FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL JABATAN KELUARGA DAN SAINS KONSUMER AT 07 – PENDIDIKAN EKONOMI RUMAH TANGGA MASAKAN TIMUR & BARAT ( VCF 3033 ) TUGASAN 2 : RESTORAN MASAKAN TIMUR DAN BARAT DISEDIAKAN OLEH: NUR AMIRAH BINTI AZHAR D20121058226 HAFIZAH IZZATI BINTI BAHARUM D20121058 DISEDIAKAN UNTUK: PUAN ZAHIDAH BINTI ABD LATIF
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL
JABATAN KELUARGA DAN SAINS KONSUMER
AT 07 – PENDIDIKAN EKONOMI RUMAH TANGGA
MASAKAN TIMUR & BARAT ( VCF 3033 )
TUGASAN 2 : RESTORAN MASAKAN TIMUR DAN BARAT
DISEDIAKAN OLEH:
NUR AMIRAH BINTI AZHAR
D20121058226
HAFIZAH IZZATI BINTI BAHARUM
D20121058
DISEDIAKAN UNTUK:
PUAN ZAHIDAH BINTI ABD LATIF
ISI KANDUNGAN
PERKARA MUKA SURATPENGHARGAAN 1
1.0 PENGENALAN 2
2.0 LATAR BELAKANG RESTORAN 2.1 MASAKAN TIMUR 2.2 MASAKAN BARAT
34
3.0 PERANGGU MEJA DAN TATA SAJIAN 3.1 MASAKAN TIMUR 3.2 MASAKAN BARAT
56
4.0 PERBEZAAN ANTARA MASAKAN TIMUR DAN MASAKAN BARAT 7-8
5.0 KESIMPULAN 9
LAMPIRAN 10-13
PENGHARGAAN
Pertama sekali kami ingin mengucapkan terima kasih kepada pensyarah kami iaitu
Puan Zahidah kerana banyak memberi tunjuk ajar, sokongan serta dorongan kepada kami
untuk menyiapkan tugasan ini. Kami juga sangat berbesar hati kerana tugasan yang diberikan
telah berjaya kami sempurnakan selama beberapa minggu yang telah ditetapkan oleh beliau.
Semua ini tidak akan berlaku jika rakan-rakan dan pensyarah tidak memberi galakkan dan
dorongan kepada kami untuk menyiapkan tugasan ini kami telah diberikan secara
berpasangan untuk menyempurnakan tugas ini. Sebelum memulakan tugasan ini, saya telah
menghadapi pelbagai masalah seperti tidak memahami kehendak tugasan, tidak tahu
mengenai masakan dan kurang pengalaman dalam penyediaan tata sajian hidangan masakkan
timur dan barat ini. Kami tetap mencuba walaupun tidak mempunyai banyak pengetahuan
tentang masakkan timur dan barat ini. Dua buah restoran iaitu restoran masakkan timur dan
juga masakkan barat telah kami kunjungi untuk menyempurnakan kehendak tugasan ini
Sedikit sebanyak maklumat yang diperolehi telah memberi pengetahuan kepada kami tentang
penyediaan masakkan timur dan barat yang mungkin sebelum ini tidak pernah diketahui oleh
kami.. Kelas teori yang kami hadiri telah kami manfaatkan sepenuhnya .Kami bersyukur
kerana kami dapat menyelesaikan tugasan yang diberikan tepat pada tarikh yang telah
ditetapkan. Segala usaha yang kami lakukan tidak sia-sia selama beberapa minggu ini setelah
mampu membuahkan hasil.
1
1.0 PENGENALAN
Hidangan sepinggan lengkap boleh dibahagikan kepada dua iaitu mengikut cara timur dan
mengikut cara barat. Hidangan timur kebiasaannya merangkumi hidangan daripada
masyarakat Melayu, Cina dan India manakala masakan barat pula merangkumi hidangan
daripada masyarakat Eropah, Perancis, Rusia, Amerika dan Belanda.
Hidangan sepinggan lengkap cara timur sangat popular di kalangan masyarakat di negara
kita. Hidangan seperti nasi lemak, mi goreng, mihun goreng yang sentiasa dihidangkan
sebagai sarapan atau bekalan ke sekolah, pejabat atau semasa berkelah. Hidangan sepinggan
lengkap cara timur biasanya dimasak dengan kaedah haba kering iaitu menggoreng(mi hun
goreng ,mi goreng, nasi goreng) dan haba lembap iaitu merebus (mi sup, kuetiau, mi kari).
Beras ialah makanan ruji orang timur. Sumber utama hidangan ini ialah hasil makanan
beras. Bahan rempah yang biasa digunakan untuk memasak hidangan ini ialah cili, lada sulah,
kunyit ,serai ,bawang, buah pelaga dan jintan manis. Daging, udang, sotong, telur dan sayur-
sayuran dimasukkan supaya hidangan ini menjadi satu hidangan lengkap.
Bagi hidangan sepinggan lengkap cara barat pula, budaya makanan kita telah banyak
dipengaruhi oleh cara barat. Kedai-kedai seperti Pizza Hut, Burger King, McDonald, Domino,
dan Shakey’s Pizza banyak menghidangkan sepinggan lengkap cara barat.
Sumber utama hidangan ini ialah tepung gandum, mentega ,sos tomato, keju ,susu ,telur
dan mayonis. Untuk menambahkan khasiatnya, daging, udang, sotong, telur dan sosej
digunakan dalam hidangannya. Hidangan ini amat popular di kalangan pemuda-pemudi masa
kini. Contoh hidangan sepinggan lengkap cara barat ialah burger, pizza, sandwich, spageti,
hot-dog dan makaroni. Kebiasaannya hidangan makanan barat ini penyediaannya lebih
kepada hidangan pembuka selera atau dikenali sebagai appetizer(cold appetizer dan hot