Preparación: Para preparar éstas riquísimas tortitas de arroz grano largo como guarnición, vamos a comenzar pelando y cortando la cebolla en cubos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla, y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Agregamos posteriormente las nueces picadas. Reservar. Por otro lado en una olla, vamos a mezclar el arroz cocido previamente y frío, salpimentado, con la clara de huevo semi batida, y luego agregaremos la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar completamente los ingredientes. En una bandeja cubierta con papel encerado y con la ayuda de aros de metal, vamos a formar las tortitas de arroz, colocando y presionando dentro de los mismos la preparación anterior con una cuchara. Una vez armadas las tortitas de arroz, llevar a horno precalentado a 200 grados aproximadamente y cocinar hasta que estén doradas. Ingredientes: •50 gramos de nueces •Aceite de oliva •2 tazas arroz grano largo cocido •1 Cebolla •2 Claras de huevo •Sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar bien el arroz grano largo y ponerlo a hervir junto con la leche evaporada, una rama de canela, clavo de olor y agua la cantidad necesaria, revolver hasta que la mayor parte del líquido se haya consumido. Sacar la canela y el clavo. Incorporar la leche condensada y las pasas. Cuando esté cocido echar el coco, revolver, servir y decorar con canela molida. •100 gramos de pasa •100 gramos de coco dulce rallado Ingredientes: •2 tazas de arroz grano largo •1 lata de leche condensada •1 lata de leche evaporada Arroz con leche y coco Preparación: Llenar una cacerola grande con agua, poner a hervir a fuego medio-alto para cocinar brevemente el brócoli. En una cacerola mediana, mezclar ligeramente el arroz grano largo y el ajo en rodajas con el aceite durante 3 a 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregar el agua caliente, revolver, cubrir con la tapa. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 12 minutos, o hasta que el agua se absorba. Precalentar el horno. Aceitar un refractario. Mientras espera que el arroz grano largo absorba el agua, blanquear el brócoli, 4 minutos en agua hirviendo. Retirar, colar, y reservar. Deje enfriar. Luego picarlo en trozos pequeños. Después mezclar el brócoli con el arroz, el queso cheddar, el queso blanco, la leche en polvo, la cebolla, la sal y la pimienta. Trasladar al refractario. Cubrir con el queso cheddar restante. Hornear por 20 minutos. I ngredientes: •1 taza de arroz blanco grano largo •1 ½ cucharadas de aceite de oliva •2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas •2 tazas de agua caliente •3 pequeñas coronas de brócoli, cortado en piezas pequeñas •1 ½ taza de queso cheddar rallado •1 taza de queso parmesano rallado •250 gramos de leche en polvo •2 cucharadas de cebolla, finamente picada •½ cucharadita de sal •¼ de cucharadita de pimienta Preparación: Por un minuto se precuece las hojas de espinaca en agua hirviendo; retira del agua y enfría. Mezcla el arroz con la nuez y las pasitas. Coloca un poco del relleno en el centro de cada hoja de espinaca , enrolla firmemente y acomoda en una charola. Vierte sobre los rollitos el caldo de pollo y hornea todo por 15 minutos a 180ºC. Servir caliente. Ingredientes: •20 hojas de espinacas •1 1/2 tazas de arroz grano largo cocido •1/2 taza de pasitas •1/4 taza de nuez picada •1 taza de caldo de pollo Tortitas de arroz Preparación: Coloca el agua, arroz y caldo de pollo en una cacerola a fuego alto. Deja que suelte el hervor. Reduce la temperatura a fuego medio-ba- jo, tapa y cocina hasta que el arroz se haya ablandado, entre 20 y 25 minutos. Retira el arroz del fuego. Agrega el jugo de limón, cilantro y sal. Revuelve ligeramente con un tenedor y sirve. Ingredientes: •1 taza (155 g) de arroz blanco •2 tazas (250 ml) de agua •1 cubito de caldo de pollo •2 cucharadas de jugo de limón •2 cucharadas de cilantro fresco picado •sal al gusto Arroz al cilantro y limón Preparación: Añadir el aceite a la sartén y una vez caliente, incorporar la carne con un poco de sal. Dorar bien por ambos lados. Trocear los ejotes y añadir a la sartén junto con la carne ya dorada. Incorporar también las alubias y freír unos minutos. Agregar el tomate y sofreír un minuto, inmediatamente echamos la paprika y removemos para evitar que se queme. Añadir el agua y la sal y dejar cocer 30 minutos. Incorporar el arroz grano largo bien esparcido en forma de cruz y también el azafrán. Para que quede perfecto el arroz, el truco es una vez echado dejar cocer a fuego alto, 7 minutos sin removerlo, pasado ese tiempo bajar el fuego al mínimo, remover y cocer 5 minutos. Opcional: añadir una rama de romero a la paella. Seguir cociendo la paella 2-3 minutos más a fuego medio, éste tiempo dependerá del caldo que quede, ya que la finalidad es que se consuma. Dejar reposar 5 minutos apartado del fuego y tapando la sartén con un paño de cocina. Ingredientes: •425 gr de arroz grano largo •250 ml de agua •5 cucharadas de aceite de oliva •200 gr de conejo en trozos •200 gr de pollo en trozos •pizca de hebra de azafrán •25 gr de alubias •50 gr de ejotes •1/2 cucharadita de paprika •4 cucharadas de tomate triturado •Sal Opcional: rama de romero Paella de carne •1 tallo apio limpio, sin venas y picado •perejil finamente picado al gusto •hierbas al gusto (tomillo, orégano) •1 cda de caldo de pollo o carne en polvo o cubo(opcion- al) •sal y pimienta al gusto •2 cdas de aceite vegetal Preparación: Corte la cebolla, el pimento y el ajo. Corte la salchicha. En una sartén se ponen a dorar las salchichas. Cuando tengan buen color se retiran de la sartén, se ponen sobre toallas de papel. Reservar. En una sartén a fuego medio alto se pone el aceite. Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el pimento y el ajo. Se deja sofreír por unos 4 minutos. Agregar sal y pimienta. Adicionar el arroz grano largo sin lavar o previamente lavado, como prefiera. Deja rehogar por unos 2 minutos, revolver de vez en cuando. Se adicionan el agua o caldo, los vegetales mixtos, el apio, el perejil y las salchichas. Incorporar el caldo de pollo o de carne en polvo, sal, pimienta, hierbas de olor al gusto. Revolver y verificar sabor. Dejar cocer el arroz a fuego medio alto sin tapar. Cuando el agua haya reducido, se pone el fuego en bajo. Se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos. No destapar ni revolver Pasado el tiempo de cocción, se mezcla con ayuda de un tenedor. Servir como plato principal con papas a la francesa. Ingredientes: •2 ½ tazas arroz de grano largo •1 kilo de salchicha de cerdo ahumada •5 tazas de agua o de caldo de vegetales, res o pollo •1 pimento rojo pequeño picado •1 cebolla pequeña picada •2 dientes de ajo picados •1 taza de vegetales mixtos (maíz, zanahoria, ejotes) Arroz mixto con salchicha Preparación: Pon a cocer el arroz grano largo en la leche ligeramente salada y hierve hasta que esté casi consumida. Apaga el fuego, vierte la mitad de la mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano, y deja reposar la mezcla hasta que entibie. Entretanto, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y corta la mozzarela en cubitos y el salami en rebanadas finas. Agrega los huevos al arroz y, siempre moviendo, añade unas hojitas de tomillo, el salami, la mozzarela y la levadura pasada por un colador muy fino. Salpimenta y mezcla todo bien. Con el resto de la mantequilla engrasa papel encerado y forra el interior de un molde rectangular. Vierte el arroz y emparéjalo. Hornea el pastel durante 45 minutos en la parte media del horno precalentado a 180° C (360° F). Sácalo del horno, déjalo refrescar, desmóldalo y sírvelo cortado en rebanadas. Ingredientes: •300 g de arroz grano largo •2 tazas de leche •90 g de mozzarela •90 g de salami picante •3 huevos •4 cdas de queso parmesano rallado •1/2 sobrecito de levadura •1 ramita de tomillo •30 g de mantequilla •Sal y pimienta Tarta de brócoli y arroz Pastel de arroz con mozzarella y salami Rollitos de espinacas rellenos de arroz