JUHA OD CIKLE 10 dkg ŠAMPINJONA 10 dkg ŠPEKA 1 GRINCAJG 1 CELER 2 CIKLE 1 KOCKA GOVEĐE JUHE - PROS0 (MALO ZA ZAKUHATI) GRINCAJG, CELER I CIKLE NAREZATI NA PLOŠKE, SKUHATI I PROPASIRATI. NA PUTRU PROPRŽITI MALO BRAŠNA I STAVITI U JUHU. ŠPEK SITNO ISJECKATI, POPRŽITI I DODATI BEZ MASNOĆE ŠAMPINJONE IZREZATI NA LISTIĆE, POPRŽITI I DODATI U JUHU. PROSO DODATI. PROKUHATI SVE JOŠ MALO, AKO JE PRESLATKA JUHA DODATI VINA ILI OCTA.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
1. RASOL SKUHATI I OHLADITI2. MESO OČISTITI OD KOSTIJU, IZREZATI NA VEĆE KOMADE I STAVITI U OHLAĐEN
RASOL – OSTAVITI PREKO NOĆI U RASOLU3. IZVADITI MESO IZ RASOLA I NAREZATI NA KOCKICE4. RASOL OCIJEDITI (NE BACATI TEKUĆINU), POVRĆE I ZAČINE PROPASIRATI5. MESO MALO PRODINSTATI NA ULJU6. DODATI PROPASIRANO POVRĆE7. DINSTATI UZ DOLIJEVANJE MALO RASOLA VIŠE VODE8. PO POTREBI DODATI VEGETE I POŠTAUBATI BRAŠNOM9. NA KRAJU DODATI KISELO VRHNJE
PRILOG:
- NJOKE- NOKLICE- TIJESTO- SEMELKNEDLE
ŠNICLI PUNJENI JAJIMA I SIROM
VELIKI TANKI ŠNICLIJAJA TVRDO KUHANASIR IZREZAN NA PLOŠKEVEGETASENFBIBER
LUKČEŠNJAKPAPRIKASENFBIBERLOVOR (PRAH)VEGETA
ŠNICLE POSUTI BIBEROM I VEGETOM, NAMAZATI SENFOM PA ISTUĆI.
NA ŠNICLU STAVITI PLOŠKU SIRA I JAJE, ZAMOTATI I KONCEM OMOTATI.
ISPRŽITI ISJECKANI LUK, DODATI PAPRIKU I ČEŠNJAK I ROLE MESA PREPRŽITI SA SVIH STRANA.
PODLITI VODOM, DODATI SENFA, BIBERA, VEGETE I LOVORA.
POKRIVENO DINSTATI NA LAGANOJ VATRI UZ PODLIJEVANJE VIŠE OD 1 SATA.
PRILOG:
PIRE
MEKSIČKI GRAH NA SUHO SA FAŠIRANOM MESOM
GRAH (CRVENI) SKUHATI U SLANOJ VODI
LUK IZDINSTATI, DODATI:FAŠIRANO MESOČEŠNJAKBIBERVEGETU-DINSTATI 5 MINUTA, DODATI:PAPRIKE CRVENE NAREZANE NA REZANČIĆE – DINSTATI (MOŽE I MLJEVENA)GLJIVE DODATI – DINSTATIKUKURUZ MLADI DODATIFEFERONA ILI LJUTE PAPRIKE
KUHANI GRAH SE DODA NA KRAJU.
ZALIJE SE GUSTOM PARADAJZ JUHOM I IZDINSTA DO KRAJA ILI SE ZAPEČE U PEĆNICI
DINSTANI KISELI KUPUS SA NOKLICAMA
NOKLICE:
2 JAJETA, BRAŠNA MALO SOLI I VODE – SKUHATI I OCIJEDITI NOKLICE
KUPUS:
KUPUS OPRATI ISCIJEDITI (AKO JE U GLAVICI TREBA GA NAREZATI)GLAVICU CRVENOG LUKA NAREZATI I ISPRŽITI DODATI KUPUS, DINSTATI NA VLASTITOM SOKU DOK SE NE ISUŠI ONDA DODATI:1 ŽLICU CRAVENE PAPRIKEBIBERALOVORA (PRAH)MUŠKATMAJORAN
- DINSTATI POKLOPLJENO OKO 1 SAT- OTKLOPITI I IZDINSTATI NA SUHO
UMIJEŠATI NOKLICE
KOLJENICA JUNEĆA (BAJNŠAJBE) U PIKANTNOM UMAKU
- KOLJENICU NA ŠAJBE IZREZANU POSOLITI I POPRŽITI S OBJE STRANELUKA 1 – 2 GLAVICEMRKVE 3 – 4CELER KORJENPARADAJZ 3 – 4
VEGETAPAPARŽALFIJATIMIJANLOVORRUŽMARINKLINČIĆ
POVRĆE USITNITI DODATI MESU. DODATI MIRODIJE I DINSTATI 1 SAT UZ DOLIJEVANJE.
1 dl BIJELOG VINAPERŠINOV LIST NASJECKANKORICE LIMUNA NARIBANEČEŠNJAKA NASJECKANOG
TO DODATI PA DINSTATI JOŠ POLA SATA. AKO TREBA DODATI MALO BRAŠNA.
U NAULJENI PLEH POLOŽITI FILE OSLIĆA (NE TREBA GA SOLITI), PREKO FILEA IZLITI SOS I U RERNI PEĆI 30 – 40 MINUTA.
PLUĆICA, SRCE I JEZIK NA KISELO
BIBERBOROVNICELOVORRUŽMARINMRKVAPERŠINCELERLUKČEŠNJAKCRVENA PAPRIKAVEGETAPARADAJZ (KONCENTRAT)KRUMPIR U SITNE KOCKICE NAREZAN
MESO KUHATI 2 SATA U POVRĆU I VEGETI, IZVADITI, JUHU OCIJEDITI U NOVI LONACPOVRĆE PROPASIRATI I STAVITI U JUHUMESO SITNO IZREZATI I STAVITI U JUHUDODATI KRUMPIR I PARADAJZZAPRŠKU OD BRAŠNA STAVITIPROKUHATI JOŠ POLA SATA
PO ŽELJI SE POSEBNO MOŽE DODATI OCTA ILI KISELOG VRHNJA.
FAŠIRANO MESO “UMAK BOLONJEZE” ILI ZA U LAZANJE
MESO JUNEĆE5 dkg SLANINEČEŠNJAKA 2 ČESNAMRKVACELERRAJČICA SJECKANA“ PIREMUŠKATORIGANOLOVORPAPARSOLBIJELO VINO 1 dl2 KOM PILEĆIH JETARA NA KRAJU DODATI
PIRJANE MAHUNE
CRVENI LUK POPRŽITIMAHUNE DODATIČEŠNJAK 1 ČESNOVEGETAPARADAJZBIBERPERŠINOV LIST
PIRJATI UZ DOLIJEVANJE VODE DOK MAHUNE NE OMEKŠAJU
ŠNICLI U PIKANTNOM UMAKU
ŠNICLI (SVINJSKI, JUNEĆI, TELEĆI)VEGETALUKČEŠNJAKLIMUNRUŽMARINBIBER (BOLJI JE ZELENI DROBLJENI)BIJELO VINOMASLINOVO I OBIČNO ULJE
LUK IZDINSTATI, DODATI NA PLOŠKE IZREZAN LIMUN, IZGNJEČEN ČEŠNJAK I JOŠ MALO PRODINSTATI.
ŠNICLE ISTUĆI I ZAČINITI VEGETOM I STAVITI NA LUK DINSTATI.RUŽMARIN I BIBER DODATI
POSLIJE DOLITI VINO
DINSTATI PODLIJEVAJUĆI VODOM
NA KRAJU POŠTAUBATI SOS BRAŠNOM.
SVJEŽI KUPUS U STAKLENCI ZA SALATU
KUPUS IZREZATI NA SITNO, DODATI:SOLOCAT
STAVITI U FLAŠICU DODATI MALO VODE DA BUDE U TEKUĆINI I ZATVORITI
TAKO MOŽE STAJATI PAR DANA DO UPOTREBE.
KOTLETI NA SLAVONSKI
NA ULJU POPRŽITI KOTLETE I NA KRAJU DODATI ŠLJIVOVICE I SUHE ŠLJIVE
40 dkg BRAŠNA¼ l VODE (MLAKE)1 kocka GERME (4 dkg)MALO SOLI
ZAMIJESITI TIJESTO I PUSTITI DA SE DIGNE.
TIJESTO RAZVUĆI NA POULJEN PLEH.
NA TIJESTO STAVITI PO ŽELJI: PARADAJZ, ŠUNKU, GLJIVE, SIR, MASLINE I SL.
PEĆI 15 MINUTA NA 250C.
TIJESTO SA SIRNIM NAMAZOM
SIRNI NAMAZ OBIČNI I SA PERŠINOM 8 KOMADAPERMEZANMLIJEKOMAJONEZAPERŠINOV LIST VLASAC
SVE ZAJEDNO SMIJEŠATI I ZAGRIJATI PA STAVITI NA KUHANO TIJESTO.
PILETINA PEČENA U TIJESTU
PILE ISJEĆI NA KOMADE, POSOLITI I ISPEĆI NA TAVICI DA BUDE SKORO GOTOVO.
NAPRAVITI TIJESTO OD 5 JAJA MALO TVRĐE NEGO ZA PALAČINKE, POSOLITI GA.
U POULJEN PLEH SLOŽITI KOMADE PEČENE PILETINE, PRELITI TIJESTOM I ZAPEĆI U PEĆNICI DA PORUMENI.
TIJESTO ZA MALE PIZZE POGAČICE
½ kg BRAŠNA1 dl ULJA3 dl JOGURTAMALO SOLI
KVAS OD JEDNE GERME, 1 ŽLICE ŠEĆERA, 0,5 DL VODE I ŽLICE BRAŠNA.
OD TIJESTA PRAVITI POGAČICE DEBELE NA PRST (KAO PIZZE) A OBLIKAOVAKVOG:
NADJEVE STAVITI KAO NA PIZZU.
TELETINA (ILI BIJELO MESO) S UMAKOM OD TUNJEVINE
1 kg TELEĆEG BUTA (MOŽE I BIJELO MESO PURETINE ILI PILETINE)1 glavica LUKA2-3 KLINČIĆA3 LOVOROVA LISTA1 STABLJIKA I LIST CELERA3 žličice VEGETE
UMAK:
20 dkg TUNJEVINE IZ KONZERVE20 dkg MAJONEZE2 – 3 SLANA FILETA1 žličica KAPARASOK OD JEDNOG LIMUNA1 dl JUHE U KOJOJ SE KUHALO MESO
ZA UKRAŠAVANJE:
KUHANA JAJAKISELI KRASTAVCICRNE I ZELENE MASLINEKAPARE
MESO, LUK KLINČIĆE, LOVOR, CELER I VEGETU STAVITI U VODU I KUHATI DA MESO BUDE MEKANO (OKO 45 MINUTA). OSTAVITI MESO U VODI DA SE OHLADI.IZVADITI IZ JUHE OHLADITI I NA TANKE PLOŠKE NAREZATI TE OSTAVITI U FRIŽIDER.
UMAK SE NAPRAVI TAKO DA SE TUNJEVINA OCIJEDI I IZMIJEŠA MIKSEROM SA SLANIM FILETIMA I KAPARIMA U KOJE SE POTOM DODA LIMUNOV SOK, MAJONEZA I MALO JUHE. UMAK SE OHLADI
SERVIRA SE HLADNO KAO PREDJELO ILI GLAVNO JELO TAKO DA SE NARESCI POSLAŽU NA PLADANJ I PRELIJU UMAKOM TE UKRASI PO ŽELJI: KUHANIM JAJIMA, MASLINAMA, KAPARIMA, PERŠINOVIM LISTOM I SL.
GRAŠAK ČUŠPAJZ
- ZAPRŠKA S LUKOM- 1-2 ŽLICE BRAŠNA- VODA- MALO PAPRIKE KASNIJE- NA TO VEGETA- MRKVA
NOKLICE:
1 JAJEKOLIKO TREBA BRAŠNASOL
Kuhati 15-20 min
-DODATI GRAŠAK
PUNJENE PAPRIKE
½ kg mesa10 dkg riže1 glavicu luka1 žlica vegetebibercrvena paprika
malo ulja1 žlica brašnazaliti paradajz sosomvode ako trebajoš vegete ako treba1-2 žlice šečera
- krumpir prerežemo na pola, malo ga izdubimo. U tu smjesu dodamo malomaslaca i 3 žlice naribanog sira i nasjeckane šunke ili špeka. Začinit po ukusu.- zapeći na 200C 10-15 min.
SALATA OD PILETINE I MAKARONA
-300 g cekin kuhane piletine-200 g kuhanih makarona-450 g miješanog kuhanog povrća ili povrća iz konzerve-100 g gorgonzole Vindija-2 dl kiselog vrhnja-po želji umiješati žlićicu senfa
-kuhanu piletinu izrežite na kockice, dodajte miješano povrće i gorgonzolu izdrobljenu, osolite i pomiješajte s vrhnjem.
-umjesto piletine možemo upotrijebiti i HRENOVKE.
TJESTENINA S UMAKOM OD ŠPEKA
-10 dkg mesnate slanine-1 veći luk-2 češna češnjaka-1 konzervu oguljene rajčice (oko 80 dkg)-crvena paprika-sviježi bosiljak ili prešin-ribani parmezan
-tjestenina
-nasjeckajte slaninu pa je pržite na tavi dok ne postane hruskava. Odlijte svu masnoću osim dvije žlice, dodajte nasjeckan luk i pržite ga cca 3 min, dodajte češnjak i papriku, te nakon nekoliko trenutaka i rajčicu. Kuhajte umak oko 10 min, umiješajte bosiljak ili peršin.
PILE NADJEVENO KESTENOM
-pile od 1 kg-15 dkg slanine-2 jaja-1 žemlja-mlijeko-peršin-15 dkg kesten pirea-sol i papar
-narežite slaninu na kockice i umiješajte u kesten pire. Dodajte žemlju namočenu u mlijeko i ocjeđenu, nasjeckani peršin, jaja, sol i papar. Tom smjesom napunite pile, zašijte otvor pa pecite u pećnici na 180 st.po želji možemo napraviti i umak od kestena.
UMAK OD KESTENA:
-20 dkg kesten pirea-4 lista lovora-8 dkg maslaca-2 dl bijelog vina-sol i papar
-promješajte sastojke i lagano prokuhajte.
PILEĆA SALATA
-2 kom pilećih prsa-vezica zelenja za juhu-1 žica vegete-2 dl jogurta-1 dl majoneze-glavica zelene salate-4 tvrde rajčice-4 tvrdo kuhana jajasol, papar-1 žlica octa
-u 2 dl vode skuhajte piletinu skupa sa zelenjem i vegetom. Piletinu ohladite, očistite od kože, i narežite na kocke. Juhu procijedite i iskoriste kao inaće (za juhu).-od jogurta, majoneze, malo octa (može i bez njega), malo soli, papra, pripremite preljev. Na svaki tanjur složite listove salate, na njih piletinu, okolo rajčicu, prelijte preljevom i ukrasite četvrtinama kuhanih jaja.