BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS
BioelementosElementos químicos que forman parte de los seres
vivos. Son unos 70. Primarios: 96-99% de la materia viva. O, C, H, N, P
y S. Forman biomoléculas. Secundarios: En menor proporción (4.5%). Ca, Na,
K, Mg, Cl. Oligoelementos: Concentraciones muy pequeñas
(˃0.5%). Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo.
Biomoléculas Inorgánicas
Agua Sales minerales
Orgánicas Glúcidos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos
Agua En promedio supone el 75 % de la masa de los
organismos Funciones:
Disolvente de sustancias. Medio donde se producen reacciones químicas. Termorreguladora: Sudor. Función transportadora: Sangre, savia. Esqueleto hidráulico debido a la presión osmótica.
Sales minerales Precipitadas, en estado sólido: Función
esquelética (Huesos, conchas, etc) Disueltas, disociadas en iones. Funciones:
Mantenimiento del pH Transmisión impulso nervioso, etc. Mantenimiento de la presión osmótica
Sales minerales: pH
El pH mide la cantidad de iones H+ en un medio líquido.
En nuestro organismo, el pH óptimo es alrededor de 7.
Si se separa de éste valor, algunas sales reaccionan entre sí y compensan la variación de iones H+.
Glúcidos Formados por C, H y O. Funciones:
Energética: proporcionan energía a los seres vivos.
Estructural: forman parte de estructuras de los organismos (paredes celulares, etc.)
Tipos: Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
Glúcidos: Monosacáridos Formados por una única molécula. Se nombran según su número de carbonos:
Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas. Tienen color blanco, sabor dulce y son
solubles en agua (son azúcares). Más importantes: hexosas y pentosas
Hexosas
• Glucosa: Sangre, músculos, etc.
• Fructosa: Frutas
• Galactosa: Leche
Pentosas
RIBOSA
Función estructural. Forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)
Glúcidos: Disacáridos Formados por la unión de dos
monosacáridos. Función energética. Color blanco, sabor dulce y solubles en
agua (también son azúcares). Pueden descomponerse en dos
monosacáridos, liberando energía (son hidrolizables).
Glúcidos: Disacáridos
Sacarosa: Glucosa + Fructosa. (Azúcar de caña).
Lactosa: Glucosa + Galactosa. (Presente en la leche).
Maltosa: Glucosa + Glucosa. Azúcar de malta (cebada germinada).
Glúcidos: Polisacáridos Se forman por la unión de varios monosacáridos. Con función energética:
Almidón: Mezcla de amilosa y amilopectina. Reserva en vegetales.
Glucógeno: Reserva en animales. Con función estructural: No podemos digerirla,
forma la fibra alimentaria. Celulosa: Forma paredes celulares de vegetales. Quitina: Forma exoesqueletos de artrópodos.
Lípidos Formados por C, H, y O, este último en menor
proporción, y en algunos casos por P, N o S. Químicamente son muy heterogéneos. Se caracterizan por sus propiedades físicas:
Untuosos al tacto, Insolubles en agua Solubles en disolventes orgánicos (cloroformo,
alcohol, etc.).
Lípidos: ácidos grasos Pueden ser saturados, si sólo tienen enlaces simples
entre los C, e insaturados si tienen uno o varios enlaces dobles.
Los ácidos grasos se caracterizan por ser insolubles en agua.
Lípidos: ácidos grasos Los ácidos grasos
saturados están presentes en alimentos de origen animal y elevan el colesterol en sangre.
Los insaturados son de origen vegetal y hacen descender el colesterol, principalmente el LDL.
Lípidos: triglicéridos. Son ésteres de la glicerina con
diferentes ácidos grasos. Aceites: líquidos, formados
principalmente por ácidos grasos insaturados, de origen vegetal.
Sebos: sólidos, formados por ácidos grasos saturados, de origen animal.
Mantecas, formados por una mezcla de ambos ácidos grasos.
Fosfolípidos Parecidos a los
triglicéridos en su estructura. Contienen una molécula de ácido fosfórico.
También son anfipáticas
Funciones de los lípidos Estructural: forman parte de las membranas
celulares (fosfolípidos, colesterol). Consistencia y protección (ceras). Protección (grasas).
Reserva energética: Grasas y aceites. Otras: Hormonas, pigmentos fotosintéticos,
ácidos biliares, etc.
Proteínas Compuestos por C, H, O y N, aunque suelen
tener también otros elementos como S, P, Fe, etc. Son polímeros de aminoácidos, unidos mediante
enlaces peptídicos. La unión de aminoácidos da lugar a péptidos, si
el peso molecular es pequeño, y a proteínas, si el peso molecular es mayor de 5000 dalton.
Proteínas: Los aminoácidos Se caracterizan por tener un
grupo amino y un grupo ácido (carboxilo), que en los aminoácidos naturales se unen ambos al mismo carbono, al que se llama por eso carbono .
En los seres vivos hay alrededor de 20 aminoácidos, que son comunes a todos ellos, y que se diferencian unos de otros por el radical R unido al carbono .
Funciones de las proteínas Estructural: Membranas,
citoesqueleto, pelo, uñas, etc. Transportadora: Hemoglobina,
proteínas de membrana. Enzimática: regulan las
reacciones químicas en el organismo.
Hormonal: Insulina, hormona del crecimiento.
Inmunitaria: Anticuerpos Contráctil: Contracción de los
músculos (actina y miosina).
Propiedades de la proteínas: Son específicas: Cada
individuo tiene sus propias proteínas. Por eso existe rechazo en la donación de órganos.
Se desnaturalizan: Pierden su estructura tridimensional debido al calor, ácidos, etc, y no pueden desempeñar su función.
Ácidos nucleicos
Formadas por C, H, O, N y P.
Sus monómeros son los nucleótidos.
Un nucleótido está formado por: Un azúcar: Ribosa o
desoxirribosa. Acido fosfórico Una base nitrogenada: A, T,
G, C y U.
Nucleótidos: componentes
ARN Su azúcar es Ribosa. Nunca tiene la base nitrogenada
timina (T). Es una cadena simple de nucleótidos. Se encuentra en el núcleo y en el
citoplasma de la célula. Transmite la información genética
hasta el citoplasma, donde sintetiza proteínas.
ADN Su azúcar es desoxirribosa Nunca tiene uracilo (U) Cadena doble unida por puentes de
hidrógeno entre sus bases nitrogenadas.
Emparejamiento de bases: A-T G-C
La cadena se enrolla en forma de doble hélice.
Se encuentra en el núcleo y en orgánulos como las mitocondrias o los cloroplastos.
Portador y transmisor de la información genética.
El ARN crece en la dirección 5 a 3 .′ ′
Transcripción
Traducción a) iniciación, b) elongación y c) terminación.
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN