´ FUNDACIÓN PRODUCE SINALOA, A. C. CONSEJO CONSULTIVO ZONA CENTRO Carr. Culiacán-Eldorado, km 16.5 Culiacán, Sinaloa, México. Tels. (667) 846-11-25 y 846-10-97 OFICINAS CENTRALES Gral. Juan Carrasco No. 787 Norte, Culiacán, Sinaloa, México. Tels./Fax (667) 712-02-16 y 46 Correos electrónicos: [email protected][email protected]www.fps.org.mx Responsable: José Basilio Heredia www.fps.org.mx Determinación de la calidad de compuestos orgánicos en residuos de naranja ´ Resultados obtenidos Conclusiones 1. De 80 kilogramos de naranja se obtuvieron 20 kilogramos de cáscara, 18 kilogramos de bagazo y 0.15 kilogramos de semilla, aproximadamente. 2. De los 20 kilogramos de cáscara de naranja se obtuvieron 38.15 mi l i l i t ros de acei t es esenciales,con un índice de refracción de 1.4725, un color Lovibond de 0.0R y 0.2Y, y menor de 0.1% de impurezas. 3. Los fenólicos antioxidantes mostraron v a l ores p ro medio de 135.35 mi l i g ra mos equivalentes de ácido clorogénico por cada 100 gramos de muestra de semillas. 4. Laextracción de pectinas produjo valores de rendimiento de 15 a 25 gramos por cada 100 gramos de bagazos. La pureza obtenida es aproximada al 90%, con un peso molecular de 100 a 200 kilodaltons . Los resultados de este proyectoindican que los residuos de naranja (pectinas, aceites esenciales ycompuestos antioxidantes)tienenpotencial para ser industrializados enSinaloa. Los rendimientos ycalidad de las pectinas, aceites esenciales y compuestos fenólicos resultan de gran impacto y prometen ser competitivos, además de satisfacer almercado de consumidores que buscanproductos naturales para mantener su salud. 1 Líquido claro que se encuentra por encima de los sedimentos. 2 Sustancia queinteractúa con otra en una reacción química, dando lugar a otras sustancias 9 10 11 Nombre del proyecto: Glosario Caracterización cualitativa de aceites esenciales, flavonoides y pectinas de naranjas producidas en Sinaloa. de propiedades, características y conformación distintas, denominadas productos de reacción o simplemente productos. 3Capacidad de Absorción de Radicales Libres de Oxígeno (ORAC, por sus siglas en inglés). Es una p r u e b a es t a n dari z ada ado pt ada p or e l Departamento de Agricultura de Estados Unidos para medir el potencial antioxidante total de alimentos y suplementos nutricionales. 4 De enzi ma: prot eína f abri cada por un organismo vivo, que permiteacelerar reacciones químicas del organismo. 5De hidrólisis: descomposición de compuestos orgánicos por lainteracción del agua. 6 De espectrofotómetro: i nstrumento que expone una muestra a una luz de longitudes de onda definidas ymide laatenuación de una radiación al atravesar unasustancia. 7Compuestos orgánicos que derivan de la unión de dos o más mol écul as si mpl es ll amadas monómeros. 8Gelconporos grandes. 9Cambio de dirección de propagación de la luz. 10 Método para medir elcolor en aceites ygrasas. 11Unidad de masa igual a mil daltons. Un dalton es una unidad de masa igual alpeso de un átomo de hidrógeno. Institución ejecutora: (CIAD) Centro de Investigación en Alimentación yDesarrollo , A.C.
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Residuos de naranja - Cofupro · Los resultados de este proyectoindicanque los residuos de naranja (pectinas, aceites esenciales ... Nombre del proyecto: Glosario Caracterización
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FUNDACIÓN PRODUCE SINALOA, A. C.
CONSEJO CONSULTIVO ZONA CENTROCarr. Culiacán-Eldorado, km 16.5
Culiacán, Sinaloa, México.Tels. (667) 846-11-25 y 846-10-97
OFICINAS CENTRALES
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Tels./Fax (667) 712-02-16 y 46Correos electrónicos: