Retete Culinare Pentru Intreaga Familie Anghinare Gratinata Ingrediente: * 5 buc. anghinare * 3 felii de paine feliata (sau paine mai veche) * 1 catel de usturoi (sau 1 lingurita praf) * 3-4 fileturi de hamsii * patrunjel proaspat tocat * lamaie - de stors in apa, unde lasam sa stea anghinarea * sare * lapte, pentru inmuiat painea * 4 linguri ulei masline sau floarea-soarelui. * supa de zarzavat (din cuburi) Preparare: Curatam anghinarea, de foile externe, cam doua-trei straturi ... cele mai tari si groase. Intre timp, cum curatam, o punem in apa cu lamaie. Dupa ce am curatat foile externe, scobim cu un cutit si dedesubt in centru. Intre timp, lasam anghinarea, sa stea in apa cu lamaie (asa nu se inegreste) si preparam umplutura. Punem la inmuiat in lapte, painea feliata, o stoarcem bine adaugam, usturoiul si patrunjelul tocat, hamsiile tocate si ele marunt. Adaugam putina sare si amestecam bine. Luam anghinarea, deschidem, rasfiram foile si umplem cu o furculita, impingand intre foi compozitia de paine, apoi strangem putin, inchidem. Punem intr-un vas supa de zarzavat, apoi anghinarea; supa trebuie sa acopere cam un sfert din anghinare. Stropim fiecare bucata cu ulei, punem in cuptor, la foc potrivit, pentru circa 30 minute. Dupa aceea, alte 5-10 minute la grill.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Retete Culinare Pentru Intreaga Familie
Anghinare Gratinata
Ingrediente:
* 5 buc. anghinare
* 3 felii de paine feliata (sau paine mai veche)
* 1 catel de usturoi (sau 1 lingurita praf)
* 3-4 fileturi de hamsii
* patrunjel proaspat tocat
* lamaie - de stors in apa, unde lasam sa stea anghinarea
* sare
* lapte, pentru inmuiat painea
* 4 linguri ulei masline sau floarea-soarelui.
* supa de zarzavat (din cuburi)
Preparare:
Curatam anghinarea, de foile externe, cam doua-trei straturi ... cele mai tari si groase.
Intre timp, cum curatam, o punem in apa cu lamaie. Dupa ce am curatat foile externe,
scobim cu un cutit si dedesubt in centru. Intre timp, lasam anghinarea, sa stea in apa
cu lamaie (asa nu se inegreste) si preparam umplutura. Punem la inmuiat in lapte,
painea feliata, o stoarcem bine�adaugam, usturoiul si patrunjelul tocat, hamsiile
tocate si ele marunt. Adaugam putina sare si amestecam bine.
Luam anghinarea, deschidem, rasfiram foile si umplem cu o furculita, impingand
intre foi compozitia de paine, apoi strangem putin, inchidem. Punem intr-un vas supa
de zarzavat, apoi anghinarea; supa trebuie sa acopere cam un sfert din anghinare.
Stropim fiecare bucata cu ulei, punem in cuptor, la foc potrivit, pentru circa 30
minute. Dupa aceea, alte 5-10 minute la grill.
Se serveste cu sosul ramas.
Mentiuni:
Se poate manca, impreuna cu branza sau asa simpli.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Ardei copti cu sos alb
Ingrediente:
1 kg ardei grasi; sos alb: 75 g unt sau margarina, 60 g faina, 500 ml lapte, 100 g
brinza telemea, zeama sau sare de lamiie, marar sau patrunjel tocat; 50-100 g brinza
telemea sau cascaval ras.
Preparare:
Ardeii mai grasi si drepti se coc si apoi se curata. Dupa ce s-au curatat, se taie in felii
late si se asaza in strat subtire in vasul uns cu unt. Se pregateste sosul alb. Sosul nu se
sareaza deoarece ardeii au absorbit sare suficienta, cind au fost presarati dupa ce s-au
copt. Se acreste putin si se aromeaza cu marar sau patrunjel taiat marunt, apoi se
desarta peste ardei, presarindu-se cu brinza rasa. Se infierbinta la cuptor cu 10 minute
inainte de servire.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Ardei grasi cu sos de rosii
Ingrediente:
0,5 kg ardei
1kg rosii
2 cepe medii
ulei, faina, sare, eventual un ou.
Preparare:
Ardeii se coc, sau se prajesc un ulei. Se sareaza si se lasa la racit apoi se curata de
pielita (sau nu). Rosiile se dau prin razatoare sau se taie cubulete. Se pun la fiert pana
scad. Intre timp se taie cepele marunt si se prajesc in ulei, cand sunt putin rumene se
adauga o lingura de faina. Se mai lasa putin si se toarna sosul de rosii si ardeii. Se mai
tine pe foc cca 15 min. Se poate drege cu ou.
reteta din Rep. M.
Mentiuni:
Se serveste drept garnitura sau simplu cu paine.
Timp Preparare: 50 '
Complexitate: redusa
Ardei Umpluti cu Ciuperci si Verdeata
Ingrediente:
8 buc. ardei grasi,
o cutie de ciuperci,
4-5 buc. rosii,
500 gr. orez,
2 buc. ceapa,
4 linguri de ulei,
o legatura de patrunjel,
o legatura de marar,
sare,
piper
Preparare:
Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste in ulei incins. Se adauga orezul, impreuna
cu ciupercile, taiate marunt, se acopera cu apa si se lasa la fiert. La sfirsit, se adauga
rosiile taiate marunt.
Se lasa la racit, se adauga verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper.
Ardeii se spala, li se taie cite un capacel in partea dinspre coada, se curata de seminte,
se spala si se lasa la scurs.
Se umplu ardeii cu orez si ciuperci, se ung cu ulei si se aseaza in tava. Printre ei, se
pun felii de rosii si se dau la cuptor la foc mic 45 de minujte. Inainte cu 10 minute de
a fi scosi de la cuptor, se poate prepara un sos de rosii care se toarna peste ardei.
Se pot prepara ardeii si fara ciuperci.
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: avansata
Ardei umpluti cu hribi
Ingrediente:
8 ardei grasi (de la congelator sau din saramura),3 cepe, 150 g hribi, 100 g orez, 250 g
suc de rosii, 1 ceasca ulei, 50 g faina, sare, condimente, verdeata.
Preparare:
Preparare:
Calesti ceapa in jumatate din cantitatea de ulei, adaugi orezul, apoi hribii, care au fost
taiati marunti si fierti; mai adugi 2 cesti cu zeama in care au fost fierti hribii, dupa
care lasi sa fiarba compozitia la foc mic pana cand scade. Se adauga sare, piper, faina,
verdeata si cateva linguri de suc de rosii. Umpli ardeii cu compozitia obtinuta, ii asezi
in tava, pui peste si restul sucului de rosii, restul de ulei si ii dai la cuptor pentru 30 de
minute.
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa
Ardei Umpluti Cu Legume
Ingrediente:
8 buc. ardei grasi,
2 buc. morcovi,
1 buc. radacina patrunjel,
1 buc. ceapa,
3-4 buc. rosii,
1 lingura zahar,
3 linguri ulei
Preparare:
Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se pun 1-2 minute in apa clocotita, putin
sarata; se scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea, se pune umplutura, se asaza
pe un rind in cratita se toarna deasupra apa sau supa de carne, se adauga unt sau ulei
si bulion de rosii si se lasa sa fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita, timp de
30-40 minute.
Pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, patrunjelul si ceapa si
se prajesc in ulei, se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita, taiate
marunt, se presara putin zahar, sare, piper si se prajesc.
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie
Bame Grecesti
Ingrediente:
750 gr. bame,
125 gr. ulei,
2 buc. ceapa,
1/2 kg. rosii,
otet,
piper,
1/2 lingurita faina,
1 ardei,
1/4 lamiie,
zahar,
sare
Preparare:
Se aleg bame tinere, se taie coditele, se oparesc cu bors clocotit, sarat sau cu otet
indoit in apa. Se scurg si se prajesc in ulei. Se adauga ardei gras, taiat subtire. Separat
se caleste ceapa, se stinge cu apa, se trece prin sita si se pune peste bame. Tot separat
se rumenesc rosiile, lasindu-le sa fiarba in ulei si in zeama lor, apoi se strecoara si se
toarna peste bame.
Se lasa sa fiarba descoperit, se potriveste de sare si daca nu este destul de acra se
adauga zeama de lamiie. Dupa ce se racoreste, se adauga putin ulei crud amestecat cu
otet dupa gust.
Se serveste imediat.
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie
Bob Verde cu Sos de Lamaie
Ingrediente:
-500 g seminte de bob (verzi, neuscate)
-1 ceapa
-1 morcov
-1 patrunjel
-2 galbenusuri
-2 linguri zeama de lamaie
-2 linguri ulei
-1-2 linguri faina
-sare
-piper
-patrunjel si marar verde, tocate marunt
Preparare:
Intr-un vas cu 2 l de apa se fierb:bobul, ceapa intreaga, morcovul si patrunjelul, pana
cand semintele de bob se inmoaie, fara sa crape.
Separat in uleiul incins se rumeneste faina si se stinge cu putina zeama in care au fiert
legumele.
Se adauga sucul de lamaie, sarea, piperul si bobul fiert si se mai tin pe foc, acoperite
cu capac 10-15 min.
Separat se bat bine galbenusurile si se adauga in mancare lasand sa clocoteasca de
cateva ori.
Inainte de a servi se presara cu patrunjel si marar.
Se serveste calda.
Mentiuni:
Bobul este considerat printre cele mai vechi legume cultivate, fiind apreciat pentru
valoarea sa alimentara.
Are un continut bogat de proteine si un continut apreciabil de vitamine A, B, C, etc.
De la bob se consuma aproape tot:
-pastaile verzi, tinere, inainte de a ajunge la maturitate;
-frunzele foarte tinere;
-boabele verzi(seamana cu mazarea, dar bobul este de 2-5 ori mai mare);
-boabele uscate
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa
Bors cu Perisoare din Dovlecei
Ingrediente:
-o legatura zarzavat pt. supa
-1 ardei
-o ceapa
-3 rosii
-o cescuta cu orez
-cca 400ml bors
-o legatura patrunjel
Pt. perisoare:
-un dovlecel
-200g branza de vaca
-2 oua
-5 linguri gris
-sare
-o legatura marar
Preparare:
Zarzavatul se spala, se curata si se toaca (cu cutitul sau robotul). Se pune la fiert in 3 l
apa cu sare. Ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul tocat si el se pun peste 15 min.
Intre timp se oparesc rosiile, se curata de pielita si se toaca marunt. Se pun sa fiarba
separat cu foarte putina apa.
Se pregatesc perisoarele:
Dovlecelul se curata de coaja si se da pe razatoarea mare (fara seminte-dovlecelul,
bineinteles). Se sareaza si se pune la scurs intr-o strecuratoare. Se mixeaza branza cu
ouale, sarea, grisul si mararul. Se scurge bine de zeama dovlecelul ras (se stoarce in
pumn, nu stiu alta metoda) si se amesteca si el cu branza. Se formeaza perisoare care
se dau prin faina (sunt de fapt un fel de papanasi sarati cu dovlecel in ei).
Dupa ce s-au facut toate perisoarele se pun la fiert impreuna cu zarzavatul. Tot acum
se pune si orezul. Cand sunt toate fierte se pun si borsul si se potriveste de sare. La
sfarsit se pune verdeata
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa
Budinca de Ciuperci
Ingrediente:
-1/2 kg ciuperci
-4 oua
-200 g miez de paine
-3 linguri ulei
-2 cepe
-unt pt. uns forma
Preparare:
Se unge o forma termorezistenta cu unt, din belsug.
Ciupercile se spala bine, se curata si se taie felii subtiri. se inabuse in 2 linguri de ulei
+ 2 de apa. Se taie cepele marunt si se inabuse cu o lingura de ulei + 2 de apa.
Miezul de paine se moaie in apa, se stoarcde bine si se mixeaza. Se lasa la racit si se
amesteca cu cele 4 galbenusuri puse pe rand, se pun apoi ceapa si cxiupercile. Se bat
albusurile spuma si se pun peste compozitia omogenizata.
Se toarna compozitia in forma si se coace in cuptorul preincalzit, timp de o ora, la 150
gr C.
Timp Preparare: 1 h 20 '
Complexitate: redusa
Budinca de Dovlecei si Fasole Verde
Ingrediente:
-500 g fasole verde pastai
-un dovlecel de marime potrivita
-300g telemea
-100g branza dulce (am folosit urda)
-o legatura de marar
-4 oua
-o rosie pt. decor
-sare
Preparare:
Se curata dovlecelul de coaja si se taie felii subtir, care se presara cu putina dare.
Peste cca 15 min. se sterg cu hartie absorbanta.
-Se curata fasolea, se spala, se rupe in bucati de cca 5 cm sui se oparaeste.
-Se rade telemeau, urda ( daca este branza de vaca se zdrobeste cu furculita). Se
amesteca toate cu 3 oua si cu mararul tocat marunt s icu fasolea scursa.
-Se unge un vas termorezistent si se tapeteaza cu pesmet ( eu nu am facut-o si a
functionat! )
-Se pune un strat de rondele de dovlecei, se toarna peste ei amestecul de branza si
fasole, se netezeste si se acopera cu rondele de dovlecei.
-Se bate bine oul ramas si se repartizeaza uniform-cu pensula -peste dovlecei.
-Se orneaza cu felii de rosie
-Se coace in cuptorul preincalzit cca 50min. la 200 gr. C.
-Se portioneaza dupa ce s-a racit putin.
Timp Preparare: 1 h 30 '
Complexitate: redusa
Budinca De Primavara
Ingrediente:
200g urda sarata
50g branza dulce de vaci
200ml lapte
2 linguri unt
2 linguri faina
1 lingura pesmet
5 oua
150 ml smantana
o gramajoara ierburi de sezon ( spanac, loboda, macris, salata verde, ceapa verde)
sare,
piper
Preparare:
Puneti la fiert laptele, untul si sarea. Cand laptele clocoteste, adaugati faina
amestecand mereu, pt. a nu se forma cocoloase. Luati vasul de pe foc, lasati
compozitia 10 minute la racit si apoi adaugati urda ( eu am pus telemea ca nu am avut
urda) si branza rase, ouale batute putin, ierburile tocate fin si smantana.
Puneti compozitia in castronele ( doua sau patru, nu in forme asa mici cum le-am pus
eu pt. ca dupa coacere se lasa si nu prea mai ramane miez) unse cu unt si si tapetate
cu pesmet. Le dati la cuptor pt. aproximativ 45min la foc mic. ( sau asezati
castroanele intr-un vas mai mare cu apa, la bain-marie, la fiert, la foc potrivit. )
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Cartofi cu ceapa (rantaliti)
Ingrediente:
1 kg cartofi,
1 ceapa potrivita,
2 linguri ulei,
sare,
boia(facultativ)
Preparare:
Cartofii se fierb in coaja.Se scurg, se curata si se taie rondele. Ceapa se curata, se
toaca si se caleste in ulei.
Se pun si cartofii si sarea.
Mentiuni:
Se servesc cu muratura sau salata de sezon.
Pot fi serviti ca garnitura la friptura.
Timp Preparare: 50 '
Complexitate: redusa
Cartofi cu Ciuperci si Costita
Ingrediente:
* 4 cartofi mari
* 250 gr. ciuperci champignon sau alt tip
* 130 gr. costita afumata
* 1/2 pahar vin alb
* 2 linguri ulei masline
* patrunjel
* sare si piper
Preparare:
Se curata cartofii si ciupercile, se taie in felii destul de groase. In tigaie punem costita
fasii (sau cubulete) cu uleiul sa se rumenesca nitel. Adaugam cartofii si ciupercile,
saram si adugam vinul, lasam sa se evaporeze, la foc mai mare.
Dupa aceea, acoperim cu un capac si coacem la foc mediu, pentru circa 20-25 minute.
Daca scade apa lasata de la ciuperci, adaugam noi putina, pana cand cartofii sunt gata.
La sfarsit adaugam patrunjel tocat... si piper, daca dorim.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Cartofi cu telemea si afumatura la cuptor
Ingrediente:
8 cartofi de marime medie
6 oua
300 g telemea veche de oi
300 g kaizer afumat sau bacon
100 g cascaval ras
200 g smantana
cimbru sau oregano
piper
Preparare:
Se fierb cartofii in coaja ...intre timp se bat ouale se pune o lingurita rasa de cimbru
sau oregano si branza data pe razatoare.
Se taie kaizerul sau baconul fasiute si se adauga in ouale batute.
Dupa ce au fiert cartofii se curata de coaja si se taie cubulete mici si se adauga si
acestia in vasul cu celelalte ingrediente...se adauga putin piper si se amesteca.
Se unge o tava cu ulei si apoi se rastoarna compozitia in tava se presara cascavalul ras
deasupra si se da la cuptor pentru maxim 20 minute.Este gata cand capata o culoare
aurie.
Mentiuni:
Se serveste calda cu o lingurita de smantana deasupra.
Timp Preparare: 40 '
Complexitate: redusa
Cartofi cu Varza la Cuptor
Ingrediente:
o varza acra de marime medie
5 cartofi medii
50 ml vin alb
ulei
200 g kaizer
cimbru
suc de rosii
delikat,
piper
Preparare:
Se curata cartofii si se fierb timp de 10-15 minute. Separat se taie varza si kaizerul
felii.
Se face un sos din sucul de rosii in care punem cimbru piper si putin delikat deoarece
e varza acra.
Cartofii se taie felii in patru ... se unge o tava cu ulei se seaza cartofii, apoi se acopera
cu varza si deasupra se pun feliile de kaizer.
Se toarna sosul in tava apoi si vinul si se baga la cuptor, tava fiind acoperita cu folie
de aluminiu ... se tine cca 35-45 min in cuptor.
Aproape de sfarsitul prepararii se scoate folia si se mai lasa 5-10 minute la cuptor.
Timp Preparare: 1 h 10 '
Complexitate: redusa
Cartofi Deliciosi
Ingrediente:
1 kg cartofi curatati,
10 ficaciori,
ulei,
2 tigai,
2 legaturi patrunjel
Preparare:
Puneti in prima tigaie uleiul si lasati a se praji 10 minute. Puneti ficaciorii in tigaie...
Umpleti a doua tigaie cu apa si lasati la clocotit 10 minute. Puneti cartofii in a doua
tigaie (NU umpleti a doua tigaie cu ulei ). Taiati patrunjelul foarte marunt si punetil
peste cartofi.
Lasati la fiert cartofii timp de 2 ore.
Lasati la prajit ficatiorii timp de 1 ora.
Mentiuni:
A se servi fierbinte cu: unt, delicat cu gust de pui sau normal sau cu piper.
Timp Preparare: 2 h 50 '
Complexitate: medie
Gulas de legume cu fenicul
Ingrediente necesare 4 portii
450 gr fenicul (2-3 bulbi)
2 linguri ulei de floarea-soarelui
o ceapa mare, taiata rondele
1/2 lingurita boia de ardei (iute sau dulce, dupa preferinta)
o lingura faina 300 ml supa limpede de legume
o conserva de 400 gr de rosii in suc propriu, taiate bucati
450 gr cartofi (circa 3 cartofi mijlocii), curatati si taiati cuburi de 2,5 cm
125 gr ciuperci albe de cultura (champignon)
sare, piper negru macinat
Pentru galuste
o lingura ulei de floarea-soarelui
o ceapa mica, tocata marunt
un ou
3 linguri lapte
3 linguri patrunjel verde, tocat marunt
125 gr pesmete
Mod de preparare reteta
1 Taiati fiecare dintre bulbii de fenicul in opt felii; petiolurile tocati-le in bucati
maricele. incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare si caliti timp de 10 minute ceapa si
bucatile de fenicul, pâna se inmoaie. Adaugati boiaua si faina; amestecati.
2 Luati vasul de pe foc si turnati treptat supa de legume, apoi adaugati rosiile taiate
bucati, cartofii, ciupercile intregi, sare si piper dupa gust. Puneti cratita din nou pe foc
si, când supa incepe sa clocoteasca, reduceti flacara, acoperiti vasul si lasati sa fiarba
20 minute.
3 intre timp, preparati galustele: incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti ceapa 10 minute;
lasati-o sa se raceasca timp de câteva minute. intr-un castron bateti oul cu laptele,
adaugati ceapa calita, patrunjelul, pesmetul, sare si piper dupa gust.
4 Cu palmele umede, faceti 12 galuste rotunde de dimensiunile unei nuci.
5 Puneti galustele peste gulas, acoperiti si lasati totul sa fiarba inca 15 minute. Serviti
imediat.
Cuscus cu mirodeii si legume
Ingrediente necesare 4 portii
o lingura ulei de masline
o ceapa de arpagic, tocata marunt
un catel de usturoi, tocat
un ardei gras rosu, taiat fâsii
un ardei gras galben, taiat fâsii
o vânata mica, taiata cubulete
o lingurita chimen, macinat
o lingurita scortisoara pudra
o lingurita boia de ardei (dulce sau iute, dupa preferinta)
2 lingurite boabe de coriandru, macinate
1/4 lingurita sofran
2 rosii mari, curatate de pielita si tocate cubulete
2 linguri zeama de lamâie
225 gr cuscus
225 ml supa limpede de legume
2 linguri stafide
2 linguri migdale intregi
2 linguri patrunjel verde, tocat
2 linguri coriandru proaspat, tocat fin
sare, piper.
Mod de preparare reteta
1 Incingeti uleiul intr-o tigaie mare si caliti ceapa si usturoiul; dupa 2-3 minute,
adaugati vânata si ardeii taiati fâsii subtiri, amestecati si reduceti focul.
2 Lasati legumele pe foc circa 8-10 minute, amestecând tot timpul; daca este nevoie,
adaugati putina apa.
3 incercati o bucatica de vânata: daca este moale, puneti peste legumele din tigaie
toate mirodeniile si amestecati bine, timp de un minut.
4 Mariti flacara, adaugati rosiile si zeama de lamâie si lasati totul pe foc 2-3 minute,
apoi luati tigaia de pe foc si lasati legumele sa se raceasca putin.
5 Puneti cuscusul intr-un castron mare. incalziti supa de legume pâna clocoteste, apoi
turnati-o peste cuscus. Amestecati bine si acoperiti cu un prosop curat de bucatarie.
6 Lasati vasul acoperit 7-8 minute, pâna când pastele au absorbit tot lichidul.
7 Afânati cuscusul cu o furculita, amestecati-1 cu legumele fierte, stafidele,
migdalele, patrunjelul tocat si coriandrul, sare si piper dupa gust. Serviti imediat.
Tortilla cu dovlecei si tarhoon
Ingrediente necesare 6 portii
700 gr cartofi
3 linguri ulei de masline
o ceapa, taiata rondele subtiri
sare, piper negru macinat
un dovlecel taiat felii subtiri
6 oua
2 linguri tarhon proaspat, tocat marunt
felii de rosie, pentru garnitura
Mod de preparare reteta
1 Curatati cartofii si taiati-i in felii subtiri; zvântati feliile de cartof intr-un prosop.
incingeti uleiul si caliti ceapa timp de 3 minute, presarati pe cartofi sare si piper dupa
gust, apoi amestecati cu grija feliile de cartof cu ceapa din tigaie.
2 Micsorati flacara aragazului la minimul posibil, acoperiti tigaia si lasati cartofii sa
se prajeasca 5 minute, apoi intoarceti-i pe partea cealalta si lasati-i inca 5 minute. Din
când in când verificati sa nu se lipeasca de tigaie. Adaugati dovlecelul taiat, acoperiti
din nou si lasati inca 10 minute pe foc.
3 Bateti ouale cu tarhonul tocat, sare si piper dupa gust; turnati-le peste legumele din
tigaie si lasati-le la foc mic 20-25 minute (sau pâna când ouale s-au solidificat la
suprafata).
4 intoarceti tortilla pe partea cealalta (daca nu puteti sa o intoarceti ca pe o clatita,
ajutati-va de capacul cu care ati acoperit tigaia sau de o farfurie cu acelasi diametru)
si lasati-o pe foc inca 3-5 minute, sa se rumeneasca. Taiati-o in patrate cât o
imbucatura si serviti-o calda sau rece, cu felii de rosie.
Salata calda de taitei cu sos de susan si alone
Ingrediente necesare 4-6 portii
125 gr unt de arahide
6 linguri ulei
3 linguri sos de soia
2 linguri otet de vin rosu
o lingura ghimbir, dat prin râzatoare
2 linguri smântâna
250 gr taietei cu ou
125 gr muguri de fasole
225 gr porumbi mici de lapte
2 morcovi nu prea mari, curatati si taiati julien
125 gr fasole verde
pastai 125 gr castravete,
taiat fâsii subtiri
3 fire de ceapa verde, rupte in fâsii subtiri
Mod de preparare reteta
1 Puneti in vasul robotului de bucatarie untul de arahide, 4 linguri de ulei, sosul de
soia, otetul si ghimbirul; mixati pâna ce compozitia devine omogena, apoi incorporati
75 ml apa fierbinte. Turnati smântâna, amestecati din nou timp de câteva secunde,
turnati sosul intr-un borcan si lasati-l sa stea la temperatura camerei.
2 Fierbeti taieteii si mugurii de fasole in apa putin sarata; scurgeti, clatiti sub jet de
apa rece, amestecati cu uleiul ramas si tineti la cald.
3 Fierbeti timp de 3-4 minute porumbul, morcovii si fasolea pastai, taiata in jumatati,
in apa cu sare; scurgeti legumele si asezati-le, impreuna cu taieteii si mugurii de
fasole, pe un platou incalzit in prealabil. Decorati cu fâsiile de castravete, turnati
deasupra putin sos si serviti imediat, cu restul de sos.
Mancare de fasole verde cu alune caju
Ingrediente necesare 4 portii
3 linguri ulei de floarea-soarelui
o ceapa tocata marunt
un petiol de telina, tocat
o bucata de ghimbir de circa 2,5 cm,
curatata de coaja si data pe razatoarea mica
2 catei de usturoi, zdrobiti
un ardei iute rosu, tocat marunt
350 gr fasole verde pastai
75 gr alune caju
o lingurita zahar
125 ml supa limpede de legume
2 linguri vin rosu sec
o lingura sos de soia
o lingurita otet din vin rosu
sare, piper negru macinat
coriandru proaspat tocat, pentru ornat
Mod de preparare reteta
1 incingeti o tigaie incapatoare, puneti apoi uleiul si, când acesta este foarte fierbinte,
prajiti ceapa si telina taiata bucati,
circa 3-4 minute.
2 Adaugati ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute, fasolea si alunele caju. Continuati sa