Rancangan Proposal PKM-K - Neci

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BISNIS ALFABET NACI (NUGGET KENCI)

SEBAGAI SARANA EDUKASI BAGI ANAK-ANAK

DAN ALTERNATIF JAJANAN SEHAT

PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Lintang Amalia S. 2101412134 2012

Riani Dwi Ristiana 2101412127 2012

Siska Aditya Ningtyas 2601413049 2013

Nurul Khabibah 2101413126 2013

1

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

2014

DAFTAR ISI

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA................. 1

DAFTAR ISI........................................... 2

RINGKASAN............................................ 3

BAB 1 PENDAHULUAN.................................... 4

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.................... 6

BAB 3 METODE PELAKSANAAN KEGIATAN.................... 7

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...................... 10

DAFTAR PUSTAKA....................................... 14

LAMPIRAN ............................................ 15

2

RINGKASAN

Nugget Kenci (NACI) merupakan suatu olahan unik berbahan

dasar kenxi dan daging ayam. NACI merupakan olahan yang

berbentuk huruf-huruf alphabet, yang bisa dijadikan sebagai

sarana edukasi dan jajanan sehat.

Kenci merupakan sayuran perairan yang memiliki banyak

khasiat. Namun, masyarakat hanya mengolah makanan tersebut

menjadi makanan biasa yang kurang menarik bagi anak-anak

mereka. Terlebih, banyak anak yang tidak menyukai sayuran.

Ini dapat menganggu pertumbuhan dan perkembangan anak.

NACI hadir dengan warna baru bagi perkembangan olahan

kenci untuk masyarakat. Campuran daging dan saur membuat rasa

nugget menjadi lebih menarik dan menyehatkan. Dengan olahan

kenci menjadi nugget ini, menyebabkan nilai ekonomi bagi

nugget dapat meningkat.

Pemasaran NACI dilakukan melalui media online jejaring

sosial, penitipan kepada warung-warung, serta penerimaan

3

pesanan secara langsung, sehingga membuatnya mudah dijangkau

oleh siapapun. Alhasil, prospek NACI dinilai cukup cemerlang.

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Selada air / kenci (watercress) merupakan sayuran yang

tidak terlalu populer, harganya cukup murah dan  gampang

sekali dijadikan aneka hidangan yang lezat. Selada air

berasal dari wilayah timur mediterania dan wilayah yang

berbatasan dengan asia. Di Indonesia, selada air banyak

dijumpai pada lahan pertanian yang airnya cukup menggenang,

berdaun hijau kecil, batangnya berongga sebagai ciri tanaman

yang hidup di air dan memiliki tangkai yang tidak terlalu

panjang.

4

Tumbuhan ini adalah salah satu dari sayuran daun tertua

yang dikonsumsi manusia. Selada air merupakan tanaman yang

sangat kaya akan sulfur, nitrogen, dan yodium. Selada air

merupakan salah satu pencuci darah yang baik disamping juga

merupakan Tonic terhadap penyembuhan

gangguan liver dan ginjal.

Selada air mengandung protein, kalsium, fosfor, besi,

vitamin A, vitamin B1, dan B6, vitamin C, serta vitamin

E. Setiap gram selada air mengandung Vitamin C yang 12 kali

lebih banyak dan mengandung lebih banyak zat besi

dibandingkan bayam. Selada Air mengandung komponen

antioksidan lengkap, sehingga mampu meningkat kan sistem

kekebalan tubuh dan dapat menetoksifikasi racun tubuh. Selada

Air kaya akan Vitamin B, betakarotin, magnesium, dan

potasium. Selada Air banyak mengandung Phytochemical yang

merupakan senyawa anti kanker.

Selada air/kenci atau dengan nama latin Nasturtium

officinale memiliki banyak kegunaan bagi kehidupan manusia.

Selada air berperan merangsang produksi cairan empedu dan

membantu proses detoksifikasi pada liver. Sebagai makanan

obat, selada air mampu memurnikan darah, mengandung zat

antioksidan penangkal radikal bebas, menurunkan demam,

mencegah sariawan, antiseptik, meningkatkan gairah seksual,

meluruhkan kencing (diuretika), menghilangkan dahak,

memperlancar BAB, mendongkrak metabolisme tubuh. Selada air

5

juga dipercaya dapat menyembuhkan anemia, asma, bronkitis,

kanker, penyakit kulit, diabetes, eksim, edema, gangguan

penglihatan, asam urat, rambut rontok, sakit kepala, infeksi,

batu ginjal, obesitas, dan TBC.

Dalam keseharian, seringkali ditemukan fakta banyak

anak-anak yang cenderung tidak menyukai sayur. Padahal,

dalam masa pertumbuhan anak memerlukan zat gizi yang

terkandung dalam sayuran. Persoalan yang terjadi, anak-anak

sering menganggap bahwa makan sayur sangat tidak enak. Mereka

malah lebih menyukai makanan instan berpengawet yang bila

dimakan dalam jangka waktu yang lama, bisa membahayakan

kesehatan anak. Nugget, misalnya. Makanan yang disukai oleh

anak-anak itu seringkali banyak mengandung bahan pengawet dan

penyedap rasa. Sehingga dirasa tidak sehat jika dimakan dalam

jangka waktu yang lama. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk

mengembangkan usaha pembuatan nugget dengan memanfaatkan

selada air/kenci. Megolah selada air/kenci menjadi nugget

kenci merupakan salah satu usaha dalam mengadaan makanan

sehat berkhasiat tinggi bagi tubuh.

Nugget merupakan makanan olahan daging yang mengandung

protein. Dari uraian di atas diketahui bahwa nugget dan selada

air/kenci mempunyai nilai gizi tinggi yang berguna bagi

tubuh. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk mengembangkan

usaha nugget kenci dengan memanfaatkan selada air. Megolah

selada air menajadi nugget kenci merupakan salah satu usaha

6

yang bisa meningkatkan perekonomian sekaligus juga bisa

mengatasi permasalahan anak yang tidak suka sayur.

1.2 Luaran

Berdasarkan paparan diatas, target yang ingin dicapai yaitu:

a. Mampu memproduksi nugget berbahan dasar kenci/selada

air sebagai sarana edukasi dan jajanan sehat bagi anak-

anak.

b. Terciptanya peluang usaha mandiri bergerak di sektor

kewirausahaan yang mengacu pada bidang jasa penjualan

makanan berbahan Kenci untuk meningkatkan nilai ekonomi

Kenci.

c. Mampu memproduksi minimal 2000 kemasan perbulan.

d. Mampu menjual produk NACI dalam jumlah minimal 500

kemasan perminggu.

1.3 Manfaat

Dari adanya bidang kewirausahaan, diharapkan memperoleh

beberapa manfaat sebagai berikut:

1. Memperoleh keuntungan dari hasil penjualan nugget kenci

tersebut yang pada akhirnya dapat meningkatkan

pendapatan.

7

2. Mengasah kekreativitasan mahasiswa dalam usaha pembuatan

nugget kenci yang diharapakan dapat memberikan inovasi

terbaru.

3. Membuka

peluang usaha bagi mahasiswa pada umumnya dan masyarakat

luas pada khususnya.

4.

Menciptakan jiwa wirahusaha bagi mahasiswa,sehingga pada

saat lulus mempunyai bekal dan ketrampilan untuk

berwirausaha.

5. Mendirikan kelompok usaha mandiri mahasiswa.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Usaha

Sekarang ini sangat banyak makanan-makanan luar negeri

yang masuk ke Indonesia yang memberi efek memperkecil peluang

usaha di dalam negeri. Maka dari itu diperlukan suatu inovasi

dalam pengolahan makanan agar produksi dalam negeri dapat

bersaing dengan produk luar negeri dalam hal makanan.

Pengolahan sayur Kenci merupakan sebuah ide yang bisa

dipilih. Karena banyak mengandung manfaat dan merupakan

makanan yang bergizi. Selama ini pengolahan sayur kenci masih

belum menjadi sebuah makanan ringan yang sebenarnya mudah

untuk dimasak, umumnya hanya dibuat masakan tumis dirumah

8

atau di sayur. Oleh karenanya perlu adanya pengolahan lain

yang dapat menarik minat di kalangan masyarakat. Dengan

melihat hasil panen sayur kenci yang melimpah di daerah

Wonosobo, maka kami berinovasi menciptakan produk Nugget

Kenci ini, guna memperkenalkan sayuran kenci serta sebagai

inovasi jajanan sehat bagi anak-anak. Sayur Kenci dapat

ditemukan dengan mudah dan melimpah di Wonosobo dijual dengan

harga yang terjangkau dan relatif murah. Pengolahan sayuran

Kenci menjadi nugget kenci adalah makanan tepat saji yang

hanya dengan menggoreng nugget sudah bisa dinikmati. Selain

itu keuntungan lainnya adalah kita bisa memastikan kebersihan

dan kualitas nugget sendiri, karena tidak menggunakan bahan

pengawet apapun. Harga yang ditawarkanpun sangat terjangkau

oleh masyarakat dan terutama anak-anak. Dengan demikian dapat

membuka peluang usaha dan dapat mengurangi pengangguran yang

ada di Indonesia.

Nugget kenci ini dijual dalam kemasan praktis, kemasan

menggunakan plastic vaccum. Selain menjual secara kemasan,

sistem pemasaran yang kami juga gunakan adalah system promo

dan pameran. Sistem promo, kami menggunakan sistem promo

Facebook yang pemasarannya gratis dan juga dengan membuka

kedai kecil di event-event bazar atau pameran.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Kegiatan PersiapanTahapan ini dimulai dengan mengkoordinasikan tim untuk

pembagian tugas pada masing-masing orang. Pada bagian

9

persiapan, akan dilaksanakan pembelian alat dan bahanserta pembuatan website online untuk menjajakan NACI. Padabagian pemasaran, melakukan pencarian warung makananringan yang dapat dititipi dagangan, membuat brosur untukpromosi, serta menyiapkan jejaring sosial yang akandigunakan seperti facebook, twitter, dsb.

3.2 Kegiatan Pelaksanaan

a. Tahap Pembuatan

Bahan

20 ikat kenci (2Kg), disiangi, diiris kasar

1 Kg wortel diparut kasar

1 Kg daging ayam cincang halus

750 gr tepung terigu

10 butir telur

0,5 liter air

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup :

1 Kg tepung roti

10 butir putih telur kocok lepas

Bumbu :

5 bawang bombay dicincang halus

25 siung bawang putih dihaluskan

10

5 sendok teh merica bubuk

5 sendok teh pala bubuk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Alat

Baskom

Pisau

Timbangan

Kompor gas

Tabung gas

Cetakan

Panci pengukus

Plastik

Cobek

Baki

Cara pembuatan :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Campurkan sayur kenci daging ayam terigu air bumbu

yang sudah dihaluskan lada, garam, gula.

3. Aduk sampai tercampur rata, masukkan telur satu

persatu dan aduk kembali

4. Kemudian beri plastik pada cetakan alphabet, olesi

dengan minyak goreng.

5. Masukkan adonan yang sudah tercampur pada cetakan.

11

6. Kukus selama 30 menit

7. Setelah dingin celupkan pada putih telur lalu

gulingkan pada tepung roti sebanyak 2 kali. Goreng

hingga kuning keemasan.

3.3 Kegiatan Pemasaran1. Produk

Nugget kenci adalah produk olahan yang berasal dari sayur

kenci. Nugget sayur kenci mempunyai kandungan gizi sehingga

dapat digunakan untuk mencukupi kebutuhan akan protein

bagi masyarakat.

2. Harga jual

Nugget kenci ini di jual dengan harga yang cukup murah

sehingga dapat dinikmati olah semua lapisan masyarakat.

3. Distribusi

Peluang pasar utama untuk distribusi nugget kenci adalah

para pedagang camilan gorengan yang biasanya berada di

sekitar sekolah, ataupun di kantin sekolah. Selain itu

tidak menutup kemungkinan bila nugget kenci ini akan

dipasarkan di toko kelontong maupun pasar tradisional.

4. Promosi

Nugget kenci merupakan produk olahan sayur kenci sehingga

produk ini mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi.

Promosi nugget kenci sebagai usaha untuk menarik minat para

konsumen adalah dengan cara menggunakan brosur, pamflet

12

ataaupun dengan memasang iklan pada website gratis yang

digunakan untuk media promosi.

5. Pengemasan

Pengemasan nugget kenci ini menggunakan kantong plastik

agar lebih flexibel dan mudah untuk dibawa.

13

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Jadwal Kegiatan Program

NO NAMAKEGIATAN

MINGGU KE- 1 MINGGU KE - 2 MINGGU KE-3TARGET PENANGGUNG

JAWAB1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

1 Identifikasi Masalah

V VMasalah terumuskan

2 Menentukan Tujuan V Tujuan

Terumuskan3 Analisis

Kebutuhan V V

Mengetahui kebutuhan yang diperlukan

4 Perancangan Pembuatan V V V

Menentukan metode pembuatan yang tepat

5 Pelaksanaan Pembuatan V V V V V V V

Proses pelaksanaan pembuatan lancar

6 Pengamata V V V Memperoleh

14

n dan Evaluasi

evaluasi hasil pembuatan

7 Laporan

V V V

Dapat membuat laporan hasil pembuatan

15

4.2 Rancangan Biaya

1. Bahan

No Bahan Baku Jumlah Harga/

Satuan

Biaya

1. Sayur Kenci 2400

ikat

Rp1000 Rp2400000

2 Wortel 120 Kg Rp6000 Rp7200003 Daging Ayam 120 Kg Rp30000 Rp3600004 Tepung Terigu 90 Kg Rp9500 Rp8550005 Telur 160 Kg Rp20000 Rp32000006 Bawang Bombay 60 Kg Rp25000 Rp15000007 Bawang Putih 20 Kg Rp15000 Rp3000008 Merica 1 Kg Rp 160000 Rp1600009 Pala 0,25 Kg Rp1000010 Garam 3 Kg Rp15000 Rp4500011 Gula 25 Kg Rp10000 Rp25000012 Tepung Roti 120 Kg Rp17000 Rp2040000

Jumlah Rp1184000

0

2. Peralatan Penunjang

No Alat Jumlah Harga/

Satuan

Biaya

1 Baskom 5 Rp5000 Rp250002 Pisau 3 Rp10000 Rp300003 Timbangan 1 Rp75000 Rp75000

16

4 Kompor gas 1 Rp400000 Rp4000005 Tabung gas 1 Rp160000 Rp1600006 Cetakan 2 Rp35000 Rp700007 Panci

pengukus

1 Rp60000 Rp60000

8 Plastik 10 pak Rp2000 Rp200009 Cobek 1 Rp25000 Rp2500010 Baki 3 Rp10000 Rp30000

Jumlah Rp895000

3. Transportasi

No Keperluan Jumlah1 Bensin selama 4 bulan Rp800000

4. Lain-lain

No Keperluan Jumlah1 Promosi Rp1500002 Dokumentasi Rp2000003 Alat komunikasi Rp3000004 Pembuatan Laporan Rp300000

Jumlah Rp950000

Total Biaya Yang Diperlukan Rp14485000

17

1. Proyeksi Pendapatan

Biaya operasional 1 bulan

Rp11.480.000

Target penjualan 1 bulan 2000

Kemasan

Total penjualan (Pendapatan Bulan) = 2000 x

Rp10000

= Rp 20000000

2. Proyeksi Keuangan

a) Proyeksi BEP

BEP Harga Produksi = Rp2000000 = Rp10000

2000

b) Laporan Laba-Rugi

Total Penjualan Rp20000000

HPP Rp11480000

Laba perbulan Rp8520000

c) Proyeksi B/C Ratio

B/C Ratio = Rp20000000 = 1,74

Rp11480000

18

Usaha ini layak dijalankan karena B/C Ratio > 1

yaitu 1,74

Artinya modal ini akan terlunasi sebesar 1,74 %

perbulan. Berdasarkan perhitungan analisis kelayakan

diatas maka, investasi tersebut layak untuk

dilaksanakan.

DAFTAR PUSTAKA

19

http://idahceris.wordpress.com/2013/07/30/sayur-kenci/ ,

diunduh pada 3 oktober 2014 pukul 15.00

http://tinsdara.blogspot.com/2012/06/selada-air-kenci-

nasturtium-officinale.html , diunduh pada 3 oktober 2014

pukul 15.00

http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/129/jtptunimus-gdl-

trilistian-6432-3-babii.pdf , diunduh pada 3 oktober 2014

pukul 15.00

20

Lampiran 1

Daftar Biodata Ketua Pelaksana

Nama : Lintang Amalia Setyowati

TTL : Tegal, 22 Januari 1995

Alamat : Jl.Cempaka No.8 Rt/Rw: 06/05.Kelurahan Kejambon Kecamatan TegalTimur Kota Tegal

Email : [email protected]

No.Telp/HP : 085642532155

NIM : 2101412134

Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa dan Seni/Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia

Semester : 5

Riwayat Pendidikan :

SD : SD N Mangkukusuman 5 Kota Tegal

SMP : SMP N 10 Tegal

21

SMA : SMK N 2 Kota Tegal

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Daftar Biodata Anggota Pelaksana 1

Nama : Riani Dwi Ristiana

TTL : 26 Agustus 1994

Alamat : Karang Luhur 07/03, Kalianget,Wonosobo

Email : [email protected]

No.Telp/HP : 085743071141

NIM : 2101412127

Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa dan Seni/Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia

Semester : 5

Riwayat Pendidikan :

SD : SD N 8 Wonosobo

SMP : SMP N 2 Wonosobo

SMA : SMA 1 Mojotengah

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Anggota 2

22

Nama : Siska Aditya Ningtyas

TTL : Tegal, 28 Juni 1994

Alamat :Jalan Marzuki 04/02, Kalibakung,Balapulang, Kabupaten Tegal

No.Telp/HP : 08561658801

NIM : 2601413049

Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa danSeni/Pendidikan Bahasa dan Sastra Jawa

Semester : 3

Riwayat Pendidikan :

SD : SD N 2 Kalibakung

SMP :SMP N 1 Lebaksiu

SMA :SMK N 1 Slawi

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Anggota 3

Nama : Nurul Khabibah

TTL :Tulungagung, 16 Juli 1995

Alamat : Dusun Tanen, KecamatanRejotangan, Kabupaten Tulungagung

No.Telp/HP : 085749189923

23

NIM : 2101413126

Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa dan Seni,Pendidikan Bahasa dan SastraIndonesia

Semester : 3

Riwayat Pendidikan :

SD : MI Roudlotutholibin

SMP : MTs N Aryojeding

SMA : MAN 3 Tulungagung

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

24