® Recettes protégées Desserts PANNA COTTA à la Vanille de Madagascar ***************************************************************** Pour 7 desserts : Crème liquide 30% 500g, Sucre semoule 40 gr, 2 Feuilles de Gélatine (Or), 2 Gousses de Vanille de Madagascar, Coulis de Fruits (Ponthier) 20gr par dessert. (Mangue, Fruits Rouges, Fruits de la passion, Caramel Beurre salé, ou autre parfum (selon carte de L’Artisan du Burger) Préparation : Mettre gélatine à ramollir dans l'eau glacée Disposer la crème dans la casserole et mettre à chauffer Ajouter le sucre et une fois chaud ajouter la gélatine et la vanille préalablement fendue en 2 et grattée à l’aide d’un couteau. Mélanger le tout au fouet et laisser tiédir Attention pas d'ébullition avec la gélatine ! Chinoiser l'appareil directement dans un chinois pistons ou un bec verseur pour garnir vos pots Réserver au frais 3h minimum avant de disposer le coulis de fruits sur le dessus *****************************************************************