PROYECTO DE DE HIGIENE SEGURIDAD INDUSTRIAL (1).docx

7/24/2019 PROYECTO DE DE HIGIENE SEGURIDAD INDUSTRIAL (1).docx

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PROYECTO FINAL DE INVESTIGACION

MATERIA: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

INTEGRANTES:

• GUIDO MALDONADO



PROYECTO FINAL DE HIGIENE Y SEGURIDADINDUSTRIAL

CARRERA: INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN PETROLERA

DOCENTE: ING. HANS HERMAN STARTARI TELLEZ

SANTA CRUZ DE LA SIERRA, BOLIVIA

INDICE DE CONTENIDO

CAPITULO I........................................................................2

1. Introduccin..............................................................2

!. Ant"c"d"nt"#............................................................3

$. O%&"ti'o G"n"r().......................................................5

*. O%&"ti'o# "#+"c,-co#...............................................5

. /u#ti-c(cin...............................................................5

CAPITULO II.......................................................................6

0. M(rco t"rico............................................................6

. D"-nicin 2 conc"+to d" #"3urid(d......................6

CAPITULO III......................................................................7

4. Di(3no#tico d" )( "5+r"#(.....................................7

6. D"#cri+cin d" )( "5+r"#(......................................717. D"#cri+cin d" )o# +roducto# d" )( "5+r"#(....7

PANADERIA “SAN JOSE” Págin !




11. D"#cri+cin d" +roc"#o d" +roduccin...............7

1!. F)u&o 3r(5( d" +roc"#o........................................"

1$. N85"ro d" tr(%(&(r"#.........................................!#

1*. D"#cri+cin d" (cto in#"3uro d" )( "5+r"#(. .!#

1. 9ndic" d" (ccid"nt"# d" )( "5+r"#(.................!#

CAPITULO IV....................................................................!#

10. Pro+u"#t( ( (cto# in#"3uro# d" )( "5+r"#(...!#

1. Pro+u"#t( d" c(+(cit(cin () +"r#on()............!#

14. Conc)u#ion"# 2 r"co5"nd(cion"#....................!!16. An"o#...................................................................!!

!7. ;i%)io3r(<,(............................................................!2

CAPITULO I

1. Introducción

Las organizaciones es!n crecien"o #$c%o en n$esro "e&ara#eno' ca"a

(ez $i)izan #a*or cani"a" "e #a+$inarias $ oro i&o "e a&araosecno),gicos &ara a$#enar s$ &ro"$ci(i"a" * &or )o ano e) n-#ero "e s$s

raa/a"ores a#i0n a$#ena.

Con o"o eso a$#enan )os riesgos "e acci"enes' inci"enes e i#&acos

a#iena)es' )as organizaciones no so)o "een (e)ar &or s$s &ro&ios inereses

sino a#i0n &or )a seg$ri"a" * ienesar "e s$s raa/a"ores' as1 co#o

a#i0n )a conser(aci,n "e) #e"io a#iene.

PANADERIA “SAN JOSE” Págin 2




No i#&ora e) r$ro a) +$e se "e"i+$e )a e#&resa' &$eso +$e no so)o )as

e#&resas in"$sria)es son #!s &ro&icias a ener acci"enes' o"as )as

organizaciones "een s$&er(isar e ins&eccionar &ara )a seg$ri"a" "e s$s

raa/a"ores' e#&ezan"o "es"e "ar)es o"as )as con"iciones a"ec$a"as "e

raa/o * a"e#!s ca&aciar)os &ara saer $i)izar )as %erra#ienas * e+$i&os

a"ec$a"a#ene &ara rin"ar)es seg$ri"a".

En ese caso' )as &ana"er1as $i)izan o"o i&o "e e)ecro"o#0sicos *

co#$si)es &ara )a e)aoraci,n "e s$s &ro"$cos' e) &resene raa/o inena

a&)icar o"o )o re2erene a )a seg$ri"a"' sa)$"' ienesar * #e"io a#iene en$na "e esas organizaciones.







#i"ión:

>So#os $na e#&resa "e"ica"a a )a &ro"$cci,n * co#ercia)izaci,n "e

&ro"$cos a)i#enicios &ara sais2acer )as e&ecai(as "e )os c)ienes con

&ro"$cos * ser(icios "e a)a ca)i"a"' #e"iane &rocesos ecno),gicos +$e "en

(a)or agrega"o' )ogran"o $n ienesar inegra) &ara s$s e#&)ea"os' $n

enorno a"ec$a"o &ara )a in(ersi,n "e s$s accionisas' $n "esarro))o con

res&onsai)i"a" socia) * res&ean"o e) #e"io a#iene.@

• Vi"ión:

>Manenernos co#o )a e#&resa )1"er en e) secor &ani2ica"or en e) e/e

&ase)ero * a#&)iar n$esra coer$ra a oras regiones "e) &a1s * a) eerior a

ra(0s "e )a co#ercia)izaci,n e inno(aci,n "e &ro"$cos con ca)i"a" s$&erior

+$e sais2agan )as necesi"a"es "e) cons$#i"or * rin"an"o $n ece)ene

ser(icio a n$esros c)ienes' a"e#!s "e $n ni(e) a(anza"o "e ecno)og1a en

n$esros &rocesos &ro"$ci(os * a"#inisrai(os' +$e nos &er#ian a2ronar )ag)oa)izaci,n "e )a econo#1a * )as co*$n$ras socioecon,#icas ac$a)es.@

• V$%or!"o Res&eo &or e) in"i(i"$oF Se re2iere a )a -s+$e"a consane "e) ienesar

"e n$esros co)aora"ores co#o seres %$#anos.o Sais2acci,n a) c)ieneF &reoc$&aci,n &er#anene &or rin"ar)e a n$esros

c)ienes )a #a*or ca)i"a" en e) &ro"$co * e) ser(icio.o

Traa/o en e+$i&oF signi2ica concienizar "e )a necesi"a" "e inerre)aci,n+$e "ee &resenarse enre e) raa/o "e ca"a &ersona &ara e) )ogro "e )os

o/ei(os organizaciona)es.o La &$)cri$"F re&resena e) co#&)eo aseo en )a e)aoraci,n * "isri$ci,n "e

)os &ro"$cos.o E2iciencia en e) $so "e )os e+$i&osF oa) a&ro(ec%a#ieno "e )a #a+$inaria

+$e eise en &ro "e a$#enar )a &ro"$ci(i"a" "e esas.o B$ena ca)i"a" "e &ro"$co * "e) ser(icioF es ese' e) (a)or #!s i#&orane

"e )a &ana"er1a * re&resena e) &i)ar "e )os &rocesos' rin"an"o $n conro)





&er#anene "e )a e)aoraci,n "e )os &ro"$cos * "e )a 2or#a en +$e esos

son rans&ora"os * &resena"os a) cons$#i"or 2ina).

&. O'(!ti)o G!n!r$%

Conocer * ana)izar )as &osi)es so)$ciones a) &ro)e#a &)anea"o

anerior#ene "e )a Pana"er1a San 3os0' * "es&$0s "e #irar )as so)$ciones

#!s (ia)es7 "isear)as * as1 enconrar )a #e/or so)$ci,n &ara n$esro

&ro)e#a.

*. O'(!ti)o" !"+!c-ico"

• Dar a conocer as&ecos genera)es "e )a e#&resa' a)es co#o resea

%is,rica' &)aa2or#a esra0gica 8#isi,n' (isi,n' &rinci&ios * o/ei(os

co#&arai(os; &ara as1 saer con )o +$e se c$ena en )a e#&resa &ara

)a so)$ci,n "e "ic%o 2acor +$e es! a2ecan"o )a &ro"$cci,n "e )a

e#&resa.• Ana)izar )os "i2erenes &rocesos &ro"$ci(os +$e se ))e(an a cao en )a

e#&resa' &ara ener $n conoci#ieno #!s c)aro "e esos #is#os * as1

"eer#inar )a #e/or so)$ci,n a n$esro &ro)e#a.• Rea)izar "i2erenes an!)isis acerca "e )a $icaci,n "e )a e#&resa en e)

secor' co#&aran"o ano e) "e a)i#enos co#o e) &ani2ica"or' enien"o

en c$ena )as "in!#icas * esa"1sicas' &ara as1 oener $n

conoci#ieno g)oa) "e o"o e) secor * #irar si )os 2acores eernos

nos &$e"en "ar )a so)$ci,n a "ic%o &ro)e#a. Co#o )o son )a

co#&eencia' c)ienes' &ro(ee"ores enre oros.• Inc)$ir )a o&ini,n "e) gerene "e )a e#&resa * gerene "e &ro"$cci,n *a

+$e s$ a&ore a) &ro)e#a es "e gran a*$"a *a +$e e))os ienen e) oa)

conoci#ieno sore )a &are &ro"$ci(a "e )a organizaci,n

. /u"ti-ic$ción

E) &resene raa/o inena "e#osrar +$e e) coneni"o "e )a #aeria &$e"e

a&)icarse en c$a)+$ier i&o "e organizaci,n' es i#&orane *a +$e se &one en





&r!cica o"o )o a(anza"o * 2aci)ia $na #e/or co#&rensi,n "e o"o )o re2erene

a )a seg$ri"a" * s$ i#&orancia en o"os )os !#ios.

CAPITULO II. #$rco t!órico

o Acci"eneF To"o s$ceso o aco +$e inerr$#&e o iner2iere e) &roceso

or"ena"o "e $na aci(i"a" c$a)+$iera. Un acci"ena &$e"e o no

ocasionar $na )esi,n. Si e) acci"ene ocasiona $na )esi,n * esa a s$

(ez %ace +$e e) in"i(i"$o se a$sene "e raa/o &or e) &erio"o #!s o

#enos )argo7 e) acci"ene ser! consi"era"o co#o acci"ene &or &0r"i"a "e ie#&o.

o Acci"ene in"$sria)F $n acci"ene es o"o aconeci#ieno i#&re(iso'

inconro)a"o e in"esea"o +$e inerr$#&e e) "esarro))o nor#a) "e $na

aci(i"a" &ro"$cien"o "aos * &er/$icios aF

PersonasMaeria)esMa+$inariasE+$i&osTie#&o &er"i"oPro"$cos

o Inci"eneF E(eno +$e &ro(oca $n acci"ene o +$e ienen e) &oencia)

&ara &ro(ocar $n acci"ene. Un inci"ene "on"e no se &resena

en2er#e"a"es' )esi,n' "ao $ ora &er"i"a es a#i0n ))a#a"o >casi

&er"i"a@. E) er#ino inci"ene inc)$*e a#i0n )as casi &er"i"as.

o Lesi,nF Dao cor&ora) ca$sa"o &or $n acci"ene o en2er#e"a".

o RiesgoF Co#inaci,n "e )a &roai)i"a" * consec$encia "e )a

oc$rrencia "e $n e(eno &e)igroso es&eci2ico.

o Pe)igroF =$ene o si$aci,n &oencia) "e "ao en 0r#inos "e )esi,n

&ersona) o en2er#e"a"es' "ao a )a &ro&ie"a"' "ao a) a#iene "eraa/o a $na co#inaci,n "e esos.





0. D!-inición conc!+to d! "!2urid$d

o SEGURIDAD INDUSTRIALF ciencia +$e iene &or o/ei(o e) es$"io

&ara &re(enir' conser(ar )a sa)$" e inegri"a" 21sica * #ena) "e)

raa/a"or #e"iane e) conro) "e )os acci"enes' &rogra#as' &)anes en

c$ano a seg$ri"a" se re2iere.

o HIGIENE INDUSTRIALF "isci&)ina +$e iene &or o/ei(o e)

reconoci#ieno' e(a)$aci,n * conro) "e a+$e))os 2acores a#iena)es o

enciones +$e se originan en e) )$gar "e raa/o * +$e &$e"en ca$sar

en2er#e"a"es' &er/$icios a )a sa)$" * a) ienesar o inco#o"i"a"es e

ins$2iciencias enre )os raa/a"ores en e) )$gar "e raa/o. Es $na

2or#a "e e(iar +$e e) raa/a"or se en2er#e #e"iane e)' conro) "e )os

riesgos "e) enorno "e raa/o o #e"io a#iene.

o SALUD OCUPACIONALF Es $na ciencia +$e $sca &roeger * #e/orar

)a sa)$" 21sica' #ena)' socia) * es&iri$a) "e )os raa/a"ores en s$s

&$esos "e raa/o' re&erc$ien"o &osii(a#ene en )a e#&resa.

CAPITULO II. Di$2no"tico d! %$ !3+r!"$

D!"cri+ción d! %$ !3+r!"$

La &ana"er1a San 3os0 c$ena con )as #a+$inarias a"ec$a"as &ara e)aorar

)os &ro"$cos a)i#enos #asi(os' )as c$a)es sonF

#!4c%$dor$F Es $na #a+$inaria &ara #ezc)ar )a %arina * oros

ingre"ienes %asa )a #asa r$a. So'$dor$: Es $na #a+$inaria &ara #esc)ar o soar "e ac$er"o a +$0

i&o "e &an o +$e "iseo se &ro"$cir!.

PANADERIA “SAN JOSE” Págin %




B$%$n4$: Es $n e+$i&o &ara &esar )a #asa rec$er"o +$e a#ao "e

&an rec$er"o seg-n )a asociaci,n "e &ana"eros * a)ca)"1a. Cort$dor$: Es $na %erra#iena &ara %acer )os cores )a #asa. #$5uin$ri$ +$r$ -r$nc6"F es $na %erra#iena ec)$si(a#ene &ara

&ro"$cir e) &an 2ranc0s con )a c$a) *a no es necesario #o)"ear e) &an

*a +$e esa )a #o)"ea a$o#!ica#ene a esa 2or#a. 7orno indu"tri$%: e) %orno in"$sria) no so)o )o $i)izan &ara cocer e)

&an sino a#i0n se $i)iza &ara ace)erar )a 2er#enaci,n "e) &an * )a

#a"$raci,n "e &an' )a ca&aci"a" "e) %orno es "e 4 an"e/as' ca"a

an"e/a &$e"e conener %asa 46 $ni"a"es "e &ro"$co. 7orno d! %$dri%%o: E) %orno "e )a"ri))o iene $na ca&aci"a" &ara 9

an"e/as' se $sa ec)$si(a#ene &ara cocer e) &an en gran"es

cani"a"es c$an"o %a* #$c%a "e#an"a' se $sa )ea co#o

co#$si)e.

8. D!"cri+ción d! %o" +roducto" d! %$ !3+r!"$

La &ana"er1a >San 3os0@ o2rece a s$s c)ienes )os sig$ienes &ro"$cosF

• Pan re"on"o• Pan 2ranc0s o 2)a$a• Pan casero.• E#&ana"as "e ro*a).• Pan Ga))eas.• Pan Mo))ees.• Pan Ma1z.• Pan Inegra).

• Pan Harani.• Pan ?agazo.

9. D!"cri+ción d! +roc!"o d! +roducción

PANADERIA “SAN JOSE” Págin "




PROCESO DE PRODUCCION DE PAN CASERO

4; Se &i"e a a)#ac0n o"os )os ingre"ienes necesarios &ara )a e)aoraci,n "e

ese i&o "e &an 8%arina' %$e(o' )ec%e' sa)' az-car' )e(a"$ra;; To"os )os ingre"ienes son &esa"os * co)oca"os en $na #ezc)a"ora (erica).

A)#i",n * ag$a son aa"i"os &ara &ro"$cir )a #asa.; Esa #asa es 2er#ena"a &or $nas %oras &ara &er#iir )a aci(aci,n "e)

a)#i",n * e) %inc%a#ieno "e )a #asa. Ese &erio"o "e 2er#enaci,n es

conoci"o co#o >ie#&o "e re&oso o "[email protected]; La #asa es reorna"a a )a #ezc)a"ora "on"e e) reso "e %arina * ag$a son

aa"i"os' /$no con )a #aeria grasa' #argarina' az-car' )ec%e' sa) *:o%$e(os. Los ingre"ienes "een ser #ezc)a"os * es&arci"os e+$iai(a#ene

en )a #asa &ara 2or#ar e) g)$en 8&ro"$co e)!sico "e )a &roe1na' +$e

+$e"a c$an"o e) a)#i",n %a si"o se&ara"o "e )a #asa &or )a(a"o;<; L$ego )a #asa es "i(i"i"a * re"on"ea"a' * es in#e"iaa#ene &roa"a. Las

&iezas "e #asa &asan a ra(0s "e) #o)"ea"or' +$e coniene $na serie "e

ro"i))os +$e +$iar!n a )a #asa o"o eceso "e gas * aire. Las &iezas "e

#asa son co)oca"as en reci&ienes.

; Los reci&ienes son co)oca"os en $na caina "e &r$ea con e#&era$ra *

%$#e"a" conro)a"a' * son "e/a"os &or $na %ora. Los reci&ienes son

))e(a"os a $n %orno &ara +$e )a #asa sea %ornea"a. Esa es )a &are #!s

i#&orane "e) &roceso "e &ro"$cci,n. La e#&era$ra "e) %orno

rans2or#ar! a )a #asa en $n &ro"$co )igero' agra"a)e * a&eeci)e.; C$an"o e) &an es reira"o "e) %orno' "ee ser en2ria"o' anes +$e sean

cora"os * e#&a+$ea"os.6; L$ego' )as arras "e &an ser!n e#&a+$ea"as' en 2or#a a$o#!ica *

))e(a"as %acia $n a)#ac0n "on"e es g$ar"a"o en esanes &ara res&on"erIn#e"iaa#ene a )as "e#an"as "e) #erca"o.

. ;%u(o 2r$3$ d! +roc!"o

N< D!"cri+ción d! %$ $cti)id$d Si3'o%o2$

1 Se %ace e) &e"i"o "e #aeria

PANADERIA “SAN JOSE” Págin !#




&ri#a a a)#ac0n Se &esa * se #ezc)an

a)g$nos ingre"ienes& Se 2er#ena )a #asa

* Se aa"en )os "e#!singre"ienes

Se "i(i"e' se #o)"ea )a #asa* se )a co)oca en reci&ienes

0 Se &r$ea )a e#&era$ra *se %ornean )os reci&ienes

8 Se reira * se en2r1a e) &an

9 Se e#&a+$ea * se a)#acenae) &an

1=.>N?3!ro d! tr$'$($r!"

Pn&'() *n J+*, -'n/ -+n !# /(01&+('* 'n /+/.

o 2 1''* &' 4(+&--in

o 2 &n/'* &' 4(+&--ino 6 &' á('* &' 'n/.

PANADERIA “SAN JOSE” Págin !!




1=.D!"cri+ción d! $cto in"!2uro d! %$ !3+r!"$

gi&+

11. @ndic! d! $ccid!nt!" d! %$ !3+r!"$

gi&+

CAPITULO IV

1.Pro+u!"t$ $ $cto" in"!2uro" d! %$ !3+r!"$

• ?eri2icar )as con"iciones "e) )$gar "e raa/o' )as Ma+$inarias *

(e%1c$)os +$e $i)izan' acon"icionan"o )as insa)aciones &ara $na #e/or

seg$ri"a" &ara )os raa/a"ores.• I"eni2icar )os )$gares "on"e &$e"a eisir e) riesgo "e ca1"as' &isa"as

sore o/eos' J$e#a"$ras' Go)&es * Cores' * oorgar e) e+$i&o "e

&roecci,n necesario &ara e(iar acci"enes. Los resa)ones * ca1"as

son $no "e )os &rinci&a)es riesgos "e acci"enes' "ei"o a +$e )os

s$e)os "e )as &ana"er1as' s$e)en grasienos' s$cios o #o/a"os.• COMO E?ITAR CAIDAS A DISTINTO NI?EL Recoger * )i#&iar

in#e"iaa#ene )os )1+$i"os' resi"$os o c$a)+$ier oro (eri"o +$e

&$e"a caer a) s$e)o. Ca#ina "es&acio sin correr Ui)iza ca)za"o

a"%erene * s$/eo a) &ie• COMO E?ITAR CAIDAS POR PISADAS SOBRE OB3ETOS Sea)a )as

zonas %-#e"as Reira )os o/eos innecesarios' en(ases * $ensi)ios en

genera) Co)oca )os o/eos * #aeria)es en $n )$gar seg$ro "on"e no

esoren e) &aso• COMO E?ITAR LAS JUEMADURAS $i)iza en )a &re&araci,n "e )os

a)i#enos $ensi)ios con e) a#ao a"ec$a"o Ui)iza )os $ensi)ios

a"ec$a"os &ara )a rans&oraci,n "e o/eos ca)ienes' a(isan"o s$

&aso Ui)iza )os $ensi)ios con )a "ei"a &roecci,n en )as

#anos@g$anes@.

PANADERIA “SAN JOSE” Págin !2




• COMO E?ITAR LOS GOLPESF #anenien"o )as "isancias a"ec$a"as

enre )as #a+$inas. E+$i&os "e &roecci,n a"ec$a"as E)i#ina )as cosas

innecesarias * si-a )as necesarias en e) )$gar +$e corres&on"a.• COMO E?ITAR LOS CORTESF Man0n "es&e/a"os )os )$gares "e &aso

$i)iza )as #a+$inas "e ac$er"o con )as insr$cciones "e) 2aricane *

so)o &ara )as )aores +$e 2$eron %ec%as. Las %erra#ienas #an$a)es "e

core "een esar ien a2i)a"as' "oa"as "e #angos ani"es)izanes *

&roecci,n en )os ere#os Corar en )as s$&er2icies +$e son &ara eso.RIESGOS EN LAS COCINAS: INCENDIO EPLOSION

o SÓLIDOS IN=LAMABLESF &a&e)' ca/as * ra&oo LIJUIDOS IN=LAMABLESF "iso)(enes' a)co%o)eso ELEMENTOS DE =UEGOF cigarri))os' #ec%eros' c%is&as e)0cricas.

GASESF gas &ro&ano' gas na$ra)• MEDIDAS DE PRE?ENCION DE INCENDIO O EKPLOSION

o Pro%ii"o 2$#ar en o"o e) recino s$/eo a) riesgo Co#&roar si )os

conecores "e) gas es!n en $en esa"o' si cierran * aren

correca#ene E+$i&os "e einci,n a"ec$a"os a) i&o "e 2$ego.o Dis&oner so)o "e )a cani"a" necesaria "e #aeria)es in2)a#a)es o

co#$si)es &ara e) raa/o "e) "1a' e) reso esar! en e) a)#ac0n. A)#acenar )os &ro"$cos in2)a#a)es en )oca)es "isinos e

in"e&en"ienes "e raa/o' "ei"a#ene ais)a"os * (eni)a"os

1&.Pro+u!"t$ d! c$+$cit$ción $% +!r"on$%

gi&+

CAPITULO V

1*.Conc%u"ion!" r!co3!nd$cion!"





Con )a rea)izaci,n "e) in2or#e sore e) conro) "e )a seg$ri"a"' ienesar' sa)$"

* #e"io a#iene en )a &ana"er1a >San 3os0@ se %a &o"i"o co#&ren"er )a

i#&orancia "e o"os )os e#as a(anza"os "$rane )a #aeria * +$e ienen

esrec%a re)aci,n con )a rea)i"a" ac$a) "e )as organizaciones.

Se "ee co#&ren"er +$e no so)o en )as e#&resas in"$sria)es &$e"en oc$rrir

acci"enes * se "een seg$ir nor#ai(as "e seg$ri"a"' sino en o"as )as

organizaciones' *a sea +$e c$enen o no con $n gran n-#ero "e raa/a"ores

o con #a+$inarias "e -)i#a ecno)og1a.

Se "ee i#&)e#enar $n &)an "e acci,n en caso "e e#ergencias en )a

&ana"er1a' +$e inc)$*a re2accionar * acon"icionar )as insa)aciones &ara #e/or

seg$ri"a" 8insa)aci,n e)0crica' "e gas' ec.;' "oar a )os e#&)ea"os "e) e+$i&o

"e seg$ri"a" necesario "e ac$er"o a s$ raa/o * rin"ar)es $na ca&aciaci,n

acerca "e) $so "e )os e+$i&os * o"o )o re2erene a )a seg$ri"a"' &ara +$e

rea)icen s$ raa/o "e #anera a"ec$a"a * seg$ra' e(ian"o acci"enes *

&0r"i"as "e ie#&o * "inero &ara )a e#&resa.

PANADERIA “SAN JOSE” Págin !$




1.An!o"

Gi&+ +/+*

4.Bi'%io2r$-$


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