AYAM BAKAR, IKAN GORENG DAN MAKANAN LAINNYA HINGGA NASI ATAU
KERUPUK PUN BUTUH SAMBAL UNTUK MENYEMPURNAKAN CITA RASA. MAKIN
PEDAS TERASA MAKIN ENAK DAN NIKMAT. BEBERAPA RESEP SAMBAL ADA DI
BAWAH INI :
RESEP SAMBAL TERASI PEDASBahan dan Bumbu:
15 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 2 buah tomat 1 sdm
terasi, bakar/sangrai 1 sdt garam 2 sdm gula jawa 6 buah jeruk
lamau, ambil airnyaCARA BIKIN SAMBAL TERASI PEDAS :Haluskan cabai,
tomat, dan terasi, beri garam, gula, dan air jeruk limau, aduk
hingga rata.
RESEP SAMBAL KECAP
10 buah cabe rawit, iris 3 butir bawang merah, cincang kasar
garam dan penyedap rasa secukupnya kecap manis jeruk limau bisa
diganti cuka 1 buah Tomat, potong kotak-kotakCARA MEMBUAT SAMBAL
KECAP :Dalam mangkuk campur jadi satu semua bahan kecuali jeruk
limau,aduk sampai tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk
limau,aduk rata.
RESEP SAMBAL BAJAK
10 buah cabe merah 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong
kecil-kecil 2 sdt terasi, sangrai 3 butir bawang merah 2 siung
bawang putih 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai,
ambil bagian pangkal, memarkan 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3
sdm air, remas-remas lalu ambil airnya 2 sdm gula merah garam
secukupnya minyak goreng untuk menumisCARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK
:Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun
salam dan lengkuas ditumis hingga layu.Taruh semua bahan di cobek,
lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
RESEP SAMBAL TOMAT
10 buah cabe merah 3 butir bawang merah 3 siung bawang Putih 1
buah tomat 1 sdt terasi 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula 1 sdm gula merah
1 buah jeruk limauCARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :Goreng semua bahan
kecuali garam, gula, gula merah dan jeruk limau sampai layu.
Haluskan dengan ulekan, setelah halus, beri garam, gula, gula
merah, aduk. Setelah semuanya tercampur, beri perasan air jeruk
limau.
RESEP SAMBAL BAWANG
15 buah cabe rawit 5 butir bawang merah 1 sdm garam 1 sdt merica
1 sdt gula pasir 5 sdm minyak gorengCARA MEMBUAT SAMBAL BAWANG
:Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan minyak hingga wangi.
Angkat.
Cobain buat macam-macam sambal yuk1. Sambal JaheSambal jahe yang
pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang,
tidak terlalu tua dan terlalu muda.Bahan :5 siung bawang merah,
dibakar1 siung bawang putih dibakar4 rimpang jahe ukuran sedang,
diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya10 cabai rawit
atau sesuai selera1 cabai merah atau sesuai seleraCara membuatnya
:Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka
tambahkan sedikit kecap manis.2. Sambal Dabu-dabuBahan :5 siung
bawang merah1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras10
cabai rawit1 jeruk nipis/ jeruk limaugula, garam, dan penyedap
rasaCara membuatnya :Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng
secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut.
Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan
bakar.
3. Sambal bajakBahan & bumbu ditumis:Cabe merah utuhBawang
merah utuhTomat merah ukuran sedang-kecilTerasi, sangraiMinyak
untuk menumis secukupnyaBumbu lainnya:Gula merah, disisirAir asem
jawaGaram secukupnyaCara membuat:Tumis cabai merah, bawang merah
dan tomat hingga layu, tuang kedalam ulekan, bubuhi terasi, gula
merah dan garam sesuai selera, haluskan sambil diberi air asem
jawa.Catatan:Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam
goreng atau bakar berserta lalapan.
4. Sambal kacangBahan:Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas,
lalu sangraiUdang kering, rendam air mendidih hingga lunak,
tiriskan (haluskan)Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit
ijoBawang putihGula merahGula pasir sbg pengganti bumbu
penyedapGaramAir mendidihCuka secukupnyaCara membuat:Tumbuk bahan
sambal kacang (jangan terlalu halus, jadi masih bergerindil dikit),
tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak, aduk rata, cicipi, siap
dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng.5. Sambal
kecapBahan:Bawang merah, cincang kasarCabe rawit, potong-potongGula
pasir sedikit sbg penyedapKecap manisJeruk nipis pengganti jeruk
sate / jeruk limau bisa diganti cukaTomat, potong-potongCara
membuat:Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan
bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air
jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.
6. Sambel ebiBahan : kg Ebi / udang kering Garam secukupnyaGula
pasir = secukupnya5 siung bawang putih diiris tipis25 buah cabe
rawitCara membuatnya ::Ebi digoreng sampai matang, haluskan atau
ulek dengan cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Aduk sampai
rata.7. Sambal TomatBahan1 kg tomat merah matang, potong-potong1
sdt terasi matanggaram seperlunya1 sdm gula merah50 ml air4 siung
bawang merah, iris3 sdm minyak sayur untuk menumisBumbu halus3
siung bawang putih3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedasCara
membuat:Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan
tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi,
aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan
8. Sambel IjoBahan :Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris21
siung bawang putih iris halus2 siung bawang merah iris halusGaram
secukupnyaGula secukupnyaMinyak goreng secukupnyaCara
membuat:Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw
merah hinggaharum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua
layuhidangkan
9. Sambal TerasiBahan:8 buah cabai rawit, direbus5 buah cabai
merah, direbus1 sendok teh terasi, dibakar1/4 sendok teh garamCara
Membuat:Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk
lalu sajikan.10. Sambal TaocoBahan:5 buah cabai rawit3 buah cabai
merah3 sendok makan ebi sangrai100 gram taoco1 sendok makan gula
merah400 ml airMinyak goreng untuk menumisCara Membuat:Haluskan
bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang
kaldu dan masak sampai mendidih.11. Sambal Cabai GorengBahan:Minyak
goreng100 g cabai merah10 buah cabai rawit6 butir bawang merah3
siung bawang putih sdt terasi goreng1 sdt garam1 sdt gula pasirCara
membuat:Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang
merah dan bawangputih. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan
bawang bersama terasi dan garam12. Sambal ManggaBahan:1 buah mangga
muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm5 cabai merah2 sendok makan
ebi, rendam air panas selama 15 menit3 cm terasi bakar (1 sdt
terasi bubuk)garam secukupnyaCara membuatnya:Cabai, terasi dan
garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua
bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai
mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.Sajikan sebagai teman
makan nasi dan ikan asin goreng.