#12 marzo’16 - 1 EURO www.eroski.es Incluye vales ahorro directo Búscalos en página 49 Tradición en el plato BACALAO POR TU SALUD Descubre los beneficios de comer en familia EL ESCAPARATE Bonito del Norte en conserva EROSKI EN LA TIENDA CONTIGO Frutas y hortalizas: Que su aspecto no te engañe
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
“Hay algo que sigue presente desdeel primer númerode la revistaEroski club: nuestro deseo por trasladartede la mejor maneratodo lo que supone ser socio” Edición #12
marzo‘16
Arantza Campos — RESPONSABLE Eroski club
Un año contigocómo sacar más partido al bacalao, te
presentamos nuestros nuevos cereales
infantiles y el bonito 100% pescado a
caña. No nos olvidamos de las recetas
elaboradas con presupuestos más
ajustados y de las pensadas para los más
peques de la casa. Y, como siempre,
recuerda que al fi nal encontrarás ocho
vales ahorro con los que comprar algunos
de los productos que te presentamos o
que hemos utilizado en la elaboración
de las recetas. ¡Enciérrate en la cocina
y aprovecha nuestras sugerencias, que
estamos de aniversario!
Nace Eroski clubDescubre las ventajas de ser socio
Desayunar es una buena costumbre dietética que requiere poco tiempo: no
más de 15 minutos cada mañana. La falta de ideas o la pereza matutina
con la que nos levantamos de la cama son muchas veces responsables
de que nos saltemos la comida principal del día. Te proponemos un plan: prueba
las magdalenas, croissants y pan de leche EROSKI Sannia: sin grasas vegetales
parcialmente hidrogenadas, con menos azúcares...¡y con todo su sabor!
recomendación
No renuncies a un desayuno ligero
tendencias
¿Té o café?estudios
Razones para comer despacio
Después del agua, el té y el café son
las dos bebidas más consumidas en el mundo. Ambas son infusiones tradicionales y apreciadas, pues su incorporación regular a la dieta ha sido vinculada a la salud desde hace mucho tiempo. Sus propiedades preventivas se han estudiado en profundidad, pero la gran cantidad de investigaciones que se han desarrollado alrededor del té y el café han favorecido la difusión de muchos resultados diferentes. Esto ha creado una sensación de confusión en la sociedad. Lo cierto es que si cualquiera de las dos se consume sin añadir azúcar y no se acompañan de galletas o dulces, son dos bebidas muy benefi ciosas para la salud.
Comer rápido se relaciona con un mayor peso corporal. Y al contrario, hacerlo
despacio, con un menor Índice de Masa Corporal (IMC). Hay cada vez más investigaciones que abordan esta cuestión, estudios en los que encontramos argumentos para no comer deprisa. Te damos cuatro razones: no permite que pensemos lo sufi ciente en qué estamos comiendo; cuando comemos rápido es muy probable que comamos más; hacerlo a gran velocidad podría ser un factor más de los que contribuyen a la ganancia de peso y a la obesidad y, por último, estamos transmitiendo un mal hábito a nuestros hijos, que nos toman como referentes a seguir.
009 PARA ABRIR BOCA.indd 9009 PARA ABRIR BOCA.indd 9 1/3/16 12:431/3/16 12:43
es tiempo de...
Es la estrella de la temporada. En esta época del año, el bacalao se
hace indispensable en muchas cocinas. No solo es bajo en grasa, su
sabor particular y reconocible textura hacen de este pescado una fuente
inagotable de variadas recetas.
Bacalao
10
010-015 ES TIEMPO DE.indd 10010-015 ES TIEMPO DE.indd 10 25/2/16 18:2625/2/16 18:26
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
15%
3037%
5,1gGRASA
39%
2,3gSAL
7%
6,4gAZÚCARES
1%
0,2g
GRASASATURADA
4 alta + 2 h
11las ventajas de ser socio
4,48 €por
persona
El bacalao puedo dar mucho
juego en la cocina. Es uno de esos
alimentos todoterreno: guisado,
en ensalada, a la plancha, con o
sin guarnición, como ingrediente
sorpresa en masas y rellenos... Los
platos y recetas que se pueden
elaborar son casi infi nitos, pero
conviene siempre apostar por un
producto de calidad. En EROSKI
encontrarás auténtico bacalao
pescado con anzuelo y listo para
cocinar. Está disponible en bandejas,
ya desalado y dispuesto en tajadas,
y es perfecto para prepararlo al
pil pil, con tomate, etc. También lo
encontrarás desmigado, ideal para
los buñuelos que te proponemos.
Bacalao desalado EROSKI, con todo el sabor
INGREDIENTES
• 800 g de lomos de bacalao
salado
• 350 ml de aceite de oliva
virgen extra
• 150 ml de aceite de oliva
suave
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla seca
CÓMO SE ELABORA
● Desalamos el bacalao
sumergiéndolo durante 36
horas en agua fría (dentro
del frigorífi co), cambiando
el agua cada 8 horas. Lo
sacamos del agua y secamos
los trozos con un paño.
● Fileteamos los ajos y la
guindilla y los doramos a
temperatura media en una
cazuela de barro con la mezcla
de aceite de oliva suave y
virgen extra. Sacamos los ajos y
la guindilla a un plato.
BACALAO AL PIL PIL ● En el mismo aceite,
colocamos las tajadas de
bacalao con la piel hacia
arriba. Mantenemos hasta
que burbujee y, al tacto, la
superfi cie del pescado no
muestre resistencia. Cuando el
bacalao comience a abrirse
en lascas sacamos las tajadas
a otra cazuela y reservamos los
jugos que han soltado.
● Retiramos el aceite de la
cazuela a un recipiente y lo
dejamos templar.
● Ponemos la cazuela al
fuego y echamos una parte
de los jugos del bacalao y,
con ayuda de un colador,
vamos haciendo movimientos
circulares dentro de la cazuela
y agregando poco a poco el
aceite templado con el resto
de los jugos. De esta forma,
la salsa se ligará, quedando
cremosa. Si está demasiado
espesa, podemos añadir un
poco de fumet de pescado
o agua templada para
aligerarla.
● Ponemos la salsa a punto de
sal e introducimos las tajadas
de bacalao. Calentamos antes
de servir, sin que llegue a hervir,
ya que se podrí a cortar la salsa.
● Decoramos con los ajos fritos
y la guindilla.
010-015 ES TIEMPO DE.indd 11010-015 ES TIEMPO DE.indd 11 29/2/16 17:1129/2/16 17:11
es tiempo de...
INGREDIENTES
• 2 endibias
• 200 g de bacalao desalado
• 1 naranja
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• Perejil
CÓMO SE ELABORA
● Limpiamos las endibias y
las deshojamos. Después,
sumergimos el bacalao en
agua caliente para extraer las
láminas.
● Quitamos la piel de la naranja
y la cortamos en gajos. Pelamos
también las patatas, las
cocemos en agua con sal y, una
vez blandas, las dejamos enfriar.
● Hacemos un alioli
machacando los ajos con
sal en un mortero –o con una
batidora–. Agregamos el aceite
en un chorro muy fi no, poco a
poco y sin parar de remover.
● Montamos la ensalada
poniendo de base las patatas
troceadas y las endibias y
colocando encima las láminas
de bacalao y los gajos de
naranja.
● Salseamos con el alioli y
espolvoreamos con perejil
picado.
● Si se desea, se puede diluir
el alioli con un poco de agua,
zumo de naranja o leche. De
esta forma, se cubrirán mejor las
patatas y quedará más suave.
12
4 fácil 15-20’
1,45 €por
personaUna ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
17%
34236%
25,4gGRASA
7%
0,4gSAL
6%
5,3gAZÚCARES
21%
4,2g
GRASASATURADA
INGREDIENTES
• 300 g de migas de bacalao
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• 110 ml de aceite de oliva
• 10 g de harina
• 125 g de copos de patata
• 500 ml de leche
• 10 g de mantequilla
• Pimienta blanca
• Sal
• Nuez moscada
• 2 huevos
CÓMO SE ELABORA
● Calentar parte del aceite
de oliva en una sartén o
cacerola y poner a sofreír
los ajos. Cuando empiecen
a tomar color, añadir las
migas de bacalao y darles
unas vueltas, removiendo
rápidamente con una
cuchara de palo para que
no se resequen. Agregar el
perejil picado y reservar.
● Hacer el puré de patata
con la mantequilla y la leche,
siguiendo las instrucciones
del fabricante.
● Batir los huevos y añadirlos
al puré hasta formar una
masa espesa.
● Después, mezclar el puré
con el bacalao.
● Sazonar, añadir la pimienta
y la nuez moscada. Si fuera
necesario, dejar enfriar la
mezcla.
● Hacer bolas, rebozarlas
con harina y freírlas en
abundante aceite caliente.
4 media 30-40’
ENSALADA DE ENDIBIAS, BACALAO Y NARANJA CON PATATA
BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATAS
010-015 ES TIEMPO DE.indd 12010-015 ES TIEMPO DE.indd 12 25/2/16 18:2625/2/16 18:26
es tiempo de...
las ventajas de ser socio
1,05 €por
persona
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
16%
31915%
10,8gGRASA
11%
0,6gSAL
9%
7,8gAZÚCARES
23%
4,6g
GRASASATURADA
13
010-015 ES TIEMPO DE.indd 13010-015 ES TIEMPO DE.indd 13 29/2/16 17:1229/2/16 17:12
14
es tiempo de...
RECETA PASO A PASO
1
3
2
4
● En una cazuela cocinamos a fuego lento
los pimientos rojos cortados en tiras junto
con el ajo y un poco de aceite. En otra
cazuela calentamos aceite y añadimos
la cebolla picada fi na y el pimiento verde
en tiras. Cuando el conjunto esté sofrito
añadimos el tomate.
● Juntamos todas las verduras en una
sola cazuela y, cuando estén casi hechas,
ponemos a punto de sal y añadimos
una cucharada de azúcar. Por último,
incorporamos el bacalao.
● Ponemos a remojo el bacalao en un
recipiente con agua fría y lo dejamos
dentro del frigorífi co unas 36 horas.
Cambiamos el agua cada 8 horas hasta
que esté desalado. A continuación,
lavamos las tajadas y lo desmigamos con
las manos. Lo escurrimos hasta que esté
totalmente seco.
● Añadimos al guiso la carne de los
pimientos choriceros –previamente
remojados– y dejamos cocer 15 minutos.
Finalmente, ponemos por encima el perejil
y la guindilla. Si queremos conseguir
un sabor más suave, podemos agregar
patatas y huevo batido.
INGREDIENTES
• 800 g de bacalao salado
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de tomate
• 60 g de pimientos rojos de
piquillo (4 pimientos)
• 50 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 20 g de pimientos choriceros
secos (2 pimientos)
• Guindilla
• 8 g de azúcar
• Perejil
• Sal
4 media + 2 h
Pescado blanco, bajo
en grasa
Es uno de los pescados más consumidos en
Europa y es blanco, por lo que su contenido en
grasas y calorías es bajo. Además, es fuente de
minerales y aporta una elevada cantidad de proteínas. Para que se conserve en óptimas
condiciones, lo mejor es comprarlo justo antes de volver a casa. Lo
colocaremos, eviscerado y limpio, en la parte
más fría del frigorífi co. Puede estar refrigerado unas 48 horas después de su compra. Si no se consume en el mismo día, o al día siguiente, conviene congelarlo.
BACALAOAL AJOARRIERO
010-015 ES TIEMPO DE.indd 14010-015 ES TIEMPO DE.indd 14 25/2/16 18:2725/2/16 18:27
es tiempo de...
2,16 €por
persona
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
7%
1502%
1,3gGRASA
9%
0,6gSAL
6%
5,7gAZÚCARES
1%
0,2g
GRASASATURADA
15las ventajas de ser socio
010-015 ES TIEMPO DE.indd 15010-015 ES TIEMPO DE.indd 15 25/2/16 22:4025/2/16 22:40
Nuestros cereales infantiles son lo más. Y lo mejor es que
no dejan de sorprendernos con recetas únicas y originales.
Los caramel&chock están cubiertos de chocolate y
caramelo; los mini bagies, rellenos de leche y los bagies
son de galleta negra.
las ventajas de ser socio 17
Divertidos por fuera (recuerda que los paquetes de nuestros cereales no son una caja sin más: si sigues las instrucciones del envase podrás convertirlas en pequeños juguetes) y sorprendentes por dentro. La combinación de ambos atributos
hace que nuestros nuevos cereales infantiles sean irresistibles. Aunque lo normal es acompañarlos con leche o yogur, también puedes probarlos solos; seguro que no te defraudarán. Están riquísimos a cualquier hora del día: para desayunar, en la merienda, como tentempié o a la hora del recreo. Déjate conquistar por su sabor.
CARAMEL&CHOCKTienen nombre de grupo de rock&roll. Y es que estos cereales ofrecen mucho ritmo en el paladar. Están cubiertos de chocolate y caramelo. Enriquecidos con ocho vitaminas y hierro, una ración aporta menos de nueve gramos de azúcar. ¿No te los imaginas ya crujiendo en la boca acompañados de yogur o leche?
MINI BAGIES DE LECHEEn cualquier lugar y a todas horas. Así podrás disfrutar de los mini bagies. En el interior de cada paquete encontrarás cinco bolsitas individuales. Con ellos, podrás acompañar el desayuno y la merienda o resolver el almuerzo de los peques a la hora del recreo. Están rellenos de leche. ¡Deliciosos!
BAGIES DE GALLETA NEGRAToda una novedad. De hecho, podemos presumir de ser la primera marca de distribución en lanzar unos cereales infantiles rellenos de galleta negra. Detrás, hay todo un desarrollo de I+D dentro de esta categoría. Los nuevos bagies son una excelente opción para el desayuno y la merienda. Y no solo eso, también podrás utilizarlos para decorar tartas o cupcakes, integrarlos en un delicioso bizcocho, etc.
BUENA VIDA LA COCINERA.ai 1 01/03/16 14:01BUENA VIDA LA COCINERA.ai 1 01/03/16 14:01
22
Comer en familia: juntos, mejorPuede prevenir la obesidad infantil, aumenta el consumo de
frutas y verduras y mejora el rendimiento escolar de los más
pequeños. Son algunos de los benefi cios de compartir mesa y
mantel junto a nuestra familia.
22
022-026 POR TU SALUD.indd 22022-026 POR TU SALUD.indd 22 2/3/16 13:222/3/16 13:22
23las ventajas de ser socio 23
por tu salud
No siempre es posible comer a diario en familia, pero es importante recordar
que, en la medida de nuestras posibilidades, vale la pena intentarlo. A los investigadores no dejan de sorprenderles los hallazgos que relacionan esta práctica con diversos benefi cios para la salud, tanto física como mental, de adultos y niños.
La afi rmación “más es mejor” no siempre es cierta. Tomar más sal, por ejemplo, es peor para nuestra salud, pese a que nuestro cuerpo necesita a diario cierta dosis de sodio (la sal es cloruro de sodio). Sin embargo, en el caso de las comidas en familia, sí parece cumplirse.
BENEFICIOS PARA LOS ADULTOSCuando comemos fuera de casa solemos consumir más calorías. Esto sucede, sobre todo, porque escogemos alimentos o bebidas más energéticos y porque el tamaño de las raciones es más grande. Así, un estudio español (publicado en noviembre de 2009 en el European Journal of Clinical Nutrition) evidenció que cuando no comemos en familia tomamos más grasas, más azúcares y menos alimentos de origen vegetal. No debe extrañarnos, por tanto, que diversos investigadores indiquen que no comer en casa desempeña un papel en la actual epidemia de obesidad. O, dicho al revés, compartir mesa con la familia es una herramienta útil y barata para mejorar nuestra dieta y prevenir ese trastorno alimentario.
PARA LOS NIÑOSDiversos informes publicados en la última década han mostrado de forma consistente que comer con frecuencia en familia se asocia con diversos benefi cios para la salud de los niños, tales como mayor consumo de frutas y hortalizas, menor ingesta de alimentos superfl uos y menos riesgo de obesidad.
Pero los benefi cios van más allá de los fi siológicos, porque incluso se observa que los niños que comparten más a menudo mesa con sus padres presentan mejor salud psicosocial. Esto supone que reducen
los trastornos del comportamiento alimentario y padecen menos síntomas depresivos.
¿Hay más? Pues sí, sabemos que estos niños también suelen consumir menos alcohol, tabaco o drogas en general, que su rendimiento escolar es mejor y sus conductas menos agresivas.
Por todo esto, la Academia Americana de Pediatría aconseja comer en familia un mínimo de cinco veces por semana. Algo que no
Lo más probable es que la práctica
haga que la familia llegue a un
acuerdo sobre la frecuencia con
la que come junta y los hábitos en
la mesa. Aun así, estos son algunos
consejos que vale la pena recordar:
1 Es mejor que la televisión esté
apagada; y los móviles, tablets
y otros aparatos electrónicos, lejos
de la mesa.
2 La frecuencia es importante,
pero la calidad no lo es menos:
en la mesa debemos crear un
ambiente positivo en el que no
haya hostilidad o confl ictos. ¿Qué
tal si todos explicamos algo bueno
y algo malo que nos haya pasado
a lo largo del día?
3 Los adultos debemos
preocuparnos de que en casa y
en la mesa haya comida sana. Y los
niños deben gestionar sus propias
sensaciones de hambre y saciedad
(comer en función de lo que tienen
que crecer, y no al revés), así como
sus gustos y preferencias.
4 No es necesario estar dos
horas en la mesa: los estudios
muestran que comidas de 20
minutos se relacionan con
benefi cios constatables.
Cuatro consejos
“Se ha observado que los niños que comparten mása menudo la mesacon sus padres presentan una mejor salud psicosocial”.
Julio Basulto, nutricionista
es difícil de lograr: basta con que cenemos cada noche juntos para que lo hagamos siete veces.
BUENO PARA TODOSCompartir la mesa con nuestra familia fomenta dinámicas interpersonales más positivas, debido a que aprendemos día a día a gestionar una mejor comunicación. Otro benefi cio, no menos importante, es la transmisión de hábitos, valores e incluso cultura.
022-026 POR TU SALUD.indd 23022-026 POR TU SALUD.indd 23 29/2/16 17:1429/2/16 17:14
24
por tu salud
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
14%
2736%
4,1gGRASA
12%
0,7gSAL
5%
4,1gAZÚCARES
3%
0,6g
GRASASATURADA
24
Cocinar juntos también tiene efectos benefi ciosos. ¡Estas recetas
son aptas para toda la familia!
Un menú entre todos
ENSALADA DE PASTAY GAMBAS
4 fácil 15-20’ 10-20
INGREDIENTES
• 200 g de pasta
• 1 tomate
• 150 g de lechuga
• 400 g de gambas
• 16 aceitunas sin
hueso
• 10 ml de aceite
de oliva
• 250 ml de zumo
de limón
• Sal
CÓMO SE ELABORA
● Ponemos a cocer la pasta en abundante
agua con sal hasta que esté al dente.
● Escurrimos la pasta y la extendemos en
el centro de una fuente.
● Lavamos la lechuga y el tomate, los
troceamos y los colocamos, junto con las
aceitunas, alrededor de la pasta.
● Salteamos las gambas en una sartén
con aceite y un poco de sal. Las añadimos
a la pasta y aliñamos el conjunto con sal,
aceite de oliva y zumo de limón.
022-026 POR TU SALUD.indd 24022-026 POR TU SALUD.indd 24 29/2/16 17:1429/2/16 17:14
por tu salud
las ventajas de ser socio 25
Comer en familia es benefi cioso
para la salud de los niños porque
consumen más frutas y hortalizas, toman menos alimentos
superfl uos y tienenun menor riesgo
de obesidad
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
15%
29222%
15,2gGRASA
16%
1gSAL
5%
4,2gAZÚCARES
20%
3,9g
GRASASATURADA
MUSLITOS DE POLLOEN SALSA DE CEBOLLAY ZANAHORIA
4 fácil + 1h 5-10
INGREDIENTES
• 800 g de muslos
de pollo
• 100 g de cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 100 g de patatas
• 290 ml de aceite
de oliva
• Pimienta
• Sal
CÓMO SE ELABORA
● Salpimentamos los muslos de pollo y los
colocamos en una cazuela con aceite
de oliva. Añadimos la cebolla cortada
en tiras fi nas y la zanahoria y el puerro en
rodajas.
● Tapamos la cazuela y cocinamos
aproximadamente durante una hora a
fuego medio.
● Una vez guisados los muslos de pollo,
los sacamos de la cazuela y trituramos la
salsa y las verduras con un pasapuré o
una batidora.
● Añadimos la salsa al pollo y damos
un hervor al guiso, a la vez que
aprovechamos para poner a punto de sal.
● Podemos acompañar este plato con
unas patatas ‘puente nuevo’. Para ello,
las cortamos en bastones gruesos y las
freímos en dos partes: primero a fuego
lento y, luego, más fuerte. Se suelen servir
poniendo cuatro trozos de patata por
persona, simulando un puente.
022-026 POR TU SALUD.indd 25022-026 POR TU SALUD.indd 25 29/2/16 17:1429/2/16 17:14
2626
por tu salud
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
CALORÍAS
7%
1362%
1,7gGRASA
0%
0gSAL
29%
26,3gAZÚCARES
5%
0,9g
GRASASATURADA
Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud
SEMÁFORO NUTRICIONALCon el semáforo nutricional descubrirás la cantidad de calorías, azúcares, grasas (saturadas e insaturadas) y sal que contiene la ración de un producto. Además, para que sepas a primera vistalo que comes, estáidentifi cado con colores.
MENOS AZÚCARHemos eliminado másde 28 toneladas de azúcaresde nuestros productos.
MENOS SALHemos suprimido más de17 toneladas de sal de los productos de marca EROSKI.
MENOS GRASASAunque las grasas son imprescindibles para queel organismo obtenga la energía que necesita, estas no deben superar, dentro de la alimentación diaria, más de un 35 %. Por eso, hemos eliminado más de 211 toneladas de grasa de nuestras marcas.
SIN GRASAS TRANSLas grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, las cuales aportan grasas trans, son nocivas porque suben el colesterol malo. Por eso, hemos suprimido estas grasasde nuestras marcas.
Tu salud para nosotros es lo primero
Para que sea más sencillo seguir una alimentación saludable, todos nuestros productos incorporan el Semáforo Nutricional EROSKI
BATIDO DE PLÁTANO
4 fácil 5-10’ 5-10
INGREDIENTES
• 200 g de plátano
• 100 g de yogur
natural
• 200 ml de zumo
de manzana
• 100 ml de leche
• Virutas de
chocolate
• 50 g de azúcar
CÓMO SE ELABORA
● Pelamos los plátanos y reservamos unas
rodajitas para decorar.
● Trituramos con la batidora el plátano,
la leche, el zumo de manzana, el yogur
natural y el azúcar hasta formar una
crema.
● Enfriamos el batido y lo servimos en una
copa. Decoramos con unas brochetas
realizadas con las rodajas de plátano y
virutas de chocolate por encima.
● Podemos cubrir ligeramente con azúcar
las brochetas de plátano y caramelizarlas
en el horno con el gratinador. De esta
forma daremos un toque crujiente a
nuestro postre.
022-026 POR TU SALUD.indd 26022-026 POR TU SALUD.indd 26 25/2/16 19:2125/2/16 19:21
tradicional más respetuosa, selectiva y sostenible,
que garantiza la máxima frescura de este pescado.
Pruébalo y saborea un bonito de verdad. Lo
encontrarás en dos formatos en frasco de vidrio y,
en los próximos meses, también en lata.
Como en todo, en el bonito también hay clases. No es lo mismo un bonito pescado
a caña que uno capturado por arrastre. La técnica de pesca elegida es la que determina, en mayor medida, el sabor y la jugosidad. Por ello, el nuevo bonito EROSKI se pesca única y exclusivamente a caña. ¿Quieres saber en qué notarás la diferencia?
100% PESCADO A CAÑACuando se pesca a caña, se obtiene un bonito de máxima frescura, exquisito sabor y textura suave. Por el contrario, al utilizar la técnica del arrastre, la red barre el fondo del mar y se tardan horas en sacarla. Durante ese tiempo, muchos bonitos sufren golpes o acaban muriendo, lo que hace que la calidad de la materia prima se reduzca.
El bonito EROSKI se pesca uno a uno y, según se extrae del mar, se almacena. De esta forma, el pescado es sometido a una única congelación, mientras que en el caso del arrastre, el número se eleva a dos. Esto se nota en la jugosidad del producto final ya que, cuantas más veces se
congele, más dura será la textura de la carne.
TRADICIÓN Y SABORAdemás, nuestros bonitos son seleccionados uno a uno y tienen el tamaño mínimo que marca el reglamento. Una vez capturados, se despiezan, limpian y cuecen en la misma planta, y con apenas unas horas de diferencia. De esta manera, se consigue un producto mucho más jugoso.
A continuación, te proponemos tres recetas que puedes elaborar con nuestro bonito EROSKI pescado a caña. ¡No dejarás de repetirlas!
Los productos que encuentras en nuestras tiendas deben cumplir con unos exigentes estándares
de mercado en cuanto al sabor y la apariencia externa. En el caso de las frutas y hortalizas, tienen que ser atractivas por su brillo, forma, tamaño, color…
Pero las producciones agrícolas de estos alimentos no siempre son perfectas. Aparecen manchas en su piel, crecen en tamaños variables o presentan formas no habituales, que complican al consumidor a la hora de pelarlas o lavarlas. Estas
imperfecciones, que no signifi can que no sean aptas para el consumo como las más bonitas, hacen que, en Europa, entre el 20% y el 40% de estos productos se tiren antes de llegar a las tiendas o se destinen como alimento para el ganado.
En EROSKI no podemos dejar que acaben en la basura miles de kilos de estas frutas y verduras por el simple hecho de ser feas. Ya conoces nuestro compromiso con el desperdicio cero de alimentos de calidad. Llevamos casi 20 años donando a organizaciones sociales
Las imperfecciones en las frutas
y verduras hacen que entre el 20%y el 40% se tiren antes de llegar
los artículos que no es posible poner a la venta por algún desperfecto o golpe en su envase. Pero reducir el despilfarro de comida requiere de la implicación de todos. Por eso, pedimos tu colaboración.
TAN FEAS COMO BUENASHemos puesto en marcha la iniciativa Tan feas como buenas, una campaña que pone en valor a once frutas y verduras de estación que, por su aspecto, no cumplen los estándares de calidad establecidos. Son naranjas, manzanas, peras, kiwis, patatas, zanahorias, cebollas, pimientos verdes, tomates, berenjenas y calabacines clasifi cados como de segunda categoría.
Queremos demostrar que el sabor y el aporte nutricional no está reñido
con la estética. Estas frutas y hortalizas son más pequeñas de lo normal, tienen formas poco comunes o están descoloridas, pero por dentro poseen la misma calidad que las más bonitas. Una vez peladas, troceadas, tanto en fresco como cocinadas, resultan dulces y jugosas al paladar y están repletas de vitaminas.
Lo podrás comprobar en nuestras fruterías navarras estos días, dentro de una experiencia piloto que pronto podría extenderse al resto del país. Y para animarte a degustarlas, aunque sean poco atractivas, estarán a la venta con descuentos. Sin duda, una razón más para disfrutar de todo lo bueno de la fruta y la verdura y, a la vez, contribuir a reducir el impacto ambiental y económico de los residuos alimentarios.
Por el ‘Desperdicio cero’Tan feas como buenas es la última campaña con la que desde EROSKI queremos contribuir a evitar el desperdicio de alimentos. Pero llevamos mucho tiempo trabajando para acabar con este despilfarro.
● Hace casi 20 años que colaboramos con organizaciones sociales, donando artículos que no son aptos para la venta (por algún desperfecto o golpes en el envase), pero que sí lo son para el consumo.
● En 2012 iniciamos nuestro programa Desperdicio cero. Nos propusimos no desechar ningún producto alimenticio apto para el consumo colaborando con donaciones a casi 50 entidades socialmente responsables, como Banco de Alimentos, Cáritas o Cruz Roja. Ese año entregamos más de 815 toneladas de alimentos. La extensión del programa en 2013 a toda nuestra red comercial elevó esa cantidad, mientras que el año pasado donamos más de 2.100 toneladas.
En Navarra● Para acercar la campaña a los más pequeños, en los centros con Aula de Cliente (Hiper Iruña y Tudela y supermercado Serafín Olave) se llevarán a cabo talleres infantiles de presentación de frutas en formas originales.
● Y en cada súper e hipermercado se desarrollará un concurso de dibujos para niños donde podrán dibujar su fruta y/u hortaliza fea favorita.
● Hemos optimizado el proceso de pedidos, distribución, reducción de plazos, rutas de transporte, etc.
● Colaboramos con administraciones, como la Diputación Foral de Bizkaia, para entrar en rutas estandarizadas de recogida para el Banco de Alimentos.
● Trabajamos estrechamente con los proveedores. Un ejemplo lo clarifi ca. En 2014, debido al bloqueo ruso hacia los productos españoles, toneladas de manzanas podrían haberse perdido. Gracias a la ayuda que prestamos a los productores que la solicitaron, se pudo dar salida a gran cantidad de esta fruta, que se donó al Banco de Alimentos: contactamos con un proveedor para transformar esas manzanas en mermeladas y compotas, de tal manera que el ente social pudo aprovechar la entrega.
● Fomentamos la concienciación del consumidor para el aprovechamiento de los alimentos mediante publicaciones en EROSKI Consumer y sus guías de frutas, verduras y hortalizas y la Escuela de Alimentación, donde se exponen recetas para el aprovechamiento de alimentos excedentes en los hogares.
● Realizamos estudios propios y en colaboración con otras entidades, como la Hispacoop (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios).
038-039 DE AQUI Y ALLI FRESAS.indd 38038-039 DE AQUI Y ALLI FRESAS.indd 38 26/2/16 17:5226/2/16 17:52
39las ventajas de ser socio
de aquí y de allí
Con nuestras fresas Eroski NATUR dirás adiós al
invierno y hola al buen tiempo. Todas proceden
de Huelva, referente mundial en el cultivo de esta
fruta. Ahora están en su mejor momento: el punto
óptimo de maduración, su sabor y dulzor están
garantizados.
Las fresas entran por los ojos, pero no hay nada peor que comprarlas y descubrir más tarde
que eran solo apariencia. Pero eso no va con nuestras fresas Eroski NATUR. Al igual que el resto de la fruta y verdura de nuestra marca de frescos de alta calidad, antes de que lleguen a las tiendas, las fresas son sometidas por nuestro equipo de Calidad a una valoración física, química y organoléptica. Si el resultado no se ajusta a nuestros parámetros, no estarán disponibles. Así, garantizamos que su sabor siempre sea el mejor. ORIGEN, GARANTÍA DE SABORY DULZORTampoco es casual que todas nuestras fresas Eroski NATUR procedan de Huelva, el origen más especializado en el cultivo de fresa y fresón. En el litoral de esta provincia se dan las mejores condiciones para estas frutas. Sus suelos son arenosos y ácidos y su agua, de calidad. Además, los inviernos son suaves y la oscilación térmica entre el día y la noche es mínima. Todo ello hace que las fresas Eroski NATUR sean aromáticas, fi rmes, uniformes en tamaño y forma, y sobre todo, que su sabor sea el que debe ser: dulce.
MÁS RICAS AÚNHay dos reglas de oro a la hora de consumir tanto fresas como fresones. Por un lado, no es conveniente manipular en exceso y tampoco su exposición al calor. Además, deben lavarse en el último momento, justo un poco antes de quitar el rabo, y servirse inmediatamente después. Tampoco se deben dejar a remojo, para que no pierdan su jugo.
Por su sabor dulce y perfumado, las fresas son deliciosas cuando se toman al natural, pero se pueden escoger distintas formas para servirlas: sin sus pedúnculos y azucaradas, con un poco de pimienta, o rociadas con zumo de naranja, limón o un buen vinagre balsámico para realzar su sabor. Quedan exquisitas bañadas con un vino de Burdeos o cava.
038-039 DE AQUI Y ALLI FRESAS.indd 39038-039 DE AQUI Y ALLI FRESAS.indd 39 29/2/16 17:1629/2/16 17:16
40
Tu salud para nosotros es lo primero
73.819 niños han participado en el Programa Educativo de la Escuela de Alimentación de la Fundación Eroski www.escueladealimentacion.es
energía para crecer
Planifi car el menú de los más peques para que su dieta sea equilibrada no siempre es
fácil. Probablemente, cumplir con la recomendación de ofrecerles cinco raciones de frutas y vegetales diariamente sea la labor más compleja. ¿Y si te proponemos un plato que te ayudará a incorporar al menos dos raciones de vegetales, así como otros alimentos, para ofrecer una comida completa y equilibrada? La respuesta está en la sopa.
Tu salud para nosotros es lo primero
73.819 niños han participado en el Programa Educativo de la Escuela de Alimentación de la Fundación Eroski www.escueladealimentacion.es
DAR EJEMPLOPuede que tu hijo sea como Mafalda y odie las sopas. Que no cunda el pánico. La solución pasa por buscar recetas que le agraden más (como aquellas que incluyen pasta), presentarlas de forma atractiva y dar ejemplo, disfrutando nosotros también.
QUÉ DEBE INCLUIRPara que cumpla con nuestro objetivo, asegúrate de que incluya:● Diferentes vegetales: zanahoria,
cebolla, calabacín, apio... que aportan vitaminas y minerales.● Alimentos ricos en carbohidratos complejos: legumbres, arroz, maíz, pasta, quinoa, cuscús, patatas o boniatos. Con ellos, los peques obtendrán energía y se garantizarán un adecuado crecimiento y desarrollo.● Proteínas: de origen animal (si agregamos huevo cocido, queso, carne, pollo o pescado) o vegetal (con legumbres, pasta, cereales, etc.).
¡Quiero una sopa!Contribuye a una mayor ingesta de líquido, es rica en vitaminas y minerales, sacia y es de fácil digestión.
040-042 ENERGIA PARA.indd 40040-042 ENERGIA PARA.indd 40 25/2/16 19:3425/2/16 19:34
41las ventajas de ser socio
energía para crecer
INGREDIENTES
• 200 g de muslos
de pollo y una
carcasa
• 40 g de arroz
• 70 g de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro (solo la
parte blanca)
• 2,5 l de agua
• 4 g de sal
CÓMO SE ELABORA
● Introducimos el pollo en una cazuela.
Limpiamos las hortalizas, las pelamos y las
añadimos enteras. Cubrimos con agua y
ponemos a cocer a fuego suave durante
aproximadamente 1 hora. En ese tiempo,
retiramos de vez en cuando la grasa que
se forma en la superfi cie con un cucharón.
También podemos utilizar la olla a presión
y, en ese caso, solo añadiremos un litro y
medio de agua.
● Sacamos el pollo de la cazuela y lo
desmigamos. Trituramos la zanahoria (con
el pasapuré o con la batidora, añadiendo
un poco de caldo) y desechamos la
cebolla y el puerro.
● Colamos el caldo y agregamos la
zanahoria triturada y el arroz a la cazuela.
Cocemos a fuego suave durante 30
4 fácil + de 1 h
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
CALORÍAS
6%
1135%
3,6gGRASA
8%
0,5gSAL
3%
2,6gAZÚCARES
5%
1g
GRASASATURADA
minutos, hasta que el grano de arroz se
rompa ligeramente.
● Casi al fi nal de la cocción, añadimos el
pollo desmigado. Ponemos a punto de sal
y ya estará lista para servir esta nutritiva y
económica sopa.
0,28 €por
persona
SOPA DE POLLO Y ARROZ
040-042 ENERGIA PARA.indd 41040-042 ENERGIA PARA.indd 41 25/2/16 19:3425/2/16 19:34
42
energía para crecer
Una ración contiene:
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
CALORÍAS
6%
12515%
10,2gGRASA
7%
0,5gSAL
5%
4,7gAZÚCARES
9%
1,7g
GRASASATURADA
0,31 €por
persona
4 fácil 50-60’
SOPA DE VERDURASCON JULIANA DE PUERROY ZANAHORIA
INGREDIENTES
• 100 g de calabaza
• 100 g de judías
verdes
• 75 g de cebolla
• 100 g de
zanahoria
• 2 puerros (solo la
parte blanca)
• 2 l de agua
• 40 ml de aceite
de oliva
• Sal
CÓMO SE ELABORA
● Troceamos la cebolla, la calabaza,
parte de la zanahoria y las judías verdes y
ponemos a cocer las verduras con agua.
Si utilizamos la olla exprés, tendremos
que dejarlas el tiempo marcado por
el fabricante; en una cazuela estarán
cocidas en unos 40 minutos.
● Cuando estén blandas, las escurrimos y
las pasamos por el pasapuré, reservando
el caldo.
● Volvemos a introducir las verduras en
la cazuela junto con el caldo. Añadimos
el resto de la zanahoria y los puerros
cortados en tiras fi nas. Dejamos cocer
otros 15 minutos más.
● Ponemos a punto de sal y, antes de
servir, añadimos un chorrito de aceite de
oliva virgen.
040-042 ENERGIA PARA.indd 42040-042 ENERGIA PARA.indd 42 25/2/16 19:3425/2/16 19:34
PARA UNA DEPILACIÓN RÁPIDAY SIN COMPLICACIONESNi oscurece el vello ni lo hace crecer más grueso. Este es el principal mito, hoy en día ya desmontado, que se atribuye a la depilación. Y es que el crecimiento del vello viene determinado por la genética y las hormonas y no por la técnica de depilación que se emplee. Lo que sí es cierto es que para hacerlo bien es necesario usar una maquinilla que rasure, pero también que respete nuestra piel.
NUEVAS MAQUINILLAS DESECHABLES BELLE DE TRES HOJAS• Cuentan con tres hojas de
geometría abierta, que facilitan la limpieza y alargan su vida útil.
• El cabezal es basculante, con hojas cromadas que proporcionan un perfecto apurado en la depilación
y una mejor adaptación al cuerpo femenino.
• Su mango es ergonómico, elaborado con distintos materiales, para asegurar que sea antideslizante y dar una mayor seguridad.
• Tienen una banda lubricante, con extracto de camomila y olivo, para favorecer el deslizamiento y el contacto suave con la piel.
• Las puedes encontrar en tres colores diferentes.
PARA UNA DEPILACIÓN PERFECTACómo funciona: las cuchillas se deslizan sobre la piel para cortar el vello en la superfi cie. Es importante que se realice con la piel hidratada y preferiblemente húmeda, para minimizar irritaciones.Recomendado para: piernas, axilas e ingles.Ventajas: rápida, efectiva, indolora y económica. Además, ayuda a eliminar células muertas y pequeñas escamas de las piernas para mantenerlas ultrasuaves.Productos específi cos: el afeitado o depilación con cuchilla es una opción fácil, pero es importante extremar el cuidado. Usar solamente agua y jabón no es lo ideal ya que, a menudo, dejan la piel con un aspecto seco y escamoso. Es mejor utilizar un gel o espuma para depilación, que nos aporte hidratación.
PARA ELLOS: MAQUINILLAS MEN BY BELLECon tres hojas:• Tres hojas de geometría abierta,
que facilitan la limpieza y logran una mayor duración del afeitado.
• Cabezal basculante con hojas cromadas, que proporcionan un perfecto apurado y una mejor adaptación al rostro masculino.
• Mango ergonómico antideslizante para dar una mayor seguridad.
• Banda lubricante, con extracto de camomila y olivo, que favorece el deslizamiento y un acabado suave con la piel.
Cuchillas desechablesde dos hojas:• Cabezal fi jo.• Dos hojas.• Banda lubricante con extracto de
té verde.• En pack de diez unidades.
ADIÓS BARBA ADIÓS• El primer paso de un buen afeitado
es ablandar la piel y la barba con agua caliente.
• Es preferible afeitarse por la mañana, después de la ducha. El rostro suele estar más relajado y es más fácil conseguir un buen resultado.
• Hazlo con espuma de afeitar y déjala reposar durante al menos dos minutos para que penetre en la piel y se ablande del todo.
• Cuando pases la cuchilla, no abuses del contrapelo, es mucho más agresivo.
• El orden también es importante. Se debe empezar por las mejillas, los laterales de la cara y el cuello; después, el pelo que crece en la barbilla y alrededor de los labios. En estas últimas zonas el vello es más duro y, cuanto más tiempo estén cubiertas de espuma, más se ablandarán y mejor quedará el afeitado.
• Renueva las cuchillas con regularidad.
• Al terminar, limpia la cara con abundante agua fría para cerrar bien los poros. Recuerda que tienes a tu disposición la gama de cuidado específi co Men By belle, que incluye geles y espumas de afeitado y aftershaves.
EROSKI TRES EME.ai 1 02/03/16 10:38EROSKI TRES EME.ai 1 02/03/16 10:38
52
Tiendas ‘contigo’
Las ventas de nuestra red de supermercados franquiciados aumentaron
un 20% el año pasado. Un crecimiento impulsado por las incorporaciones registradas en EROSKI y la buena respuesta de los consumidores y socios como tú al modelo comercial ‘contigo’ de estas nuevas tiendas.
En 2015 abrieron 94 supermercados franquiciados, 36 más que en el ejercicio anterior. Las inauguraciones contaron con una inversión de 15 millones de euros y generaron 664 puestos de trabajo. Andalucía y País Vasco son las comunidades autónomas donde más establecimientos de este tipo se pusieron
Abrimos 94 súper franquiciados en 2015
En 2015 abrieron 94 supermercados franquiciados, 36 más que en el ejercicio anterior. Contaron con una inversión de 15 millones de euros y generaron 664 puestos de trabajo.
Nuestra nueva propuesta multicanal funciona: en 2015 el supermercado online superó los 6 millones de visitas
y elevó un 12% sus ventas. En estos buenos resultados han tenido mucho que ver los cambios llevados a cabo para optimizar la experiencia de compra del cliente online desde la web, la ampliación de la gama ofrecida en más de 4.000 nuevos productos y la bajada de precios. Otra de las claves ha sido la mejora en la calidad de las entregas en domicilio y servicio post-venta. En este sentido, a fi nales de año se amplió el número de puntos de recogida de los pedidos hechos por Internet sin salir del coche: el servicio Click&Drive se extendió a cuatro establecimientos de Vizcaya y uno de La Coruña.
Las ventasen Internetsuben un 12%
140.000 estrellas solidarias
EROSKI ‘online’
La campaña solidaria desarrollada en nuestras tiendas
durante las pasadas Navidades recaudó 142.000 euros a favor de los refugiados y desplazados sirios. Este dinero es la suma del aportado por todos vosotros –a través de la compra de estrellas solidarias– y el donado por EROSKI por cada una de vuestras interacciones en acciones impulsadas desde nuestros canales en redes sociales. Será gestionado por el Comité español de ACNUR (Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados) y, en concreto, servirá para proporcionar kits de alimentos básicos a 71.000 refugiados. Estos serán de gran utilidad en un momento en el que la mayoría de los 11 millones de refugiados y desplazados por el confl icto en Siria dependen de la ayuda humanitaria para sobrevivir.
A favor de los refugiados sirios
en marcha: 21 y 19, respectivamente. Destacan dos de estas aperturas: la zona de Levante ya tiene su primer supermercado franquiciado EROSKI y en Azpeitia (Gipuzkoa) se encuentra el único de España gestionado en su totalidad por personas con discapacidad. Además, Tarragona cuenta desde hace un año con el primer hipermercado EROSKI franquiciado.
Protagonistas: Platos de pasta ya preparada EROSKI
El semáforo nutricional
¿Qué es?
El semáforo nos aporta información nutricional sencilla y fácilmente comprensible sobre las recetas que puedes encontrar en esta revista. La preocupación por ofrecerte una alimentación sana y equilibrada nos ha llevado a incluir esta información orientativa, que puede ayudarte a construir una dieta más saludable.
¿Sobre qué informa el semáforo nutricional?
RACIÓN. Se entiende por ración la porción de alimento que ingerimos habitualmente cada vez que lo comemos.
APORTACIÓN DE NUTRIENTES. Se informa sobre la cantidad de calorías y nutrientes que aporta cada ración de alimento ingerido.
INGESTA DE REFERENCIA (IR). La comunidad científi ca recomienda una cantidad diaria de calorías y nutrientes (la CDO) que deberemos ingerir para mantener una dieta sana.
¿Cómo se calculan estos porcentajes? Están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 kcal (salvo en productos para niños, calculados para sus necesidades). Además, las necesidades individuales pueden variar en función del sexo, la edad, la actividad física u otros factores.
¿QUÉ SIGNIFICAN LOS COLORES? La aportación nutricional de una receta depende de los ingredientes elegidos, de la cantidad de cada uno de ellos que empleemos al prepararla, del modo en que se cocinan (no es lo
mismo freír, asar, cocer...) y del tamaño de la ración que ingerimos.
Los colores del semáforo nutricional que verás en cada receta facilitan la comprensión de la información nutricional de una ración. Con un solo vistazo podrás saber la importancia que una ración tiene en relación con la Ingesta de Referencia.
Así, para las calorías y los nutrientes de cada receta...
...una ración supone una aportación importante de las necesidades diarias
...una ración supone una aportación algo menor, aunque sigue siendo signifi cativa
...una ración de la receta supone una menor aportación sobre la Ingesta de Referencia.
El valor concreto para cada nutriente en una ración de cada receta viene expresado en valor absoluto y en porcentaje sobre la Ingesta de Referencia.