2013- 11-07 Pul led por k – långk ok med k r y dda w ww.corren.se/Print.aspx ?ar ticleid=6609323 1/3 Pull ed por k – lån gkok med kry dda Det ska gå undan i köken nu för tiden. Till agningstider ö ver tjugo mi nuter ä r inte längre matlagning utan snarare ett projekt. Just därför är det s å hä rligt när rätten pulled pork tar västvärlden med storm. Pulled pork med barbequeså s För 6-8 perso ner 2 kg be nfri fläskkarré i bit Till marinaden: 1 dl chil isås p å to matgrund 6 vitl öksklyftor 3 msk hackad chipotle (r ökt chili ) 1 1/2 msk rökt paprikapulver 1 msk mald spiskummin 1 krm cayennep epp ar 1/2-1 msk s alt Till såsen: 4 dl tärnad färsk paprika, gärna i olik a färge r 1 dl finhackad rödlök 3 dl chil isås p å to matgrund 3 msk vi tvinsvinäge r 1 msk worcestershiresås 1 msk konc. kalvfond 1 msk fransk senap, Dijontyp 1 vitlöksklyfta 185 g majskorn (en liten burk) salt och peppa r 1. Blanda marinade n. Sk ala och riv vi tlöksklyf torna och blanda i chili så se n. Finhacka och tillsä tt chipotle, rökt paprikapulv er, mald s piskum min och cayenne pep par. Vänta med salt. 2. Lägg fläskkarr én p å s tadigt underlag o ch nagga den runt om med en krafti g ga ff el. Gnid in kryddblandningen och packa in steken i plastfilm. Lägg den kallt i 12 timmar. 3. T a bo rt pl aste n, l ägg köttet i en ugns säke r f orm och sätt in det mitt i ugne n på 1 25 grade r. Stek köttet i 8 timmar. Ös med vätskan s om runni t ut nå gra gå nger under den sista timmen. Ri v det färdiga kötte t i bitar m ed hjälp av två g afflar. Salta. 4. Tärna p aprika i oli ka färger och ha ck a rödlöken. Blanda med chilisås , vi näge r, worcestershireså s, kalvfond och sena p. Ri v och blanda i vitlökskl yf tan. Låt majskornen rinna av i s il och rosta dem sedan i en torr stekpan na någ on mi nut. Låt m ajskornen s valna något innan de blandas ned i sås en. Smaka av med salt och pepp ar. Röd coleslaw För 6 personer 700 g riven röd kål