RECEPTI

[Type the document title][Type the document subtitle]

[Type the abstract of the document here. The abstract is typically a short summary of the contents of the document. Type the abstract of the document here. The abstract is typically a short summary of the contents of the document.]

Mateja[Pick the date]

PREDJEDI

PARTY MIX

DRUŽABNI KEBAB

PIŠČANČJA PRSASOL

POPER

Piščančja prsa damo za eno uro v zamrzovalnik, nato jih narežemo na res tanke lističe. Solimo, dodamo malo currya, kurkume in žlico olivnega olja. V ponev dodamo žlico olja in meso z mešanjem pečemo do zlato rjave barve. Če se zaradi lističev meso sprva sprime, si pri ločevanju v ponvi pomagamo z dvema vilicama. Ko je meso pečeno, ga spravimo na toplo.

Zelje narežemo na tanke trakce, solato, paradižnik in čebulo na manjše kose. Vsako zelenjavo posebej damo v drugo skledico, da imamo kasneje pripravljeno za nadev.

CURRYKURKUMARDEČA PAPRIKA V PRAHUOLIVNO OLJEZELJEZELENA SOLATAPARADIŽNIKČEBULALONČEK JOGURTAMAJHNA ŽLIČKA MAJONEZEJUFKA ALI NAVADNE TORTILJESREBRNA FOLIJA

Če imamo jufka testo, gre nekoliko lažje in zavijemo kebab kot zavitek.

 Omaka: zmešamo jogurt in zvrhano žličko rdeče paprike v prahu. Malo posolimo, dodamo majonezo (lahko tudi izpustimo) in mešamo. Po okusu dodamo še eno žličko rdeče paprike.

Folijo narežemo na pravokotnike (nekoliko večje kot tortilja).Vso zelenjavo v posodicah, meso v posodici, tortilje, omako in folije naložimo na mizo, da si lahko vsak po svoji želji ustvari svoj kebab. Tortiljo položimo na sredino, v sredinski črti navzdol naložimo meso, zelenjavo, malo prelijemo z omako, nato pa prosta roba tortilje zavijemo (kot so nam včasih zavijali pomfri v vrečico). Preko tega zavijemo še folijo, tako da lahko vse skupaj primemo v roko.

PIŠČANČJI ŽUR

6 KOSOV PIŠČANČJIH PRSI -FILE20 DAG PRŠUTA30 DAG SIRA3 DCL RAZŽVRKLJANE SMETANE SOLPOPERROŽMARIN

Piščančji file najprej malo potolčemo, potem pa ga položimo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom. Meso popopramo, posolimo in začinimo z rožmarinom. Potem nanj položimo plast pršuta, na pršut pa sir v tankih rezinah. Na vse skupaj zlijemo smetano. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj, 45 minut.

JUHE

BELUŠEVA kremna JUHA

BROKOLIJEVA kremna JUHA

ČEMAŽEVA JUHA

ŠPARGLJEVA kremna JUHA

ŠPARGLJI NA HITRO

BELUŠEVA KREMNA JUHA

500 g belušev30 g masla20 g moke1 dl smetane1 rumenjaksolpoperščep muškatnega oreškazelen peteršilj

Očiščene beluše skuhamo do mehkega v osoljeni vodi (največ pol ure) in jih odcedimo. Na maslu popražimo moko, ki pa ne sme zarumeneti. Prilijemo nekaj vode v kateri smo kuhali beluše, dosolimo in popramo, dodamo beluše, razen nekaj glavic, ki jih shranimo, ostalo pa fino zmeljemo s paličnim mešalcem. Prilijemo še preostalo vodo, dosolimo in popramo ter zmanjšamo temperaturo, da le rahlo vre.

Vmešamo še žvrkljano smetano in rumenjak, začinimo s prahom muškatnega oreška in segrevamo le toliko, da se zgosti, zavreti ne sme več. Predno ponudimo potresemo s sesekljanim peteršiljem

BROKOLIJEVA KREMNA JUHA

1/2 kg brokolija1 srednje velik krompirpol čebulestrok česna

žlička mokežlica olivnega oljasolpoper

Brokoliju odrežemo steblo in liste in jih narezane skuhamo skupaj z olupljenim in narezanim krompirjem. Primešamo svetlo prežganje, ki smo ga pripravili iz olja, moke in čebule in vse skupaj zmeljemo z mešalnikom.

Zalijemo do primerne gostote, solimo, pridamo brokolijeve cvetke in sesekljan česen ter kuhamo še 10 minut, da se skuhajo tudi cvetki. Popramo in postrežemo!

ČEMAŽEVA JUHA

3 KROMPIRJIPOL LITRA VODE

Olupimo krompir in ga narežemo na kocke ter damo kuhat. Ko je mehek, dodamo jušno kocko in čemaževe liste, kuhamo še

JUŠNA KOCKAMUŠKATNI OREŠČEK

ŠOP ČEMAŽEVIH LISTOVPOPER

SOL - PO OKUSU

kakšni dve minuti. S paličnim mešalnikom dobro zmeljemo, da nastane kremna juha (zgoščevati je ni treba). Po okusu začinimo.

Juhi lahko dodamo tudi kakšno žlico kisle smetane - po želji. Postrežemo z opečenim kruhkom ali kroglicami.

ŠPARGLJEVA KREMNA JUHA

200 G ŠPARGLJEV ALI BELUŠEV2 - 3 KROMPIRJI1/2 ČEBULEŠOPEK PETERŠILJA

1 DL SLADKE SMETANEKOCKASOLPOPERMUŠKATNI OREŠČEK

OLIVNO OLJE

Na olivnem olju prepražimo pol čebule, dodamo divje ali domače šparglje (mehke dele) in krompir, narezan na kocke. Dodamo sesekljan peteršilj, še malo dušimo, dolijemo vodo, začinimo s kocko, poprom in muškatnim oreščkom. Naj vse skupaj vre približno pol ure. Na koncu dodamo smetano ter zmeljemo s paličnim mešalnikom.

ŠPARGLJI na hitro

10 špargljevih stebel10 mladih čebulic z zelenimi deli10 rezin kuhanega pršutamaslobalzamični kiszačimbe po želji (sol, poper, peperoncino...)

Šparglje in mlado čebulo očistimo. Trde spodnje dela špargljev odstranimo. Pri delu si lahko pomagamo z nožkom za lupljenje zelenjave. Pripravimo rezine pršuta.

Po eno čebulico in špargelj zavijemo v rezino pršuta. Pražimo na maslu, počasi cca. 10 minut. Gotovo jed pokapljamo z balzamičnim kisom in po želji začinimo.

SKUTINA GIBANICA650 G TANKIH LISTOV TESTA ZA ZAVITKE600 G SKUTE4 JAJCA400 ML SMETANE ZA KUHANJE1 ŽLICA VEGETE50 ML OLJA60 G NARIBANEGA PARMEZANA

Jajca in Vegeto penasto umešajte v globlji skledi. Dodajte odcejeno skuto, smetano za kuhanje in naribani parmezan ter zmes dobro zmešajte. Pekač (22 x 34 cm) premažite z oljem. Na dno položite dva tanjša lista testa za zavitke in malo naoljite. Po listih razmažite 3-4 žlice pripravljenega nadeva, tega pa prekrijte s kosi natrganega testa za zavitke. Pokapljajte z malo olja in spet razmažite 3-4 žlice nadeva. Nadaljujte z nalaganjem nadeva in kosov natrganega testa, dokler jih ne porabite. Na koncu pokrijte z dvema tankima listoma testa. Poškropite z oljem in pecite v pečici, segreti na 180 °C, okoli 30 minut. Pečeno gibanico malo ohladite, potem pa jo narežite in še toplo postrezite kot mali obrok.

Nasvet: V zmes jajc in skute lahko vmešate tudi sirni namaz ali kislo smetano, tj. mlečne izdelke iz hladilnika, ki jih je treba čim prej porabiti.

SRBSKA GIBANICA slana

500 g mladega slanega sira 150 g kajmaka 5 jajc 500 ml olja 250 ml mineralne vode sol poper 8 listov vlečenega testa

Pečico segrejte na 180 stopinj. Zmešajte kajmak in sir. Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite v čvrst sneg. Rumenjake umešajte med sir, nato rahlo umešajte še beljake, olje in mineralno vodo. Pekač namastite z oljem. Dva lista testa pustite cela, preostale pa razpolovite. Na dno pekača položite cel list testa in ga rahlo nagubajte. Preostale polovice listov nagubajte v roki, jih pomočite v nadev in polagajte enega zraven drugega v pekač. Na koncu gibanico pokrijte s preostalim celim listom testa in prelijte s preostalim nadevom. Gibanico pecite v pečici uro in pol.

MEDENO TESTO

25 DAG MEDU2-3 DL MLEKA40 DAG SLADKORJA V PRAHUDIŠAVE: nageljnove žbice in cimet1 jajce1 kg polnovredne moke1 žlička sode bikarbone

BELJAKOV LED1 beljak12 dag sladkorja v prahu

Med segrejemo na 50°C in odstavimo, prilijemo mleko, dodamo sladkor, dišavo in jajce. Gladko zmešamo in dodamo moko, pomešano s sodo bikarbono. Testo zgnetemo in ga zavijemo v polivinilasto folijo, počiva naj na hladnem.

Oblikujemo Miklavže, kekse, smrečice, srčke, parklje, hiše,... kot lepilo uporabimo beljakov led. Skupaj lepimo že pečeno testo, pustimo, da se posuši, nato figure oblivamo z različno obarvanim beljakovim ledom.

Vzhajalno sredstvo za medeno pecivo je SODA BIKARBONA, kajti med vsebuje mravljično kislino ki izniči vzhajalno moč pecilnega praška.

BELLJAKOVO TESTO

V kotliček damo hkrati beljake in sladkor, in sicer 5-7 g sladkorja na 1 beljak.

Na hladnem stepamo z električno metlico, da se speni, nato pristavimo v hladni vodni kopeli nad zmernim ognjem in dalje stepamo, da voda v kozici zavre in da dobimo gosto beljakovo testo, ki se ga da lepo oblikovati.

Glede na količino beljakov traja stepanje od 15 do 30 minut. Voda v vodni kopeli naj bolj počasi vre. Če dodamo orehe, lešnike ali kokosovo moko, to storimo na koncu.

BISKVITNO TESTO za TORTE

Na 1 srednje debelo jajce računamo 3 dag sladkorja in 3 dag moke, boljš a je nekoliko bolj ostra moka.1 vrečka pecilnega ustreza biskvitu iz 10 jajc!Testo hitreje spenimo, če ločimo beljake od rumenjakov, cela jajca lahko pustimo le, če pripravljamo biskvit z električnim mešalnikom.

Stepemo trd sneg, nato hkrati dodamo sladkor in vse rumenjake, stepamo, da zmes dobro naraste.Zamešamo moko s pecilnim in pri tem pazimo, da v testu ohranimo čim več zračnih mehurčkov.

Testo damo za tri prste visoko v namazan in z moko potresen model ali pekač.Pečemo 45 minut pri 180-200°C.V moko lahko zamešamo 1-3 dag mletih jedrc (orehov, lešnikov, mandeljnov, čokolade) na 1 jajce, vendar količine moke ne smemo zmanjševati.

BISKVITNO TESTO za rulade

Na 1 srednje debelo jajce računamo 2-2,5 dag sladkorja in 2-2,5 dag moke, boljš a je nekoliko bolj ostra moka.

Pekač namažemo z maščobo, po kotih!, nato ga potresemo z moko; pečemo 10 minut pri 220°C, pečen biskvit pa nato zvrnemo na pomokano ali s sladkorjem potreseno desko, namažemo in rulado še vročo zavijemo.

Na pekač položimo papir za peko, ga malo namastimo in nanj razprostremo testo. Pečeno testo dvignemo s papirjem vred iz pekača in ga položimo na malo pomokano desko. Na papir razgrnemo moker ožet prtič, nato papir zlahka odstranimo.

KVAŠENO TESTO

ANJINI SRČKI

TESTO:12 DAG OREHOV ALI LEŠNIKOV30 DAG MOKE25 DAG MARGARINE ALI MASLA1 JAJCE1 VANILIJEV SLADKOR14 DAG SLADKORJA DODATKI:JEDILNA ČOKOLADAMARMELADA

Vse sestavine za testo pregnetemo in postavimo v hladilnik.

Oblikujemo srčke, ki jih spečemo na peki papirju pri 200 stopinjah.

Ko so pečeni, ohlajene "zlepimo" po 2 in 2 tako, da damo vmes marmelado. Ko se sprimejo, jih namočimo še v stopljeno čokolado (lahko eno polovico ali cele).

BAJADERA

30 dag zmletih piškotov30 dag zmletih orehov1 margarina (25 dag)60 dag sladkorja10 žlic hladne vode20 dag čokolade za kuhanje5 žlic olja

Penasto zmešamo margarino ter ji dodamo piškote in orehe. Na ognju stopimo sladkor in vodo ter tudi to (še vroče) dodamo 1. delu mase. Nato maso razdelimo na 2 dela ter enemu dodamo 10 dag stopljene čokolade. Nato v pekač damo najprej temnejši del, nato svetlejšega in čez polijemo stopljeno čokolado (10 dag čokolade in 5 žlic olja). Pustimo čez noč, da se ohladi in nato naslednji dan narežemo na kocke.

BELE KUČME

ZA BISKVIT:4 JAJCA20 DAG SLADKORJA1 VANILIJEV SLADKOR1 DCL MLEKA1 DCL OLJA20 DAG MOKE1 PECILNI PRAŠEK2 ŽLICI KAKAVA (PO ŽELJI) ZA KREMO:3 DCL MLEKA3 ŽLICE SLADKORJA4 ŽLICE OSTRE MOKE125 DAG MARGARINEVANILIJEV SLADKORJEDILNA ČOKOLADAKOKOSOVA MOKA(LIMONIN SOK PO ŽELJI)

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor zmešamo in postopoma dodamo mleko, olje ter moko s pecilnim praškom. Če želimo pecivo temne barve, dodamo kakav. Na koncu pomešamo s snegom. Pečemo približno 10 do 15 minut.

Za kremo zavremo mleko, vanj zakuhamo sladkor, premešamo z moko. Vse skupaj skuhamo kot puding. Ohlajenega postavimo v hladilnik, da se shladi. Ko je krema ohlajena, najprej zmešamo margarino, vanilijev sladkor in nato dodamo ohlajeno kremo. Dodamo sok limone po okusu.

Iz biskvita izrežemo kroge, nato na en krog namažemo kremo in z drugim stisnemo skupaj. Okrog namažemo s kremo, povaljamo v kokosovi moki in na vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom.

BELJAKOVI POLJUBČKI TRŽAŠKI POLJUBČKI6 beljakov36 dag sladkorja

3 beljaki14 dag sladkorja

1 žlička limoninega soka ali pol žl instant kave

Beljake in sladkor stepamo na hladnem, da se zmes speni, dodamo limonin sok ali instant kavo, postavimo v hladno vodno kopel in stepamo toliko časa, da voda v kozici zavre in še toliko časa, da se beljakova pena malo ogreje in se da lepo oblikovati.

Glede na količino beljakov stepanje traja 15-30 minut.Beljakovo testo damo v brizgalno vrečko, pekač pokrijemo s peki papirjem in nanj nabrizgamo vetrce raznih oblik.

Prve 3 ure jih sušimo pri 80°C, nato temperaturo znižamo na 50°Cin jih pustimo najbolje čez noč.

1 vrrečka vanilije14 dag mletih lešnikov1 dag mlete kave

5 dag celih lešnikovih jedrc

Beljake stepemo v trd sneg, vanj vtepemo sladkor in vanilijo, prestavimo v vodno kopel in še naprej stepamo, da dobimo gosto beljakovo zmes. Nazadnje dodamo mlete lešnike zmešane s kavo.

Z dvema žličkama oblikujemo kepice in na vsako damo lešnik.Pečemo pri 120°C, nato temp. zmanjšamo na 100°C in pečemo še približno 1 uro.

BOGATINČKI DOBRI KEKSI60 dag moke1/2 pecilnega1 vanilin20 dag sladkorja40 dag masla, zmehčanega

- naredimo kašico in dodamo4 rumenjake2 žlici kisle smetane

Testo naj počiva pol ure, nato ga razvaljamo, izrežemo kekse in jih polagamo na suh pekač.10-15 minut pri 200°C

60 dag moke¾ pecilnegaVanilin30 dag sladkorja v prahu30 dag masla zmehčanega v dlani

- naredimo kašico in dodamo4 rumenjake2-4 žlice kisle smetane

10-15 minut pri 180°C

BOŽIČNO NOVOLETNI PIŠKOTI

pest sesekljanih mandeljnovpest sesekljanih lešnikov50 g rozin4 žlice svežega pomarančnega sokažlica ruma250 g ostre mokežlička pecilnega praška2 žlici kakava v prahu100 g jedilne čokolade

Rozine zmešamo s pomarančnim sokom ter žlico ruma, da se malo prepojijo.

 Moko zmešamo s kakavom, pecilnim praškom, čokolado (sesekljano z nožem), lešniki, mandlji, limonino lupino, pomarančno lupino, cimetom, ingverjem in muškatnim oreščkom. Margarino stopimo ter jo penasto zmešamo z

limonina in pomarančna lupinicacimet (1 čajna žlička)ingver (1 čajna žlička)muškatni orešček (pol čajne žličke)150 g margarine100 g sladkorja v prahuvanilin sladkorsol2 jajci Sestavine za glazuro:100 g jedilne čokolade50 g margarine

vanilinim sladkorjem ter sladkorjem v prahu, nato dodamo še jajci. Dobro premešamo in dodamo prepojene rozine. Na koncu vmešamo še zmes moke in ostalih sestavin. Oblikujemo piškote, ki jih pečemo 15-20 minut na 200 stopinj. 

Pečene piškote ohladimo ter jih do polovice namočimo v čokoladno glazuro.

BRESKVICE sestre Vandeline

3 JAJCA21 DAG SLADKORJA1 VREČKA VANILIJE12 ŽLIC OLJA1 ŽL RUMA50 DAG OSTRE MOKE½ VREČKE PECILNEGA

NADEV:5 ŽL POMARANČNEGA ALI DRUGEGA SIRUPA3 ŽL MARMELADE2 ŽL RUMA5 DAG MLETIH OREHOVDROBTINE, ki so ostale po dolbenju

OKRAS:Pomarančni sirupKristalni sladkor

Jajca, sladkor in vanilijo stepemo v penasto zmes, nato počasi med stepanjem prilivamo rum in olje. Še stepamo, nato zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom.

Testo naj počiva na hladnem 1 uro.

Z namaščenimi dlanmi oblikujemo kroglice in jih polagamo na namaščen pekač.

20 minut pri 180°C

Še tople kepice izdolbemo, napolnimo z nadevom (vse sestavine za nadev zmešamo z 2 žl vode) in sitisnemo po dve skupaj. Povaljamo jih v sirupu in nato v kristalnem sladkorju.

Breskvice 1 uro sušimo v pečici pri 80°C ali na zraku.

BRESKVICE pijane

TESTO:2 JAJCI0,40 L SLADKORJA0,20 L MLEKA0,20 L OLJA10 ŽLIC MOKE1 PECILNI PRAŠEK1 KG MOKE 

NADEV:250 G OREHOV150 G ČOKOLADNEGA PRAHUDROBTINESLADKOR V PRAHU PO OKUSU

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Počasi dodajamo mleko in olje. Na koncu dodamo še moko, pomešano s pecilnim praškom. Damo počivati v hladilnik za dve uri. Vzamemo s hladilnika in počasi dodajamo moko, dokler ne dobimo testa, iz katerega se da oblikovati kroglice. Pazimo, da ne dodamo preveč moke, ker bodo potem kroglice med peko pokale. Jaz sem dodala slab kilogram moke.

Iz testa naredimo klobaso, ki jo razrežemo na enake delčke, ki so tako veliki, da iz njih oblikujemo kroglico velikosti polovice oreha (manjše ko so breskvice, bolj prikupne so). Pečemo na 180 stopinjah, dokler po vrhu ne dobijo rahle barve. Namreč, če bodo premalo pečene, bodo pokale, ko jih bomo polnili, če bodo preveč, bomo imeli težave z dolbenjem.

cca. 0,20 L RUMA DEKORACIJA:1 EKSTRAKT HRUŠKA (ETOL)1 EKSTRAKT JAGODA (ETOL)KRISTALNI SLADKOR

Pečene kroglice damo v posodo s pokrovom in ga pripremo. Tako se bodo malo zmehčale. Če bomo čisto zaprli, se bo ustvarilo preveč kondenza.

Nato jih izdolbemo. Drobtinam dodamo orehe, čokoladni prah in zalijemo z rumom, da dobimo maso, ki je podobna testu za kroglice. Bolje, da je mehkejša, kot pa da je pretrda. Maso poskusimo in po potrebi dodamo sladkor v prahu.

Izdolbene kroglice napolnimo z maso in zlepimo po dve skupaj. V dve posodici (jaz uporabljam take, ki so za kosmiče za zajtrk) nalijemo po 0,10 l vode in prilijemo po en ekstrakt v vsako. Nato po dolgem pomočimo 2/3 breskvice v rumeno barvo in nato še 2/3 v rdečo. Tako bomo dobili rumeno, ki se preliva v oranžno in oranžno, ki se preliva v rdečo. Povaljamo v sladkorju in zložimo na pekač eno ob drugo. Pustimo čez noč, da se zmehčajo. Nikakor jih ne smemo zapreti v nepredušno posodo, ker se bodo preveč zmehčale in zlepile. Naslednji dan jih lahko zložimo v posodo eno na drugo in zapremo, da ohranijo aromo.

BLAZINICE S KISLO SMETANO1 LONČEK KISLE SMETANE1 MARGARINA (250 G)500 G MOKE1 PECILNI PRAŠEK MARMELADASLADKOR V PRAHU ZA POSIP

Iz sestavin zamesimo gladko testo in ga pustimo malo počivati. Potem ga razvaljamo in oblikujemo blazinice, trikotnike ali vetrnice, ki jih napolnimo z marmelado. Ko so piškoti pečeni, jih še tople povaljamo v sladkorni moki.

To so zelo dobri in obstojni piškoti, ki dajejo vtis, kot da so iz listnatega testa.

ČOKOLADNE TORTICE14 DAG MASLA naribamo14 DAG MOKE9 DAG naribanih MANDLJEV7 DAG SLADKORJA v prahuščep soli

RIBEZOVA MARMELADA80 dag čokoladne glazureNASEKLJANE PISTACIJE

10 minut pri 200°C

NADEV:15 DAG MASLA penasto umešamo z4 DAG SLADKORJA v prahu, dodamo rahlo segreto6 DAG ČOKOLADE za kuhanje inkozarček RUMA

Kremo napolnimo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom št.2.

Zgnetemo krhko testo; za 2 uri v hladilnik.

Testo razvaljamo 4 mm debelo in z okroglim obodcem premera 5 cm izrežemo kroge.

½ pečenih keksov premažemo z RIBEZOVO MARMELADO in nanjo nabrizgamo masleno kremo;Sestavimo z drugo polovico piškotov.Tortice premažemo z ČOKOLADNO glazuro in potresemo z nasekljanimi pistacijami.

ČOKOLADA domača

15 DAG KAKAVA (brez čokolade)1 KG SLADKORJA 50 DAG MLEKA V PRAHU 250 G MASLA 10 DAG ČOKOLADE V PRAHU 5 DAG KAKAVA 2 zavitka VANILIJEVEGA SLADKORJA 3 DL VODE

V posodi zmešamo mleko, čokolado, kakav in vanilijev sladkor, da postane suha masa homogena. Pomembno je, da suho snov zmešamo v dovolj veliki posodi, da lahko v posodo dodajamo še druge sestavine. V 3 dl vode stresemo sladkor in zavremo ter pustimo zmerno vreti 9 minut. Odstavimo in v zmes na lističe narežemo maslo. Pustimo, da se maslo stopi in segrejemo tik do vrelišča. Raztopljeno zmes zlijemo v prej pripravljeno suho maso in mešamo dokler ne postane masa homogena. Potrebno je dobro mešati, da v masi ne ostanejo svaljki, vendar ne več kot minuto, saj se masa hitro trdi. Zmes zlijemo v pekač, katerega smo predhodno obložili z alu folijo. Za to količino je primeren standarden pekač iz štedilnika. Ko se čokolada strdi (čez 3 do 4 ure, lahko pustite tudi čez noč),  jo v pekaču narežemo na kose 4 x 4 cm. Take kose je lažje jemati iz pekača z dvigom folije in jih nato razrezati še na manjše koščke. S starostjo čokolada pridobiva na okusu.

500 g mleka v prahu 1 kg (ali manj) sladkorja+ VODA100 do 150 g kakava v prahu250 g masla ali margarine

2 lončka sladkorja,2 lončka mleka,1 lonček vode,10 dag kakava v prahu,1 kg mleka v prahu,lešnike, orehe, rozine in mandlje

V večji pekač položite papir za peko. V posodi zmešajte sladkor in kakav ter med mešanjem dolivajte vodo in mleko. Vse skupaj postavite na štedilnik in kuhajte pri nizki temperaturi. Čokolada se ne sme prijeti dna, zato jo morate ves čas mešati. Ko zmes zavre, jo na štedilniku pustite še pet minut. Vmešajte mleko v prahu in kuhajte od dve do tri minute. Dodajte lešnike, orehe in rozine. Tako pripravljeno čokolado na tanko razporedite po pekaču. Pustite stati 24 ur.

ČOKOLADA z INDIJSKIMI OREŠČKI

skodelico surovega kakavovega maslaskodelico surovega kakava v prahuskodelico zdrobljenih indijskih oreščkov1/3 skodelice agavinega sirupa5 jž mesquita v prahučž cimetačž mletega ingverjačž muškatnega oreščka

Kakavovo maslo najprej stopimo v rahlo segretem loncu, vanj postopoma dodajamo kakav v prahu in ves čas mešamo. Indijske oreščke zmeljemo v manjše koščke in jih skupaj z ostalimi sestavinami zamešamo v čokolado.

Še nekoliko tekočo čokolado lahko prelijemo v model, ali preprosto na pladenj prekrit s peki papirjem. Za slabe pol ure postavimo v zamrzovalnik (ali malce dlje v hladilnik), razrežemo ali nalomimo na poljubno velike koščke in … no, vsaj potrudimo se NE pojesti vsega hkrati.

DIŠAVNI KEKSI30 DAG MOKE¼ PECILNEGAŠČEP CIMETAŠČEP NAGELJNOVIH ŽBICLIMONINA LUPINICA15 DAG SLADKORJA15 DAG ZMEHČANEGA MASLA2 RUMENJAKA2 ŽLICI KISLE SMETANE ALI MLEKA

POSIP: STEPEN BELJAK, NASEKLJANI OREHI

Naredimo kašico, zgnetemo testo in ga pustimo počivati pol ure. Nato ga razvaljamo za nožev rob debelo in izrežemo kekse.Polagamo jih na pomaščen pekač, namažemo jih s stepenim beljakom in potresemo s sesekljanimi orehi.

10-15 min pri 170°C

DOMAČI PRIJATELJ (bogati prijatelj)4 JAJCA (2)28 DAG SLADKORJA (14)14 DAG SESEKLJANIH OREHOV (7)10 DAG KANDIRANEGA SADJA (5)8 DAG V RUMU NAMOČENIH ROZIN (4)50 DAG OSTRE MOKE (25)½ VREČKE PECILNEGA PRAŠKA

Jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo orehe, kandirano sadje, rozine, nato zamešamo še moko s pecilnim praškom.Testo nanesemo z žlico na namazan pekač v treh progah, širokih dva prsta in tri prste vsaksebi.30 minut pri 180°CŠe vroče narežemo na tanke rezine.

KOKOSOVA OČESCA22 dag moke Krhko testo razvaljamo za nožev rob debelo, izrežemo

noževa konica pecilnega praška7 dag sladkorja v prahu5 dag kokosove moke15 dag maslasok in lupina polovice limone1 jajce

sladkor v prahu za posipmarmelada

kroge, in polovico le teh še enkrat izkrožimo, da dobimo kolobarje.

12 minut pri 200°C

KOKOSOVE PENICE6 beljakov36 dag sladkorja12-36 dag kokosove moke

V vodni kopeli stepamo sladkor in beljake toliko časa, da dobimo gosto beljakovo maso, nato zamešamo kokosovo moko.Če vzamemo na 1 beljak 2 dag kokosove moke lahko testo nadevamo v vrečko, če pa je testo bolj gosto moramo kepice oblikovati z dvema žličkama.

15 minut pri 140°C, nato temperaturo znižamo na100°C 20-30 minut

KOROŠKI PIŠKOTI35 dag moke¼ pecilnega1 vanilin12 dag mletih lešnikov12 dag v rumu namočenih rozin20 dag masla2 jajci

Zgnetemo testo in ga oblikujemo v svaljek s premerom 4 cm; damo ga za nekaj ur v zamrzovalnik ali čez noč v hladilnik.Pred peko svaljek narežemo na 0,5 cm debele rezine, jih položimo na rahlo namazan pekač in spečemo.

12 minut pri 200°C

MANDLJEVI kitajski PIŠKOTI

2,5 LONČKA MOKE1 LONČEK SLADKORJA1 LONČEK MASLA1/8 ČAJNE ŽLIČKE SOLI1/2 ČAJNE ŽLIČKE SODE BIKARBONE2 JAJCI1 ČAJNA ŽLIČKA MANDLJEVE AROME50 G GROBO MLETIH MANDLJEV

V mešalniku zmešamo moko, sladkor, maslo, sol in sodo bikarbono, dodamo jajci in aromo. Testo razvaljamo na pomokani površini ter ga razrežemo na kroge.

Položimo jih na namaščen papir za peko. Potresemo jih z mandlji - rahlo jih pritisnemo v testo. Pečemo jih 25 minut v prej ogreti pečiči na 160 stopinj.

MANDLJEVI SRČKI28 DAG MOKE12 DAG NARIBANIH MANDLJEV13 DAG SLADKORJA V PRAHU22 DAG MASLA ALI MARGARINE1-2 RUMENJAKALUPINA LIMONEŠČEP SOLI

SLADKOR V PRAHU ZA POSIP

PARIŠKA KREMA:1,5 dl sladke smetane zavremo z15 dag čokolade za kuhanje, ohlajeni zmesi primešamo z metlicokozarček pomarančnega likerja

Naredimo krhko testo, za 3 ure v hladilnik; nato ga zvaljamo 4 mm debelo in izrežemo srčke različnih velikosti.

15 minut pri 180°CKremo napolnimo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom in jo nabrizgamo na večje srčke, nanje pa položimo manjše srčke.Potresemo s sladkorjem v prahu.

MOZARTOVE TORTICE10 DAG MRZLEGA MASLAŠČEP SOLI25 DAG MOKE10 DAG LEŠNIKOV/orehov10 DAG SLADKORJA V PRAHU1 JAJCE

50 celih lešnikovsladkor v prahu za posip

NADEV:7 dag zmletih lešnikov prepražimo v ponvi brez maščobe

10 dag masla penasto umešamo z 10 dag sladkorja v prahu, dodamo1 žlico rjavega ruma in ohlajene lešnike

Krhko testo zavijemo v folijo in ga damo za pol ure v hladilnik.Na pomokani površini razvaljamo testo 3 mm debelo, in izrežemo okrogle piškote s premerom 3 cm.8 minut pri 180°C

Polovico pečenih piškotov nabrizgamo z nadevom in pokrijemo z drugo polovico piškotov.Vsako tortico na sredini okrasimo z malo kreme in celim lešnikom, ter posujemo s sladkorjem v prahu.

OČESCA30 dag moke¼ pecilnegasesekljana limonina lupina12 dag sladkorja8 dag mletih orehov20 dag zmehčanega masla

2 rumenjaka2 žlivi kisle smetane

OREHOVE PALČKE30 dag gladke moke20 dag masla ali margarine10 dag sladkorja v prahurumenjak

beljak (stepen) za premaz10 dag nasekljanih orehov za posip

marelična marmelada za polnjenje20 dag čokoladne glazure za pomakanje

Naredimo krhko testo.Testo razvaljamo 3 mm debelo; s podolgovatim nazobčanim obodcem (za flancate) izrežemo palčke, premažemo jih s stepenim beljakom in potresemo s sesekljanimi orehi.20 minut pri 180°C

Pečene premažemo z marmelado in po dva keksa spojimo skupaj;Konce orehovih palčk pomočimo v čokoladno glazuro.

OREHOVE PIŠKOTKI20 dag gladke moke8 dag sladkorja6 dag mletih orehov8 dag masla ali margarine1 jajce

beljak (stepen) za premazkristalni sladkor

Naredimo krhko testo.Iz testa naredimo za prst debel svaljek, ga narežemo na koščke in iz njih oblikujemo kroglice ali paličice, ki jih polagamo na namazan pekač. Pomažemo z beljakom, potresemo s sladkorjem in pečemo12 min pri 180°c.

Enako pripravimo čokoladne piškotke, le da namesto orehov v testo damo naribano čokolado.

OREHOVE POLJUBČKI3 beljaki21 dag sladkorja1 rumenjakSesekljana lupina 1 limone21 dag mletih orehov

Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor, rumenjak in limonino lupino, še malo stepamo in nato zamešamo orehe.Pekač namažemo z voščeno svečo in nanj posajamo majhne kupčke.30 minut pri 150°C

OREHOVI ROGLJIČKI30 dag mokenoževa konica pecilnega 15 dag sladkorja v prahu10 dag zmletih orehov18 dag masla3 rumenjaki

- krhko testo- stepen beljak za mazanje

20 dag masla in 10 dag sladkorja v prahu penasto umešamo, dodamo1 vanilin25 dag moke10 dag orehov

- pečene povaljaj v sladkorni moki

OREHOVI SVINČNIKI

25 dag moke¼ pecilnega1 vanilin12 dag sladkorja10 dag mletih orehov15 dag zmehčanega masla2 rumenjaka1 žlička ruma

ČOKOLADNI LED:10 dag jedilne čokolade4 dag rastlinske masti

Krhko spočito testo oblikujemo v enakomerno debelejše svaljke, jih narežemo na koščke in spet posvaljkamo v 5 cm dolge in kot svinčnik debele paličice.

12 minut pri 180°C

Ohlajene svinčnike do polovice pomočimo v čokoladni led.

ROGLJIČKI mandeljnovi/lešnikovi/orehovi/kokosovi20 DAG MOKENOŽEVA KONICA PECILNEGA1 VANILIN10 DAG SLADKORJA V PRAHU5 DAG ZMLETIH MANDELJNOV12 DAG MASLA 2 RUMENJAKAPREMAZ: STEPEN BELJAK NAREZANI MANDELJNI

Zamesimo krhko testo, ki naj pol ure počiva;Nato oblikujemo daljše svaljke, narežemo jih na koščke orehove velikosti, posvaljkamo in zapognemo v rogljičke.Položimo jih na pekač, premažemo z beljakom in potresemo z narezanimi mandeljni (orehi, lešniki, kokosovo moko).12 minut pri 180°C

Namesto mandeljnov lahko vzamemo lešnike, orehe ali kokosovo moko...

SAMOSTANSKI ROGLJIČKI28 DAG MOKE½ ŽLIČKE PECILNEGA1 VANILIN7 DAG SLADKORJA V PRAHU7 DAG MLETIH OREHOV7 DAG NARIBANE ČOKOLADE20 DAG MASLA2 RUMENJAKA2 ŽLICI KISLE SMETANE ALI MLEKA

ČOKOLADNI OBLIV:5 DAG ČOKOLADE1 ŽLICA OLJA

14 dag moke½ žličke pecilnega

3 dag sladkorja v prahu10 dag mletih orehov5 dag naribane čokolade10 dag masla1 rumenjaka

20 dag čokoladne glazure

Naredimo kašico, testo dobro zgnetemo, naredimo dolge svaljke, narežemo na koščke orehove velikosti in jih posvaljkamo v rogljičke.

12 minut pri 180°C

Ohlajene pomakamo na konceh v čokoladni obliv.

SKUTINE PAŠTETKE25 DAG MASLA25 DAG SLADKORJA V PRAHU25 DAG PRETLAČENE SKUTE25 DAG MOKE2 RUMENJAKAnastrgana lupina polovice limone

robidova marmeladajajce za premazmandljevi lističi za posip

50 dag gladke moke50 dag sladkorja v prahu50 dag masla50 dag pretlačene puste skute2 rumenjakalimonin sok polovice limone beljaka za premazmandljevi lističi za posipmarmelada za polnjenje

Krhko testo, na hladnem naj počiva 1 uro.Testo razvaljamo ½ cm debelo; z obodcem za krofe izrežemo kroge, in iz polovice teh krogov še manjše kroge, da dobimo obročke.Testene kroge in obročke premažemo s stepenim jajcem, sestavimo in potresemo z mandljevimi lističi.20 minut pri 190°C

Robidovo marmelado segrejemo in z njo napolnimo še vroče pečene paštetke.Po želji jih posujemo s sladkorjem v prahu.

OCVIRKOVI HLEBČKI30 DAG MOKESOL

Moko, sol in ocvirke zmešamo, naredimo jamico, vanjo damo rumenjaka in v mlačnem mleku razmešan kvas.

20 DAG ZMLETIH OCVIRKOV2 RUMENJAKA1 DAG KVASA1,5 DL MLEKA

S prsti razmešamo, nato zgnetemo testo in ga zvaljamo za prst debelo.S karapovim obodcem izrežemo hlebčke, jih premažemo z jajcem in takoj damo v pečico.15 min pri 180°C

OCVIRKOVI SVEDRI20 DAG OSTRE MOKE¼ VREČKE PECILNEGA10 DAG OCVIRKOV4 DAG NARIBANEGA SIRAŠČEP SOLI2 ŽL KISLE SMETANE1 RUMENJAK

PREMAZ: JAJCE, KUMINA

V moko zmešamo pecilni prašek, sesekljane ali v mešalniku zmlete ocvirke in sir. Zmešamo, ter dodamo sol, rumenjak in smetano, ter zgnetemo testo.Zvaljamo ga za pol cm debelo, narežemo na 2 cm široke in 10 cm dolge rezine, jih po dolgem zvijemo, premažemo s stepenim jajcem, potresemo s kumino in pečemo

15 minut pri 180°C

SIROVE PRESTICE25 DAG MOKEMALO PECILNEGA PRAŠKAŠČEP SOLI5 DAG NARIBANEGA SIRA12 DAG MASLA ALI MARGARINE1 JAJCE2 ŽL KISLE SMETANE

POSIP: beljak in 1 žl naribanega sira

V moko s pecilnim dodamo sol, sir in v dlani razmehčano maslo, ter nadrobimo v kašico. Dodamo jajce in smetano, ter zgnetemo testo, oblikujemo daljše svaljke, jih narežemo na koščke in oblikujemo v prestice.

Premažemo jih s stepenim beljakom, potresemo s sirom in približno 10 minut pečemo pri 180°C, da se rumeno zapečejo.

AMERIŠKE KOCKE

OREHOVO TESTO:6 RUMENJAKOV7 ŽLIC SLADKORJA10 DAG OREHOV3 DAG KOKOSA4 DAG MOKE1/2 PECILNEGA PRAŠKA6 BELJAKOV ROZA TESTO:4 RUMENJAKI3 ŽLICE SLADKORJA2 JAGODNA PUDINGA1/2 PECILNEGA PRAŠKA4 BELJAKI KREMA:0,5 L MLEKA20 DAG SLADKORJA5 ŽLIC OSTRE MOKE1 MARGARINA (250 G)

Orehovo testo:

najprej naredimo trd sneg iz beljakov, potem dodamo rumenjake, sladkor, orehe in kokos. Vse sestavine skupaj zmešamo. Nato dodamo moko skupaj s pecilnim praškom ter ročno zmešamo.

 Roza testo:

naredimo trd sneg iz beljakov, potem dodamo rumenjake, sladkor in puding v prahu, zmešan s pecilnim praškom.

 Krema:

sladkor in moko zmešamo z 1 dl mleka. Preostalo mleko zavremo, odstavimo z ognja in primešamo pripravljeno zmes. V ohlajeno kremo dodamo margarino in dobro zmešamo.

BANANINE REZINE

Testo:12 dag sladkorja v prahu3 rumenjaki1 jajce14 dag moke1 noževa konica pecilnega praška3 beljaki-sneg Krema:1 vanilijev puding3 dl mleka80 g margarine4 žlice sladkorja v prahu 

Testo:

sladkor v prahu, rumenjake in jajce zmešamo, dodamo moko s pecilnim praškom in sneg iz beljakov. Maso zlijemo v pekač iz pečice obložen s peki papirjem. Biskvitna masa naj bo tanka. Pečemo pri 180 stopinjah 15–20 minut.

 Krema:

vanilijev puding skuhamo v 3 dl mleka. Nekoliko ohlajenemu dodamo margarino in sladkor v prahu.

 Nadev:

marmelado namažemo na ohlajeno testo in nanj položimo na

Nadev:3- 4 žlice marelične marmelade4- 5 zrelih banan Glazura:15 dag jedilne čokolade80 g margarine

kolobarje narezane banane. Banane prelijemo z vanilijevo kremo.

 Glazura:

margarino in čokolado stopimo nad soparo in prelijemo biskvit.

Pecivo za nekaj časa postavimo v hladilnik. Ko se čokolada nekoliko strdi, ga razrežemo na poljubne kose in postrežemo.

BISKVIT S KISLO SMETANO in kokosom

testo: 20 dag sladkorja,25 dag moke, 4jajca,3 žlice kakava, 1 dcl radenske,1 dl olja preliv 1:7 žlic mleka,sladkor po želji preliv 2:2 kisli smetani,15 dkg kokosove moke čokoladni preliv:1 jedilna čokolada,5 do 10 dag margarine

Vse setavine za testo zmešaj skupaj in vlij v pomaščen pekač ter peci 15 minut na 180°C.

Ko se speče,segrej mleko in sladkor ter polij po biskvitu.

Nato narediš preliv iz kisle smetane in kokosove moke ter premažeš biskvit.

Na koncu pa narediš še preliv iz čokolade in margarine ter preliješ vse skupaj.

MRZLA POTICA

za testo:60 dag bele moke4 rumenjaki + 1 jajce za premaz potice7 dag sladkorja1 žlička soli

14 dag masla ali margarine3 dl mleka5 dag kvasa3 žlice rumalimonina lupina 

za nadev:14 dag sladkorja3 vanilini sladkorji50 dag zmletih orehov4 beljaki3 žlice ruma20 dag rozin

- namočenih za vsaj 3

Potek dela pri testu: v toplo (1 dl) mleko dodamo žlico sladkorja, žličko moke in zdrobljen kvas, skupaj zmešamo z žlico, da se vse stopi in pustimo, da vzhaja. Lahko pokrijemo s krožničkom, da bo kvas hitreje vzhajal, ni pa nujno.

Urno se zasukamo po kuhinji in v drugo skledo damo sol, rumenjake, maslo (ki mora biti mehko, se pravi, da ga damo predčasno iz hladilnika, da se segreje na sobni temperaturi), sladkor in preostalo mleko. Te sestavine zmešamo s kuhalnico ali z roko, da nastane zmes. Postopoma dodajamo moko in na koncu vzhajan kvas. Vse skupaj mešamo s kuhalnico, ko se ne da več, uporabimo roke in pregnetemo maso, da nastane hlebček, ki se ne prijema na roke. Če se še vedno, dodamo malo moke, ampak ne pretiravamo, ker bo drugače testo trdo in neprimerno za potico. Dodamo največ še dve žlici moke, ne več! Ko obdelamo hlebček, ga damo v isto posodo in ga pokrijemo s prtičkom.

 Potek dela pri nadevu: medtem beljake penasto vmešamo z mešalnikom, da nastane sneg. Mleko za nadev zavremo in ga polijemo po zmletih orehih, da ne peče zgaga (baje pomaga ). Maso premešamo z roko in dodamo ostale sestavine, nazadnje pa s kuhalnico ali roko vmešamo še sneg. Vzamemo hlebček in ga zvaljamo na 3-4 mm na debelo. Vzamemo model, ga po vseh kotičkih, tudi tistih, ki mislimo, da ne obstajajo, namažemo z maslom. Testo namažemo z nadevom, zvijemo in damo v model. Testo skušamo zviti tako, da ni preveč ohlapno zvito. Model pokrijemo s prtičkom in naj vzhaja 3-4 ure. Ko je vzhajano malo čez

ure v rum2 dl mlekalimonina lupina

vrhnji rob modela, jo premažemo z razžvrkljanim jajcem, na večih koncih prebodemo z iglo, da gre zrak ven in jo damo peči v že segreto pečico na 200 stopinj. Pečemo 1 uro. Po pol ure pečico odpremo in model pokrijemo z enim slojem časopisnega papirja, da se ne zasmodi. Pečemo še 20 minut na 170 stopinjah. Model vzamemo iz pečice in potico previdno skušamo zvrniti iz modela, spredaj jo pridržimo z drugo roko, da vse skupaj ne pade ven. Če je potica pečena, bo lepo odstopila od modela. Če še ni pečena, jo damo še za 10 minut peči. 

Pečeno potico pokrijemo s prtičem, da se kar v modelu ohladi.

POTRATNA POTICA

KVAŠENO TESTO:500 G MOKE30 G KVASA50 G SLADKORJA1 JAJCE1 ŽLICA OLJA1/2 ŽLIČKE SOLINEKAJ ŽLIC MLEKA5 DL MLEKAZA PEKAČ SUROVO MASLO SVETLI BISKVIT: 3 RUMENJAKI120 G SLADKORJA1 VREČKA VANILIJINEGA SLADKORJA3 BELJAKI4 ŽLICE TOPLE VODE120 G MOKE1/2 PECILNEGA PRAŠKA1 ŽLICA RUMA1 ŽLICA OLJANARIBANA LUPINICA 1/2 LIMONEZA PEKO PEKI PAPIR TEMNI BISKVIT: ISTE KOLIČINE KOT ZA SVETLI BISKVIT Z DODANIMI TREMI ŽLICAMI ČOKOLADE V PRAHU ZMEŠANE Z MALO VODE. OREHOV NADEV: 600 G MLETIH OREHOV300 G SLADKORJA6 ŽLIC RUMA

Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim

3 BELJAKI15 ŽLIC VODE SKUTIN NADEV: 500 G SKUTE200 G SLADKORJA1 VREČKA VANILJINEGA SLADKORJA2 RUMENJAKA3 ŽLICE PŠENIČNEGA ZDROBASOK ENE LIMONESNEG DVEH BELJAKOVPEST ZA 10 MINUT V VROČI VODI NAMOČENIH TER OBRISANIH IN Z RUMOM POŠKROPLJENIH ROZIN

nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.

1 RUMENJAK ZA PREMAZ

,

KINDER PINGVIN

biskvit:6 JAJC6 ŽLIC SLADKORJA6 ŽLIC MOKE 3 ŽLICE KAKAVA 

krema:7 DCL MLEKA3 VELIKE ŽLICE MOKE3 VELIKIH ŽLIC GUSTINA2 VANILIN SLADKORJA3 ŽLICE SLADKORJA1 MARGARINA glazura:10 DKG ČOKOLADE3 ŽLICE OLJA

biskvit - 2x po:3 JAJCA3 ŽLICE SLADKORJA3 ŽLICE TOPLE VODE3 ŽLICE OSTRE MOKE1 ŽLICA KAKAVA1/2 PECILNEGA PRAŠKA 

Krema 2:VREČKA ŽELATINE (KOT VANILIJEV SLADKOR)3 DCL MLEKA1 L RASTLINSKE SMETANE (lahko manj, definitivno pa več kot 0,75l) 

čokoladna glazura:1,5 DCL MLEKA10 DAG MARGARINE1,5 ŽLICE SLADKORJA35 DAG ČOKOLADE

Biskvit pripravimo tako, da ločimo jajca. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, posebej stepemo beljake v trd sneg. Nato sneg dodamo beljakom, prav tako moko, ter na rahlo mešamo. Nato dodamo še kakav in prav na rahlo premešamo. Biskvit spečemo in ga kasneje prerežemo na polovico. Kremo pripravimo tako, da v 2 dl mleka razmešamo sladkor, vanilin sladkor, moko in gustin. Ostalo mleko damo na štedilnik segrevat. Ko zavre, dodamo zmes moke, gustina in sladkorja ter s šibo gladko razmešamo. Ko se zgosti, odstavimo in pustimo, da se malo ohladi. Ko je še mlačno, dodamo margarino in dobro zmešamo.

Potem na eno polovico biskvita namažemo polovico mase kreme in lepo izravnamo. Polijemo s čokoladno glazuro in počakamo, da se čokolada strdi. Nato dodamo še ostalo kremo in pokrijemo z drugo polovico biskvita. Na koncu prelijemo s čokoladno glazuro.Vse skupaj postavimo za nekaj časa v hladilnik.

Krema 2: želatino zmešamo v 4 žlicah hladnega mleka in pustimo 10 minut, da nabrekne. Nato damo to v segreto mleko, zmešamo in počakamo, da se ohladi. V ohlajeno maso vlijemo rastlinsko smetano in stepemo do trdega.

Rezinice sestavimo v naslednjem vrstnem redu: na ohlajen biskvit namažemo 1/2 kreme, ki jo prelijemo z 1/3 čokoladne glazure. Nato namažemo drugo polovico kreme, pokrijemo z 2. biskvitom in na koncu prelijemo s preostankom glazure. Obvezno je treba rezinice dat v skrinjo - minimalno 40 minut.

JAGODNA torta z jogurtovo – skutno kremo

za biskvit:8 jajc225 g sladkorja1 ščepec soli1 žlička limonine arome190 g moke1 žlička pecilnega praška za nadev in oblogo:6 listov želatine400 g skute 500 g jogurta sok ene limone30 g sladkorja1 zavitek vanilijevega sladkorja200 ml smetane750 g jagod 1 zavitek prozornega tortnega preliva

Jajca, sladkor in nekaj soli gosto penasto zmešamo in nato dodamo limonino aromo. Posebej zmešamo moko in pecilni prašek, presejemo na jajčno peno in rahlo umešamo.

 Pečico segrejemo na 180 stopinj - ventilatorsko na 160. Pekač za torto premera 26 cm (jaz dam v 28 cm) obložimo s papirjem za peko, napolnimo s testom in pečemo 35 do 40 minut. Pekač vzememo iz pečice, odstranimo obroč, odstranimo papir za peko. Počakamo, da se tortno dno ohladi, nato ga vodoravno prerežemo. Spodnji del položimo na pladenj in ga objamemo s tortnim obročem. Namočimo želatino v vodo. Za nadev gladko zmešamo skuto in jogurt. Vmešamo limonin sok, sladkor, vanilijev sladkor. Želatino ožmemo in raztopimo pri nizki temperaturi in jo vmešamo v kremo. Smetano trdno stepemo in jo primešamo. Ohladimo.  Jagode operemo, očistimo in narežemo na rezine. Ko se krema začne strjevati, jo razdelimo na dva dela. Z 2/3 prve polovice kreme premažemo spodnji del biskvita, ga obložimo s polovico jagod in premažemo z zadnjo tretjino kreme. Pokrijemo z drugim oblatom in premažemo s preostalo kremo. Zgornjo plast tore dekorativno obložimo z jagodami. Preliv za torte pripravimo po navodilu na embalaži in z njim prelijemo jagode. Torto za 3 ure postavimo v hladilnik. Odstranimo tortni obroč in okrasimo torto.

JOGURTOVA TORTATesto:2 JAJCI2 ŽLICI MOKE2 ŽLICI SLADKORJA

Krema:1 L SADNEGA JOGURTA0,5 L STEPENE SLADKE SMETANE2 ŽLICI ŽELATINE

Rumenjake ločimo od beljakov. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Stepemo sneg iz beljakov, dodamo sladkor in stepamo dokler ni sneg trd. Počasi primešamo rumenjake, na koncu pa še moko. Model za torte obložimo s peki papirjem in vanj zlijemo maso. Pečemo največ 10 minut. Odstranimo papir in jo damo nazaj v model.

Želatino namočimo v šestih žlicah mrzle vode. Pustimo vsaj 5 minut, da nabrekne. Nato posodo z želatino postavimo nad drugo posodo v kateri vre voda. Želatina se raztopi. Tako pripravljeni želatini prilijemo jogurt in še stepeno smetano. Zmes prelijemo po pripravljenem biskvitu. Lahko jo tudi potresemo s koščki sadja. V hladilniku naj bo vsaj 3 ure pred serviranjem.

na 1 JAJCE2 DAG MOKE in2 DAG SLADKORJA

Jogurtovo-smetanovo torto delam na enem oblatu /če kupis, je to tisti,ki je malo ubocen in ima malo visje robove/...sicer pa speci.

Stepem smetano, dodam 1/2 loncka navadnega jogurta, par zlic kisle smetane ali gladke skute.....sladkor, malo naribane lim. lupine, lahko tudi 1 vanilij sladkor. Jagode vmesam res rahlo in napolnim oblat. Okrasim...namesto jagod lahko vzames tudi maline, borovnice...ipd. Nekaj casa naj stoji v hladilniku

Testo:1 JAJCE60G MASLA50G SLADKORJA1 VANILIN SLADKOR2-3 ŽLICE MLEKA75G MOKE1/2 ŽLIČKE PECILNEGA PRAŠKA

Nadev:2 ŽELATINI FIX450G JOGURTA200G SLADKORJA5DL SLADKE SMETANETORTNI PRELIV500G POLJUBNEGA SADJA

Stepemo beljake.Rumenjake,sladkor,maslo,vanilin in mleko penasto umešamo.Dodamo moko s pecilnim praškom in rahlo primešamo beljake.

Spečemo v tortnem modelu 28cm na 180°10-15min

Jogurt zmešamo s sladkorjem mu dodamo želatino fix in stepeno smetano.To nadevamo v tortni model in damo za 1h v hladilnik, da se strdi.Po navodilh pripravimo tortni preliv, ki mu dodamo narezano sadje in polijemo po jogurtovemu nadevu.Torta mora biti najmanj 3h v hladilniku.

JOGURTOVA TORTA Z JAGODAMI

BISKVIT10 DAG MASLA OZIROMA MARGARINE 10 DAG SLADKORJA,1 VANILI SLADKOR,1 ŠČEPEC SOLI 1 JAJCE,10 DAG MOKE (POL GLADKE POL OSTRE) 1/2 ŽLIČKE PECILNEGA,RUM (PO ŽELJI)

NADEV9 LISTIČEV SVETLE ŽELATINE (ali 3 velike žlice želatine v prahu)60 DAG NAVADNEGA JOGURTA 20 DAG KISLE SMETANE40 DAG JAGOD JAGODNA MARMELADA10 DAG SLADKORJA SOK POL LIMONE, RUM (PO ŽELJI)

Maslo, sladkor, vanili, sol, rum in jajce stepamo, dokler se sladkor ne raztopi. Moko in pecilni zmešamo in počasi primešamo v testo. Tortni model namastimo, pomokamo in napolnimo s testom. Pečemo cca 20 minut na 200°C. Pečeno oblato pustimo popolnoma ohladiti.

Želatino pripravimo po navodilih z embalaže in pustimo, da nabrekne. Jogurt zmešamo s kislo smetano, sladkorjem, rumom in limoninim sokom. Mešamo tako dolgo, dokler se masa nekoliko ne speni in se sladkor raztopi. Želatino raztopimo na vodni kopeli, med mešanjem ohladimo in primešamo k jogurtovi kremi. Za kratek čas postavimo v hladilnik. Masa je dovolj ohlajena, ko pri mešanju za kuhalnico ostane dobro vidna sled. Jagode očistimo, osušimo in narežemo na četrtine. Polovico jagod primešamo kremi in jo še za nekaj časa postavimo v hladilnik. Oblato tanko namažemo z marmelado in pokrijemo s hladno kremo, ki jo gladko razmažemo in posujemo še z ostankom jagod. Torto v modelu postavimo v hladilnik in pustimo, da se želatina povsem strdi. Okvir tortnega modela odstranimo tik pred serviranjem

SKUTINA TORTA

BISKVIT:4 JAJCA20 DAG SLADKORJA20 DAG MOKE3/4 PECILNEGA PRAŠKA0,8 DL VODE0,8 DL OLJA NADEV:40 DAG SKUTESLADKOR V PRAHU (PO OKUSU)7 LISTIČEV ŽELATINE1 VANILIJEV SLADKOR1 LIMONIN SLADKORŠČEP SOLI1/2 L SLADKE SMETANESOK ENE LIMONE1 SADNI KOMPOT IZ BRESKEV

Biskvit: rumenjake in sladkor stepemo, dodamo vodo in olje, nato še moko s pecilnim praškom in na koncu vmešamo sneg vseh beljakov. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah od 35 do 40 minut.

 Nadev: sadje iz kompota narežemo na poljubno velike koščke in jih odcedimo. Sok kompota shranimo.

Iztisnemo limonin sok. Želatino zmehčamo v mrzli vodi. Stepemo smetano. Premešamo skuto, sladkor v prahu, limonin in vanilijev sladkor, limonin sok in ščep soli. Zmehčano želatino vzamemo iz vode, stopimo in hitro vmešamo v skutno maso. Vmešamo stepeno smetano in sadje.

 Biskvit dvakrat prerežemo. Torto zlagamo v obodu za torte. Prvo plast biskvita položimo v obod, navlažimo s kompotom in premažemo s polovico skutne mase, pokrijemo z biskvitom, ga navlažimo s kompotom in premažemo s preostalo skutno maso. Na koncu prekrijemo z biskvitom, ki smo ga navlažili na spodnji strani.

Čez noč damo torto v hladilnik, da se strdi. Okrasimo.

SKUTINA torta z BANANAMI in JAGODAMI

testo (krhko):6 dag sladkorja v prahu12 dag masla18 dag moke (gladke, pride najboljše)rumenjakščepec soli nadev:40 dag skute12 dag sladkorja v prahu6 jajc + beljak6 dag jedilnega škrobavrečka praška za pudinglimonina lupinica1 vanilijev sladkor2,5 dl sladke smetane okras:30 dag jagod (lahko tudi iz kompota)1 bananamarelična marmelada2x tortni želelimonin sokmandljevi lističi

1. Moko, presejan sladkor v prahu, maslo, sol in rumenjak zgnetemo v krhko testo. Na hladnem ga pustimo za 1 uro (najbolje, da v hladilniku). 2. Medtem, ko je testo na hladnem, se lotimo priprave nadeva. Skuto pretlačimo s paličnim mešalnikom. Nato to skuto penasto zmešamo s presejanim sladkorjem v prahu. Postopoma vmešamo jajca in beljak. Prašek za puding presejemo skupaj z jedilnim škrobom in vanilijevim sladkorjem. Dodamo zmesi. Na koncu dodamo še trdo stepeno smetano in limonino lupinico. Pečico segrejemo na 170 - 200 stopinj (odvisno od pečice). 3. Tortni model obložimo s papirjem za peko po obodu in dnu. Testo razvaljamo v velikosti modela, damo v model in dodamo še nadev. Pečemo v že ogreti pečici približno eno uro. Ko je torta pečena, mora počivati najmanj dve uri, da se dobro ohladi. 4. Še vedno v modelu, torto zgoraj premažemo z marelično marmelado. Banano narežemo in pokapamo z limoninim sokom. Jagode operemo, očistimo in razpolovimo (če imamo kompot, samo razpolovimo). Torto okrasimo. Tortni žele (preliv za torto) skuhamo po navodilu in prelijemo torto. Ko se žele strdi, odstranimo model in po straneh torte namažemo marmelado ter damo še mandljeve lističe.papir za pekovelik tortni model

Torta NUTELLA

TESTO:6 JAJC12 DAG SLADKORJA18 DAG MOKE1 PECILNI PRAŠEK1 VANILIJEV SLADKOR4-5 ŽLIC NUTELLE NADEV:0,5 L SLADKE SMETANE5 ŽLIC NUTELLE PRELIV:2 DCL VODE5 ŽLIC SLADKORJA

Jajca ločimo. Rumenjake in polovico sladkorja penasto vmešamo. Beljake z drugo polovico sladkorja stolčemo v trd sneg. V rumenjake vmešamo nutello, dodamo 1/3 snega in postopoma presejano moko zmešano s pecilnim praškom; nato dodamo preostali sneg in narahlo premešamo vse skupaj.

Pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure. Ko je torta pečena in ohlajena, jo razrežemo na 3 plasti.

Stolčemo stepeno smetano in dodamo nutello.

V lončku zavremo vodo, kateri smo dodali sladkor, nato jo ohladimo in z njo navlažimo vsako plast torte posebej.

 Vsako plast torte namažemo z 1/3 kreme(zadnja tretjina je za premaz torte po vrhu).

TUNIN NAMAZ

tuna v olivnem olju (velika)1 do 2 veliki žlici majoneze1 dl (2 veliki žlici) kisle smetane3 velike žlice koruze iz konzervepeteršilj1 strok na drobno narezanega česna

Sestavine premešamo in jih postrežemo z opečenimi kruhki.

malo soli, popra, posušena rdeča paprika

AJVAR iz zelenih paradižnikov

6 kg zelenih paradižnikov 2 kg paprike2 kg čebule6 glav česna

Paradižnik, papriko in čebulo očistimo, zmeljemo in damo odcediti, najbolje čez noč. V kozico damo olje, kis, sladkor in sol. Ob stalnem mešanju dušimo, dokler zelenjava ne upade - cca 1,5 do 2 uri. Na koncu dodamo stisnjen česen, drobno narezane feferone, celi poper in dušimo cca. 10 minut. Dodamo gorčico in napolnimo

8 hudih feferonov4 dl kisa za vlaganje6 dl belega oljacca. 10 dag sladkorjacca. 10 dag soli

1 kozarec gorčiceceli poper

kozarce.

BEZGOV SIRUP

30 bezgovih cvetov 3 kg sladkorja 3 limone 3 l vode 3 citronske kisline

Vodo in sladkor zavremo, da se sladkor stopi. Ko se voda malo shladi, dodamo bezgove cvetove, limono, narezano na rezine in citronsko kislino. Pokrito pustimo 48 ur, nato precedimo in prelijemo v steklenice.

BOROVNIČEV LIKER

2 litra rdečega vina1 kg sladkorja6 dl borovnic6 vanilijevih sladkorčkov2 dcl ruma

Vino, sladkor in borovnice zmešamo skupaj, zavremo in pustimo vreti 15 min. Ko se liker malo ohladi, vsujemo vanj vanilijev sladkor, dobro premešamo in popolnoma ohladimo. Nato dodamo rum in liker nalijemo v steklenice. Po želji dodamo več ruma, za bolj aromatičen okus.

BOROVNIČEV O VINO

0,75 l borovnic0,5 l slivovke2 l merlota1,20 kg sladkorja10 vanilijevih sladkorjev4 dcl ruma

Borovnice in slivovko pustimo v stekleni posodi 3 dni na soncu.Sladkor, vanilijev sladkor in vino zmešamo in postavimo na ogenj toliko, da zavre. Dodamo slivovko in borovnice ter rum. Pustimo, da se ohladi in nalijemo v steklenice (priporočam širši vrat na steklenici, da lažje postrežemo z borovničkami).

1/2 kg borovnic1/2 kg sladkorja2 l vinalimonapomaranča1/2 l rumavanilijev sladkorcimet5 klinčkov

Limono in pomarančo pustimo v slani vodi, da se nevtralizirajo škropiva (prednost imajo neškropljena). Vse sestavine damo v eno posodo, premešamo. Posodo postavimo na štedilnik, da se kuha, ampak ne sme zavreti. Pustimo, da se ohladi. Pijačo odcedimo in nalijemo v pripravljene stekleničke. Borovnice, ki so nam ostale na cedilu, lahko porabimo za pecivo!!

BOLGARSKA SOLATA

6 rdečih paradižnikov6 zelenih paradižnikov6 rdečih paprik6 zelenih ali rumenih paprik6 čebul

Paradižnike olupimo ter narežemo na krhlje, prav tako narežemo tudi zelene paradižnike. Papriko narežemo na tanke trakove, čebulo pa denemo čez pol ter narežemo na kolobarje. Narezani zelenjavi dodamo kis, olje, sol, sladkor, cel poper ter lovor. Kuhamo 25 minut ter pospravimo v tople kozarce. Kozarce zavijemo v odejo in jih pustimo v njej, dokler se čisto ne ohladijo.

2 dl kisa za vlaganje2 dl olja1 žlica soli

1 žlica sladkorja

cel poper, lovor

BUČKE VLOŽENE po indijsko

3 kg bučk 3-4 srednje velike čebule sol

kis za vlaganje voda curry sladkor cel bel poper

Bučke (ne prevelike) olupimo in narežemo na prst debele kolobarje. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. Damo v večjo posodo, dodamo 3 velike žlice soli in premešamo. Pokrijemo in postavimo na hladno za 24 ur. Po tem času odlijemo nastalo tekočino. 4 dcl kisa za vlaganje zmešamo s 16 dcl vode. Dodamo 4-5 žlic sladkorja, 4 žlice curryja in ščepec zrn belega popra. To prevremo in prelijemo preko bučk in čebule. Postavimo na hladno za 24 ur. Po tem času vse skupaj prevremo, damo v vroče kozarce in zapremo.

ČEŠNJEV LIKER

1 kg češenj1 kg sladkorja2 l žganja-rakije-....karkoli podobnega temu

Češnje operemo in jim odstranimo peclje. Izmenično dajemo v kozarec češnje in sladkor. Moj na sliki je 5 l. Na koncu prelijemo s tekočino. Pustitimo 40 dni na soncu, potem prelijemo v steklenice.

ČEŠNJEVA MARMELADA

2,5 kg izkoščičenih češenj20 dag borovnic1 kg želirnega sladkorja 2:1sok ene limonecimet

Razkoščičene češnje in borovnice zmeljemo s paličnim mešalnikom ali kako drugače. Vmešamo sladkor in kuhamo toliko časa, da zavre, pri tem ves čas mešamo. Vre naj približno 5 minut. Prej si pripravimo manjše kozarčke, jih operemo in napolnimo z marmelado ter zapremo.

ČOKOLADNI LIKER

1 l mleka1/2 l ruma1 kg sladkorja2 čokoladna pudinga10 dag kakava

Zmešamo mleko, sladkor, puding in kakav. Jaz sem vse sestavine zmešala kar v multipraktiku - v izogib nastanku grudic. Vse sestavine prevremo na zmernem ognju in stalnem mešanju. Čas cca. 15 minut. Nato ohladimo. Ohlajenemu primešamo še rum in ustekleničimo.

1 l alpskega mleka 1 kg sladkorja 30 dag čokolade v prahu 1 vanilijev sladkor 1 l ruma

Mleko, sladkor, vanilijev sladkor in čokolado v prahu skuhamo, da zavre. Ko se masa ohladi, dodamo rum, zmešamo in nalijemo v steklenice. Iz teh sestavin dobimo skoraj tri litre dobrega likerja.

FIGOV LIKER

1 - 2 venčka suhih fig1 liter žganja1/4 l vode20 - 25 dag sladkorja

Fige drobno narežemo in jih za 3 tedne namočimo v žganje.

Vodo s sladkorjem zavremo, da se sladkor stopi.

Žganje s figami precedimo skozi gosto cedilo in primešamo ohlajeno sladko vodo ter napolnimo steklenice.

JAGERMEISTER TETE PEHTE

Lapuh - cvet marecTrobentice- cvet aprilTrobentice - listje aprilSmreka - vršički april-majRobida - listi april -junij in september-oktoberOzkolistni suličasti tropotec april-septemberNavadna marjetica - cvet maj - septemberLapuh - listje maj-junijKamilica - cvet maj-junijGozdna jagoda - listje maj-junijBrin - zelene jagode majPelin maj-junijbezeg - cvet maj-junijNavadni rman - cvet maj-junijžajbelj maj- junijAjbiž maj-junijMeta maj-avgustMaterina dušica maj-septemberVinska rutica majakacija - cvet junijBorovnice - listi pred zorenjem junijBela detelja - cvet junij-julijJanež - zelen junij-julijKumina junij-avgustMajaron junijLipa - cvet junijŠirokolistni tropotec junij-avgustŠentjanževka - cvet junij-avgustOreh zelen, zrezan junijRožmarin junij-avgustSrčna moč - cvet junij-avgustPravi kostanj - cvet julijArnika - cvet julij-avgustNjivska preslica julij-oktoberTavžentroža julij-avgustNavadna melisa julij-avgustBrin - zrele jagode oktober-novemberSladkor

V večji steklen kozarec za vlaganje nalijemo 5 l žganja (tropinovec ali sadjevec) ter postopoma po nabiramo, dodajamo rožice. Listov pest, cvetov 10-20 in majhno peščico plodov. Kozarec mora biti vedno pokrit, da tekočina ne izhlapeva. Vedno, ko dodamo rožice, z leseno žlico še premešamo.

Rastline morajo biti oprane in osušene.

Jeseni, ko rožice prenehamo dodajati, pustimo še 14 dni, vmes pa občasno premešamo. Glede na to, da rastline popijejo nekaj alkohola, ga postopoma dolijemo še kakšne 1/2 l. Kozarec naj ne stoji na vročem soncu ali premočni vročini.

Izdelava: Žganje precedimo najprej skozi cedilo, nato še enkrat skozi gazo. Na 1 l žganja vzamemo 1/2kg sladkorja in ga v večji posodi karameliziramo. Ko lepo porjavi, zalijemo s prekuhano vodo (na 1/2 kg sladkorja 1/2l vode), pustimo da zavre in se sladkor razpusti, nato odstavimo in ohladimo. Dolijemo še žganje, premešamo in pustimo stati kakšno uro, nato Jagermeister nalijemo v čiste steklenice.

JAGODOV LIKER

1/2 kg jagod1/4 kg sladkorja1/2 l žganja

V večji kozarec za marmelado damo plast drobno narezanih jagod, posujemo s sladkorjem, spet jagode.... in postavimo za nekaj dni na sonce. Večkrat pretresemo. Ko je sladkor popolnoma stopljen, precedimo skozi gazo in dolijemo žganje. Najbolj prija ohlajeno. Če se nam zdi premočno, dolijemo nekaj prekuhane vode.

250 g jagod 70 g sladkorja700 ml konjaka ali žganja

Jagode operemo, očistimo, na drobno zrežemo s sladkorjem in damo v kozarec. Prilijemo konjak ali žganje. Kozarec tesno zapremo in pustimo od 6 do 8 tednov, da stoji. Nato liker precedimo skozi cedilo in vlijemo v steklenico.

300 g jagod 500 ml rdečega vina (lahko nadomestimo z vodo) 130 g sladkorja v kristalu 375 ml vinskega cveta (98 %) 3 žlice jagodne marmelade

Jagode damo v velik kozarec s pokrovom in jih rahlo potlačimo. Zavremo rdeče vino s sladkorjem in ga prelijemo čez jagode. Primešamo jagodno marmelado. Ko se zmes ohladi, primešamo še vinski cvet in kozarec dobro zapremo. Kozarec pustimo približno 3 tedne na hladnem. V tem času ga večkrat pretresemo. Nato s pomočjo cedila za čaj liker precedimo v steklenico. Hranimo na hladnem. Liker lahko pripravite tudi z brusnicami ali malinami.

JAJČNI LIKER

4 jajcapol skodelice sladkorjapol skodelice belega ruma1 in pol skodelice mleka1 in pol skodelice viskijaena smetanamuškatni orešček

Sladkor razdelimo na pol. Beljak spenimo, dodamo polovico sladkorja. Rumenjak zmešamo z drugo polovico sladkorja, ga dodamo v beljak in počasi premešamo. Mešanici počasi dodamo rum, potem mleko, nato viski in na koncu polovico smetane. Posujemo z muškatnim oreščkom. Razdelimo v 4 kozarce, preostalo smetano spenimo in dodamo na vrh. Serviramo na sobni temperaturi.

KAVIN SIRUP

400 g sveže mlete kave1,5 l vode450 g sladkorja

Kavo in vodo zavremo v loncu in kuhamo še 20 minut. Precedimo skozi krpo (gazo), dodamo sladkor in počasi kuhamo, da se sirup zgosti (peno posnamemo). Sirup natočimo v steklenice.

KISLE KUMARICE

1 mala žlička soli1 mala žlička sladkorja1 dcl kisa za vlaganje1 žlička začimb za vlaganje kumarickumarice

Oprane kumare "nabašemo" v kozarce (lahko jih prebodemo z zobotrebcem). V vsak kozarec damo zgoraj navedene sestavine. Do vrha dodamo vodo, kolikor jo gre. Zapremo! Kozarce naložimo v večjo posodo, ki ji dodamo vodo in skuhamo. Vre naj 5 minut.

KOKOSOV LIKER

sladkor (40 dag) kokosova moka (20 dag) mleko (5 dl) alkohol (1 dl) rum (1 dl)

Skuhamo mleko in kokos. Nato primešamo sladkor, alkohol in rum ter počakamo, da se pijača ohladi. Ohlajeno pijačo precedimo.

LIMONIN LIKER

4 limone7 dl penečega vina (Radgonski biser) 1 vanilijeva palčka150 g sladkorja3 dl žganja

Limone narežemo na koščke in jih damo v stekleno posodo ali večjo steklenico. Na limone nalijemo peneče vino in dodamo vanilijevo palčko. Dobro zapremo in pustimo stati en teden. Po enem tednu precedimo vino v steklenko, dodamo žganje in sladkor, ki ga raztopimo v eni žlici vode. Dobro zapremo in pustimo stati vsaj mesec dni. Na zdravje!

MANDARINE liker

mandarinesladkorrumvečji kozarec

V kozarec naložimo enake deleže mandarin in sladkorja, zalijemo z rumom in pustimo stati cca. 1 mesec, da se sladkor stopi.Precedimo in nalijemo v steklenico.Mandarine je potrebno dobro očistiti belih nitk, ker grenijo.

MOJITO

5 cl belega ruma (najboljši je kubanski Havana Club,lahko pa je tudi rjavi rum)1/2 žličke sladkorjasok ene limete (ali limone)1 dl sodaviceled

Zmešamo rum, sladkor in sok limete. Če limet nimamo, si pač pomagamo z limoninim sokom. Dolijemo sodavico in postrežemo z veliko ledu.

MEŠANA SOLATA

2 kg paradižnika 2 kg paprike2 kg cvetače2 kg korenja2 kg čebule2 kg kumaric5 glav zelja10 litrov vode3 l kisa za vlaganje14 žlic sladkorja14 žlic soli+ 1 vrečka vinobrana

Vso zelenjavo narežemo ne preveč na drobno.

Cvetačo nacvetkamo. Dobro premešamo in nadevamo v primerno posodo, lahko plastično ali leseno, kot za kisanje zelja.

Posebej skuhamo vodo, kis, sladkor, sol - ohladimo, dodamo vinobran in prelijemo solato tako, da sega tekočina čez zelenjavo - tesno zapremo.

Po 4 tednih jo lahko jemo.

OREHOV LIKER ali OREHOVEC

30 orehov 30 nageljnovih žbic 30 zrn kave 1 vanilijin strok 1,5 l žganja

Orehe narežemo na polovice. Stresemo jih v velik kozarec. Dodamo še vse druge sestavine. Pokrijemo. Pustimo na soncu 3-4 tedne. Vmes večkrat

1 kg sladkorja premešamo, da se sestavine prepojijo in se sladkor stopi.Po 4-ih tednih precedimo in nalijemo v steklenico.

15 zelenih orehov40 dag sladkorja1 zavitek vanilijevega sladkorja1 limona1 pomaranča10 zrn kave5-10 klinčkov(nageljnove žbice)1-1,5 l žganja

56 dag zelenih orehov (razrežemo jih na 6 delov)42 dag sladkorja v prahu2 dag cimetove skorje

1 dag klinčkov1 pomaranča (narežemo jo na majhne koščke)1 muškatni orešček2 l žganja (še bolje je vodka)

Vse sestavine damo v velik kozarec, pokrijemo in postavimo na sonce. Pustimo stati 7 - 8 tednov. Potem precedimo skozi krpo!

PAPRIKE POLNJENE Z ZELJEM

15 manjših paprik (babur)1 - 2 glavi zelja (odvisno od velikosti paprik in zeljnatih glav)poper v zrnjusveži hrengorčična semena (koriander)lovorjevi

listi1 l kisa za vlaganje2,5 l vode1 žlica sladkorja3 žlice soli

Paprike operemo, odrežemo klobuček in izdolbemo seme.Zelje naribamo ali na tanko narežemo, rahlo osolimo in pretlačimo z rokami.Paprike napolnimo z zeljem in pokrijemo s pokrovčki. Pritrdimo z zobotrebci.Kis razredčimo z vodo, dodamo sol in sladkor ter prevremo.Papriko zložimo v večje, ogrete (da ne počijo) kozarce za vlaganje in zalijemo z vročo mešanico. V vsak kozarec damo nekaj palčk hrenove koreninice in šest zrn gorčičnih semen ter nekaj zrn popra in lovorjev list. Kozarce zapremo s pokrovčki in ohladimo.

RIBEZov liker

2 l Merlota1 kg sladkorja1 l rdečega ribeza2 - 3 dl ruma3 klinčkicimetova skorjica

V večji posodi skuhamo vino in sladkor. Dodamo cimet in klinčke.

Ko zavre, dodamo 1 l zmečkanega ribeza in počakamo, da se ohladi, potem dodamo še rum.

Precedimo in nalijemo v steklenice. Pijačo hranimo na hladnem.

SADNI SLUSHIE

1 kg zamrznjenih jagod (lahko tudi maline, robide, kivi, pomaranče, limone in katerokoli sadje, ki vsebuje večjo količino soka)

1 l vode

Zmrznjeno sadje damo v multipraktik in ga zmeljemo, kolikor se nam pač zdi primerno, nato dodamo vodo. Napitek je pripravljen!

SANGRIJA

400 g sladkorja2 l rdečega vina - Merlot0,9 l gina ali vodke0,6 l breskovega likerja - Peach1,5 l ledenega čaja Sadje:3 - 4 pomaranče3 - 4 jabolka2 - 3 banane

Sadje narežemo na majhne kose in jih damo v skledo. Sladkor stopimo v vroči vodi. Vode damo ravno toliko, da se sladkor stopi. V stopljen sladkor dodamo gin (ali vodko) in breskov liker. S to tekočino prelijemo sadje in ga pustimo stati nekaj ur (najmanj 5 in največ 12 ur). Malo preden bomo sangrijo postregli, vanjo vlijemo vino in ledeni čaj.  Ker se vino doda na koncu, malo preden se sangrija postreže, ima sadje dober okus po žganem.

SLIVOVA MARMELADA

6 kg zelo zrelih sliv (=brez koščic cca. 5 kg)

50 do 70 dag sladkorja (odvisno od tega, kako sladke so slive)

cca. 12 kozarčkov za vlaganje po 370 ml

po želji malo cimeta za aromo

veliiiiiiko časa, čeprav se marmelada kuha skoraj sama

Slive temeljito operemo.Koščice odstranimo tako, da primemo slivo s palcem in kazalcem (eden od prstov je na mestu, kjer je bil pecelj, drugi na nasprotni strani) in z občutkom stisnemo, da sliva vzdolžno poči. Koščico odstranimo, sadež pa pustimo v enem kosu.Slive zatem potresemo s sladkorjem (pri nas uporabljamo rjavega, seveda pa je lahko beli), premešamo in jih pustimo stati pokrite v posodi čez noč (oziroma vsaj 12 ur), da spustijo sok.

Naslednji dan sadje s sokom vred na zmernem ognju počasi zavremo, pri tem večkrat premešamo. Zdaj po občutku dodamo cimet za aromo, če želimo. Zatem zmanjšamo temperaturo na minimum, da marmelada le zelo na rahlo vre. In tako se začne čarobni proces čakanja in občasnega mešanja... ki traja in traja, po mojih izkušnjah okrog 5 ur, lahko pa tudi dlje. Kako vemo, da je marmelada kuhana? Stara mama je rekla: takrat, ko se pozna za

kuhalnico v marmeladi sled Ko je marmelada kuhana, jo nadevamo v kozarčke, zapremo in postavimo na pokrovčke. Tako se naredi vakuum, marmelada pa je kljub malo sladkorja in nič želirnega sredstva uporabna dolgo.

ŠABESA bezgov sok

30 cvetov bezga3 l vode6 dag citronske kisline6 limon (bio)3 kg sladkorja

1. danprekuhamo 3 l vode - ohladimo, namočimo 30 cvetov bezga, narežemo limono na kolobarje, dodamo citronsko kislino in pustimo namakati 24 ur, 2.dan ožmemo limono, precedimo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nalijemo v steklenice in tesno zapremo.

10 l vode10 cvetov bezga1 kg sladkorja3 limone1 dl vinskega (ali jabolčnega) kisa20 g citronke

V vedru vse sestavine zmešamo in pokrite pustimo stati 4 dni. Vsak dan dobro premešamo, nato nalijemo v steklenice in dobro zamašimo. Pijemo kot napitek.

TERANOV LIKER

1 l teranakošček vanilijinega stroka40 dag sladkorja2 dcl rumasok limone in pomaranče

1 liter terana, vanilijin strok in sladkor vremo 7 minut na šibkem ognju. Pustimo, da se čez noč ohladi, nato dodamo rum ter sok limone in pomaranče. Vse skupaj precedimo skozi cedilo in nalijemo v steklenice, ki jih obvezno hranimo na hladnem v kleti.

VEGETA domača

Po 30 dag:korenjapastinakakorenine peteršiljalistov peteršilja

gomolja zelene120 dag soli

Lahko dodamo tudi

zeljestročji fižolzelen paradižnik

3 kg kolerabe8 kg korenja1 kg peteršilja – korenina in listi2 glavi brokolija2 glavi cvetače2 pesti luštreka2 pesti zelene – gomolj in listi2 kg paradižnika3 kg čebule2 kg rdeče paprike1 kg pora1 glava ohrovtamalo bazilike in šatraja2 kg soli

Zelenjavo očistimo, operemo, osušimo (najboljše čez noč) naribamo ali zmeljemo z mesoreznico. Na 1/4 kg zelenjave dodamo 20 dag soli, zmešamo in naložimo v kozarce. Pazimo, da ni vmes zraka in zapremo. Uporabljamo za vse vrste jedi, vendar moramo biti pozorni, da jed solimo na koncu, ker je že zelenjava dovolj slana.

ŽAJBLJEV LIKER

10 limon1 kg sladkorja100 žajbljevih lističev1 l domačega žganja

Limone razpolovimo, dodamo žganje, sladkor in žajbljeve lističe ter shranimo v nepredušni posodi 21 dni.