CATABOLISMO DE PROTEÍNAS Inicia-se no estômago e se completa no intestino As enzimas são sintetizadas como zimogênios (precursores inativos) As enzimas são secretadas pelas células que as produzem e entram no lúmen do TGI (trato gastro-intestinal) As enzimas têm especificidade e clivam determinados tipos de ligações peptídicas. Juntas, conseguem degradar as proteínas → no estômago A entrada de alimento no estômago estimula a mucosa gástrica a secretar a gastrina, que por sua vez etimula secreção de HCl e pepsinogênio As células principais do estômago secretam pepsinogênio e as células parietais gástricas, HCl O meio ácido altera a conformação espacial do pepsinogênio e faz com que ele clive a si mesmo, produzindo a protease ativa, pepsina, além de matar bactérias e outras células estranhas A pepsina age em pH baixo, ou seja, não desnatura como as proteínas da dieta
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8/8/2019 [Resumo]Bioquim - Catabolismo de Proteinas