Revista Sabor Arriba 3era Anecacao Cs5

8/19/2019 Revista Sabor Arriba 3era Anecacao Cs5

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Consejos técnicos paramejorar la producciónde cacao

Entrevista a:Ministro Francisco Rivadeneira

Revista Especializada en CACAO3era. edición l 2015

Una publicación de Anecacao

Retos y objetivos deANECACAO en el 2015


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Retos y objetivos deANECACAO en el 2015

Generaciones de cacao:Sergio Cedeño Amador continúacon la tradición

Entrevista a Francisco Rivadeneira,Ministro de Comercio Exterior del Ecuador

Pág. 16

Pág. 22

Pág. 26

Pág. 33

Pág. 10

IDENTIDAD CACAOTERA

TECNO CACAO

EN LA CIMA

AGRO CONTROL

EVENTOS

EL PRODUCTOR

DIÁLOGOS

Producción EditorialVIVE [email protected]

EditoraMa. Alejandra Granja J.

Directora de ArteJeannine Mendoza SM.

TraducciónJuan Aguirre Millet

FotografíasArcadio Arosemena

ImpresiónEl Telegrafo E P

Circulación3.000 ejemplares

PresidenteIván Ontaneda

Directora ejecutivaAdriana Lucas

Business developmentNicole Martinetti

Asesor de MarketingMiguel Salazar

Dpto. EstadísticoRicky Moncayo

Comentarios y [email protected]

Comercialización y [email protected]

[email protected]

DirecciónGuayaquilAv. Miguel H Alcívar y VíctorHugo Sicouret. Edificio Torresdel Norte, torre B local 6.593-4-2687988

QuevedoKm. 1 vía Valencia.593-5-2782171

www.anecacao.com

Sabor Arriba es una publicación deANECACAO. Su distribución es a nivelnacional y está dirigida a todos los socios deANECACAO. El contenido editorial de estarevista es de total y exclusiva responsabilidadde los autores.

@anecacao_ecu

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/anecacao.ecuador

Anecacao Ecuador

ÍNDICE

Cocoa Network: plataformavirtual para el mercado del cacao

Manuel López,una vida dedicada alcomercio de cacao

Consejos técnicos para mejorarla producción de cacao

Pág. 34

CALENDARIO

Eventos sectorial 2015

Pág. 28

CACAO EN EL MUNDO

Blommer Chocolate Company,líder en la industria mundial delchocolate

Pág. 24

BUENAS PRÁCTICAS

Evolución y adaptaciónen la exportación del cacao

Pág. 6

Pág.30

Importancia productivadel cacao ecuatoriano

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR

Pág. 19


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EDITORIAL

Iván Ontaneda B.Presidente

La historia del cacao en Ecuador comprende más de 400 años. Una historia de gente sencilla, trabajadora, honrada que halogrado convertirnos en un referente en el concierto cacaotero mundial. Lo que nos hace sentir orgullosos y con gratituda aquellos héroes anónimos que por generaciones trabajan y sueñan con el aroma que los ha visto crecer, el cacao.

El crecimiento sostenido que hemos experimentado en la última década se debe al enorme esfuerzo de los pequeños agricultores,de ANECACAO como Asociación de Exportadores, y las acciones decididas del Gobierno Nacional, logrando esta sinergia a favor detoda la cadena agroproductiva del cacao en el país.

Ecuador, región privilegiada con condiciones naturales de suelo, clima, temperatura y luminosidad sumado a los detalles de sabory aroma del origen genético de nuestro cacao se convergen dando como resultado dos variedades insignes y de reconocimientomundial, que han ganado y consolidado sus espacios en la gran industria chocolatera mundial. Hoy más que nunca estamosfortalecidos, con expectativas por el futuro cercano, queremos seguir generando sonrisas y bienestar para los cacaoteros y paratodos los ecuatorianos.

El potencial de producción y exportación de cacao del Ecuador es muy alto, razón por la cual es necesario mantener una buenacomunicación y articulación entre todos los actores de la cadena. El Gobierno Nacional debe sostener la política de incentivoen producción y promoción del cacao ecuatoriano; no perder el norte, el Cacao es el pasado, presente y futuro del país. Somosuna fuerza generadora de empleo con un alto impacto social, cerca de 500.000 familias dependemos de esta noble actividad,generando este año US$ 700’000.000 para la economía del Ecuador. Es importante el desarrollo de industrias chocolateras peronunca debemos olvidar que sin cacao no hay chocolate. Ahora es cuando el cacao puede aparecer en el tablero como una piezafundamental para generar divisas, ahora que el cacao de Ecuador goza de precios estables, de una reputación envidiable y de unacalidad insuperable. Factores que deberíamos tomar en cuenta a la hora de asignar recursos vía gasto público, inversión extranjera

directa, sistema financiero público, privado, etc., y que por supuesto tenga una relación directa con la nueva matriz productiva yque se encuentre en armonía con el plan del buen vivir rural.

El sector y el país tenemos muchos retos por delante. Es necesario incentivar el consumo interno, la exportación y promoción através de campañas de alcance nacional e internacional. Falta mucho por hacer en favor de la cadena agroproductiva, sin embargoavanzamos con pasos seguros para tener un futuro con calidad y sustentable a favor de nuestro sector.

Este año esperamos que ANECACAO se reafirme como un aliado estratégico del sector público, mediante la articulación dediversos Convenios de Cooperación con instancias ministeriales afines al sector. De tal manera que no sólo beneficie al exportador,sino también a los diversos componentes de la cadena agroproductiva cacaotera y generen a su vez un clima de inversión ydesarrollo, propicios para la sostenibilidad del sector.

El cacao ecuatoriano posee características individuales, distintivas, de toques florales, frutales, de nueces, almendras y especiasque lo hace único y especial, por lo que toma su reconocido SABOR ARRIBA y lo que nos concede ventaja competitiva frente aotros orígenes mundiales. Dentro de este segmento tan competitivo como el del cacao y chocolates finos, es necesario conservarla buena calidad del producto a exportar; este concepto se ha convertido en una premisa impositiva en virtud de la globalizaciónde los mercados. Ya no sólo es necesario tener un buen nombre o una buena marca, sino que resulta preponderante tambiéndemostrarlo día a día y ese es el reto que tenemos todos los involucrados en el sector cacaotero del Ecuador.

Hemos aceptado el reto de hacer nuestros sueños realidad y nosotros soñamos en grande. Es necesario soñar y creer que todoes posible como el cuento de los duendes del cacao Teo&Broma, nos une una sola pasión, la pasión y el amor por el mejor cacaodel mundo el nuestro.

Theo&Broma

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The history of cocoa in Ecuador goes back 400 years. A history of simple,hardworking, honest people who have managed to become a benchmarkin the world of cocoa. This makes us proud, and grateful to those unsung

heroes who have worked and dreamed for generations with the aroma of cocoa.

The sustained growth we have experienced in the last decade is due to the enormouseffort of small farmers, ANECACAO as the Exporters Association, and resoluteactions by the national Government, together achieving synergy for the entire cocoaproduction chain in Ecuador.

Ecuador is blessed with natural soil conditions, climate, temperature and luminositythat converge with our cocoa’s genetic flavor and aroma properties, and result in two

globally distinguished and recognized varieties, which have gained and establishedtheir presence in the great global chocolate industry. Today more than ever, we arestronger, with good expectations for the near future, and we want to keep bringing smiles and prosperity for cocoa farmersand for all Ecuadorians.

Ecuadorian cocoa has a very high potential for production and export, which is why it is necessary to maintain goodcommunication and coordination between all players in the chain. The Government should support policies to encourageproduction and promotion of Ecuadorian cocoa; we should not lose our focus: cocoa is our country’s past, present andfuture. We are a driving force for employment with high social impact; about 500.000 households rely on this noble activity,generating 700 million USD for the economy of Ecuador this year. It is important to develop chocolate industries but wemust never forget that there is no Chocolate without Cocoa. Now is the time when cocoa may appear on the board as amajor participant to generate foreign exchange, now that Ecuadorian cocoa enjoys stable prices and an enviable reputation

for the highest quality. These factors should be taken into account when allocating resources for public works, from directforeign investment, from the public and private financial system, and which of course must have a direct correlation withthe new production model and should be in harmony with the good rural l iving plan.

The cocoa sector and the country face many challenges ahead. We must encourage domestic consumption, exportand promotion through campaigns with national and international reach. Much remains to be done for the agriculturalproduction chain; however, we move assuredly forward so that there may be a worthy and sustainable future for our industry.

This year we expect ANECACAO to be reaffirmed as a strategic ally of the public sector through joint cooperationagreements with various government institutions related to the sector, so that benefits not only flow to the exporters, butalso to the various components of the cocoa production chain. This in turn would generate a climate of investment anddevelopment conducive to the sustainability of the sector.

Ecuadorian cocoa has individual and distinctive characteristics, with floral, fruit, nut, almond and spice touches thatmakes it unique and special, and combine to produce its recognized “Arriba” flavor. This gives us a competitive advantageover other global sources. Within this highly competitive cocoa and f ine chocolate segment, we must preserve the qualityof the exported product. This concept has become a fundamental proposition with market globalization. It is no longersufficient to have a good name or a good brand, we also need to prove it every day, and this is the challenge that all of usinvolved in the cocoa sector of Ecuador face.

We have accepted the challenge of making our dreams come true, and we dream big. We need to dream and believe that

anything is possible as in the fairy tale of the cocoa elves, Theo&Broma. We share a single passion, a passion and a love forthe best cocoa in the world, ours.

Theo&Broma

Ivan Ontaneda B.President

EDITORIAL

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C onsolidar al sector cacao-tero en los mercados in-ternacionales, teniendo encuenta a Ecuador como el principalproductor y exportador de cacao defino de aroma y consolidar a ANE-CACAO como líder referencial en elsector privado dentro de los temas de

cacao y chocolate son los retos paraeste año y así lo manifiesta el Ing.Iván Ontaneda, presidente de Aneca-cao. “Básicamente lo que buscamoscomo ANECACAO es consolidarnoscomo actores principales de la eco-nomía del Ecuador. Considerando elcrecimiento sostenido que ha tenidoel sector en los últimos 10 años, un10 % anual ”. Además, enfatiza en losrécords permanentes en producción yexportación de cacao y la influenciasocial que posee el sector cacaotero

al ser 500.000 familias que de maneradirecta o indirecta se be-nefician de éste.

Por su parte, ANECA-CAO viene en una trans-formación de liderazgoa nivel institucional ydesarrollando su laborcomo líder sectorial. Suprincipal objetivo es serinclusivos con toda la ca-

dena agroexportadora yagroproductiva. “Estamos permanen-temente defendiendo los intereses delos pequeños productores, que repre-

sentan el 90 % de la produc-ción, y que han encontradoen el cacao una buena for-ma de mejorar sus condicio-nes”. Además, destaca queimparten capacitacionespara enseñarles cómo ob-tener una buena cosecha,

cómo mejorar su productivi-dad y calidad, que por endese ve retribuido en su propiaeconomía. Al mismo tiempoque concientizan y facultana los pequeños productoresenfatizando que sin cacaono existe chocolate.

Entre las capacitaciones y conve-nios están: Capacitación para APO-VINCES (Asociación de Productoresde Cacao de Vinces), en el cual téc-

nicos especializados de ANECACAOdan charlassobre el pro-ceso de re-h a b i l i t a c i ó nde huertas,e s p e c í f i c a -mente podas,con el uso deherramientas(podadora dealtura). Hasta

el momento sehan beneficiado alrededor de 120productores que a su vez ha influen-ciado cerca de 240 hectáreas.

Retos y objetivos de

ANECACAO en el 2015

“Todos los queestamos en ANECACAO,

amamos el cacao,amamos el sector

y eso nos diferencia”.

LOS 4 PILARES DE ANECACAO

El equipo de ANECACAO por el afánde contribuir y evolucionar además defortalecer su institucionalidad y apor-

tar al desarrollo del sector, se apoya encuatro pilares fundamentales.

1.- Representatividad de ANECA-CAO: En ANECACAO se encuentra el95 % de las empresas agroexportado-ras de cacao del país.

2.- Representatividad a nivel locale internacional: ANECACAO es ungremio que se ha mantenido durantemás de 30 años con políticas claras y

acordes al crecimiento lo que da comoresultado buenas perspectivas a nivelnacional e internacional.

El equipo de ANECACAO buscaaanzar su imagen dentro dela economía del Ecuador yfortalecer al cacao ecuatorianoen mercados internacionales.

RETOS ANECACAO

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sector. Para el 2020 se estima que elchocolate se convierta en un alimen-to suntuario lo que le favorecería no-tablemente al país y sería una oportu-nidad más de crecimiento.

Para este 2015, la proyección encuanto a producción de cacao estaríaalrededor de 260 mil toneladas y 850millones de dólares que aportan a laeconomía y desarrollo del país.

Trabajadores durante el proceso de secado.

3.- Factor humano: ANECACAO po-see un equipo importante de personascomprometidas y apasionadas por tra-bajar en el sector. “Todos los que esta-mos en ANECACAO, amamos el cacao,amamos el sector y eso nos diferen-cia”, afirma Iván Ontaneda.

4.- La excelente correlación con lacadena agroexportadora y productiva:Con el objetivo de incluir y capacitar agrandes y pequeños productores.

El futuro del cacao

El cacao ecuatoriano tiene unaconstante demanda y es reconocidoa nivel mundial, principalmente porEstados Unidos y Europa. Sin embar-go, aunque el cacao del Ecuador yaestá en el mercado asiático se prevéel aumento de exportaciones a dicho

RETOS ANECACAO


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ANECACAO CHALLENGES

T h e president of ANECACAO,Ing. Ivan Ontaneda, thinksthat the main challenges forANECACAO in 2015 are to consolidatethe cocoa sector in internationalmarkets, maintaining Ecuador as themain producer and exporter of fineflavor cocoa and to position ANECACAO

as the leader of reference for thechocolate and cocoa industry within theprivate sector. “Basically, what we wantas ANECACAO is to become establishedas key players in the Ecuadorianeconomy, considering the sustainedgrowth that the industry has had overthe past 10 years- 10% annually”. Healso emphasizes the consistent cocoaproduction and export records and thesocial impact the industry has on the600,000 families that benefit, directly

or indirectly, from cocoa productionand trade.

Meanwhile, ANECACAO is undergoinga change of leadership at theinstitutional level and is developing itsrole as sector leader. Its main goal is toinclude all the agricultural productionand export chain. “We are constantlydefending the interests of small farmers,which represent 90% of production andhave found in cocoa growing a goodway to improve their livelihoods.” He

also stresses that ANECACAO offerstraining to these small farmers so theycan improve harvests and increaseproductivity and quality, which in turnresults in higher profits. At the sametime, he says that ANECACAO raisesawareness and empowers smallholdercocoa farmers, emphasizing that there isno chocolate without cocoa.

ANECACAO has several trainingagreements, including training for

APOVINCES (the Association of CocoaProducers of Vinces), where specializedtechnicians from ANECACAO give

ANECACAO Challenges

and Objectives for 2015

talks on how to renew and rehabilitateplantations, specifically pruning, usingheight pruners, planting schedules,plant height, reseeding, health,fertilization and irrigation. So far,these talks have benefited about 160producers and has influenced nearly240 hectares.

The future of cocoa

Ecuadorian cocoa has a steadfast

demand and is highly appreciatedworldwide, mainly by the UnitedStates and Europe. However, althoughEcuadorian cocoa is already in theAsian market, exports to this region areexpected to increase even more. It isestimated that by 2020 chocolate willbecome a luxury food; this will greatlybenefit Ecuador and will be a furtheropportunity for growth.

Cocoa production for 2015 is projected

to reach around 260,000 MT, with 850million USD in sales, contributing toEcuador’s economy and development.

Moved by the desire to contribute tothe evolution and strengthening of itsinstitution and the development of thesector, ANECACAO’s work is based onfour pillars.

1. ANECACAO’s Representativeness:95% of cocoa exporting companies inthe country belong to ANECACAO

2. Representation at local and inter-national levels: ANECACAO is an asso-

ciation that has maintained clear poli-cies consistent with growth, for morethan 30 years, which has resulted ingood domestic and international pros-pects.

3. Human Factor: ANECACAO has alarge team of committed and passion-ate people working in the sector. “All ofus in ANECACAO love cocoa, love theindustry and that sets us apart,” saysIvan Ontaneda.

4. Excellent coordination with the

production and export chain, in orderto include and empower large andsmall producers.

THE 4 PILLARS OF ANECACAO

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ECUATORIANA

Av. Quevedo km 3,5 nº 1521 • Santo Domingo de los Tsáchilas-Ecuador

Tel: (593) 2 370-4017 • Fax: (593) 2 370-6151 • E-mail: [email protected]

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CACAO NATURAL

ECUATORIANO


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DIÁLOGOS

Entrevista a

Francisco Rivadeneira, Ministro de Comercio Exterior del Ecuador

¿Cuál es la proyección para este 2015

en el mercado de cacao, tanto a nivelnacional como de exportación?

En el 2015, se estima tener un creci-miento del 10% para cacao de expor-tación, con 250 mil toneladas y 780millones de dólares; esto incluye ca-cao y elaborados.

¿Cuáles son los planes estratégicosque tienen previsto para promoverel cacao, semielaborados y producto

final en el exterior? Además, de quéotras formas el Ministerio de Comer-cio Exterior está apoyando al merca-do del cacao ecuatoriano.

Se recibió la aprobación del Presidente

de la República para iniciar el Programade Inversiones Marca País, el cual buscadesarrollar marcas sectoriales para elatún, cacao, camarón y flores. Este año seiniciará con la primera fase, que corres-ponde al desarrollo de los estándares decalidad para otorgar la Marca Sectorial ylas Estrategias de Promoción de la misma.

En noviembre de 2015, se programaparticipar en la “Feria EXPOMILAN” enItalia. En esta exposición mundial, que

tiene una duración de 6 meses, Ecua-dor contará con un pabellón de 800 m2 para promocionar el país, en esta se po-drán realizar ruedas de negocios. Ade-

más, esta feria que atrae alrededor de

20 millones de asistentes es una granoportunidad para promocionar la ofertaexportable del país, entre esos el cacaoecuatoriano y sus elaborados.

El Instituto de Promoción y Exporta-ciones del Ecuador (PRO ECUADOR),dentro de la dirección de promoción deexportaciones, ha trabajado en planesestratégicos por sector en donde se prio-riza los mercados y eventos que tendránmayor impacto. En esta misma línea, con

el apoyo del CBI de Holanda, se ha de-finido un plan de promoción del sectorde cacao y sus derivados para el períodocomprendido entre el 2015 y 2017.

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DIÁLOGOS

Veinte empresas del sector se en-cuentran dentro del programa ExportaPaís, el cual brinda asistencia técnica in-dividualizada a las empresas, mejorandosus procesos y oferta exportable, con elfin de alcanzar de manera más efectivanuevos mercados.

Otra iniciativa importante del go-bierno ecuatoriano son los Consorciosde Exportación, los que impulsan laasociación de micro, pequeñas y me-dianas empresas (Pymes) con el ob-jetivo de facilitar la inserción de susproductos en el mercado internacio-

nal, con mayores volúmenes de ofertay precios más competitivos; siendo unbuen ejemplo; el Consorcio de Expor-tación de Chocolate, formado por sieteempresas las que representan el 65%de las exportaciones del Ecuador. Unode los objetivos del plan del consorcioes crecer para este año el 19% en mer-cados como: Corea, Alemania, ReinoUnido y Estados Unidos.

Además, PROECUADOR realiza per-

manentemente estudios de mercado,como el del Chocolate para Alemania,lo que permite promocionar informaciónestratégica para el exportador en los di-ferentes mercados.

A través de PROECUADOR y MarcaPaís, de qué modo se está apoyandoal mercado de cacao en el extranjero.

La Coordinación de Marcas y Deno-minaciones de Origen del Ministeriode Comercio Exterior desarrolló una

estrategia para promocionar la ofertaexportable a través de la Marca País“Ecuador Ama la Vida”, la cual tienecomo objetivo principal permitir queel público conozca sobre el Ecuador ysus productos.

La Campaña Internacional deno-minada “Ecuador, Origin of the BestChocolate” (Ecuador, origen del me-jor Chocolate), se desarrolló en oc-tubre de 2014 para posicionar inter-

nacionalmente al Ecuador, como ellugar donde se cultiva el mejor cacaodel mundo, por ende el origen delmejor chocolate.

Como parte de esta campaña, el re-conocido chef alemán, Kevin Kugel,fue nombrado el 1° Embajador del Cho-colate de Ecuador en Alemania. Kugel

junto a la bloguera y Master en CulturaGastronómica, Sarah Krobath, visita-ron nuestro país y realizaron un reco-rrido por la “Ruta del Cacao”, dondepudieron conocer todo el trabajo de losagricultores y productores durante elproceso de elaboración de chocolate.

Además, se realizó el concurso“Chocolatiers en Alemania” en el cualse convocó a 15 chocolatiers1 alema-nes a preparar una receta original conmateria prima ecuatoriana. Es impor-

tante destacar la colaboración delMinisterio de Turismo y la AsociaciónNacional de Exportadores de Cacao(ANECACAO) y PROECUADOR para larealización de las diversas actividades.

En vista del éxito mediático que tuvoesta campaña, tanto en Ecuador comoen Alemania, ya que se logró triplicarla inversión realizada mediante freepress; este año nos proyectamos areplicar esta estrategia en diferentes

mercados internacionales.

1. Persona o empresa que hace confitería

de chocolate.

Con el trabajo de PROECUADOR ysus oficinas comerciales se concentra-rá la promoción durante el 2015 en losmercados de: Estados Unidos, México,

Canadá, Brasil, Holanda, Francia, Ale-mania, China, Japón y Corea del Sur,debido al incremento de las exporta-ciones en los últimos 3 años. Se ejecu-tarán actividades como ruedas de ne-gocios, misiones comerciales y ferias,siendo las más relevantes:

-Winter FancyFood, San Francisco-Biofach, Nuremberg-Anuga, Colonia-Foodex, Japón-Apas, Sao Paulo

-Natural Products Expo West,Anahein

-SummerFancyFood, NY-CHFA Expo West, Vancouver-Sial Canadá, Toronto-Antad, Guadalajara-PLMA, Amsterdam-Chocoa, Rotterdam-SeoulFood and Hotel, Seoul-Macrorrueda-Aromas del Ecuador-Encuentro Empresarial Andino

Es importante mencionar que elcacao nacional cuenta ya con unagarantía de calidad a nivel mundial

Cacao listo para la comercialización.

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DIÁLOGOS

que permite identificar la produccióncacaotera del país de la del resto delmundo, gracias al reconocimiento dela Denominación de Origen “CacaoArriba” otorgado por el Comité dePropiedad Intelectual, Industrial y deObtenciones Vegetales del InstitutoEcuatoriano de Propiedad Intelec-tual (IEPI) desde el 2008. Esto permitevisualizar a nivel mundial al cacao delECUADOR como un producto con ca-racterísticas únicas y también garan-tías de origen y calidad.

Refiriéndonos al acuerdo con la Co-munidad Europea, cuál es la impor-

tancia y cómo está evolucionando el

mercado de semielaborados del cacaoen aquel sector.

Los productos de la cadena de cacaose caracterizan por tener aranceles ba-jos para los productos primarios y altospara los productos derivados de cacao,si bien el Ecuador se beneficia de prefe-rencias arancelarias unilaterales paralos productos de esta cadena, estasconcesiones otorgan mayores prefe-rencias para los productos primarios y

menos para los elaborados.Con la entrada en vigencia del Acuer-

do con la Unión Europea (UE) se ha lo-grado que todos los productos de la ca-dena se beneficien de una eliminacióntotal del arancel, esta situación permi-tirá que las condiciones de acceso adicho mercado sean iguales para todoslos productos de la cadena y se logre in-centivar la exportación tanto de los pro-ductos primarios como de los procesa-dos. En los últimos años la exportación

de productos semielaborados de cacaohacia la UE ha tenido una evolución im-portante en productos como: polvo decacao, pasta de cacao y chocolates; cu-yas exportaciones han presentado tasade crecimientos superiores al 50%, loque representa cerca de 16 millones deeuros. Consideramos que con las nue-vas condiciones de acceso negociadasen el marco del Acuerdo, este monto deexportaciones se potenciará aún más.

¿Qué espacio habría para productos ela-borados en Europa, y en dónde se asien- tan las fábricas de chocolate de las mar-cas más reconocidas del mundo?

Se ha identificado que Alemania esel principal importador de elaboradosde cacao del mundo seguido por USAy Holanda. En términos de potencial decrecimiento Holanda es el primero con

un crecimiento anual de 60 millones dedólares. En los 3 mercados europeos laparticipación de Ecuador es muy pe-queña, con apenas el 1%, lo que signi-fica que es un espacio bastante ampliopara crecer.

Dentro de la 10 industrias más gran-des de procesadoras de chocolate, de-bido a sus ventas anuales, se encuentraNestlé SA (Suiza), Ferrero Group (Italia)y Chocola den fabriken Lindt & SprüngliAG (Suiza)

¿Cómo se ve al cacao ecuatoriano enpaíses asiáticos y cómo se está traba-jando para promover e incrementarlas exportaciones?

Entre las regiones con gran potencialpara el crecimiento del cacao ecua-toriano y sus derivados, se encuentraAsia, especialmente República Popularde China, Japón y Turquía.

China no es productora de cacao, sinembargo produce derivados y elabora-dos a partir de materia prima importa-da, para su industria confitera, la cual

es muy dinámica y produjo en el 2013un total de 2.6 millones de toneladas.Siendo la clase media, un sector con-sumidor de este tipo de productos, quese proyecta llegará para el 2016 a 340

millones de personas, lo cual hace inte-resante y atractivo el universo de consu-midores para cualquier producto.

En el marco de la visita del presidentea China, viajó un grupo de representan-tes de empresas, entre ellas CasacaoS.A; la cual obtuvo buenos resultadoscon una proyección de crecimiento en-tre Beiijing y Shangai de 1 millón de dó-lares anuales.

Creemos importante trabajar en Ja-

pón y China, con estrategias focaliza-das; una de crecimiento de las exporta-ciones de cacao y sus derivados y otrade comercialización.

En esta línea se proyecta participaren varios eventos entre el 2015 y 2017:Salon du chocolat, Tokyo, Foodex, Tok-yo, Sweet and Snacks, Shanghai - FHC,Shanghai (annual), Main Strategic Fair.Además de realizar campañas promo-cionales y eventos turísticos, utilizando

el concepto de “Ecuador Exquisito” conproductos premium de cacao; a lo quese suman convenios con cadenas de res-taurantes y cafeterías de importancia.

Proceso de secado y limpieza del cacao.

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DIALOGUES

What is the forecast for the cocoa mar-ket in 2015, both domestically and forexport?

We estimate an increase of 10% in co-coa exports, for a total of 250,000 tonsvalued at 780 million USD in 2015; thisincludes cocoa beans and processed co-coa products.

What strategic plans are being imple-mented to promote the sale of cocoaand semi-finished and finished cocoaproducts abroad? In addition, what elseis the Ministry of Foreign Trade doing tosupport the Ecuadorian cocoa market?

The President of Ecuador gave his ap-proval to start working on the CountryBrand Investment Program, which seeksto develop specific sector brands fortuna, cocoa, shrimp and flowers. This

year we will begin with the first phase,corresponding to the development ofquality standards to issue the sectorbrand and development of brand promo-tion strategies.

Ecuador is scheduled to participate inthe “EXPOMILAN Fair” in Italy in Novem-ber 2015. In this world exhibition, whichlasts for six months, Ecuador will have a800 m2 pavilion to promote the country;this venue can be also be used for busi-ness roundtables. This fair attracts about

20 million visitors and it is a great oppor-tunity to promote the country’s exportoffer, including Ecuadorian cocoa andprocessed cocoa products.

The Ecuadorian Institute for ExportPromotion (PROECUADOR) has workedin strategic plans to promote exports bysectors, prioritizing markets and eventswith the greatest impact. With the sameobjective, we have also defined a planwith the support of CBI (Centre for the

Promotion of Imports from developingcountries) from the Netherlands to pro-mote cocoa and cocoa product exportsfor the period 2015 - 2017.

Interview with Francisco Rivadeneira,Ecuadorian Minister of Foreign Trade

Twenty Ecuadoriancacao companies arepart of the ExportaPais program, whichprovides customizedtechnical assistanceto businesses so theycan improve their pro-cesses and increasethe range of their ex-

port offer in order toreach new marketsmore effectively.

Another importantinitiative of the Ecua-dorian government isthe Export Consortia,which promote theassociation of micro,small and mediumenterprises (SMEs)

to facilitate penetra-tion of their productsin the internationalmarket, with largersupply volumes andmore competitiveprices; as a good ex-ample we have theChocolate ExportConsortium, consist-ing of seven companies which repre-sent 65% of exports from Ecuador. Oneof the objectives of the consortium’s

plan for this year is to grow 19% inmarkets such as Korea, Germany, theUnited Kingdom and the United States.

In addition, PROECUADOR constant-

ly performs market research, such asthe “Chocolate for Germany” study, en-abling it to provide exporters with stra-tegic information for different markets.

How are PROECUADOR and the country brand supporting the cocoa mar-

ket abroad?

The Ministry of Foreign Trade with itsBrand Coordination and Denomination

of Origin campaign developed a strategyto promote our export offer using theBrand “Ecuador Love Life”, whose main

objective is to inform the public aboutEcuador and its products.

The international campaign called“Ecuador, Origin of the Best Choco-late” (Ecuador, origen del mejor choco-late), was developed in October 2014to position Ecuador internationally asthe place where the best cocoa in theworld is grown, hence the source of thebest chocolate.

As part of this campaign, the re-nowned German chef, Kevin Kugel, wasappointed First Chocolate Ambassadorof Ecuador in Germany. Kugel and Sarah

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DIALOGUES

Krobath, a blogger and Master in FoodCulture, visited our country and touredthe “Ruta del Cacao” (“The Cacao Trail”),to get a closer look at the work of farm-ers and producers during the chocolatemaking process.

Also, fifteen German chocolatiers wereinvited to prepare an original recipe withEcuadorian raw cocoa for the “Choco-latiers in Germany” contest. The col-laboration of the Ministry of Tourism, theNational Association of Cocoa Exporters(ANECACAO) and PROECUADOR in car-rying out the diverse activities deservesspecial mention.

This year we aim at replicating thisstrategy in different international mar-kets considering that this campaign wasa media success, both in Ecuador andGermany, since we managed to triple theinvestment made in the events by obtain-ing free publicity in the press.

PROECUADOR and its commercial of-fices will concentrate its efforts in pro-moting sales during 2015 with a focus onthe markets of the US, Mexico, Canada,

Brazil, the Netherlands, France, Ger-many, China, Japan and South Korea, asa result of increased exports in the lastthree years. PROECUADOR will schedulebusiness conferences, trade missionsand trade shows. Some of the most rel-evant include:

- Winter Fancy Food Show,San Francisco

- Biofach, Nuremberg- Anuga, Cologne- Foodex, Japan

- APAS, Sao Paulo- Natural Products Expo West, Anaheim- Summer Fancy Food Show, NY- CHFA Expo West, Vancouver- Sial Canada, Toronto- Antad, Guadalajara- PLMA, Amsterdam- Chocoa, Rotterdam- Seoul Food and Hotel, Seoul- Macrorrueda- Aromas of Ecuador- Andean Business Meeting

It is noteworthy that Ecuadorian cocoaalready has a worldwide quality assur-ance to differentiate Ecuadorian cocoa

products from the rest of the world,thanks to the recognition in 2008 of the“Cacao Arriba” Denomination of Originby the Intellectual, Industrial and PlantVarieties Property Committee of the Ec-uadorian Institute for Intellectual Prop-erty (IEPI). This allows us to showcaseEcuadorian cocoa internationally as aproduct with unique features and guar-antees of origin and quality.

Considering the trade agreements with the European Union, what is the importance of the semi-finished cocoa prod-ucts market and how is it developing?

The cocoa chain is characterized by

having low tariffs for raw materials andhigh tariffs for processed products. WhileEcuador benefits from unilateral tariffpreferences for products of this chain,these concessions grant greater prefer-ences for raw materials and less for pro-cessed products.

Thanks to the Agreement with the Eu-ropean Union (EU) now all products fromthe chain benefit from a total elimina-tion of the tariff; this will afford equal

conditions of access to that market forall products in the chain and will encour-age exports of both primary commoditiesand finished products. In recent years,exports of semi-finished cocoa productsto the EU have had an important evolu-tion in products such as cocoa powder,cocoa paste and chocolates; those ex-ports have increased at a rate of over50%, for an equivalent value of about 16million Euros. We believe that with newaccess conditions negotiated under theAgreement, the amount exported will

grow even more.

What is the market for finished prod-ucts in Europe and where are the choc-olate factories of the most recognizedbrands in the world based?

We know that Germany is the largestimporter of processed cocoa in the world,followed by USA and the Netherlands.In terms of growth potential Holland isfirst, with an annual growth of 60 million

dollars. Ecuador’s participation in thesethree markets is very small, at only about1%, which means that there is consider-able room to grow.

Among the 10 largest chocolateprocessing industries, ranked by an-nual sales, we have Nestlé SA (Swit-zerland), the Ferrero Group (Italy) andChocoladen Fabriken Lindt & SprüngliAG (Switzerland)

6. What is Ecuadorian cocoa’s im-age in Asian countries and what isbeing done to promote and increaseexports?

Asia, especially the People’s Repub-lic of China, Japan and Turkey, is oneof the regions with high potential forgrowth of exports for Ecuadorian ca-cao and cocoa products.

China does not produce cacao,however, it manufactures processedcacao products from imported rawmaterials for its confectionery indus-try, which is very dynamic and had atotal output of 2.6 million MT in 2013.Its middle class is an important con-sumer sector for such products, and isprojected to reach 340 million peoplein 2016, which makes the universe ofconsumers for any product interest-

ing and attractive.A group of representatives from

several companies accompaniedPresident Correa during his lastvisit to China. One of them was Ca-sacao SA, which obtained good re-sults with a projected sales growthfor Beijing and Shanghai of about $1million annually.

We believe it is important to work inJapan and China, with focused strate-

gies; one for growth of exports of co-coa and cocoa products and anotherin marketing efforts.

In this line we intend to participatein various events between 2015 and2017: Salon du Chocolat in Tokyo,Foodex in Tokyo, Sweet and Snacks inShanghai, FHC in Shanghai (annual),Main Strategic Fair. Additionally, wewill have promotional campaigns andtourism events, using the concept of

“Ecuador Exquisito” (“Exquisite Ecua-dor”) with premium cocoa products,and agreements with important res-taurant and coffee chains.

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EL PRODUCTOR

F ue su tatarabuelo el señorSerafín Baquerizo Vera,quien se inició en el cultivodel cacao en el año 1860. Es así queCésar Cedeño Amador, de 63 años,

nació en Guayaquil, pero se crío entreplantas de cacao como él mismo locomenta. “Toda la vida he estado liga-do al campo en especial al cultivo delcacao porque soy la quinta generaciónen mi familia que lo siembra. Yo mecríe en la hacienda Sofía, en Naranjal,que era de mi abuelo, César AmadorBaquerizo”. Las siguientes generacio-nes continuaron con la tradición desembrar cacao y de vivir de éste. Enaquel tiempo únicamente sembraban

el cacao nacional.Fue en la hacienda Sofía que el

agrónomo ambateño, Homero Castro,luego de culminar sus estudios en elInstituto Interamericano de CienciasAgrícolas en Costa Rica y regresar alEcuador en el año 1952, emprende undesafío: crear una variedad de cacaomás resistente a enfermedades, dealta productividad y de buena calidad.“El Ing. Homero Castro, especializadoen cacao, regresó al Ecuador, no tenia

hacienda y como era muy amigo de miabuelo, hizo sus investigaciones, cru-zamientos e hibridizaciones de cacaoen la hacienda Sofía buscando la solu-ción a las enfermedades del cacao enese tiempo”, afirma Sergio. En el año1965 Homero Castro descubre la va-riedad CCN 51, que significa ColecciónCastro Naranjal. Estas nuevas plantasse crearon a base de un cruce de unpadre Trinitario y una madre Amazóni-ca lo que dio como resultado un nuevo

híbrido. Las primeras mil plantas fue-ron sembradas en la hacienda Sofía enel año de 1968. Sergio recuerda que élaún era un adolescente cuando vio na-

Generaciones de cacao:

Sergio Cedeño Amadorcontinúa con la tradición

cer las primeras plantas que luego de46 años sigue admirando.

Sin embargo, los productores nocreían en la nueva variedad y no se

arriesgaban en sembrar mas de doshectáreas. “Nadie creía en esa va-riedad, ni siquiera mi abuelo. Nadiecreía en Homero Castro porque todos

sembraban semillas y no clones, queson propagadas asexualmente. Pocoa poco se dieron cuenta de lo maravi-lloso que era esta variedad”. Asimis-mo, Sergio recuerda que gran parte de

sus estudios, incluyendo su carrera deAgronomía en la Universidad del Za-morano de Honduras se pagaron conquintales de cacao.

Sergio Cedeño, Gerente de Industrial y Agricola Cañas C.A.

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EL PRODUCTOR

En 1989, luego de varios años tra-bajando en el campo, el señor MarcelLaniado llama a Sergio para que ocupeel puesto de gerente de créditos agro-pecuarios en una entidad bancaria delpaís. Sergio acepta el trabajo y graciasa sus conocimientos previos se des-envuelve de una forma óptima, perodecide que su vida está en el campoy regresa a él. Al retomar su vida enel campo, empieza a administrar laHacienda Cañas ubicada en Naranjal.Sergio durante los últimos 25 años hasido el gerente general de Industrial yAgrícola Cañas C.A., una empresa de-dicada a la producción y exportaciónde banano, cacao y mango.

La Hacienda Cañas, que anterior-mente era ganadera, fue la primeraen sembrar grandes cantidades delcacao CCN 51. Actualmente, la ha-cienda realiza “La ruta del cacao”como un compromiso con el Ecuador.El paseo consiste en caminatas porsenderos en las plantaciones de ca-cao y banano. Los turistas escuchan

la historia, procesos de produccióny cosecha de los cultivos más impor-tantes del Ecuador. “La gente que vay visita se va feliz de ver la actividaddel cacao renacer además de la tec-nificación. Al mismo tiempo, con éstaactividad (La ruta del cacao) preten-demos conservar y difundir el folclorecosteño que lamentablemente se vaperdiendo”, expresa Sergio.

Los días de Sergio son agitados,vive entre el campo y Guayaquil ydebe dividirse entre las 11 haciendasque administra. Comenta que las ac-tividades en la Hacienda Cañas nuncase detienen. Todo el año se cosecha

cacao, aunque existen picos más al-tos entre los meses de septiembre ydiciembre. “Un grupo se dedica a co-sechar mientras que hay otros que seencargan del riego, la poda, la fertili-zación y el control de enfermedades.Otro grupo se dedica a la post cose-cha entre las actividades que están:secado, fermentación y limpieza delcacao”, manifiesta Sergio.

HISTORIA, MEMORIAS Y FOLCLORE

Sergio Cedeño en la Ruta del Cacao exponiendo sobre frutas exóticas a turistas.

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THE PRODUCER

Sergio Cedeño Amador’s great-great grandfather, Mr. SerafinBaquerizo Vera, began

growing cocoa in 1860. Sergio, 63, wasborn in Guayaquil, but grew up in thecacao fields. “All my life I’ve beenconnected to agriculture, especiallycocoa farming because I’m the fifthgeneration in my family to grow cocoa.I grew up in Hacienda Sofia in Naranjal,which belonged to my grandfather,César Amador Baquerizo”. Succeeding

generations continued the traditionof growing cocoa and making aliving from it. Back then only cacao“nacional” was grown.

It was at Hacienda Sophia that, aftercompleting his studies at the Inter-American Institute of AgriculturalSciences in Costa Rica and returningto Ecuador in 1952, Homero Castro,an agronomist from Ambato, Ecuador,undertook the challenge of creating

a variety of cacao more resistant todisease, with high productivity and goodquality. “Ing. Homero Castro, havingspecialized in cocoa cultivation while atschool, returned to Ecuador. He had nofields of his own but since he was a closefriend of my grandfather, he arrangedto conduct his research, crossings andcocoa hybridizations in Hacienda Sofia,looking for the solution to cocoa diseasesat that time, “says Sergio. In 1965,Homero Castro discovered the CCN 51variety; CCN stands for Collection Castro

Naranjal. These new plants were obtainedfrom a cross between a Trinidadian typetree and an Amazon type tree, resultingin a new hybrid. The first thousand plantswere planted in Hacienda Sofia in 1968.Sergio remembers that he was still ateenager when the first plants wereborn, 46 years ago. The trees are stillthere to be admired.

However, cocoa growers had no faithin the new variety and did not want to

risk planting more than two hectares.“Nobody believed in that variety, noteven my grandfather. Nobody believedin Homero Castro because they all

Cocoa Generations: Sergio Cedeño Amadorcontinues the Tradition

planted trees from seeds and not clones,which are propagated asexually. Theygradually realized how wonderful thisvariety was. “Sergio also remembersthat much of his studies, including adegree in Agronomy at the Universityof El Zamorano in Honduras, were paidwith the profits from cocoa.

In 1989, after several years of workingin the field, Mr. Marcel Laniado, owner ofa large bank in Ecuador, called Sergio to

ask him to be the manager for agriculturalloans. Sergio accepted the job andperformed outstandingly thanks to histraining and experience, but later on herealized that he belonged in the fieldsand returned to farming. He then beganto manage Hacienda Cañas, located inNaranjal. For the past 25 years Sergio hasbeen the general manager of Industrial yAgricola Cañas CA, a company dedicatedto the production and export of bananas,cacao and mangoes.

Hacienda Cañas, which used to be acattle farm, was the first to plant largequantities of CCN 51 cocoa. Currently,the hacienda offers “The Cacao Trail”,an agro tourism activity that shows

its commitment to Ecuador. The tourincludes hikes in the cocoa and bananaplantations. Tourists hear the history ofand learn about the steps to grow andharvest Ecuador’s main export crops.“People who take the tours are verypleased with the experience, as theylearn about the rebirth of cocoa and themodernization of the industry. At thesame time, The Cacao Trail tours intendto preserve and inform the public aboutthe folklore of the coastal region, which

unfortunately is being lost, “says Sergio.

Sergio’s days are hectic; he isconstantly commuting between thefields and Guayaquil, and he has atight schedule managing eleven farms.He says that activities at HaciendaCañas never stop. Cocoa is harvestedthroughout the year, although there areproduction peaks between Septemberand December. “A group of workersis dedicated to harvests while others

are responsible for irrigation, pruning,fertilization and disease control. Anothergroup is dedicated to post harvest andmust take care of activities such asdrying, fermentation and cleaning ofcocoa, “says Sergio.

Besides his passion for the countrylife, Sergio Cedeño Amador is an innatehistorian. He officially joined the

National Academy of History of Ecuador,Guayaquil chapter, on February 5, 2014.His initial speech was: “Origin andhistory of cacao”.

Sergio is constantly adding to hisknowledge. He says he is constantlylearning and seeking information. Buthis knowledge runs deep: Sergio alwaysrecounts with great accuracy factsabout the cultures and traditions of theEcuadorian countryside and important

events in Ecuador’s history. For example,he knows the exact year in which cocoafrom Ecuador was first exported, 1605.

He can also tell you the destination: atthat time it was known as New Spain andis now Mexico.

He also strives to preserve, defendand promote coastal folklore. He wantsthe younger generations to learn aboutEcuadorian traditions so that theycan be kept alive. Also, he is workingon preserving and propagating fruittrees which are becoming scarce orendangered in Ecuador, such as the starapple, sapodilla (nispero), guaijí, cashew,rose apple and others that are no longereasy to find.

The country life, its traditions andhistory will always be Sergio’s vocation.

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Importancia productiva

del cacao ecuatorianoRicky M. Moncayo R.Departamento de Estadísticas ANECACAO

98 110

119 114 107 114

15 0 1 39

190 184

205

250

300

2003 2004 2005

En una década el Ecuador alcanzó un incremento del 110% en producción y exportación de cacao.Cacao en grano + Elaborados de cacao

2006 2007 2008 2009 2010 2011

EVOLUCIÓN EXPORTACIONES TOTALES DE CACAO

2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Certificados de calidad para la exportación de cacao.

Proyecciones: 2015 y 2016

En miles de toneladas métricas / In thousand metric tonnes.

235

T E N D E N

C IA D E

LA S E

X P O R TA

C I O N E S

D E CA

CA O

12% 8% -4% -4% -6% 31% 6% 36% 3% 11% 14%

Al cierre del 2014, 235 mil toneladas de cacao fueron exportadas, lo cualposicionó al Ecuador como quinto productor mundial de cacao, desplazandoa Camerún y Brasil como sextos y séptimos productores, respectivamente,

para colocarnos por debajo de Nigeria, Indonesia, Ghana y Costa de Marfil. Deeste modo, el país logra por segundo año consecutivo avanzar en posicionesdel mercado global, ya que en el 2013 superó a Brasil, uno de los principalesproductores de América Latina.

G racias a las políticas de tra-bajo del sector exportador,establecidas a corto, media-no y largo plazo, durante el 2014 las

exportaciones ecuatorianas de cacaoregistraron reiteradamente nuevos eimportantes altos. Dichas póliticas detrabajo que son: tecnificación de huer-tas, campañas de prácticas correctasagrícolas, no mezclas de variedades,pozos de agua para riego, transferen-cia de tecnología al campo, asisten-cias técnicas continuas y mejoramien-to del material propagativo; han dadosus frutos por medio de programas desustentabilidad que durante los últi-

mos 15 años han sido dirigidos al es-labón indispensable de la cadena, elagricultor.

De esta manera se ha podido al-canzar el crecimiento sostenido del10% anual tanto en producción comoexportación de cacao. Sumado a lasgestiones lideradas por el GobiernoNacional, a través del Ministerio deAgricultura, Ministerio de ComercioExterior y Ministerio de Industrias yProductividad. Asimismo, el Proyecto

de Reactivación de Cacao Fino de Aro-ma que repotencia de manera estraté-gica y eficaz este importante y tradi-cional rubro de exportación.

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Diciembre 2014récord de exportación

En miles de toneladas métricas / In thousand metric tonnes.

Cacao en granos más Elaborados de cacao. Cocoa beans plus cocoa products exports.

2014 EXPORTACIONES DE CACAO ECUADOR / ECUADOR COCOA EXPORTS

Fuente: Certificados de calidad para la exportación de cacao en el Ecuador emitidos por Agrocalidad.

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

E n e r o

F e b r e r o

M a r z o

A b r i l

M a y o

J u n i o

J u l i o

A g o s t o

S e p t i e

m b r e

O c t u b r e

N o v i e

m b r e

D i c i e m b r

e

14.616.8

18 19.6

16.914.9 16.2

15.9

20.3 19.8

25.8

35.0

2012 2013 2014

EneroFebreroMarzo

AbrilMayoJunioJulio

AgostoSeptiembre

OctubreNoviembreDiciembre

19.518.417.6

15.411.48.710.511.919.126.027.019.0

14.616.818

19.616.914.916.215.920.319.825.835.0

Total Exportaciones 184 205 234

Var % (Y/y) 11% 14%

Expresado en miles de toneladas métricas. In thousand metric tonnes.

Cacao en granos más elaborados de cacao.

Cocoa beans exports plus cocoa products exports.

Volumenes de elaborados equivalentes su peso a granos de cacao.

Cocoa products in beans equivalence

Cacao en Grano: ASE, ASS, ASN, ASSS, CCN51.

Elaborados de Cacao: Licor de cacao, manteca, torta, polvo y nibs de cacao.

TONELADAS MÉTRICASCACAO ECUADOR

EXPORTACIONES DE CACAO DEL ECUADOR

ECUADOR COCOA EXPORTS

21.120.518.2

11.1107.79.112.415.41721.420.2

El equivalente a las cifras en dóla-res de las exportaciones de cacao ysus productos durante el 2014 fue de$700 millones. Una variación del 32%en relación a los ingresos generados

durante el 2013 que se alcanzó $530millones para la economía del país, de-bido a los niveles de precios.

Por otro lado las exportaciones delos elaborados de cacao como la pas-ta, manteca, el polvo, torta de cacao,nibs, insumos esenciales para la ela-boración de chocolates, bombones,rellenos y coberturas, cerraron el añocon un total de 22.6 mil TM con unequivalente de 77 millones de dólares.Lo que implica una variación del 7% en

relación al 2013 con 21 mil TM equiva-lentes a 60 millones de dólares.

En el duodécimo mes del 2014 lasexportaciones de cacao registraron unfuerte incremento equivalente a 102millones de dólares. 35 mil toneladasfueron exportadas, alcanzando el picomás alto del año, lo que generó unincremento del 40% en relación a losvolúmenes de noviembre de 2014 con25 mil toneladas de exportación y 84%en relación a diciembre de 2013 con19 mil toneladas enviadas al exterior.


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INDUSTRY STATISTICS

T hanks to the short, mediumand long term working policiesset by exporters, Ecuadoriancocoa exports reached repeatedlyimportant new highs during 2014.

These working policies, which includerenewal of plantations, agriculturalbest practices campaigns, no mixingof varietals, water wells for irrigation,technology transfer to the farms,technical assistance and continuousimprovement of nursery stock, haveborne fruit through sustainabilityprograms that have been directed tothe essential link in the chain, thefarmer, during the past 15 years.

Together with efforts led by theGovernment, through the Ministry ofAgriculture, the Ministry of ForeignTrade and the Ministry of Industryand Productivity, we have been ableto achieve a sustained annual growthof 10% in both cocoa production andexports. We must also highlight the

Productive Importance ofEcuadorian Cocoa

Ricky M. Moncayo R.Statistics Department - ANECACAO

project for revitalization of Fine FlavorCocoa, which has given new energy tothis major traditional export item in astrategic and efficient manner.

At the end of 2014, Ecuadorexported 235,000 metric tons ofcocoa, which positioned the countryas the fifth largest producer of cocoain the world, displacing Cameroonand Brazil to the sixth and seventhrungs, respectively, only to besurpassed by Nigeria, Indonesia,Ghana and Ivory Coast. Thus, thecountry advanced its position in theglobal export market for the secondconsecutive year, having surpassed

Brazil, one of the leading producersin Latin America, in 2013.

December 2014 - recordexports

In December 2014, cocoa exportsincreased strongly, to 35,000 MT, or102 million USD in sales. This was

the highest peak of the year, with anincrease of 40% over November 2014when 25,000 tons were exported, and84% more than December 2013 with19,000 MT sent abroad.

FOB values exports 2014The value of cocoa and cocoa

products exported during 2014 wasthe equivalent of 700 million USD.This is an increase of 32% comparedto revenues generated during2013 when $ 530 million USD wereexported, because of price levels.

On the other hand, exports ofprocessed cocoa as paste, butter,

powder, cake, cocoa nibs, which areessential inputs for the manufactureof chocolates, bonbons, fillings andcouverture, ended the year with a totalof 22,600 MT an equivalent value of 77million USD. This implies a variationof 7% compared to 2013 with 21000MT equivalent to 60 million USD.

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L a tecnología ha cambiado la for-ma en la que realizamos nuestrasactividades. El mundo se comu-nica a través de correo electrónico, men-sajes de texto, mensajería instantánea yrecibe sus noticias a través del Interneten lugar del periódico matutino. La in-

formación nos llega más rápido y paraestar al tanto de las cosas, debemos res-ponder de la misma manera. Esto no esdiferente en la industria del cacao, don-de existen aquellos que utilizan la tec-nología para su beneficio y para llevar acabo sus negocios comerciales.

La actividad comercial de los futurosde cacao empezó en Nueva York en 1925en la Bolsa del Cacao de Nueva York. Laactividad comercial originalmente utili-

zaba el método abierto a viva voz. Los co-merciantes gritaban en el piso y hacíangestos manuales para transmitir infor-mación acerca de los pedidos de compray venta. Los precios para el cacao eranescritos en una pizarra y luego enviadosa los corredores y comerciantes a travésde una cinta de papel por un teletipo.Tomaba varios minutos obtener la eje-cución de una transacción desde el piso.Hoy un corredor transmite confirmacio-nes de actividades comerciales ejecuta-das a sus clientes casi instantáneamen-

te. “La transición del mercado de futurosdesde el área de comercialización hastael piso nos ha permitido proporcionar anuestros clientes un servicio más rápidoy mejor”, dice Albert Scalla, Vicepresi-dente Senior de FCStone Latin America,LLC, una compañía de manejo de riesgode materias primas en Miami, FL.

Con el Internet vino un acceso másrápido a la información. Los comercian-tes de cacao ahora ven los precios de

futuros en tiempo real en las pantallasde sus computadoras y de sus teléfonosinteligentes. Quedaron atrás los días detener que llamar para dar instrucciones y

esperar para recibir la ejecución de unaorden puesta al mercado. El área de co-mercialización ha sido reemplazada porhabitaciones con servidores en donde los

pedidos son enviados y las actividades co-merciales ejecutadas son reportadas casiinmediatamente. En la oficina de FCS-tone Latin America, LLC en Miami, FL,existen más clientes que colocan pedi-dos a través de mensajería instantánea acorredores que están sentados en frentede sus estaciones de actividad comercialcon varios monitores. Actualmente, la co-bertura física del cacao con contratos defuturos y opciones se realiza con tan sólopresionar unas teclas y un clic al ratón.

El flujo continuo de noticias es tam-bién un factor. Los comerciantes reac-cionan inmediatamente a hechos rele-vantes de mercado a medida que estosestán disponibles. Plataformas comoCocoa Network, de FCStone Latin Ame-rica, LLC, proporcionan a los comercian-tes acceso a cotizaciones, tablas y flujocontinuo de noticias en tiempo real, todoen un solo lugar. Esta información vitaltambién puede ser accedida mientrasnavega a través de su tableta o teléfo-

no inteligente. Cocoa Network tambiénofrece reportes semanales y mensualespara evaluar cómo los factores de ofertay demanda impactarán su negocio.

El clima también tiene un impactoen el precio del cacao. ¿Está lloviendolo suficiente para la cosecha en de-sarrollo o habrá suficiente luz solar

para que los granos se sequen? Loscambios en el clima pueden mover elmercado en una u otra dirección. Enel pasado, usted tenía que leer los pe-riódicos locales para ver cuáles eranlos pronósticos de temperatura y pre-cipitación para cualquier región dada.Muchas veces llegaba a saber sobreimportantes eventos climáticos des-pués de que estos ocurran y los pre-cios de mercado se habían ajustado ala nueva información. Cocoa Networkproporciona a sus usuarios acceso a

tablas metrológicas para monitoreareventos relacionados con el clima,como lluvia y temperaturas.

La tecnología se está convirtiendo,cada vez más, en un factor en nues-tras vidas diarias. Los participantes enel mercado del cacao actualizados entecnología toman la delantera al mo-mento de decidir sobre sus negocios.Cocoa Network es una de estas herra-mientas que consolida información ta-

les como noticias, clima, precios y da-tos de oferta/demanda, que proporcio-na una mejor imagen del mercado paratomar decisiones más informadas.

TECNO CACAO

Jason EstradaRisk Management Associate

FCStone Latin America, LLC

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T echnology has changed the waymost of us do things nowadays.More and more the world co-rresponds via email, text and instantmessages and receives its news via theinternet rather than the morning paper.Information comes at us much quicker,

and in order to stay on top of things wemust respond in kind. This is no diffe-rent in the cocoa industry, where thereare those who use technology to theiradvantage to better run their cocoa tra-ding businesses.

The trading of cocoa futures beganin New York in 1925 on the New YorkCocoa Exchange. Trading was origina-lly done using the open outcry methodwhere traders on the floor shouted and

used hand signals to relay informationabout buy and sell orders. The prices forcocoa were written on a chalk board andthen sent to brokers and traders by wayof a ticker tape. In the past, it took se-veral minutes to get a fill back from thefloor; today a broker can relay executedtrade confirmations to their clients al-most instantaneously. “The transitionof the futures market from the pit to thefloor has enabled us to give our clientsquicker and better service,” says AlbertScalla, Senior Vice President of FCSto-

ne Latin America, LLC, a commodity riskmanagement firm in Miami, FL.

With the internet came faster accessto information. Cocoa traders could nowsee futures prices in real time on theircomputer screens and smart phones.Gone were the days of having to phonein your instructions and wait minutesfor a fill on a market order. The tradingpit has been replaced by server roomswhere orders are routed and executed

trades are reported almost instanta-neously. At FCStone Latin America,LLC’s office in Miami, FL more and moreorders are being placed by their clients

Cocoa Network:

Virtual Platform for the Cocoa Market

TECNO COCOA

Jason EstradaRisk Management Associate

FCStone Latin America, LLC

through instant messenger to brokerssitting in front of their multi-monitortrading stations. Hedging physical co-coa with futures and options contractscan now be done with a few strokes ofthe keyboard and a click of the mouse.

Streaming news is also a factor, andtraders react immediately to relevantmarket facts as they are available. Plat-forms such as FCStone Latin America,LLC’s Cocoa Network give traders accessto quotes, charts and news streaming inreal time all in one place. This vital in-formation can also be accessed on thego through your tablet smart phone soyou are always in the know. Cocoa Net-work also offers weekly and monthlyreports so those in the cocoa industry

cam evaluate how supply and demandfactors will impact their business.

Weather also has an impact on theprice of cocoa. Is it raining enough forthe developing crop or will there beenough sun for the pods to dry? Chan-ges in the climate can move the mar-ket in one direction or the other. In the

past you had to read in local newspa-pers to see where temperature andprecipitation forecasts were going tobe for any given region. Many timesyou found about major weather eventsafter they have already occurred andmarket prices had adjusted to the new

information. Cocoa Network gives itsusers access to metrological chartsso those in the cocoa value chain canmonitor events related to the weathersuch as rainfall and temperatures.

More and more, technology is be-coming a factor in our day to day li-ves; the advances also cross overinto our professions. Cocoa marketparticipants who take advantage oftechnological advances available to

them give themselves an upper handwhen making decisions that are vitalto their businesses. Cocoa Networkis one such tool that consolidatesinformation such as news, weather,pricing and supply/demand data thatgives them a better picture of themarket so they can make more infor-med decisions.

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BUENAS PRÁCTICAS

C uando Charles Darwin dejó lasmajestuosas Islas Galápagosen 1835, partió con una idea,que cambiaría el curso del pensamien-to y la ciencia occidental. Además,que los organismos evolucionan através de una selección natural de laspequeñas variaciones que le ayudan a

competir y sobrevivir.

Hemos llegado a comprender queeste concepto no sólo se aplica a los or-ganismos, sino también a muchos ám-bitos de la vida. Incluso podemos utili-zar la teoría de Darwin para entendermejor el envío de cacao.

Tanto la Federación de Comercio delCacao (FCC) y la Asociación de Comer-ciantes de cacao de América (ACMA)

han publicado “Mejores Prácticas” parael envío de cacao en contenedores. Ade-más de considerar cómo adoptar estasprácticas, es importante para el carga-dor de cacao ecuatoriano entender elorigen de las recomendaciones y cómola evolución nos ha llevado a la actualcadena de envío de cacao mundial.

Algunos lectores recordarán, hacemás de 40 años, cuando inicialmentefueron introducidos los contenedores enel sector del transporte marítimo. Si bien

se ganaron muchas eficiencias, los gra-nos de cacao se envían mejor en masaque en los contenedores. Esto se debea que gran parte de la humedad que semantiene en el grano de cacao se liberadurante el envío. Se produce conden-sación y la humedad se acumula en elcontenedor y luego esta llueve sobre elcacao, causando moho y daño.

En aquellos días, los compradores decacao que recibieron cacao dañado fue-

ron capaces de reclamar contra el segu-ro de la compañía naviera. Las líneas na-vieras intentaron mejorar el problemade condensación de cacao mediante

la introducción de contenedores con re-jillas de ventilación. La idea era permitirque el aire fluya a través del recipiente yprevenir que alcance el punto de rocío.Pero esto no resuelve el problema, yaque las rejillas de ventilación demostra-ron ser demasiado pequeñas.

Los compradores de cacao siguieronreclamando daños y perjuicios contra elseguro de las compañías navieras hastaque finalmente las aseguradoras no po-dían aguantar más.

En 2005 las condiciones para el envíode los granos de cacao entre África Oc-cidental y Europa fueron cambiados deLCL (menos que contenedor de carga)a FCL (contenedor de carga completa).El EWATA (Acuerdo Comercial de África

de Europa occidental).La organizaciónque representa a las compañías navierasque realizan la ruta, dijo que el cambioera necesario para eliminar las líneasde transporte marítimo de responsabili-dad causados por factores que no teníanningún control. Los plazos de embarqueFCL significa que, en el puerto de origen,el exportador debe recoger un conte-nedor de la naviera, cargar los bienesadecuadamente y sellar las puertas delcontenedor. La naviera tiene ninguna in-teracción con el contenido del recipiente.

Se consideró necesario este cambio entérminos de envío por parte de las líneasde transporte marítimo. Por otro lado,fue criticado por la FCC y de sus miem-bros.Las líneas navieras argumentaronque su trabajo es sólo para moverla carga - no asegurar la calidad

del cacao. La FCC preocupada de que elcambio traería varios consecuencias alos miembros, en especial el aumento delos costos de seguro.Bajo los anteriorestérminos LCL, era responsabilidad de lacompañía naviera cargar el contenedoren el puerto y el receptor para descargarlos contenedores en el lugar de destino.

Bajo los nuevos términos FCL la carga ypreparación del contenedor se transfiereal remitente de origen. El resultado deesta evolución es que si un comprador decacao recibe cacao dañado no existe unrecurso en contra de la compañía de se-guros de la compañía naviera. Además,si la compañía de seguros del compradorniega la demanda porque el contenedorfue “inadecuadamente lleno”, entoncescon toda seguridad, reclamara a la per-sona que llena el contenedor, el expedi-

dor. Lo que nos lleva de nuevo a CharlesDarwin y su teoría de la adaptación-losorganismos cambiarán para adaptarsemejor a su entorno.

La FCC y ACMA reconocieron que losexportadores de origen deben adaptar-se a las nuevas condiciones de embar-que FCL, por lo que publicaronMejoresPrácticas de Envio de Cacao - una guíade la mejor manera de preparar y en-viar un contenedor de cacao.Seguir lospasos de la guía es la mejor manera de

minimizar el daño en el cacao por cau-sa de la condensación, y asi evitar re-clamaciones de seguros.los puntos dela guía. Mientras tanto debemos consi-derar la como evolucionar y adaptarnos

p a r a

Evolución y adaptación en la

exportación de cacaoSr. Adam C. Rekerdres, CIC, MBA, ACI

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BEST PRACTICES

Evolution and Adaptation

in Cocoa Shipping

Mr. Adam C. Rekerdres, CIC, MBA, ACI

W hen Charles Darwin left themajestic Galapagos Islandsin 1835 he departed withan idea that would change the course ofWestern thought and science - that orga-nisms evolve through a natural selectionof small variations which help it to com-pete and survive.

We have come to understand that thisconcept not only applies to organisms,but also many areas of life. We can evenuse Darwin’s theory to better understandcocoa shipping.

Both the Federation of Cocoa Com-merce (FCC) and the Cocoa MerchantsAssociation of America (CMAA) have pu-blished “Best Practices” for the shipmentof cocoa in containers. Besides consi-

dering how to adopt these practices, itis important for the Ecuadorian cocoashipper to understand the origin of therecommendations and how it’s evolutionhas brought us to the present global co-coa shipping chain.

Some readers might remember morethan 40 years ago when containers werefirst introduced to the shipping industry.While many efficiencies were gained,cocoa beans ship better in bulk than incontainers. This is because much of the

moisture that is held in the cocoa beanis released during shipment. Condensa-tion is produced and moisture gathers in

the container and then rains down in thecocoa, causing mold and water damage.

In those days, cocoa buyers who recei-ved damaged cocoa were able to claimagainst the insurance of the shippingline. The shipping lines tried to improvethe cocoa condensation problem by in-

troducing containers with air vents. Theidea was to allow air to flow through thecontainer and prevent it from reachingdew point. But this did not solve theproblem because the vents proved to betoo small.

Cocoa buyers continued to claim da-mages against the shipping lines insu-rance until finally their insurance com-panies could not take anymore.

In 2005 the terms for shipping cocoabeans between West Africa and Europewere changed from LCL (less-than-con-tainer load) to FCL (full-container-load).The EWATA (European West AfricanTrade Agreement), the organization re-presenting the shipping lines servingthe route, said that the change was ne-cessary to remove the shipping lines ofliability caused by factors that they hadno control over.

The FCL shipment terms means that,

at the port of origin, the shipper must co-llect a container from the shipping line,stuff the goods accordingly and seal the

container doors. The shippingline has no interaction withthe container contents.

The change in shipment terms wasconsidered necessary by the shippinglines. On the other hand it was critici-zed by the FCC and its members.

The shipping lines argued that their jobis only to move a box - not insure againstcocoa quality. The FCC worried that thechange would bring several changes to

members, especially increased insuran-ce costs.

Under the old LCL terms it was theresponsibility of the shipping line to stuffthe container at the port of loading andthe receiver to strip the container at theplace of destination.

Under the new FCL terms the stuffingand preparation of the container aretransferred to the origin shipper.

The result of this evolution is that if acocoa buyer receives damaged cocoathere is no recourse against the insuran-ce company of the shipping line. Additio-nally, if the buyer’s insurance companydenies the claim because the containerwas “inadequately packed” then he willmost certainly claim on the person whopacked the container - the shipper.

Which brings us back to CharlesDarwin and his theory of adaptation - the

organisms will change to better suitetheir environment.

The FCC and CMAA recognized thatorigin shippers needed to adapt to thenew FCL shipping terms, and so they pu-blished the Cocoa Shipping Best Practi-ces - a guide of the best way to prepareand ship a container of cocoa.

Using the steps in the guide is thebest way to minimize cocoa damage

from condensation, and to avoid insu-rance claims.

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M anuel Agustín López tiene67 años y nació en Macaráprovincia de Loja. Provienede una familia humilde y como él

mismo lo manifiesta, no existieronlos medios para estudiar y prepararse.Pero Manuel siempre estuvo atraídopor el comercio, era algo innato en él.“De niño sembraba una plantita conla esperanza de vender la cosecha.Siempre me gustó el comercio”.

En 1962 llega a Santo Domingocon el afán de trabajar. Empieza suslabores en la agricultura, pero comojornalero. El sueldo que recibía no

era lo suficiente para alcanzar susobjetivos y una vez más viene a sumente la idea del comercio. Manueldecide vender refrescos en la calley sus ingresos eran más altos quecuando trabajaba en la agricultura.Poco a poco reúne una cantidad dedinero y a sus oídos llega la idea decomprar y vender café. Para el año de1977, Manuel compra su primer sacode café y logra venderlo en Guayaquil.Así empieza una nueva travesía.

Aunque el mercado del café tuvoetapas críticas, Manuel se disponea exportarlo. En 1982 inauguraExporcafé, con un equipo de trabajoconformado por 12 personas. “Sevivieron momentos difíciles en elsector cafetero. El mercado erainestable y se perdía dinero, perodebíamos ser constantes”, comentaLópez.

Luego de éxitos y fracasos en el

mercado de café, en el año 2000 decideingresar a la compra y venta de cacaohacia Guayaquil. Sin embargo, se dacuenta que existe un mejor negocio

que sólo comprar y vender y es por esoque en el 2002 su nuevo objetivo esexportar cacao.

Su reputación y reconocimiento en elsector del café lo ayudan a emprendersu nuevo plan. Recuerda que suprimera estrategia fue una cuña radialpara dar a conocer sus servicios, es asíque pequeños productores empiezana venderle cacao. El negocio crecey ya en el año 2010 exporta 12 miltoneladas de cacao, siendo susmejores compradores Alemania,México y Estados Unidos. “El mercadodel cacao ha sido como todos los

negocios, ha tenido altos y bajos, peromi principal objetivo siempre ha sidoy será comprar, vender y exportar lamejor calidad”. Cabe destacar queel cacao que exporta ExporCafé esexclusivamente de la zona de SantoDomingo y el Oriente ecuatoriano.

ExporCafé sigue apuntando a mercados internacionales yconfía en el crecimiento del sector cacaotero.

Manuel López propietario de ExporCafé.

La jornada laboral en ExporCafé, ubicada en la vía Quevedo – Santo Domingo,

empieza a las 07:30 y desde esa hora llegan camiones llenos de cacao parainmediatamente ser pesados. Según Manuel el proceso, antes de exportar elcacao, inicia dependiendo de como lo reciben. Si tiene cero humedad es másrápido, pero cuando llega húmedo el siguiente paso es el secado. Luego limpian,extraen y eliminan impurezas del cacao que está listo para ser ensacado. Unavez dentro de los sacos, el cacao es fumigado y se pide la inspección por parte deagrocalidad quien certifica que el producto está apto para exportación.

Actualmente ExporCafé cuenta con alrededor 30 personas distribuidasen diferentes áreas. Además, los hijos de Manuel han ingresado al negocioencargándose de la administración, contabilidad y demás. Conjuntamente,crean tres exportadoras: Exportadora M. López, Ecuatoriana y Ferri López.

Para Manuel la producción y exportación del cacao ecuatoriano siguen encrecimiento por lo que aconseja a los productores que cuiden sus tierras y que secapaciten para obtener un buen producto de calidad que a su vez los beneficia.

EL DÍA A DÍA EN EXPORCAFÉ

EN LA CIMA

Manuel López, una vida

dedicada al comercio de cacao

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ON THE TOP

M anuel Agustín López is67 years old. He was bornin Macará, a city in theprovince of Loja, Ecuador. He comes

from a poor family where there wasno money, he says, to go to schooland get an education. Nevertheless,Manuel was always attracted by trade,it was instinctive in him. “As a child, Iplanted a seedling, hoping to sell thecrop. I always liked commerce”.

In 1962, he arrived in Santo Domingo(Ecuador) eager to work. He began towork in agriculture, but as a laborer.The salary he received was not enoughto realize his goals and once again,

he started to contemplate the ideaof becoming a trader. Manuel startedto sell refreshments on the street,making more money than when heworked in the fields, until he graduallyraised some capital and heard aboutbuying and selling coffee. In 1977,he bought his first sack of coffee andmanaged to sell it in Guayaquil. Andso he started a new journey.

Although the coffee market had

critical moments, Manuel was readyto start exporting coffee. In 1982, helaunched Exporcafé with a team of

12 people. “We lived through difficulttimes in the coffee sector. The marketwas unstable and we lost money, butwe had to be persistent,” he says.

After successes and failures in thecoffee market, in 2000 he decidedto start buying cocoa to sell inGuayaquil. However, he realized thatthere was a better deal than justbuying and selling, and that is why in2002 he decided to begin exportingcocoa.

His reputation and renown in thecoffee sector helped him undertakehis new plan. He recalls that his first

strategy was a radio spot to publicizehis services, so that small producersbegan to sell him their cocoa harvest.The business grew and by 2010, it wasexporting 12,000 MT of cocoa, with itsbest customers in Germany, Mexicoand the United States. “The cocoamarket has been like all businesses,with ups and downs, but my main goalhas always been and will be to buy,sell and export the best quality”. It isworth noting that ExporCafé sources

its export quality cocoa exclusivelyfrom the area of Santo Domingo andthe Amazon region.

Manuel López a Life dedicated to Cocoa Trading

ExporCafé continuesto set its sights oninternational marketsand relies on thegrowth of the cocoasector.

The workday in Exporcafé, locatedon the highway linking Quevedoto Santo Domingo, starts at 07:30,when the first truckloads of cocoaarrive and are weighed immediately.According to Manuel, the process forpreparing cocoa for export dependson its condition at arrival. If the beanshave zero moisture it’s faster, but

when there is moisture the next stepis drying. Then, after cleaning andremoving impurities, cocoa beansare ready for bagging. Once insidethe bags, the beans are fumigatedand inspection by AGROCALIDAD isrequested, to certify that the productis suitable for export.

ExporCafé currently employsabout 30 people in differentareas. Manuel’s children have alsojoined the business, taking care

of administrative, accounting andother duties. Together, they havecreated three exporting companies:Exportadora M. Lopez, Ecuatoriana,and Ferri Lopez.

Manuel believes that productionand export of Ecuadorian cocoawill continue to grow; accordingly,he advises producers to take careof their land and to get the trainingneeded in order to obtain a good

quality product that in turn willbenefit them.

DAY TO DAY IN EXPORCAFÉ

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CACAO EN EL MUNDO

¿Cuál es la participación actual deBlommer en la industria a nivelmundial y en Estados Unidos?

Blommer Chocolate Company es elmayor procesador de grano de cacao enAmérica del Norte, y provee chocolate,productos de cacao y artículos deconfitería a las industrias del chocolate,panadería y lácteos.

¿Cuál es su opinión sobre el sector delcacao ecuatoriano y el importantecrecimiento que ha mostrado en losúltimos años?

El crecimiento en el sector del cacaodemuestra los enormes resultados quese pueden lograr cuando la industria,el gobierno y las ONGs trabajancoordinadamente en programas paraayudar a los productores agrícolas.El aumento en el volumen también

resalta el compromiso que losagricultores ecuatorianos tienen conla producción de cacao y su voluntadde poner en práctica.

En los próximos años, gracias a losprogramas que se llevan a cabo,Ecuador ofrecería cacao con perfilesde sabor y trazabilidad. ¿Qué piensa laindustria mundial de cacao y chocolatesobre esto?

La industria está muy preocupadasobre la capacidad del sector mundial decultivo de cacao para poder cumplir conel crecimiento previsto de la demanda

a largo plazo. Los aumentos en laproducción agrícola logrados en Ecuadorhan aportado algunas respuestas aesa preocupación. Sin embargo, no essuficiente que se produzcan aumentosde rendimiento, ya que es necesarioproteger el sabor para que la industriapueda suministrar a los consumidoreslos productos que desean. NuevamenteEcuador ofrece el modelo en que losaumentos de rendimiento se puedenlograr manteniendo perfiles de sabor de

alta calidad.

De acuerdo con Blommer, ¿cuál es la ventaja característica y competitiva

PERSPECTIVA NACIONAL

Para Eduardo Márquez de la Plata,de Tulicorp S.A, el cacao ecuatorianoes uno de los más consolidados en

el mundo en cuanto a producción yexportación. Asimismo, explica quetodo el cacao que se produce en elpaís puede ser exportado y que ade-más existe otra forma de venderlo.“El cacao es uno de los pocos pro-ductos ecuatorianos que en el casoque no exista una demanda hay unmecanismo para venderlo a la bol-sa de cacao internacional, ya sea enLondres o en Nueva York”.

También afirma que el cacao

ecuatoriano posee altas valoracio-nes y es totalmente aceptado en elexterior. “El mundo está satisfechocon nuestro cacao y es consideradouno de los mejores. En Inglaterrapara la promoción de un helado, deuna marca reconocida, se lo realizócon la consigna de que la cubiertade chocolate era de cacao cientopor ciento arriba”. Sobre el mercadoasiático, especialmente en China,cuenta que poco a poco se está in-

crementando la demanda de cacaoecuatoriano, pero que es un procesolento y de adaptación.

del cacao ecuatoriano comparado concacao de otra proveniencia?

Ecuador siempre ha proporcionadolos granos de cacao que se han utilizadoen muchos chocolates de primeracalidad. Además del buen sabor,tiene una amplia gama de programassostenibles como: Rainforest Alliance,Utz, Comercio Justo y Orgánico que

ofrecen excelentes opciones paranuestros clientes. Por último, lacercanía geográfica del Ecuador y losEE.UU. le otorga una ventaja sobre elcacao de origen más lejano como los deÁfrica Occidental y Asia.

Robert Weidner, Strategic Sourcing Manager Blommer, Adriana Lucas, Directora Ejecuti-va ANECACAO e Iván Ontaneda, Presidente ANECACAO.

Blommer Chocolate Company: líderen la industria mundial del chocolate

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COCOA IN THE WORLD

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What is the current participation of BLOMMER in the global and American industry?

Blommer Chocolate company is the largest cocoabean processor in North America, providing chocolate,cocoa products and confectionary items to thechocolate, baking and diary industries.

After Ivory Coast, Ecuador is the second largestsupplier of BLOMMER. As the largest buyer ofcocoa from Ecuador, what is your opinion about theEcuadorian cocoa sector and the significant growthit has shown in the past years?

The growth in the cocoa sector demonstrates the

tremendous results that can be achieved when theindustry, government and NGO’s align on programsto assist the farm base. The increase in volume alsounderscores the commitment that Ecuadorian farmershave to cocoa and their willingness to apply newtechniques to improve yield.

In the coming years, thanks to the programs beingcarried out, Ecuador would offer cocoa with flavorprofiles and traceability. What is the global industryof cocoa and chocolate assessment of this?

The industry has deep concerns about the ability of

the global cocoa farming sector to be able to meet theprojected long-term growth in demand. The increasesin farm production demonstrated by Ecuador haveprovided some answers to that concern. However,increases in yield alone is not enough. Flavor mustbe protected in order for the industry to be able toprovide consumers with the products they desire.Ecuador again, provides the model where increasesin yield can be accomplished while maintaining highquality flavor profiles.

Blommer Chocolate Company:

Leader in the Global Chocolate Industry

According to Blommer, what is the characteristicand competitive advantage of the Ecuadorian cocoa

towards other origins?

Ecuador has always provided cocoa beans that havebeen used in a variety of premium chocolate. Alongwith fine flavor, a wide range of sustainable choicessuch as: Rainforest Alliance, Utz, Fair Trade andOrganic all provide excellent options for our customers.Finally, the geographical closeness of Ecuador and theUS provides an advantage over more distant origins inWest Africa and Asia.

National Perspective

Tulicorp S.A’s Eduardo Marquez de la Plata says thatEcuadorian cocoa has one of the most consolidatedpositions in the world in terms of production and ex-port. He also explains that all the cocoa pr

Revista Sabor Arriba 3era Anecacao Cs5

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