Recetario del Concurso Salsas con Yogur www.lassalsasdelavida.com Este recetario es exclusivamente para uso personal. Lo puedes enviar por correo a tus amigos, primos, y demás familia. A los cuñados también. Lo que no puedes hacer es utilizar las imágenes y texto original de cualquiera de las recetas para utilizarlo con fines comerciales. Como nos enteremos…
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Recetario del Concurso Salsas con Yogur
www.lassalsasdelavida.com
Este recetario es exclusivamente para uso personal. Lo puedes enviar por correo a tus amigos, primos, y demás familia. A los cuñados también.
Lo que no puedes hacer es utilizar las imágenes y texto original de cualquiera de las recetas para utilizarlo con fines comerciales. Como nos enteremos…
Recetario de Salsas con Yogur www.lassalsasdelavida.com Mojando pan desde 2011
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Autora: Bea.
Blog: Bea, recetas y más.
Ingredientes
2 yogures griegos.
4 cucharadas de mayonesa sin huevo. La ralladura de un limón.
Una cucharada o dos de eneldo fresco bien picado.
Sal y Pimienta negra.
Elaboración Rallar medio limón y reservar.
Mezclar el yogur griego junto a la mayonesa y la
ralladura de limón y mezclar.
Echar el eneldo, un poco de sal y pimienta y remover
bien.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Suelo acompañarla con pollo o pescado rebozado al
cual también le añado un toque de limón y combina a
la perfección con esta.
Autora: Mar.
Blog: La cocina de Mar.
Ingredientes
3 pepinos grandes. 250 gr de yogur griego natural sin azúcar.
5 dientes de ajo negro.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra.
Sal, pimienta blanca y eneldo molido.
Elaboración
Se pelan los pepinos, se quitan las pepitas,
y se cortan a lo largo y en brunoisse -a
cuadraditos- también se puede rallar. Se
ponen estos trozos o la ralladura en un colador encima de una cazuela, se echa un
poco de sal y se deja que suelten todo el
agua, no importa que esté un par de horas o tres.
Mientras, en un bol mezclamos los yogures con el zumo de limón, los dientes de ajo negro partidos o
machacados, y el aceite. Salpimentamos y añadimos eneldo seco molido. Se reserva. Una vez haya soltado el agua el pepino se seca con papel de cocina y se mezcla con la salsa de yogur que
teníamos reservada.
Es mejor hacerlo de víspera porque se asientan los sabores.
Servir con crudités, patatas fritas o picos de pan.
Ponemos en un bol los yogures, añadimos el all i oli y lo
mezclamos bien. Ahora añadimos las hierbas si es posible frescas y picadas o secas. Seguimos mezclando
y agregamos el zumo de limón. Ponemos en la nevera hasta que se enfríe.
Combina muy bien con las verduras. También te recomiendo la utilices para los los bocadillos turcos de pescados llamados Balik Ekmek que son muy fáciles de preparar, deliciosos y una buena forma de comer
pescado.
Autora: Sory.
Blog: Mandil y perejil.
Ingredientes
100 gr de yogur griego.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra recién molida.
Comino en polvo. (al gusto) 1 granada.
Elaboración
Cortamos la granada por la mitad y sacamos
las semillas. Recogemos el zumo que desprendan. Mezclamos las semillas con el
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Autora: Myriam.
Blog: Como agua para el chocolate.
Ingredientes
3 yogures griegos azucarados.
200 gramos de chocolate 70% de cacao.
50 gramos de mantequilla.
100 ml. de nata líquida.
4 ó 5 cucharadas soperas de Cointreau.
Crujientes de yogur. (Lild)
Elaboración
Lo primero será fundir el chocolate con la mantequilla, se
puede hacer en el microondas si queréis, pero a intervalos de
30 segundos y a temperatura baja, el chocolate se quema
con facilidad. Agregaremos la nata líquida y ligamos todo
bien. Dejarlo templar un poco.
Mientras, en un bol ponemos los tres yogures y el Cointreau
y con unas varillas manuales lo ligamos bien. Ahora
pondremos el chocolate poco a poco mientras vamos
removiendo. Tenemos que conseguir que todos los
ingredientes se integren bien entre sí.
Cuando veáis que ya está lo guardaremos en la nevera, mínimo un par de horitas, aunque de un día para
otro estará aún más rico.
A la hora de servir podremos unos crujientes de yogurt y lo acompañamos con unas brochetas de frutas y
a mojar hasta que no quede nada.
Este dip lo podéis hacer también sin licor, o un licor sin alcohol si hay niños que van a mojar también, o
mitad y mitad, eso como os vaya mejor.
Autora: Ángela.
Blog: Amapola, el mundo en un plato.
Ingredientes 400 gr de yogur griego. 1 cebolla. 2 dientes de ajo.
1/2 chili o guindilla fresca. (el picante siempre al gusto)
1 cucharada de semillas de mostaza parda.
1 cucharadita de curry en polvo.
1 cucharadita de cúrcuma en polvo. 3 cardamomos enteros. Pizca de comino en polvo.
500 ml de agua. 2 cucharadas de harina de garbanzo.
Sal.
Elaboración
En un bol echamos el yogur, la harina de garbanzo y el agua, removemos bien y reservamos. Poner un par de cucharadas de aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadimos las semillas de
mostaza, cuando empiecen a "saltar" añadimos el ajo, la cebolla y el chili fresco, dejamos que sofría
durante unos 5 minutos. Añadimos todas las especias y rehogamos aproximadamente durante un minuto.
Añadimos la mezcla del yogur a la cacerola y dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir bajamos el
fuego y dejamos que hierva durante unos 10 minutos a fuego lento o hasta que espese un poco.
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Autora: Rosilet.
Blog: Sugg-r and some Salt.
Ingredientes
300 gramos de yogur griego.*
150 gramos de mayonesa.
media cucharadita de ajo en polvo. una cucharadita de mostaza de Dijon.
dos cucharaditas de pasta de guindillas en aceite de oliva.**
una cucharada de perejil fresco finamente picado.
una cucharada de cebollino fresco finamente picado.
una cucharada de cilantro fresco finamente picado.
pimientos picantes picaditos.
Elaboración
el día anterior ponemos el yogur griego sobre un colador que
habremos cubierto con una gasa o tela fina. hacemos una
bola y apretamos un poco para dejar salir el líquido. dejamos la bola sobre el colador, que a su vez reposará
sobre un recipiente, donde recuperaremos el suero.
tendremos cuidado de que el colador no toque el fondo del
recipiente. debe estar al menos 12 horas en la nevera.
pasado este tiempo ya tendremos nuestro yogur listo para la
salsa. lo mezclamos con los demás ingredientes. lo dejamos reposar una hora y media en la nevera y ya está lista para
servir.
notas: * podemos omitir el proceso de "escurrir" el yogur y nos quedará una salsa más fluida. en ese caso
utilizaremos solo 180 gramos de yogur.
** se puede utilizar sambal oelek que es una pasta o puré de chile fresco y es lo que se indica la receta
original. también podemos triturar nosotros mismos unas guindillas o chiles picantes.
*** la cantidad de pasta de guindillas y de hierbas se puede ajustar al gusto.
**** no desecharemos el suero al escurrir el yogur ya que nos puede servir para, por ejemplo, elaborar un pan, usándolo como parte del agua o líquido de la masa.
ideal para acompañar unas crudités, o unas verduras o un pescado a la plancha, una fondue o
simplemente untada en un buen pan.
Autora: Ana.
Blog: La cocinera de Bétulo.
Ingredientes
2 tazas de yogur griego. 1 puerro pequeño.
1 trozo de jengibre fresco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Perejil. Sal.
Elaboración
Pelamos el puerro y lo cortamos muy finito. Mezclamos
con el yogur, el jengibre rallado, el pimentón, el aceite,
el perejil picado y un poco de sal. Si no tenéis jengibre fresco se puede usar molido y el
pimentón si queréis puede ser picante, a gusto del consumidor.
Se sirve como un dip. Lo he acompañado de chips de maíz.
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Autora: María Antonia.
Blog: Las recetas de María Antonia.
Ingredientes
100 gr de queso de rulo de cabra.
250 gr de queso mascarpone.
Pimienta negra.
Una pizca de sal. 1 cucharada de miel.
4 hojas de menta.
1 yogur griego sin azúcar.
Elaboración
Con la ayuda de la batidora mezclamos los quesos junto con la pimienta y una pizca de sal, una vez
obtenida la consistencia deseada añadimos una
cucharada de miel, el yogur griego, las hojas de menta
y remover todo muy bien para que se mezcle y ya
tenemos nuestra salsa de yogur. A mí me quedó un poco espesa, pero si la queréis más
ligera añadirle unas cucharadas de leche.
Reservarla en el frigorífico tapada con papel film, hasta el momento de servir la ensalada.
Va genial con ensaladas consistentes que contengan ingredientes como ensaladas de lechuga con
pollo, con salmón, con frutas y frutos secos, con pasta, en fin, con lo que os guste combinar el queso de
rulo de cabra.
Autor: Jose.
Blog: Las recetas de Jose.
Ingredientes
1 yogur de galleta María. 3 ó 4 tomates asados.
100 cl de aceite de oliva virgen extra.
La carne de dos pimientos choriceros
hidratados.
2 rebanadas de pan de víspera medianas
fritas. 1/2 cucharada de pimentón ahumado.
Un puñado de piñones tostaditos.
Una docena de avellanas tostadas.
Una docena de almendras tostaditas.
Un par de dientes de ajo asados. Sal marina.
Unas gotas de vinagre.
Elaboración
Metemos todo en la picadora menos el yogur y lo picamos bien fino, añadimos el yogur a la mezcla y removemos para que quede todo bien integrado, ya está! fácil no!
Se puede acompañar con unas crudités o con galletas como hice yo.