Presentacin de PowerPoint
GUATEMALA
Guacamol Chapn
Empezar con 30 mins. de anticipacin
Esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -
4 aguacates1/2 cebolla grandejugo de limnorgano
Preparacin -
Escoger los aguacates prudentemente. Estos deben ser suavecitos
y maduros, pero no negros. Si los aguacates son maduros, eso ayuda
a sacar la carne del aguacate fcilmente con una cuchara o un
tenedor. Si escoges aguacates verdes, envolverlos en papel peridico
y dejarlos madurar en un parte calientita, pero seca de la cocina,
por un par de das.Con los aguacates listos, partirlos en dos, y
sacarles la carne con un tenedor o cuchara. Hacerlos pur con un
tenedor, teniendo cuidado de dejar aunque sea una de las pepitas en
el trasto con el pur, para que no se ponga negro.
Picar la cebolla bien finita y la aadir al pur de aguacate.
Luego, agregar una taza de jugo de limn y una pizca de organo.
Agregar sal al gusto y chile picado (o unas gotas de salsa de
chile) y culantro picado como toque decorativo. Resultar delicioso
con tortillas de maz o con tortillas tostadas
Jocn
Tiempo de preparacin: 35 minutosTiempo de coccin: 30 minutos
Ingredientes
2 libras de pollo 1 manojito de cilantro 6 tallos de cebolla 1/2
libra de mil tomate 4 ajos 2 cebollas 4 tomates Sal al gusto
Preparacin
Se pone a cocer el pollo cubrindolo de agua, luego se ponen a
cocer los tomates, mil tomates ,ajos, cebolla , tallos de cebolla y
el cilantro seguidamente se le agrega la salsa al pollo dejar que
se cosa el pollo junto con la salsa!!!!
Consejos
Se sirve con arroz blanco
EL SALVADORChile relleno a la salvadorea
Tiempo de preparacin20 minutosTiempo de coccin25 minutos
Ingredientes
- carne de res picada, o carne molida- verduras picada al gusto
(papas, ejotes, zanahoria, o incluso arroz ya cocido,)- chile verde
tamao mediano- cebolla- ajo- sal- consom de res- tomate- pimienta
negra- huevos
reparacin
Los chiles se ponen a tostar en una parrilla sobre la cocina, a
modo que uno pueda quitarle la piel transparente, no deben quemarse
sino a que se le pueda quitar la piel, luego se abre a lo vertical
se le quita la semillitas que traen dentro se pasan en agua para
que queden limpiecito. La carne se pica en crudo, o si es carne
molida esta bien.
* Para la carne: Se sofre la cebolla, ajo, tomate, luego se
agrega la carne, con sal, pimienta negra, y el consom. Agregar la
verdura para que se cocine con la carne, y se agrega un poquito de
agua calculando que se cocine la verdura, sin que quede tan jugoso,
sino le quiere echar verdura, entonces en su lugar, agregue arroz
cocido. Luego rellenar los chiles. Ahora batir los huevos a punto
de nieve y pasar los chiles en el huevo batido, dentro de una
cacerola con aceite caliente a dorarlos.Consejos
stos se pueden servir secos o con un juguito que se prepara as,
en una olla se pone agua con tomate apio si no tiene apio, hierva
buena, se le agrega harina para empezarla cuando est hirviendo,
agregar los chiles rellenos, y cuando hiervan nuevamente estn
listos. Buen apetito
Pupusas de frijol con queso(rinde para 6 personas)
Tiempo de preparacin:2 minutosTiempo de coccin:8
minutosIngredientes
1 libra de harina de maz 1 libra de queso 1 libra de
frijolloroco (opcional)
Preparacin
Se prepara la harina como para hacer tortillas, se saca un poco
de masa, se palmea y se unta en aceite, luego se le colocan los
ingredientes, despus se coloca en un comal por 5 minutos; durante
el tiempo en el comal se le da vuelta a la pupusa cuando ya este
lista de un lado y listo.
Consejos
Saber usar la harina en cantidades razonables puede incrementar
en rendimiento
Controlar las pupusas para que no se quemen
NICARAGUAAyiaco
Tiempo de preparacin: 40 minutosTiempo de coccin: 30 minutos
Ingredientes
2 libras de costilla de cerdo1/2 pia o anans2 pltanos maduros1/2
kilo de jocotes sazones1/2 cucharadita de pimienta2 cebollas5
tomates1/2 cabeza de ajo1/2 kilo de quelite1 taza de arroz2
naranjas agrias1 cucharada de azcar blancasal al gusto3 pimientos o
chiltomas2 cucharadas de vinagre oscuro
Preparacin
Cocer las dos libras de costilla en un litro de agua con el
achiote, sal , la taza de arroz y los jocotesluego retirar las
costillas y desmenuzarlas y reservar. Una vez que el arroz este
reventado agregar la costillas desmenuzadas el pltano maduro en
trozos, la pia en trozos y los vegetales en trozos. Mover
constantemente para evitar que se pegue.Por ultimo agregue la
cucharada de azcar, el vinagre y la naranja agria y las hojas de
quelite picadas.
Consejos
Se sirve caliente, recin bajado de la cocina.
Buuelos de harina de maz
Tiempo de preparacin: 10 minutosTiempo de coccin: 5 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de harina de maz- 1 huevo- libra de queso para frer o
cuajada - agua.- Aceite para frer- una taza de agua- canela 3
rajitas- 1 limn- taza de azcar
Preparacin
En un bol o pana honda poner la harina y hacer una masa como
para tortillas agregarle el queso rallado o cuajada, luego
mezclarlo bien mezclado que no queden grumos y agregar el huevo y
agua que no quede aguado para hacer una masa o bolitas.Luego hacer
bolitas pequeas y poner la sartn con aceite para dorarlas y despus
que estn doradas se sacan y se escurren. Luego se hace la miel que
se le hecha en una sartn se echa agua con canela a fuego lento,
luego se le agrega el azcar y las gotas de limn esperar que se
espese y servir.
COSTA RICAChicharrones Ticos
Tiempo de preparacin:5 minutosTiempo de coccin:40 minutos
Ingredientes
1 kg. de posta de cerdo en trozos1 cabeza de ajos2 cucharadas de
salsa inglesaSal1 libra de Manteca
Preparacin
Sazonar la carne con la salsa inglesa y la sal. En una olla
fuerte, poner la manteca con los ajos, a frer. Cuando ya la manteca
est bien caliente, agregar la carne y dejarla que se dore
bastante.
Consejos
La carne tiene que quedar bien dorada. Se puede acompaar con la
yuca hervida con sal y una ensalada de repollo con tomate y limn
cido.
Gallo pintoTiempo de preparacin:10 minutosTiempo de coccin 5
minutos
Ingredientes
- 1 taza de Arroz cocinado (sencillo reventado)- 1 taza de
frijoles cocinados con poco caldo (sencillos en el sabor)- 3 cdas
chile rojo picado- 3 cdas cebolla picada fina- 2 cdas culantro
picado muy fino- 1 cdta margarinasi se desea se puede escoger uno
de los siguientes- 1 salchicha picada muy fina o- 3 rebanadas de
jamn picadas en cuadros pequeoso bien preparar unos huevos
revueltos antes de empezar con el modo de preparacin
Preparacin
1- se sofren en la mantequilla la cebolla, el chile, el culantro
2- cuando estn muy crujientes se les agrega alguno de los
ingredientes extra3- se agrega el arroz y se fren un poco todos
juntos para mezclar sabores4-se agregan luego los frijoles5- se
dejan un momento en reposo tapados los ingredientes con el fin de
que se unan sabores y el arroz se moje con el caldo de los
frijoles6- se sirve inmediatamente.
HONDURASSopa de caracolTiempo de preparacin:25 minutosTiempo de
coccin:30 minutos
Ingredientes
1 libra de caracol 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco 3
bananos verdes 3 zanahorias 2 libras de yuca si es posible de la
amarilla mejor 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes amarillas o
blancas 2 chiles verdes 2 cubitos consom de pollo o 2 cucharaditas
de consom en polvo 1/2 taza de culantro fino 1/2 taza de culantro
del ancho 1/2 barra de margarina 1 taza de leche . 1 tazas de
agua
Preparacin
Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y
sofrerlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el
culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y
agrege agua para colarla ,la mezcla le har 3/4 litro de leche de
coco, agrguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a
fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano
verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se
ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeos se agrega
y se deja por 5 minutos mas
Consejos
Una vez que pone el caracol en la sopa se apaga la estufa si se
cocina demasiado se endurece
Torrejas hondureasTiempo de preparacin:10 minutosTiempo de
coccin:30 minutosIngredientes
- 3 cucharadas de pinol- 3 huevos- 1 tapas de dulce, panela- por
tapa de dulce 2 tasas de agua- 5 rajas grandes de canela- 5 clavos
de olor- 1/2 litro de aceite Mazola u oliva- 1 litro de
aguaPreparacin
Torrejas (pancitos):Se baten las 5 claras de huevo a punto de
nieve.Sin dejar de batir se le agregan las 5 yemas. Cuando esto
esta bien mezclado se le van agregando y sin dejar de batir una a
una las 5 cucharadas de pinol.Esta mezcla de ve de quedar como la
mezcla de panqueques o (fritas).Luego se tiene precalentado el
aceite en una sartn onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero
separadas a manera que quede formados pequeos pancitos cuando esto
esta medio dorado se voltea cuando esta el pancito como panqueque
se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote
el aceite luego se saca y se escurre en un colador luego se pone en
una manta y se oprime con esta para sacar el agua que a
absorbido.Luego se introduce en la miel antes preparada.Se cocina
por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la
refrigeradora.Pinol: maz tostado y cacao tostado, luego se muele
con canela (hasta que quede de consistencia de polvo). Consejos
Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 tasa de agua
antes de agregar los pancitos fritos.La miel se cuela cuando ha
hervido para evitar las rajas de canela y los clavos de olor.