Agnieszka Forland
Przepis na torcik orzechowo-bezowy(czyli jak zrealizować marzenia)
Książka wyłącznie dla kobiet oraz mężczyzn, którzy potrafią gotować
4
Copyright by Agnieszka Forland [email protected], www.aforland.pl
Copyright by Kampuni Sp. z o.o.
Management: Katarzyna Ślusarek [email protected]
Redakcja:Lena Tall
Korekta:Aleksandra Pauzewicz
Skład i łamanie:Agnieszka Forland
Projekt okładki:Agnieszka Forland
Konsultacja graficzna okladki:Michał Biegański
Elementy graficzne:Olena Antonova/Fotolia
Wydawca:Wydawnictwo: Kampuni Sp. z o.o.ul. Orbitalna 25 lok. 10, 67-200 Głogówwww.kampuni.pl
Druk:JM Stefko sj PRINTING.PLul. Platynowa 19, 62-052 Komornikiwww.printing.pl
ISBN 978-83-932755-0-2Wydanie I
Wszystkie prawa zastrzeżone.Żadna część niniejszej publikacji nie może być reprodukowana ani rozpo-wszechniana w jakiejkolwiek formie bez pisemnej zgody autora.
„Żadne z wielkich dzieł nie powstało w jednej chwili, nie bardziej niż winne grono bądź figa. Jeżeli powiesz mi, że
chcesz figi, ja odpowiem ci: wszystko w swoim czasie. Pozwól jej pierwej zakwitnąć, potem wydać owoc
– wtedy zbierzesz plon”.Epiktet z Hierapolis
Książkę tę dedykuję Tobie
7
Spis treści
Przedmowa ................................................................................... 9
Zamiast wstępu ........................................................................... 11
Prawa i zasady panujące w Kuchni ......................................... 15
Z dżinsowego zeszytu: przepis mojej Mamy na karpatkę ........ 32
Dobrze wyposażona Kuchnia ................................................... 35
Forma ..................................................................................... 35
Termometr do piekarnika .................................................... 36
Cedzak .................................................................................... 37
Szkodniki w Kuchni .................................................................... 39
Sukces w branży cukierniczej .................................................. 42
Niezbędne cechy ................................................................... 42
Z dżinsowego zeszytu: przepis mojej Mamy na stefankę ......... 46
Podstawy pieczenia .................................................................... 49
Przygotowanie formy ........................................................... 49
Konserwacja formy .............................................................. 53
Zasady ...................................................................... 55
Przykłady afirmacji ................................................. 58
Z dżinsowego zeszytu: przepis mojej Mamy na szarlotkę ......... 62
Problem czy błogosławieństwo? .............................................. 63
Sprzątanie Kuchni ...................................................................... 69
Przepis ........................................................................................... 73
Jak stworzyć dobry przepis? ............................................... 73
8
Nazwa ciasta ......................................................................... 75
Z dżinsowego zeszytu: przepis mojej Mamy na sernik ............. 82
Kategoria .............................................................................. 84
Czas podania ........................................................................ 84
Czas przyrządzenia .............................................................. 87
Opis ciasta ............................................................................ 88
Rysunek, zdjęcie .................................................................. 88
Wykaz składników ............................................................... 89
Etapy przyrządzania ............................................................. 89
Podział na etapy ................................................................. 100
Sposób pieczenia - Wehikuł Czasu ........................................ 120
Z dżinsowego zeszytu: przepis mojej Mamy na szarlotkę na
kruchym cieście ........................................................................... 127
Koniec czy początek? ................................................................ 128
Podziękowania ........................................................................... 129
Zapowiedź i kontakt ................................................................. 130
9
Przedmowa
Oddajemy w ręce Pań pierwszą część trylogii kuli-
narno-ezoterycznej, książki, ale nie tylko…, której autorką
jest znana nam wszystkim tarocistka Agnieszka.
Nie chcę robić ograniczeń, już w przedmowie, do trylogii,
bo, jeśli to, co pragnie nam przekazać Agnieszka będzie się
Paniom podobało, to z pewnością powstanie dwunastoto-
mowa encyklopedia...
Miałam zaszczyt być pierwszą czytelniczką, recen-
zentką i redaktorką „Przepisu na torcik orzechowo-bez-
owy” i muszę powiedzieć, że jestem pod wrażeniem zarów-
no trafnych spostrzeżeń na temat kuchni czy gotowania, jak
i wplecionych przemyśleń o życiu, afirmacjach i czasie.
Nie planuję streszczania Paniom tej książki; trzeba ją po
prostu przeczytać i zastanowić się, czy chcemy zrobić ów
tort orzechowo-bezowy i mieć przyjemność z czasu spędzo-
nego w kuchni, jak też z zajadania się gotowym wypiekiem.
To są tylko słowa o pieczeniu, składnikach, foremkach,
ale niosą one znacznie głębsze przesłanie. Nasze życie jest
przecież, jak tytułowy torcik, co Agnieszka usiłuje nam
przekazać w formie bardzo klarownej.
10
Warto zatem sięgnąć nie tylko do skarbnicy przepisów
z dżinsowego zeszytu, ale też skorzystać z przemyśleń
Agnieszki, która chętnie się nimi dzieli w pierwszej części
swojego „Przepisu na torcik orzechowo-bezowy, czyli jak
zrealizować marzenia”.
Lena Tall
11
Zamiast wstępu
Od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem na-
pisania książki o wyznaczaniu celów, realizacji planów
i osiąganiu tego, co sobie postanowimy. Miałam wizję po-
radnika skierowanego przede wszystkim do kobiet, napisa-
nego przystępnie, lekko i przejrzyście. Chciałam przekazać
najistotniejsze informacje i zachęcić panie do działania.
Ale jak to zrobić?
Czy wyjaśniać po raz wtóry, co oznaczają skróty S.M.A.R.T.,
S.M.A.R.T.E.R., S.W.O.T. ?
Nie.
Byłam przekonana, że nie tędy droga i... utknęłam.
Pomysł zawisł w przestworzach na kilka długich miesięcy.
Kolejne wersje lądowały w koszu; wszystko, co napisałam,
wydawało mi się napompowane do granic możliwości i bez
smaku.
Aż przyszedł dzień, TEN dzień.
Piłam właśnie drugą kawę i planowałam pieczenie tortu
orzechowo-bezowego. I właśnie wtedy doznałam pisarskie-
go olśnienia.
12
A gdyby tak...
potraktować proces wyznaczania celów,
jak tworzenie książki kucharskiej, a pieczenie
ciast, jak realizację zamierzeń?
Każda z nas wie, jak wygląda kuchnia. Większość z nas lubi
gotować. Kuchnia potrafi być magicznym, zaczarowanym
miejscem. Wiele osób traktuje ją, jak przestrzeń, w której
znajduje się dusza domu. Tam właśnie, przy kawie, odby-
wają się ważne rozmowy, tam przyjmujemy bardzo bliskich
przyjaciół. Kuchnia jest miejscem spotkań, gotowania,
pieczenia i jedzenia. Dlatego też postanowiłam do kuchni
właśnie nawiązać. I od razu odpieram zarzuty feministek
– nie wyznaczam kobiecie roli przysłowiowej kury domo-
wej!
Podręcznik, który trzymasz w ręce, ma zachęcić
Cię do stworzenia i prowadzenia Twojej Książki Kuchar-
skiej. Z jego pomocą zostaniesz Mistrzynią Cukiernictwa
i dojdziesz do wprawy w opracowywaniu receptur. Dobrze
napisany przepis – to połowa sukcesu, przekonasz się
o tym niebawem.
Znajdziesz tutaj także gotowe przepisy na rytuały magiczne,
pożyteczne rady dotyczące afirmacji i wizualizacji, zbiór
inspirujących cytatów. Nie zabraknie receptur na prawdzi-
we pyszne ciasta mojej Mamy, które powinnaś (dla dobra
Twoich kubeczków smakowych) wypróbować. Będzie też
kilka opowiastek bez morału.
13
Druga część zawiera gotowe formularze, które ułatwią Ci
sporządzanie przepisów. Reszta…, niech pozostanie nie-
spodzianką.
Życzę Ci realizacji każdego zamierzenia i samych udanych
wypieków…
Agnieszka
(wciąż na praktyce czeladniczej)
14
Nie ma takiej sytuacji, której, dzięki swoim
myślom i działaniom, nie można zmienić.
15
Prawa i zasady panujące w Kuchni
Nim przystąpisz do pieczenia, zapoznaj się z zasa-
dami obowiązującymi w kuchni. Przyrządzanie ciast nie
musi być nudne i pracochłonne. Może być fascynującym
niezapomnianym doświadczeniem, a momentu degustacji
nie da się porównać z niczym innym. Zresztą przekonasz się
o tym sama i to już niebawem.
Każda z nas uczy się na błędach, myślę jednak, że jeśli moż-
na sobie coś ułatwić, to należy to zrobić. I tak nie unikniemy
potknięć, warto więc zminimalizować ich liczbę. Poniższe
reguły powstały po to, by ułatwić przygotowanie pierwszych
przepisów oraz usprawnić ich realizację. Część z nich pew-
nie już znasz, inne będą dla Ciebie czymś nowym.
Zaczynamy…
1. Możesz upiec wszystko, co chcesz
Nie ma takiego ciasta, którego nie mogłabyś upiec. Każdy
pomysł możesz zrealizować, jeśli tylko będziesz tego chcia-
ła. Oczywiście, łatwiej i szybciej przyrządzisz wypieki opar-
te na prostych przepisach. To logiczne. Pamiętaj jednak, że
16
przy odpowiedniej ilości czasu, dobrze dobranych składni-
kach i nieustającym zaangażowaniu, jesteś w stanie upiec
każdy tort, jaki sobie wymarzysz. Wystarczy, że powiesz:
mogę to zrobić.
„Nawet jeśli teraz nie wiem jak – znajdę sposób,
jeśli jeszcze nie mam wiedzy – nauczę się”. „Mogę
to zrobić” – to zdanie-klucz, które otwiera drzwi
wszystkich kuchni na świecie. Jak najczęściej
mów do siebie: mogę!
Henry Ford
„Gdy myślisz, że możesz lub nie możesz – w obu
przypadkach masz rację”.
2. Zacznij od prostych przepisów
Oglądam program, w którym cukiernicy stają do zawodów.
W określonym czasie muszą upiec ciasto „na zadany temat”,
najlepszy wygrywa 10.000 dolarów. Jakież oni cudeńka
potrafią zrobić. Ogromne torty o wysokości prawie dwóch
metrów, zdobione kwiatami, słodkimi kamieniami i tkani-
nami z cukru. Misterne mistrzowskie wykończenie. Bajka,
mówię Ci.
17
Wallace Wattles
„Myśl o dębie nie powoduje natychmiastowego
sformowania dorosłego drzewa, lecz zaczyna od
wprawienia w ruch sił, które stworzą drzewo,
zgodnie z wcześniej ustalonymi prawidłami wzro-
stu”.
Czy i Ty mogłabyś upiec taki tort?
Jasne, że tak, ale z pewnością nie od razu. Wykonanie
podobnego dzieła sztuki wymaga doświadczenia, praktyki
i talentu. Najpierw upiecz coś mniejszego, łatwiejszego,
nabierz wprawy w dekoracji, poznaj tajniki sztuki cukierni-
czej.
Realizacja każdego marzenia wymaga zaanga-
żowania, czasu i praktyki. Bądź więc cierpli-
wa i nie oszukuj się: nie upieczesz mistrzowskiego
tortu w ciągu 2 godzin.
Chyba, że jesteś wróżką i masz magiczną różdżkę. Jeśli nie
– czeka Cię praca, twórcza praca.
18
Mistrzyni Kuchni i wykorzystanie czasuCzas się zawsze znajdzie.
Jeśli tylko będziesz tego chciała. Nie ma wytłumaczenia. Możesz dalej usprawiedliwiać swoje lenistwo w kwestii
spełniania się, możesz także właśnie w tej chwili to zmienić.
Jeśli istnieje taka konieczność, zrezygnuj z oglądania kolejnego odcinka serialu czy wiadomości.
To tylko 30 minut, które poświęcisz na zrobienie czegoś konkretnego, a które przybliży Cię do realizacji zamierzeń.
Pliki audio są doskonałym narzędziem, dzięki któremu możesz czas przeznaczony na stanie w korkach, poruszanie
się pieszo lub autobusem, sprzątanie czy mycie naczyń wykorzystać podwójnie. Podczas intensywnej pracy nad
sobą zauważysz, że traktujesz zwykłe czynności, jak zjadaczy czasu. Wykorzystanie odtwarzacza mp3 i słuchawek uwolni Cię od tego poczucia. Będziesz miała możliwość słuchania nagrań w czasie wykonywania wszystkich domowych zajęć.
Pliki mogą zawierać budujące afirmacje, książki motywacyjne, muzykę relaksacyjną, itp…
Najważniejsze jest produktywne wykorzystanie czasu i energii.
19
3. Daj sobie czas
Warto podzielić działanie na etapy. Dobrym sposobem
jest wypunktowanie kolejnych czynności. Zacznij od rzeczy
łatwiejszych i nie poddawaj się, gdy coś nie wychodzi. Unik-
niesz w ten sposób rozczarowania, które jest największym
wrogiem dążenia do celu. Nie myśl, że wszystko wydarzy się
już, teraz, natychmiast. Daj sobie i ciastu czas.
Sobie – na spokojne przygotowanie produktów i samego
wypieku, ciastu – na wyrośnięcie i upieczenie. Inaczej nie
da rady.
4. Dostrzegaj postępy
Doceniaj je i nagradzaj się. Zrób zdjęcie (dosłownie lub
w przenośni) pierwszemu torcikowi, jaki upiekłaś, a potem
kolejnym. Porównuj zdjęcia, niech Ci nic nie umyka. Skru-
pulatnie zapisuj, co już zrobiłaś, czego się nauczyłaś, jakie
nowe doświadczenie stało się Twoim udziałem. To napraw-
dę niezwykle istotne. Przecież każda nowa umiejętność,
każdy nawet najmniejszy krok zbliża Cię do Twojego tortu.
Jesteś o ten kroczek bliżej, zrobiłaś go – doceń to,
bądź z siebie dumna, uśmiechnij się.
20
Powódź. Trwa akcja ratunkowa. Do jednego z odciętych przez wodę domostw podlatuje helikopter. Ratownik krzyczy do mężczyzny uwięzionego na dachu:
- Hej, człowieku, przylecieliśmy po ciebie. Rzucimy ci drabinkę. Uratujemy cię!
- Nie, dziękuję. Jestem wierzący, Pan Bóg mnie uratuje.Minęły dwie godziny. Mężczyzna dalej stoi na dachu, woda coraz wyżej się podnosi. Znowu podlatuje helikopter.
- Hej, człowieku, przylecieliśmy po ciebie. Rzucimy ci drabinkę. Uratujemy cię!
- Nie chcę. Modlę się, Pan Bóg mnie uratuje.Po kolejnych dwóch godzinach helikopter znowu ruszyłz pomocą. Mężczyzna unosił się na wodzie, trzymając kurczowo komina.
- No, nie wygłupiaj się pan. Właź na drabinę, bo utoniesz – krzyknął ratownik.
- Nie wejdę. Bóg mnie uratuje!Niestety, pomoc boska nie nadeszła i Franek utonął. Puka wściekły do bram Raju. Otwiera mu Bóg i rzecze :
- No i jak tam Franek? - Jestem zły i rozgoryczony. - Dlaczego? – pyta zdziwiony Pan Bóg. - Wyszedłem na idiotę. Modliłem się o Twoją pomoc,
a Ty mnie zignorowałeś. Tak mocno wierzyłem, że mnie uratujesz i przez to się utopiłem!
- Oj, Franek, Franek. A ile razy miałem po Ciebie ten helikopter wysyłać?