Recursos para cocinar con bajo Libros de cocina Dieta de ... · Una cucharilla de sal de mesa normal (cloruro de sodio) contiene más de 2,000 miligramos (mg) de sodio. Esto es más
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2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet – Spanish
Educación del pacienteServicios de Alimentos y Nutrición
¿Preguntas?Sus preguntas son importantes. Si tiene preguntas o inquietudes, llame a su médico o proveedor de atención a la salud. El personal de la clínica de UWMC está también disponible para ayudarle en cualquier momento.
Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg) Planificación de un menú con bajo contenido de sodio
Una cucharilla de sal de mesa normal (cloruro de sodio) contiene más de 2,000 miligramos (mg) de sodio. Esto es más de la cantidad de sodio que se le permite por día. Es importante que usted tenga conocimiento sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio y cómo planificar el menú de un día dentro de su límite de sodio.
Este folleto explica sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio. También detalla ingredientes para cocinar con bajo o ningún contenido de sodio, ideas para comer fuera de casa y recursos que podrían ser útiles.
Servicios de Alimentos y NutriciónDieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Recursos para cocinar con bajo contenido de sodioLibros de cocina
• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet (Suprima la sal:501 maneras simples para suprimir la sal de cualquier dieta) por Ann Louise Gittleman
• Cooking Without a Grain of Salt (Cocinar sin un grano de sal) por Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg
• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor (Cocina saludable del sudoeste: menos grasa, bojo contenido de sal, mucho sabor) por Bob Wiseman
• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet (El libro de concina con bajo contenido de sal de la Asociación Americana del Corazón: Una guía completa para reducir el sodio y la grasa en la dieta)
Sitios en la red
• www.cookinglight.com
• www.my-meals.com
pamy
Note
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Contenido de sodio de los condimentos, extractos, hierbas y especias
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Bajo contenido de sodio
Estos artículos se pueden usar libremente.
Pimienta inglesa (allspice)AnísHoja de laurelAlcaravea (caraway seed)CardamomoSalsa de tomate (solamente con bajo contenido de sodio)Semilla de apioChile en polvoCebollinosCanelaClavo de olorCilantroCominoCurryEneldoHinojoMezcla francesa de especias (French 4 “Spice Shop”)Ajo o jugo de ajoAjo en polvo
Jengibre Raíz de rábano picanteCondimento italianoLimón o jugo de limónLimón verde o jugo de limón verde MacisMejoranaMentaMostaza, seca o semillaNuez moscadaCebolla o jugo de cebollaCebolla en polvoOréganoPaprika (pimiento dulce)PerejilPimienta, verde o roja frescaPimienta, negra o blanca
Semilla de amapolaRomeroAzafránSalvia Sustituto de sal (si se permite)Tomillo salsero (Savory)AzúcarSemillas de sésamoEstragónTomillo (Thyme)Salsa de tabasco (McIlheney’s)CúrcumaVinagre
Condimentos con bajo contenido de sodio:Lawry’sMrs. DashSpice HunterSpice Island
Consejos para comer fuera de casaUsted puede comer fuera de casa y seguir su dieta eligiendo inteligentemente del menú. He aquí algunos consejos:
• Elija un restaurante que ofrezca una amplia variedad de comidas.
• Las comidas asiáticas, italianas, mejicanas u otras comidas étnicas son muy saladas. Elija solamente los restaurantes que sirvan algunos platos y acompañmientos con bajo contenido de sodio.
• La mayoría de las opciones del menú en restaurantes de comida rápida son saladas. Solicite la información nutricional para que le ayude a tomar las mejores decisiones.
• Pregunte cómo se prepara la comida cuando no esté seguro.
• Pida que su comida se cocine sin sal. Pida que le traigan los aliños y salsas por separado.
• Pedir a la carta le permite elegir inteligentemente de una variedad de comidas.
• Pruebe los bares de ensaladas. Elija fruta y vegetales frescos. La mayoría de los otros artículos del bar de ensaladas son demasiado salados.
• Cocine sin sal. Intente agregar hierbas y especias para el sabor.
• Lea las etiquetas de los alimentos. Elija los productos con bajo contenido de sal, con bajo contenido de sodio, con sodio reducido.
• Elija cuidadosamente los alimentos pre-cocidos. El contenido total de sodio de una comida completa no debería exceder de 600 mg (200 mg para una guarnición).
• Paraobtenerayudaconlaplanificacióndelacomida,converseconsudietista registrado o técnico dietista.
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Uso de la etiqueta de los alimentosLos enunciados sobre el sodio están impresos en las etiquetas de los alimentos paraayudarleatomarbuenasdecisiones.Estalistaexplicaelsignificadodevariosenunciados y le ayudará a elegir los productos que sean apropiados para usted y su dieta.Enunciado DefiniciónSin contenido de sodio (Sodium Free) ....................... Menos de 5 mg de sodio por porciónSin contenido de sal (Salt Free) ..... Productos que cumplen los requisitos para “sin sodio (sodium free)”Muy bajo contenido de sodio (Very Low Sodium) ........................ 35 mg o menos de sodioBajo contenido de sodio (Low Sodium) ................................. 140 mg o menos de sodioSodio reducido o menor contenido de sodio (Reduced Sodium or Less Sodium) .................................. Al menos 25% menos sodio que el producto regularLigero contenido de sodio (Light in Sodium) ........................... 50% menos de sodioSin sal, sin agregado de sal (Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added) ........................... No se agregó sal durante el proceso
Contenido moderado de sodio
Use en cantidades muy pequeñas, no más de _______ por día.
Bicarbonato de sodioSalsa de tomate, preparadaChile en polvoSalsa picanteMayonesa
Salsa de carneMostaza, preparadaQueso parmesanoRábano picante procesado
Shake-n-BakeSalsa para carneSalsa tártaraSalsa de tomate
Alto contenido de sodio
Evite usar estos artículos.
Cubitos de caldoSal de apioSal de ajoExtractos de carneAblandadores de carneGlutamato monosódico (MSG)
Aceitunas (olivas)Sal de cebollaEncurtidosCondimentosSalSal marina
Sal condimentadaPaquetes para sazonarSalsa de soyaSalsa Worcestershire
Cómo se detalla el sodio en la etiqueta de los alimentosEn la etiqueta de los alimentos, la cantidad de sodio en el tamaño de una porción se detalla en miligramos.
Por ejemplo, si una porción de 1 taza de un producto tiene 660 mg de sodio, esto es 1/3 de su ración diaria en una dieta de sodio de 2,000 mg (2 gm).
He aquí un ejemplo de etiqueta de Datos de Nutrición que muestra dónde puede buscar el contenido de sodio en una etiqueta de alimentos.
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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)
Selección de alimentos
Grupo de alimentos/cantidad
Alimentos que se puede comer
Alimentos que se debe limitar
Productos lácteos_____ porciones al díaUna porción = • 1 taza de bebida • 1 oz. de queso
Leche o crema como bebida o para cocinar, cacao, yogurt, queso natural o suero de leche.
Adicionalmente, leche o yogurt, requesón, queso procesado, queso para untar, queso azul o roquefort.
Carnes y alimentos con proteína_____ porciones por díaUna porción = • 1 oz. de carne,
pescado o aves de corral
• 2 cucharas de mantequilla de maní
• 1 huevo• ½ taza de frijoles,
guisantes o tofu
Carne, pescado o aves de corral frescos, congelados o enlatados sin sal, menudencias, mantequilla de maní (cacahuete), frijoles o guisantes secos, huevos, tofu, mariscos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas solamente si tienen menos de 600 mg de sodio por porción.
Carnes curadas, ahumadas, enlatadas o secas, tales como fiambres,Spam,corned beef, salchichas calientes, jamón, salchichas, salmón ahumado o salado, carne seca deshidratada, tocino en rebanadas gruesas, tocino en trozos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas si tienen más de 600 mg de sodio por porción.
Pan, cereales y féculas_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza• 1 rebanada • panqueques/waffles
de 4"
Cereal cocido, cereal seco, pan normal o bollos con levadura, panes rápidos, patatas sin sal, arroz, pasta, panquequesywafles.
Galletas saladas, patatas fritas, rosquillas (pretzels) y otros bocadillos salados. Arroz o fideosconpaquetesdecondimentos. Cereales con más de 300 mg de sodio por porción.
FrutasAl gusto
Todas las frutas y jugos de frutas.
Grupo de alimentos/cantidad
Alimentos que se puede comer
Alimentos que se debe limitar
Vegetales_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza cocidos• 1 taza crudos
Vegetales frescos, congelados y enlatados sin agregado de sal.
Aceitunas (olivas), encurtidos, chucrut u otros vegetales preparados en salmuera. Jugo de tomate, jugo V-8, vegetales enlatados salados.
Grasas_____ porciones por díaUna porción = • 1 cucharilla de
mantequilla, aceite o margarina
• 1 cucharada de aderezo
Mantequilla sin sal, margarina, crema agria, aderezo, aceites, manteca.
Grasa de tocino, margarina adicional, mantequilla o aderezo salado, salsas.
Otros alimentos Todas las bebidas, excepto leche adicional, sopas hechas en casa con bajo contenido de sodio, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio, tapioca (yuca), frutos secos sin sal, palomitas de maíz sin sal, gelatina, azúcar, miel, sirope, dulces de gelatina, pastillas de goma.
Todas las sopas o caldos normales enlatadas, congeladas deshidratadas, aceitunas (olivas), encurtidos, condimentos, frutos secos con sal, mezclas de salsa de carne, paquetes para aderezar, mezclas para hornear, harina con levadura.
Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Patient Education
Food and Nutrition Services
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2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet Planning a low-sodium menu
One teaspoon of regular table salt (sodium chloride) contains over 2,000 milligrams (mg) of sodium. This is more than the amount of sodium you are allowed per day. It is important that you learn what foods are high in sodium, and how to plan a day’s menu within your sodium limit.
This booklet explains which foods are high in sodium. It also lists low- or no-sodium cooking ingredients, ideas for eating out, and resources that may be helpful.
Resources for Low-Sodium Cooking
Cookbooks
• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet by Ann Louise Gittleman
• Cooking Without a Grain of Salt by Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg
• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor by Bob Wiseman
• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet
Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Using the Food Label Sodium claims are printed on food labels to help you make good choices. This list explains the meaning of various claims, and will help you choose the products that are right for you and your diet.
Claim Definition
Sodium Free........................Less than 5 mg sodium per serving
Salt Free..............................Product meets requirements for “sodium free”
Very Low Sodium................35 mg or less sodium
Low Sodium........................140 mg or less sodium
Reduced Sodium or Less Sodium........................At least 25% less sodium than the
regular product
Light in Sodium...................50% less sodium
Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added........No salt is added during processing
How Sodium Is Listed on a Food Label The amount of sodium in a serving size is listed in milligrams on a food label.
For example, if a 1-cup serving of a product has 660 mg of sodium, this is ⅓ of your daily allowance on a 2,000 mg (2 gm) sodium diet.
Here is a sample Nutrition Facts label that shows where you can look for sodium on a food label.
Moderate Sodium
Use in very small amounts, no more than _______ per day. Baking soda
Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet
Food Selections
Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit
Milk Products _____ servings per day
One serving = • 1 cup of beverage • 1 oz. of cheese
Milk or cream as a beverage or in cooking, cocoa, yogurt, natural cheese, or buttermilk.
Additional milk or yogurt, cottage cheese, processed cheese, cheese spreads, blue or Roquefort cheese.
Meats and Protein Foods _____ servings per day
One serving = • 1 oz. meat, fish, or
poultry • 2 Tbsp. peanut
butter • 1 egg • ½ cup beans, peas
or tofu
Fresh, frozen or unsalted canned meat, fish or poultry, organ meats, peanut butter, dried beans or peas, eggs, tofu, shellfish. TV dinners or frozen entrees only if less than 600 mg of sodium per serving.
Salted, smoked, cured, canned, or dried meats such as lunch meats, Spam, corned beef, hot dogs, ham, sausage, smoked or kippered salmon, jerky, thick sliced bacon, bacon bits. TV dinners or frozen entrees if more than 600 mg of sodium per serving.
Breads, Cereals, and Starches _____ servings per day
One serving = • ½ cup • 1 slice • 4″ pancake/waffle
Cooked cereal, dry cereal, regular bread or yeast rolls, quick breads, unsalted potatoes, rice, pasta, pancakes, and waffles.
Salted crackers, potato chips, pretzels, and other salted snack foods. Rice or noodles with seasoning packets. Cereals with more than 300 mg of sodium per serving.
Fruits As desired
All fruits and fruit juices.
Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit
Vegetables
_____ servings per day One serving = • ½ cup cooked • 1 cup raw
Fresh, frozen, and no-added-salt canned vegetables.
Olives, pickles, sauerkraut, or other vegetables prepared in brine. Tomato juice, V-8 juice, salted canned vegetables.