Resepi Warisan - Lontong Daun Pisang Makanan dikatakan lebih sedap apabila disampaikan oleh daun pisang kerana tidak ada tindak balas kimia, makanan menyimpan nilai utuh di samping mengekalkan rasa daun. Apabila makanan panas dihidangkan di atas daun pisang sebenar, aroma yang bagus yang dilepaskan. Ini adalah kerana daun pisang mengandungi sejumlah besar polifenol yang serupa dengan teh hijau Daun pisang adalah herba. Ia dapat melegakan sistem penghadaman seperti lendir di dalam daun menyejukkan membran mukus terbakar dan menyembuhkan ulser. Herba ini mempunyai ciri-ciri diuretik dan apabila diasimilasi dengan barangan makanan ia berfungsi positif pada buah pinggang. Permukaan atas daun pisang mempunyai beberapa ciri- ciri antibakteria yang boleh membunuh bakteria dalam makanan dan boleh mencegah penyakit. Makanan yang diperbuat daripada daun pisang dianggap bertuah selain mendapat manfaat daripada ciri- ciri perubatan daun pisang yang bersifat semula jadi dan bebas daripada bahan kimia, ia boleh guna dan diurai secara semulajadi dan tidak menyebabkan pencemaran seperti plastik yang tidak diuraikan secara semula jadi. Memandangkan manfaat kesihatan dan alam sekitar makan daun pisang, pengguna yang makan di restoran yang
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Resepi Warisan - Lontong Daun Pisang
Makanan dikatakan lebih sedap apabila disampaikan oleh daun pisang
kerana tidak ada tindak balas kimia, makanan menyimpan nilai utuh di
samping mengekalkan rasa daun. Apabila makanan panas dihidangkan di
atas daun pisang sebenar, aroma yang bagus yang dilepaskan. Ini adalah
kerana daun pisang mengandungi sejumlah besar polifenol yang serupa
dengan teh hijau
Daun pisang adalah herba. Ia dapat melegakan sistem penghadaman
seperti lendir di dalam daun menyejukkan membran mukus terbakar
dan menyembuhkan ulser. Herba ini mempunyai ciri-ciri diuretik dan
apabila diasimilasi dengan barangan makanan ia berfungsi positif pada
buah pinggang. Permukaan atas daun pisang mempunyai beberapa ciri-ciri
antibakteria yang boleh membunuh bakteria dalam makanan dan boleh
mencegah penyakit.
Makanan yang diperbuat daripada daun pisang dianggap bertuah selain
mendapat manfaat daripada ciri-ciri perubatan daun pisang yang bersifat
semula jadi dan bebas daripada bahan kimia, ia boleh guna dan diurai
secara semulajadi dan tidak menyebabkan pencemaran seperti plastik
yang tidak diuraikan secara semula jadi.
Memandangkan manfaat kesihatan dan alam sekitar makan daun pisang,
pengguna yang makan di restoran yang menghidangkan "makanan yang
menggunakan daun pisang" tidak perlu ragu-ragu. Mereka mesti
menegaskan keistimewaan makanan yang dihidang menggunakan daun
pisang sebenar.
Satu lagi hidangan "trademark" di Malaysia terutamanya kepada
masyarakat Jawa iaitu Lontong. Makanan ini sungguh terkenal di sesuatu
kawasan yang majorit penduduknya ialah yang berketurunan Jawa seperti
negeri Johor dan Selangor. Lontong juga terkenal di kawasan tempat
tinggal yang banyak menanam pokok pisang.
Ada dua variasi lontong iaitu, lontong berkuah dan lontong kering. Lontong
berkuah iaitu set lengkap nasi yang dimasak menggunakan kelongsong
daun pisang dengan sayur lodeh dan sambal tumis dan telur rebus
manakala lontong kering ialah set lengkap nasi yang dimasak
menggunakan kelongsong daun pisang dengan sambal goreng jawa,
serunding, sambal tumis atau rendang.
Lontong bukan sahaja menjadi menu wajib bagi setiap rumah di negeri
Johor apabila tiba musim perayaan, tetapi juga salah satu menu sarapan
pagi di setiap warung2 di negeri ini. Lontong dibuat secara tradisional kini
sukar didapati. Lontong yang sebanarnya atau yang asli ialah bukan nasi
impit atau ketupat sebaliknya nasi yang dimasak menggunakan
kelongsong daun pisang.
Cara-cara menghasilkannya:
Ambil daun dari pokok pisang batu / sematu / nipah (bergantung dari negeri
mana anda berada).
Menggunakan daun pisang abu dapat menghasilkan warna yang sangat
hijau semulajadi dan wangi. Daun pisang lain boleh dipakai tetapi tidak
dapat menghasilkan warna hijau dan kekurangan wangi.
Cuba dapatkan daun dari ladang organik. Jika dari ladang biasa, banyak