Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 12

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Livro de

RECEITASPrograma CresCer

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saLgados.

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LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

• 4 abobrinhas• 1 cebola• 3 dentes de alho• 1kg de carne moída• 500g de queijo mussarela

Rendimento: 12 pedaços médios

• 2 caixinhas de molho de tomate• Queijo ralado• Sal• Salsa• Cebolinha

Modo de Preparo – Molho:

• Refogue o alho moído a cebola picada.• Junto com o alho e a cebola refogue a carne moída até ela ficar bem dourada

e soltinha.• Adicione o molho de tomate.• Tempere com sal a gosto e deixe apurar.• Ao final coloque salsa e cebolinha.• Reserve.• Queijo ralado• Sal• Salsa• Cebolinha

Modo de Preparo – Montagem:

• Em uma forma ou travessa refratária coloque:

- 1 camada de molho

- 1 camada de abobrinha

- 1 camada de queijo• Repita as camadas até completar a forma e por último polvilhe queijo ralado.• Coloque para assar por 30 minutos ou até gratinar.• Sirva com uma salada bem colorida!

Modo de Preparo – Abobrinha:

• Lave bem as abobrinhas.• Corte-as em fatias compridas e finas.• Coloque as fatias em água fervente com sal por 3 minutos.• Reserve.

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CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre• 3 colheres de sopa de manteiga• 2 colheres de sopa de cebola picada• 2dentes de alho amassados

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo• 2 xícaras de leite• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Lave bem o espinafre, ferva com pouca água para murchar e pique co a faca.• Refogue a cebola na margarina. Acrescente o alho, a farinha de trigo, o leite, a

salsa, o sal e deixe engrossar.• Desligue o fogo, junte o espinafre e mexa bem.• Sirva quente

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

• ½ kg de carne moída• 2 dentes de alho• 1 cebola picada• 2 ovos• ½ xícara de farinha de trigo• Tempero à gosto, sal,salsinha.

Recheio:

• 2 cenouras raladas, ou em tiras• 250g de mussarela

Modo de Preparo:

• Tempere a carne com o alho e cebola. Junte os ovos levemente batidos e tem-pere à gosto. Misture bem.

• Depois coloque a farinha de trigo e mexa com as mãos.• Abra a massa da carne sobre um pedaço de papel alumínio já untado com

óleo. Recheie com a mussarela e a cenoura. Enrole a carne.• Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno a 180°C por aproximada-

mente 30 minutos.

Rendimento: 8 fatias

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EMPANADO DE FÍGADO

Ingredientes:

• 500g de Fígado cortado em tiras• 7 colheres de sopa de Farinha de Fubá• Óleo para fritar• Sal a gosto

Modo de Preparo:Corte o fígado em iscas (tirinhas) e tempere com sal (pode ser acrescentado outro tempero de sua preferência).

Em uma tigela, coloque a farinha de fubá com uma pitada de sal e passe o fígado no fubá até cobrir. Em uma panela coloque o óleo até cerca de 1 dedo de altura e coloque no fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os empanados com cuidado.

Retire-os quando estiverem dourados. Coloque em um prato com um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Está pronto para servir.

Rendimento: 8 fatias Rendimento: 6 a 8 Pratos de Sopa (em média duas conchas Médias em cada Prato)

SOPA DE LENTILHA COM TRIGO PARA KIBE

Ingredientes:

• 250g de Lentilha Seca• 250g de Trigo p/ Kibe• 1 Cenoura Média em Cubinhos• 1 Cebola Pequena Picada• 3 Dentes de Alho

• 3 colheres de Óleo ou Azeite• 1,5 L Água• Sal e outros temperos à gosto• 200g de Carne (opcional)• Cebolinha ou Salsa á gosto

Modo de Preparo:Na Panela de Pressão refogue a cebola e o alho c/ o Azeite, acrescente a água, a Lentilha e o Trigo lavados, a Cenoura em cubos e o sal e temperos á gosto, feche a panela e deixe pegar pressão, após 15 minutos apague o fogo, deixe a pressão sair, acrescente a salsa e ou cebolinha e sirva,se escolher o Acém como carne tem de estar cozido antes de colocar a Lentilha e o Trigo, uma delícia.

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doCes.

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CREME DE ABACATE

Ingredientes:

• 2 abacates• 1 xícara de açúcar• 3 colheres de sopa de leite em pó• Suco de 1 limão pequeno• 1 xícara de água

Rendimento: 10 “ tacinhas de sobremesa” Rendimento: 40 pedaços pequenos

PAÇOQUINHA

Ingredientes:

• 500g de amendoim• 1 pacote de bolacha maisena• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

• Lave bem os abacates e o limão.• Bata bem no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o leite em pó

e o suco de limão.• Aos poucos vá colocando a água, até obter a consistência de creme.• Sirva o creme de abacate como sobremesa ou lanche da tarde!

Modo de Preparo:

• Deixe assar o amendoim no forno até torrar.• Retire a casca do amendoim.• Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim torrado com a bolacha maisena

até obter uma farofa.• Junte toda a farofa um uma travessa e coloque o leite condensado.• Misture tudo até obter uma massa firme.• Abra a massa em uma forma e deixe descansar por 15 minutos.• Corte em quadradinhos. • Sirva como sobremesa ou em festinha!

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PUDIM BRANCA DE NEVE

Ingredientes:

• Banana caramelada• 5 bananas picadas em rodelas• ½ copo americano de açúcar

Creme:

• 1 copo americano de amido de milho• 2 copos americanos de leite integral• 1 garrafa de leite de coco (400ml)• 3 colheres sopa de açúcar• 1 pacote de coco ralado fresco

(para polvilhar)

Rendimento: 10 porções Rendimento: 12 porções

DOCE DE MAÇÃ COZIDA

Ingredientes:

• 6 Maçãs• 6 colheres de sopa de Açúcar• 2 copos de água• 1 pau de canela• Cravo-da-índia

Modo de Preparo:Banana carameladaCorte as bananas em rodelas pequenas e caramelize com açúcar, até ficar no ponto de calda rala (não deixar engrossar).Reserve em uma tigela.

CremeMisture em uma panela e leve ao fogo até engrossar em ponto de mingau, o amido, leite integral, o leite de coco e o açúcar. Espere esfriar por cinco minutos e cubra as bananas carameladas com o creme(não demorar muito para que o mingau não engrosse demais). Polvilhar coco ralado por cima e levar à geladeira.

Servir gelado.

Modo de Preparo:Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-os em fatias médias.

Ponha a água para ferver com o açúcar e o pau de canela.

Deite as maçãs e deixe cozer, em fogo brando, quando as maçãs estiverem amolescidas estará pronta. Cuidado pois estará bem quente.

Sirva-a quente ou fria, como acompanhamento de bolos, panquecas e até como recheio de tortas.

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GELATINA COM ABACAXI

Ingredientes:

• 1 Caixinha de gelatina (qualquer sabor)• 2 Xícaras de abacaxi em cubos• ½ Xícara de açúcar• 1 Xícara de água

Rendimento: 6 taças pequenas

Modo de Preparo:Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, corte o abacaxi em cubos e reserve.

Em uma panela coloque o açúcar para caramelisar, ao formar o caramelo adicione a água para formar uma calda, em seguida coloque o abacaxi deixando cozinhar nesta calda por 10 minutos.

Reserve esta calda de abacaxi, deixe esfriar e despeje sobre a gelatina.

Leve e geladeira e sirva frio. suCos

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SUCO DE LARANJA COM CENOURA

Ingredientes:

• 15 laranjas médias• 1 cenoura pequena

Rendimento: 5 a 6 “copos de requeijão” Rendimento: 12 porções

SUCO DE LARANJA COM BETERRABA

Ingredientes:

• 12 Laranjas • 1 Beterraba grande• 2 Xícaras de água• Açúcar a gosto

Modo de Preparo:Descasque a beterraba em cubinhos, bate no liquidificador com a água, esprema as laranjas e reserve, no suco de laranja não é necessário adição de água.

Em seguida adicione o suco da beterraba ao suco de laranja e se necessário açúcar.

Modo de Preparo:

• Lave bem as laranjas e a cenoura.• Esprema as laranjas.• Descasque a cenoura e corte em rodelas.• Bata bem no liquidificador a cenoura com metade do suco de laranja.• Coe o suco do liquidificador.• Misture o suco coado com a outra metade do suco de laranja.• Sirva com lanches, bolos simples ou biscoitos!

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SUCO DE LIMÃO COM COUVE

Ingredientes:

• 4 Limões Médios • 3 Folhas de Couve Manteiga• 1 Litro de Água Filtrada• Açúcar para adoçar

Rendimento: 5 Copos de 200ml Rendimento: 5 copos de 200 ml

SUCO DE MANGA COM MARACUJÁ

Ingredientes:

• 8 maracujás• 2 mangas• Gelo picado • Água mineral fresca

Modo de Preparo:

• Corte as mangas ao meio e retire a polpa. • Triture e reserve. • Abra as maracujás e filtre o sumo. • Misture de seguida com o purê de manga e coloque tudo num copo medidor. • Adicione a água mineral até obter 60 ml. • Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado

Modo de Preparo:Espremer o suco dos Limões e reservar, lave bem as folhas da Couve, e deixe de molho em água c/ Hipoclorito, conforme instrução do produto, aos o período bata as folhas de Couve c/ metade da água e o suco dos Limões , no liquidificador, e peneire, acrescente o restante da água e adoce à gosto, e sirva de preferência gelado, é uma delícia as crianças adoraram.

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SUCO DE TANGERINA COM MAMÃO

Ingredientes:

• ½ mamão papaia• 4 tangerinas• 1 litro de água• 4 colheres de sopa de açúcar

Rendimento: 5 copos de 200 ml

Modo de Preparo:Faça um suco com as tangerinas e reserve.

Coloque no liquidificador o mamão, o suco das tangerinas, o açúcar e a água.

Sirva gelado se preferir.

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