PEMANFAATAN KACANG HIJAU SEBAGAI BAHAN DASAR ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN MADU SEBAGAI PEMANIS DAN SARI DAUN SUJI SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna mencapai derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi RARAS OKTA DIHARDININGRUM A 420 090 078 FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013
16
Embed
RARAS OKTA DIHARDININGRUM A 420 090 078 FAKULTAS …eprints.ums.ac.id/26652/1/Halaman_Depan.pdf · 2013. 11. 11. · 7 I]NIVERSITAS MUHAMMADTYAH SI]RAKARTA FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PEMANFAATAN KACANG HIJAU SEBAGAI BAHAN DASAR ES KRIM
DENGAN PENAMBAHAN MADU SEBAGAI PEMANIS DAN SARI DAUN
SUJI SEBAGAI PEWARNA ALAMI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna mencapai derajat
Sarjana S-1
Program Studi Pendidikan Biologi
RARAS OKTA DIHARDININGRUM
A 420 090 078
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
7
I]NIVERSITAS MUHAMMADTYAH SI]RAKARTAFAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
Jl. A. Yani Tromol Pos I - Pabelan, Kartasura Telp. (0271) 7 17417 Fax : 7 15 1448 Surakarta 57102
PERNYATAAN
Dengan ini, saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pemah ditulis dan
diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan
dalam daftar pustaka.
Apabila ternyata kelak dikemudian hari terbukti ada ketidakbenaran dalam
pernyataan saya di atas, maka saya akan bertanggung jawab sepenuhnya.
Surakarta 22 Agustus 2013
Raras Olrta D.
L 420 (D0 078
lv
v
M OTTO
“Rasa takut dan khawatir bukan sesuatu yang nyata. I tu hanya imajinasi
menyeramkan dalam pikiran mu sendiri”
(Wilz Kanadi)
“Jika kamu terus mencari, kamu tidak akan pernah berhenti, karena akan
selalu ada yang lebih baik dari yang paling baik”
(B.J. Habibie)
“Ambil sisi positif dari segala permasalahan yang kita hadapi, selalu ada
hikmah pada setiap kejadian yang kita alami di hidup ini”
(Penulis)
“Start unknown, finish unforgetable”
vi
PERSEM BAHAN
Ya Allah Yang M aha Pengasih dan M aha Penyayang segala puji syukur
hamba ucapkan atas segala nikmat yang Engkau berikan , nikmat iman,
nikmat I slam , nikmat kesehatan dan masih banyak nikmat yang tak
terhitung jumlahnya, terima kasih ya Allah tanpa kehendak-M u hamba
tidak dapat menyelesaikan skripsi ini.
Dengan segenap Cinta, untaian kata dan goresan sederhana ini teruntuk
kedua orang tuaku, Bapak Siswo Harjanto dan I bu U ningrum. Terima
kasih atas kasih sayang dan pengorbanan yang tak pernah letih kalian
berikan. Semoga karya sederhana ini memberikan senyum dan kebahagiaan
dihati bapak dan mamah.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah segala puji kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat
iman, islam, kesehatan dan nikmat lain yang tak terhitung jumlahnya, sehingga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “PEMANFAATAN KACANG
HIJAU SEBAGAI BAHAN DASAR ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN
MADU SEBAGAI PEMANIS DAN SARI DAUN SUJI SEBAGAI PEWARNA
ALAMI”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai
derajat sarjana (S-1) Program Studi Pendidikan Biologi di Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Penulis menyadari bahwa tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak yang terkait,
maka skripsi ini tidak akan berhasil. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:
1. Ibu Dra. Titik Suryani, M.Sc, selaku Pembimbing yang telah memberikan arahan
dan meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam menyusun skripsi ini.
2. Ibu Nanik Suhartatik, S.TP. MP. dan Ibu Dra. Suparti, M.Si selaku Dosen Penguji
terima kasih atas kesediaannya meluangkan waktu dan memberi masukan dalam
pengujian skripsi ini.
3. Bapak dan Ibu Dosen yang telah memberikan bekal ilmu dan staff karyawan atas
pelayanannya.
viii
4. Bapak dan Ibuku tercinta, Adikku Vio, serta keluarga besarku yang senantiasa
memberikan doa, kasih sayang yang tak terhingga untukku.
5. Teman-teman Biologi RSBI ‘09 tercinta dan almamater angkatan 2009 semuanya,
terima kasih atas motivasi yang kalian berikan selama ini.
6. Lisa, Intan, Une, Hanandya, Heni, Ayu, dan Tiwi, terima kasih kalian sudah
memberi ku semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.
7. Semua pihak terkait yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terima kasih atas
bantuannya dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat baik bagi penulis sendiri maupun
bagi pembaca. Penulis juga menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih
banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis berharap atas saran dan kritik yang
membangun guna perbaikan di masa yang akan datang.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 22 Agustus 2013
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL......................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................... iv
HALAMAN MOTTO ....................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ vi
KATA PENGANTAR ...................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL............................................................................................. xii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv
ABSTRAK ....................................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN...................................................................... 1
A. Latar Belakang ..................................................................... 1
B. Pembatasan Masalah ............................................................ 4
C. Rumusan Masalah ................................................................ 5
D. Tujuan Penelitian .................................................................. 5
E. Manfaat Penelitian ................................................................ 5
BAB II KAJIAN TEORI ........................................................................ 7
A. Tinjauan pustaka .................................................................. 7
1. Es krim .......................................................................... 7
a. Pengertian dan manfaat es krim ............................... 7
x
b. Bahan-bahan pembuat es krim ................................ 8