Recetario

por Simone Salvini

Recetario

Aperitivos

Entradas

Platos fuertes

Postres

Bebidas

Recetario

Aperitivos

Sopa miso de brócolicon setas ostra

No puedes perderte una sopa miso si estás buscan-do un aperitivo vegetariano fácil de preparar. La sopa miso de brócoli con setas, un plato japonés con un toque sabroso.

Aceite de sésamo - 1 cucharadaCebollín - 1, rebanadoBrócoli - 500 g floretes destruídosPasta miso - 3 cucharadasCaldo de verduras - 700 mlSalsa de soya oscura - 2 cucharadasZumo de limón - 1 cucharadasAceite vegetal - 2 cucharadasSetas ostra - 200 g

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 20 mTiempo de cocción - 25 m

Categoría de plato - AperitivoRendimiento - 4 porcionesTipo de receta - Japonesa

DATOS GENERALES

Calentar el aceite de sésamo en una olla y freír el cebollín durante dos minutos. Agregue el brócoli y luego apague con el caldo de verduras.

Agregue la pasta de miso y cocer durante aprox. 25 minutos hasta que el brócoli esté blando. Si es necesario añadir un poco de caldo más y sazonar con salsa de soya y zumo de limón.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y dorar las setas de ostra duran-te aprox. 8 minutos hasta que estén crujientes. Sacar de la sartén y secar sobre papel de cocina.

Vierta la sopa en platos hondos, añada los champiñones y sazone con pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Dim sum con frijolesmung y espinacas

Una inteligente receta china de albóndigas es el dim sum con un atractivo toque vegetariano, hechas con tofu, espinacas y frijoles mung.

Pasta de wantán - 20 hojasAceite de cacahuate - 3 cucharadasCebollín - 1/2 manojo en cubitosAjo - 1 diente machacadoEspinacas - 100 gr en tirasTofu - 100 gr en cubitosFrijol mung - 100 gr en conservaSalsa de soya - 3 a 4 cucharadasClara de huevo - 1 (batida)

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 35 mTiempo de cocción - 15 m

Categoría de plato - AperitivoRendimiento - 4 porciones

Tipo de receta - China

DATOS GENERALES

Calentar el aceite en una sartén y freír el cebollín y el ajo. Agregar las espinacas, tofu y los frijoles mung y sazonar con salsa de soya y pimienta negra molida.

Distribuya las hojas de pasta de wantán y cepíllelas con la clara de huevo batida. Coloque algunos de los vegetales en el centro de cada hoja para utilizarlos a manera de relleno. Traiga las esquinas de cada hoja de los pasteles al centro y ate con un cola de cebolín cortada finamente.

Llenar el wok con agua suficiente para que cuando la vaporera de bambú se coloque dentro, flote y no toque la sartén. Coloque los paquetes de dim sum en la vaporera de bambú y cubrala. Colocar una tapa sobre la sartén y deje el dim sum al vapor durante unos 10 minutos. Servir con salsa de soya.

PREPARACIÓN:

Entradas

Coles de Bruselascon castañas

Una receta fácil con coles de Bruselas, es ideal si usted está planeando su comida para las fiestas. Un plato clásico americano que se sirve como guarni-ción el día de Acción de Gracias o Navidad.

Coles de Bruselas - 800 gCastañas - 400 g cocidasCaldo de verduras - 150 mlVino blanco - 100 mlMantequilla - 2 a 4 cucharadasPimienta mixtaSalCrema balsámica blanca - 1 cucharada

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 10 mTiempo de cocción - 25 m

Categoría de plato - EntradaRendimiento - 4 porcionesTipo de receta - Americana

DATOS GENERALES

Lavar y cortar las coles de Bruselas a la mitad longitudinalmente.

Derretir una cucharada de mantequilla, a continuación, añadir el caldo y el vino, poner una tapa sobre la olla y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que rompa hervor.

Tome las castañas y agréguelas a las coles de Bruselas después de 15-20 minutos y dejar cocer durante 2 minutos más.

Añadir el resto de la mantequilla (o al gusto), sazonar con pimienta y agregar la crema balsámica blanca al gusto.

Servir caliente como acompañamiento de carne asada.

PREPARACIÓN:

Cacerola de brócolicon queso

Una receta con brócoli muy sencilla de preparar, esta caserola de brócoli con queso es ideal como guarnición para su comida del día de Acción de Gracias o Navidad.

Mantequilla - 60 g, derretidaBrócoli - 800 g, de floretesHarina - 3 cucharadasCrema - 200 ml, con 30% de grasaGruyere - 150 g, fresco y ralladoNuez moscada Pan rallado

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 30 mTiempo de cocción - 25 m

Categoría de plato - EntradaRendimiento - 4 porciones

DATOS GENERALES

Calentar el horno a 200 ° C y colocar cuatro moldes con mantequilla.

Ponga el brócoli en agua salada en ebullición durante 5 min. Escurra pero guarde el agua de cocción. Sumerja el brócoli en agua fría y escurra bien.

Derrita la mantequilla en una olla y agregue la harina, luego añada 500 ml del agua de cocción del brócoli. Bata bien para eliminar los grumos y agregue la crema y el queso. Sazone con sal, pimienta negra y la nuez moscada y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos.

Coloque el brócoli en los moldes y vierta la salsa por encima. Mezclar el pan rallado con la mantequilla fundida y verter por encima. Hornear durante unos 20 minutos hasta que esté dorado. Retire del horno y sirva inmediatamente.

PREPARACIÓN:

Platos fuertes

Vegetales estilo chinocon elotito

¿Antojos de comida china? Pruebe esta receta de vegetales chinos con elotito, fácil y sabroso, un plato perfecto para explorar su lado vegetariano.

Para las verduras mixtas (750 g):- Pimientos rojos - Elotito- Arveja china - Pak choi- Cebollín - BrócoliSalsa de soya - 30 mlVino de arroz - 30 mlMiel clara - 18 gCaldo de verduras - 60 mlAceite vegetal - 30 mlAgua - 30 mlAjo - 1 diente picadoJengibre - 10 g, ralladoAceite de sésamo - 1/2 cucharadita

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 20 mTiempo de cocción - 10 m

Categoría de plato - Plato fuerteRendimiento - 4 porciones

Tipo de receta - China

DATOS GENERALES

Corte toda la verdura en julianas. Mezcle la salsa de soya, el vino, la miel y el caldo, pongala mezcla a un lado.

Caliente el aceite en un wok o sartén grande. Añadir las verduras más duras (brócoli y elotito) y saltée a fuego alto durante 30 segundos. Agre-gue el agua, tape y cocine a fuego alto por 2 minutos.

Añadir las verduras de cocción más rápida (pimientos, cebollín y arveja china) y saltée durante 1-2 minutos con el ajo y el jengibre hasta que estén casi tiernos.

Agregue el pak choi y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes. Vierta la mezcla de salsa de soja, saltear durante 1 minuto y rociar con aceite de sésamo.

PREPARACIÓN:

Una receta con calabaza perfecta para una comida de Halloween o Acción de Gracias; lasagña con calabaza Hokkaido, queso de cabra y avellanas.

Lasagña de calabaza con queso de cabra y avellanas

Calabaza Hokkaido - 800 gMantequilla - 2 cucharadasAvellanas - 150 g, blanqueadasQueso de cabra - 200 gCaldo de verduras - 100 mlVino blanco - 50 ml, secoChile en polvo - 1 pizcaSal, nuez moscada y pimientaLasagña - 16 hojasAceite - 2 cucharadasSalvia - 1 a 2 ramitas

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 40 mTiempo de cocción - 15 m

Categoría de plato - Plato fuerteRendimiento - 4 porciones

DATOS GENERALES

Cocer las láminas de lasagña en abundante agua hirviendo con sal y 2 cuchara-das de aceite, hasta que estén al dente. Con cuidado, sacar del agua y poner por separado en un tablero.

Lave y seque la salvia, picar unas 8 hojas. Pele, quite las semillas y corte en cubos la calabaza. Caliente la mantequilla y saltée brevemente la calabaza. Añada el caldo y el vino blanco. Sazone con sal, pimienta y agregue el polvo de chile y nuez moscada al gusto. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave.

Pique las avellanas y tuéstelas en una sartén seca. Desmenuzar el queso de cabra. Colocar los ingredientes en capas sobre un recipiente para horno comenzando con una hoja de lasaña, a continuación, calabaza, nueces, queso, otra hoja de lasaña, etc ... y terminar con una lámina de lasaña.

Dispersión con hojas de salvia y poner en el horno precalentado (150 ° C) durante 10-15 minutos. Servir caliente.

PREPARACIÓN:

Postres

Peach melba

Una receta famosa a base de durazno, Peach Melba es un postre hecho con duraznos, frambuesas y helado de vainilla inventado por el chef francés Auguste Escoffier.

FrambuesasAzúcarKirschMelocotón - Una lata, escalfadosHelado de Vainilla

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 20 mCategoría de plato - PostreRendimiento - 4 porcionesTipo de receta - Francesa

DATOS GENERALES

A fuego lento, cocinar el puré de frambuesas y el azúcar durante unos cinco minutos.

Deje que se enfríe, después agregue una cucharada de kirsch, y revuelva suavemente.

Ponga una capa de helado de vainilla en copas de postre, luego cubra con la mitad de un durazno en almíbar (habiéndolo escurrido primero), añadir otra bola de helado, luego cubra con la salsa de frambuesa.

PREPARACIÓN:

Postre de frutas aromáticas con menta y cedrón

¿Busca un postre fresco y saludable? Pruebe esta receta de fruta aromática, elaborada con menta y cedrón; un postre fácil para una comida de verano.

Jengibre - 1 1/2, raíz fresca(pelada y rallada finamente)Toronja - 1 grande, en filetesNaranja - 2 sin cáscara y en filetesMiel - 1 cucharada líquidaMenta - 2 cucharadas, cortada en tirasHojas de cedrón o de limón

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 20 mCategoría de plato - PostreRendimiento - 4 porciones

DATOS GENERALES

Mezclar el jengibre y la fruta con 2 cucharadas de zumo de toronja y 2 cucharadas de jugo de naranja con la miel.

Transfiera la mitad de los filetes de toronja en vasos y colocar la mitad de los filetes de naranja en la parte superior. Cubrir con la mitad de la menta. Añadir los filetes de naranja restante y cubrir con el resto de la toronja.

Terminar con la menta restante y rociar con la mezcla de miel y jugo.

Servir adornado con hojas de cedrón (o de limón).

PREPARACIÓN:

Bebidas

Antigua receta de agua de rosasde Leonardo da Vinci

Una receta de bebida italiana muy antigua: agua de rosas de Leonardo da Vinci, una refrescante bebida sin alcohol adorada desde el Renacimiento.

Miel o azúcar purificada(20 partes o 300 g)Pétalos de rosa - 4 partesAgua hirviendo - Según sea necesarioEl jugo de 2 limones

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 1 díaCategoría de plato - BebidaRendimiento - 2 porciones

Tipo de receta - Italiana

DATOS GENERALES

Preparar la infusión con los pétalos.

Déjelos reposar durante 24 horas y después se filtra (Leonardo sugiere el uso de lienzo blanco como un filtro), agregar el azúcar o la miel y dejar espesar a baño maría.

Una vez frío, añadir el zumo de limón.

Servir frío.

PREPARACIÓN:

Coctel alfombre roja, inspirado en Christian Louboutin

Los icónicos zapatos de suela roja de Christian Louboutin han inspirado esta receta de coctel de jugosas y sabrosas frambuesas.

Grey Goose Le Citron - 35 mlFrambuesas - 5 (frescas)Zumo de limón - 15 ml (fresco)Jugo de cereza - 50 ml (tipo Montmorency francés)Licor Himalayan goji - 1 chorritoJengibre - 5 ml (fresco)

INGREDIENTES:

Tiempo de preparación - 5 mCategoría de plato - Bebida

Rendimiento - 1 porciónTipo de receta - Internacional

DATOS GENERALES

Agitar y colar sobre hielo picado.

Decore con una cereza marrasquino ensartado con aguja e hilo y una pizca de “cinco pimientas”.

PREPARACIÓN: