein Drittel
der folgenden Zu-taten nehmen): 400 g Karotten ¼ Teelöffel Zucker ¼
Liter Wasser Zubereitung: 400 g Karotten schälen und in dünne
Scheiben schneiden. ¼ Liter Wasser in einem Topf erhitzen, Karotten
zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten mit
geschlossenem Deckel weich kochen. Den Inhalt des Topfes mit dem
Pürierstab oder Mixer zu einem Karottenbrei pü-rieren und mit dem
Kartoffelpüree verrühren.
Kartoffelpüree grün färben Für die Farbe Grün brauchen wir
zusätzlich zu dem Grundrezept für den Kartof-felbrei folgende
Zutaten: (für 4 Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet,
dann solltet Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur
ein Drittel der folgenden Zu-taten nehmen): 300 g gehackten Spinat
Salz / Pfeffer Evtl. Milch Zubereitung: Hier sollte man auf den
Pürierstab verzichten und das Ganze mit der Gabel ver-mischen, denn
sonst wird der Brei zu fein und klebrig. Den gehackten Spinat
aufgetaut zu den Kartoffeln geben und umrühren. Wenn das Püree zu
fest ist, kann man es mit etwas Milch cremiger machen. Das Ganze
mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung dann mit dem Kartoffelpüree vermengen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
18
Backofenkartoffeln mit Kräuterquark 500 g Biokartoffeln oder
Brätlinge waschen, trocken tupfen und mit der Schale in Scheiben
schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform
ein-fetten Kartoffelscheiben einfüllen und mit 1-2 Esslöffel
Olivenöl bepinseln. 1 Knoblauchzehe fein schneiden, frischen
Rosmarin waschen beides hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen,
vermischen und ca. 20 Minuten im Backofen ga-ren.
Kräuterquark 250g Magerquark mit Milch und etwas süßer Sahne
glatt rühren, salzen und pfeffern und verschiedene frische gehackte
oder tiefgefrorene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
hinzufügen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
19
Pellkartoffeln mit Möhrenjoghurt 500g Kartoffeln bürsten und gar
kochen.
Möhrenjoghurt Zutaten: 3 -4 Möhren 3 Becher griech. oder türk.
Joghurt (10% ersatzweise Schmand) ½ gepresste Knoblauchzehe, etwas
Kreuzkümmel nach Belieben Pfeffer, Salz, mit Zitronensaft
abschmecken. Zubereitung: Die Möhren schälen, fein raspeln. In
einen Topf soviel Wasser geben, dass die Möhrenraspeln gerade
bedeckt sind. Kurz kochen, dabei das Wasser verdampfen lassen. In
der Zwischenzeit den Joghurt mit den Gewürzen abschmecken und
verrühren. Die gekochten Möhren unterheben.
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Rezepte Schule und Kindergarten
20
Grießpudding mit Erdbeersoße Zutaten: 800 ml Milch 120g
Weizenvollkorngrieß 10g Vanillezucker, 50g Zucker 400g Erdbeeren TK
oder frisch 40g Zitronensaft abgeriebene Zitronenschale einer
unbehandelten Zitrone Zubereitung: Grieß in die kochende Milch
gießen, einmal kurz aufkochen lassen und von der Flamme ziehen. Mit
Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale abschmecken und in
Portionsschälchen füllen. Die Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren
und mit Zucker abschmecken
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Rezepte Schule und Kindergarten
21
Popcorn Zutaten: 50 g Popcornmais (Supermarkt) 2 Esslöffel
Rapsöl Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Öl in einer
Edelstahlpfanne oder -topf mit Deckel erhitzen. 2 Esslöffel
Pop-cornmais hinein geben, Deckel auflegen und auf mittlere Hitze
stellen. Nach ei-ner Zeit wird es in der Pfanne lebendig und die
Körner springen auf, wenn die Pfanne schweigt, ist es fertig und
man kann die nächste Portion herstellen. Da-nach mit Zucker
bestäuben oder nach Belieben mit Salz.
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Rezepte Schule und Kindergarten
22
Chinesisches Gemüse im Wok mit Basmatireis Zutaten: 1 Zwiebel 3
Esslöffel Olivenöl 1 Möhre ½ rote Paprika ½ Zucchini 4 große
Champignons 3 Lauchzwiebeln 250g Sojasprossen ¼ Becher Wasser 3
Esslöffel Sojasoße (ohne Geschmacksverstärker z.B. Bioladen)
Pfeffer, evtl. Salz 250g Basmatireis, etwas Butter Zubereitung: Das
Gemüse waschen putzen und klein schneiden. Den Reis waschen und mit
der doppelten Menge Salzwasser im geschlossenen Topf zum Kochen
bringen. Danach sofort von der Platte ziehen und auf kleinster
Flamme ca. 15 Min. ausquellen lassen. Mit einem Stich Butter
verrühren. In der Zwischenzeit in einem Wok oder einer höheren
Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin
anschwitzen. Dann zuerst die sehr fein ge-schnittene Möhre
mitdünsten und das Wasser angießen. Alle Gemüse in der Rei-henfolge
der Garzeiten hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Ganz zum
Schluss die Sprossen zufügen und kurz mitdünsten. Es soll alles
kurz gegart und knackig sein.
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Rezepte Schule und Kindergarten
23
Sommerlicher Spagettisalat Zutaten: 250 g Vollkornspagetti 5
Tomaten 2 Päckchen Mozzarella 1 Bund Basilikum 4 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer, Salz Zubereitung: Spagetti in Gabelstücke brechen und in
Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den
Mozzarellakäse würfeln, Basilikum waschen und klein zup-fen, alles
in eine Schüssel geben und mit Öl, Essig und den Gewürzen
abschme-cken. Dann die gekochten Spagetti hinzufügen. Diesen Salat
kann man warm oder kalt essen. Variationen: ½ Gurke würfeln und zum
Dressing den Saft einer Zitrone geben. oder zum Dressing noch 2
Esslöffel Balsamicoessig geben.
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Rezepte Schule und Kindergarten
24
Schüttelbutter Zutaten: 1 Becher süße Sahne Material: 1
Schraubglas, 1 Küchensieb , 1 Gefäß
Zubereitung: Die Sahne in ein sauberes Schraubglas geben. Das
Glas gut verschließen und ca. 3 Minuten kräftig schütteln. In
dieser Zeit trennt sich durch das Schütteln das Fett vom Wasser:
Die Sahne wird zuerst cremige Schlagsahne. Die Sahne noch weitere 7
Minuten schütteln. Dabei sammelt sich dann das Fett zu einem
Butterklumpen. Diesen Klumpen durch ein Sieb abschütten und ihn gut
ausdrücken; übrig bleibt die Buttermilch. Damit auch wirklich alle
Buttermilch aus der Butter entfernt wird, spült man den
Butterklumpen am Besten noch einmal mit klarem Wasser ab: Fertig
ist die But-ter.
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Rezepte Schule und Kindergarten
25
Tomatenbutter Zutaten: 125 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen 4
Teelöffel Tomatenmark Kräutersalz Paprika
Zubereitung: Die weiche Butter mit allen Zutaten verrühren,
(Knoblauch durchdrücken) Kühl stellen
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Rezepte Schule und Kindergarten
26
Honigbutter Zutaten: 250 Gramm weiche Butter 1 kleines Glas
Honig
Zubereitung: Beide Zutaten miteinander verkneten und fertig ist
die Honigbutter.
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Rezepte Schule und Kindergarten
27
Kräuterbutter Zutaten: 125 Gramm Butter 1 Knoblauchzehe 2
Esslöffel frische Kräuter 1 Teelöffel Zitronensaft Salz
Zubereitung: Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die
Kräuter fein hacken, mit dem Zit-ronensaft beträufeln und alles
unter die weiche Butter rühren und mit Salz ab-schmecken.
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Rezepte Schule und Kindergarten
28
Gestreifter Beerenbecher Zutaten und Zubereitung: Frische
Beerenfrüchte der Saison waschen, abtropfen lassen und in eine
Schüs-sel geben. Dann zuckern und vorsichtig mischen. 250 g
Vanillejoghurt mit 250g Magerquark in einer Schüssel verrühren.
Jetzt beides abwechselnd in Gläser füllen und verzieren.
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Rezepte Schule und Kindergarten
29
Gefüllte Paprika und Zucchini Zutaten: 4 kleine Spitze
Paprikaschoten 1 Zucchini 400g gehackter Spinat 1 Zwiebel 3
Knoblauchzehen Olivenöl, Pfeffer Semmelbrösel 100g Frischkäse
Zubereitung: Paprika den Deckel abschneiden, Schoten putzen und
waschen. Zucchini waschen, putzen, in 3-4 cm dicke Scheiben
schneiden. In der Mitte aus-höhlen Zwiebeln und Knoblauch schälen
und würfeln, in Öl glasig dünsten. Den aufgetau-ten Spinat kurz
darin schwenken. Salzen und Pfeffern. Semmelbrösel mit Frischkäse
und Spinat vermischen. Die Mischung in die Paprikaschoten und
Zucchinischeiben füllen. Das Gemüse in dem Backofen 15 Minuten
garen. Variationen: Geraspelten Käse über die gefüllten
Paprikaschoten und Zucchinischeiben streuen oder einen Tupfer
Frischkäse darauf geben.
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Rezepte Schule und Kindergarten
30
Hirse-Möhrenpfanne „Satt und glücklich“ Zutaten: 1 Esslöffel
Rapsöl 1 Zwiebel 1 Stück Sellerie 1 Stange Lauch 1 Knoblauchzehe
Currypulver 300g Hirse 750ml Wasser 500g Möhren 1 Becher Joghurt
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung: Zwiebel und Gemüse würfeln und in Rapsöl
anschwitzen, Knoblauch und Currypul-ver dazugeben. 300g Hirse
waschen, dazugeben und mit 750 ml Wasser auffüllen, 30 – 40
Minu-ten quellen lassen. In dieser Zeit die Möhren schälen, würfeln
und in Öl an-schwitzen, knackig garen und zur Hirse geben. Kann mit
Joghurt verfeinert wer-den, aber danach nicht mehr zu stark
erhitzen! Abschmecken mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker.
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Rezepte Schule und Kindergarten
31
Kürbissuppe mit Vollkornbrötchen Zutaten: 1 Hokaidokürbis oder 1
großes Stück Muskatkürbis 2 Zwiebeln 1 Stich Butter 1 Esslöffel
Rapsöl Wasser ½ Becher süße Sahne 1 Stückchen frischen, geriebenen
Ingwer Curry und Pfeffer
Zubereitung: Den Kürbis zerteilen, schälen, die Kerne entfernen,
das Kürbisfleisch klein schneiden. Zwiebeln würfeln in Butter und
Öl glasig dünsten. Den Kürbis dazuge-ben und soviel Wasser
aufgießen, dass das Kürbisfleisch gerade bedeckt ist. Die Gewürze
hinzufügen und auf kleiner Flamme garen. Dann mit dem Zauberstab
pü-rieren, die Sahne hinzufügen und abschmecken.
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Rezepte Schule und Kindergarten
32
Vollkornbrötchen Zutaten: 500g Weizenvollkornmehl 5 Esslöffel
Olivenöl 1 Päckchen Trockenhefe 2 gestr. TL Salz ca. 200 ml warmes
Wasser Milch zum Bestreichen Zubereitung: Mehl mit Hefe vermischen,
Salz und Öl hinzu und mit dem Wasser zu einem glat-ten Teig
verkneten. Sollte er kleben noch etwas Mehl hinzufügen, ist er zu
tro-cken noch etwas Wasser hinzu. Teig mit Tuch bedecken und an
einem warmen Ort 30-60 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten,
kleine Brötchen formen, auf ein gefettetes Blech setzen und mit
Milch bestreichen. Wiederum gehen las-sen, am besten im Ofen bei 50
Grad, Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Nach 15 Min. Tür
schließen, auf 180 Grad stellen und ca. 25 Min. backen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
33
Ruffel-Puffel Zutaten: 500g Dinkelvollkornmehl 500ml Milch Salz
1 Esslöffel Zucker ½ Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen Bourbon
Vanillezucker 2 Äpfel zum raspeln, Rapsöl
Zubereitung: Mehl mit Hefe vermischen, Salz, Zucker,
Vanillezucker hinzu und mit der lau-warmen Milch verrühren. 2
mittelgroße säuerliche Äpfel dazu raffeln. An einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig
Rapsöl kleine Küchlein ausbacken. Nach Belieben mit Zimt und Zucker
bestreuen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
34
Zimtquark Zutaten: 500g Quark (10% Fett i.Tr.) Milch oder
Joghurt Zimt und Zucker nach Geschmack
Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren und mit Zimt und Zucker
abschmecken.
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Rezepte Schule und Kindergarten
35
Linsensuppe Zutaten: 1 Packung Suppengrün (Möhren, Sellerie,
Lauch) 1 Wurzelpetersilie 300g Linsen 300g Nudeln oder Kartoffeln
Wasser 1 Knoblauchzehe Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Dazu:
Gebäckstangen
Zubereitung: Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden,
Die Linsen in eine Topf fül-len. Mit Wasser auffüllen, die Zutaten
sollten bedeckt sein. Die Kartoffeln klein schneiden und mitkochen.
Die Knoblauchzehe im Ganzen mitkochen. Zum Schluss mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die frisch gehackten Kräuter drüber ge-ben.
Mit der Variationen: - Zwiebeln anbraten verwenden - Tomatenmark
mitkochen lassen - zum Schluss Sahne hinzufügen
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Rezepte Schule und Kindergarten
36
Beerenmarmelade Zutaten: 1000g Beerenfrüchte 1 Beutel „Gelfix
Classic“ 1000 g Zucker Zubereitung: Die sauberen Früchte in einen
großen Topf füllen. Gelfix mit 2 Esslöffeln der abgewogenen
Zuckermenge vermischen. Dann in den Topf geben und mit den Früchten
verrühren. Die Früchte erhitzen, sobald alles sprudelnd kocht, den
restlichen Zucker hinzufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen
bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd
kochen. Die fertige Marmelade in bereitgestellte saubere Gläser mit
Schraubverschluss füllen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem
Deckel stehen lassen.
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Rezepte Schule und Kindergarten
37
Überraschung im Blätterteig für 10 Kinder Zutaten: Pro Kind ½
Platte Blätterteig, Vollkorn- Sahne zum bestreichen Füllung: 1
Kleine Zucchini 2 Möhren Frischkäse TK-Kräuter, -Basilikum
Zubereitung: Zucchini und Möhren fein raspeln und mit Frischkäse
und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die
aufgetauten Blätterteigplatten legen. Zudecken, mit einer Gabel am
Rand andrücken und mit Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen
bei ca. 200°C ca. 20-25 Minuten garen
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Rezepte Schule und Kindergarten
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Spinat-Mangoldauflauf Zutaten: Ca. 1 kg frischer Spinat 1
Mangoldpflanze 1 kg Kartoffeln 1 Fetakäse (fettreduziert) 1 Becher
Sahne 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1-2 Zwiebeln 1 Teelöffel
Butter fettreduzierter Käse zum Bestreuen Pfeffer, Salz
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser gar
kochen Den Mangold und den Spinat gründlich waschen. Den Mangold in
kleine Stückchen schneiden, den Spinat in kleine Stückchen zupfen.
Die Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in wenig Butter (Ca 1
Teelöffel) glasig schwitzen. nun die klein geschnittenen
Mangoldstiele dazugeben. Nach und nach die grünen Mangoldblätter
und den gezupften Spinat dazugeben. Alles dünsten. Wenn die Blätter
zusammengefallen sind, den Becher Sahne und den gewürfelten Feta
einrühren, und weiter köcheln lassen. Nun wird mit Pfeffer und Salz
gewürzt. Die gegarten Kartoffeln vom Herd nehmen, abgießen und
klein schneiden. Dann in die Auflaufform geben. Den gedünsteten
Spinat/Mangold dazu und mit Streusel-käse bedecken. Den Auflauf bei
180 Grad in den vorgeheizten Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten geben,
bis der Käse zerlaufen ist
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Dampfnudeln rot weiß Zutaten: Dampfnudeln 250g Vollkornmehl 250g
Mehl Typ 405 ½ Päckchen Trockenhefe ¼ Liter Milch 2 Esslöffel
Zucker 50g Butter 1 Prise Salz 2 Esslöffel Butter ½ Tasse Milch
Vanillesoße 2 Esslöffel Speisestärke (leicht gehäuft), ½ Liter
Milch, 1 Esslöffel Zucker , 1 Vanilleschote oder, 1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker, , etwas Sahne zum Legie-ren Fruchtmus ca.
400g Himbeeren etwas Zucker Zubereitung: Dampfnudeln Hefeteig
herstellen aus 250g Vollkornmehl und 250g Mehl Typ 405, ½ Päckchen
Trockenhefe, ¼ Liter Milch, 2 Esslöffel Zucker, 50g.Butter und 1
Prise Salz Nach der Gärzeit kleine Bällchen formen, etwas flach
drücken und nochmals 15 Min. gehen lassen In einem breiten,
möglichst schweren Topf, der die Hitze gut leitet, 2 EL Butter
schmelzen und darin 2 EL braunen Rohrzucker sanft karamellisieren.
Die Hefe-bällchen nebeneinander hineinsetzen, so dass sie sich
gerade berühren. ½ Tasse Milch angießen, die sofort aufkocht, und
unverzüglich den Deckel aufle-gen. Ca. 5-6 Minuten dämpfen. Ob die
Dampfnudeln gar sind, kann man hören: Dann knackt und knistert es
im Topf. Und man kann es riechen: Es riecht dann nicht mehr nach
Teig, sondern es duftet nach Mehl. Vanillesoße Stärke in einem
Becher mit ca. 4 Esslöffel Milch mit dem Schneebesen klümpchenfrei
glatt rühren. Milch und Zucker in einen Kochtopf geben,
Vanille-schote über dem Topf längs halbieren, mit einem
Küchenmesser ausschaben und beides mit der Milch zum Kochen
bringen. Milch von der Kochstelle nehmen, die
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Stärke mit dem Schneebesen einrühren und nochmals aufkochen
lassen. Danach Vanilleschote entfernen und mit dem mit etwas Milch
oder Sahne verrührtem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen.
Zum Schluss die Sahne unterrühren. Fruchtmus TK-Himbeeren oder
TK-Erdbeeren auftauen, mit wenig Zucker süßen und dann mit dem
Zauberstabstab pürieren.
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Türkische Teigröllchen mit Rohkostplatte Zutaten: 1 Paket
Filo-Teig (Fachgeschäft für türkische Spezialitäten) in
Tortenstückform ca. 4-5 große gekochte Kartoffeln pressen oder von
den Kindern quetschen las-sen. Zwiebeln 1 Esslöffel Butter 2
Knoblauchzehen Glatte Petersilie, Schnittlauch geriebener Käse z.B.
Emmentaler Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in der
Butter anschwitzen. Reichlich ge-hackte TK- Kräuter, gepresste
Kartoffeln und geriebenen Käse dazugeben, mit Pfeffer würzen und zu
einer Masse verrühren. Jeweils ein Filoteigblatt mit ca. 2
Esslöffeln der Füllung versehen und von der langen Seite aus
aufrollen. Die Teigröllchen auf ein Blech mit Backpapier legen und
mit Süßer Sahne bestreichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 20
Minuten goldbraun backen. Geschnittene Rohkost und 1 vorbereitetes
Grundrezept Tomatensoße erwärmen und zu den Teigröllchen
reichen.
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Hirse-Birnen-Auflauf Zutaten: Zwei große Tassen Hirse 6 Birnen 3
Äpfel Saft einer Apfelsine Zimt 50 g Sultaninen 4 große Tassen
Milch 1 Päckchen Vanillezucker 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Butter
100 g gehackte Haselnüsse, alternativ: Sonnenblumenkerne
Zubereitung: Die Hirse waschen, in die Milch mit Vanillezucker
geben und aufkochen. Danach noch ca. 30 min. bei kleiner Hitze
zugedeckt garen lassen. In der Zwischenzeit das Obst klein
schneiden, mit dem Honig, dem Apfelsinen-saft, dem Zimt und den
Sultaninen vermischen. Die Hirse nun abwechselnd mit dem Obst in
die gefettete Auflaufform geben, mit Milch übergießen und für ca.
15 min. bei 180° in den Backofen geben.
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Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf Zutaten: 1kg Kartoffeln (kleine)
vorgegart 4 Kohlrabis Soße 1 Zwiebel etwas Butter 200 g gekochte
Kartoffeln 300 ml Sahne 150 ml Wasser Salz und Pfeffer frische
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Muskat Zubereitung: Soße klein
geschnittene Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Wasser und Sahne
ablö-schen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben und für
ca. 3 min kurz erhitzen bis die Kartoffeln leicht temperiert sind.
Die Masse pürieren lassen, ist die Soße zu dünn müssen mehr
Kartoffeln zugegeben werden, ist die Soße zu dick wird etwas Wasser
beigegeben. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern und Muskat nach
Ge-schmack abschmecken. In eine gefettete Auflaufform klein
geschnittene, gegarte Kartoffeln und ge-raspelten Kohlrabi geben,
mit der Soße übergießen und in den Backofen für ca. 20 min. bei
175° C
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Erdbeer-Jogurt-Eis Für 300 ml brauchen Sie: 250 g Erdbeeren,
TK-Ware 3 Esslöffel Puderzucker 150 g Vollmilch-Naturjogurt Die
tief gefrorenen Beeren etwas antauen lassen. Die Erdbeeren mit dem
Puderzucker im Mixer oder mit einem Pürierstab pürie-ren. Den
Jogurt unterrühren. Die Erdbeer-Jogurt-Masse für 30 min. im
Tiefküh-ler lagern
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Bulgursalat (nach Alivs Art)
Zutaten: 2 große Tassen Bulgur 1 großes Bund glatte Petersilie 2
Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Paprikapaste mild 1-2 rote
Paprika 3 rote Zwiebeln 2 Esslöffel Molasse vom Granatapfel, 1
Esslöffel Rapsöl Salz, Pfeffer Zubereitung: 2 Tassen Bulgur werden
mit ca. 4 Tassen kochendem Wasser übergossen und bei kleiner Hitze
ca. 15 min weiterköcheln gelassen. Anschließend ca. 10 min. ziehen
lassen (evtl. noch kochendes Wasser nachgeben, damit die
Weizengrütze quellen kann) Das Wasser sollte am Ende verbraucht
sein. Nun wird in einer großen Schüssel der Bulgur mit der Molasse,
der Paprikapaste, dem Tomatenmark und dem Öl vermischt. Die rote
Paprika wird in sehr kleine Stückchen geschnitten und mit den (von
Er-wachsenen) klein geschnittenen roten Zwiebeln unter die Masse
gehoben. Das Bund Petersilie von den Stengeln befreien und mit dem
Wiegemesser sehr fein hacken. Die Petersilie dazugeben, Pfeffer und
Salz nach Geschmack
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Pikante Gemüsenudeln Zutaten: 4 Möhren 1 Stange Porree 2 rote
Paprikaschoten 400g schmale Bandnudeln 2 Esslöffel Butter 2
Esslöffel Mehl 200 ml Milch 250 ml Wasser 100 g Gouda 1 Bund
Petersilie Zubereitung: Möhren schälen und mit einem Sparschäler in
dünne Streifen schneiden. Porree und Paprika putzen, waschen und
längs in dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser
nach Packungsanleitung garen. Nach 4-5 Minuten das Gemüse zufügen.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darüber stäuben und unter
Rühren an-schwitzen. Milch und Wasser nach und nach einrühren. Den
geriebenen Käse in die Bechamelsauce rühren. Petersilie waschen und
ohne Stiele grob hacken und unter die Sauce geben. Nudeln und
Gemüse abgießen und mit der Käsebechamel anrichten.
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Spaghetti mit Öl und Knoblauch (Einheit 22) Zutaten: (ca 6 -7
Kinder) 500g. Vollkornspaghetti 2-3 Knoblauchzehen 8 EL. Olivenöl 1
kl. Stückchen rote Peperoni Salz 500g. Vollkornspaghetti (z.B.
Barilla Integrale) in reichlich kochendem Salzwas-ser aufsetzen.
Knoblauch und milde Peperoni (Vorsicht!) (ohne Kerne) hacken.
Während die Spaghetti die letzten 3 Min. kochen, 5 EL. Öl bei wenig
Hitze auf-kochen. Den Herd ausstellen und Knoblauch und Peperone
hinzufügen. den Knob-lauch glasig werden lassen, in der
Zwischenzeit die Spaghetti abgießen. Die Nu-deln in eine Schüssel
geben, mit dem verbliebenen kalten Öl und dem warmen Knoblauchöl
vermischen, umrühren und sofort noch heiß servieren. Guten
Appetit
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Tomatensalat (Einheit 22) Tomaten, Pfeffer, Salz, Weißen
Balsamicoessig Rapsöl Lauchzwiebeln Tomaten waschen, halbieren und
den grünen Ansatz herausschneiden. Die Lauch-zwiebeln waschen und
putzen, dann in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Die
Soße wird aus den angegebenen Zutaten nach Geschmack gerührt.
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Fruchtstöpsel (Einheit 40) mit Obstdipp
Obst nach Geschmack und Saison in mundgerechte Stücke teilen, je
ein Obst-stück auf einen Zahnstocher (evtl. mit Fähnchen) stechen.
Den Obstdipp kann man aus verschiedenen Früchten, die püriert
werden herstel-len. Den Dipp kann man in kleine Schälchen füllen.
(wenn die Kinder immer einen neuen Spieß nehmen, ist es hygienisch
unbedenklich, wenn alle in eine Dippschale tunken) Helle
Obstsorten: Banane Birne Ananas Honigmelone mit Zitronensaft
beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden, dann in
mundgerechte Stücke schneiden, auf Zahnstocher pieksen. Obstdipp
Blau: 1/4 Päckchen Blaubeeren 1 reife Banane. Obstdipp Grün 4-5
reife Kiwi 1-2 reife Birnen Das Obst wird geschält und püriert
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Vegetarische Hamburger (Einheit 40) (Da diese Einheit mit den
Kindern ohne Ei zubereitet werden soll, bietet sich die Verwendung
einer Gemüsebratlingfertigmischung an. Bei einem Elternkochtreff
bitte die Hirsepuffer oder Gemüsepuffer im Rezeptanhang
"Elternkochtreff" verwenden) Nach Anleitung auf der Verpackung
zubereiten (ohne Ei) dazu kommen noch: 1 geriebene Möhre, 1/2 Bund
fein geschnittene Lauchzwiebeln, Knoblauch,evtl et-was mehr Wasser,
da sich die Zutatenmenge erhöht) nun flach formen und in der Pfanne
braten. Bitte auf Küchenkrepp legen. Oder, noch besser:
Möhren Hirse -Bratlinge( für ca 4 große Bratlinge) (Rezeptmengen
entsprechend der Kinderanzahl verändern) 1oo g. Hirse 1 Zwiebel 200
ml Wasser 1 Stück Sellerie 1 große Möhre 2 EL. Quark 3 El frische
gehackte Kräuter 1/2 Knoblauchzehe Rapsöl zum Ausbraten Salz und
Pfeffer aus der Mühle Die Hirse waschen. Die Zwiebel und den
Sellerie schälen und fein würfeln. Das Wasser in einem Topf
erhitzen und die Hirse zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem
Sellerie darin nach Packungsangabe der Hirse garen und ausquellen
las-sen. Danach abkühlen lassen Die Möhren schälen und fein
raspeln. Mir dem Quark und der Hirsemasse mi-schen. Mit Gewürzen
und Kräutern kräftig abschmecken. In der Pfanne das Öl erhitzen.
Die Masse zu kleinen, gleich großen Burgern formen und von beiden
Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In
einem Voll-kornbrötchen z.B. mit Joghurtsauce oder wenig Ketchup
anrichten.
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Majofatz - Majoersatz wird hergestellt: 1 Becher griechischer
Joghurt 1 Teel. Senf 1-2 Spritzer Zitronensaft Pfeffer, Salz, 1
Prise Zucker Auf dem Tisch wird von den Kindern bereitgestellt:
gewaschene, vom Strunk befreite und abgetrocknete Salatblätter,
geschnittene Tomatenscheiben fein geschnittene Gurkenscheiben,
(frisch und eingelegt) Goudakäse in Scheiben, Majoersatz Ketchup,
Senf in Dosierflaschen. Aufgebackene Vollkorntoasties (Plus, Aldi,
Bioladen ...)
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Fladizza (Einheit13) Fladizza (Lidl) Fladenbrot aufschneiden,
mit Paprikapaste oder Tomatensauce bestreichen, nach Geschmack mit:
Tomaten, Zwiebeln, Spinat, Paprika, Champignons.. belegen. (Wenig
Käse, keine Salami)
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Apfelmus (Einheit 31) 5Äpfel 2 Birnen Apfelsaft (oder Wasser)
evtl Zucker 5 Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien, klein schneiden,
und in einen Topf geben, dessen Boden mit Wasser (oder Apfelsaft)
gut bedeckt ist. Mit den 2 Birnen gleich verfahren. Dann wird das
Obst im geschlossenen Topf weich gekocht (ca. 10 min.) Danach den
Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Durch die
Birnen hat das Mus in der Regel genug Süße. Wenn man jedoch sehr
saure Äpfel benutzt hat, mit Zucker leicht abschmecken.
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Kartoffelpuffer ohne Ei (Einheit 31) Mehlige Kartoffeln schälen
und reiben, eine Zwiebel sehr klein schneiden uns da-zu mischen,
Salz, Pfeffer und pro großer Kartoffel zusätzlich 1/2 Teelöffel
Stärkepulver dazu geben - dann daraus einen Teig machen, die
Kartoffeln dabei gut ausdrücken, so dass keine Flüssigkeit in den
Teig gelangt - und fertig ist der Teig. Den Teig mit einem
Esslöffel vorsichtig in die Pfanne mit heißem Rapsöl ge-ben und die
Puffer von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die fertigen
Kartof-felpuffer auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit
Küchenkrepp abtupfen. Im Ofen warm halten, bis die restlichen
Puffer gebacken sind.
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Marinierte Linsen (Einheit 34) 250g Gelbe oder grüne Berglinsen
mit einer großen gehackten Zwiebel, 2 Lor-beerblättern, 2
Sternanis, 1 Zimtstange ,1 Knoblauchzehe , 1 Prise Pfeffer in 500
ml Wasser und 1-2 El Essig o h n e Salz (wenn man Salz hinzu gibt,
werden
die Linsen nicht weich!) ca. 20 Minuten gar kochen. In der Zeit
die Marinade herstellen:
Olivenöl (4 El.), Zitronensaft (1 Zitrone) Salz (viel, in den
Linsen ist ja nichts!), 1 Tl Zucker, 1 Handvoll Petersilie
abschmecken. Auch frischer Koriander passt, den mag aber nicht
jeder! Man kann Petersilie und Koriander hacken und in Schälchen
bereit stellen, aus denen die Kinder sich bedienen können. Auch
1/2Kirschtomaten sehen gut dazu aus. Man kann auch etwas roten
Pfeffer darü-ber streuen.
Linsen kurz abkühlen lassen, mit der Marinade mischen, nochmals
abschmecken, u.U. Salz, Pfeffer oder Essig zufügen.
Dazu passt Schafskäse oder auch Joghurtsauce, aber die hatten
wir schon so oft.
Diese Einheit führt die Kinder nebenbei auch an Gewürze heran,
die sie wahr-scheinlich so noch nie gesehen haben. Man kann sie
raten lassen, wie Zimt eigent-lich wächst, und welcher Teil der
Pflanze das wohl ist - Mal verwendet man also bei Gewürzen die
Samen (Anis, Pfeffer), mal die Rinde (Zimt), mal die Blätter
(Petersilie, Lorbeer, Koriander).
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Linsen Curry (vollwertig) Zutaten: 3 Zwiebeln 1/2
Staudensellerie 2 EL. Rapsöl 2Äpfel 3 Knoblauchzehen 1 El milder
Curry 200g. rote Linsen 1/2 l Wasser frisch gemahlener Pfeffer Salz
Korianderpulver 1/2 Becher saure Sahne 4 kleine Bananen 30 g.
Butter Die Zwiebeln und die Sellerie in feine Ringe schneiden und
in heißem Öl andüns-ten. Apfelstücke, zerdrückten Knoblauch und
Curry zugeben Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Wasser
zum angedünsteten Ge-müse geben. Bei kleiner Hitze 10 bis 15
Minuten kochen. Die Flüssigkeit muss fast von den Linsen
aufgenommen worden sein. mit Pfeffer, Salz und einer Mes-serspitze
Korianderpulver abschmecken. Saure Sahne unterrühren. Die
geschäl-ten und halbierten Bananen in heißer Butter goldbraun
braten. Bananen auf dem Linsencurry anrichten.
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AGILE Bratäpfel (Einheit 38) 4 kleine Äpfel 2 Teelöffel Rosinen
2 Teelöffel zerkleinerte, getrocknete Aprikosen 2 Teelöffel zarte
Haferflocken 4 Teelöffel geröstete Sonnenblumenkerne 4
Vollkornbutterkekse Apfelsaft Die Äpfel mit einem Apfelentkerner
entkernen. In einer Schüssel Rosinen, Aprikosen, Sonnenblumenkerne,
Haferflocken und fein zerkrümelte Vollkornbutterkekse mit Apfelsaft
vermischen. Die so entstan-dene Masse in den entkernten Apfel
füllen. Ein Butterflöckchen auf den Apfel legen und dann ab in den
auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Je nachdem, wie groß die Äpfel
sind, nun 15 bis 20 min braten lassen. Die Äpfel sind fertig, wenn
die Schale aufgeplatzt ist. Die Schale lässt sich nun leicht von
einem Erwachse-nen entfernen. Lecker schmeckt es, wenn man eine
Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis auf den Apfel gibt.
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Eimersuppe (Einheit38) Möhrensuppe benannt nach Familie Eimer,
die diese Suppe so gern isst... Ca. zwei Hände voll Kartoffeln 1
Kilo Möhren, 2-3 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle
Schwarzer Pfeffer, Wasser Curry, 1 Becher Schmand, 1/2 Becher
Sahne, oder entsprechend Milch 2EL Rapsöl Im Rapsöl werden die
klein geschnittenen Zwiebeln angedünstet. Dann kommen die klein
geschnittenen Kartoffeln und die Möhrchen, Petersilienwurz und
Selle-rie dazu. Kurz andünsten und mit Wasser auffüllen. Nun ca. 20
min auf mittlerer Hitze köcheln lassen .Mit Wasser erneut
aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Mit dem Pürierstab
pürieren, Schmand und Sahne dazugeben. Noch mal durchpürieren. Mit
Salz, Zucker, Pfeffer und Curry abschmecken, fertig, lecker ! !
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Maki Sushi (Einheit 24) Diese Sushi sind frei erfundene AGIL -
Variationen und können jeder Zeit krea-tiv verändert-, neu erfunden
und verbessert werden. Lasst Euch und den Kindern ruhig mal "freie
Hand!" Für alle Sushirezepte braucht Ihr den original Japanreis.
Der wird nach Anlei-tung (zu Hause) gekocht und zur AGIL Stunde
mitgebracht. Zum Rollen braucht Ihr die Bambusmatten aus dem ASIA
Laden (eine Rolle kann mit ca. 5 Kindern geteilt werden) Zur Not
oder bei Geldmangel geht es auch, dass die Kinder die Reisrollen
mit sauberen (gebügelten) Küchenhandtüchern herstellen. Süße
Variante: diverse Obstsorten werden geschnitten und entsprechend im
Reis eingerollt. Zur Krönung können die Kinder auch noch ein paar
Schokostreusel einbauen, bzw. die Reisrollen darin wenden. Salzige
Variante: in den Reis werden z.B. süßsaure Essiggurke oder
eingelegte getrocknete Toma-ten, oder Streifen von gegartem
Putenschinken, oder eingelegtem Ingwer oder eingelegte Oliven,
oder, oder, oder ... eingerollt. Bei der salzigen Variante könnt
Ihr die Reisrollen auch noch in Algenblätter wi-ckeln.
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Kartoffelsalat ohne Öl (Einheit14) (ca. 4 erwachsene Personen)
750 g. Pellkartoffeln 1 Salatgurke 5-6 Tomaten 1/2 Bund
Lauchzwiebeln 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch oder beides 2 EL
weißer Balsamico Pfeffer Zuerst die Salatgurke fein würfeln, ebenso
die Tomaten, beides in die salat-schüssel geben; die Tomaten in der
Salatschüssel auspressen, so dass der Saft und die Kerne eine gute
Soßengrundlage bieten. Relativ viel Salz (die Pellkartof-feln sind
ja salzlos), Pfeffer, eine Prise Zucker und Essig zugeben und
ziehen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die gepellten
Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, vorsichtig
unter-rühren. Die in sehr feine Streifen geschnittenen
Lauchzwiebeln zu den Kartof-feln geben. Nun mit einem Wiegemesser
die Kräuter klein hacken und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Da meist genug Fett dazu gegessen wird, kann das Öl
hier ganz wegfallen. Man kann aber auch 1 El Rapsöl zufügen.