TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC DIVISIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA ING. QUÍMICA GRUPO: 4551 Ing. de Costos PROYECTO: GALLETAS DE CANELA Equipo: Huezo Sánchez Carolina Ivette Oropeza Reyes Erika Estrella Roque Jasso Marco Antonio Nombre de la empresa: Cookies Sigma. S.A de C.V Profesora: Carmen Kikey Chang Solís 1
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Transcript
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC DIVISIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
Punto de equilibrio entre 2 alternativas………………………………………..8
Inversión Fija…………………………………………………………………….10
Capacidad de producción………………………………………………………11
Coeficientes de producción…………………………………………………….11
Costo de producción…………………………………………………………….15
Tasa de Retorno…………………………………………………………………17
Precio de venta…………………………………………………………………..18
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Definición del producto
Producto: Galletas de canela
Presentación: 2 galletas con peso aproximado de 50 gramos.
Envoltura: Bolsa de celofán cerrada con listón de curling.
Etiqueta con fecha de elaboración, caducidad y logo de la empresa.
Almacenamiento: Lugar seco y fresco.
Elaboración
Ingredientes
Porciones: 18
½ kilo de harina ¼ de kilo de mantequilla ¼ de litro de leche ¼ de kilo de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de canela molida Azúcar con canela, para espolvorear
Modo de preparación
Preparación: 15 min Cocción: 20 min
1. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina dos charolas para hornear.2. Mezcla la harina, mantequilla, leche, azúcar, huevos, polvo para hornear y
canela en un tazón hasta tener una masa uniforme.3. Pon cucharadas de la masa, separadas entre sí, sobre las charolas
engrasadas. Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente.
4. Revuelca las galletas en el azúcar con canela en cuanto las saques del horno, mientras las galletas todavía estén calientes.
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Financiamiento
Costos Variables Precio de los productos Precio para una porción (2 galletas)
Harina de trigo $ 10.00 (1 Kg) $ 0.27Mantequilla $ 12.00 (250 g) $ 0.66
Leche $ 14.00 (1 L) $ 0.19Azúcar $ 12.00 (1 Kg) $ 0.42 Huevos $ 26.00 (1 Kg) $ 0.28
En un recipiente ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno.
Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que veáis que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.
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Financiamiento
Costos variables Precio de los productos Precio para una porción (2 galletas)
Avena $ 15.00 (1 Kg) $ 0.21Azúcar morena $ 15.00 (1 Kg) $ 0.14