Pertama kalinya ikutan meramaikan even Pawon Ibu, tema untuk
bulan ini adalah mochi. Kebetulan sekali sudah lama ingin membuat
mochi sendiri tapi belum kesampean, nah mumpung waktunya tepat
akhirnya bisa juga praktek membuat mochi.
Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk
sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di
Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan
tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Namun
demikian, jenis kue ini dijual dan dapat diperoleh di toko-toko kue
di sepanjang tahun. mochi memiliki rasa yang khas yaitu lembut di
saat pertama kali dimakan, dan lama kelamaan menjadi lengket.
Sedangkan di Indonesia, kue mochi asal Sukabumi biasa dijajakan
persimpangan jalan besar di Bogor. Kue mochi nya berisi adonan
kacang dan dikemas dalam keranjang bambu yang diberi merek dalam
tulisan kuo-i yang dibaca swang sie yang artinya banyak kebahagiaan
Sumber: Wikipedia.
Cara membuat mochi ada dua cara yaitu mencampur semua bahan,
membentuknya lalu dikukus seperti membuat klepon. Sedangkan cara
yang kedua yaitu mencampur semua bahan lalu dikukus sampai adonan
tidak lengket baru dibentuk. Mochi yang saya buat ini menggunakan
metode yang kedua, resep nya saya liat di Hesti Kitchen resep
aslinya dari Christines Recipes. Mochi yang saya buat ini sudah
saya modifikasi menggunakan pasta pandan dan untuk fillingnya saya
menggunakan kacang tanah.
MOCHI PANDAN
Bahan :220 gram tepung ketan putih110 gram gula pasir200 ml
santan atau bisa di ganti dengan susu1/2 cup tepung ketan sangrai,
untuk taburanPasta pandan/pewarna
Filling :100 gram kacang tanah sangrai2 sdm gula kastrol2 sdm
air panas
Cara membuat :
Filling : campur kacang tanah dan gula kastrol, blender kasar.
Tambahkan air dan aduk sampai tercampur rata dan dapat
dipulung/dibulatkan.
Campur tepung ketan dan gula, aduk rata. Masukan santan/susu
sambil diaduk rata. Beri pewarna atau pasta, tuang dalam pinggan
tahan panas yang berukuran lebar yang telah diolesi minyak agar
matangnya cepat. Kukus selama 30 menit atau sampai ditusuk adonan
tidak lengket,
Angkat adonan ketan dan tuang diatas work mat yang sebelumnya di
beri tepung ketan sangrai
Pipihkan dengan rolling pin lalu potong-potong kotak
Beri isian di tengah lalu tutup dan rapatkan.
Bulatkan adonan, bisa dengan cara di
putar-putar/glindingkan.Sajikan.
Karena terbuat dari tepung ketan sudah pasti rasanya kenyal dan
lembut dimulut, rasa manis mochi dan fillingnya buat saya sudah
pas. Walaupun sudah dingin dan disimpan di wadah yang kedap udara
semalaman tekstur mochinya tetap chewy, kenyal dan lembut. Saya
tidak dapat membedakan dengan tekstur mochi yang memakai cara
dibentuk dulu baru dikukus karena saya belum pernah mencobanya.
Tapi aslinya cara membuat mochi yaitu mengukus semua bahan dulu
dari dibentuk seperti yang saya lakukan. Mau menggunakan cara yang
mana terserah pada teman teman saja yaaa....