RAZAS EUROPEAS O crnicas
Razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus
altos rendimientos crnicos y la precocidad de sus cras. Es una
especie de mamfero artiodctilo de la familia de los bvidos. Bos
taurus es el nombre cientfico que se le asign al conjunto de los
bvidos domsticos del Viejo Mundo descendientes de las diferentes
subespecies del uro salvaje (Bos primigenius) y pertenecen a los
bovinos sin joroba.
Las razas que pertenecen a esta especie y principalmente
aprovechan su carne son las siguientes:
ANGUS (ABERDEEN ANGUS): ORIGEN: Escocia (Gran Bretaa). FENOTIPO:
De color negro o rojo ladrillo entero. El pelo es corto o de
longitud media, sedoso y de grosor medio. La cabeza es de longitud
entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y
nunca presenta cuernos. De tamao pequeo (la altura del animal
adulto es de 1.30 m). El cuerpo es largo con un dorso recto y
ancho, una gran profundidad corporal y torcica y con la lnea
ventral paralela a la dorsal. El esternn es prominente, el lomo
ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas
son cortas y de huesos finos Son de carcter manso y genticamente
acornes. Es una raza resistente, dcil y buena para el pastoreo.
Buen instinto maternal y buena productora de leche. Carne de alta
calidad (se considera que es la raza con mejor marmoleo en el
msculo) PARMETROS DE PRODUCCIN:MACHOSHEMBRAS
PESO AL NACER35 kg.32 kg.
PESO A LOS 400 DIAS475 kg.400 kg.
PESO ADULTO950 kg.600 kg.
BELGA AZUL(Belgian Blue) : ORIGEN: Blgica. FENOTIPO: Raza grande
de msculos definidos y prominentes. El color vara desde blanco, a
azul roano, hasta negro. Raza reconocida su dcil temperamento. Es
de tamao adulto mediano. Buena productora de leche, y posee quiz la
ms notable capacidad de engorda. PARMETROS DE PRODUCCIN:Al nacer,
los becerros de esta raza llegan a pesar 42 kg, lo que nos da una
idea del peso que alcanzarn al llegar a su madurez. Machos adultos
pesan: Hasta 2 000 kg
CHAROLAIS: ORIGEN: Centro este de Francia (Distrito de Charol).
FENOTIPO: Raza de gran capacidad productora de carne. Presenta una
gran masa muscular con abundante manto de carne en los cuartos
posteriores, donde se encuentran los cortes de mayores cualidades
de sabor crnico. Se trata de animales que alcanzan un peso elevado
a edad adulta. Su pelaje es blanco y existen dos variedades: mocha
y astada. Color blanco cremoso, piel sin pigmentar (color rosado).
Machos pelo rizado en el cuello y cara. Su cabeza es corta, y son
muy musculosos. Pueden ser acornes, la mayora con cuernos. Se
adapta bien a todos los climas. Altura: En machos 143 cm. y en
hembras 138 cm.
PARMETROS DE PRODUCCIN:MACHOSHEMBRAS
PESO AL NACER45 kg.43 kg.
PESO A LOS 3 MESES143 kg.129 kg.
PESO A LOS 9 MESES336 kg.267 kg.
PESO ADULTO1250 kg.950 kg.
CHIANINA:
ORIGEN: Parte central oeste de Italia. FENOTIPO: Es la raza ms
grande de bovinos. Utilizada como animal de tiro. Tiene el pelo
corto que vara en color desde blanco hasta gris metlico Ambos sexos
tienen piel pigmentada: morro y mucosa alrededor de los ojos
negros. Los animales jvenes, poseen cuernos cortos que crecen hacia
el frente, son negros. Presentan msculos bien desarrollados. Vacas
tienen ubres pequeas y no son buenas productoras de leche. Con o
sin cuernos. Extremadamente alta (extremidades muy largas).
PARMETROS DE PRODUCCIN: Machos adultos pesan: 1 400 kg. Hembras
adultos pesan: 900 kg.
GELBVEH: Origen:Alemania. Parametros de produccion: Machos
adultos pesan: 1 100 kg. Hembras adultas pesan: 700 kg.
HEREFORD: ORIGEN: Inglaterra. FENOTIPO: Con o sin cuernos
pequeos. Cara con pelo crespo. Carne con infiltracin grasas. Son de
tamao medio. Su cuerpo es de color rojo, mientras que la cabeza,
cuello y abdomen son de color blanco. Generalmente son de carcter
dcil. Las razas introducidas con una mayor distribucin, debido a su
rusticidad y por lo tanto adaptacin a una gran variedad de climas.
PARMETROS DE PRODUCCIN:MACHOSHEMBRAS
PESO AL NACER36 kg.33 kg.
PESO A LOS 2 AOS480 kg.375 kg.
PESO ADULTO1000 kg.700 kg.
LIMOUSIN:
ORIGEN: Sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre
proviene de la antigua provincia de Limoges. FENOTIPO: Produce
reses magras y de gran aptitud crnica. Presenta cuernos -aunque
tambin existe una variedad mocha- y un pelaje colorado (cereza).
Color rojizo amarillo intenso, con crculos ms claros alrededor de
ojos y boca. Los machos generalmente son ms obscuros. Tienen una
cabeza relativamente pequea, hocicos anchos, cuello corto y un
cuarto trasero bien definido. con cuernos plidos. De gran
musculatura. Raza grande de buen crecimiento y habilidad materna.
Se adapta bien a los medios ambientes. Pueden ser muy
temperamentales. PARMETROS DE PRODUCCIN: Machos adultos pesan: 100
kg. Vacas adultas pesan: 600 kg. LIMANGUS: ORIGEN: Combina la
gentica del Angus y del Limousin. FENOTIPO: Pelaje negro y
colorado, con predominancia de animales mochos. Un tamao adulto
(frame) bajo. Gran adaptacin a las condiciones pastoriles de la
ganadera de la pampa hmeda. MAINE ANJOU:
ORIGEN: Parte norte de Francia. FENOTIPO: Es de color rojizo con
algunas manchas blancas en la cabeza, abdomen, pata trasera y rabo.
Tiende a acumular grasa. Raza dcil y de buena habilidad lechera.
PARMETROS DE PRODUCCIN: Toros adultos pesan: entre 2200 y 3100 lbs.
Vacas adultas pesan: entre 1500 a 1900 lbs.
MARCHIGIANA:
Origen:Italia. Parametros de produccion: Machos adultos pesan: 1
200 kg. Hembras adultas pesan: 700 kg. PARDO SUIZO: ORIGEN: Suiza.
FENOTIPO: Ganado de doble propsito y demostrada adaptacin a los
climas clidos. Colores van desde marrn hasta crema-plateado. El
pelo alrededor de las orejas y del morro es ms claro. La nariz y
lengua son negras (piel pigmentada). Raza grande. PARMETROS DE
PRODUCCIN: Machos adultos pesan: 100 kg. Vacas adultos pesan: 700
kg.
PIEMONTESE:
ORIGEN: Italia. FENOTIPO: Tamao intermedio y carnes magras. Se
caracteriza por ser astada, de pelaje corto color canela, mucosas
oscuras y marcado desarrollo muscular.
ROMAGNOLA: Origen:Italia. Parametros de produccion: Machos
adultos pesan: 1300 kg. Hembras adultas pesan: 800 kg.
SIMMENTAL:
ORIGEN: Valle del ro Simme en Suiza. FENOTIPO: Es una raza
continental de doble propsito. Produce carne magra de ptima
calidad. Su pelaje es overo con tonalidades que oscilan entre el
colorado y el amarillo tostado. Conocida por sus cualidades
maternas, de gran crecimiento y docilidad. Colores tambin
caractersticos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro. Es una de
las razas ms dciles y manejables. Son animales de tamao medio a
grande, con huesos fuertes y gran musculatura. Su color vara de un
dorado plido a un caf rojizo oscuro y ocasionalmente presentan solo
algunas manchas blancas. Por su poblacin es la segunda raza del
mundo, con ms de 100 millones de animales registrados.
PARMETROS DE PRODUCCIN:
Machos adultos pesan: de 996 a 1250 kg. Hembras adultos pesan:
750 kg.
SHORTHORN:
ORIGEN: Noroeste de Inglaterra. FENOTIPO: Son sus cuernos
cortos. Puede ser colorado, blanco o una combinacin de los dos. Su
hocico es de color carne. La raza inglesa ms grande. Su forma es
paraleleppedo, caractersticas de las razas de carne, es muy
marcada. Estos animales son de buen temperamento, por lo que es
menos difcil su manejo. Se prefieren en las granjas pequeas.
SUIZO EUROPEO:
ORIGEN: Suiza. PARMETROS DE PRODUCCIN: Machos: 1 000 kg.
Hembras:700 kg.
BIBLIOGRAFA
https://sites.google.com/site/adeaar/seccionpecuaria/razascarnehttp://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.mx/2012/10/charolais.htmlhttps://arturocastellanos.wordpress.com/2010/11/25/tema-1-bovinos-productores-de-leche-y-de-carne/http://www.revistacps.com.ar/revista-cps-digital/rural/133-razas-productoras-de-carne.htmlhttp://www.fficrpr.org/node/48http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii5.htmhttp://meterio.blogspot.mx/http://www.lavet.com.mx/principales-razas-de-becerros-en-mexico/#sthash.g7e7iWHX.dpufwww.sagarpa.gob.mx.www.ganadera.gob.mx.www.cnog.com.mx.
SAGARPA. Situacin Actual y perspectivas de la produccin de carne
de bovino en Mxico 2004. www.sagarpa.gob.mx/Dgg.Claridades
agropecuarias, No. 109, septiembre 2002.Gasque Gmez, Ramn.
Enciclopedia del ganado bovino. Mxico, D.F.: SUA-FMVZ-UNAM,
1993.FIRA. Boletn Informativo, No 312, Volumen XXXII, 31 de junio
de 1999.