restaurants

1.1 Introduction1.1 Introduction

fast food restaurant chains have spread out, fast food restaurant chains have spread out, blossoming all around the world. Such chains are based blossoming all around the world. Such chains are based on some factors for their success:on some factors for their success: such as cleanliness, such as cleanliness, food quality, value, atmosphere, location, and speed of food quality, value, atmosphere, location, and speed of service.service. In Egypt there are many of fast food In Egypt there are many of fast food restaurant chains; some of which are domestic in origin, restaurant chains; some of which are domestic in origin, like like Wessaya, Mo`Men, Cook Door, Felfela, Makani, Wessaya, Mo`Men, Cook Door, Felfela, Makani, and Gado, and Gado, other chains such as McDonald's, Burger other chains such as McDonald's, Burger King, Hardee's, and Kentucky fried chicken (KFC), are King, Hardee's, and Kentucky fried chicken (KFC), are franchised operations.franchised operations.

1.21.2 . .Organization of the Organization of the ResearchResearch• With regard to the organization of the paper, this With regard to the organization of the paper, this

thesis has been developed over five chapters; thesis has been developed over five chapters; • Chapter One:Chapter One: "the Problem and its Setting". "the Problem and its Setting".

This chapter sets out the basic framework of the This chapter sets out the basic framework of the thesis. The components include an introduction, thesis. The components include an introduction, organization, a definition of terms and abbreviations, organization, a definition of terms and abbreviations, limitations, and objectives. limitations, and objectives.

• Chapter Two:Chapter Two: "Review of literature". This "Review of literature". This chapter looks at the literature upon which the chapter looks at the literature upon which the subject has been researched.subject has been researched.

• Chapter Three: Chapter Three: "Materials and methods". "Materials and methods". This shows the way in which the data was collected. This shows the way in which the data was collected. The information includes the population, research, The information includes the population, research, the design, treatment of the data and the the design, treatment of the data and the instruments used for the research. instruments used for the research.

1.21.2 . .Organization of the Organization of the ResearchResearch• Chapter Four: Chapter Four: "Results and "Results and

discussion". This sets out the analysis of discussion". This sets out the analysis of the data in exactly the same way as the data in exactly the same way as chapter three concerning the points of chapter three concerning the points of research.research.

• Chapter FiveChapter Five: : " "Summary andSummary and recommendationsrecommendations". ". This chapter This chapter provides a summary based upon the provides a summary based upon the information received or suggested, the information received or suggested, the results and recommendations of the results and recommendations of the studystudy

1.41.4 . .Limitations of Limitations of ResearchResearch

• 1.4.1. Place limitation:1.4.1. Place limitation: Unfortunately, it was difficult to assess Unfortunately, it was difficult to assess many of the fast food chains in Egypt due to, costs, time involved, many of the fast food chains in Egypt due to, costs, time involved, and the accessibility to these chains. For those reasons, the ones and the accessibility to these chains. For those reasons, the ones which were looked at were limited to fourwhich were looked at were limited to four samples from the samples from the independent fast food restaurants in Sharm el Sheikh, four from the independent fast food restaurants in Sharm el Sheikh, four from the famous local fast food chains as well as four international chains in famous local fast food chains as well as four international chains in Sharm El-Sheikh. Sharm El-Sheikh.

• 1.4.2. Time limitation: 1.4.2. Time limitation: The field study was implemented in the The field study was implemented in the period from September 2006 to August 2007.period from September 2006 to August 2007.

1.51.5 . .Research ObjectivesResearch Objectives

• Evaluating the experiment of local Evaluating the experiment of local restaurant chains as compared with restaurant chains as compared with the international chains.the international chains.

• Defining the factors needed to Defining the factors needed to develop the local restaurant chains develop the local restaurant chains to reach the international standard.to reach the international standard.

• Evaluating international chains Evaluating international chains product developing. product developing.

الدراسة الدراسة مشكلة مشكلة

المطاعم • سالسل في المقدمة الجودة مستوى المطاعم تقييم سالسل في المقدمة الجودة مستوى تقييمالسالسل في المقدمة الجودة بمستوي مقارنة السالسل المحلية في المقدمة الجودة بمستوي مقارنة المحلية

العالمية.العالمية.

المطاعم • سالسل في تدعيم الي تحتاج التي النقاط المطاعم دراسة سالسل في تدعيم الي تحتاج التي النقاط دراسةالمحلية.المحلية.

شهرة ( • حيث من المحليه المطاعم سالسل مستوي شهرة ( تقييم حيث من المحليه المطاعم سالسل مستوي تقييمجودة - – - - الجودة مستوي االسعار المطعم موقع جودة - – - - المطعم الجودة مستوي االسعار المطعم موقع المطعم

العام - - - - الجو المنتج جودة ثبات الخدمة جودة العام - - - - الطعام الجو المنتج جودة ثبات الخدمة جودة الطعام.( الغذائية - بالقيمة االهتمام الترويجية ).االنشطة الغذائية - بالقيمة االهتمام الترويجية االنشطة

السوق • تغيرات مع المطاعم سالسل تتعامل السوق كيف تغيرات مع المطاعم سالسل تتعامل كيف

DEDICATTIONDEDICATTION

TOTO

MY DEAR FAMILYMY DEAR FAMILY

ACKNOWLEDGEMENTSACKNOWLEDGEMENTS Primarily, I would like to express my deepest respect and appreciation to Primarily, I would like to express my deepest respect and appreciation to Prof Prof

Dr Ahmed Nour El-Dein Elias Dr Ahmed Nour El-Dein Elias head of hotel management and ex dean head of hotel management and ex dean Faculty of Tourism and Hotel Management, Helwan University, for his Faculty of Tourism and Hotel Management, Helwan University, for his guidance, cooperation, and also his invaluable advice which helped point guidance, cooperation, and also his invaluable advice which helped point me in the right direction. Therefore, because of his time, effort, and me in the right direction. Therefore, because of his time, effort, and continual assistance brought about by his knowledge of this subject, I offer continual assistance brought about by his knowledge of this subject, I offer to him my sincerest gratitude.to him my sincerest gratitude.

Also, I would like to thank Also, I would like to thank Dr Rania Dinana, Dr Rania Dinana, lecturer, in Hotel lecturer, in Hotel

Management, Faculty of Tourism and Hotel Management department, Management, Faculty of Tourism and Hotel Management department, Helwan University, for her supervision, guidance, encouragement, Helwan University, for her supervision, guidance, encouragement, assistance, and her support throughout the preparation for this thesis.assistance, and her support throughout the preparation for this thesis.

Also, I would like to express my deepest respect and gratitude to Also, I would like to express my deepest respect and gratitude to Dr. Dr.

Mahmoud Roushdy El Maghraby, Mahmoud Roushdy El Maghraby, Regional Vice President of Finance Regional Vice President of Finance Middle East, Sonesta international, and visitor lecturer, Hotel Management Middle East, Sonesta international, and visitor lecturer, Hotel Management Department, Faculty of Tourism and Hotel Management, Helwan University, Department, Faculty of Tourism and Hotel Management, Helwan University, for his continuous support and encouragement, coupled with his invaluable for his continuous support and encouragement, coupled with his invaluable advice.advice.

Finally I would like to express my deepest thanks to my dear family, and Finally I would like to express my deepest thanks to my dear family, and

my friends, who stood beside me and encouraged me throughout the work my friends, who stood beside me and encouraged me throughout the work on this thesis. on this thesis.

Faculty of Tourism &Hotel ManagementFaculty of Tourism &Hotel ManagementHotel Management DepartmentHotel Management Department

EVALUATING THE EXPERIMENT OF LOCAL RESTAURANT CHAINS COMPARED EVALUATING THE EXPERIMENT OF LOCAL RESTAURANT CHAINS COMPARED WITH THE INTERNATIONAL CHAINS IN EGYPTWITH THE INTERNATIONAL CHAINS IN EGYPT

ThesisThesisSubmitted in partial fulfillment of the requirements of Helwan University for Master of Submitted in partial fulfillment of the requirements of Helwan University for Master of

Science in Hotel ManagementScience in Hotel Management ByBy

Hany Atef KouzmalHany Atef KouzmalB.sc., Hotel management, 2000 B.sc., Hotel management, 2000

Under the Supervision ofUnder the Supervision of

Prof. Dr. Ahmed Nour El-Din EliasProf. Dr. Ahmed Nour El-Din EliasEx Dean, Faculty of Tourism & Hotel ManagementEx Dean, Faculty of Tourism & Hotel Management

Helwan UniversityHelwan University

Dr. Rania Dinana Dr. Rania Dinana Lecturer, Hotel Management Department Lecturer, Hotel Management Department

Faculty of Tourism & Hotel Management,Faculty of Tourism & Hotel Management, Helwan University.Helwan University.

Dr. Mahmoud Roushdy El MaghrabyDr. Mahmoud Roushdy El MaghrabyRegional Vice President of Finance Middle East,Regional Vice President of Finance Middle East,

Sonesta internationalSonesta international

20082008

والفنادق السياحة والفنادق كلية السياحة كليةالفنادق ادارة الفنادق قسم ادارة قسم

في العالمية بالسالسل مقارنة المحلية المطاعم سالسل تجربة في تقييم العالمية بالسالسل مقارنة المحلية المطاعم سالسل تجربة تقييممصرمصر

الفنادق ادارة في الماجستير درجة علي للحصول استيفاء مقدمة الفنادق رسالة ادارة في الماجستير درجة علي للحصول استيفاء مقدمة رسالة

الدارس من الدارس مقدمة من مقدمة

قزمال عاطف قزمال هاني عاطف هانيفنادق ادارة فنادق بكالريوس ادارة ٢٠٠٠٢٠٠٠بكالريوس

اشراف اشراف تحت تحت

: ألياس الدين نور احمد الدكتور : األستاذ ألياس الدين نور احمد الدكتور األستاذحلوان جامعة والفنادق السياحة لكلية السابق حلوان العميد جامعة والفنادق السياحة لكلية السابق العميد

دنانة: رانيا دنانة: دكتوره رانيا دكتورهوالفنادق - - السياحة كلية الفندقية الدراسات بقسم والفنادق - -مدرسة السياحة كلية الفندقية الدراسات بقسم حلوان مدرسة حلوان جامعة جامعة

المغربي : محمود المغربي : دكتور محمود دكتورسونستا لفنادق االقليمي الرئيس سونستا نائب لفنادق االقليمي الرئيس نائب

٢٠٠٨٢٠٠٨

العربي العربي الملخص الملخص

المطاعم سالسل تجربة المطاعم تقييم سالسل تجربة تقييمفي بالعالمية مقارنة في المحلية بالعالمية مقارنة المحلية

مصرمصربداية • السريعة الوجبات مطاعم سالسل األخيرة اآلونة في بداية انتشرت السريعة الوجبات مطاعم سالسل األخيرة اآلونة في انتشرت

شركة شركة من من• ( ( WhiteWhite CastleCastle)) عام األمريكية المتحدة بالواليات عام بكنساس األمريكية المتحدة بالواليات بكنساس

19211921 . عليها تعتمد التي العناصر أهم من العالم أنحاء كافة . والي عليها تعتمد التي العناصر أهم من العالم أنحاء كافة والي-: نجاحها في السالسل :-هذه نجاحها في السالسل هذه

ديكور - - - ) • العام الجو للسعر بالنسبة القيمة الخدمة جودة ديكور - - - ) النظافة العام الجو للسعر بالنسبة القيمة الخدمة جودة النظافة . - - ) الخدمة- - سرعة الموقع موسيقي . اضائة - - ) الخدمة- - سرعة الموقع موسيقي اضائة

محلي • بعضها السريعة الوجبات مطاعم من العديد مصر في محلي يوجد بعضها السريعة الوجبات مطاعم من العديد مصر في يوجدوفلفلة وجادو ومكاني دور وكوك ووصاية مؤمن وفلفلة مثل وجادو ومكاني دور وكوك ووصاية مؤمن والبعض والبعض , , مثل

, وتسعي وكنتاكي وهارديز كينج برجر و ماكدونالدز مثل , عالمي وتسعي وكنتاكي وهارديز كينج برجر و ماكدونالدز مثل عالميمستوي في العالمية السالسل منافسة إلي المحلية مستوي السالسل في العالمية السالسل منافسة إلي المحلية السالسل

. حسنة سمعة وتحقيق واألجنبية العربية األنحاء في واالنتشار .الجودة حسنة سمعة وتحقيق واألجنبية العربية األنحاء في واالنتشار الجودة

الدراسة الدراسة مشكلة مشكلة

: االتي الدراسة مشكلة :تشمل االتي الدراسة مشكلة تشملالمطاعم • سالسل في المقدمة الجودة مستوى المطاعم تقييم سالسل في المقدمة الجودة مستوى تقييم

السالسل في المقدمة الجودة بمستوي مقارنة السالسل المحلية في المقدمة الجودة بمستوي مقارنة المحليةالعالمية.العالمية.

المطاعم • سالسل في تدعيم الي تحتاج التي النقاط المطاعم دراسة سالسل في تدعيم الي تحتاج التي النقاط دراسةالمحلية.المحلية.

شهرة ) • حيث من المحليه المطاعم سالسل مستوي شهرة ) تقييم حيث من المحليه المطاعم سالسل مستوي تقييمجودة - – - - الجودة مستوي االسعار المطعم موقع جودة - – - - المطعم الجودة مستوي االسعار المطعم موقع المطعم

العام - - - - الجو المنتج جودة ثبات الخدمة جودة العام - - - - الطعام الجو المنتج جودة ثبات الخدمة جودة الطعام.) الغذائية - بالقيمة االهتمام الترويجية (.االنشطة الغذائية - بالقيمة االهتمام الترويجية االنشطة

السوق .• تغيرات مع المطاعم سالسل تتعامل السوق .كيف تغيرات مع المطاعم سالسل تتعامل كيف

الدراسة الدراسة أهداف أهداف

: االتي في الدراسة اهداف :تتمثل االتي في الدراسة اهداف تتمثلمقارنة – المحلية المطاعم سالسل تجربة مقارنة تقييم المحلية المطاعم سالسل تجربة تقييم

. مصر في .بالعالمية مصر في بالعالميةالمطاعم – سالسل لتطوير الالزمة النقاط المطاعم تحديد سالسل لتطوير الالزمة النقاط تحديد

المحلية.المحلية.في – العالمية المطاعم سالسل مرونة مدي في تقييم العالمية المطاعم سالسل مرونة مدي تقييم

المحلي الذوق مع ليتالئم المنتج المحلي تطوير الذوق مع ليتالئم المنتج ..تطوير

الدراسة الدراسة فروض فروض

الدراسة قامت الفروض من مجموعة الدراسة اهداف عن الدراسة انبثقت قامت الفروض من مجموعة الدراسة اهداف عن انبثقتمن مجموعة الي استنادا رفضها او قبولها صحة مدي من باختبار مجموعة الي استنادا رفضها او قبولها صحة مدي باختبار

فيما الدراسة فروض وتمثلت والمتوسطات االحصائية فيما االختبارات الدراسة فروض وتمثلت والمتوسطات االحصائية االختباراتيلي:يلي:

•. مصر في ناجحة تجربة المحلية المطاعم سالسل .تجربة مصر في ناجحة تجربة المحلية المطاعم سالسل تجربة•. المحلية المطاعم سالسل لتطوير الالزمة النقاط بعض .يوجد المحلية المطاعم سالسل لتطوير الالزمة النقاط بعض يوجد

الطعام – الطعام جودة جودة–. الخدمة .جودة الخدمة جودة–. الترويجية .االنشطة الترويجية االنشطة–. المنتج جودة ثبات .مدي المنتج جودة ثبات مدي

تطوير • في المرونة من لمزيد المحلية المطاعم سالسل تطوير تحتاج في المرونة من لمزيد المحلية المطاعم سالسل تحتاج. السوق تغيرات ليوائم باستمرار .المنتج السوق تغيرات ليوائم باستمرار المنتج

المقدمة : االول المقدمة :الفصل االول الفصل

موضوع • عن عامة مقدمة الفصل هذا موضوع يتضمن عن عامة مقدمة الفصل هذا يتضمنمن , , , مجموعة هيكلها ابعادها من , , , الدراسة مجموعة هيكلها ابعادها الدراسة

الفصول في استعراضها تم التي الفصول االختصارات في استعراضها تم التي االختصاراتالجزء , هذا تناول ذلك علي عالوة الجزء , المختلفة هذا تناول ذلك علي عالوة المختلفة

. واهميتها الدراسة .محددات واهميتها الدراسة محددات

الدراسات : الثاني الدراسات : الفصل الثاني الفصلالمرجعيةالمرجعية

الدراسات • باستعراض الفصل هذا الدراسات يختص باستعراض الفصل هذا يختصالدراسة , بموضوع المتعلقة السابقة الدراسة , واالبحاث بموضوع المتعلقة السابقة واالبحاث

يتعلق , االول الجزء اساسية اجزاء ثالثة يتعلق , ويتضمن االول الجزء اساسية اجزاء ثالثة ويتضمنالسريعة , الوجبات مطاعم علي عامة نظرة السريعة , بالقاء الوجبات مطاعم علي عامة نظرة بالقاء

االغذية جودة علي ركز فقد الثاني الجزء االغذية أما جودة علي ركز فقد الثاني الجزء أماالجودة لمفهوم الجزء هذا تعرض كما الجودة والخدمة لمفهوم الجزء هذا تعرض كما والخدمة

وجودة الغذاء وجودة المنتج وجودة الجودة وجودة وادارة الغذاء وجودة المنتج وجودة الجودة وادارةعناصر , الثالث الجزء يوضح واخيرا عناصر , الخدمة الثالث الجزء يوضح واخيرا الخدمة

السريعة . الوجبات مطاعم في السريعة .المنافسة الوجبات مطاعم في المنافسة

المنهجي االطار الثالث المنهجي الفصل االطار الثالث الفصل للدراسةللدراسة

الدراسة • منهج تحديد علي الفصل هذا الدراسة ويحتوي منهج تحديد علي الفصل هذا ويحتويوهي البيانات جمع اداة و الدراسة مجتمع وهي و البيانات جمع اداة و الدراسة مجتمع و

كاالتي:-كاالتي:-

الدراسة الدراسة منهج منهج

يتم • بحيث المسحي الوصفي المنهج الدراسة هذه في يتم اتبع بحيث المسحي الوصفي المنهج الدراسة هذه في اتبععينة اراء استطالع خالل من الدارس اسئلة علي عينة االجابة اراء استطالع خالل من الدارس اسئلة علي االجابة

سالسل لتجربة تقييمها مستوي علي للتعرف سالسل المجتمع لتجربة تقييمها مستوي علي للتعرف المجتمع. مصر في بالعالمية مقارنة المحلية .المطاعم مصر في بالعالمية مقارنة المحلية المطاعم

يتم • خاللها من والتي الشخصية المقابالت الي الدارسة يتم لجاءت خاللها من والتي الشخصية المقابالت الي الدارسة لجاءتاسئلة صورة في وذلك التجربة بتقييم الخاصة البيانات اسئلة جمع صورة في وذلك التجربة بتقييم الخاصة البيانات جمع

. والسالسل المطاعم مدير عليها .يجيب والسالسل المطاعم مدير عليها يجيبمن • وذلك الشخصية المالحظة اسلوب علي الدراسة من استندت وذلك الشخصية المالحظة اسلوب علي الدراسة استندت

وجودة الخدمة جودة عناصر علي والتقييم للفحص قائمة وجودة خالل الخدمة جودة عناصر علي والتقييم للفحص قائمة خاللالعاملين واداء الخدمة ومستوي العام والجو والنظافة العاملين الطعام واداء الخدمة ومستوي العام والجو والنظافة الطعام

سالسل تجربة لتقييم وذلك المطاعم داخل سالسل والمديرين تجربة لتقييم وذلك المطاعم داخل والمديرين. مصر في بالعالمية مقارنة المحلية .المطاعم مصر في بالعالمية مقارنة المحلية المطاعم

الدراسة الدراسة مجتمع مجتمع

•: من الدراسة مجتمع :يتكون من الدراسة مجتمع يتكونمناسبة • عشوائية عينة باخذ الباحث قام مناسبة قد عشوائية عينة باخذ الباحث قام قد

مقدارها مقدارها احصائيا مطاعم 15001500احصائيا عمالء من مطاعم عميل عمالء من عميل . الشيخ بشرم السريعة . الوجبات الشيخ بشرم السريعة الوجبات

مقدارها. • عينة باخذ الدراسة قامت مقدارها. قد عينة باخذ الدراسة قامت مدير مدير 4444قدفي الموجودة والسالسل المطاعم مديري في من الموجودة والسالسل المطاعم مديري من

. الشيخ .شرم الشيخ شرممقدارها • عشوائية عينة اخذ تم مقدارها قد عشوائية عينة اخذ تم من 1212قد من مطعم مطعم

الشيخ . شرم الشيخ .مطاعم شرم مطاعم

البيانات جمع البيانات اداة جمع اداة

العالقة • ذات النقاط من مجموعة اضافة بعد االستبيان علي الدراسة العالقة اعتمدت ذات النقاط من مجموعة اضافة بعد االستبيان علي الدراسة اعتمدتسالسل . تجربة بتقييم خاصة استقصاء استمارة تصميم تم وقد المطاعم سالسل . بقطاع تجربة بتقييم خاصة استقصاء استمارة تصميم تم وقد المطاعم بقطاع

سؤاال عشر احدي من تتكون مصر في بالعالمية مقارنة المحلية سؤاال المطاعم عشر احدي من تتكون مصر في بالعالمية مقارنة المحلية المطاعمتوزيع تم حيث المطاعم هذه رواد علي توزيع ووزعت تم حيث المطاعم هذه رواد علي علي 15001500ووزعت منها اجيب علي استمارة منها اجيب استمارة

بنسبة 12481248 اي بنسبة استمارة اي وقد% 8383استمارة هذا االستمارات عدد اجمالي وقد% من هذا االستمارات عدد اجمالي منبرنامج الدراسة برنامج استخدمت الدراسة .SPSSSPSSاستخدمت النتائج الي والوصول االستبيان .لتحليل النتائج الي والوصول االستبيان لتحليل

النقاط • من مجموعة اضافة بعد الشخصية المقابالت علي الدراسة اعتمدت النقاط كما من مجموعة اضافة بعد الشخصية المقابالت علي الدراسة اعتمدت كماخاصة . شخصية مقابلة نموذج تصميم تم وقد المطاعم بقطاع العالقة خاصة . ذات شخصية مقابلة نموذج تصميم تم وقد المطاعم بقطاع العالقة ذات

تتكون مصر في بالعالمية مقارنة المحلية المطاعم سالسل تجربة تجربة تتكون بتقييم مصر في بالعالمية مقارنة المحلية المطاعم سالسل تجربة تجربة بتقييمعمل الدراسة حاولت وقد سؤاال عشر تسعة عمل من الدراسة حاولت وقد سؤاال عشر تسعة مديري 4444من مع شخصية مديري مقابلة مع شخصية مقابلة

عمل تم وقد عمل المطاعم تم وقد اي 3636المطاعم اي منها وقد % % 81.881.8منها هذا عددالمقابالت اجمالي وقد من هذا عددالمقابالت اجمالي منبرنامج الباحث برنامج استخدم الباحث .SPSSSPSSاستخدم النتائج الي والوصول االستبيان .لتحليل النتائج الي والوصول االستبيان لتحليل

قائمة • خالل من وذلك الشخصية المالحظة علي الدراسة اعتمدت قائمة وكذلك خالل من وذلك الشخصية المالحظة علي الدراسة اعتمدت وكذلكالعام والجو والنظافة الطعام وجودة الخدمة جودة عناصر علي العام للتشييك والجو والنظافة الطعام وجودة الخدمة جودة عناصر علي للتشييك

الدراسة قامت وقد المطاعم داخل والمديرين العاملين واداء الخدمة الدراسة ومستوي قامت وقد المطاعم داخل والمديرين العاملين واداء الخدمة ومستويلعدد تقييم لعدد بعمل تقييم كالتالي 1212بعمل موزعة كالتالي مطعم موزعة و 44مطعم مستقلة و مطاعم مستقلة من 44مطاعم من مطاعم مطاعم

و المختلفة المحلية المطاعم و سالسل المختلفة المحلية المطاعم .44سالسل العالمية المطاعم سالسل من .مطاعم العالمية المطاعم سالسل من مطاعم

النتائج : الرابع النتائج : الفصل الرابع الفصلوالمناقشةوالمناقشة

النتائج • وتحليل استعراض تم الفصل هذا النتائج في وتحليل استعراض تم الفصل هذا في , الميدانية الدراسة في اليها التوصل تم , التي الميدانية الدراسة في اليها التوصل تم التي

والمقابالت االستقصاء استمارة خالل من والمقابالت وذلك االستقصاء استمارة خالل من وذلكوقد , هذا الشخصية المالحظة و وقد , الشخصية هذا الشخصية المالحظة و الشخصيةاالسلوب اتباعها خالل من الدراسة االسلوب انتهت اتباعها خالل من الدراسة انتهت

المطاعم ساسل تجربة وتقييم بحث في المطاعم العلمي ساسل تجربة وتقييم بحث في العلميمحل المجتمع في بالعالمية مقارنة محل المحلية المجتمع في بالعالمية مقارنة المحلية

-: , اهمها النتائج من مجموعة الي :- الدراسة , اهمها النتائج من مجموعة الي الدراسة

سالسل • من كل مستوي سالسل تقييم من كل مستوي تقييمحيث من العالمية و المحلية حيث المطاعم من العالمية و المحلية المطاعم

الجودة الجودة خواص ..خواص

سالسل • لتطوير الالزمة النقاط سالسل تحديد لتطوير الالزمة النقاط تحديدالمحلية المحلية المطاعم ..المطاعم

المطاعم • سالسل مرونة مدي المطاعم تقييم سالسل مرونة مدي تقييممع ليتالئم المنتج تطوير في مع العالمية ليتالئم المنتج تطوير في العالمية

المحلي المحلي الذوق ..الذوق

الملخص الخامس الملخص الفصل الخامس الفصلوالتوصيات:والتوصيات:

النواحي 1.1. كافة في البشري العنصر لتطوير فعالة استرتيجية النواحي وضع كافة في البشري العنصر لتطوير فعالة استرتيجية وضع

.2.2. والنظافة الصحية بالنواحي االهتمام من .مزيد والنظافة الصحية بالنواحي االهتمام من مزيد

كافة 3.3. وتوفير الصناعي واالمن المهنية السالمة بقواعد كافة االلتزام وتوفير الصناعي واالمن المهنية السالمة بقواعد االلتزام. لذلك الالزمة .االدوات لذلك الالزمة االدوات

االستخدام 4.4. و للتدريب الالزمة االدوات وتوفير بالتدريب االستخدام االهتمام و للتدريب الالزمة االدوات وتوفير بالتدريب االهتماماالدوات لهذه االدوات االمثل لهذه ..االمثل

االدوات 5.5. كافة واستكمال تشغيل وخطط داخلية عمل نظم االدوات وضع كافة واستكمال تشغيل وخطط داخلية عمل نظم وضع. المنتج ثبات الي للوصول والمعايرة القياس لدقة .الالزمة المنتج ثبات الي للوصول والمعايرة القياس لدقة الالزمة

جميع 6.6. علي تحتوي ان الطعام قوائم تخطيط عند االعتبار في جميع يوضع علي تحتوي ان الطعام قوائم تخطيط عند االعتبار في يوضعالغذائية الحقائق توضيح مراعاة مع الغذائية القيمة تكمل التي الغذائية المواد الحقائق توضيح مراعاة مع الغذائية القيمة تكمل التي المواد

للعميل.للعميل..7.7 . للعميل الفعلية االحتياجات لتحديد التسويقية بالبحوث .االهتمام للعميل الفعلية االحتياجات لتحديد التسويقية بالبحوث االهتمامومتابعة 8.8. رغباتهم تحقيق خالل من العمالء رضاء علي ومتابعة التركيز رغباتهم تحقيق خالل من العمالء رضاء علي التركيز

للسوق . الحديثة للسوق .االتجاهات الحديثة االتجاهاتمؤهلة 9.9. عناصر توفير علي يعملوا يجب والسياحة التعليم مؤهلة وزارتي عناصر توفير علي يعملوا يجب والسياحة التعليم وزارتي

. السريعة الوجبات بمطاعم .للعمل السريعة الوجبات بمطاعم للعمل