Resep Cara Membuat Sponge Cake Tidak Bantat.docx

Resep Cara Membuat Sponge Cake Tidak Bantat Sponge cake lembut dan yummiy tanpa baking powder dan baking soda. Hasil sponge cake tetap mengembang. Yang mau Resep Cara Membuat Sponge Cake Tidak Bantat menyusul ya dengerin dulu tips cara membuat sponge cake yang baik. Pengen sponge cake mengembang caranya mudah, asal mengocok telur dan gula sampai kaku dan margarin cairnya teraduk dengan rata/tidak ada endapan di dasar adonan pasti sponge cake mengembang. Ini aku buat sudah yang kesekian tetap tanpa bp/bs. Saat tehnik sudah benar gak perlu lagi bahan pengembang.SP itu bukan penyebab kue bantat bun tapi melembutkan dan menstabilkan adonan kue. Tapi sponge cake ini tdak memakai sp. Sponge cake biasanya bantat karena mengaduknya terlalu lama dan tidak satu arah atau karena ada endapan margarin cair di dasar adonan. Kalau kue hasilnya kering karena beberapa sebab, mengocok terlalu lama, kebanyakan tepung atau api panggangnya terlalu kecil.Resep Sponge CakeBahan: 4 telur 100 gr terigu 100 gr gula pasir/gula kastor 50 gr margarin cairkan 1 sdt emulsifer kalau mau pakai coklat ditambah 20 gr coklat bubuk/1 sdm pasta coklatCara Membuat Sponge Cake1. Mixer telur, gula dan emulsifer sampai benar-benar mengembang dan kaku.2. Masukkan terigu aduk rata terakhir margarin cair.3. Bagi 2 adonan beri coklat.4. Panggang 15 menit.5. Tuang sisa adonan yang putih panggang 25 menit/tes tusuk lidi.PONGE CAKESponge cake adalah cake yang dibuat dari telur yang dikocok dan margarin yang dicairkan. Ciri khas dari cake jenis ini adalah pada cara membuat dan hasil akhirnya. Kunci utama pembuatannya tentu saja cara penocokan telur yang tepat.Metode pembuatan cake adalah diawali dengan pengocokan telur dan gula pasir sampai mengembang. Hingga menjadi adonan yang sangat kental, sedemikan rupa sehingga adonan menjadi seperti bila disendok dan dituang. Bahan margarin dicairkan, tidak dikocok.Untuk mendapatkan adonan yang tahan kental, dunia kuliner kemudian mengenal bahan pembantu yang dinamakan emulsifier, yaitu bahan yang dapat membantu telur dan gula menjadi adonan ( emulsi ) yang mengikat pekat, kental dan tidak mudah mencair. Banyak sekali merk dagang emulsifier yang beredar saat ini, sebut saja TBM, SP, Sponge 28, Quick 75, Starkies, dll (Fatmah Bahalwan dalam http://ncc-indonesia.com/?p=152Sponge Cake )Cake dengan metode ini lebih ringan rasanya. Bertekstur lembut persis seperti bunga sponge. Pori pori kue lebih kelihatan dan terbentuk. Karena berpori banyak membuat sponge cake beremah. Cocok diberi kejutan rasa dari berbagai macam syrup atau minuman yang dicairkan. Siraman syrup atau minuman lain juga membantu meminimalkan remahan yang jatuh. Tekstur yang ringan membuat sponge cake cocok untuk menjadi bahan dasar tart atau cake yang dihias dengan buttercream.Cake bisa dibuat dari telur utuh, bisa juga dari kuning telur, atau campuran kuning dan putih dengan jumlah kuning yang lebih banyak ketimbang putih telurnya. Cake yang dibuat dari kuning telur saja menghasilkan kue yang agak padat, sementara kue dari putih telur saja hasilnya lebih kenyal. Cake yang dibuat dari kuning telur banyak dan sedikit putih telur akan lebih lembut hasilnya ketimbang yang dibuat dari telur utuh saja.Sponge cake bisa dibuat dalam berbagai variasi. Misal, ditambah aromatik seperti cokelat, pandan, esens buah-buahan. Bisa juga ditambahkan bahan bahan seperti tape, pisang, ubi, kenari, dan buah buah segar atau kering.Secara rinci, pembuatan sponge cake dilakukan sebagai berikut : Telur dikocok bersama gula sampai mengembang. Kadang, meski sangat jarang dilakukan, kuning dan putih telur dikocok terpisah lalu digabung kemudian. Masukkan tepung terigu dan tepung tepung yang lainnya Terakhir dimasukkan margarin atau bahan cair lainnya ( jika ada )Pada tabloid Saji edisi 192 dituliskan, pengocokan telur saat membuat cake bisa dilakukan dalam beberapa cara, antara lain :1. A. TELUR DIKOCOK BERSAMA GULA PASIRTujuannya untuk emasukkan udara ke dalam telur hingga kue mengembang sempurna. Simak hal berikut Telur harus ada dalam temperatur ruang. Wadah harus kering dan bebas dari minyak dan air. Pengocokan yang dilakukan dengan kecepatan tinggi akan menghasilkan kue yang berpori besar. Wadah harus pas kapasitasnya. Jangan terlalu kecil. Pengocokan yang dilakukan dengan kecepatan rendah akan menghasilkan kue yang pori-porinya kecil. Hanya lama pengocokan menjadi lama. Supaya pori tidak terlalu besar dan pengocokan tidak terlalu lama, lakukan pengocokan dengan kecepatan tinggi, kemudian setelah hampir mengembang, turunkan kecepatan secara bertahap hingga kecepatan rendah.1. B. TELUR DIKOCOK BERSAMA GULA PASIR DI DALAM AIR PANAS.Temperatur telur yang agak hangat (sekitar 40 derajat Celcius) akan membuat pori-pori kue jadi lembut. Siapkan wadah telur dan ukuran panci yang pas. Maksudnya wadah telur bisa menggantung di bibir panci. Jangan isi air panas terlalu banyak di dalam panci. Karena wadah berisi telur sebaiknya tidak terendam di dalam air, cukup asal bersentuhan saja. Pengocokan bisa dilakukan dengan kecepatan sedang atau tinggi. Yang sedang lebih bagus. Keluarkan wadah dari dalam panci setelah 5 menit dikocok atau setelah mengembang. Kocok kembali telur sampai mengembang.CIRI-CIRI TELUR MENGEMBANG Adonan telur menjadi kental. Kita bisa melihat kekentalan telur dari permukaannya. Bila sudah tampak bergaris-garis (bekas jejak mikser), artinya adonan sudah kental. Atau sendok adonan telur dengan spatula lantas jatuhkan adonan yang tersendok. Adonan telur yang kental, akan jatuh perlahan. Adonan yang sudah kental harus dikocok sampai gelembungnya hilang. Untuk menghilangkan gelembungnya, kecilkan kecepatan sampai kecepatan terendah begitu adonan sudah kental. Kocok terus sampai gelembung habis.Resep Chiffon Cake Keju Lembut dan EnakAdvertisement

Cara Membuat Chiffon Cake Keju Lembut - Beberapa waktu yang lalu saya membuat Chiffon Cake Keju yang alhasil lembut dan enaknya terasa sekali. Kali ini sukses membuat Chiffon Cake keju tanpa gagal. Kebetulan waktu saya buat Chiffon keju ini, ada yang lagi ngidam, hihi.

Dan dia berkata, "Akhirnya kesampaian juga membuat Chiffon keju nya!". Senang melihatnya saya bisa membuat Chiffon keju cake ini untuknya. Untuk kalian yang sedang bosan dengan coklat, cobain yuk resep chiffon cake keju lembut berikut ini.

Ilustrasi Gambar Chiffon Cake KejuMengenal Lebih Jauh Tentang Gula Dan JenisnyaBahan yang saya pergunakan disini adalah gula kastor. Namun tahukah anda apa itu gula kastor? Mari kita kenal lebih jauh lagi mengenai gula yang satu ini beserta gula-gula lainnya.Gula pasir kasar (crystalized sugar)

Gula pasir kasar biasa kita jumpai di pasar-pasar tradisional, gula ini merupakan hasil kristalisasi cairan tebu. Tentunya dilihat dari teksturnya, gula ini memliki butiran yang agak kasar. Warnanya pun warna warni. Umumnya, gula yang mempunyai butiran kasar ini digunakan sebagai taburan di atas cookies sebelum dimasukkan ke dalam oven. Gula ini tidak akan meleleh meski sudah di oven lho.

Gula pasir

Sama halnya dengan gula pasir kasar, gula pasir merupakan hasil kristalisasi cairan tebu. Namun teksturnya lebih lembut seperti pasir. Gula jenis ini ada dua warna, ada yang berwarna putih dan ada yang berwarna coklat. Gula pasir ini biasanya kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari seperti untuk memasak, atau menambahkan rasa teh dan kopi.

Gula donat

Pernah lihat gula warna putih yang mirip tepung putih? Kalo kita cicipi rasanya manis lho. Itu namanya gula donat. Gula donat ini punya ciri khas kalau dicicipi dan telah masuk ke dalam mulut, gula donat akan terasa dingin. Istimewanya, gula donat ini tidak akan basah jika terkena minyak. Selain untuk taburan donat, biasanya kita jumpai untuk taburan kue putri salju.

Gula kastor (caster sugar)

Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Keju Chiffon Cake 150 gram tepung terigu protein rendah (ayak dahulu) 100 gram keju cheddar (parut halus) 100 gram gula kastor 1/2 sdt cream of tartar 1/2 sdt soda kue 1/2 sdt garam 1 sdt baking powder 100 ml susu cair 100 ml minyak goreng 5 kuning telur 7 putih telur

Cara membuat Cake Keju Chiffon yang Enak1. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jangan olesi bagian dalam loyang dengan minyak atau margarin.2. Oven dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit. Gunanya agar adonan tidak tumpah keluar pada saat dituangkan (karena dasar loyang yang kurang rapat).3. Campur tepung terigu dengan keju parut, baking powder, soda kue, garam dan 2 sdm gula kastor. Aduk rata. Buat lubang di tengah adonan dan tuangkan minyak goreng, susu serta kuning telur. Aduk dengan whisker hingga licin dan terasa lembut. Sisihkan.4. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis dan sisa gula sedikit demi sedikit. Kocok adonan hingga putih telur SOFT PEAK (apabila batang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul)5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Aduk balik perlahan hingga rata.6. Perciki dengan air masak ke bagian dalam loyang dan tuang adonan ke dalam loyang.7. Oven hingga matang (kurang lebih 50-75 menit tergantung oven masing-masing). Lakukan test tusuk dan test sentuh.8. Keluarkan dari oven, balikkan loyang dan diamkan benar-benar dingin. 9. Setelah benar-benar dingin, keluarkan cake dari loyang dengan bantuan spatula atau pisau panjang.

Bagaimana cara membuat sponge cake? Untuk membuat sponge cake kami sarankan untuk menggunakan telur yang belum pernah disimpan di dalam kulkas/lemari pendingin. Karena akan membuat kue mengembang secara maksimal. Sedangkan perbandingan kuning telur dan putih telur adalah 2:1. Sponge cake juga tidak membutuhkan banyak tepung. Yuk langsung saja kita simak resep sponge cake lezat berikut ini. Jangan lupa mencatat semua bahan dan caranya. Karena kami akan berbagi resep sponge cake dan panduan cara membuatnya.

Resep Sponge Cake Lezat

Bahan-Bahan : 5 putih telur 10 kuning telur 15 gr tepung maizena 75 gr tepung terigu protein rendah/sedang 150 gr margarin/mentega, lelehkan 125 gram gula pasir (sebaiknya dihaluskan lebih dulu agar tekstur kue menjadi lembut dan mudah tercampur). 2 sdm gr cake emulsifier (bahan yang mudah digunakan adalah TBM atau ovalet yang sering ada di pasaran).

Cara Membuat Sponge Cake :1. Gula pasir, telur dan emulfisier dimasukkan dalam satu wadah. Lalu dikocok sampai mengembang dan warnanya putih.2. Lalu masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit. (Maizena diayak dulu).3. Lalu masukkan baking powder dan diaduk sampai rata.4. Masukkan mentega yang sudah dicairkan. Aduk-aduk dengan cara membalik agar adonan tidak mengendap.5. Lalu masukkan adonan ke dalam loyang berukuran 24x24 cm. Namun sebelum itu, loyang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi dengan margarin cair.6. Panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180 derajat.7. Untuk mengetahui sudah matang atau belum, tusuk dengan lidi. Jika sudah tidak ada kue yang menempel berarti sudah matang.8. Keluarkan dari oven dan dingin.9. Hias dengan selera anda masing-masing