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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

Q U I M I C A I 105-A

Actividad experimental:BEBIDA REFRESCANTE

EQUIPO 4

• Isis Verania Rosales Zamora• Karla Lizeth Cruz Roque• Araceli Hernández Gabriel

• Mariana Isabel Valencia Santana

BEBIDA REFRESCA

NTE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿CUAL SERA LA CONCENTRACION ADECUADA PARA

OBTENER UNA BEBIDA

REFRESCANTE?

OBJETIVO Elaborar un

refresco con las concentraciones exactas para que

tenga un buen sabor el producto

INTRODUCCION EL SOLUTO ES LA PARTE QUE

SE ENCUENTRA EN MENOR CANTIDAD Y ES LA FASE QUE

SE VA A DISPERAR EN EL DISOLVENTE.

EL DISOLVENTE ES LA PARTE QUE SE ENCUENTRA EN

MAYOR PROPORCION Y ES LA FASE QUE VA A DISPERSAR O.

HIPÓTESIS Nuestra hipótesis es que con los

primeros cálculos estequiometricos no sera posible que el refresco quede con un buen sabor pero reduciendo un poco

la cantidad de bicorbonato y acido cítrico podremos encontrar el sabor

adecuado

MATERIAL SUSTANCIA

3 ENVASES DE REFRESCO DE 200ML

300G DE AZUCAR

2 VASOS DE PP. DE 250ML BICARBONATO DE SODIO

1 ESPATULA COLORANTE NATURAL

2 VASOS DE PP. DE 50ML SABORIZANTE

UNA PROBETA DE 100ML 500ML DE AGUA EMBOTELLADA

1 BALANZA ELECTRONICA 300G ACIDO CITRICO

PROCEDIMIENTO

1° DEACUERDO A TU EQUIPO REALIZAR LA SIGUIENTE CANTIDAD DE REFRESCO

(DISOLUCION) EQUIPO4:----- 200G

2° OBTENER EL VALOR EN GRAMOS DE LAS SUSTANCIAS

3°PESAR CADA UNA DE LAS SUSTANCIAS

4° AÑADIR LAS SUSTANCIAS EN EL VASO PP. DE 250ML EN EL SIG ORDEN

AZUCAR ACIDO CITRICO

COLORANTE SABORIZANTE

5° AGREGAR EL AGUA Y AGITAR

6° VACIAR LA MEZCLA EN EL ENVASE DE 125ML, AGREGAR EL BICARBONATO,

CERRAR Y AGITAR

7°ESPERAR UN PAR DE MINUTOS Y PROBAR EL REFRESCO

8°SI NO TIENE EL SABOR DESEADO CAMBIAR LOS VALORES EN GRAMOS DE

LAS SUSTANCIAS Y VOLVERLO A REALIZAR

9°REALIZAR UNA ETIQUETA PARA LOS PRODUCTOS

ResultadosIngradientes

Primera botella

Segunda botella

Tercera botella

% en masa

Gramos (g)

% en masa

Gramos (g)

% en masa

Gramos (g)

* Azúcar 12% 24 g 13% 26 g 12.5%

25 g

* Bicarbonato de sodio

2% 4 g 1% 2 g 1.5%

3 g

* Ácido citrico

3% 6 g 1.5%

3 g 1.5%

3 g

•Colorante 0.1%

0.2 g 0.1%

0.2 g 0.1%

0.2 g

* Saborizante

0.1%

0.2 g 1.5%

3 g 1% 2 g

* Agua 82.8%

165.6g 82.8%

165.6g

82.8%

166.6g

OBSERVACIONES FENOMENO OBSERVACION INTERPRETACIO

N • Efervescencia

• Primera botella

• Segunda botella

• Tercera botella

-Gas-Color azul-Burbujas

-Olor a bicarbonato-Sonido del gas

Sabor: AcidoColor: Azul claro Estado: Líquido

Olor: Vinagre

Sabor: Muy dulceColor: Azul marinoEstado: Líquido

Olor: Chicle

Sabor: AcidoColor: Azul fuerteEstado: Líquido

Olor: Chicle (en menor proporción)

La efervescencia fue posible gracias a la unión entre el acido cítrico y el

bicarboNato

Gracias a las grandes cantidades de bicarbonato y acido cítrico el refresco quedo con un sabor muy

amargo y ácido

Al disminuir la cantidad de bicarbonato y ácido cítrico

y por ende aumentar saborizante y azúcar el

refresco quedo demasiado dulce

Esta fue la última botella que se realizo y fue la que mejor salió aunque no con el sabor esperado pero ye estaba más nivelada en

sabor

CONCLUSIONES Pudimos concluir como equipo que el

objetivo de la practica si se realizó y nuestra hipótesis fue correcta, no se hallaron exactamente los calculos

exactos pero en la tercera botella el sabor era agradable.