Resultados técnico-económicos Ganado Vacuno de Leche Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, Navarra y País Vasco 2012 GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Resultados técnico-económicos
Ganado Vacuno de Leche Andalucía, Asturias, Cantabria,
Castilla y León, Galicia,
Navarra y País Vasco
2012
GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN
Y MEDIO AMBIENTE
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DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
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caso, de la última actualización.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Edita:
© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:
http://publicacionesoficiales.boe.es/
NIPO: 280-14-228-2
Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación.
Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
AUTORES:
Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz
Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García
Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez
Equipo Técnico:
Leticia García Coiradas
Benito González Fernández
Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA
puede dirigirse a [email protected]
Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Vacuno de leche en
2012”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente.
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Índice
Resumen Ejecutivo ………………………………………………………... 4
Caracterización del sistema productivo ……………………………….…. 6
Vacuno de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas …….... 8
Resultados de vacuno de leche en Andalucía……………………………... 10
Resultados de vacuno de leche en Asturias……………………………….. 12
Resultados de vacuno de leche en Cantabria……………………………… 14
Resultados de vacuno de leche en Castilla y León ………………………... 16
Resultados de vacuno de leche en Galicia………..………………………... 18
Resultados de vacuno de leche en Navarra……………………………….. 20
Resultados de vacuno de leche en País Vasco…………………………….. 22
Serie histórica de resultados………………………………………………. 24
Metodología y datos técnicos del estudio…………………………………. 27
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Explotaciones Estudiadas
En este estudio se analizan los resultados técnico-
económicos obtenidos en 2012 de 745 explotaciones
situadas en Andalucía (7), Asturias (307), Cantabria
(30), Castilla y León (12), Galicia (109) , Navarra (63)
y País Vasco (217). El número total de vacas de la
muestra es de 48.077, con un rebaño promedio de
64,53 vacas por explotación. Por estratos, sin tener en
cuenta Galicia, el 17,1% de las explotaciones analizadas
tienen entre 45 y 60 vacas, un 17,8% tienen más de 90
aunque el grupo más numeroso es el que abarca de 30
a 45 vacas por explotación (19,8% del total). Las ex-
plotaciones se dedican al ganado vacuno de leche,
prácticamente como actividad productiva única, con la
excepción de Navarra, en donde, de las 63 explotacio-
nes analizadas, 11 tienen además otra actividad agríco-
la o ganadera [ovino de leche (4), ovino de carne (1)
y cereales (6)].
En el análisis se distingue entre mano de obra familiar
y asalariada, que unidas forman el número de Unida-
des de Trabajo Agrario (UTA), correspondiente. La
mano de obra media es de 1,98 UTA/explotación.
Ingresos
El producto bruto medio por explotación fue de
215.826 €, un 4,1 % más alto que en 2011 (207.343
€), correspondiendo el 86,1% a las ventas de leche.
Por vaca ha sido de 3.344,58 €, con un incremento
respecto al año anterior del 0,7 %, destacando con
valores superiores Galicia con 3.661,28 € y País Vas-
con 3.447,63 €. Con valores inferiores, Asturias con
3.107,63 €, Cantabria con 3.136,30 € y Castilla y León
con 3.153,70 €, el resto de Comunidades Autónomas
se aproximaron a la media.
Las subvenciones por explotación alcanzaron 10.558
€, y representan el 4,89% del producto bruto.
El ingreso medio por vaca más elevado por la venta de
leche se ha obtenido en Galicia (3.107,67 €), seguido
de Andalucía (2.977,67 €), siendo el más bajo el de
Cantabria (2.714,14 €) seguido muy de cerca por As-
turias (2.749,73 €). La media general por venta de le-
che por vaca (2.878,58 €) fue un 0,84% inferior a la de
2011 (2.902,83 €).
Los ingresos por hectárea debidos a la venta de leche
en Andalucía (39.930,55 €) no son comparables con
las otras CCAA por tratarse de explotaciones más
intensivas que utilizan menos SAU; el índice menor fue
el de Castilla y León (1.783,07 €). La media general
(6.160,16 €) aumentó en un 1,05% respecto a la de
2011 (6.095,94 €).
En cuanto a los ingresos por U.T.A. debidos a la venta
de leche, el mejor resultado se ha obtenido en Galicia
(128.502 €) y Navarra (122.958 €), siendo el más bajo
el de Cantabria (78.086€). La media general (93.842
€) ha disminuido en un 1,44 % con respecto a 2011
(95.212,82€).
En este estudio no se ha considerado el pago único
por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin
embargo a la hora de valorar los resultados económi-
cos finales presentados, deben tenerse en cuenta los
datos contabilizados, por las explotaciones objeto de
estudio, como “otras subvenciones a la explota-
ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de-
Resumen Ejecutivo
En 2012 el censo de ganado bovino ha sido de 5.812.605 animales, descendiendo en un 1,9% respecto del año
2011, en el cual se encontraba en algo más de 5,9 millones de cabezas. En España predomina la aptitud cárnica,
siendo en el resto de la UE la aptitud lechera la principal, situándose España en novena posición en cuanto al
número de cabezas de vacas de ordeño mayores de 24 meses. El censo de vacas de ordeño en España, en el
año 2012, creció un 3,7% respecto al año anterior, situándose en las 827.207 cabezas, número que se encuen-
tra por debajo del dato registrado en 2005.
A lo largo de los últimos años se ha experimentado un marcado descenso en el número de explotaciones
acompañado de un progresivo aumento en el tamaño y cuota de producción, profesionalización y rentabilidad
económica de las mismas. El bovino lechero español se sitúa principalmente en el norte peninsular, gracias a la
abundancia de lluvias y por ello de recursos palatables. La producción de leche se realiza casi en su totalidad
mediante el empleo de animales de la raza frisona, altamente seleccionados y especializados. Ello ha permitido
aumentar enormemente los rendimientos productivos por animal.
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Resumen Ejecutivo
sarrollo rural), que para vacuno de leche se han calcu-
lado en 16.445,52 €/explotación, tras ajustar el por-
centaje que supone el vacuno de leche sobre los in-
gresos totales de las explotaciones (incluidas las sub-
venciones acopladas).
Costes
El coste de producción completo por vaca varió
entre 3.283,15 € (Asturias) y 3.905,37 € (Galicia),
siendo la media de las 745 explotaciones estudiadas de
3.482,47 €/vaca y 40,82 €/100 l, mientras que en 2011
fue de 3.359,70 €/vaca y 39,02€/100 l.
El importe del epígrafe “Otros Costes indirec-
tos” (renta de la tierra, intereses de otros capitales
propios y mano de obra familiar) por vaca ha oscilado
entre 527,84 € (13,52 % del coste de producción
completo) en Galicia y 286,70 € (8,11 %) en Castilla y
León. Representa una media de 393,21 €, un 11,29%
del coste. Con respecto a 2011, y sin considerar
“Otros costes indirectos”, los costes medios han au-
mentado un 5,1% por vaca y un 6,1% por cada 100
litros de leche.
La alimentación representa un 51% de los gastos: En el
consumo de pienso por vaca se incluye el utilizado
en la recría. El empleo cada vez más generalizado de
mezclas de pienso y forraje dificulta mucho conocer la
cantidad de concentrado realmente utilizada, pues en
los datos suministrados no se especifican las propor-
ciones de forraje y piensos de dichas mezclas , por lo
que estos índices pueden enmascarar la realidad. El
consumo más bajo ha correspondido a Galicia. Con
relación al ejercicio anterior, el consumo de pienso
por vaca ha disminuido en Asturias, Galicia, Navarra,
País Vasco y en la media, aumentando en las otras tres
Comunidades Autónomas. El precio del concentrado,
en 2012, ha sido menos variable entre las distintas
zonas estudiadas, oscilando desde los 29,51€/100 Kg
de Navarra a los 34,83 €/100 Kg de Galicia, las dife-
rencias entre regiones se debe principalmente al uso
de otros productos mezclado con el pienso.
El coste medio de alimentación por litro de leche
(20,82 €/100l) aumentó un 9,6% respecto a 2011
(18,99€/100 l) incrementándose en todas las Comuni-
dades Autónomas, excepto en Cantabria. El coste más
elevado por 100 litros correspondió a Andalucía
(26,96€), seguido por los de Castilla y León y País
Vasco (25,97 y 21,50€, respectivamente); el más bajo
ha sido el de Cantabria (18,95€).
Hay que resaltar que, en todas las CCAA analizadas, el
coste de producción completo por litro de leche fue
mayor que su precio de venta, la diferencia para la me-
dia general entre ambos valores alcanza los 7,08 €/100
l.
El gasto en mano de obra asalariada representa
de media 96,08 €/vaca (un 2,76% del coste de produc-
ción completo). El gasto más elevado se registra en
Castilla y León (265,90 €/vaca) y el más bajo en Astu-
rias, donde es 69,55 €/vaca.
Principales Resultados Económicos
El margen neto de las 745 explotaciones estudia-
das ha sido positivo (2,99€/100 l, 255,32 €/vaca),
pero resultó insuficiente para cubrir los costes de
oportunidad de la mano de obra familiar y los inter-
eses de los capitales propios, por lo que el beneficio
ha sido negativo (-1,62€/100 l, -137,89€/vaca )
El margen neto por UTA fue de 8.323 €, con
1,98 UTA/explotación.
Por CCAA, al igual que en 2011, la media de los
beneficios obtenidos vuelve a tener valor negativo,
con –1,62 € por cada 100 litros de leche. La comu-
nidad autónoma con un valor más elevado es País
Vasco (0,93 €/100l), mientras que el peor valor se
obtiene en Castilla y León (-4,41 €/100 l). Otras
comunidades con valores negativos son Asturias con
(–2,2 €/100l; Cantabria –3,03 €/100l; Galicia –2,61
€/100l; y Navarra –2,44 €/100 l), frente a Andaluc-
ía (0,28 /100l) y País Vasco (0,93 €/100l) que han
obtenido unos resultados positivos.
La subvención media por explotación (10.558 €)
aumentó con respecto a 2011 (8.364 €). Estas sub-
venciones, distintas a los pagos acoplados, han re-
presentado un 4,89% con respecto al producto bru-
to y un 64 % con respecto al margen neto.
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Caracterización del sistema productivo
El sector vacuno de leche ha sufrido un intenso pro-
ceso de reestructuración en las últimas décadas, que
ha dado lugar a una importante descenso en el núme-
ro de explotaciones, principalmente sobre las de re-
ducido tamaño, debido a que no han podido adaptar-
se a las situaciones cambiantes, por las que ha ido
transcurriendo el sector productivo.
Censo de ganado vacuno de leche El número vacas de ordeño en España se ha reducido
en un 28% en los últimos trece años, con una tasa
anual media aproximadamente del 3%, pasando de
1.151.031 vacas en el año 2000 a 827.207 en el año
2012. Sin embargo, el año 2012, fue positivo porque
la cabaña aumento un 3,7% respecto a 2011. Las va-
cas de leche en España se ubican principalmente en
nueve CCAA: Galicia, Castilla y León, Asturias, Can-
tabria, Cataluña, Andalucía, Castilla La Mancha , País
Vasco y Navarra . Estas comunidades representan
aproximadamente el 93 % del censo de ganado vacu-
no de leche, siendo Galicia la CCAA que concentra el
mayor número de animales, en el año 2012, 359.861
vacas, lo que representa un 43% del censo nacional
de vacas de ordeño.
Producción de Vacuno de leche La producción lechera total aporta a la Producción
Final Ganadera un 15,7 %. Según desglose, el 86,37%
de la producción lechera nacional corresponde a leche
de vaca. En España, a lo largo del periodo 2000-2012,
la producción de leche de vaca ha aumentado un
3,38%, con ligeras fluctuaciones a lo largo de dicho
periodo, pasando de los 6.107 millones de litros en
2000 a los 6.313 en 2012. El nivel de producción de
leche ha aumentado a pesar de la disminución en el
número de efectivos debido a la mejora en el rendi-
miento lechero de las vacas de ordeño.
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
Evolución de novillas y vacas de ordeño (millones) Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
19,221,0
17,5 18,821,2
17,8 17,4 15,716,8
5,96,57,26,56,57,46,2 6,06,1
0
5
10
15
20
25
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
% en la PF Ganadera % en la PF Agraria
% de la producción de leche frente a la produc-
ción Final Agraria
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
0
200
400
600
800
1.000
1.200
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Miles
de C
abezas
5.900
6.000
6.100
6.200
6.300
6.400
6.500
Millo
nes
de lit
ros
Censo to tal (miles de cabezas)
Producción leche vaca (millones de litros)
Sector de leche de vacuno en cifras
0,7980,845
0,827
1,057 1,0130,942
0,9030,888 0,828
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
ANDALUCÍA P. DE ASTURIAS CANTABRIA
CASTILLA Y LEÓN GALICIA NAVARRA
PAÍS VASCO ESPAÑA
Distribución de vacas de ordeño en España, 2012
Fuente: Elaboración propia a partir del Anuario de Estadística, MAGRAMA
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Consumo de leche A lo largo de los años 2006 al 2012, el consumo per
cápita de leche ha experimentado un descenso del
10,4 %. El consumo de otros productos lácteos como
el yogurt y el queso también ha experimentado des-
censos significativos.
Ayudas percibidas por el sector vacuno de
leche Desde el año 2006 comenzó a aplicarse en España la
última reforma de la PAC. La prima láctea y el pago
adicional a la misma se incluyen en el régimen de pago
único, es decir, quedan desacopladas al 100%, por lo
que no han sido tenidas en cuenta en los resultados
económicos de este estudio. A partir de 2010, y en
virtud del artículo 68 del Reglamento (CE) 73/2009, se
comienza a aplicar por primera vez en España dos ayu-
das específicas al sector lácteo:
Ayuda por calidad al sector lácteo (LCA): destinada a
titulares de explotaciones de leche que comercialicen
su producción al amparo de una denominación de cali-
dad.
Ayuda por zona desfavorecida (LZD): para aquellas ex-
plotaciones de leche que se encuentren en zonas
económicamente vulnerables o sensibles desde el pun-
to de vista económico, social o medioambiental.
Estos pagos directos son de aplicación en España, a
partir del 1 de enero de 2012, según el Real Decreto
202/2012. Asimismo, en aplicación del “Chequeo
médico de la PAC” se estableció un periodo transito-
rio hasta 2012 para el pago adicional al sector lácteo
(según el RD 66/2010).
Asociacionismo En los últimos años se consolida la tendencia, iniciada
en la década de los años ochenta, de creación y desa-
rrollo de cooperativas de comercialización de vacuno.
Estos centros son considerados piezas fundamentales
en la modernización del sector, encontrándose pre-
sentes en todas las CCAA con importancia censal en
este sector. En el sector lácteo existe una Organiza-
ción Interprofesional: INLAC, está compuesta por
representantes tanto de la rama productora como de
la rama industrial.
De la rama productora forman parte: Cooperativas
Agroalimentarias, COAG-IR (Coordinadora de Orga-
nizaciones de Agricultores y Ganaderos-Iniciativa Ru-
ral), ASAJA (Asociación Agraria de Jóvenes Agriculto-
res) y UPA ( Unión de Pequeños Agricultores) . Y de
la rama industrial y comercial forman parte: FENIL
(Federación Nacional de Industrias lácteas) y Coopera-
tivas Agroalimentarias.
Caracterización del sistema productivo
Fuente: Panel de Consumo Alimentario MAGRAMA
Consumo 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Millones
de kg 3.613,0 3.562,8 3.511,4 3.537,0 3.527,5 3.418,9 3.404,1
Consumo
per cápita
(kg) 82,46 79,83 78,07 77,34 76,78 74,5 73,9
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA
Ayudas específicas al sector lácteo
[art. 68. R(CE) 73/2009]
Animales con dere-
cho a pago Total pagado
Importe unitario (€/
animal)
Solicitudes
pagadas
LCA 215.085 3.388.983,06€ 22,01 5.496
LZD 681.197
Explotaciones en z.
montaña y z. con
limitaciones específi-
cas
81,57
43.344.242,16€ 18.652 Explotaciones ubica-
das en z. desfavoreci-
das por despobla-
miento
70,85
200.000
220.000
240.000
260.000
280.000
300.000
320.000
340.000
360.000
ene-1
0fe
b-1
0m
ar-
10
abr-
10
may-1
0ju
n-1
0ju
l-10
ago-1
0sep-1
0oct-
10
nov-1
0dic
-10
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ar-
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11
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1dic
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2m
ar-
12
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n-1
2ju
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ago-1
2sep-1
2oct-
12
nov-1
2dic
-12
2010 2011 2012
Miles d
e l
Fuente: Panel de Consumo Alimentario MAGRAMA
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Metodología y Análisis de los Resultados
Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados
económicos alcanzados por la actividad del vacuno de
leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el
estudio, así como presentar los resultados de una ma-
nera comparativa entre las CCAA analizadas en este
Estudio.
De esta manera, el resultado medio del conjunto de
todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha
trasladado al cuadro de resultados general, del mismo
formato al empleado en las fichas autonómicas, así
como a los gráficos de evolución reciente de
resultados y de descomposición del producto bruto.
Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los
coeficientes técnicos corresponden por tanto a la
media general del conjunto de explotaciones
analizadas, salvo el gráfico inferior derecho que realiza
una comparación de los resultados alcanzados por la
actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y la
media de los cinco años anteriores.
Vacuno de leche - Comparativa entre CC.AA.
Consumo pienso
kg por vaca kg por l de leche
4.230 0,50
Mano de obra
UTA/Explot 1,98
Familiar 1,55
Asalariada 0,43
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
550.505 8.531 278.099 18.233 33,74
Censo de la muestra
Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.) Censo total (vacas)
745 64,53 48.077
Distribución del censo (*) (Número de explotaciones)
(*) Total sin Galicia
Censo de vacas por explotación Total
≤15 >15-30 >30-45 >45-60 >60-75 >75-90 >90
28 117 126 109 92 51 113 636
Comparación de los resultados de 2012 con la media 2007-2011
-10 0 10 20 30 40 50
ANDALUCIAASTURIAS
CANTABRIACyL
GALICIANAVARRA
PAÍS VASCOMEDIA
ANDALUCIAASTURIAS
CANTABRIACyL
GALICIANAVARRA
PAÍS VASCOMEDIA
ANDALUCIAASTURIAS
CANTABRIACyL
GALICIANAVARRA
PAÍS VASCOMEDIA
ANDALUCIAASTURIAS
CANTABRIACyL
GALICIANAVARRA
PAÍS VASCOMEDIA
PR
OD
UC
TO
BR
UT
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OT
AL
PR
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UC
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RG
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NET
OBEN
EFI
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€/100lMEDIA 2007-2011 2012
-10
0
10
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30
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50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 l d
e leche
Producto Bruto Beneficio
Coste to tal producción M argen Neto
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Resultados económicos de vacuno de leche en 2012
Resultados económicos (valores en €/vaca)
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 64,53
UTA/explotación 1,98
l/explotación 550.505
SAU/explotación 30,19
Vacas/ ha SAU 2,14
Vacas/UTA 32,60
l/vaca 8.531
€/100l 33,74
BENEFICIO (-137,89)
M ARGEN NETO (255,32)
RENTA DISPONIBLE
(546,01)
M ARGEN BRUTO (879,38)
M ARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.275,33)
PRODUCTO BRUTO
(3.344,58)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (393,21)
AM ORTIZACIONES
(290,69)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (333,37)
M AQUINARIA + M .O.
ASALARIADA (395,95)
COSTES DIRECTOS
(2.069,25)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l. €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.878,58 2,52 185.755 93.842 33,74 6.160,16 86,07
2-VENTAS DE GANADO 198,11 22,22 12.784 6.458 2,32 423,96 5,92
3-SUBVENCIONES 163,61 6,67 10.558 5.334 1,92 350,13 4,89
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -4,62 -159,08 -298 -151 -0,05 -9,89 -0,14
5-OTROS INGRESOS 108,90 6,07 7.027 3.550 1,28 233,05 3,26
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.344,58 3,43 215.826 109.033 39,21 7.157,40 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.069,25 14,80 133.529 67.458 24,26 4.428,20 59,42
Cultivos para el ganado 161,05 14,05 10.393 5.250 1,89 344,65 4,62
Forrajes y subproductos 207,89 7,18 13.415 6.777 2,44 444,88 5,97
Concentrados 1.407,64 18,08 90.835 45.889 16,50 3.012,35 40,42
Productos zoosanitarios 164,53 1,60 10.617 5.364 1,93 352,09 4,72
Otros suministros para el ganado 128,14 13,08 8.269 4.177 1,50 274,22 3,68
7-MAQUINARIA 299,87 16,61 19.351 9.776 3,52 641,72 8,61
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 96,08 -3,95 6.200 3.132 1,13 205,61 2,76
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 333,37 -4,00 21.512 10.868 3,91 713,41 9,57
Cargas Sociales 101,20 7,41 6.530 3.299 1,19 216,57 2,91
Seguros de capitales propios 25,14 6,41 1.622 820 0,29 53,80 0,72
Intereses y gastos financieros 30,13 5,57 1.944 982 0,35 64,48 0,87
Canon de arrendamiento 19,18 -24,47 1.238 625 0,22 41,05 0,55
Contribuciones e impuestos 3,67 -10,38 237 120 0,04 7,85 0,11
Conservación de edificios y mejoras 38,41 -16,10 2.479 1.252 0,45 82,20 1,10
Otros gastos generales 115,64 -7,94 7.462 3.770 1,36 247,47 3,32
10-AMORTIZACIONES 290,69 -1,99 18.758 9.476 3,41 622,08 8,35
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.089,26 10,19 199.350 100.710 36,21 6.611,02 88,71
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 393,21 -4,46 25.374 12.819 4,61 841,47 11,29
Renta de la tierra 36,73 -12,98 2.370 1.197 0,43 78,60 1,05
Intereses de otros capitales propios 119,86 -1,11 7.734,57 3.907 1,40 256,50 3,44
Mano de obra familiar 236,62 -4,65 15.269 7.714 2,77 506,37 6,79
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.482,47 8,31 224.724 113.529 40,82 7.452,49 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.344,58 3,43 215.826 109.033 39,21 7.157,40 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.275,33 -10,89 82.297 41.576 14,95 2.729,21 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 879,38 -18,12 56.746 28.668 10,31 1.881,87 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 546,01 -24,87 35.234 17.800 6,40 1.168,46 -
16-MARGEN NETO (15-10) 255,32 -40,65 16.476 8.323 2,99 546,38 -
17-BENEFICIO (16-11) -137,89 -840,75 -8.898 -4.495 -1,62 -295,08 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
PRODUCTO BRUTO (3.344,58)
MARGEN BRUTO ESTÁNDAR
(1.275,33)
MARGEN BRUTO (879,38)
10
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las explo-
taciones
Las 7 explotaciones muestreadas en Andalucía se
encuentran en una comarca de la provincia de Córdo-
ba, Pedroches( 3) y cuatro comarcas de la provincia de
Sevilla, La Vega (1), El Aljarafe(1), Las Marismas (1) y
La Campiña (1).
Resultados técnico-económicos
El producto bruto se ha mantenido relativamente esta-
ble en los últimos tres años, si bien, en 2012 (40,05
€/100l) ha aumentado un 10,5% con respecto los dos
años anteriores (36,25 €/100l). El coste total de pro-
ducción por cada 100l de leche de todas las explota-
ciones andaluzas analizadas en el período 2006-2012,
ha pasado de 331,49 €, en 2007, a 39,77 €, en 2012. El
incremento del producto bruto junto con la reducción
del coste total de producción, ha provocado un au-
mento del margen neto (4,9 €/100l) y de beneficio
(0,28 €/100l) tal que ha registrado un beneficio positi-
vo, resultado que no se conseguía desde 2009.
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Andalucía 7 91,37 640
Mano de obra
UTA/Explot. 3,05
Familiar 2,04
Asalariada 1,01
Consumo pienso
kg por vaca kg por litro de leche
8.544 1,00
Resultados de Vacuno de Leche en Andalucía
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la
leche (€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
779.469 8.531 255.803 114.387 34,90
91,4
86,7
76,2
67,762,0
59,358,1
62,2
8.091
8.531
9.182
8.608
8.4578.338
7.873
8.892
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
6.500
7.000
7.500
8.000
8.500
9.000
9.500
10.000
litr
os
vacas/explotación l/vaca
Comarca
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
≤15 >60-75 >75-90 >90 >15-30 >45-60 >30-45
Sevilla 0 1 0 2 4 0 0 1
Córdoba 0 1 0 2 3 0 0 0
Distribución del censo
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 lde leche
Producto Bruto BeneficioCoste total producción Margen Neto
11
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de leche en Andalucía 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 91,37
UTA/explotación 3,05
l/explotación 779.469
SAU/explotación 6,81
Vacas/ ha SAU 13,41
Vacas/UTA 29,99
l/vaca 8.531
€/100l 34,90
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (23,78)
M ARGEN NETO (418,96)
RENTA DISPONIBLE
(484,28)
M ARGEN BRUTO (598,54)
M ARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (846,34)
PRODUCTO BRUTO
(3.416,64)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (395,18)
AM ORTIZACIONES (65,32)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (114,26)
M AQUINARIA + M .O.
ASALARIADA (247,80)
COSTES DIRECTOS
(2.570,30)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.977,67 -0,88 272.069,71 89.300 34,90 39.930,55 87,15
2-VENTAS DE GANADO 232,86 37,64 21.276,42 6.983 2,73 3.122,65 6,82
3-SUBVENCIONES 28,25 -29,98 2.581,20 847 0,33 378,83 0,83
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 133,26 258,97 12.175,97 3.996 1,56 1.787,02 3,90
5-OTROS INGRESOS 44,60 -2,71 4.075,10 1.338 0,52 598,09 1,31
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.416,64 7,59 312.178,40 102.465 40,05 45.817,14 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.570,30 8,43 234.848 77.083 30,13 34.467,72 75,76
Cultivos para el ganado 12,54 100,16 1.146 376 0,15 168,16 0,37
Forrajes y subproductos 563,52 30,70 51.489 16.900 6,61 7.556,80 16,61
Concentrados 1.724,25 4,19 157.545 51.710 20,21 23.122,19 50,82
Productos zoosanitarios 105,82 -2,17 9.669 3.174 1,24 1.419,05 3,12
Otros suministros para el ganado 164,17 -3,40 15.000 4.923 1,92 2.201,52 4,84
7-MAQUINARIA 104,75 -11,54 9.571 3.141 1,23 1.404,70 3,09
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 143,05 -4,43 13.070 4.290 1,68 1.918,30 4,22
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 114,26 -14,52 10.440 3.427 1,34 1.532,23 3,37
Cargas Sociales 59,77 -11,03 5.461 1.793 0,70 801,52 1,76
Seguros de capitales propios 11,89 -11,76 1.086 357 0,14 159,44 0,35
Intereses y gastos financieros - - - - - - -
Canon de arrendamiento - - - - - - -
Contribuciones e impuestos 5,14 -1,63 470 154 0,06 68,93 0,15
Conservación de edificios y mejoras 3,61 -66,48 330 108 0,04 48,41 0,11
Otros gastos generales 33,85 -5,21 3.093 1.015 0,40 453,93 1,00
10-AMORTIZACIONES 65,32 -22,02 5.968 1.959 0,77 875,94 1,93
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 2.997,68 4,96 273.898 89.900 35,14 40.198,89 88,35
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 395,18 -4,44 36.108 11.851 4,63 5.299,36 11,65
Renta de la tierra 3,92 -22,76 358 118 0,05 52,57 0,12
Intereses de otros capitales propios 146,01 -4,22 13.341 4.379 1,71 1.957,99 4,30
Mano de obra familiar 245,25 -4,20 22.408 7.355 2,87 3.288,80 7,23
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.392,86 3,77 310.006 101.752 39,77 45.498,25 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.416,64 7,59 312.178 102.465 40,05 45.817,14 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 846,34 5,11 77.330 25.382 9,92 11.349,42 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 598,54 11,44 54.689 17.950 7,02 8.026,42 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 484,28 20,05 44.249 14.524 5,68 6.494,19 -
16-MARGEN NETO (15-10) 418,96 31,07 38.280 12.565 4,91 5.618,25 -
17-BENEFICIO (16-11) 23,78 125,33 2.173 713 0,28 318,89 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
12
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las explotaciones
Las 307 explotaciones analizadas en Asturias, están
en las comarcas de Vegadeo (2), Luarca (132), Cangas
de Narcea (70), Grado (48), Gijón (41), Oviedo (6),
Llanes (7) y Cangas de Onís (1).
Resultados técnico-económicos
En las explotaciones estudiadas de la CCAA de Astu-
rias, el producto bruto por cada 100l de leche pre-
sentó un máximo en el año 2007 (45,6 €), disminuyen-
do en 2008 (44,4 €) y continuando esta tendencia des-
cendente en 2009 (38,6 €), si bien, a partir de este año
el producto bruto se ha recuperando con suaves subi-
das anuales, alcanzando el 2012 los 39,04 €/100l. En
términos generales, el coste total de producción se ha
incrementado durante el periodo 2006-2012, pasando
de 32,5 €/100l en 2006 a 41,24 €/100l en 2012, super-
ando el nivel de 2008, el más alto del periodo. En el
2012, tanto el margen neto como el beneficio han des-
cendido, continuando la tendencia iniciada en 2007,
situándose en los niveles más bajos del periodo 2006-
2012, (3,23 €/100l y -2,20 €/100l, respectivamente).
Resultados de Vacuno de Leche en Asturias
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Asturias 307 49,30 15.136
Mano de obra
UTA/Explot. 1,68
Familiar 1,38
Asalariada 0,30
Consumo pienso
kg por Vaca kg por litro de leche
4.033 0,51
Comarca o
provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación
Total ≤15 >15-30 >30-45 >45-60 >60-75 >75-90 >90
Asturias 19 74 79 52 34 21 28 307
Distribución del censo
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la
leche (€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
392.498 7.961 234.275 18.758 34,54
49,347,846,746,646,4
43,841,741,7
7851
7961
787878027831
795279917970
20
30
40
50
60
70
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
7.000
7.200
7.400
7.600
7.800
8.000
8.200
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/10
0 l
de l
eche
Producto Bruto BeneficioCoste total producción Margen Neto
13
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de leche en Asturias 2012
Resultados económicos (valores en €/vaca)
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 49,30
UTA/explotación 1,68
l/explotación 392.498
SAU/explotación 20,92
Vacas/ ha SAU 2,36
Vacas/UTA 29,34
l/vaca 7.961
€/100l 34,54
BENEFICIO (-175,52)
M ARGEN NETO (257,49)
RENTA DISPONIBLE
(514,14)
M ARGEN BRUTO (799,38)
M ARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.183,77)
PRODUCTO BRUTO
(3.107,63)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (433,01)
AM ORTIZACIONES
(256,65)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (285,24)
M AQUINARIA + M .O.
ASALARIADA (384,39)
COSTES DIRECTOS
(1.923,86)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.749,73 3,17 135.562 80.925 34,54 6.489,36 88,48
2-VENTAS DE GANADO 201,35 21,34 9.927 5.926 2,53 475,19 6,48
3-SUBVENCIONES 80,30 -21,40 3.959 2.363 1,01 189,51 2,58
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -16,61 23,72 -819 -489 -0,21 -39,20 -0,53
5-OTROS INGRESOS 92,86 -21,52 4.578 2.733 1,17 219,15 2,99
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.107,63 2,56 153.206 91.458 39,04 7.334,01 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 1.923,86 12,09 94.846 56.619 24,17 4.540,31 58,60
Cultivos para el ganado 145,33 21,10 7.165 4.277 1,83 342,98 4,43
Forrajes y subproductos 158,29 4,50 7.804 4.658 1,99 373,56 4,82
Concentrados 1.296,91 14,81 63.938 38.168 16,29 3.060,71 39,50
Productos zoosanitarios 179,19 1,71 8.834 5.274 2,25 422,89 5,46
Otros suministros para el ganado 144,14 3,67 7.106 4.242 1,81 340,17 4,39
7-MAQUINARIA 314,84 13,81 15.522 9.266 3,95 743,02 9,59
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 69,55 -2,28 3.429 2.047 0,87 164,14 2,12
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 285,24 -6,35 14.062 8.395 3,58 673,17 8,69
Cargas Sociales 109,06 2,45 5.377 3.210 1,37 257,38 3,32
Seguros de capitales propios 16,30 -3,09 804 480 0,20 38,47 0,50
Intereses y gastos financieros 18,10 16,55 892 533 0,23 42,72 0,55
Canon de arrendamiento 17,51 -36,16 863 515 0,22 41,32 0,53
Contribuciones e impuestos 2,80 -39,06 138 82 0,04 6,61 0,09
Conservación de edificios y mejoras 21,40 -25,17 1.055 630 0,27 50,50 0,65
Otros gastos generales 100,07 -4,84 4.933 2.945 1,26 236,17 3,05
10-AMORTIZACIONES 256,65 -3,74 12.653 7.553 3,22 605,69 7,82
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 2.850,14 8,15 140.512 83.880 35,80 6.726,33 86,81
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 433,01 -0,27 21.347 12.743 5,44 1.021,90 13,19
Renta de la tierra 25,88 -5,75 1.276 762 0,33 61,08 0,79
Intereses de otros capitales propios 104,11 2,04 5.133 3.064 1,31 245,70 3,17
Mano de obra familiar 303,02 -0,54 14.939 8.918 3,81 715,13 9,23
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.283,15 6,96 161.859 96.623 41,24 7.748,23 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.107,63 2,56 153.206 91.458 39,04 7.334,01 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.183,77 -9,89 58.360 34.838 14,87 2.793,70 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 799,38 -17,23 39.409 23.526 10,04 1.886,54 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 514,14 -22,25 25.347 15.131 6,46 1.213,37 -
16-MARGEN NETO (15-10) 257,49 -34,75 12.694 7.578 3,23 607,68 -
17-BENEFICIO (16-11) -175,52 -343,79 -8.653 -5.166 -2,20 -414,23 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
14
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las explotaciones
Las 30 explotaciones estudiadas de
Cantabria se encuentran en las comarcas de Coste-
ra (19), Tudanca-Cabuérniga (1), Pas-Iguña ( 7), Asón
(2) y Reinosa (1).
Resultados técnico-económicos
En las explotaciones estudiadas de Cantabria, el pro-
ducto bruto en 2012 (36,71 €/100l) ha descendido un
4,2% con respecto a 2011(38,02 €/100l) , aunque supe-
rior a los niveles de 2010 (33,68 €/100l). Asimismo, el
coste total de producción ha disminuido ligeramente
en este último año (-0,7%), pasando de 40 €/100l en
2011 a 39,74 €/l en 2012. Este descenso del coste de
producción no ha conseguido corregir la caída del au-
mento del producto bruto, por lo que se ha registrado
un empeoramiento del margen neto, de 2,77 €/100l en
2011 a 0,73 €/100l en 2012, y del beneficio (-3,03
€/100l en 2012 inferior a los -1,98 €/100l de 2011), a
pesar de ello los resultados son superiores a los del
año 2009 y 2010.
Resultados de Vacuno de Leche Cantabria
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Cantabria 30 66,00 1.980
Consumo de pienso
kg por Vaca kg por litro de leche
4.501 0,53
Comarca
o provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación
Total ≤15 >15-30 >30-45 >45-60 >60-75 >75-90 >90
Cantabria 0 4 8 2 7 3 6 30
Distribución del censo
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
563.824 8.543 245.818 21.114 31,77
Mano de obra (*)
UTA/Explot. 2,29
Familiar 1,30
Asalariada 0,99
66,067,9
67,268,064,8
61,256,4
48,1
6.913
6.757
7.691
7.896 7.910
8.235
8.6088.543
20
30
40
50
60
70
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
6000
6500
7000
7500
8000
8500
9000
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 l d
e leche
Producto Bruto BeneficioCoste total producción Margen Neto
15
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de leche en Cantabria 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 66,00
UTA/explotación 2,29
l/explotación 563.824
SAU/explotación 26,70
Vacas/ ha SAU 2,47
Vacas/UTA 28,77
l/vaca 8.543
€/100l 31,77
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (-259,04)
MARGEN NETO (62,55)
RENTA DISPONIBLE
(404,63)
MARGEN BRUTO (660,33)
MARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.199,75)
PRODUCTO BRUTO
(3.136,30)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (321,59)
AMORTIZACIONES (342,08)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (255,70)
MAQUINARIA + M.O.
ASALARIADA (539,42)
COSTES DIRECTOS
(1.936,55)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.714,14 1,57 179.133 78.086 31,77 6.703,93 86,54
2-VENTAS DE GANADO 222,52 15,22 14.686 6.402 2,60 549,62 7,09
3-SUBVENCIONES 84,26 5,08 5.561 2.424 0,99 208,12 2,69
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -31,64 -13,69 -2.088 -910 -0,37 -78,15 -1,01
5-OTROS INGRESOS 147,02 39,42 9.703 4.230 1,72 363,14 4,69
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.136,30 3,74 206.996 90.231 36,71 7.746,66 100,00
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 1.936,55 10,11 127.812 55.715 22,67 4.783,28 57,04
Cultivos para el ganado 61,77 26,82 4.077 1.777 0,72 152,57 1,82
Forrajes y subproductos 212,00 13,20 13.992 6.099 2,48 523,64 6,24
Concentrados 1.344,96 8,27 88.767 38.694 15,74 3.322,05 39,61
Productos zoosanitarios 145,08 -10,37 9.575 4.174 1,70 358,35 4,27
Otros suministros para el ganado 172,74 45,50 11.401 4.970 2,02 426,67 5,09
7-MAQUINARIA 319,95 -5,87 21.117 9.205 3,75 790,28 9,42
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 219,47 -0,24 14.485 6.314 2,57 542,09 6,46
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 255,70 -17,40 16.876 7.356 2,99 631,58 7,53
Cargas Sociales 96,50 8,06 6.369 2.776 1,13 238,36 2,84
Seguros de capitales propios 14,70 97,32 970 423 0,17 36,31 0,43
Intereses y gastos financieros 15,03 21,21 992 432 0,18 37,12 0,44
Canon de arrendamiento 60,85 82,13 4.016 1.751 0,71 150,30 1,79
Contribuciones e impuestos - - - - - - -
Conservación de edificios y mejoras 15,12 -51,37 998 435 0,18 37,35 0,45
Otros gastos generales 53,50 -60,64 3.531 1.539 0,63 132,15 1,58
10-AMORTIZACIONES 342,08 0,83 22.577 9.842 4,00 844,94 10,07
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.073,75 3,58 202.868 88.432 35,98 7.592,16 90,53
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 321,59 11,73 21.225 9.252 3,76 794,33 9,47
Renta de la tierra 13,38 -12,18 883 385 0,16 33,05 0,39
Intereses de otros capitales propios 91,10 18,09 6.013 2.621 1,07 225,02 2,68
Mano de obra familiar 217,11 11,08 14.329 6.246 2,54 536,26 6,39
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.395,34 4,30 224.092 97.684 39,74 8.386,49 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.136,30 3,74 206.996 90.231 36,71 7.746,66 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.199,75 -5,12 79.184 34.517 14,04 2.963,38 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 660,33 -6,27 43.582 18.998 7,73 1.631,02 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 404,63 2,46 26.706 11.641 4,74 999,44 -
16-MARGEN NETO (15-10) 62,55 12,39 4.128 1.800 0,73 154,50 -
17-BENEFICIO (16-11) -259,04 -11,57 -17.097 -7.453 -3,03 -639,83 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
16
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las
explotaciones
Las 12 explotaciones de Castilla y León se localizan
en Ávila [comarca agraria de Barco de Ávila-Piedrahita
(3 explotaciones)], Valladolid [comarcas de Tierra de
Campos (3)].y Zamora [comarca de Benavente y los
Valles (6 explotaciones)].
Resultados técnico-económicos En las explotaciones estudiadas de Castilla y León, el
producto bruto por cada 100l de leche ha descendido
en este ultimo año en un 7,5%, alcanzando los 36,55 €,
inferiores a los 39,71 €/100l de 2011. Sin embargo, el
coste total de producción (40,96 €/100l) se ha incre-
mentado un 2,5% con respecto 2011(39,22 €/100l),
aunque en menor medida, que el incremento registra-
do en 2011 (9,4%). Este incremento del coste de pro-
ducción completo junto con la caída del producto bru-
to ha provocado que tanto el margen neto (-1,09
€/100l) como el beneficio (-4,41 €/100l), tengan valores
negativos, inferiores a los de 2011.
Resultados de Vacuno de Leche en Castilla y León
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotaciones Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Castilla y
León 12 44,97 540
Consumo de pienso
kg por Vaca kg por litro de leche
3.866 0,45
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
387.992 8.628 301.158 5.517 32,29
Mano de obra
UTA/Explot. 1,29
Familiar 0,63
Asalariada 0,66
Comarca
o
provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
≤15 >60-75 >75-90 >90 >15-30 >45-60 >30-45
Ávila 0 0 1 0 3 1 0 1
Valladolid 0 1 1 1 0 0 0 3
Zamora 0 2 0 0 6 1 2 1
Distribución del censo
53,0
54,1
53,8
59,7
52,5
45,3 43,8
45,0
8.628
9.207
8.936
9.215
8.8138.693 8.572
8.788
20
30
40
50
60
70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
7.000
7.500
8.000
8.500
9.000
9.500
10.000
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 l d
e leche
Producto Bruto Beneficio
Coste total producción Margen Neto
17
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados económicos de vacuno de leche en Castilla y León 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 44,97
UTA/explotación 1,29
l/explotación 387.992
SAU/explotación 70,32
Vacas/ ha SAU 0,64
Vacas/UTA 34,90
l/vaca 8.628
€/100l 32,29
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (-380,42)
MARGEN NETO (-93,72)
RENTA DISPONIBLE (18,10)
MARGEN BRUTO (204,92)
MARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (628,11)
PRODUCTO BRUTO
(3.153,70)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (286,70)
AMORTIZACIONES (111,82)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (186,82)
MAQUINARIA + M.O.
ASALARIADA (423,19)
COSTES DIRECTOS
(2.525,59)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.786,04 4,35 125.288 97.233 32,29 1.783,07 88,34
2-VENTAS DE GANADO 279,14 -51,86 12.553 9.742 3,24 178,65 8,85
3-SUBVENCIONES 97,05 -21,99 4.364 3.387 1,12 62,11 3,08
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -8,53 95,66 -384 -298 -0,10 -5,46 -0,27
5-OTROS INGRESOS - - - - - - -
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.153,70 26,17 141.822 110.064 36,55 2.018,37 100,00
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.525,59 15,33 113.576 88.143 29,27 1.616,38 71,46
Cultivos para el ganado 110,87 -5,57 4.986 3.869 1,29 70,96 3,14
Forrajes y subproductos 922,41 73,11 41.481 32.192 10,69 590,34 26,10
Concentrados 1.207,47 -9,09 54.300 42.141 13,99 772,78 34,17
Productos zoosanitarios 127,94 16,88 5.753 4.465 1,48 81,88 3,62
Otros suministros para el ganado 156,90 53,84 7.056 5.476 1,82 100,42 4,44
7-MAQUINARIA 157,29 46,85 7.073 5.489 1,82 100,67 4,45
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 265,90 -22,74 11.958 9.280 3,08 170,18 7,52
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 186,82 -13,59 8.401 6.520 2,17 119,56 5,29
Cargas Sociales 89,73 4,86 4.035 3.132 1,04 57,43 2,54
Seguros de capitales propios 12,94 -3,93 582 452 0,15 8,28 0,37
Intereses y gastos financieros 8,73 -41,55 393 305 0,10 5,59 0,25
Canon de arrendamiento 42,99 -48,22 1.933 1.500 0,50 27,51 1,22
Contribuciones e impuestos 4,46 28,72 201 156 0,05 2,85 0,13
Conservación de edificios y mejoras 7,92 154,66 356 276 0,09 5,07 0,22
Otros gastos generales 20,05 58,87 902 700 0,23 12,83 0,57
10-AMORTIZACIONES 111,82 -21,63 5.029 3.903 1,30 71,56 3,16
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.247,42 8,24 146.036 113.335 37,64 2.078,35 91,89
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 286,70 8,49 12.893 10.006 3,32 183,49 8,11
Renta de la tierra 26,57 2.418,48 1.195 927 0,31 17,00 0,75
Intereses de otros capitales propios 95,25 7,03 4.283 3.324 1,10 60,96 2,70
Mano de obra familiar 164,88 -5,36 7.415 5.754 1,91 105,52 4,67
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.534,12 8,26 158.929 123.341 40,96 2.261,84 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.153,70 -1,22 141.822 110.064 36,55 2.018,37 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 628,11 -37,36 28.246 21.921 7,28 401,99 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 204,92 -62,84 9.215 7.152 2,38 131,15 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 18,10 -94,60 814 632 0,21 11,58 -
16-MARGEN NETO (15-10) -93,72 -148,67 -4.215 -3.271 -1,09 -59,98 -
17-BENEFICIO (16-11) -380,42 -430,50 -17.107 -13.277 -4,41 -243,47 -
(1)Variación % sobre media (2010 y 2011)
Producto Bruto
Costes
Resultados
18
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las explotaciones
Las 109 explotaciones de Galicia están en las provin-
cias de La Coruña (57), Lugo (48) y Pontevedra (4).
Resultados técnico-económicos En las explotaciones estudiadas en Galicia, el producto
bruto presenta un pico en 2007 (45,4 €/100l), disminu-
yendo en 2008 (43,5 €/100l) y 2009 (35,8 €/100l), y
remontando en 2010 (37,39 €/100l), en 2011 (38,95
€/100l) y en 2012 (39,17 €/100l). El coste total de pro-
ducción disminuyó durante el periodo 2008 (38,7
€/100l) - 2010 (34,43 €/100l), sin embargo, en 2012,
vuelve a incrementarse en un 12,3% con respecto al
año anterior. Este incremento ha sido superior al ex-
perimentado por el producto bruto, lo que se traduce
en un descenso tanto del margen neto (3,04 €/100l)
como del beneficio (-2,61 €/100l).
Resultados de Vacuno de Leche en Galicia
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotacio-
nes
Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Galicia 109 70,30 7.663
Consumo pienso
kg por vaca kg por litro de leche
3.255 0,35
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
657.126 9.347 386.545 17.665 33,25
57 48
4
70,3
62,765,7
55,4
50,3
44,347,8
37,2
7.184
9.3479.4709.091
8.525
7.8917.8977.996
20
30
40
50
60
70
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
10.000
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Evolución del censo y de la producción de leche
Mano de obra
UTA/Explot. 1,70
Familiar 1,20
Asalariada 0,50
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 l d
e leche
Producto Bruto BeneficioCoste total producción Margen Neto
19
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados-económicos de vacuno de leche en Galicia 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 70,30
UTA/explotación 1,70
l/explotación 657.126
SAU/explotación 37,20
Vacas/ ha SAU 1,89
Vacas/UTA 41.35
l/vaca 9.347
€/100l 33,25
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (-244,09)
MARGEN NETO (283,75)
RENTA DISPONIBLE (549,93)
MARGEN BRUTO (982,13)
MARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.470,57)
PRODUCTO BRUTO
(3.661,28)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (527,84)
AMORTIZACIONES (266,18)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (432,20)
MAQUINARIA + M.O.
ASALARIADA (488,44)
COSTES DIRECTOS (2.190,71)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 3.107,67 1,53 218.469 128.502 33,25 5.873,50 84,88
2-VENTAS DE GANADO 233,69 19,01 16.428 9.663 2,50 441,67 6,38
3-SUBVENCIONES 79,89 -35,28 5.616 3.303 0,85 150,99 2,18
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 52,12 -23,32 3.664 2.155 0,56 98,51 1,42
5-OTROS INGRESOS 187,91 97,50 13.210 7.770 2,01 355,15 5,13
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.661,28 3,31 257.388 151.394 39,17 6.919,82 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.190,71 32,41 154.007 90.586 23,44 4.140,44 56,09
Cultivos para el ganado 331,78 17,03 23.324 13.719 3,55 627,06 8,50
Forrajes y subproductos 100,23 -6,90 7.046 4.145 1,07 189,43 2,57
Concentrados 1.514,71 47,55 106.484 62.633 16,21 2.862,80 38,79
Productos zoosanitarios 122,26 6,55 8.595 5.055 1,31 231,07 3,13
Otros suministros para el ganado 121,73 -0,25 8.558 5.034 1,30 230,07 3,12
7-MAQUINARIA 356,51 19,50 25.063 14.742 3,81 673,80 9,13
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 131,93 -3,89 9.275 5.455 1,41 249,35 3,38
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 432,20 7,60 30.384 17.871 4,62 816,86 11,07
Cargas Sociales 149,31 25,89 10.496 6.174 1,60 282,20 3,82
Seguros de capitales propios - - - - - - -
Intereses y gastos financieros 30,25 17,04 2.127 1.251 0,32 57,17 0,77
Canon de arrendamiento - - - - - - -
Contribuciones e impuestos - - - - - - -
Conservación de edificios y mejoras 130,39 8,41 9.166 5.392 1,39 246,44 3,34
Otros gastos generales 122,25 -10,72 8.594 5.055 1,31 231,05 3,13
10-AMORTIZACIONES 266,18 0,59 18.712 11.007 2,85 503,08 6,82
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.377,53 22,53 237.440 139.661 36,13 6.383,53 86,48
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 527,84 -7,30 37.107 21.826 5,65 997,62 13,52
Renta de la tierra 127,14 2,48 8.938 5.257 1,36 240,29 3,26
Intereses de otros capitales propios 195,86 6,98 13.769 8.099 2,10 370,18 5,02
Mano de obra familiar 204,84 -21,89 14.400 8.470 2,19 387,15 5,25
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.905,37 17,43 274.548 161.487 41,78 7.381,15 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.661,28 3,31 257.388 151.394 39,17 6.919,82 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.470,57 -22,16 103.381 60.808 15,73 2.779,38 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 982,13 -32,44 69.044 40.611 10,51 1.856,23 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 549,93 -47,73 38.660 22.740 5,88 1.039,37 -
16-MARGEN NETO (15-10) 283,75 -63,96 19.948 11.733 3,04 536,29 -
17-BENEFICIO (16-11) -244,09 -211,96 -17.160 -10.093 -2,61 -461,33 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
20
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de
las explotaciones
En Navarra, los datos provie-
nen de las contabilidades de 63
explotaciones distribuidas en las
comarcas Nord Occidental (41),
Pirineos (3),Tierra Estella (5), Navarra Media (2), Ri-
bera Alta-Aragón (9) y Ribera Baja (3).
Resultados técnico-económicos
En las explotaciones estudiadas de Navarra, el produc-
to bruto en 2012 (37,67 €/100l) se ha mantenido
prácticamente constante con respecto a 2011 (37,81
€/100l). Asimismo el coste total de producción en
2012 (40,11 €/100l) se ha mantenido relativamente
estable, experimentando un ligero incremento del
2,4% con respecto a 2011 (39,14 €/100l). Por otro
lado, tanto el margen neto (1,53 €/100l) como el bene-
ficio por 100l de leche han mantenido una tendencia
decreciente desde 2007. El beneficio en 2012 sigue en
valores negativos (-2,44 €/100l), desde 2009.
98,8
92,5
88,7
83,681,1
77,279,3
77,48.511
8.874
8.8808.819
8.4138.489
8.3278.431
65
70
75
80
85
90
95
100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
7500
8000
8500
9000
9500
10000
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Resultados de Vacuno de Leche en Navarra
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotacio-
nes
Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
Navarra 63 98,77 6.223
Consumo pienso
kg por vaca kg por l de leche
4.379 0,49
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
876.541 8.874 376.840 22.517 32,63
Comarca o
provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación
Total ≤15 >15-30 >30-45 >45-60 >60-75 >75-90 >90
Navarra 0 2 6 8 10 14 23 63
Distribución del censo
Mano de obra
UTA/Explot. 2,33
Familiar 1,80
Asalariada 0,53
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/1
00 lde leche
Producto Bruto Beneficio
Coste total producción Margen Neto
21
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados-económicos de vacuno de leche en Navarra 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 98,77
UTA/explotación 2,33
l/explotación 876.541
SAU/explotación 38,93
Vacas/ ha SAU 2,54
Vacas/UTA 42,59
l/vaca 8.874
€/100l 32,63
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (-216,52)
M ARGEN NETO (136,00)
RENTA DISPONIBLE
(503,44)
M ARGEN BRUTO (732,78)
M ARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.121,25)
PRODUCTO BRUTO
(3.343,17)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (352,52)
AM ORTIZACIONES (367,44)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (229,34)
M AQUINARIA + M .O.
ASALARIADA (388,47)
COSTES DIRECTOS
(2.221,92)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.895,85 0,99 286.023 122.958 32,63 7.355,46 86,62
2-VENTAS DE GANADO 205,30 27,61 20.277 8.717 2,31 521,46 6,14
3-SUBVENCIONES 67,20 -28,01 6.637 2.853 0,76 170,69 2,01
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -6,56 -121,92 -648 -279 -0,07 -16,66 -0,20
5-OTROS INGRESOS 181,38 1,17 17.915 7.701 2,04 460,71 5,43
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.343,17 0,37 330.205 141.951 37,67 8.491,65 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.221,92 12,06 219.459 94.343 25,04 5.643,68 62,42
Cultivos para el ganado 224,07 37,83 22.131 9.514 2,53 569,14 6,29
Forrajes y subproductos 283,02 -9,74 27.954 12.017 3,19 718,87 7,95
Concentrados 1.292,24 13,25 127.635 54.869 14,56 3.282,29 36,30
Productos zoosanitarios 200,81 -4,87 19.834 8.526 2,26 510,06 5,64
Otros suministros para el ganado 221,78 43,51 21.905 9.417 2,50 563,32 6,23
7-MAQUINARIA 279,07 10,42 27.564 11.849 3,14 708,84 7,84
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 109,40 8,03 10.805 4.645 1,23 277,88 3,07
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 229,34 -28,88 22.652 9.738 2,58 582,52 6,44
Cargas Sociales 62,78 -2,95 6.201 2.666 0,71 159,46 1,76
Seguros de capitales propios 22,35 -13,37 2.208 949 0,25 56,77 0,63
Intereses y gastos financieros 60,28 -0,61 5.954 2.559 0,68 153,11 1,69
Canon de arrendamiento 5,72 -83,80 565 243 0,06 14,53 0,16
Contribuciones e impuestos 8,24 -16,51 814 350 0,09 20,93 0,23
Conservación de edificios y mejoras 1,93 -62,78 191 82 0,02 4,90 0,05
Otros gastos generales 68,04 -43,76 6.720 2.889 0,77 172,82 1,91
10-AMORTIZACIONES 367,44 -2,86 36.292 15.602 4,14 933,30 10,32
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.207,17 5,59 316.772 136.176 36,14 8.146,21 90,10
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 352,52 -3,09 34.818 14.968 3,97 895,40 9,90
Renta de la tierra 9,82 -12,59 970 417 0,11 24,94 0,28
Intereses de otros capitales propios 148,70 -2,29 14.687 6.314 1,68 377,70 4,18
Mano de obra familiar 194,00 -3,16 19.161 8.237 2,19 492,76 5,45
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.559,69 4,66 351.591 151.144 40,11 9.041,61 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.343,17 0,37 330.205 141.951 37,67 8.491,65 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.121,25 -16,82 110.746 47.608 12,64 2.847,98 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 732,78 -26,28 72.377 31.114 8,26 1.861,26 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 503,44 -25,03 49.725 21.376 5,67 1.278,74 -
16-MARGEN NETO (15-10) 136,00 -53,64 13.433 5.775 1,53 345,44 -
17-BENEFICIO (16-11) -216,52 -207,47 -21.386 -9.193 -2,44 -549,96 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
22
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Situación y estructura de las
explotaciones En el País Vasco, los datos provie-
nen de las contabilidades de 217
explotaciones distribuidas en las
provincias de Álava (40), Guipúzcoa
(103) y Vizcaya (74).
Resultados técnico-económicos
En 2012 y para las explotaciones estudiadas del País
Vasco, el producto bruto (40,37 €/100l) ha aumentado
ligeramente con respecto a 2011 (38,61€/100l), si bien
estos valores continúan siendo inferiores a los regis-
trados en 2007 (46,8 €/100l) y 2008 (45,2 €/100l). El
coste total de producción se ha incrementado leve-
mente, 39,44 €/100l frente a los 37,82 €/100l de 2011.
Manteniéndose prácticamente constantes tanto el mar-
gen neto como el beneficio (4,66 €/100l y 0,93 €/100l,
respectivamente), aunque con un leve aumento en
2012 con respecto a 2011, (1,7 % y 1,8 %, respectiva-
mente).
Resultados de Vacuno de Leche en el País Vasco
Censo de la muestra
CC.AA. Nº explotacio-
nes
Censo medio
(vacas/explot.)
Censo total
(vacas)
País Vasco 217 73,25 15.895
Consumo pienso
kg por vaca kg por l de leche
4.634 0,54
Producción y precio de la leche
Producción Precio de la leche
(€/100 l) l/Explotación l/Vaca l/UTA l/ha
625.592 8.541 259.582 17.248 34,00
74 103
40
Mano de obra
UTA/Explot. 2,41
Familiar 1,97
Asalariada 0,44
Comarca o
provincia
Número de explotaciones
Censo de vacas por explotación Total
≤15 >60-75 >75-90 >90 >15-30 >45-60 >30-45
Álava 0 6 2 20 40 0 10 2
Guipúzcoa 8 20 16 17 17 7 18 103
Vizcaya 1 14 3 14 74 14 17 11
Distribución del censo
73,372,969,870,970,066,963,764,2
8.2858.541
8.6138.426
8.2378.2778.3418.371
20
30
40
50
60
70
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
vacas
7.000
7.500
8.000
8.500
9.000
litr
os
vacas/ explotación l/ vaca
Evolución del censo y de la producción de leche
Evolución de los resultados técnico-económicos
-10
0
10
20
30
40
50
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
€/ 100 l d
e leche
Producto Bruto Beneficio
Coste total producción Margen Neto
23
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Resultados-económicos de vacuno de leche en País Vasco 2012
Coeficientes técnicos
Vacas/explotación 73.25
UTA/explotación 2,41
l/explotación 625.592
SAU/explotación 36,27
Vacas/ ha SAU 2,02
Vacas/UTA 30.39
l/vaca 8.541
€/100l 34,00
Resultados económicos (valores en €/vaca)
BENEFICIO (79,25)
MARGEN NETO (398,05)
RENTA DISPONIBLE
(711,66)
MARGEN BRUTO
(1.107,41)
MARGEN BRUTO
ESTÁNDAR (1.377,37)
PRODUCTO BRUTO
(3.447,63)
OTROS COSTES
INDIRECTOS (318,80)
AMORTIZACIONES
(313,61)
COSTES INDIRECTOS
PAGADOS (395,75)
MAQUINARIA + M.O.
ASALARIADA (269,96)
COSTES DIRECTOS
(2.070,26)
€/Vaca Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l €/ha S.A.U %
1. VENTAS DE LECHE 2.903,70 4,80 212.696 88.243 34,00 5.865,47 84,22
2-VENTAS DE GANADO 167,88 39,73 12.297 5.102 1,97 339,12 4,87
3-SUBVENCIONES 338,64 32,52 24.805 10.291 3,96 684,05 9,82
4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -21,84 -704,15 -1.600 -664 -0,26 -44,12 -0,63
5-OTROS INGRESOS 59,25 -14,39 4.340 1.801 0,69 119,69 1,72
PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.447,63 7,09 252.539 104.773 40,37 6.964,21 100
6-TOTAL COSTES DIRECTOS 2.070,26 10,40 151.647 62.915 24,24 4.181,93 61,46
Cultivos para el ganado 89,10 10,12 6.527 2.708 1,04 179,98 2,65
Forrajes y subproductos 238,52 7,76 17.472 7.249 2,79 481,81 7,08
Concentrados 1.508,52 12,37 110.499 45.844 17,66 3.047,21 44,78
Productos zoosanitarios 162,78 -0,64 11.924 4.947 1,91 328,82 4,83
Otros suministros para el ganado 71,34 7,06 5.226 2.168 0,84 144,11 2,12
7-MAQUINARIA 194,14 14,59 14.221 5.900 2,27 392,16 5,76
8-MANO DE OBRA ASALARIADA 75,82 -2,25 5.554 2.304 0,89 153,16 2,25
9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 395,75 4,55 28.989 12.027 4,63 799,42 11,75
Cargas Sociales 88,20 8,53 6.461 2.680 1,03 178,16 2,62
Seguros de capitales propios 49,00 5,68 3.589 1.489 0,57 98,98 1,45
Intereses y gastos financieros 33,54 0,92 2.457 1.019 0,39 67,75 1,00
Canon de arrendamiento 30,06 -11,16 2.202 914 0,35 60,72 0,89
Contribuciones e impuestos 4,86 7,76 356 148 0,06 9,82 0,14
Conservación de edificios y mejoras 29,89 -14,12 2.189 908 0,35 60,38 0,89
Otros gastos generales 160,20 10,84 11.735 4.868 1,88 323,60 4,76
10-AMORTIZACIONES 313,61 -2,08 22.972 9.531 3,67 633,49 9,31
SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 3.049,58 8,10 223.382 92.677 35,71 6.160,15 90,54
11- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 318,80 -3,90 23.352 9.688 3,73 643,98 9,46
Renta de la tierra 18,58 -17,44 1.361 565 0,22 37,53 0,55
Intereses de otros capitales propios 90,31 -3,68 6.615 2.745 1,06 182,43 2,68
Mano de obra familiar 209,91 -2,58 15.376 6.379 2,46 424,02 6,23
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 3.368,38 6,84 246.734 102.365 39,44 6.804,13 100,00
12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 3.447,63 7,09 252.539 104.773 40,37 6.964,21 -
13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 1.377,37 2,47 100.892 41.858 16,13 2.782,29 -
14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 1.107,41 0,93 81.118 33.654 12,97 2.236,97 -
15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 711,66 -0,97 52.129 21.627 8,33 1.437,55 -
16-MARGEN NETO (15-10) 398,05 -0,09 29.157 12.097 4,66 804,06 -
17-BENEFICIO (16-11) 79,25 18,90 5.805 2.408 0,93 160,09 -
Producto Bruto
Costes
Resultados
(1)Variación % sobre media (2010-2011) expresada en €/ vaca
PRODUCTO BRUTO (3.447,63)
MARGEN BRUTO ESTÁNDAR
(1.377,37)
MARGEN BRUTO (1.107,41)
24
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Serie histórica de resultados
2007
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DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Serie histórica de resultados
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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Metodología
La aplicación informática utilizada en el estudio permite analizar
cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de
producción, determinar el resultado económico de las explota-
ciones en su conjunto, comparar entre sí las explotaciones
homogéneas y estudiar los costes de producción de cada una
de las actividades ganaderas.
En la determinación de los márgenes y de los costes de produc-
ción, los gastos directos de cada ganado en suministros
(cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, fo-
rrajes y subproductos, piensos, productos zoosanitarios, com-
pras de animales para cebo, otros suministros y reempleo), así
como la maquinaria y mano de obra contratadas específicamen-
te para el mismo, no presentan problemas, ya que se atribuyen
en su totalidad al ganado correspondiente.
Sin embargo, existe la dificultad de atribuir los costes de mano
de obra asalariada y maquinaria generales de la explotación, y
los gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los
ganados. El criterio establecido para el reparto de estos costes
generales entre las distintas actividades ganaderas, se basa en el
producto bruto de cada una de ellas distinguiendo dos tipos de
explotaciones:
Explotaciones de Ganado Todos los costes generales mencionados se reparten propor-
cionalmente al producto bruto de cada actividad ganade-
ra
Explotaciones de Cultivos y Ganado Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la maqui-
naria en cultivos (coeficiente 1) y ganado (coeficiente 2), de
forma que:
coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1
Para determinar el coste completo de producción de las activi-
dades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los citados cos-
tes generales se distribuyen así:
a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad
ganadera los costes siguientes:
Carburantes y lubricantes x coeficiente 2
Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x
coeficiente 2
Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coef. 2
Canon de arrendamiento y renta de la tierra aprove-
chada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).
b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y
cada actividad ganadera:
Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones
Mano de obra asalariada general y familiar
Cargas sociales
Seguros de capitales propios
Intereses y gastos financieros
Contribuciones e impuestos
Conservación de edificios y mejoras
Otros gastos generales
Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total
activo - Tierras agrícolas - Sup. forestal - Deudas)
La imputación de los costes de oportunidad se considera en la
partida 11 como “otros costes indirectos” que computa la
renta de la tierra, los intereses de otros capitales propios y la
mano de obra familiar; y depende de unos parámetros como
número de horas trabajadas, precio de la mano de obra, precio
estimado de la hectárea, etc. que se introducen en la aplicación
informática.
Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de ganado
vacuno de leche en Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y
León, Galicia, Navarra y País Vasco en 2012
Fechas de recogida de datos:
Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo
de 2012
MAGRAMA: recepción de datos Marzo 2013
Programa informático utilizado: GEA (Gestión de Explotaciones
Agrarias)
En la recogida, valoración y grabación de los datos de las distin-
tas explotaciones colaboraron:
-José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo y Gisela
Alvarado Laz (INFOAGRA).
-Pedro Vera Ortiz e Indalecio Fernández Caballero (COVAP).
-Sonia Elourad González, y Mª Luz Rivero Sánchez (Mª Luz
Rivero Sánchez).
-Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao y
Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Mª del Carmen del Mar Tomi-
llo Guirao).
-Marcos Leyún Izco, Jokin Goldaracena Arrizurieta, Mº Arant-
zazu Torrecilla Anaya y otros técnicos (INTIA).
-Fernando Barbeyto Nistal y Claudio López Garrido (Galicia).
-Amaia Garrastazu Letemendía y otros técnicos (HAZI).
Metodología y datos técnicos del estudio