RAZIGRANA VINA SLOVENSKE ISTRE V SLIKOVITIH, S SONCEM OBSIJANIH VINOGRADIH SLOVENSKE ISTRE, NA SONARAVEN NAČIN PRIDELUJEMO BOGAT IZBOR VINSKIH SORT. S SKRBNIM KLETARJENJEM DONEGUJEMO ČUDOVITA VINA Z OBILO SADNOSTI IN SVEŽINE. NAJ VAM NJIHOVA RAZIGRANOST POLEPŠA SPROŠČENE TRENUTKE DNEVA.
12
Embed
RAZIGRANA VINA SLOVENSKE ISTRE - · PDF filePoreklo: vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš slovenska Istra Lega: Škocjan, Labor, Sečovlje ... Vrsta tal: eocenski...
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
RAZIGRANA VINA SLOVENSKE ISTRE
V SLIKOVITIH, S SONCEM OBSIJANIH VINOGRADIH SLOVENSKE ISTRE, NA
SONARAVEN NAČIN PRIDELUJEMO BOGAT IZBOR VINSKIH SORT. S SKRBNIM
KLETARJENJEM DONEGUJEMO ČUDOVITA VINA Z OBILO SADNOSTI IN SVEŽINE.
NAJ VAM NJIHOVA RAZIGRANOST POLEPŠA SPROŠČENE TRENUTKE DNEVA.
KOPER
Koper je linija vrhunskih vin iz zgodovinskih
leg vinogradov, ki vedno znova podarijo preverjeno
kakovost.
KoperMALVAZIJA
Sorta: malvazijaSladkorna stopnja: suho
Trgatev: ročna, od začetkado polovice septembra
Predelava:Krajši kontakt mošta z jagodno kožico.
Kontrolirana fermentacija v inoksposodah pri temperaturi 14–18 °C.
Tri mesece ležanja na drožeh inzorenje v inoks posodi s ciljem ohraniti čim več svežine in sadnosti ob tem pa izpeljemo biološki
razkis.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,
vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Škocjan, Labor, Sečovlje
Vrsta tal: fliš, lapor, peščeno-lapornata tla
OPIS VINA:Barva:
Zlato-rumena barva z nežnimi svetlozelenimi odtenki.
Vonj:čista intenzivna aroma s pridihom
tropskega sadja in mandlja, ki se prepletaz nežnimi notami akacijevih cvetov
Okus:intenzivno saden okus z razigranimikislinami in prijetno mehkobo tvoriizredno harmonično vino s tipičnim
pookusom grenkega mandljaPriporočilo k hrani:
Vsekakor vino, ki ne sme manjkati, koso na mizi dobrote iz morskih globin,
zelenjava, perutnina ter rižote intestenine z lažjimi omakami.
Temperatura serviranja: 10–12° C
KoperCHARDONNAY
Sorta: chardonnaySladkorna stopnja: suho
Trgatev: ročna, konec avgustaPredelava: Mošt ostane krajši čas v
kontaktu z jagodno kožico, nato sledijoprešanje in kontrolirana fermentacija v
inoks posodah pri temperaturi 14–18 °C.Vino ostane še 4 mesece v kontaktus finimi drožmi. Del vina doživi tudibiološki razkis. Sledi zorenje v inoks
posodah do stekleničenja.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,
vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Ricorvo, Labor, Sečovlje
Vrsta tal: eocenski fliš, ilovica in lapor
OPIS VINA:Barva: čista, zlatorumena barva z
nežnimi odtenki svetlozelene.Vonj:
V vonju najdemo tipične note jabolkasorte zlati delišes, breskve, melone in
tropskega sadja.Okus:
Bogato vino z obilo sadnih not, ki nasspomnijo na melono, jabolko, tropsko
sadje in nežne maslene note. Lepaharmonija med svežino, polnostjo in
prijetnimi kislinami.Priporočilo k hrani:
Brancin s krompirjem v pečici, raki,školjke, testenine in rižote z morskimisadeži, perutnina, zelenjava na žaru ali
v pečici.Temperatura serviranja: 10–12 °C
KoperREFOŠK
Sorta: refoškSladkorna stopnja: suho
Trgatev: ročna, proti koncu septembraPredelava: Maceracija grozdja poteka
6–8 dni. Po opravljeni fermentacijiin biološkem razkisu vino delno zoriv velikih hrastovih sodih, delno pav inoks posodah, kjer ohranja sadni
karakter in svežino.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,
vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Baredi, Labor, Purissima, Sečovlje,
KortinaVrsta tal:
eocenski fliš, sestavljen iz plastilaporja in peščenjaka
OPIS VINA:Barva: intenzivno rubinasta
z vijoličnimi odtenkiVonj: Intenziven vonj spominja na
robidnico, borovnico in zrelo višnjo terse lepo prepleta z nežno zrelo aromo lesa.Okus: Vino je polnega, mehkega okusa,
ki je razigran s prijetnimi, mehkimi sadnimi kislinami. Lepo, elegantno
vino, ki zaključuje s srednje dolgimpookusom, v katerem so lepo izražene
višnje in prijetni tanini.Priporočilo k hrani: Refošk je vino, kise dobro počuti na bogato obloženihmizah, še posebej, če so na njih jedi izsuhomesnatih izdelkov, rdečega mesa,koline in jedi iz žara, zaradi prijetnih
kislin pa se lepo poda tudi k pici.Temperatura serviranja: 15–18 °C
KoperMERLOT
Sorta: merlotSladkorna stopnja: suho
Trgatev: ročna, proti koncu septembraPredelava: Razpecljano grozdje
maceriramo 6–10 dni. Po alkoholnifermentaciji sledi biološki razkis in
zorenje v inoks posodah,delno pa tudi v velikih hrastovih sodih.
hobotnica, ribe in morski sadežiTemperatura serviranja: 10–12 °C
Aromatične sorteRUMENI MUŠKAT
Sorta: rumeni muškatSladkorna stopnja: suho
Trgatev: ročna, sredina septembraPredelava:
Razpecljano grozdje po 12-urni hladnimaceraciji stisnemo. Fermentacija
poteka v inoks posodah pri temperaturi12–17 °C. Zaradi ohranjanja
aromatike vino zori izključno v inoksposodah do stekleničenja.
Poreklo:vinorodna dežela Primorska, vinorodni
okoliš slovenska IstraLega: Šantoma, Debeli rtič, Prade
Vrsta tal: lapor, fliš, peščenjak
OPIS VINA:Barva:
Vino je sijoče zlate barve.Vonj:
V intenzivni in tipični aromatikitega vina najdemo limono, grenivko,kandirano pomarančno lupino, liči,
cvetove citrusov in muškatni orešček.Okus:
V prijetno lahkotnem in hkrati svežemokusu tega vina najdemo citruse,
marelico, rumeno slivo in agrume.Priporočilo k hrani:
Vsekakor prijetno vino za aperitivin druženje. Lepo se poda h karpačuiz brancina z granatnim jabolkom,
solati iz hobotnice, škampom, s svojoaromatičnostjo pa lepo pospremi tudi
fuže s tartufi.Temperatura serviranja: 10–12 °C
Aromatične sorteSLADKI MUŠKAT
Sorta: rumeni muškatSladkorna stopnja: sladko
Trgatev: ročna, konec septembra,delno v prezrelosti
Predelava: Na grozdju opravimo 24- do 48-urno hladno maceracijo, da iz jagodne kožiceizvlečemo čim več aromatskega potenciala.Fermentacija poteka v inoks posodah pri
temperaturi 13–16 °C. Po doseženialkoholni stopnji 11 % vol se fermentacijazaustavi, da ohranimo dovolj naravnegasladkorja, po katerem je to vino znano.Poreklo: vinorodna dežela Primorska,
vinorodni okoliš slovenska IstraLega: Purissima, Labor, Debeli rtič
Vrsta tal: eocenski fliš, lapor in peščenjak
OPIS VINA:Barva: Vino spremlja intenzivna zlatabarva, ki izkazuje njegovo plemenitost.
Vonj: V vonju se srečamo zintenzivnimi aromami kandiranihpomarančnih olupkov, cvetličnegamedu, suhih marelic, citrusov in
cvetov jasmina.Okus: V okusu je zaznati lepo harmonijomed preostankom sladkorja, sadnostjoin bogatostjo tega vina. Vsekakor vino,
ki ga v njegovi polnosti in dozorelisadnosti plemeniti bližina morja.
Priporočilo k hrani:To desertno vino se lepo poda k
sladicam iz kakija, vaniljevim kremam,skutnim sladicam s pridihom agrumov, marelic
in breskev, panetonu, kroštolam …Temperatura serviranja: 9–11 °C
REX FUSCUS
Refošk Rex Fuscus je sozvočje skrbnega dela v
vinogradu, tradicionalne predelave in izbranih
kletarskih sposobnosti. V kraljevo in razpoznavno
polnitev smo ustekleničili najboljše, kar tradicionalno
ponujajo istrska zemlja in s soncem obsijani vinogradi.
REX FUSCUS
Sorta:100 % refošk
Sladkorna stopnja:suho
Trgatev:ročno obiranje grozdja,
konec septembraPredelava:
Razpecljano grozdje je bilo namaceraciji 8–10 dni pri temperaturi
25–28 °C. Biološkemu razkisuje sledilo zorenje v velikih hrastovih
sodih.Poreklo:
vinorodna dežela Primorska,vinorodni okoliš slovenska Istra
Lega: ŠantomaVrsta tal: eocenski fliš, lapor in peščenjak